Komentarze (250)

Bananowa chmurka

Kiedy życie daje Ci banany… upiecz bananową chmurkę! Ciasto praktycznie całoroczne. Może zechcecie je przygotować już teraz, kiedy sezon na świeże maliny prawie za nami. Banany z niewielką domieszką ananasa przykryłam galaretką cytrynową, dzięki czemu owoce zyskały na wyrazistości. Przykryte pysznym kremem waniliowym i marmurkową bezą czekoladową. Duża blacha kremowego ciasta z owocami; ciasto podzielne i niedrogie. Przede wszystkim pyszne! To ciasto nie boi się konkurencji nawet w postaci Malinowej Chmurki, naprawdę – smak broni się sam ;-).

Uwaga: bezę najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku do dnia kolejnego. Można ją również pozostawić w temperaturze pokojowej i przykryć ręczniczkiem kuchennym. Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej, można je również mrozić.

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g)
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy: można wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy.

Wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 190 – 200ºC przez około 15 – 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Galaretka z bananami i ananasem:

  • około 8 – 10 bananów
  • 1 mała puszka ananasów (425 g waga całej puszki)
  • 3 cytrynowe galaretki (każda na 500 ml wody)
  • 3,5 szklanki wrzącej wody

3 cytrynowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzacej wody. Przestudzić. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki.

Banany obrać, większe przekroić na wzdłuż na pół, mniejsze pozostawić w całości. Ananas pokroić na cząstki. Banany wyłożyć na kruche ciasto, jeden przy drugim, wolne miejsca uzupełnić ananasem. Tężejącą galaretkę przelać na owoce, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Krem śmietankowy z wanilią:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki (koniecznie schłodzone!) umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu.

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na galaretkę.

Czekoladowa beza:

  • 3 białka, w temperaturze pokojowej
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 60 g gorzkiej czekolady, roztopionej i lekko przestudzonej

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną. Dodać roztopioną czekoladę i delikatnie wymieszać szpatułką, by w bezie powstały ładne pasma czekolady (wystarczą 2 ruchy szpatułki, nie mieszać do całkowitego połączenia!).

Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.

Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Można przechowywać do 3 dni, w lodówce.

Smacznego :-).

bananowa chmurka

Bananowa chmurka

Bananowa chmurka

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 250 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Doroto
    Beza do malinowej chmurki zawsze mi wychodzi , a ta z czekolada po prostu splynela na boki
    Trzymalam sie przepisu , czekolada byla wystudzona
    Co zrobilam nie tak ?
    Prosze o pomoc

  2. Pani Dorotko a czy zamiast bananów i ananasa pasowały by tutaj wiśnie??? Jeśli tak to należałoby je wcześniej rozmrozić? I ile? Tak aby zakryły spód?

  3. Pani Doroto, pytanie od laika. Czy bezę należy wystudzić przez kilka godzin w piekarniku czy można jà od razu wyjąć? Zaczęłam od niej robienie tego ciasta, nie wiem czy nie zablokowałam sobie piekarnika na kilka godzin ? Pozdrawiam serdecznie

    1. To zależy tylko od tego, jak grzeje piekarnik. Najlepiej zapoznać się z instrukcją obsługi piekarnika – bezy są bardzo delikatne.

  4. Pani Doroto, a jak piec kruche ciasto i beze, na termooniegu czy góra-dół? Jak pieczemy kruche ciasto to lepiej zrobić z papieru wyższy kołnierz?

    1. Kruche można z termoobiegiem, a bezę – to już zależy od piekarnika, można w obu wersjach, ale warto sprawdzić w instrukcji swojego piekarnika. A dlaczego robić kołnierz na ciasto kruche? Ono mocno nie rośnie.

    1. Nie musi, ale… "Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu)".

  5. Dzień dobry Pani Doroto,
    Ja mam takie pytanie, o ile mam zmniejszyć proporcję, jeżeli bym chciała robić w tortownicy (23 cm)? Czy raczej trzeba robić w prostokątnej?
    Z góry dziękuje.
    Pozdrawiam

  6. czy zamiast banana i ananasa można użyć wiśni rozmrożonych do tego odpowiednie galaretki? z podanymi owocami już robiłam i wyszło super, zastanawiam sie czy można z wisni zrobić.

  7. Chcę upiec to ciasto w formie do tarty. Czy spod upiec z ciasta kruchego bez zółtek (jak w tarcie z bananami, kremem budyniowym i solonym karnelem)?

    1. Można wykorzystać ten spód, są różne przepisy na kruche do tarty, w zasadzie co kto woli :).

  8. Ubiłam bezę ale pod koniec się skapłam, że na małych obrotach(?!), jednak ubiła się pięknie sztywna i błyszcząca.. Czy bardzo schrzaniłam?

  9. Witam, mam pytanie do "Uwag" – jest tam zasugerowane, że bezę można przykryć ręcznikiem i pozostawić w temp. pokojowej. Moje pytanie brzmi: czy beza ma być wystudzona i przykryta czy należy ją wyjąć z pieca i ciepłą przykryć? Pewnie pytanie wyda się głupie, ale z różnymi sposobami się już spotykałam i wolę się upewnić.. Ciasto ma być na jutrzejszy roczek córki, więc tym bardziej wolę nie spaskudzić 😉

    Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

  10. Mam pytanie, wyczytam co prawda we wcześniejszych komentarzach, ze można użyć herbatników zamiast pieczonego spodu, ale pytanie czy jeśli ich użyje robiąc najpierw spód i galaretkę np w sobotę, a resztę czyli śmietankę i bezę dodam w niedziele, to czy herbatniki za bardzo nie namokną? czy nie lepiej np zrobić spodu z ciastek i masła (jak w sernikach) i krótko go podpiec? Z góry dziękuje za odpowiedź

  11. CIASTO PRZEPYSZNE,…MAM TYLKO PYTANIE CZY TA BEZA NAPRAWDĘ MA BYĆ TAK POPĘKANA.WYDAWAŁO MI SIĘ ŻE ZA BARDZO MI SIĘ JEDNAK KRUSZY,ALE OGÓLNIE WSZYSTKIM BARDZO SMAKOWAŁO I ROBIŁAM TYLKO Z BANANAMI BEZ ANANASA. DZIĘKUJE ZA KOLEJNY SUPER PRZEPIS

  12. Super ciasto. Każdy się zawsze nim zachwyca! Za drugim razem zastąpiłam ananasa świeżym granatem – rewelacja!

  13. ciasto smaczne, wyszlo bez problemow ale… nic nadzwyczajnego. z malinami sto razy lepiej. tutaj brakuje mi czegos dla przelamania smaku, bo krem slodkawy, banany, beza slodkawa, galaretka to samo. jest smaczne, nie mowie ze nie, ale… to nie dla mnie. chyba po tych innych pysznosciach pieczonych z Dorotki przepisow mam za wysoko ustawiona poprzeczke 😉

  14. przepyszne! beza mi przy dotknieciu pekala, wiec ostroznie ja przelozylam na krem
    i sie martwilam ze beda brzydkie dziury na bezie , ale przy krojeniu kruszyla sie gora z bezy i wygladalo jak zamierzony efekt , przepis rewelacyjny i super na upaly , dwa kawalki chlodza idealnie ;D super przepis, wszyscy zachwyceni a robilam ciasto na dzien ojca 😉

  15. To ciasto to petarda. Nie lubię bananów, a zjadam porcja za porcja. Robiłam na różne okazje. Pychotka.

  16. Witam! czy kremówkę najpierw ubijamy na sztywno a potem dodajemy mascarpone? Czy razem oba produkty do misy i ubijamy razem? Boję się, że się kremówka się zwarzy…

  17. Mając śmietanę 36% w przepisach, jakiej używa Pani śmietany? Angielskiej double czy single?
    Czy może polskiej?

  18. Zrobione po raz kolejny. Tym razem biała beza (bo wszystkie składniki były w domu oprócz czekolady) i jedną z cytrynowych galaretek zastąpiłam ananasową. Miał być kakaowy spód, ale za późno o tym pomyślałam. Po raz kolejny NIEBO W GĘBIE

  19. Witam! Postanowiłam dodać komentarz, ponieważ na Święta Bożego Narodzenia zrobiłam chmurkę według powyższego przepisu. Zastosowałam się do wskazówek i wyszło przepyszne, fantastycznie prezentujące się ciasto. Wszystkim gościom smakowało! Dziękuję za przepis!
    P.S. Nie ma co obawiać się bezy z czekoladą o ile zastosujemy się do wszystkich rad Pani Doroty.

  20. Witam,
    Pani Doroto bardzo proszę o pomoc. Muszę upiec ciasto na urodziny męża do pracy. Zastanawiałam się nad bananową chmurką jednak nie wiem czy wytrzyma w pomieszczeniu socjalnym 8 godzin. Czy krem można usztywnić za pomocą żelatyny? Jeżeli tak to jakiej ilości żelatyny użyć?
    Może Pani poleci mi inne ciasto, które nadaje się na poczęstunek do pracy? Ciasto musi być trwałe, ponieważ nie będzie chowane podczas pracy do lodówki, tylko będzie leżeć na stole.

    Pozdrawiam

  21. WItam,
    robiłam ciasto kilka razy i za każdym razem jest wielkie WOW! Połączenie smaków świetne a beza z dodatkiem czekolady to po prostu niebo w gębie. Na zdjęciu dosyć gruby spód kruchy, bo robiłam na dosyć dużą blachę z podwójnej porcji (nie potrzebnie tak dużo; po przeliczeniu składników okazało się że mogłam robić porcję z 4 jajek na tą blachę). Na pewno jeszcze nie raz wrócę do tego ciasta, ale chcę zrobić bezę z płatkami migdałowymi ( z Malinowej Chmurki) i spód kakaowy (myślę, żeby jedną łyżkę mąki odjąć i dodać łyżkę kakao – pani Doroto będzie ok?). Dziękuję i pozdrawiam

  22. robiłam ostatnio ten placek ale nie wyszło coś mi ciasto kruche, jak je robiłam to było bardzo kleiste i ciapowate, musiałabym dosypać dużo mąki żeby się nie lepiło, nie zrobiłam tego żeby nie wyszło za twarde, podczas pieczenia ciasto raczej smażyło się na maśle niż piekło. Ciasto ma być takie ciapowate? masło ma być twarde z lodówki, bo takie miałam czy powinno odstać chwile w temp pokojowej? jaką czekoladę dawać do bezy, jak rozpuszczałam w mikrofali to się przypaliła, próbowałam na ogniu to samo, była strasznie gęsta więc ostatecznie rozrobiłam z gorącą wodą, ale nie wiem czy to dobre dla bezy, niby się upiekła, ale nie popękała, proszę o rady

      1. Bardzo dziękuję za odpowiedź, notki jak dla mnie laika genialne 🙂 muszę zadać jeszcze jedno pewnie głupie pytanie czy mąka i cukier też mają być schłodzone? Bo napisała Pani wszystkie składniki, a ja orłem w pieczeniu nie jestem

  23. A co mi tam, pokażę i moje dzieło. Nie jest chyba najpiękniejsze wizualnie ale wyszło bardzo smacznie. W jedno urodzinowe popołudnie została zjedzona zdecydowana większość. Ciasto pomimo bezy i bitej śmietany bardzo lekkie i przyjemne.

  24. Bardzo dziękuję za odpowiedź. Jak mam możliwość tak sobie rozłożyć tą pracę na części to jest szansa że dam radę upiec to ciasto. Jeszcze raz dziękuję

  25. Witam. Chciałam prosić o radę. Ponieważ będę miała ograniczone możliwości czasowe aby upiec to ciasto chciałabym wykorzystać możliwość upieczenia go na raty. Rozumiem że ciasto jeśli chcę przygotować wcześniej i zamrozić to mrożę w surowej postaci w formie kuli. Jak później go rozmrozić? w temp "lodówkowej"? a po rozmrożeniu postępować zgodnie z przepisem czyli ponakłuwać, upiec itd.? I druga część pytania: jak przechowywać/mrozić białka które zostaną mi z przygotowania ciasta tak żeby użyć je później do bezy? I jak je później rozmrozić? Przepraszam za długi wpis ale nie wiem jak się zabrać do takiego przygotowania ciasta na raty

    1. Ciasto uformować w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i zamrozić. Odmrozić w lodówce, np. przez noc. Rozwałkować (jeśli ciasto będzie jeszcze zbyt zimne i twarde – chwilę ocieplić w temp. pokojowej) i dalej wg przepisu. Białka zamrozić w woreczku lub pojemniczku. Przed pieczeniem bezy odmrozić w temp. pokojowej.

      1. I jeszcze raz ja. Wczoraj upiekłam bezę-wygląda bardzo dobrze tylko jak już siedziała w piekarniku zorientowałam się że zupełnie zapomniałam dodać do niej mąkę ziemniaczaną. Czy w takiej sytuacji lepiej przetrzymać ją do jutra w temp pokojowej i położyć na krem tuz przed podanie, tak aby nie straciła swojej chrupkości czy pomimo to położyć ją na krem już dziś i na noc na do lodówki ?

        1. Nie ma różnicy, ja czasem nie dodaję skrobi do bezy. Można nałożyć na wierzch tak 2 godziny przed podaniem by zdążyła nieco zmięknąć do krojenia.

          1. Bardzo dziękuję za odpowiedź i za… cierpliwość bo ostatnio miałam tych pytań trochę więcej i za każdym razem otrzymywałam na nie wyczerpującą odpowiedź. Dziękuję.

  26. na biszkopcie rzucanym, aktualnie pierwsza trójka z MW:) zdjęcie średnie, bo zrobione w pełnym słońcu na niebieskiej tacy;P czekam na swoje maliny, bo z pewnością zostanie zdetronizowane przez malinową chmurkę:)

  27. Piekłam na biszkopcie z kostki alpejskiej, bo ciasto było dla córkeczki a ona za kruchym nie przepada. Wrażenia smakowe na plus. Bardzo ciekawe połączenie warstw. Dobry "kawał" ciacha.

  28. Witam.Mam pytanko, czy można zamiast kruchego spodu do tego ciasta dać biszkopt? ( został mi jeden z pieczenia tortu) czy cała reszta, galaretka z bananami, śmietanowy krem, beza nie będą na taki biszkopt za ciężkie? Jeśli się sprawdzi to czy dodatkowo nasączyć blat ciasta czy nie trzeba,czy się nawilży od galaretki? Z góry dziękuję za doradzenie.Pozdrawiam Agnieszka

    1. Można zrobić na biszkopcie. Galaretka przed wylaniem musi być tężejąca bo inaczej wsiąknie w biszkopt. Jeśli biszkopt jest wilgotny to nie trzeba nasączać a może nawilżyć go też galaretka.

  29. Można (w malinowej chmurce często użytkownicy wspominali o mrożonych owocach). Galaretka o smaku owoców leśnych chyba będzie najlepsza. Albo po prostu taka, którą lubisz 🙂

    1. Można nawet bez rozmrażania wtedy galaretka szybciej stężeje. Do jagód pasuje galaretka o smaku owoce leśne albo malinowa.

  30. Dawno nie jedliśmy ciasta z kremem więc może dla tego tak nam to smakowało. Beza upiekła się pięknie ale ja robiłam z pięciu białek bo tyle miałam zamrożonych. Może tylko za dużo wyszło masy śmietankowej. Ale to moja subiektywna opinia;)

  31. Zrobiłam w wersji wieloowocowej: pomarańcze, mango, granat i trochę limonki. Do bezy dałam cynamon zamiast czekolady. Deser jest dość łatwy do zrobienia i efektowny. Smaczny, choć dla mnie zbyt słodki (ale czego innego można się spodziewać po bezie i bitej śmietanie:) ?). Może lepszy byłby na biszkopcie…. Mimo wszystko polecam:)

  32. czy 2 pomarańczowe w połączeniu z 1 cytrynową będzie ok? czy może nie bardzo pasuje do bananów i ananasa? Proszę o odpowiedź.

  33. Robiłam to ciasto na imieniny. Wyszło pyszne. Tylko nie mogłam rozprowadzic tej ilości ciasta na blaszce. Musiałam uzyć trochę mniejszej.

  34. Witam:)
    Też mi się zrobiła skorupa pusta w środku zamiast bezy,za mocno wymieszałam czekoladę,że też nie przeczytałam komentarzy zanim zabrałam się za pieczenie,asch….ciasto dobre,daję 7 w skali 1-10 gdzie numerem 10 jest najlepsze (jak dla mnie) ciasto które upiekłam z Pani bloga,czyli Malinowa chmurka,pozdrawiam:)

  35. Chce użyć świeżego ananasa czy wystarczy go zagotować by galaretka się ścieła? i drugie pytanie nie mam sera mascarpone, myślę by dodća do śmietany nieco żelatyny. Proszę podpowiedzieć jaka ilość będzie odpowiednia?

    1. Tak, koniecznie trzeba go przez chwilę pogotować. Już pocięty w kosteczki. Do kremu 2 łyżeczki żelatyny w proszku.

  36. Witam! Ciasto bardzo smacznei latwe do zrobienia. Spod wyszedl mi troche twardawy ale podejrzewam, ze za dlugo trzymalam w piekarniku. Beza wyszla super. Ciasto zlozylam i wstawilam do lodowki na cala noc. Dzisiaj rano przy krojeniu nie bylo problemu z beza.

  37. Jeśli ktoś zastanawia sie czy warto zrobic to ciasto to POLECAM, jeśli ktoś zastanawia sie czy da radę to uwierzcie nic trudnego

      1. Moje prawie wszystkie formy są szersze u góry- chyba bezpieczniej jak będę mierzyć rozmiar od góry- dziękuje za odpowiedz.

  38. Witam. Upiekłam to ciasto i stwierdzam, że jednak malinowa chmurka jest bezkonkurencyjna… Beza z czekoladą nie udała się-niby pięknie wysuszona, po całonocnym pobycie w piekarniku okazała się pustą w środku skorupką, z surowym spodem… Upiekłam drugą, już bez czekolady. Malinowa i kolorystycznie, i smakowo wygrywa, być może banany są za mało wyraziste i całość wypada dość mdło. No cóż, musiałam spróbować, żeby się przekonać!

  39. Pyszne ciacho. Zrobiłam je w formie dwóch tortów – tzn. porcję z przepisu rozdzieliłam na dwie okrągłe formy. Na spód zamiast kruchego ciasta dałam biszkopt w jednej sztuce i herbatniki moczone w soku z cytryny w drugiej. Bezę wyłożyłam od razu, a ciasto jedzone było następnego dnia. Twardy spód bezy zdążył nasiąknąć od kremu, a wierzch nadal był chrupiący, lepiej nie czekać z wykładaniem bezy na chwilę przed podaniem. Tort totalnie zachwycił gości, był pyszny. Najlepszy po jednej nocy w lodówce, potem banany ciemnieją, a beza traci chrupkość.

  40. Ciasto super, w smak całej naszej trójce, nawet mój wybredny zazwyczaj pięciolatek wcinał z zapałem. Jedno małe "ale" dotyczy kruchego spodu – nie mam pojęcia, co poszło nie tak, ale wyszedł mi kamień z grudkami. Nie pamiętam już, kiedy mi się kruche nie udało… 🙁 Podejrzewam cukier – nie miałam pudru, tylko drobny do wypieków, więc dałam taki, ale żeby aż taki efekt? Nie dalej jak w czwartek piekłam kruche ciastka dla synka, dawałam ten sam cukier, piekłam dłużej i wyszły super, a tutaj porażka… Zachodzę w głowę, co mogłam popsuć…

  41. Ciasto już prawie zjedzone. Zrobiłam małe poprawki. Banany niestety kroilam wzdłuż na pół. bo by mi się w blaszce niezmiescily z reszta. Krem wzbogaciła starta skórka z cytryny,następnym razem dodam do kremu żelatyny bo przy krojeniu pod naciskiem chrupkiej bezy wychodził na boki.

    1. Dlatego właśnie napisałam, że ciasto jest najlepsze kolejnego dnia, kiedy beza zmieknie pod wpływem śmietanki i ciasto dobrze się kroi ;-). 

  42. Moja beza w trakcie pieczenia spływała z blachy, ale potem wyglądała ok. Jakie było moje zdziwienie kiedy chciałam ją nałożyć na ciasto a oprócz skorupy z dołu i z góry nie było nic więcej. Ciasto chłodzi się w lodówce a jutro upiekę nową.Przypuszczam że pewnie zbyt długo mieszałam ją z czekoladą. Może to być przyczyną?

    1. Tak, to może być przyczyna. Dosłownie 1-2 krótkie ruchy szpatułki by wymieszać z czekoladą. Ona ma się nie wymieszać z bezą, ale mają być jej smugi w bezie.

      1. 1-2 ruchy szpatułki po każdej partii (ile partii będzie bezpiecznych) czy "wrzucić" całą czekoladę i 2 ruchami wymieszać?

        1. Najlepiej dodać całość i wymieszać 2 ruchami. Więcej ruchów i będzie dokładnie wymieszana, a mają być wyraźne białe i czekoladowe smugi.

  43. moja beza też z wierzchu super wysuszona a w środku surowa i kleista. Piekłam 65 min w temp. 140 co zrobiłam źle. Piekłam już inne bezy i zawsze wychodziło a tu klapa 😉 pomocy

    1. Może beza była w środku piankowa i ciągnaca a nie surowa i klejąca? Bo to pierwsze oznaczałoby całkiem poprawną bezę ;-).

          1. beze zjadł nasz kucyk 🙂 a kolejna próba na zwykłym cukrze wyszła o dziwo super. Trochę za mocno rozprowadziłam na blaszce i lekko spłynęła bokiem ale odeszła od papieru idealnie, ciasto chłodzi się w lodówce. Dziękuję

          2. beze zjadł nasz kucyk 🙂 a kolejna próba na zwykłym cukrze wyszła o dziwo super. Trochę za mocno rozprowadziłam na blaszce i lekko spłynęła bokiem ale odeszła od papieru idealnie, ciasto chłodzi się w lodówce. Dziękuję

  44. Witam, jutro zamierzam upiec to cudo, jednak nie mogę jeść czekolady. Czy wystarczy że do bezy jej nie dodam tylko białka, cukier i skrobia czy trzeba zmodyfikować przepis na będę?

  45. Dziś wzięłam się za bezę aby jutro zrobić resztę. Beza piekła się w 140 stopniach ok 50 minut. Na razie studzi się w piekarniku ale jak ją dotknęłam, to jest tak krucha, że mam wrażenie iż rozleci się w pyłek gdy spróbuję jak zdjąć z blachy. A jeszcze trzeba zdjąć papier hmmm

  46. Mam pytanie do sposobu wykonania bezy. W opisie jest: Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.
    Czyli bezy nie pieczemy W formie tylko niejako NA FORMIE, zgadza się? Czy piana po rozłożeniu na formie nie będzie z niej zlatywała (spływała) zanim zdąży się zapiec?

    1. Zgadza się: beza jest duża i pieczenie na płaskiej powierzchni ułatwi jej przełożenie/zsunięcie na ciasto bez obawy o jej popękanie. Dobrze ubita piana powinna być tak sztywna, że na pewno się nie rozleje.

  47. Mam wrażenie że twarda czy wysuszona beza to pikuś przy moim BARDZO twardym spodzie z ciasta kruchego.Wydaje mi się że wszystko zrobiłam zgodnie z przepisem,a jednak coś zrobiłam nie tak, bo spód bardzo ciężko mi się kroiło,musiałam naprawdę nieźle się namęczyć.Co zrobiłam nie tak?Nie poddam się z tym przepisem bo ciasto jest genialne w smaku i chciałabym je jeszcze powtórzyć ale jak nie popełnić tego samego błędu-pomocy…

    1. Może piekłaś zbyt długo lub za długo wyrabiałaś ciasto. Ciasto jest idealnie kruche, nie twarde. Można również spód zastąpić petitkami.

  48. Rzeczywiście na drugi dzień lepsze!
    Moja beza trochę za bardzo się wysuszyła i nie dała się zjeść łyżeczką, bo była bardzo twarda, ale i tak zjedliśmy w całości.

  49. ciasto jest obłędne 🙂 ale niestety nie wyszła mi beza z tego przepisu 🙁 z góry się wysuszyła a w środku kompletnie nie wyrosła 🙁 pozostała kleista;
    beza na tort dacquoise wychodzi mi idealna a tu poległam 🙁 ciekawe czemu

  50. U mnie zrobiło furorę, aczkolwiek gdy zjadłam pierwszy kawałek pomyślałam, że nie może równać się z Malinową Chmurką, ale właśnie konsumuje je ponownie i stwierdzam, że na 2-3 dzień jest obłędne!

  51. mąż właśnie testuje, choć myślę, że po nocy w lodówce zyska na smaku i formie, zdecydowanie wypróbuję też inne warianty tego ciasta:)

  52. u nas też chmurka, na szczęście zapowiada się jedyna na cały weekend:) u mnie z galaretką agrestową i cytrynową (2+1), bo takie były na stanie szuflady:)
    pozdrawiam
    aga

    1. witaj 🙂
      śliczna chmurka 🙂
      mam pytanie, czy zmieniałaś proporcje składników na okrągłą formę?
      jakiej jest średnicy?
      dzięki, pozdrawiam

  53. No i ciasto zrobione;pyszne w smaku-podobne do kopca kreta gdyż galaretka cytrynowa w ogóle nie jest wyczuwalna;wyszło mi 13 bananów i tak mam wrażenie ,że 2 zabrakło do idealnego wyłożenia(by ciasto nie wyglądało na „ubogie”:),dałam też całą puszkę ananasa -ale chyba na tak dużą formę to po prostu oczywiste:)

  54. Na opakowaniu galaretki jest napisane by nie używać owoców kiwi i ananasa, ponieważ one uniemożlwiają stężenie galaretki a Pani tutaj dodaje ananasa?

  55. Moja chmurka już w lodòwce ;). Beza faktycznie krucha, ale mam nadzieję że po paru godzinach będzie dobrze się kroić. Pozdrawiam weekendowo i "chmurkowo" :))))

  56. Pani Dorotko, jestem w trakcie pieczenia bezy ale juz teraz widze ze bedzie problem z odklejeniem jej od papieru 🙁 prosze o jakas rade, jak sobie z tym poradzic?

  57. Witam dziś upiekłam beze ale widze ze przy minimalnym dotknięciu ona się łamie. Czy to normalne?aż sie boje jak jutro mam ją przenieść na ciasto. Czy się oderwie od papieru.

  58. Nie jest mi dane choćby zacząć to ciasto…od samego początku idzie coś nie tak np.białka się rozlaly :/
    Beza raczej też się nie upiecze…do tej pory pieklam beze .jakieś fatum??? 🙁

    1. Czy istnieją jakieś zasady dot.pieczenia bezy? Jak za mocno będzie wymieszana z czekoladą to będzie za rzadka i się nie upiecze? Bardzo wyrasta beza z tego ciasta?

  59. Pani Doroto – uwielbiam Pani przepisy ! Mój mąż gdy widzi jakieś nowości, prosi koniecznie abym zrobiła 🙂 (pomimo wcześniejszego zakazu pieczenia – bo pupa rośnie ) 🙂

    Czy banany należy skropić troszkę cytryną czy w galaretce nie będą one ciemniały? Pozdrawiam serdecznie!

  60. Pani Doroto, śpieszę donieść iż malinowa chmurka u mnie w domu już dawno przestała przestała być malinowa. Znamy smak truskawkowej,brzoskwiniowej,porzeczkowej,śliwkowej i nie pamiętam jeszcze jakiej chmurki :). Zawsze było palce lizać, jednakże kwaskowate owoce to jest to, co świetnie współpracuje z słodką bezą. Brzoskwiniowa chmurka była niestety mało wyrazista. Bezę robię zawsze z płatkami migdałowymi, bo lubię ich chrupkość 🙂

    1. Ja chętnie objaśnię: blaszkę do pieczenia odwracamy do góry dnem i tam właśnie wykładamy i pieczemy bezę.
      Beza ma dużą powierzchnię, pieczenie na płaskim znacznie ułatwi jej przeniesienie/zsunięcie na ciasto bez obawy o popękanie/połamanie.

  61. I bardzo dziekuję Ci za ten przepisa, bo musze coś dla dzieciaczków zrobić na kinder party i od razu takie super ciacho + rurki z kremem 🙂 Bardzo dziekuję Ci za inspirację i takie świetne przepisy. Od ok 2 lat korzystam z nich, i dzieki nim "rozpiekłam" się na dobre, co chyba najbardziej cieszy moją rodzinkę. Pozdrawiam !

  62. Mam zamiar zrobić z jeżynami (obrodziły mi jak głupie), podpowiedzcie która beza będzie bardziej pasowała – z malinowej chmurki czy ta z czekoladą?

  63. Coś niesamowitego! Malinowa chmurka jest zdecydowanym hitem, ale już nie mogę doczekać się aż zrobię bananową chmurkę! Robiłam już wersję brzoskwiniową (2 puszki brzoskwiń+galaretki brzoskwiniowe), znajoma robiła wersję truskawkową, przede mną wersja wiśniowa (specjalnie zamroziłam wiśnie) oraz wersja leśna- maliny & jeżyny i galaretki owoce leśne. Dziękuję za kolejną inspirację, intryguje mnie ta czekoladowa beza, mam nadzieję, że się uda ! 🙂 Pozdrawiam!

    1. Nie, to jest ciasto i musi się dobrze kroić. Jeśli się tego obawiasz (np. malinowa chmurka była dla Ciebie zbyt ścisła) można zrobić z 2 galaretek na 2,5 – 2 i 3/4 szklanki wody.

    1. "Wszystko swój posiada cennik" :)…w życiu. Dodałam pomnożyłam, podzieliłam, zaokrągliłam i wyszło 20 porcji z tej blachy, każda po okolo 1,70 zł. Jednym kawałkiem mozna się nieźle najeść bo banan i beza + śmietana wiadomo. 🙂 Zatem w porównaniu do….a sama sobie porównaj. 😉 🙂

  64. Mam pytanie czy galaretka o smaku Limonki i trawy cytrynowej będzie pasowała ?Malinowa chmurka to moje ulubione ciasto i wiem ze to tez będzie pyszne !!!!!!!

  65. witam,
    nie lubie gorzkiej czekolady, jak zastąpie ją mleczną to ciasto nie będzie zbyt mdłe? (zaznaczam, że lubie słodkie 🙂 )
    Pozdrawiam

  66. oj, malinowa chmurka to HIT na każdych imprezach domowych, aż do znudzenia, super że jest coś nowego ! skorzystam dziękuję !

  67. Pani Doroto, proszę o informację co to za forma w której upieczona została Bananowa Chmurka 🙂 ona jest w całości ceramiczna? czy z wyjmowanym dnem?

  68. Czy da się czymś zastąpić bezę? Bo, niestety, nie jestem mistrzem bezy. 🙁 Moja beza zwykle zamiast chrupka, jak te ze sklepów, wychodzi taka gumiasta.

    1. Dziewczyny mnie się wydaje, że beza jest tutaj dopełnieniem całości.
      Ciężko coś co w dużej mierze stanowi o końcowym rezultacie = smaku, zastępować.
      Może inny przepis na blogu? Jest ich przecież mnóstwo!
      Pewnie można też wykonać ciacho na biszkopcie – wtedy przekroić na pół, nasączyć (można likierem bananowym) i użyć jako spód i góra. Można oprószyć wierzch cukrem pudrem wymieszanym z kakao lub dać cienką warstwę bitej śmietany i zetrzeć czekoladę. No, ale to wyjdzie co innego i jeśli nie będzie smakowało to nie wina przepisu tu zamieszczonego 😉

    2. Tak, krem można wymieszać ze startą gorzką czekoladą, tak jak pisze Dorotka powyżej i rozłożyć na nim bezy/beziki zakupione w cukierni. 😉 Pozdrawiam. 🙂

  69. Wyglada naprawde cudnie, ale jakoś nie mogę się przekonać do tego kruchego ciasta pod warstwą galaretki i bananów – myślę, że jakbym piekła to dałabym biszkopt np. mocno czekoladowy lub tradycyjny biały

  70. Dorotko jesteś wielka inspiracja do pieczenia ciast. Za kazdym razem wchodze na ten blog żeby sprawdzic czy już jest coś nowego. W kazdej mozliwej chwili jest z nami ciasto upieczone z twoich cudownych przepisow. Jestes najlepsza!!!!

    1. Można pominąć i użyć tylko bananów. U mnie ananas powędrował tylko w wolne przestrzenie pomiędzy bananami :). Można użyć mango z puszki (lub świeże, lekko obgotowane) lub brzoskwinie.

      1. Pani Doroto, zdjęcia jak marzenie:) Za bananami w ciastach nie przepadam, chociaż pięknie tu wyglądają, ale jak przeczytałam o mango to mi się oczy zaświeciły;)

  71. Pani Doroto Kochana! Dziękuję pięknie! Malinowa chmurka to moje ukochane ciasto, chyba najlepsze z tego blogu. Martwiłam się, jak je będę piekła, skoro maliny w tym roku nie dopisały i nie mam zapasu mrożonych… Ale super! Jeszcze raz dziękuję!

    1. Malinowa chmurka równie pysznie udaje się z wiśniami z kompotu (gotowy do kupienia w słoiku) i wiśniowymi galaretkami. Polecam 🙂

    1. Pani Malinko obejrzalam zdjecia z pani profilu, jest ich tyle i sa tak cudne ze z pewnoscia posluzylyby na material na kolejnego bloga! Zazdroszcze zjadaczom tych slodkosci. Pozdrawiam 🙂