Komentarze (78)

Beza z krakersami i orzechami

Beza, której skład Was zaskoczy ;-). Do bezy przygotowanej jak na Pavlovą dodajemy posiekane orzechy i… pokruszone słone krakersy! Tak przygotowana beza nie jest mocno słodka, o czym decyduje sól zawarta w krakersach. Ciasteczka w bezie miękną podczas pieczenia, dlatego by dodać ciastu odrobinę kruchości posypałam je pokruszonymi krakersami już na wierzchu, przed samym podaniem. Do tego oczywiście sos czekoladowy (będzie pasował też karmelowy)- niebo w gębie!

Przepis jest norweski, za przesłanie go do mnie podziękowania ślę do Angeliki :-).

Składniki na bezę:

  • 3 duże białka
  • duża szczypta soli
  • 220 – 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 100 g orzechów pekan lub włoskich, posiekanych
  • 150 g krakersów, połamanych na mniejsze kawałki

W misie miksera umieścić białka i rozpocząć ubijanie. Po lekkim spienieniu białek dodać szczyptę soli, następnie ubijać do powstania sztywnej piany. Dodawać cukier, powoli, łyżka po łyżce, cały czas ubijając do powstania gęstej i błyszczącej masy bezowej. Dodać cukier wanilinowy lub ekstrakt z wanilii, zmiksować. Dodać posiekane orzechy i połamane z grubsza krakersy, wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę bezową przełożyć do formy, wyrównać. Piec w temperaturze 170 – 175ºC przez około 30 – 35 minut. Beza będzie wypieczona i wyraźnie zarumieni się z wierzchu. Wyjąć, wystudzić w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu wyjąć z tortownicy.

Ponadto:

  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • kilka pokruszonych krakersów, do posypania

Schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić.

Sos czekoladowy:

  • 40 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 40 g czekolady deserowej

W garnuszku umieścić śmietanę kremówkę, podgrzać prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić.

Wykonanie:

Na wystudzoną bezę nałożyć ubitą śmietanę, posypać pokruszonymi krakersami, polać sosem czekoladowym. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Beza z krakersami i orzechami

Beza z krakersami i orzechami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 78 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Jedno z moich popisowych ciast! Trochę zmodyfikowałam, daję orzeszki ziemne, krem z mascarpone (z przepisu na tort budyniowy) i solony karmel – jest świetne! 🙂

  2. Ok, dziękuję za rady w takim razie następnym razem skróce troszke czas pieczenia, a jesli chodzi o ten sposób przechowywania to chce tylko wiedziec czy trzeba ta beze chronic przed wilgocia czy wrecz przeciwnie?ja bym owinela folia wtedy pewnie zmieklaby troszke, ale nie wiem czy nie za bardzo?

  3. A moze powinnam nastepnym razem piec krócej beze? Bo przyznam, ze ciężko sie ja jadlo trzeba bylo uzyc sily, zeby kawalek oddzielic na talerzyku zwlaszcza przy brzegach.
    I drugie pytanie czy jak upieke dzien wczesniej beze to nalezy ja tylko przykryc recznikiem?ja tak zrobilam i moze dlatego jest twarda?moze nalezy ja szczelnie zamknac, albo owinac folia?

    1. To jak przechowujemy bezę zależy od wilgotności w domu. Ja ją trzymam w piekarniku do rana. Może rzeczywiście była trochę za długo pieczona?

  4. Ile wcześniej nalezy położyć śmietane na beze, żeby troszke zmiekła?ja nałożyłam 2h przed podaniem i beza podczas jedzenia była troszkę twarda, juz podczas krojenia nie było łatwo;)

    1. Myślę, że ta beza kroi się inaczej niż zwykła Pavlova, może dlatego było trudniej.

  5. Witam moja beza wyglada tak nie wiem czy powinnam ja piec dluzej?bo moja jest beżowa, a w przepisie pisze, ze beza wyraznie zarumieni sie z gory.
    Czy lekko klejacy spod jest ok?

  6. 1. Czyli mam rozumiec, ze bezowy kolor bezy jest ok?(czy piec dluzej?)bo te zmniejszenie temperatury doradzila Pani w tym celu, zeby beza nie pekala tak?
    2. Czy mozna troche zmniejszyc ilosc cukru w bezie?zeby nie byla az tak slodka?
    3. Czy uzywajac zwyklego cukru do bezy moga zostac wyczuwalne male drobinki po ubiciu?zawsze dodaje lyzka po lyzkce i ubijam dlugo jednak cukier jest wyczuwalny miedzy palcami

    1. Zmniejszenie doradziłam po to, by beza była jaśniejsza. I tak może popękać. Ta beza jest inna niż Pavlova i może być lekko brązowa – u mnie na zdjęciach też taka jest. Ilości cukru nie polecam zmniejszać. Mogą zostać małe drobinki cukru, ale lepiej zmienić na drobny cukier, wtedy ich prawie nie czuć :).

  7. Witam wlasnie upiekłam beze, pieklam ja 35min w 170st po tym czasie byla wypieczona w dotyku jednak kolor ma bezowy, nie wiem czy taka moze byc?czy ma byc ciemniejsza?ale obawiam sie, ze bedzie wtedy za twarda. Poza tym dosc mocno popekala czy to normalne?czy u Pani rowniez popekala?i spod leciutko sie klei

    1. Może popękać, to normalne u bezy. Może dla Pani piekarnika to odrobinę za wysoka temperatura, kolejnym razem można zmniejszyć.

  8. Wyszło świetne, prosty przepis, bez wymyslnych skladnikow. Dodalam żelatyny łuzeczke rozpuszczonej do śmietany. Lepsze po schłodzeniu. Oby wiecej takich przepisow.

  9. Doroto! Mam pytanie czy w tym przepisie sprawdzi się kremówka połączona z masą kajmakową?
    Będę ogromnie wdzięczna za podpowiedź 😉

      1. Właśnie robię, masa jutro. Też bym chciała dodać masy kajmakowej, ale nie wiem, w którym momencie, żeby nie zepsuć śmietany? Przed ubijaniem, czy na końcu? Śmietana jest dużo lżejsza od masy z puszki, trochę się boję, czy nie siądzie?

    1. Ucięło resztę wiec dopisze tutaj 😉 potrzebuje pomocy w wyborze szprycy lub rękawa cukierniczego…. jaki? Gdzie kupić? Tak żeby można było zakładać różne końcówki… mam już chyba ze 4 i wszystkie są okropne 🙁 pani Dorotko Help Me

      1. Ja używam wyłącznie rękawów jednorazowych, z grubej folii. Do nich można kupić adapter i zmieniać tylki. Nie używam szpryc ze sklepu ponieważ są mało poręczne i jak Pani pisze… do niczego, raczej do zabawy dla dzieci. Nawet moje dzieci od początku dekorowały ciasteczka rekawami jednorazowymi, tyle, że mniejszymi. 
        Kupuję na amazonie lub ebayu. 

  10. moja beza zlota nie byla, wyszla blada i nieco krucha z wierzchu. podalam z kremem mascarpone/smietana, ktory zostal mi z wczorajszego tortu i sosem czekoladowym wlasnej roboty.
    malzonek chyba z szesc razy oznajmil, ze "pycha".
    baaardzo slodko, jak to przy bezie. krakersow dalam mniej, bo dopiero otwierajac paczke zorientowalam sie, ze ma tylko 67,5 gr. sypnelam wiec za to troche migdalow.

  11. Robię z podwójnej porcji na większej tortownicy,do śmietany dodaje maskarpone a na wierzchu wiśnie kandyzowane. Jak to mówią niebo w gębie☺

  12. Witam. Beza przepyszna. Powtarzam ja kolejny raz. Ale mam problem:czy jest jakiś przelicznik jednego białka na gramy lub mililitry? Mam rozmrozone białka i nie pamiętam ile było sztuk 🙂 z góry dziękuję za pomoc.

  13. REWELACJA!!! Robi się szybciutko a połączenie krakersów z bezą niebiańskie – a tak się bałam… Pominęłam tylko orzeszki bo dzieci nie lubią 🙂 Będę wracać do tego przepisu!

  14. Ciasto rewelacyjne ,wprost niebianskie .Smaki połączone cudnie ,bitą śmietanę połączyłam z serkiem mascarpone i posypałam mrożonymi poziomkami .Dziękuję za cudowny przepis .

  15. Pani Doroto,
    myślę o tym, żeby pokombinować z bezą, ale że tort ma być urodzinowym prezentem, wolę się najpierw upewnić i zadać tu pytanie.
    Otóż: wymyślił mi się miks: dół z tej bezy z krakersami, a na to krem z tortu dacquoise i góra bezy też z dacquoise. Smakować to pewnie będzie fajnie, ale czy krem z dakłasa nie zrobi kuku bezie z krakersami? Nic mi się tam nie rozpłynie? I czy da się to potem przekroić ładnie? (trochę się boję, że beza u góry będzie twarda [a u mnie będzie na bank, bo robiłam dakłasa z Pani przepisu, niebo w gębie!], a dół miękki, no a wiadomo, że w takich konstelacjach krojenie bywa niefajne)

    1. Będzie odwrotnie: dół twardszy a beza u góry chrupiąca i delikatna – taka powinna wyjść. Można połączyć te 2 bezy kremem, będzie ok :-).

  16. Beza jest przepyszna! i do tego szybka i prosta w przygotowaniu… Na wierzch bitej śmietany wyłożyłam troszkę pokrojonych truskawek ale myślę, że malinki też by tutaj super pasowały 🙂 Fajnie przełamują słodki smak bezy . Mniam 🙂

  17. Wspaniały pomysł na wykorzystanie białek! Upiekłam dzisiaj i powiem że tak smakuje WSPANIALE, że nie wiem czy doczeka się kremówki i polewy,,,aż mnie korci żeby zaś kawałeczek ukroić!! Dziękuję za super przepis!!

  18. Bylam tak ciekawa smaku , ze skosztowalam kawałek przed schlodzeniem i to był błąd.
    Z zimną śmietaną ,prosto z lodowki , po nocy -niebo w gębie.
    Na pewno do powtorki. Bo szybko się robi i bo pyszne jest:)

  19. Pyszne połączenie słodkiego z lekko słonymi krakersami, fajna delikatnie ciągnąca konsystencja bezy. Generalnie kolejna pycha od Dorotuś. Dzieki! 🙂

  20. Papierem do pieczenia tak jak bylo napisane wyłożyłam tylko dół tortownicy niestety mialam ogromne problemy z wyjeciem bezy, ciasto poprzyklejalo się do boków tortownicy i musialam obkrajac nożem co spowodowalo,że beza mi się bardzo pokruszyła 🙁 wiadomo może dlaczego? Chociaz w smaku rewelacyjne.

  21. Pyszności!!
    Właśnie skończyłam i nie mogłam sie oprzeć, żeby od razu nie spróbować 🙂
    Troszkę dużo polewy mi wyszło, ale to nic… 😉

  22. A gdyby zrobic jak Pavlova na wyrysowanym okregu bez tortownicy ?bo obawiam sie wyjecia z tortownicy nawet po odpieciu ,brzegi sie nie pokrusza?no i kwestia nie zostawiamy ja do podsuszenia ?

    1. To nie jest typowa Pavlova, więc od formy odchodzi jak każde inne ciasto, wystarczy przejechać wokół nożem. Nie wiem, jak wyjdzie bez formy: krakersy i orzechy mają sporo tłuszczu, beza może się chcieć rozpływać.

  23. Ja troszkę może z innej beczki ale wczoraj odebrałam Pani najnowszą książkę. Jest cudowna, zdjęcia jak zawsze prześliczne, przepisy zapowiadają się wspaniale! Bardzo serdecznie gratuluję! Od dawna podziwiam Pani talent i uprzejmość z jaką odpowiada Pani na komentarze. Życzę dalszych sukcesów i wszystkiego dobrego!

      1. Dziekuje za odpowiedz. Pytalam, poniewaz w innych przepisach na bezy podana jest ilosc bialek (nie jajek) i myslalam, ze gdzies przeoczylam zoltka. A kruche ze sliwkami albo jablkami w ten weekend napewno bedzie… 🙂

    1. Żółtka można wykorzystać do jakiegoś budyniu (robionego od podstaw, nie z torebki) 😉 czyli do jakiejś tarty z budyniem albo… do mojego ukochanego Marakuja Curd lub Lemon Curd!!! 🙂 Marakuje do kupienia w Biedronce, przynajmniej raz na tydzień są teraz dostawy. 🙂