Komentarze (101)

 Beza z orzechami, krówkami i dulce de leche

Jeśli nie lubicie ekstremalnej słodyczy, pomińcie po prostu ten przepis ;-). Tak, trzeba to głośno powiedzieć – jest słodko, nawet bardzo! Jak zdarzy mi się złapać doła, to piekę sobie sam spód – bezę, kroję na trójkąty jak pizzę i zajadam. A później przez tydzień na widok słodyczy mnie mdli ;-). Beza z dodatkiem orzechów jest inna niż Pavlova, przede wszystkim najczęściej opada, ale się tym nie przejmujcie – jeszcze mi się nie zdarzyło inaczej. Wierzę więc, że tak ma być ;-). Ale przede wszystkim jest prze-pysz-na. Polecam!

Składniki:

  • 3 duże białka
  • szczypta soli
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • 50 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 50 g obranych migdałów, posiekanych (lub płatków migdałów)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać cukier, cały czas ubijając. Dodać sok z cytryny i ubić. Wsypać przesianą skrobię ziemniaczaną, orzechy włoskie i migdały, delikatnie wymieszać.

Blachę do pieczenia ciastek wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wyłożyć masę, na kształt koła o średnicy około 20 – 22 cm (podczas pieczenia średnica bezy się powiększy).

Piec w temperaturze 180ºC przez 5 minut, następnie temperaturę zmniejszyć do 140ºC i piec jeszcze około 1 godzinę, ewentualnie przedłużyć pieczenie o 5 – 8 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku.

Ponadto:

  • 200 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 200 g dulce de leche (pół puszki)*, zwanej także masą kajmakową
  • 5 cukierków krówek, posiekanych

Śmietanę ubić, po ubiciu dodawać łyżką dulce de leche*, delikatnie mieszając. Krem wyłożyć na bezę. Posypać krówkami, podawać.

* Dulce de leche – masa kajmakowa powstała przez gotowanie puszki mleka skondensowanego słodzonego przez 2 h (pod przykryciem, puszka powinna być cały czas zanurzona w wodzie).

Smacznego :-).

 Beza z orzechami, krówkami i dulce de leche

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 101 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
    1. Nie jestem tu ekspertem, ale ponieważ Doroty nie ma, a krem robiłam to odpowiem. Po pierwsze śmietana musi być naprawdę sztywno ubita. Po drugie bardzo ważna jest temperatura – mleko skondensowane musi być całkowicie wystudzone, a nawet może być lekko schłodzone, inaczej wszystko siądzie i popłynie.

  1. Witam, wczoraj upiekłam bezę, zrobiłam masę- niestety przyjechała się. Użyłam kremówkę i gotową masę kajmakową. Co zrobiłam źle???

  2. Mam bardzo podobny przepis tylko bez skrobii ziemniaczanej oraz bez migdalow i orzechów w srodku bezy. orzechy i (ja dodaje rowniez) daktyle (pokrojone w mala kostke) wsypuję do masy (mieszam) do polaczenia sie skladnikow a migdaly sypie na wierzch lub po prostu je pomijam:) a co do pieczenia bezy nigdy mi beza nie opada. Aaaa i pieke gora dol bez termoobiegu i pieknie rosnie tylko hm pęka ale w niczym to nie przeszkadza bo masa zakryje. Ja czesto pieke z podwojnej porcji na 2 blaty:) i wtedy pieke je rownoczesnie w piekarniku tez gora dol bez termoobiegu (pieklam kiedys z i opadly:(). Przekladajac od czasu do czasu blachy. Zarejestruje sie to dodam fotki:) .

  3. Witam Pani Doroto, mam pytanie o smarowanie blachy w jakim celu trzeba ją smarować i czym?, jeśli potem kładziemy papier do pieczenia i czy pieczemy beze z termoobiegiem?

    1. Pozwolę sobie odpowiedzieć: blaszkę smarujemy np. masłem aby papier nie przesuwał się podczas nakładania ciasta (nie jest to absolutnie konieczne).
      Bezę najlepiej piec z termoobiegiem.

  4. Przesłodki i pyszny. Beza świetna, nie opadła. Na pewno wykorzystam ją do innych ciast (tortu). Dziękuję za super przepis. Od 2 lat piekę ciasta i ciastka wyłącznie z przepisów z MW – są super!

  5. Mam pytanie na prośbę koleżanki. Bardzo mnie prosiła o tort bezmleczny i bezglutenowy. Od razu pomyślałam o bezowym, ale z jaką masa??! Proszę, pomóżcie! 🙂

  6. Absolutnie przepszne. Ukroilam sobie spory kawałek, posmakowalam i… nie odlozylam widelczyka dopóki beza nie zniknęła z talerzyka. Mam pytanie onosnie kremu. Był przepyszny, ale zbyt lejacy. Co zrobiłam nie tak? Splywal z bezy po ukrojeniu.
    Pozdrawiam!

      1. To był angielski Whipping cream. Za krótko na pewno nie, co najwyżej za długo 🙁 cieżko mi wyczuć dobry moment. Czy to było powodem?

        1. Czy masa kajmakowa też była angielska? Nie rozumiem, nie powinno być problemu… Aby była bardziej gęsta można kolejnym razem użyć double cream.

          1. Tak, też była angielska. Z Nestlé.
            Spróbuję następnym razem z double cream, choć raz próbowałam samą śmietane po ubiciu i było czuć, że jest tłusta. Z karmelem może wyjdzie dobrze 🙂 smak był przepyszny 😉

  7. Pani Dorotko, czy ten krem nada się do biszkoptu orzechowego?nie wypłynie i będzie dość sztywny? pozdrawiam i dziękuję za cuuuuudowny blog z przepisami:)

  8. pieklam pierwszy raz ii SPALILAM 🙁 beza leciutko sie rozlala ale myslalam ze tak mialo byc ale niestety. nie da sie tego zjesc a serce boli! no bo jak, wyrzucic? chyba moj piekarnik nie lubi bezy. wczoraj robilam bostonski torcik i uwazam ze jest tutaj duzo lepszych przepisow od tego. no ale probowac trzeba 🙂

  9. ehhh zrobilam ta beze, bylam bardzo na nia ”napalona” niestety lekko sie rozlala i wysuszylam ja a raczej SPALILAM zjesc sie tego nie da wyrzucic szkoda. ehhhh az mnie serce boli z wkurzenia, ze mi nie wyszlo.

      1. dziekuje za odpowiedz. czytalam, ale wiadomo jak to jest- jak sie nie upiecze samemu, nie wyprobuje to nigdy nie wiadomo co z tego wyjdzie 🙂 nastepnym razem moze bedzie lepiej. poza tym piekarnik w nowym mieszkaniu nie do konca jest wyporobowany

  10. Piekłam dwa razy bezy z przepisów "moje wypieki" – w wielkanoc daquise podbił podniebienia całej rodziny , a wczoraj tort bezowy z lemon cudem zachwycił wszystkich gości. Kremy wyszły idealnie! Ach i tort Heaven był mniamusny:)

  11. nie moglam sie zdecydowac pomiedzy ta beza a torcikiem bezowym z orzechami i czekolada…upieklam wiec z tego przepisu w formie torciku:) wyszedl boski torcik i przeslodki (tak jak pisalas ;P ) ..niestety po jednym kawalku wysiaklismy wszyscy…cale szczescie ze tort sie dobrze przechowuje..nawet kilka dni:)

  12. Pani Dorotko, nie mogę sie napatrzec na te wszystkie smakowite Pani przpisy:) Dziewczyny ode mnie z pracy byly na szkoleniu u Dekera w Gdyni i podpatrzyły jak fajnie wylac beze na papier, poprzez wylanie masy do tortownicy, jedna i druga super metoda. Cieplo pozdrawiam

  13. Krem niestety nie wyszedł. Tak jak piszą niektóre panie, zważył się i rozlał. Muszę jednak dodać że mieszkam we Francji i do ubitej kremówki oddałam tzw. Confiture de lait. Może to był błąd? A może ja nie wiem co to jest kremówka?

  14. Czy mogę ją upiec w postaci małych bezików? Jeśli tak to ile je piec? Dodam jeszcze, że wolę bezy suche a nie ciągnące w środku. Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

  15. Moja pierwsza beza 😉 pyszna (troszkę mi sie za bardzo wysuszyła, ale nie opadła jakoś zbytnio), ale ubita kremówka po dodaniu masy krówkowej bardzo się rozrzedziła, podczas przenoszenia kawałków ciastka spływała.

  16. Pani Doroto, czym wykładała Pani tą masę na bezę – wygląda ślicznie! Czy to jakiś rękaw cykierniczy, czy tylko pani nadprzyrodzone zdolności, objawiające się w każdym przepisie? 😉

  17. Torcik wyszedł okropnie słodki – co uwielbiam:) wystarczy mały kawałeczek, a słodu wystraczy do końca dnia 😉

  18. upiekłam dzisiaj, przyznam, że zmodyfikowałam sobie przepis, bo zrobiłam makaroniki. niestety mam gazowy piekarnik i najniższa temp. to 150 stopni. Po 5 min. pierwsze z brzegu przypaliły się od dołu, te usunęłam. A że piekłam jeszcze twoją pyszną sypaną szarlotkę, postawiłam blaszkę z bezami na foremce szarlotki i zmniejszyłam temperaturę. Obydwa wypieki wyszły rewelacyjne!!! kocham Twoje przepisy :)))

  19. Nie wiem, niestety, dlaczego wyszła twarda.. Może spróbuj bezę zrobić z innego przepisu, np:
    mojewypieki.blox.pl/2011/02/Tort-dacquoise-z-orzechami-i-daktylami.html
    Może ta lepiej wyjdzie?

  20. Dorotko, zrobilam beze przed wczoraj a wczoraj ja podalam…trzymalam cala noc w w uchylonym piekarniku, a mase nalazylam wczoraj rano i ok8h chlodzila sie w lodowce. I beza niestety wyszla jakas twarda…co prawda mialam wrazenie ze im dluzej lezy na stole tym bardziej jest miekka…ale juz sama nie wiem. Mam doscy mocny piekarnik i po 30min zmniejszylam ze 150C na 120, bo pewnie by sie spalila.Jaka moze byc przyczyna ze wyszlo takie twarde?Czy moze powinnam trzymac w jeszcze nizszej temperaturze i krocej?aha a pieklam góra-dół…ciasto jest przepyszne, masa uzalezniajaca i bardzo chce zrobic je ponownie ale jak udoskonalic ta beze?Pozdrawiam

  21. Witam Pani Doroto 🙂
    Ponownie skorzystałam z Pani rewelacyjnych przepisów i zrobiłam bezę w wersji dietetycznej. Wyszła i to wyszła przepyszna! Co prawda pominęłam krówki (które dietetyczne też da się zrobić), bo była wystarczająco słodka, ale całość wyszła bosko!
    Przepis ponownie zamieściłam u siebie na blogu (oczywiście z odnośnikiem) codziennedukannienadukanie.blogspot.com/2012/03/beza-z-kremem-karmelowym.html
    Dziękuję pięknie!

  22. Upiekłam wczoraj, cudo….. pierwsza w życiu beza i mega udana… ale tak słodka że jeden kawałek wystarcza nawet dla największych wielbicieli słodkości. Moja mama zachwycona- pogratulowała, a ja dziękuje Dorocie za ten blog, dzięki któremu odkryłam w sobie zapał, chęc do pieczenia i okazało się że coś jednak umiem zrobić w kuchni. Dziekuję!!!

  23. Zrobiłam i przekazuję spostrzeżenia – na pewno jeszcze powtórzę – jest bardzo dobre. Beza mi się nie zapadła ale wyszuszyła się za bardzo tak bardzo aż do lekkiego przypalenia od spodu i później przy krojeniu pękał spód, gluta nie było, beza wyszła taka nie gruba ja wiem jakieś 1 cm może trochę więcej , wyszła poza brzegi narysowanego 22 cm okregu mniej więcej na 1 cm – miejscami do 1,5 cm. Krem mi się nie zwarzył – użyłam 36% śmietany firmy Piątnica, ubijałam na wolnych obrotach do pojawienia się pęcherzyków i użyłam gotowej masy krówkowej Bakallandu – tu polecam najpierw potraktowanie tej masy blenderem, moja miała scukrzone grudki i w rezultacie w kremie mam takie grudki cukru – mikser tych grudek nie likwiduje, czy ten krem powinien być taki sztywny czy troche moze sie przelewać? – mój nie był sztywny. Krówki pokroiłam drobniej. Zostało mi pół puszki tej masy i nie wiem co z nią zrobić. Czy tagowanie creme de leche/masa karmelowa oraz samo creme de leche jest celowe bo może już leoje wszytsko otagować łamańcem?

  24. Dorotko,czytam Twój blog już od dawna i uwielbiam go,wypróbowałam juz dużo przepisów,a teraz chciałam się z Tobą podzielić przepisem na boskie ciasto.U nas w piekarni nazywa sie to Bursztynowa Beza,nie wiem czy znasz,ja dostałam przepis od koleżanki "z głowy". Robiłam dwa razy jest cudne.
    Z 4 białek i 1,5 do 2 szkl.cukru ubić 2 sztuki bezy( na dużą prostokątną blachę)ona piekła 45 min.,a ja 5 min.w 180C z termoobiegiem ,a potem ok.1h w 120 z termoobiegiem.Krem:500 gr serka mascarpone i 500ml kremówki.Mascarpone rozbić(ubić)mikserem,w osobnej misce ubić kremówkę z 2-4 łyżkami cukru,według smaku,żeby nie było za słodkie i dodawać do mascarpone po trochu mieszając mikserem do połączenia się.Przekładamy: na spód beza potem kajmak z puszki na to rozdrobnione orzechy włoskie(ja nie daję,bo dzieci nie lubią),na to krem i przykryć bezą.Koleżanka daje na spód biszkopt z 3 jajek,żeby sie lepiej kroiło o na to daje kajmak,orzechy,bezę,krem i bezę – lepiej sie kroi,ale według mnie smaczniejsze jest bez biszkoptu.Polecam do wypróbowania.Trochę chaotyczny ten przepis,ale z głowy,a pewno rozszyfrujesz wszystko.Pozdrawiam serdecznie i życzę dalszych wspaniałych wypieków.Iwona

  25. Doruś, a co będzie jak do bezy np. na 4 białka dodam szklankę zmielonych włoskich orzechów. Ile wtedy piec i czy sie nie zapadnie pod ciężarem orzechów?

  26. Żelatyna pomogła… Wrażenia po degustacji… tak obrzydliwie słodka, że zjadłam 3 kawałki, a potem jeszcze wygrzebywałam okruszki 🙂

  27. Moja beza wyszła idealna i nie opadła. Wszystko piekę z termoobiegiem, jest tyko jedna zasada – przy termoobiegu temperatura o 10 stopni w dół w stosunku do przepisu, czasem jeszcze krótszy czas pieczenia – bardziej wysusza.
    Masa śmietanowa też mi się rozjechała po połączeniu, dodałam żelatynę i siedzi w lodówce aż się poprawi 🙂 Może to wina samodzielnie robionej krówki + miksera. Ta robiona samemu wydaje mi się bardziej ‚lejąca" ta kupna stała. No i następnym razem łyżka zamiast miksera 🙂

  28. PRZEPIS BOSKI 😉
    Obiecałam sobie jak TEN się uda, to Dacquoise’a wypiekę i co i nico, bo ja, chyba, jestem bezowym antytalenciem, znowu popaliłam a właściwie piekarnik popalił. Przez to musiałam skrócić czas pieczenia i choć ten wytwór suszył się przez cała noc, to tak jak jednej z "wpisowaczek" i jak mi zwykle…"glu….te" wyszło. A może ja coś nie tak??? Czy termoobieg, a może tylko dół ogrzewać, bo mam elektryczny piekarnik.
    Pozdrawiam Hanka

  29. Postępuj dokładnie wg przepisu. Najwazniejsze jest dokąldne ubicie białek z cukrem na sztywno. A potem wysuszenie w piekarniku.

  30. Witam!
    Właśnie robię tę pyszność. Bezę upiekłam wczoraj wieczorem, ale w ogóle nie opadła tylko się mocno spiekła i jest krucha. Czy środek ma być trochę ciągnący? Chyba jednak mój piekarnik mocniej grzeje, bo po całej nocy w nim beza jest rumiana i sucha;)))

  31. Tort jest bardzo słodki, ale to jedynie jego zaleta 🙂 Nie wiem, jak często w cukierniach można kupić tak dobre ciasto. Jestem zachwycona przepisem.
    Pozdrawiam :).

  32. robiłam to cudo już jakiś czas temu,na urodziny mężusia,i beza ta jest obłędnie pyszna! krem polecam również jako przełożenie normalnego tortu biszkoptowego:)dziękuję Pani Dorotko za bloga,który jest moim uzależnieniem:)

  33. Można.
    Mleko podczas gotowanie nie wybuchnie, jesli cały czas będzie zanurzone w wodzie. I puszkę otwieramy po wystygnięciu.

  34. No to ja mam pytanie – znowu 😉 Czy mozna uzyc polskiej masy krowkowej zamiast gotowanego mleka? Bo slyszalam ze czasem ono wybucha a odnawialam kuchnie 😉
    Z gory dziekuje za odpowiedz 🙂

  35. Mam takie głupie pytanie, czy drzwi od piekarnika muszą być uchylone podczas studzenia? Lepiej użyć do kremu śmietany 30%, która jest rzadka czy takiej bardzo gęstej 36% ?

  36. Beza jest niesamowicie dobra ! Właściwie beza jak beza, ale KREM !!! szok 🙂 ja posypałam dodatkowo na górę prażone płatki migdałów. Na prawdę polecam ! łatwa, szybka i wyśmienita 🙂

  37. Można wymieszać, wynika to tylko z kremówki, mi sie nigdy taka rzecz z kremówka nie wydarzyła, ale Wy często o tym piszecie, że po zmiksowaniu się warzy, wydziela się woda, itp.
    pozdrawiam

  38. Ja jestem olbrzymia fanka bezy i dulce de leche, dlatego od razu sie za ten przepis zabralam, jednak niestety krem po zmiksowaniu kremowki z toffi zupelnie mi sie rozjechal. Myslisz ze wynika to z jakosci kremowki, ilosci dulce de leche czy moze lepiej po prostu wymieszac nie zmiksowac? Ah, chcialabym jeszcze raz sprobowac…

  39. jaki wstyd przepraszam zeczywiscie teraz to widze na zdjeciu 😉 i caly czas jednak prosilabym o podpowiedz gdzie znalezc przepisy w jezyku angielskim ….zaraz sie okazeze to takie oczywiste ale mimo wszystko slicznie prosze o pomoc bo mnie kolezanki zmusza do uczenia ich polskiego a tego bym nie zniosla

  40. Ale czy miałabyś wystarczająco czasu na tłumaczenie 3 przepisów w tygodniu? To trochę schodzi..

  41. hej, jesli potrzebujesz pomocy z tlumaczeniami to ja chetnie sluze 🙂 stale czytam i podpiekam z twoich przepisow ku uciesze chlopaka i wspollokatorow 🙂

  42. male pytanko bo nie wiem czy cos przeoczylam ale co zrobic z tym kremem? Posmarowac po odcie ciu kawalka? zupelnie nie wiem

  43. Boskie… Kocham bezy i mam w lodówce białka co mi zostały po robieniu kruchego z truskawkami. Doła co prawda nie mam (na szczęście), ale co tam. Dzieci u babci na wakacjach, mąż ze słodyczy najbardziej lubi śledzie, więc NIESTETY będę musiała wszystko zjeść sama.
    Acha i dobrze, że ta beza opada "normalnie", bo mi Pavlova zawsze siada trochę i strasznie mnie to wnerwia.
    Tym, którzy tak jak ja są na nieustającej diecie, chciałam powiedzieć, że tu przecież nie ma ani grama tłuszczu. Kremówka to przecież nie masło 😉

  44. Dorotus, szkoda ze nie bedzie wersji angielskiej, moze choc skladniki a szczegolnie wagowe ilosci moglabys podawac w miarach angielskich. Mieszkam w US i wypiekam z twoich przepisow b. czesto, i czesto korzystalam z wersji angielskiej, po blisko 20 latach uzywania miary angielskiej jest mi duzo latwiej zakupic i odmierzyc skaldniki gdy ilosci podane sa w miarach angielskich (w przeliczaniu mozna sie czasem pomylic:) Please, podaj choc skaldniki w wersji angielskiej, please, plaese, please:)

  45. Mogłam zaglądnąć do Ciebie z rana, a nie na wieczór narobić sobie takiego smaka ;). Ja to akurat lubię takie słodkości i wszystko w tym cieście przypadło mi do gustu. Już na sam wygląd wiedziałam, że będzie pyszne. Ta masa z karmelem z puszki taka fajna. Ile Ty masz fajnych pomysłów!! pozdrawiam gorąco

  46. Jejuuuuu Dorotko, ona jest niesamowita! Cóż za smaki ! To musi smakować obłędnie! Czy po jednym kawałku ma się jej dosyć? ;)) hyhy:D Słodko, pięknie, pysznie, z wielką chęcią skosztowałabym kawałeczka:)

  47. wooooow 🙂 mnie dół łapie najczęściej, jak pomyślę, że życia mi nie starczy, żeby spróbować każdej słodkości – czasami jak przeglądam same blogi, to aż mnie skręca, a do tego jeszcze książki, gazetki, programy tv, przepisy od znajomych itp. ehhh ale trzeba próbować! 🙂

  48. Witam! Cudowny przepis! Zapisuję! Jestem ogromną fanką bezy, więc już czuję, że i ten sposób podania będzie moim ulubionym!
    Jakiś wysyp bezowych wypieków dziś – u mnie (i nie tylko też dziś bezy:)
    Pozdrawiam serdecznie!

  49. gdy w pracy widzi sie takie przepisy… to cięzko sie powstrzymac by wbić zęby w blat…
    masakra! muszę ją koniecznie zrobić…

  50. Takie połączenie przypomina mi tort lodowy Nigelli – też bardzo słodki, też z orzeszkami a do tego dwa sosy 🙂