Komentarze (72)

Bezmączne ciasteczka orzechowe

Ciastka z masła orzechowego, bez dodatku mąki (lub jej zamienników). Po prostu masło orzechowe (może być z domowego przepisu), jajko i drobinki czekoladowe :-). Bardzo szybkie i proste do przygotowania. O mocnym zapachu i smaku masła orzechowego. Pyszne, choć bardziej tłuste w porównaniu do tradycyjnych ciastek – źródłem tłuszczu są wyłącznie orzechy, z wierzchu przyjemnie chrupiące :-).

Składniki na 16 – 18 sztuk:

  • 225 g masła orzechowego
  • 100 g jasnego brązowego cukru (miałkiego lub drobnego)
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 50 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło orzechowe, cukier, sodę oczyszczoną i sól. Zmiksować do połączenia. Dodać jajko i ekstrakt z wanilii, ponownie zmiksować, tylko do połączenia. Dodać drobinki czekoladowe i zmiksować.

2 blachy do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego (ok. 25 g na każde ciastko), lekko spłaszczyć dłonią i piec w temperaturze 165ºC (termoobieg) przez około 15 – 18 minut, do zarumienienia ciasteczek. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 10 minut (ciasteczka będą bardzo miękkie), następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Przechowywać w temperaturze pokojowej, w szczelnym pojemniku, do 1 tygodnia.

Smacznego :-).

Bezmączne ciasteczka orzechowe

Źródło przepisu – Nigella Lawson ‚Simply Nigella: feel good food’.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 72 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ciastka szybkie, kruche – nikt na nich nie połamie zębów, smaczne – bardzo łakome. Nie rosną dużo i można je na blaszce zagęścić zostawiając pomiędzy nimi około 1 centymetra. Super dla tych co są na tej modnej ostatnio diecie keto bo wystarczy cukier pozamieniać na słodziki. Używałam masła tego o którym już wspomniano, takie z wytrącającym się na wierzchu olejem. To masło nie jest za suche ponieważ po otwarciu słoika należy ten olej dokładnie wymieszać (nigdy NIE wylewać!). Nie jest to co prawda łatwe zadanie ale należy wymieszać bardzo dokładnie i starannie. Ciasteczka się za to odwdzięczą.

  2. Witam, czy można użyć zamiast masło orzechowego pasty orzechowej? Takiej 100% orzechów, mało smarownej, z wytrącajacym się na górze olejem? Kupiłam w jakimś sklepie typu eko i szukam zastosowania bo jako smarowidło na chlebek zdecydowanie za suche.

  3. Ciastka w piecu. Modyfikacje: bez sody i soli, cukier z wanilią, cukier muscovado, lekko zblendowane rodzynki z kawałkiem gorzkiej czekolady. Skorzystałam z pomysłu w komentarzu, żeby nie solić. Muscowado niedawno kupiłam i tym razem zamierzam zużyć ten cukier. Poprzedni postał kilka lat i powędrował na śmietnik. Zblendowałam prażone orzeszki ziemne. Ciastek wyszło niewiele, bo tylko sześć, ale może to dobrze! Dodatki "na oko". Powiem Wam co wyszło za jakieś 10-15 min.
    Chętnie zobaczę więcej przepisów na ciasta bez spulchniaczy:-) I niekoniecznie bezy.

  4. Dziecko przepada za nimi. Szybciutko się je robi, a efekt powalający. Z moich modyfikacji- nie dodaję sody, masło typu crunchy- super efekt !

  5. zrobilam i ja, do biurowego "cookie jar" malzonka. potwornie slodkie – nie zredukowalam cukru bo sie zamyslilam sypiac. cukier w ogole czuc bardzo wyraznie, wole gladsza strukture zwyklych ciasteczek, gdzie cukier jest dlugo ubijany z maslem.

    1. Aby cukier się rozpuścił, wystarczy zmienić kolejność dodawania składników. Zaczynamy od ubicia jajka z cukrem, i dopiero dodajemy masło orzechowe z resztą składników. Można też użyć cukru pudru.

  6. Ciasteczka są super! Połączenie słonego masła ( z kawałkami orzechów) z czekoladą jest fantastyczne! Ciasteczka znikają w oka mgnieniu. Moje dziecko stwierdziło, że są idealne na przyjęcie urodzinowe. 🙂
    Trzeba pilnować czasu pieczenia – mój piekarnik piecze zazwyczaj szybciej niż podane czasy w przepisach, a do tego zrobiłam małe ciasteczka i u mnie były gotowe po 7 minutach na 165 stopniach.

  7. Czy ktoś mroził te ciasteczka? 🙂 Chcę zrobić od razu większą ilość i zastanawiam się, czy w razie czego można je zamrozić… Z góry dziękuję za info! 🙂

        1. Pycha! Zamiast cukru dałam erytrol (na spróbowanie), wyszły super! Dla zainteresowanych – dwa ciastka z erytrolem, to 154 kcal, z czego 6,56 g białka, 12,78 g tłuszczów i 5,64 g węglowodanów 🙂 Polecam!

  8. Wypróbowałam 😉 Proste w wykonaniu, pyszne, oryginalne.
    Ja robiłam je ze zrobionego wcześniej przez mnie masła orzechowego, którego celowo nie zmiksowałam "na gładko", więc miały bardzo fajną strukturę.
    Polecam;-)

  9. Jakby kogoś dbającego o linię kusiły te ciasteczka polecam wypróbowaną fit wersję: zamiast cukru zmiksowany banan, drobinki pominąć lub użyć czekolady min 70% :). Pyszne, każdy częstowany nie wierzył że są bez mąki i cukru 🙂

  10. Ciastka to mistrzostwo smaku! Aktualnie mam cukrzycę ciążową i szukałam dla siebie zdrowych ciasteczek jako alternatywy czegoś słodkiego.

    Zmniejszyłam ilość cukru do 25 g, nie dodałam czekolady i użyłam masła orzechowego crunchy. Palce lizać.

    I jeszcze tak szybko się je robi. Dziękuję za przepis 🙂

    1. Też zdecydowałam się na wykorzystanie tego przepisu przy cukrzycy ciążowej, ale proporcje zachowałam jak w przepisie, czekoladę użyłam gorzką 90%. Po zjedzeniu dwóch ciasteczek, cukry wyszły mi po godzinie niziutkie, co mnie niezmiernie ucieszyło, więc sobie pozwalam na dwa takie ciasteczka dziennie – jedno do drugiego śniadania, a drugie do podwieczorku 😀

  11. Witam, Pani Doroto! Chcę te ciasteczka dać moim dzieciakom w przedszkolu w prezencie mikołajkowym w piątek 4 grudnia – jak Pani myśli, czy już jutro mogłabym je upiec i zapakować? Stracą mocno na smaku? Czy jednak najlepiej na świeżo? Dziękuję!

  12. Zrobiłam te ciasteczka, są pyszne 🙂
    Najpierw pomyślałam:
    "Matko Boska, praktycznie samo masło orzechowe! To musi mieć z milion kalorii"!
    Podliczyłam i wyszło łącznie około 2 240 kcal
    dzieląc na 18 ciasteczek daje 125 kcal/ciastko
    Więc nie jest źle 🙂 Śmiało można do kawy 2 schrupać.

  13. Niestety już podczas lepienia kulek obawiałam się że są zbyt tłuste i że się rozpłyną. Moje obawy się potwierdziły i podczas pieczenia ciastka zrobiły się płaściutkie :/ Czy ktoś wiec co zrobiłam źle, lub co powinnam zrobić by się nie rozlały?

    1. Prawdopodobnie zbyt niska temp. piekarnika. Możesz podwyższyć o 20 stopni, można też ciasto schłodzić w lodówce przed formowaniem ciastek.

  14. Najlepiej zrobić od razu podwójnej porcji. Cóż, po zważeniu całego masła orzechowego, jakie miałam w domu, wyszło…228 g;) Użyłam masła bez soli i cukru. Ostatnie sztuki niby udało się zachować do zdjęcia ale na krótko, chętni już stali mi nad głową:)

  15. Pyszne, to mało powiedziane! Zmniejszyłam ilość cukru do 80 g, ponieważ doadałam mlecznej czekolady, wyszły niesamowicie słodkie…czyli takie, jak lubimy:D Jeśli ktoś nie lubi takich klimatów, nie polecam zamiany czekolady gorzkiej na mleczną;)

  16. Pyszne, to mało powiedziane! Zmniejszyłam ilość cukru do 80 g i dodałam mleczną czekoladę – wyszły niesamowicie słodkie…czyli takie jak lubimy:D Jeśli ktoś nie przepada za takimi klimatami, nie zalecam zamiany czekolady gorzkiej na mleczną;)

    1. Autorka piekła z temp. 180 stopni przez 10 minut, nie wiadomo, czy z termoobiegiem czy góra-dół, nie jest wspomniane. Ja piekłam jak w przepisie wyżej. Teoretycznie na Twoim miejscu piekłabym w takiej samej lub o 10 stopni wyższej w porównaniu do mnie. Wszystko zależy od piekarnika.

  17. Zrobiłam, tylko dałam 50 g cukru – (myślę, że 100 to zdecydowanieee za dużo) i nie wrzuciłam czekolady. Bardzo smaczne i świetnie, że bez mąki 🙂

  18. Czy można jajko zastąpić "glutem" z siemeinia lnianiego lub "jajkiem" chia? W ten sposób powstałyby ciasteczka bezglutenowe, bezmleczne i bez jajka, czyli bez wszystkiego co mnie aktualnie uczula.

    1. Nutella jest z orzechów laskowych i czekolady. W przepisie używamy masła orzechowego z orzeszków ziemnych. Przykładowe na zdjęciu. We wstępie podałam link do masła, jakie można wykonać w domu.

      1. Niestety Pani Doroto, Nutella nie jest ani z orzechów, ani z czekolady. Orzechy i kakao stanowią mniej niż 20% składników tego produktu. Może się czepiam, ale ze względu na dzieci, uważam, że trzeba to mówić głośno. Większość składu stanowi tu cukier, na kolejnej pozycji jest najniższej jakości tłuszcz palmowy.

        1. Tak, wiem z czego składa się – niestety, nutella ze sklepu. Miałam na myśli smak i o to mi chodziło odpowiadając Jarce, a polecam używanie domowej nutelli. Tak samo jak do powyższego przepisu podlinkowałam domowe masło orzechowe.