Bezmączne czekoladowe ciasto migdałowe

Wspaniałe ciasto migdałowe bez dodatku mąki, z bitą śmietaną i frużeliną z owoców leśnych. Ekspresowe, obłędnie pyszne :-). Przepis nadesłała mi jeszcze przed świętami jedna z Czytelniczek MW. Oryginalnie ciasto było polane ajerkoniakiem, ale ja, chcąc wykorzystać zapasy owoców z zamrażarki użyłam owoców leśnych i przygotowałam frużelinę. Polecam!

Składniki:

• 5 dużych jajek
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 200 g zmielonych migdałów
• pół łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego, jeśli jest taka potrzeba)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki kakao, przesianego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Do ubitej masy dodać pozostałe składniki i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. 

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Masę migdałową przelać do tortownicy, wyrównać. Piec przez około 35 – 40 minut w temperaturze 175º do tzw. suchego patyczka (piekłam bez termoobiegu). Wyjąć, wystudzić. Podczas studzenia środek ciasta będzie opadał – wtedy nożem obkroić ciasto od brzegów tortownicy by ciasto opadło mniej więcej równomiernie.

Ponadto:

• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• frużelina z owoców leśnych wykonana według tego przepisu

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem. Wyłożyć ją na wystudzone ciasto, polać schłodzoną frużeliną, schłodzić.

Smacznego :-).