Świąteczna Pavlova w kształcie bezowego wieńca. Z waniliowym kremem i z dodatkiem czerwonych owoców. Pavlovą można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem i przechowywać w temperaturze pokojowej, pod przykryciem. Krem i owoce nakładamy przed podaniem. Pięknie będzie się prezentować na stole świątecznym :-).
Składniki na 1 wieniec:
- 5 dużych białek (1 białko = 40 g)
- 250 g drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- szczypta soli
Płaską blaszkę do ciasteczek wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 20 cm okrąg.
W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny i ubić. Dodać skrobię ziemniaczaną i wymieszać.
Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką (otwór powinien być duży). Wykładać na narysowany okrąg, jedna duża beza obok drugiej, w taki sposób, by się dotykały.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego przygotowaną blachę z bezą i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC. Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik – pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.
Po wystudzeniu na wierzch wyłożyć ubity krem. Udekorować plasterkami czerwonych (krwistych) pomarańczy, świeżej żurawiny, porzeczek, malin, wiśni…
Krem waniliowy:
- 400 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić.
Smacznego :-).
Mnóstwo razy robiłam już bezy z Twojego bloga, no ale dzisiaj robiłam i zapomniałam i o skrobi ziemniaczanej i o occie winnym, teraz siedzi w piekarniku, niech już się upiecze:))) Asiu, myślisz, że upiec drugą bezę czy wyjdzie????potrzebuję ten wieniec na prezent dla przyjaciółki. Pozdrawiam
przepraszam za Asię, pomyliłam się:))
Cześć. Nie bardzo rozumiem o co chodzi z "wykładać na narysowany okrąg jedną bezą obok drugiej tak aby się stykały". To mają być dwa okręgi? Skoro się stykają, to trzeba je przeciąć i ułożyć jeden na drugim, ale bez przekładania kremem, bo ten ma być na wierzchu? Proszę o podpowiedź. Z góry dziękuję i życzę wszystkim Wesołych Świąt.
Rysujesz jeden okrąg i na jego obwodzie wyciskasz z rękawa cukierniczego porcje bezy. Jedna porcja obok drugiej, tak żeby się stykały.
Dziękuję za odpowiedź, ale nadal nie rozumiem. Dlaczego muszą się stykać? Czy mają wyjść dwa okręgi i mam je później ułożyć jeden na drugim? Jeśli tak, to krem ma być pomiędzy? Bo z przepisu wynika, że tylko na wierzchu. Przepraszam za zawracanie głowy, ale próbuję zrozumieć. Pozdrawiam serdecznie.
Mają się stykać, bo ma to być wieniec, a nie osobne bezy. Krem kładziemy po upieczeniu na górę wieńca bezowego.
pozdrawiam
Czy można upiec ten wieniec tak aby nie był całkiem wypieczony / suchy?? Tzn by był choć trochę mięki w środku i mięciutki. W jakiej temperaturze i jak długo ??
Pozdrawiam.
To jest Pavlova, nie jest sucha w środku, ale delikatna i piankowa.
pozdrawiam
Świetnie. Dziękuje.
a ja mam pytanie o dekoracje – jak zrobić te pomarancza? i w czym sa owoce, że takie białe – cukier puder?
Pomarańcze są pokrojone na plasterki. To cukier puder.
A ja mam takie pytanie: czy tę bezę da radę usadowić na szczycie tego tortu: https://www.mojewypieki.com/przepis/smietankowo-waniliowy-tort-truskawkowy ? Tak mi się ten wieniec podoba, że muszę go w końcu zrobić – w święta nie dałam rady, to niech chociaż latem oczy i podniebienia nacieszy. Nie zmięknie to za bardzo? Planuję bezę z dekoracją położyć na ostatnią chwilę, ale nie wiem, czy wytrzyma dla spóźnialskich… Jeśli tylko to by chciało wyjść, to prezentowałoby się bosko!
Można :). W malinowej chmurce kładziemy bezę na taki krem.
Choć uważam, ze beza jest najlepsza z owocami jagodowymi, to ze skórką pomarańczowa i migdałami komponuje się znakomicie
Co znaczy jeden okrąg na papierze i dwie bezy jedna obok drugiej? W jaki sposób to ma wyglądać?
Wyciskamy bezy (nie małe beziki, ale trochę większe bezy, powiedzmy 10 cm średnicy) i jedna obok drugiej formując okrąg.
Czyli jeden okrąg większy a w środku drugi ciut mniejszy dotykający okręgu zewnętrznego
Nie, tak jak napisałam. Większe bezy, jedna obok drugiej na kształt większego okręgu.
Odważyłam się zrobić taki wieniec,choć troszkę koślawy ale bardzo dobry,czerwone pomarańcze ugotowałam w syropie z cynamonem i goździkami,później te pomarańcze wysuszyłam w piekarniku a aromatycznym syropem polałam bezę… no i święta na całego zawitały do mojego domu 🙂 Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za kolejny udany przepis i inspirację 🙂
Piękne zdjęcie :).
Dziękuję Pani Dorotko,bardzo :*
Jest piękny! 🙂
Chcialabym zrobic ten wieniec na wigilie u rodziny. Czy juz oblozony kremem i owocami wytrzyma 4 godziny w lodowce? Czy beza rozmieknie?
Już zacznie rozmiękać. Chociaż owoce wyłożyłabym na ostatnią chwilę.
Dziekuje za odpowiedz. Tak tez myslalam. To musze wybrac inny deser na wigilie, a ten zjemy w domu.
Czym mogę zastąpić skrobię ziemniaczaną?
Skrobią kukurydzianą.
Pierwsza beza w mojej karierze 🙂 wyszła przepyszna. Dodałam pomarańcze, borówki i wiśnie w likierze. Świąteczny hit!
Wieniec zrobiłam i ja. To była moja pierwsza beza w życiu, jestem zadowolna, że mi wyszła. Użyłam brązowego cukru (zmielonego), stąd kolor. Innym smakowało, chwalili połączenie, ja jednak zostanę fanką innego rodzaju ciast. 🙂
Naprawdę efektowny!
dziękuję za ten pomysł, fantastyczny!
na święta mi się nie udało, ale na Nowy Rok zrobiłam i wyszła cudowna.
moje czerwone pomarańcze nie miały jeszcze żadnych przebarwień, użyłam również mandarynek i granatu – goście jednak uznali, że jest wspaniale sezonowa, zimowa, świąteczna…
Bezę piekłam tuż przed wyjściem na sylwestra, więc z pośpiechu użyłam skrótu – wyłożyłam szpatułką na blachę, a tylko ostatnią porcję dołożyłam rękawem, tworząc ‚ozdoby’.
Moja beza była na wynos, zależało mi więc na większej trwałości kremu, użyłam więc kremu z kremówki i mascarpone ( wolę samą bitą śmietanę – jest lżejsza, ale krem z mascarpone jest trwalszy i stabilniejszy, przy transporcie o wiele bezpieczniejszy — tutaj przepis: http://www.zwidokiemnastol.pl/index.php/przepisy/kruche-babeczki-kremem-mascarpone-truskawkami/ . W kremie do bezy można użyć połowę cukru)
dziękuję raz jeszcze za pomysł, i życzę cudowności w nowym roku. inspiruj nas proszę dalej!
Śliczny :-). Dziękuję, wzajemnie :-).
Bardzo dekoracyjny! (A krem z kremówki i mascarpone testujemy na MW we wszystkich chyba wariantach, Autorka proponuje Go najczęściej
Kochana Doroto, najserdeczniej pozdrawiam w Nowym Roku. Chciałam powyżej sprawdzić czy już może nie ucina komentarzy z telefonu, bo tyle pięknych rzeczy się dzieje na blogu, że szkoda się nie odezwać, ale chyba problem pozostał…
Dziękuję, wzajemnie :-). Chyba najprościej unikać emotikonek..
Nie szafuję emotikonami i spośród ostatnich komentarzy nie tylko emotikonowe ucięło (swego czasu skontaktował się ze mną ktoś z Twoich informatyków, ale chyba nic z tego nie wynikło). A ja tylko z telefonu się łączę – i muszę z tym żyć. Szeroki uśmiech.
Czytam komentarze , ponieważ przymierzam się na tegoroczną wigilię do tego wieńca i w temacie pomarańczy, których nie miałaś jeszcze pięknie czerwonych – polecam w takich sytuacjach lekko obgotować je np. w czerwonym winie bądź soku z czerwonych owoców – nabiorą wówczas pięknego koloru 🙂
czym moge zamienic kremówkę??? nie mozemy nic krowiego….
Ubitą śmietanką kokosową z dodatkiem żelatyny.
Czy beze piecze się z termoobiegiem czy gdól- dół?
Dowolnie, jak wolisz, według piekarnika.
Czy wieniec można zamrozić ? I jesli tak to jak odmrażać ? Planuje podać wieniec na wigilijny stół i nie wiem czy jesli zrobie go 21.12 to sama beza przeżyje do Wigilii czy lepiej zamrozić o ile można. Czytałam na temat bez tutaj ale wole sie kogoś poradzić. Pozdrawiam
Niestety, nie polecam. Lepiej upiec dzień wcześniej.
pozdrawiam
Dosyc pozna odpowiedz ale moze komus sie przyda. Beza moze przelezec ze 2dni spokojnie pod warunkiem,ze bedzie z bardzo suchym miejscu. Oczywiscie sama bez kremu itd 🙂
Ile można przechowywać beze I jak chodzi mi o nie przełożona kremem.
1 dzień w szczelnym pojemniku w temp. pokojowej lub pozostawiamy w zamkniętym piekarniku na noc.
Kurcze, a ja słyszałam opinie że można śmiało przechowywac kilka dni i tak sie cieszyłam że bede miała luźniej przed swietami
Piankową w śrpdku bezę – nie spotkałam się z kilkudniowym przechowywaniem.
Ja sama taką beze przechowuje do tygodnia i nigdy nic się z nią nie stało, przeważnie zostawiam ją w piekarniku bo tam ma sucho 😀
Jakie piękne! *.*
Normalnie uwielbiam Pani zdjęcia, uwielbiam przeglądać Pani książki, ale teraz to się zakochałam!
Mogę ukraść na tapetę telefonu? 🙂
Tak :).
Zrobiłam i ja:)
Przepiękny :-).
Dziękuję, wprawdzie dekoracja mało świąteczna, ale i tak wieniec efektowny.
Kiedy nakładać na wierzch owoce?? Podczas pieczenia czy po upieczeniu??
Tak jak w przepisie: po wystudzeniu. Najlepiej tuż przed podaniem.
ja mam pytanie dotyczace podkladu sluzace jako tlo do zdjecia. jest piekne.
Rodzaj tła winylowego.
Czy owoce typu pożeczka, malina, jeżyna mogą być mrożone? I czy wcześniej je rozmrozić?
Trzeba rozmrozić.
Chciałam za 2 dni upiec tą piękną bezę, ale mam pewien problem…
Czy 150st (a potem na to 120) z termoobiegiem, czy grzanie tylko na górę, czy na górę i dół ustawić? 🙁
Może, któraś z Pań zna odpowiedź na to pytanie, jakby p. Dorotka nie zdążyła odpowiedzieć?
Beze najlepiej piec z termoobiegiem
W przepisie nie jest podane żeby piec z termoobiegiem więc góra-dół.
A ja mam pytanie z kategorii dennych:) co zrobiłaś ze plastry pomarańczy są czerwone ? I czy żurawinę układasz surową? Nigdy nie używałam żurawiny do żadnego deseru i się właśnie zastanawiam jak ją obrobić lub czy normalnie dodać surową.
To jest specjalna odmiana pomarańczy 🙂
To są tzw. krwiste (czerwone pomarańcze). U mnie nie było świeżej żurawiny, ale były wiśnie i porzeczki.
Doroto,
proszę o poradę. Nie jestem wybitna w pieczeniu bezy a chcialabym ten tort zlozyc z dwoch okregow, jak pietrowe tory bezowe (czyli okrag, krem waniliowy + parę owockow, drugi okrąg, krem i owoce). Wtedy jeden okrąg zrobilabym niższy (bardziej plaski, drugi , gorny – bardziej efektowny. Czy Pavlova a inne torty bezowe to bardzo różne bezy? Czy to wyjdzie? Obawiam się rozmoknięcia bezy lub jakiejś innej masakry 😉
Można to wykonać, z Pavlovej, czyli np. z tego przepisu powyżej. Musi być to beza chrupiąca z zewnątrz i piankowa w środku, bez dodatku np. zmielonych orzechów. Wyjdzie, jak najbardziej – przekładamy najlepiej niedługo przed podaniem.
pozdrawiam 🙂
Dziękuję bardzo!
Dziękuję, spróbuję.
Doszłam do wniosku, że trzeba ciasto mocniej rozwałkować ( 2-3mm), pierniczki będą mniej rosły.
Pozdrawiam.
bajecznie to wyglada 🙂
Piękny, smakowity wieniec.
Mam pytanie, który przepis pierniczków Pani poleca. Chodzi mi oto, aby kształty świątecznych figurek nie deformowały się podczas pieczenia. Ciasto rośnie i wykrojone pierniczki trochę się "rozlewają".
Pozdrawiam.
Chyba najmniej rosną pepparkakor. Dalej w kolejności pierniczki z przepisu 1 lub 2, ale one zawsze trochę zwiększają objętość.
pozdrawiam
wspaniały blog! bede piekła wszystko! pozdrawiam
Myśle ze w tym bardziej advance przepisie, byłoby fajnie mieć zdjęcia z wyciskania bezy, tez sie zastanawiałam jak jedna obok drugiej myśląc ze to okręg obok okręgu i dopiero widząc zdjęcie tamalina załapałam o co chodzi, no i po komkach tez. 🙂
mozna prosic o te zdjecia?pozdrawiam
Może teraz wyjdzie moja niewiedza, ale nigdy nie zrozumiałam idei smarowania blachy masłem i kładzenia na to papieru do pieczenia… przecież papier sam w sobie zapobiega przywieraniu, a tłuszcz jest w ten sposób odizolowany i będzie się palił na blasze, gdzie tu sens?
Blachę pod papier smaruje się, żeby ten nie przesuwał się podczas nakładania ciasta. To nie jest obowiązkowe (ja tego nie robię)
nie jesteś jedyna 😀 też się kiedyś nad tym zastanawiałam.w sumie do dzisiaj nie wiem
Blache wystarczy zmoczyc pod kramem, wylac wode i papier sie przyklei:)
Wspaniale
Wyjdzie, że się czepiam 😉 ale trudno… Zastanawiają mnie zawsze niejadalne elementy dekoracji ułożone na cieście-szczególnie na kremie, takie jak np.skórka na tych plasterkach pomarańczy… Czy założenie jest takie, że tych plasterków się nie je, tylko odkłada na bok…?
Oleto, czasem warto zrobić coś nie tylko dla brzusia, ale i dla oka 😉 Efekt tych plastrów na bezie jest powalający!!!! Pomarańcze można odłożyć na bok i później zjeść – oczywiście bez skórki.
Jest !!!! Śliczny !
Jego robienie to czysta przyjemność, a jeszcze większą było jedzenie ;))
minelo za mało czasu od opublikowania przepisu do Twojej realizacji, na pewno zrobiłas ta beze z innego przepisu, JAK MOGŁAŚ?! buahahahhahahaha
Wiedziałam, że mogę na Ciebie liczyć xD
Przepis na bezę ( tajne/ poufne) ;))
przepięknie wygląda!
Kurcze…chyba mnie wyobraźnia zawodzi, bo kompletnie nie rozumiem, jak ma powstać ten wieniec, kiedy piszesz o dwóch bezach jednej obok siebie 🙁
Jedna beza obok drugiej, a nie dwie bezy. Jedziemy bezami dookoła, ile wlezie. Chodziło o to, że mają się stykać
Nie o dwóch bezach, a o kilku – jedna obok drugiej, ułożone w kształt okręgu 🙂 taka korona z bez.
Ja wykładałam szpatułą silikonową i całkiem dobrze uważam mi to wyszło. Formując tak koliście 😉
Czy krem waniliowy na pewno składa się tylko ze śmietanki i cukru pudru?
Dorotko, w kremie waniliowym zabrakło wanilii 😉
Halo, halo, krem waniliowy bez wanilii? 😉
Dopisana ;-).