Komentarze (2041)

biała_pavlova_z_jagodami

Beza nad bezami. Smaczna, delikatna, chrupka na zewnątrz, piankowa i delikatna w środku. Bardzo prosta w wykonaniu, a jaki efekt! Doskonały sposób na wykorzystanie białek pozostałych z innych wypieków karnawałowych. Bezę można upiec dzień wcześniej, a kremówkę i owoce położyć na godzinę przed podaniem. Polecam!

Składniki:

  • 6 białek
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny

Dodatkowo:

  • 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (lub mniej), schłodzonej
  • świeże owoce sezonowe

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 23 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę położyć na paterze. Wyłożyć na nią ubitą śmietanę kremówkę (bez cukru). Udekorować świeżymi owocami sezonowymi.

Smacznego :-).

biała_pavlova_z_jagodami

biała_pavlova_z_jagodami_1

Z przepisu Szellki.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 2 041 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dziś zrobiłam beze z tego przepisu,to moja pierwsza w życiu beza,moim zdaniem wyszła super,jest chrupiąca na zewnątrz i cudownie piankowa w środku.Polecam ten przepis bo skoro ja pieke sporadycznie a mi wyszło to wam też się uda.👍☺️

  2. Dzień dobry, upiekłam bezę Pavlova a teraz będę do niej robić krem na bazie mascarpone. Czy jeśli zrobie go dzisiaj i wstawię całość do lodówki na noc to beza mi do jutra zmięknie? Tego się obawiam niestety…

      1. Maksimum dwa dni z bitą śmietaną. Bez owoców, te można dodać przed podaniem. Lepiej jednak ubić śmietanę oraz pokroić owoce przed podaniem. Jeśli mam do czynienia z tortem bezowym przełożonym jakąś masą to tort kroję na kawałki, pakuję do folii przezroczystej i zamrażam. Potem tylko wyjmuję taki kawałek, odmrażam w lodówce a potem ok. 20 minut na blacie.

  3. Beza cudowna 😍 przepyszna. Robię kolejny raz i zawsze się udaje 🙂 no może prawie, bo cały czas nie jestem w stanie jej tak idealnie wyciągnąć do góry. Pani Dorotko czy ma Pani na to jakiś tajemniczy trik? 😉

  4. Pani Dorotko, co robię nie tak? Pavlova 6 bialek 300g cukru, a po wystudzeniu pod spodem są klejące żółte plamki na pavlovej.

  5. Jest to jeden z kilku przepisów, na których się zawiodłam. 5 razy próbowałam, 2 różne piekarniki. Niestety pęka i to tak, że szkoda mi czasu.

  6. Dzień dobry! Beza jest pyszna, zawsze smakuje doskonale ale nigdy nie udało mi się, żeby była biała. Zawsze jest lekko brązowa. Co może być powodem?

  7. Pani Doroto wiernie korzystam z Pani przepisów a jutro mój pierwszy raz z beza. Ale będę piekła z mniejszej porcji, tak na okrąg 18 cm. Czy temperature pieczenia pozistawic taka jak w przepisie? I czy myśli Pani że czas pieczenia może się znacząco skrócić?

    1. Ja dzisiaj piekłam bezę z 2 jajek, ale w niższej temp. czyli 5 minut w 160 stopniach, potem 1 godzinę w 120 stopniach. Piekłam po prostu do chrupkości bezy, a to zależy od piekarnika. Niższa temperatura z moich nowszych przepisów na Pavlovą.

      1. Dorotko, dzięki Tobie mi tak pięknie wyszła. Przepis jasny i czytelny.
        Dużoooo zdrówka dla Ciebie i Twoich Bliskich.
        Pozdrawiam.
        Ania

    1. Beza przetestowana wiele razy, najlepsza z kwaśnymi owocami. Nie ustawiam wysokiej temperatury – piekę do 3h w temp. 100 st. Pozostaje śnieznobiała i chrupiąca 🙂

  8. Witam, czy jak użyje do bezy cream of tatar, czy nadal wsypuje na koniec make ziemniaczana, pomijając tylko sok z cytryny i sol? Czy mąki też nie trzeba?
    Oraz jakie rozmiary jajek? Czy L może być?

  9. Ooo właśnie miałam ten sam problem, na szczęście po 30 min napisałam do koleżanki, która jest specem od bezy i właśnie poleciła mi zmniejszyć temperaturę do 110 stopni i wyszła ok. Ale mogła by być mniej wysuszona. Nastepnym razem zrobię w niższej temperaturze. Przepis super jak zawsze

  10. Robiłam dokładnie z tego przepisu. Trochę popękała ale podobno inaczej sie nie da. Wyszła super. Smakuje obłędnie

  11. Mam pytanie, może trochę naiwne, ale dlaczego ubić śmietankę bez cukru? Czy coś się stanie z bezą jak ubije kremówkę z cukrem?

    1. Nic się nie stanie. Beza po prostu jest bardzo słodka i dlatego do śmietanki już nie trzeba dodawać cukru (ale można to zrobić). 

  12. Pytanie mam. Jeśli zamiast łyżeczki mąki ziemniaczanej dodałam łyżkę ?:( Jaki będzie efekt??? Z góry dziękuję za odpowiedź.

    1. Trudno oszacować czas, ale prosze obserwować bezę: powinna być chrupka od zewnątrz i od spodu. Może popękać, to normalne.

  13. Robiłam pierwszy raz tydzień temu, wyszła absolutnie wspaniała!️
    Dzisiaj robię drugi raz i już siedzi w piekarniku.
    Dziękuję!

  14. Piękna pavlova mam pytanie co do białek, czy mogą być z lodówki czy lepiej w temperaturze pokojowej? Czy nie ma to żadnego znaczenia?

    1. Uda się też na białkach z lodówki, ale podobno białka w temp. pokojowej ubijają się do większej objętości.

    1. Pieczemy do momentu aż będzie chrupiąca i wypieczona od spodu i od góry. Nie wiem, o ile dokładnie skróci się czas pieczenia.

  15. Rzeczywiście beza jest kapryśna. Wczoraj robiłam dwie: jedna do pleśniaka z Twojego przepisu (piękna, sztywna), a dwie godziny później już fiasko… Białka już się tak nie ubily, ale mimo wszystko ją upiekłam. Będę się uczyć do skutku 🙂 Do pleśniaka użyłam 2 rozmrożonych białek i może w tym tkwi źródło sukcesu.

  16. Czy napis z czekoladowych literek przetrwa lub nie rozpusci się na kremie z mascarpone, kajmaku i kremowki? Poloze je na kilka godzin przed impreza. Po dekorecji bedzie caly czas w lodowce. Beza bedzie tortem urodzinowym.
    Dziekuje za odpowiedz.

  17. Witajcie,
    Z bezy w trakcie suszenia zaczęła wyciekać przezroczysta gęsta ciecz. Czy beza będzie dobra? Dlaczego tak mogło się stać?

    1. Może za niska temperatura suszenia? Kilka, kilkanaście kropel to nie problem, często się zdarza, kiedy beza pęka. 

  18. Dlaczego beza pękła przy pieczeniu i jak ją tak ładnie uformować? Wyszła jak miska mimo starań żeby ją "podnieść" do góry.

    1. Przepis przepisem ale nie każdy piekarnik piecze tak samo więc trzeba obserwować wypiek i dostosować temperaturę, czas pieczenia do swojego sprzętu.

  19. Witam planuje zrobic pierwszy raz beze, ale z komentarzy jak i z przepsiu wynika, ze krem najlepiej nalozyc przed podaniem bo poznoej juz nie smakuje tak dobrze, jednak nie zjemy z mezem calej bezy w jeden dzien:)w takim razie czy lepiej zrobic ja gdy bedzie wieksze grono do skosztowania jej?;)

    1. no stawiam, że o 1/3 (100g) :)))

      na dole strony jest przelicznik foremek – cudownie narzędzie, chyba szybciej policzyć niż czekać, aż ktoś odpowie (lub nie…), zachęcam:) poniżej zrzut:

    2. Z ilości składników wynika, że na jedno białko przypada 50 g cukru:) – wiec łatwo sama policzysz.
      A przelicznik foremek podpowiada, że średnica okręgu powinna mieć 26,5 cm.

  20. Dzien dobry. Chcialabym upiec dzisiaj beze aby jutro popoludniu zaserwowac ja gosciom. Tylko jak przechowac ja do jutra aby byla nadal chrupiaca z zewnatrz a w srodku ciagnaca i miekka? W lodowce czy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami?

    1. Upiekłam, wyszły wspaniałe. Piekłam dwie – obie trzymałam w piekarniku zamkniętym- jedną przełożyłam na drugi dzień, kolejną po 2 dniach. Naprawdę zachwyciły każdego. Na drugi dzień jest idealna…

    2. Nie doczekalam sie odpowiedzi, wiec upieklam wczoraj wieczorem i zostawilam w piekarniku z uchylonymi minimalnie drzwiczkami. Wyszla idealna! Przepyszna i ta pianka w srodku, no cudo 🙂 Wszystkim bardzo smakowala. Krem zrobilam pol na pol maskarpone ze smietanka. A i to byla moja pierwsza Pavlowa i napewno nie ostatnia. Swietny przepis i bardzo dobre rady na idealna beze w innym poscie.

    1. Średnicę tak, ale czas pieczenia niekoniecznie, wg mnie będzie dłuższy niż o połowę, trzeba obserwować kiedy beza robi się chrupiąca.

  21. A jak to jest z mini pavlova? Robiłam tort pierwszy raz i wyszedł idealny. Dziś zrobiłam babeczki suszylam półtorej godziny. Z wierzchu ok a w środku jak sprawdzałam jeszcze w piekarniku wszystko było płynne. Nie wiedziałam czy to kwestia temperatury i jak ostygna będą ok czy kwestia nie do suszenia. I włączyłam jeszcze na pół godziny. No i klapa. W środku są jakieś dziwne. Aż za bardzo ciagnatkowe że ciężko pogryzc. Myślę że je przrsuszylam.

  22. Dzień dobry.

    Czy chcąc otrzymać bezę o średnicy około 30cm należy wykonać ją zwiększając ilość składników o połowę? Czy przepis wtedy się uda?

    1. Wielu Czytelników piecze 2 lub 1 dzień wcześniej, nie polecam jeszcze wcześniej.
      pozdrawiam

        1. Pavlova w środku jest  delikatna o piankowa… nie wytrzyma 2 tygodni. Musiałaby być całkowicie wysuszona, rownież w środku. 

  23. Zrobiłam dziś te bezę po raz drugi, niestety góra się przypiekła, środek jest miękki a beza opadła :(. Nigdy nie miałam problemu z pieczeniem bezy, wszystko zgodnie z przepisem. Co mogło być przyczyną?

  24. Znowu ją zrobiłam !!! Znowu ją jadłam.
    Pyszna, chrupiąca na zewnątrz i piankowa w środku.
    4 osoby, 20 minut i było po bezie.
    To nasze najukochańsze ciacho. Piekę ją od ponad roku i tylko dwa razy wyszła ciągnąca… co oczywiście nie przeszkodziło w pożarciu jej.
    Jeśli chodzi o mój piekarnik to piekę bez termoobiegu.
    Początkowa temperatura 160 stopni a później 135 stopni.
    Przy wyższych temperaturach za bardzo się przyrumieniała.

    1. To zależy od piekarnika, można piec z termoobiegiem, można góra-dół. Najlepiej sprawdzić w instrukcji obsługi.

  25. Po zrobieniu ta Pavlova krzyczala do nas prosto z blachy : " Zjedzcie mnie, zjedzcie!!!" Nie musiala dlugo prosic, nawet nie doczekala sie przelozenia na patere. Zostala spalaszowana prosto z blachy z papiera i juz sladu po niej nie ma. Zostalo tylko zdjecie. Byla cudowna!!!

      1. Nie , w dużo niższej. Mój piekarnik grzeje jak szalony, nagrzałam go do temperatury 160 stopni i zaraz po włożeniu bezy zmniejszyłam temperaturę do 120. Po jakichś 20 – 30 minutach zauważyłam, że za bardzo się rumieni , więc zmniejszyłam temperaturę do 100 stopni i w tej temperaturze pozostała beza do końca pieczenia, w sumie piekłam 1, 45 minut. Każdy piekarnik grzeje inaczej , mam drugi mniejszy i prawdopodobnie nie musiałabym zmniejszać tej temperatury do 100 stopni tylko w 120 bym piekła do konca , ale to jest też niżej niż podaje Dorotka. Musisz wyczuć swój piekarnik i na bieżąco obserwować bezę podczas pieczenia czy się zbytnio nie rumieni.

      2. A i piekłam jeszcze z termoobiegiem. Beza to szczególny rodzaj wypieku, przy którym kilka stopni więcej robi ogromną różnice dla efektu końcowego.

  26. Właśnie zrobiłam na urodziny męża i… niestety porażka 🙁 beza wyszła spieczona, mocno popękana i te pęknięcia również są spieczone (bardziej brązowe). Co mogło pójść "nie tak"? Czy może zmniejszyć temperaturę oznacza, nie tylko przekręcić pokrętło, ale także otworzyć na chwilę piekarnik, by temperatura szybko spadła? Piekarnik 3-letni dobrej firmy, więc to chyba nie jego wina 😉

    1. Może zbyt wysoka temperatura. Temp. pieczenia bezy zależy od piekarnika, najlepiej zajrzeć do instrukcji obsługi, proszę też porównać z najnowszym przepisem na bezę na blogu. Nie otwieramy piekarnika, tylko zmniejszamy temperaturę. Popękania bezy są naturalne. 

  27. Paniu Asiu, jak Pani formuje bezę, że jest taka wysoka? Robiłam już wielokrotnie z Pani przepisu i wychodzi przepyszna, zawsze rysuję okrąg na papierze, jednak moja jest bardziej "rozjechana" i wydaje mi się, że musiałabym namalować dużo mniejszy okrąg, żeby otrzymać taki rezultat. Czy jest może gdzieś dostępny Pani filmik z przygotowania bezy? Jeśli nie to byłabym wdzięczna za porady. Z góry dziękuję

    1. Beza zawsze rośnie na boki, około 1 – 2 cm. Proszę starać się ją robić w takim razie wyższą i na mniejszym kole, biorąc pod uwagę, że rośnie. Nie nagrywam filmików, niestety. 

  28. Aaaaaa RATUNKU! Moja beza od 5 min. w piekarniku, a ja znalazłam na blacie sok z cytryny i skrobię ziemniaczaną. Wyciąganie z pieca nie ma sensu, prawda? Czy coś z tego będzie, czy jechać po nowe jajka???
    Czy bezę pieczemy z termoobiegiem?

  29. Cześć! Czy ktoś wie/ testował jakie proporcje powinny być i jak zmieni się czas pieczenia jeśli chciałabym zrobić bezę na 15 porcji ?

      1. Może przy torcie się sprawdza. ale piekłam tę bezę wcześniej i uważam, że na 15 porcji nie starczy. max 8-10.
        dlatego zapytałam czy ktoś testował zrobienie większej ?

        1. Haha, przy torcie też nie zawsze się sprawdza – przeznaczony teoretycznie dla 10 – 15 wczoraj pożarliśmy w 5 osób 🙂

  30. Dzień dobry, chciałam zapytać jakie proporcje trzebaby przyjąć na bezę około 30 cm? Zachowując wysokość, chcę wykonać tort na większą ilość osób, z góry dziękuję za odpowiedź

  31. Moja pavlova nie wyszla idealnie. Byla pusta u gory i zapadla sie bardzo. Bede musiala sprobowac z nizsza temperatura. Ale miala nadal sporo pianki w srodku i w smaku byla idealna. Najepsza wsrod szesciu innych ciast na rodzinnej imprezie 🙂

  32. Przeszukałam komentarze i nie znalazłam odpowiedzi.
    Nie mam pod ręką cytryny, a jedynie limonkę – mogę jej użyć zamiennie, czy wysyłać męża po cytrynę?
    Jutro mam 30 urodziny i chciałam sobie zrobić tort (bo przecież jak sama sobie nie zrobię, to nikt inny o tym nie pomyśli….), wiec bezę muszę zrobić dzisiaj.

  33. Zrobiłam, przepyszna. Beza w środku pianka, na zewnątrz krucha.
    Dziękuję za przepis Pani Dorotko 🙂

  34. Pyszności!!! Pierwszy raz piekłam i na pewno nie ostatni, tylko z temperaturą muszę po próbować bo biała to ona nie wyszła, ale i tak zadowolona z efektu końcowego byłam. Dziękuje za kolejny super przepis.

  35. Wyszło przepyszne! Beza nie kleila się do papieru do pieczenia czego się obawiałam. Piekłam bez termoobiegu dokładnie 1,5h

    1. Jeszcze jedno pytanie, czy na beze w środku można nałożyć frużeline, a na to dopiero śmietankę i owoce świeże?

    2. Przed zadaniem pytania polecam korzystać z wyszukiwarki komentarzy – szybko, łatwo i bez zbędnej fatygi obu stron 😉 To pytanie zadawano wcześniej już kilkukrotnie i Dorota udzielała na nie odpowiedzi, więc z pewnością znajdziesz satysfakcjonującą Cię odpowiedź. Pozdrawiam!

  36. Czy beze mozna upiec z 7 lub 8 bialek? Czy w takim wypadku ilosc skladnikow nalezy proporcjonalnie zwiekszyc? Co z czasem pieczenia i wielkoscia okregu? Z gory dziekuje za odp pozdrawiam

    1. Można, będzie ogromna :). Średnicę zwiększamy, czas pieczenia też się wydłuży, pieczemy do chrupkości i lekkiego popękania bezy.
      pozdrawiam

      1. Szkoda że nie trafiłam na tą informację szybciej. Doczytałam, że z 6 białek będzie porcja dla 6-8 osób więc dodałam 2 białka. Beza w piecu. Hmm…jest olbrzymia. Wypełniła cały piekarnik. Mocno popękała już na początku pieczenia, dlaczego?

        1. Beza ma tendencję do pękania. To zależy od wykonania i sposobu pieczenia (grzałki, termoobieg). 

  37. Nie rozumiem kompletnie temperatury która podaje autorka bloga ,zagadka jest również dla mnie czas pieczenia..beza ma bardzo delikatna strukturę. Uważam że idealny czas pieczenia to 120 st przez pół godziny a następnie 3 godziny w 100 st.Zawsze wyjdzie.Jest śnieżna biała,chrupiące i ciągnąca w srodku.

    1. A ja nie rozumiem autorki komentarza…zawsze piekę bezę wg tego przepisu, trzymając się podanej temperatury oraz czasu i zawsze wychodzi… Jeśli ma Pani ochotę zrobić beze wg innego przepisu to proszę zrobić i wstrzymać się od zbędnych komentarzy…

    2. A ja nie rozumiem kompletnie tego komentarza.
      Ta beza ma być na zewnątrz śnieżna, biała, chrupiąca i NIECIĄGNĄCA w środku.
      W środku ma być kremowa pianka.
      Bo taka ciągnąca nie jest bezą Pavlova. 🙂

  38. Moja wczorajsza pavlova to bylo pasmo ciągnących się niepowodzeń 🙂 zaznaczę, że bezę piekłam po raz pierwszy l, wcześniej robiłam małe beziki które zawsze wychodziły perfekcyjnie więc postanowiłam spróbować sił w torcie. Wszystko robiłam tak jak w przepisie tylko temperaturę zmniejszyłam bo zaczęła się przypiekać. Wszytko było pięknie ładnie, po upieczeniu zostawiłam ją w uchylonym piekarniku do wystudzenia. Rano wyjmuję a moja beza zupelnie nie przypomina tego co chciałam uzyskać. Dodatkowo przy odklejaniupa papieru jeszcze bardziej się poruszyła. No cóż, szkoda mi było ją wyrzucić więc postanowiłam udekorowac kremem i owocami. Śmietanka (30%) nie chciała się ubić na bardzo sztywną (byla wcześniej schłodzona) więc to co mi z niej wyszło nalozylam na torcik. Efekt co prawda nie był taki jak zamierzałam ale w smaku przyznam że bardzo dobra! Jedyny minus to taki, że jest pusta w srodku, może ma trochę tej puszystej pianki ale to wszystko odpadło i nie wygląda tak jak na zdjeciach w przepisie 🙁 nie wiem czy kolejny raz będę próbować, chyba pozostanę przy zwykłych tradycyjnych małych bezikach

    1. Wygląda pięknie. Brawo!. Chciałabym żeby moja pierwsza Pavlova tak wyglądała. Koniecznie próbuj!. Czekam na zdjęcia :). Śmietana kremówka 36% byłaby lepsza zwłaszcza do bezy. Te 30% czasem nie chcą się ubić i lubią podchodzić wodą. Zależy jaka jakość produktu.

  39. Kochane Dziewczyny! Pomozcie! Robilam Pavlova wg powyzszego przepisu. W podanej w przepisie temp.palila sie, nie byla krucha, z puekna Pavlova nie miala nic wspolnego. Nastepnym razem zmniejszylam temp.do140 st. Kolejnapieklam w 130 a jeszcze kolejna w 120. I gdy pieklam w nizszej temp.wyjmowalam beze, ktora byla jak guma a i kolor miala zblizony do niczego. Biala nie byla. Jestem juz zalamana. Czytam komentarze, widze, ze te bezy moga wyjsc a u mnie fiasko. Mam piekarnik Electroluxa z Ikei i juz nie wiem naprawde w czym problem. Raz uzywam bialek z wiejskich jaj, a raz(bojac sie fiaska) wybieram jajka po 42 gr za sztuke, zeby na nich trenowac pieczenie i nie isc w koszty, skoro beza laduje w koszu. Podpowiedzcie cos, pomozcie zanim wyrwe piekarnik z zabudowanej kuchni;-)

      1. Pani Dorotko, czytalam! Nawet wyrwana w nocy ze snu moge cytowac fragmenty tej notki. Nie wiem juz, jak podejsc piekarnik. Bialka ubijam starannie, zdarzalo sie, ze wszystko bylo z nimi ok a ja dostrzegalam w ubitej masie takie jakby hm…pecherzyki(?), ale bialka nie byly przebite. I po kilku minutach pieczenia juz wiedzialam, ze robota na marne.

        Podsumowujac
        – mikser reczny, mocny
        – bialka raz z jajek tanich, raz z wiejskich
        – cukier raz puder, raz drobny do wypiekow
        – temperatury pieczenia sprawdzone rozne
        – stan psychiczny i poziom zawodu- level hard

        1. To może nie być wina piekarnika, ponieważ po kilku minutach nie mogłaby Pani stwierdzić, że coś jest nie tak. Szukałabym przyczyny w wykonaniu bezy. Czy z bezą coś się działo np. opadała po pieczeniu? Czu próbowała Pani oglądać filmiki na youtube? 

          1. Pani Dorotko, ona nawet nie ma szansy opasc. Mowiac kolokwoalnie- wyjmuje z piekarnika beze- kapeć. Miekka, jakby gumowata. Taka, ze wstyd. Mam poczucie, ze bialka ubijam dobrze, tak tak, podgladalam filmy na yt, wczytuje sie w komentarze na blogu i zal mi serce sciska, ze nie naleze do grona "bezowcow". A chce. Szukam przyczyby bledu i nie znajduje:(

          2. Chyba najlepiej zaprosić do swojej kuchni kogos, komu beza wychodzi Perfecto i sprawdzic czy to piekarnik czy moze faktycznie cos robisz jednak nie tak 😉 Pozdrawiam i życzę powodzenia!

  40. Moja pierwsza beza i wyszła idealnie. Chrupiąca na zewnątrz, miękka w środku. Poczytałem, i trochę pomieszałem 😉
    Pieczenie bezy zacząłem od 30min w 120st, następnie 3h w 100st z włożoną drewnianą łyżką między drzwiczki piekarnika i tak pozostawioną do całkowitego ostygnięcia. Najlepiej zacząć wieczorem, do rana jest już zimna.
    Na bezę nałożyłem konfiturę malinową i na to krem (zmiksowane na sztywno 250g mascarpone z 250ml kremówki plus łyżka cukru wanilinowego). Na górze borówka amerykańska. Smacznego 🙂

  41. Dlaczego moja beza po wyjęciu z piekarnika po 5 minutach całkiem popękała i rozpadła w drobne kawałki? Chciałam zrobić mały torcik więc wykorzystałam połowę składników i średnicę również zmniejszyłam prawie przez pół. Ubiła i układała się wzorowo, jednak nie wiedziałam jak mam potraktować czas pieczenia i temperaturę. Być może piekłam za długo? Lub zbyt szybko wyjęłam bezę? Piekłam godzinę i 10 minut, po tym czasie wyłączyłam piekarnik i po kolejnych 10 minutach ją wyjęłam. Temperatura też niższa – 160 stopni, potem obniżona do 140. Beza na samym początku pieczenia szybko się zarumieniła ale po zmniejszeniu temperatury zjaśniała. Pod koniec pieczenia ładnie popękała delikatnie u góry tak że widać było piankę w środku. Po wyjęciu postała około 5 minut jeszcze w takiej formie po czym tak jak pisałam – nagle zaczęła pękać po bokach, cała się pokruszyła w kawałki a pianka mocno opadła 🙁 co jest powodem?

      1. NIe wyszła, ale pewnie z innego powodu:-( Wspaniale się ubiły białka, były sztywne, cukier idealnie rozpuszczony, masa dała się uformować w wysoką Pavlovą, nie rozlała się w piekarniku, ale podczas pieczenia pękała od góry w taki dziwny sposób, jak rozwijający się z pąku kwiat:-) Nie potrafię tego opisać inaczej. Podzieliła się po prostu na duże części, a na koniec wszystko opadło i zrobiła się niziutka:-( Z wierzchu spalona, dół chyba też, a w środku wilgotna, ale nie była to pianka:-( Miała być na sylwestra. No nic, to było pierwsze podejście, jutro rano drugie:-)

      2. Melduję, że za drugim podejściem beza się udała wyśmienicie. Pokombinowałam przy temperaturze i czasie pieczenia, tj. obniżyłam temperaturę, wydłużyłam czas, bardzo powoli obniżałam temp. podczas pieczenia i pozostawiłam ją do temp. 50 stopni, zanim otworzyłam piekarnik po upieczeniu. Jak z jajkiem się obchodziłam;-) Wydaje mi się, że mój piekarnik (nowy, niespełna roczny) grzeje jak szatan i gwałtownie redukuje temperaturę, stąd za pierwszym razem beza drastycznie opadła.
        Drugie podejście zatm udane, krem zrobiłam z przepisu Malinowej Chmurki – goście zachwyceni. Beza była gwiazdą wieczoru sylwestrowego i wjechała na stół tuż po północy:-)

        Wspaniały blog, będę wracać w poszukiwaniu inspiracji:-)

  42. Czy samą bezę można zrobić na wieczór,a masã przełożyć niedługo przed podaniem następnego dnia?Jak ją przechowywać przez noc?

  43. Może warto by było w samym przepisie już zaznaczyć, że trzeba ostrożnie dobrać temperaturę i może być konieczność znacznego jej zmniejszenia. Moja beza zaczęła brązowieć juz w pierwszych sekundach, potem popękała. Zmniejszyłam temperaturę. Mam nadzieję, że będzie dobrze. Zawsze korzystam w ciemno z przepisów z tego bloga i nigdy sie nie zawiodłam. Wyrazy uznania! Świetne przepisy i piękne zdjęcia!

  44. Problemem u mnie okazał się płyn, którym w trakcie pieczenia beza zaczęła podchodzić. Był uciążliwy również podczas przechowywania bezy w lodówce i jej krojenia. W komentarzach wyczytałam, że sugerowała Pani niedokładnie rozpuszczony cukier. Czy rozwiązaniem jest dłuższe ubijanie białek? Czy może być jakaś inna przyczyna?

  45. Powiem tak, probowalam roznych opcji aby beza pozostala biala – za pierwszym razem w srodku pozostala surowa, za drugim – pieklam dluzej w niskiej temp – pod koniec i tak lekko sie przyrumienila. Moj piekarnik nie chce wspolpracowac:) Postanowilam pozostac przy bazowym przepisie – beza jest PRZEPYSZNA, efektowna a domownikom i gosciom nie przeszkadza, ze nie jest idealnie biala;) nie robcie sobie kobietki stresu 🙂

  46. Muszę upiec bezę na 16 osób, myślę że z 12 białek. Jaki czas pieczenia/suszenia takiej dużej bezy? Bardzo proszę o odpowiedź

    1. Nigdy nie robiłam tak ogromnej Pavlovej. Proszę piec do wypieczenia i kruchości bezy, czas na pewno się wydłuży.

  47. Witam,
    ile ten tort może przygotowany postać w lodówce przed podaniem? Muszę go rano zawieźć na imprezę ale konsumować będziemy dopiero po obiedzie. Wytrzyma w lodówce 4-5 godzin?

  48. Witam,
    ile ten tort może przygotowany postać w lodówce przed podaniem? Muszę go rano zawieźć na imprezę ale konsumować będziemy dopiero po obiedzie. Wytrzyma w lodówce 4-5 godzin? Czy może lepiej upiec bezę, zrobić krem z mascarpone i kremówki i trzymać w lodówce a złożyć dopiero przed podaniem?

  49. Witam, potrzebuje zrobić torcik na ok 20 osób i pytanie czy mogę beże wykonać z 10bialek i zrobić jedną dużą czy lepiej dwie normalne ? Chodzi mi o to żeby zachowała kształt i się nie rozpadła

    1. Czy ktos sie jednak zdecydowal na upieczenie Pavlovej z wiekszej ilosci bialek? Tez chcialabym upiec duza Pavlova bo robilam juz pietrowa ale jednak jest problem z krojeniem…

  50. Dzięń Dobry 🙂
    Czy z tego przepisu mogę zrobić 2 krążki bezy a później przełożyć kremem? Zależy mi na zrobieniu właśnie takiego torciku na urodziny chłopaka 🙂 Pozdrawiam

  51. Debiut Pavlovej bardzo udany! Piekłam w niższej temperaturze, żeby beza nie zbrązowiała i jestem zadowolona z efektu końcowego. Wszystkim gościom smakowało, co mnie najbardziej cieszy 🙂 Dziękuję za przepis i pozdrawiam!

      1. Dziękuję 🙂
        Piekarnik nagrzałam do 120 stopni (bez termoobiegu) i piekłam bezę przez około 30 minut. Następnie zmniejszyłam temperaturę do 90 stopni i suszyłam bezę przez 3 godziny, po czym zostawiłam ją w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.

  52. Robiłam wielokrotnie i zawsze wychodzi pyszna. Tym razem muszę zrobić wersję na ksylitolu zamiast cukru. Czy wyjdzie z tych proporcji? Czy ksylitolu dać mniej, więcej skrobi lub octu?

  53. Dzień dobry, pianka w środku prawie idealna ale beza opadła i mocno się pokruszyla, boki wręcz odpadły i góra zapadła także

  54. Dzień dobry, czy jeśli zrobię beze dzisiaj to mogę ją przystroic masą i owacami dopiero w sobotę? Czy blat bez dodatków może stać kilka dni i nadal być dobry? Niestety nie mam możliwości upiec jej pozniej.

    1. Niestety, nie. Zbyt wcześnie. Najlepiej pavlovą upiec dzień wcześniej i przez noc przechować w zamkniętym i wyłączonym piekarniku. 

  55. Dzień dobry,
    Czy po upieczeniu bezy można ja tylko chwile trzymać w zgaszonym piekarniku, potem wyjąc na blat i po 30 min ustroić w bitą śmietaną? Mam 40 min do wyjścia z domu z nią od upieczenia…

  56. Witam. Pieklam juz kilka razy i jest cudowna w smaku. Jedyne co mnie dziwi, to po tym jak pieknie wyrośnie i wyglada smakowicie, to po wylaczeniu piekarnika i uchylonych drzwiczkach baaardzo opada na środku. I zastanawiam sie czy można jakos temu zapobiec?

  57. Upiekłam mamie na urodziny i wyszła zjawiskowa,a do tego pyszna! Zamiast śmietany zrobiłam krem mascarpone- jak do malinowej chmurki

    1. Różnie, zależy od piekarnika. Jeśli nie można sprawdzić w instrukcji piekarnika, proszę piec góra-dół. 

  58. W wielu przepisach widzę, że ma być łyżka mąki ziemniaczanej, tu tylko łyżeczka. Jakie znaczenie ma mąka ziemniaczana i jej ilość? Dziś zrobiłam po raz pierwszy, ale mimo temp ze 150 na 110 i 100, nadal nie wyszła idealnie biała, a pianka w środku nie jestem pewna czy nie powinna być stabilniejsza. Nigdy nie jadłam, to trudno mi powiedzieć. W weekend drugie podejście 🙂

    1. Stabilizuje bezę. Próbowałam dodawać skrobię w różnych proporcjach, dlatego różne porcje skrobi są w przepisach. Najlepiej przetestować i samemu zadecydować ile dodawać skrobi. Może u Pani czas pieczenia trzeba dodatkowo wydłużyć?

  59. Panuję upiec bezę w sobotę, a krem ubić w niedzielę i od razu podać. Jednak co zrobić, jeśli kawałek Pavlovy zostanie? Jak długo może stać w lodówce, żeby beza się nie rozpuściła?

  60. Jak długo mogę przechowywać upieczoną bezę (bez kremu i dodatków)? Czy będzie smaczna kolejnego dnia po przygotowaniu?

  61. Niestety u mnie przy tak wysokiej temperaturze jak podano w przepisie, tj.180 stopni, beza z zewnątrz po prostu się przypieka – czyli niestety brązowieje. Polecam nagrzać piekarnik do niższej temperatury.

    1. Wszystko zależy od piekarnika i jego grzania. Najlepiej się upewnić w instrukcji piekarnika, w jakiej temp. piec bezy. U mnie też nastąpiła zmiana – można ją prześledzić w wykonaniu tej Pavlovej.

    1. To chyba niemożliwe, żeby widełki miksera nie dały radę w nią wejść :). Za mocne ubijanie piany – aż można ją kroić – też jest niedobre.

      1. Już kilka razy robiłam tą pavlovą i nigdy aż tak gęste nie było. Okaże się po upieczeniu. , bo zaryzykowałam i się piecze. Mam nadzieje, że wyjdzie, bo to na urodziny koleżanki:/

    1. Polecam pooglądać filmiki na youtube :). Jesli się uda znaleźć to bezy Donny Hay, są najpiekniejsze :). Formuje się szpatułką ku górze.

  62. A ja zrobiłam dziś Pavlovą i tak się spieszyłam,że nie dodałam ani skrobi ani octu czy soku z cytryny,ciekawa jestem co z tego wyjdzie?Byleby nie było surowe a z truskawkami i bita śmietaną moi domownicy napewno nie pogardzą.Pozdrawiam wszystkich.

    1. Wyjdzie, będzie po prostu wieksza 🙂 Tylko oczywiście trzeba zwiększyć ilość pozostałych składników.

  63. no i niestety moja "pavlova" biala nie wyszla. pieklam w temperaturze jak w przepisie. jak to jest, ze zagladalam na rozne przepisy i sa rozne temperatury i rozne czasy pieczenia? moja beza jest lekko brazowa i opadnieta.co zrobilam zle?

    1. Dokładnie. Niestety beza bez skazy wychodzi w piekarniku gazowym. Zawsze piękna, śnieżnobiała i chrupiąca. Teraz jak mam elektryczny jeszcze nigdy nie wyszła jak należy 🙁

  64. Mam i ja:) Wyszła bez problemu,choć dłużej suszyłam bo 2 h,ale tak mam z bezą w moim piekarniku.Deser przepyszny:)tylko te wyrzuty sumienia…ile to ma kalorii:( I jeszcze fotka dla formalności:)Dziękuję za kolejną inspirację:)

  65. Pani Doroto!
    Ratunku, Musialam jak zwykle namieszac 🙁 zrobilam bezę z 8 bialek, piekarnik nagrzalam do 150stopni, ale zanim zdazylam wepchac blaszke (cos mi to opornie szlo, bo nie wyjelam wczesniej rusztu) temperatura spadła do 110 stopni… nie zwiększałam już jej. Tylko ile piec ten moj wulkan?:/ i skąd mam wiedzieć, że to już?

    1. Trudno, może trzeba będzie chwilę dłużej piec, ale powinna się udać. Beza powinna być chrupiąca i sztywna przy dotyku. 

  66. jak to się dzieje, że jest miejsce na krem? Ona będzie miałą dziurę, ja mam zrobić dziurę czy się zapadnie po nałożeniu kremu? Wszystkie przepisy pomijają tę kwestię 😀

  67. Czy tę bezę można suszyć kilka godzin w piekarniku (jak w notce o bezie)? Jedna beza mi wyszła w ten sposób, a taka pieczona w wysokiej temperaturze była fiaskiem :/

    1. Może spróbuje Pani piec metodą jak w nowszych przepisach na Pavlovą? Temperatura i czas pieczenia zależą tylko od piekarnika – link.

  68. Dzień dobry, mam zamiar wziąść beze do pracy może stać kilka godzin. Moje pytanie czy lepiej upiec tort bezowy czy pavlova ?

      1. Niestety, nie. Ubijamy przed nałożeniem na bezę. 
        Upiekłabym Pavlovą i podała z kremem i świeżymi owocami :).

        1. Tylko ze ona bd leżeć 7 h. Chodzi mi czy mogę wcześniej ubic śmietanę wstawić ja do lodówki a przed podaniem nałożyć śmietanę na beze ( 7 h by ubita śmietana leżała osobno w lodówce a po tych 7 h nałożylabym ja na beze ).

  69. A na ktorym stopniu piec beze? Na tym najwyzszym czy moze najnizszym? Ma to jakis wplyw na… rosniecie bezy?
    Chodzi o te stopnie takie gdzie stawiamy blache.

    1. Za krótko pieczona. Niedopieczona od spodu. W lodówce przechowujemy dopiero po przełożeniu kremem. Ale najlepiej od razu podawać.

  70. Czy taką bezę można zamrozić? Oczywiście przed przełożeniem. Co chyba takie zwykle blaty bezowe można. Czy mrożenie odpada ze względu na ten miękki środek?

  71. Witam. Mam pytanie. Beza Pavlowa. Czy różni się i czym od normalnej bezy? Czy to dodatek mąki ziemniaczanej? A gdyby nie dodawać mąki to nie będzie bezą Pavlova? Na normalne bezy też można nałożyć bitą śmietanę i owoce. O co wię cchodzi z tym Pavlova? Może kształt, wielkość? Proszę mnie oświecic?

    1. Pavlova jest większa i piankowa w środku. Można nie dodawać skrobi, też powinna się udać. 

      1. Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Bardzo lubie Pani stronę. Świetne przepisy, wszystko się udaje. Jesu super po prostu. Pozdrawiam serdecznie i życzę wesołych i zdrowych Świąt Wielkiej Nocy. Błogosławieństwa od Zmartwychwstałego na każdy dzień. Elżbieta.

  72. witam .mam zamrozone bialka ale zapomnialam opisac woreczki z ilu to bylo jajek. jak teraz wymierzyc mniej wiecej na ile ml bialek dac cukru. ile 8 bialek to ml ?

  73. Witam Pavlova wyszła super ale mam pytanie czy kremówka ma być ubita na sztywno i jak przechowywać Pavlova z tą kremówka czy w lodówce bo w temp pokojowej to chyba nie bardzo?

    1. Kremówka ma być ubita do konsystencji bitej śmietany czyli na sztywny krem. Po położeniu kremu na bezie należy ją podać jak najszybciej. Przechowujemy w lodówce.

      1. W tym nie, ale w internecie widziałam inne przepisy, gdzie dają mnóstwo mascarpone i zastanawiałam się po co?

  74. Witajcie, jak myślicie jakie świeże owoce będą odpowiednie o tej porze roku? Chyba, że jakieś z puszki?

  75. Witam, niestety nigdzie w pobliskich sklepach nie mogę znaleźć drobnego cukru do wypieków- czy może być taki "normalny"? Czy mimo wszystko najlepiej użyć tego drobnego….

      1. Znalazłam drobny, uf! Tak się zastanawiam…..czy bezę można upiec na "ruszcie"- nie na blaszce? Mam strasznie brudna blaszkę (nie mogę jej domyć….niby trzeba i tak położyć papier, no ale…), poza tym boję się żeby nie przypaliła się przez to od dołu.

  76. Witam,chce zrobić mega beze z 13 białek i pytanie moje ;czy mam zwiększyć ilość mąki ziemniaczanej i octu i o ile? I jak piec temperatura i czas? Piekarnik bez termoobiegu.

    1. Zwiększamy proporcjonalnie. Musi Pani sama obserwować, kiedy beza jest chrupiąca i wypieczona. To będzie ogromna beza – lepiej upiec 2 mniejsze. 

  77. Testuję ten przepis już któryś raz, ale beza zawsze mi się przypieka! :/// próbowałam w 2 różnych piekarnikach. Jak można piec w niższej temp.i o ile wydłużyć czas?

  78. Robię ją z tego przepisu chyba już 50 raz 😀 zawsze wychodzi i niestety znika szybciej jak przygotowanie 😉

  79. Bardzo proszę o pomoc, z tego przepisu zrobiłam już ze Trzydzieści bez i żadna nie jest taka wysoka. Piana ubita idealnie z drobnym cukrem, mąką, solą, octem. Wkładam do piekarnika bez termoobiegu bo go nie mam. Beza rośnie jest piękna i duża, po upływie czasu wyłączam piekarnik i czekam do rana aż wystygnie. Rano mam pięcio cm placka. Jest pyszna bo chrupiąca i piankowa ale NISKA!! Co zrobić żeby była wysoka tak jak ją uformuję?????

  80. Białka ubili się idealnie, uformowałam nawet bez problemu podobny kształt. Wstawiłam do piekarnika na 180 st, po 5 minutach zmniejszyłem do 150 st i po następnych 5 minutach – do 120 st. Po 75 minutach pieczenia w tej temperaturze, zauważyłam, że z bezy wycieka przeźroczysty płyn, zwiększyłam temperaturę do 150 st. Płyn się spienił i zastygł, beza popękała i zarumieniła się, widać było piękną, puszystą, wysoką piankę. Po zwiększeniu temperatury do 150 st piekłam ją jeszcze 55 minut i teraz po wyłączeniu piekarnika środek opadł o połowę. Nie otwierałam piekarnika.
    Co poszło nie tak 🙁 ?

      1. Dziękuję za odpowiedź. Zaniepokoił mnie ten przeźroczysty płyn wyciekający z bezy. Czy to było białko? Czy tak powinno być? Może rzeczywiście ją później przesuszyłam..

          1. Przesuszona beza, ale dramatu nie ma. Z kremem kajmakowy pyszna tak, że już połowy nie ma 😉

      2. Dziękuję za odpowiedź. Zaniepokoił mnie ten przeźroczysty płyn wyciekający z bezy. Czy to było białko? Czy tak powinno być? Może rzeczywiście ją później przesuszyłam..

  81. Ja bezę z tego przepisu piekłam już chyba z 8-10 razy i zawsze wychodzi super czasem piekę z 4 białek a zdarzyło mi się na 40-stke męża nawet z 8 wtedy tylko zmnieniam lekko temp.pieczenia no i czas. Dzięki za ten przepis jest SUPER.

  82. Witajcie,
    Nie mam świeżych owoców, a chciałabym urozmaicić moją bezę.
    Czy jakaś frużelina malinowa nadawałaby się?
    Albo dodatek czekolady na górę?
    Możecie coś polecić dziewczyny?

  83. Najlepszy przepis na Pavlovą! Na zdjęciu moja urodzinowa – z wiśniami, malinami, pomarańczami i kiwi, by było kolorowo wbrew zimie. Krem robię na bazie bitej śmietany oraz odrobiny mascarpone, by był bardziej gęsty i "konkretny".

  84. Robię wszystko idealnie z przepisem, masa która powstaje jest bardzo rzadka , rozlewa się po blaszce nie mogę jej uformować ku gorze? Jaka może być przyczyna ?

    1. Zbyt szybko dodany cukier i słabo ubita piana. Trzeba postępować jak w przepisie "Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany." Kolejną łyżkę cukru dodajemy po rozpuszczeniu się poprzedniej w pianie.

    1. W zasadzie to zależy od piekarnika, trzeba poznać swój piekarnik. W tej chwili ja właśnie piekę Pavlovą i piekę ją góra-dół i w mniejszej temperaturze (wstawiam do nagrzanego do 150ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszam temperaturę do 110ºC i piekę przez 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin – jak w moich nowszych przepisach na Pavlovą). W moim starszym piekarniku piekłam ją w temp. z przepisu i z termoobiegiem. Należy jej pilnować, podglądać, czy się za mocno nie rumieni w piekarniku i reagować przez zmiane ustawień i ewentualnie temp. piekarnika.

  85. I kolejna,tym razem udało mi się kupić czereśnie:D Pozdrawiam w Nowym Roku Pani Dorotko i życzę wszystkiego dobrego :* 🙂

    1. Może około 1 godziny lub dłużej. Trzeba sprawdzać – powinna być chrupiąca na wierzchu i pod spodem, piankowa w środku.

  86. bardzo dziękuje ze szybka odpowiedz!!! 🙂 ale… hmmm… jakąś inna beze mogę upiec wcześniej i tylko przełożyć masą w święta? :/

  87. Dzień dobry.
    Nie wiem gdzie mogłabym napisać do pani wiec czynię to tu.

    Chciałabym upiec na święta pierwszy raz tort bezowy. Który jest najprostszy?

    1. Wszystkie są jednakowo proste/trudne. Największa trudność to prawidłowo ubita masa bezowa. Polecam porady o bezie. Jeśli tort bezowy będzie piecozny pierwszy raz, polecam próbę przed świętami. Czy udają się Pani zwykłe bezy?

        1. Proszę w takim razie zrobić podejście do białej Pavlovej. Mi się udała za pierwszym razem i była piękna :-). Trzymam kciuki!

  88. Pani Doroto, a gdyby kiedys wrzucila Pani filmik, jak formowac beze, jak pracowac nad tym, by brzegi miala takie piekne, wysokie, jak Pani robi, byloby wspaniale. Nigdy mi to nie wychodzi. Wskazowki bylyby cenne

  89. Tę beze piekę od lata tego roku, kiedy moja przyjaciółka zrobiła ją na urodziny męża.
    Dodam tylko, że mój mąż zawsze mówił nie lubi bezy (podobno). No to chcę poinformować, że już lubi. I to jak !!!!
    Piekę wg podanego przepisu. Jedynie muszę dawać niższą temperaturę niż podana w przepisie (uroki różnych piekarników). Kremowa w środku, chrupiąca na zewnątrz i mimo, że ją robiłam już z 10 razy wychodzi zawsze.
    Przepis rewelacja 🙂

  90. Dorotko, potrzebuję bezą obdzielić 30 osób – z jakiej proporcji zrobić? a może któryś tort bezowy będzie odpowiedni? HELP! 🙂

  91. Moja "resztkowa" Pavlova. Z resztek pozostałych po innych ciastach, dlatego nie starczyło dodatków, żeby wypełnić ją całą. Beza z brązowym cukrem, kremówka i domowa konfitura malinowa z małą ilością cukru. Pyszna 🙂

  92. Moja "resztkowa" Pavlova. Z resztek pozostałych po innych ciastach, dlatego nie starczyło dodatków, żeby wypełnić ją całą. Beza z brązowym cukrem, kremówka i domowa konfitura malinowa z małą ilością cukru. Pyszna 🙂

  93. Upiekłam z brązowym cukrem. Miałam wrażenie że było go za dużo bo pod koniec miksowania za nic już nie chciał się rozpuścić i zostały grudki. Podczas pieczenia odrobinę karmelu wyciekło, ale to nie miało znaczenia. Piekłam 5 min. w 150 st a później 2 h w 120-110 i jeszcze 30 min. z termoobiegiem. Wyłączyłam i uchyliłam na szerokość drewnianej łyżki i tak stała przez noc. Zaraz po wyłączeniu opadła i jest taka jak na zdjęciach. Wyszła jak trzeba czy coś nie tak? ps. Górę zjadłam, nie mogłam się powstrzymać 😉

    1. Jak na moje to za długo w piecu. Beznadziejnie wygląda ta beza – jakby była sucha w środku. Lepiej trzymać się przepisu. Cukier musi być drobny. Dlatego brązowy cukier to du ży błąd. lepiej użyj następnym raem cukru pudru 😉

      1. Masa wyszła bardzo gęsta i sztywna więc po prostu wyłożyłam całość na blachę (papier) i szeroką szpatułką zgarniałam od dołu do góry i lekko do środka. Czyli formowałam raczej wielką "oponę" niż wieżę 🙂 Upiekła się dokładnie taka jak ją uformowałam, nie zmieniła kształtu.

  94. Upiekłam z brązowym cukrem. Miałam wrażenie że było go za dużo bo pod koniec miksowania za nic już nie chciał się rozpuścić i zostały grudki. Podczas pieczenia odrobinę karmelu wyciekło, ale to nie miało znaczenia. Piekłam 5 min. w 150 st a później 2 h w 120-110 i jeszcze 30 min. z termoobiegiem. Wyłączyłam i uchyliłam na szerokość drewnianej łyżki i tak stała przez noc. Zaraz po wyłączeniu opadła i jest taka jak na zdjęciach. Wyszła jak trzeba czy coś nie tak? ps. Górę zjadłam, nie mogłam się powstrzymać 😉

  95. Najlepszy przepis ever!!! Cudownie, ze trafiłam na Twojego bloga, cudownie, że go prowadzisz.
    Zamierzam wypróbowac wiecej Twoich receptur.. otworzyłaś moje drzwi do słodkich wypiekow. Dziekuję!:))

      1. Ups, przepraszam za ta koszmarna ilosc bledow w powyzszym zapytaniu, ale jestem zalamana, wszystko mam ale nie przewidzialam , ze skonczyla mi sie kartoflanka 🙁 a jak pomine to pewnie bedzie miala jakas dziwna teksture?

        1. Ok, kartoflanka dotarla, upieklam w nowym.piekarniku. Kiedys mi wychodzila cala. W ostatnim piekarniku wychodzil mi miekki spod, myslalam, ze dolna grzalka nie dopieka. Teraz mam nowy wspanialy sprzet, ale spod nadal miekki…Wierzch cudowny, kremowy kolor, popekany jak trzeba…i co teraz? Ma ktos taki problem?

          1. Może warto podsuszać dodatkowo bezę po zakończeniu pieczenia na samej grzałce dolnej?

        2. Ok, kartoflanka dotarla, upieklam w nowym.piekarniku. Kiedys mi wychodzila cala. W ostatnim piekarniku wychodzil mi miekki spod, myslalam, ze dolna grzalka nie dopieka. Teraz mam nowy wspanialy sprzet, ale spod nadal miekki…Wierzch cudowny, kremowy kolor, popekany jak trzeba…i co teraz? Ma ktos taki problem?

  96. Jak to się dzieje, że różni ludzie piekąc z tego przepisu wg wskazówek mają różne kolory bezy? Niby wszystko tak samo a jednak…

    1. Różne piekarniki, różne ustawienia, różne umiejętności piekących… Oglądałaś może kiedyś Bake Off lub polską wersję? Tam wszyscy też dostają ten sam przepis do ręki.

  97. Niestety mi beza w ogóle nie wyszła… zrobiła się cała ciemnobrązowa na wierzchu, popekala i spiekla się na brązowo też w tych pęknięciach, natomiast w środku się nie upiekła i jest mokra. Co poszło nie tak?:(

    1. Pavlova zawsze w środku jest piankowa i miękka. Widać to na zdjęciach. Jeśli wyszła ciemnobrązowa może za długo się piekła lub w zbyt wysokiej temperaturze lub na niewłaściwych ustawieniach piekarnika.

  98. Zrobiłam wczoraj pierwszy raz, wykorzystalam białka pozostałe od kremu z ciasta "biedronka". Nie wyszla idealna, ale i tak jestem zadowolona, przestałam bac sie bezy, bede probowac dalej i mam nadzieje, ze kiedyś dojde do perfekcji

  99. Czy ktos piekl z podanej ilosci dwa blaty i przekladal w srodku i na zewnatrz bita smietana? Czy piecze się wtedy inaczej, w innej temperaturze?

  100. Pani Dorotko, awaria! Upiekłam wczoraj wieczorem beze, wyszło pięknie! Co z tego, Jak rano zauważyłam, że spod jest niedopieczony i kleisty… Moge ja dziś podpiec od dołu? Ratunku, beza na Baby Shower przyjaciolki

  101. A oto i moja Pavlova, z borówkami oraz poziomkami prosto z ogródka 🙂 W 6 osób zjedliśmy ją za jednym posiedzeniem – była przepyszna. Wspaniały przepis 🙂

    1. Nie piecze się jej w tortownicy.
      "Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 23 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze"

  102. Moja pierwsza Pavlova, może nie jest idealna ale i tak jestem zadowolona. Mimo że trochę opadła, i miałam problem ze śmietaną gdyż nie chciała się ubić, a że do sklepu nie chciało mi się iść po nową dałam krem śmietankowy i wyszła tak czy siak pyszna. Następnym razem będzie ze śmietaną bo na pewno będzie kolejna próba i to nie jedna

  103. A to moje dzieło z tamtego tygodnia. Jutro będę robić kolejną. Wszyscy są zachwyceni 🙂 dzięki za super przepis!!

  104. Droga Dorotko!
    W swoim życiu upiekłam już niezliczoną ilość Pavlovej, a ostatnio mam problem i nie wiem z czego wynika! Kiedyś robiłam mikserem, teraz w thermomixie, który często ma problem z ubijaniem białek, natomiast mi zawsze się ubijają bez problemu i beza także wielokrotnie mi wychodziła. Ostatnio natomiast białka ubijają się Ok, a potem po stopniowym dodawaniu drobnego cukru masa robi się lejąca. Nie jestem w stanie formować jej na papierze, po prostu rozlewa mi się, wiec ratując sytuacje robię dwa płaskie rozlane blaty i składam tort bezowy. Gdzie robię błąd? Za długo ubijam dodając cukier? Robię to bardzo powoli łyżka po łyżce. Przed dodaniem cukru białka są ubite w porządku. A może chodzi o sprzęt? Szykuje kolejna Pavlove na sobotę, wiec będę wdzięczna za odpowiedz 🙂
    Dzięki!

    1. Taka sytuacja występuje jeśli nie do końca ubiłaś białka przed dodaniem cukru lub cukier dodajesz zbyt szybko, zanim poprzednia partia się rozpuści. Czy misa thermomixa nie ma pozostałości tłuszczu od innych dań? 

      1. Dzięki za odpowiedz!
        Misa z pewnością jest czysta i sucha, bardzo tego pilnuje. Nie wiem czy coś to daje, ale wkładam ja tez do lodówki przed ubijaniem 😛
        Może za szybko przerywałam ubijanie białek? Nie da się ich "przebić"? Będę ubijać do oporu.
        Cukier dodaje małymi łyżeczkami i trwa to całe wieki, wiec tu chyba błędu nie ma 🙂
        Czy przy dodawaniu cukru zmniejszać obroty czy dalej ubijać na najwyższych jak same białka?
        Pozdrawiam

        1. Wkładanie do lodówki nie jest potrzebne, robimy tak przed ubijaniem schłodzonej kremówki, nie białek. Można przebić białka, ale przed rozpoczęciem dodawania cukru – zbiją się wtedy w obłoczki, będą wyglądały na zwarzone. Jeśli cały cukier dodałaś i się ładnie rozpuścił – też nie ma sensu zbyt długo ubijać, ponieważ piana się wysuszy i będzie zbyt sztywna. Przy dodawaniu cukru ubijam Ka tak na 6 ustawieniu.

          1. Dziękuje za wskazówki 🙂
            Mam nadzieje, ze tym razem znów wyjdzie 🙂 …albo najwyżej będzie kolejny tort bezowy 🙂
            Pozdrawiam!

  105. dzień dobry, o ile wcześniej mogę upiec bezę?
    jeśli chciałabym ją podać w sobotę to czy mogę ją upiec już w środę?/czwartek?
    jak ją później przechowywać?

    1. Najlepiej na ostatnią chwilę. Jeśli w sobotę wieczorem będzie podana to w sobotę rano lub w piątek wieczorem. Przechowujemy w temp. pokojowej pod przykryciem.

  106. Witam, mam pytanie o ile zwiększyć średnice bezy, jeżeli mam 9 białek, 30 czy więcej? wtedy czas też należy wydłużyć?

    1. Tak, może być 30 cm. Nie piekłam tak dużej bezy, ale pieczemy na pewno dłużej, do chrupkości. 

  107. Dorotko, wyszła mi dziś idealna w środku. Piękna pianka. Goście zjedli w 5 minut , a miała 30 cm ! Dziękuję i pozdrawiam.

  108. Jaka będzie różnica w bezie gdy
    – cukier będziemy dodawać po ubiciu białek
    -cukier zaczniemy dodawać gdy białka będą w połowie ubite?

    1. Być może żadna. Cukier można też dodać od razu do nieubitych białek i w ten sposób ubijać – niektórzy Czytelnicy pisali, że nawet tak im łatwiej :).

  109. Ratunku! Początkuje z Pavlova i pierwsza mi wyszła nawet idealnie a dziś chciałam zrobić na dzień ojca, ale niestety dwie próby i dwie nie udane ;( obydwie bezy siadły delikatnie rzecz biorąc.. najpierw rosły i rosły piękne a następnie klapły na płasko :/ i spod sie bardzo przypiekl ciężko odkleić od papieru do pieczenia ? A i pytanie czy można otwierać piekarnik w trakcie pieczenia ?

    1. Miałam dokładanie taką samą sytuację – pierwsza wyszła prawie idealnie, pieczona na próbę, żeby sprawdzić zachwalany przez koleżankę przepis. Kolejne dwie, w tym wczorajsza, pieczone na imprezy opadły, a spód się spalił. Ale się nie poddaję. Pierwsza była przepyszna, więc będę kombinować z temperaturą

  110. Dzień dobry! Jest 9.24 rano, a ja zdążyłam już "popsuć" dwa wypieki – taka jestem zdolna! 😀
    Pavlova jest jakby pusta w środku i się straszliwie kruszy. Obawiam się, że jak położę krem to się zapadnie do środka. Wiem, że mogłabym zrobić jakiś deser w pucharkach, ale może jeszcze jest ciasto, na które mogę położyć to "cudo"?

    Ciastka brownie z masłem orzechowym z kolei bardzo mi się rozłały, nie są ładnie puchate, tylko płaskie i duże. Pewnie w smaku są ok, ale czy takie przekładać kremem orzechowym?

    Proszę o pomoc, mam jeszcze 0,5 kg twarogu sernikowego i nie zawaham się go popsuć 😉

    1. Z Pavlovej można zrobić np. taki lub podobny deser z truskawkami – Eton Mess.
      Ciastka – jak uważasz, można przełożyć. Może była za niska temp. pieczenia? 

  111. Witam, mam 8 zamrozonych białek, z których chcę upiec pavlovą. W jednym z komentarzy przeczytałam, że mrożone biseksualizm mogą być powodem wypływania płynu z bezy po upieczeniu. Zawsze tak się dzieje? Czy po popełnieniu jakiegoś błędu, np. przy rozmrażaniu? Pozdrawiam serdecznie 🙂

    1. "mrożone biseksualizm" to chyba najzabawniejszy autocorrect, jaki widzialam 🙂
      wczoraj robilam swoja pierwsza pavlova. z mrozonych bialek, ktore rozmrozilam do temperatury pokojowej. wyszla co prawda nieco plaska i bezowa ale strukturalnie chyba ok. nic z niej nie wyplywa, wyglada dobrze.
      konsumpcja za jakies 2 godziny wiec dodam nowy komentarz ze zdjeciami.

      1. No niestety, też bym nie pomyślała, że taka autokorekta może się pojawić 🙂 dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 😉

        1. okej, czas na pelna relacje 🙂
          to byla moja pierwsza pavlova w zyciu wiec wyszla tak sobie. teraz juz rozumiem, dlaczego okrag ma byc maly a beza formowana w wysoki kopiec – bo z lekka opada i rozjezdza sie. no dobra.

          robilam na mrozonych bialkach, z roznych wypiekow. znaczy nawet nie wiedzialam ile bylo sztuk bialek, po wadze zalozylam, ze okolo 5. co zrobilam wypiek z zoltkami to wyciagalam z zamrazarnika pudelko z bialkami i dodawalam kolejne.
          bialka do temperatury pokojowej dochodzily pare godzin.
          zabraklo mi cukru i musialam dac okolo 35 gr cukru brazowego, co moze wplynelo lekko na kolor, zdecydowanie bezowy.
          w smaku jak beza: slodka, pianowa, bardzo dobra.
          posmarowalam ja lekko roztopiona czekolada, na to bita smietana, na to ananas skaramelizowany z rumem a na sama gore sos ze zredukowanego wina i czarnej porzeczki. zdjecie w zalaczniku.

          moja sytuacja jest dosc specyficzna bo jest bardzo goraco i bardzo wilgotno wiec sadze, ze bezy sa tu malo stabilne. nie wiem, jak ja przechowac do jutra ani czy w ogole dotrwa. powinnam ja moze wlozyc do lodowki? na pozostalej polowce bezy jest tylko rozsmarowana czekolada, nie ma innych dodatkow.

          1. Pierwsze koty za płoty ;-). Tak, po przełożeniu kremem przechowujemy w lodówce.

  112. Upiekłam dzisiaj pierwszy raz bezę z tego przepisu, troszeczkę się przyrumieniła, ale sądzę że to wina mojego piekarnika, natomiast zasmucił mnie fakt, że beza przy studzeniu dość mocno opadła. Bezę robiłam według wszystkich wskazówek z notki. Czy ktoś mógłby mi podpowiedzieć jaka może być tego przyczyna?

    1. Też mam zawsze z tym problem. Na termoobiegu niby temperatura pieca powinna być niższa niż na grzałce góra-dół,.. no i co tu teraz wybrać.. niemożliwe, że to obojętne czy to czy to…

      1. W przypadku bezy obojętne, ale to zawsze zależy od piekarnika – warto przeczytać jego instrukcję. Liczy się czas pieczenia. I ważne też jest, jak piecze Twój piekarnik.

  113. moze byc taki zwykly ocet ? i cukier puder (ile?) ? chce zrobic dla meza na jutro bo wraca do domu a nie mam sklepu u siebie 🙁

  114. jeżeli dzisiaj zrobiłam bezę to czy mogę położyć na bezę śmietanę kremówkę, gdyż na drugi dzień wyjeżdżam? czy beza taka zniesie podróż ze śmietaną kremówką i truskawkami?

    1. Lepiej przed samym podaniem. Podczas upałów można przewozić samą bezę, a z kremówką i owocami – w przenośnej lodówce.

      1. A czyli wyszła mi idealna☺ Nie mniej jednak jadłam kiedyś taką mini Pavlova na przyjęciu weselnym (10cm na 10cm) i była w środku taka pyszna ciagnaca nie wie Pani może jak uzyskać podobny efekt?

    1. Prawdopodobnie byla pieczona tyle, ile trzeba. Oto cytat ze wstępu do przepisu: "Beza nad bezami. Smaczna, delikatna, chrupka na zewnątrz, piankowa i delikatna w środku. "

  115. Jeśli chciałabym upiec takie dwie bezy jednocześnie na dwóch oddzielnych blachach to czy temperatura i czas się zmienia ? Piec z termoobiegiem ?

    1. Jeśli posiadasz tradycycyjny piekarnik, nie zmieszczą się w nim. Wtedy z mniejszej ilości białek, na różnych poziomach, z termoobiegiem.

      1. Uprzejmie donoszę że spokojnie się zmieściły dwie z 12 białek 🙂 trzeba tylko na odpowiednich wysokościach włożyć dwie blachy 🙂 temperatura i czas u mnie bez zmian.

  116. Cudowna! Idealna, choć w moim piekarniku musze zmniejszyć temperaturę do 130, ale przecież to drobiazg. Od poprzedniej Pavlovej minęły dopiero 2 dni, a juz kolejna sie piecze.

  117. Mam pytanie, czy ta beza w środku jest dopieczona? Czy to jest taka Ala pianka? Moja żadna beza nie chce wyjść dobra, w środku zostaje piana… 🙁

  118. Dzień dobry,
    Mam pytanie, czy białą Pavlovą mogę udekorować śmietaną i owocami dzień wcześniej? Wytrzyma..? Mam zamiar podać ją w ramach tortu pierwszokomunjnego i wolałabym ją przygotować wcześniej.
    Pozdrawiam i dziękuję za wszystkie genialne przepisy 😉

    1. Nie można, pod kremem beza się zacznie rozpływać.
      Śmietana ubija się błyskawicznie, bezę można przygotować dużo wcześniejest.

    1. Jeszcze zmniejsz temperaturę, może trzeba blachę dać niżej? Każdy piekarnik jest inny, trzeba próbować.

      1. ja wsadzam do piekarnika rozgrzanego do 150C, zmniejszam do 110C, piekę 1,5h a potem suszę w zamkniętym piekarniku przynajmniej kolejne tyle (najczęściej zostaje do rana) wychodzi idealna:D

    1. NIE!!! można ew. dodać ekstrakt (na alkoholu) ocet lub cytrynę dodaje się po to,żeby beza była bardziej zwarta, a na zewnątrz krucha. Olejek to tłuszcz Beza z dodatkiem tłuszczu zmieni konsystencję na bardziej płynną

    2. Nie można. Musi być ocet albo sok z cytryny żeby beza zachowała formę. Chodzi o jej utrwalenie.

  119. Opadły mnie wątpliwości – czy Pavlova nie będzie surowa w środku? Piecze/suszy się wymagany czas, ale popękała i widzę, że głębiej nie jest taka sucha. A ma ją jeść moja dwulatka…

  120. Korzystałam z Pani przepisów już wielokrotnie, ale dopiero dzisiaj postanowiłam założyć konto.
    Wypieki nie wyglądają idealnie, ale za to jak smakują

  121. Witam serdecznie, zrobiłam moja pierwsza beze w życiu z tego właśnie przepisu i muszę przyznać że byłam w szoku, urosła piękna i wielka a w smaku była obledna, z tym że ja do kremu dodaje serek mascarpone moja rodzina go uwielbia

  122. nie wyszla mi dwa razy 🙁 za drugim razem wygladala idealnie po upieczeniu, a w trakcie studzenia w piekarniku opadla i piana zniknela. Robilam na termoobiegu 160 i 130 stopni (moj piekarnik zawsze piecze mocniej). Co zrobilam zle?

  123. Witam mam pytanie.. Na co wpływ ma sok z cytryny lub ocet. Co się stanie jeśli pominę ten składnik? Pozdrawiam. 🙂

      1. 😉 Wcale się nie starałam, powiem więcej……trochę nawet zbyt długo w piekarniku trzymałam, gazowym tak mi się zdaje, bo czym wytłumaczyć jej grubościenność/gruboskórność i zdjęcie wyszło jakieś ciemne i bieli nie zbalansowałam. :)) Och! 😉