Komentarze (222)

Biało - czerwony sernik z red velvet cake

Go Poland! Tak mocno trzymam dzisiaj kciuki za polską reprezentację! 

Świętujemy z sernikiem na cieście Red Velvet. Amerykańskie ciasto w narodowych barwach Polski. Z najlepszym sernikiem, jaki można sobie wymarzyć, o lekko kremowej strukturze. Obsypane okruszkami ciasta, przełożone lekko słonawym kremem z serka philadelphia. Ciasto jest tak smaczne, że w zasadzie nie będziecie potrzebować większej rekomendacji i okazji, by je upiec. Bardzo polecam :-).

Składniki na masę serową:

  • 600 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka
  • pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty waniliowej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki na masę serową umieścić w misie miksera i utrzeć, tylko do połączenia się składników. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Do niej wyłożyć masę serową, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC (bez termoobiegu) przez około 45 – 60 minut z parą wodną*. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć, włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

* sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą; przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz

Składniki na ciasto Red Velvet:

  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • pół łyżki kakao
  • szczypta soli
  • 1 duże jajko
  • 3/4 szklanki oleju słonecznikowego
  • 1/2 szklanki maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka)
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1/2 łyżki octu
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 30 ml czerwonego barwnika w płynie lub około 1/2 – 3/4 łyżeczki barwnika w paście

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm: spód wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.

Mąkę, kakao i sól przesiać do miski. Dodać cukier, wymieszać.

W drugiej misce jajko lekko roztrzepać widelcem, dodać oleju, maślanki, barwnika, ekstraktu i wymieszać do połączenia (również widelcem, choć można użyć blendera, by dobrze rozprowadzić barwnik – ja tak zrobiłam).

Składniki suche przesypać do składników mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę (mieszając tylko w jednym kierunku).

Do małej miseczki wlać ocet, dodać sodę, wymieszać. Powstanie piana. Od tego momentu działać szybko – pianę wlać do ciasta, wymieszać. Ciasto wyłożyć do przygotowanej tortownicy, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie ostudzić.

Krem z serka kremowego:

  • 170 g serka kremowego philadelphia
  • 140 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W misie miksera utrzeć masło na puszystą i jasną masę. Dodawać stopniowo cukier, ucierając. Dodać wanilię, serek i zmiksować.

Wykonanie

Na paterę wyłożyć ciasto Red Velvet, wyrównać (by było proste, bez górki), ścinki ciasta zachować i pokruszyć. Wierzch posmarować kilkoma łyżkami kremu. Ostrożnie na górę wyłożyć sernik (najłatwiej wyłożyć jest sernik mocno schłodzony, zimny – jest sztywny i się nie połamie). Wierzch i boki wysmarować kremem i obsypać okruszkami. Schłodzić.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Biało - czerwony sernik z red velvet cake

Biało - czerwony sernik z red velvet cake

I kilka fotek z wczorajszych przygotowań..

Biało - czerwony sernik z red velvet cake

Biało - czerwony sernik z red velvet cake

Źródło inspiracji – 'Erin's food files'.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 222 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Upiekłam wczoraj, skończyłam dzisiaj i wyszło piękne i pyszne Myślę, że następnym razem dam trochę mniej cukru do ciasta i do kremu z serka. Tak czy inaczej ciasto godne polecenia i zjedzenia

  2. Hej, czy mogę przygotować ciasto red velvet (skoro jest to ciasto na maślance) i upiec dopiero po godzinie od utarcia składników? Czy nic się nie stanie z tak przygotowaną masą w temperaturze pokojowej? A może powinnam wstawić do lodówki? Bardzo dziękuję za pomoc i pozdrawiam 🙂

    1. To zależy od barwnika. Proszę wyszukać w google 'blue velvet cake' – rezulaty są bardzo fajne (i dodają kakao). Można je pominąć, jeśli bardzo się Pani obawia :).

  3. 11.11.2018…
    Wspaniale! Tortownica 30cm wiec wszytskiego podwojnie. Czas pieczenia sie wydluzyl.
    Ciasta wilgotne pyszne. Wszyscy zachwyceni!
    Nie zdobilam masa masłowa a ulub. maskarpone+kremowka. Wszytsko tak rowne ze scinkow by nie starczyło.
    Dziekuje! Wroce do tego, szybkie w wykonaniu!

  4. U mnie wyszło średnio. Nie chciałam robić w okrągłej tortownicy, wiec przeliczyłam składniki na swoją foremkę. Ciasto wyszło bardzo wysokie 8 cm, co w przypadku ciężkiego sernika i ciężkiego ciasta okazało się średnio udane. Dla mnie ciasto było za ciężkie, ale gościom smakowało.

  5. To drugie podejście. Myślę, że skuteczne. Następnym razem jednak do masy dodam mniej masła, bo było zbyt wyczuwalne w smaku. Dziękuję za przepis i pomocne komentarze.

  6. Sernik na samych białkach, żeby był jeszcze bielszy 😉 Warstw aserowa była nieco niższa od ciasta, więc pomiędzy dałam krem, ale pod wpływem ciężaru sernika ciasto trochę siadło i teraz warstwy nie są równe. Dekoracja to oczywiście krem maślany 😉

  7. Kusi mnie ten sernik ale czy masę serowa mogłabym zrobić na bazie mleka skondensowanego słodzonego?
    Cały czas nie mogę się zdecydować który sernik upiec.

  8. Czy sernik w czasie pieczenia nie ma się zrumienić? Bo siedzi już ponad godzinę i nadal bielutki. Ale sprawdziłam patyczkiem – suchy.

  9. Pani Doroto!!! Najpierw podziękuję Pani za tego bloga – dzięki niemu polubiłam pieczenie i… jedzenie ciast. Nie korzystam z innych przepisów internetowych (z wyjątkiem pieguska – bardzo lubię i szukałam szybszego i prostszego przepisu, ale to jedyny wyjątek 🙂 ). I mam do Pani sprawę: mąż obchodzi imieniny 11 listopada, więc piekę mu do pracy dużo ciast, bo idą jak woda (wiadomo – domowe…). W tym roku ciasta wypada zanieść dopiero w poniedziałek, a ja już raz miałam zmarnowaną niedzielę przez siedzenie w kuchni i nie chcę tego powtórzyć. Do tego mam 3 dzieci: 9 m-cy – 7lat. No i nie jest łatwo. A ambitna jestem i nie chcę, żeby się ludzie jakimś "kupcym" zajadali. W zeszłym roku hitem były rogale marcińskie i oczywiście ww. sernik na red velvet. Więc mąż chce powtórkę… I przechodzę do sedna:
    – czy red ciasto mogę upiec w sobotę i w zamknięciu przechować do niedzielnego wieczoru, a sernik wtedy właśnie upiec i połączyć wszystko, żeby rano w poniedziałek był gotowy?
    – czy rogale marcińskie stracą na wartości jeśli zostaną upieczone w sobotę (nadzienie i tak naszykuję i zamrożę dużo wcześniej)?
    – planuję upiec też Marcinka i zastanawiam się nad tym samym – czyli pieczenie w sobotę, przekładanie w niedzielę wieczorem…
    – i największa prośba(może inne czytelniczki też pomogą, bo nie mam czasu szukać): jakie jeszcze może Pani polecić ciasta, które mogłabym, przynajmniej w większej części wykonać w sobotę? Dodam, że im prostsze tym lepsze 🙂 Będę baaaaardzo wdzięczna!!!
    PS: bo mi się mąż odgraża, że będzie kupował, ale w pracy nie powie, że zamawiane… 😉
    Z góry DZIĘKUJĘ!

    1. 1. Red velvet  z sernikiem – można tak zrobić.
      2. Marcińskie – trochę stracą, zostawiłabym pieczenie na niedzielę.
      3. Marcinka można jak najbardziej upiec wcześniej.
      Co do pozostałych propozycji – może Czytelnicy pomogą? 🙂
      pozdrawiam!

      1. Tak myślałam z tymi rogalami… Bardzo dziękuję!!! Właśnie dlatego uwielbiam Pani bloga – konkretnie i szczegółowo, jak krowie na miedzy 🙂 W razie braku porad zrobie coś z masą – biszkoptowe zawsze można upiec wcześniej, a masa to rach-ciach…

  10. Zaopatrzyłem się w barwniki Wiltona. Warto było. Ciasto super! Na zdjęciu w konwencji patriotycznej, bo pieczony na Euro 😉

  11. Mam pytanie. Przymierzam się do tego ciasta i mam barwnik w żelu dra Oetkera. Z różnych przepisów i komentarzy na stronie wiem, że nie wszyscy są z nich zadowoleni. Czy ktoś używał i może doradzić, ile go dodać? Albo poradzić, czy jest jakiś dobry barwnik na polskim rynku? Dziękuję !

    1. Bardzo nie polecam tego barwnika. Ja używam Wiltona, ale proszę przejrzeć komentarze, na pewno Czytelnicy sporo pisali o barwnikach.

  12. Pani Doroto prosze o szybka porade! pieke wlasnie ciasto i okazalo sie ze nie mam kakao. czy moge je pominac albo co uzyc w zamian?

  13. Sernik PYSZNY!!! Robiłam na święta i szczerze mówiąc jadłam go jeszcze kilka dni po świętach i….. i z każdym dniem był coraz lepszy! Następnym razem upiekę np. zielony na Wielkanoc 🙂 Pani Doroto dziękuję za wszystkie przepisy! Są niesamowite! Pozdrawiam serdecznie 🙂

      1. Bardzo dziękuję 🙂 Barwnik w proszku, ale co do firmy to nie mam pojęcia, bo pożyczałam od siostry, która sama nie pamięta jakiej firmy kupowała. Teraz zakupię swoje barwniki, które poleca Dorota – Wiltona ze strony aledobre.pl Pozdrawiam 🙂

      1. Okazało się, że jest w porządku. Sernik wyszedł, a z nadmiaru twarogu upiekłam sernikobrownies z miętą wg pani przepisu. 🙂 Pyszne, choć przesadziłam z zielonym barwnikiem i masa serowa jest jadowicie zielona…

  14. Dzień dobry!
    Droga Pani Doroto, mam pytanie dotyczące barwnika. Kupiłam barwniki w proszku i na opakowaniu pisze, że proporcje wynoszą 0,20 g barwnika (każdy kolor jest w ilości 4g) na kg ciasta. Czy rozcieńczać barwnik np. w maślance przed dodaniem lub w kilku kroplach wody? Boję się, że wyjdzie za jasne albo za ciemne. I czy surowe ciasto będzie mieć taki sam kolor jak upieczone?
    Dziękuję z góry za odpowieć,
    Przeziębiona czternastolatka 🙂

    1. Ciasto po upieczeniu ma bardziej intensywny kolor, tak zauważyłam przy barwnikach Wiltona. Każdy barwnik jest inny, najlepiej dodawać stopniowo, by nie przesadzić :).

      1. Z barwnikiem wyszło w porządku, tylko ciasto najpierw pięknie się upiekło, wyrosło, a potem… opadło. Pech.

        1. Prawdopodobnie ciasto było zbyt długo miksowane, wystarczy wymieszać tylko do połączenia się składników, bez użycia miksera. Ciasto zbyt długo miksowane zbyt mocno się napowietrzy – urośnie a potem opadnie.

          1. Będę pamiętać, dziękuję.
            Może orientuje się Pani, jaki dżem pasowałby do tego ciasta? Mam wrażenie, że brakuje mi jakiejś owocowej nuty, która przełamałaby trochę słodycz.

  15. Pani Doroto,
    Dziękuję za przepis. Zrobiłyśmy z córka babeczki na dzisiejszy Red Nose Day, korzystając z powyższego przepisu ( ciasto i krem z serka philadelphia) . Na górze czekoladowy groszek, obsypałysmy okruszkami i dosłownie "Mistrzostwo Świata". Ciasto robi wrażenie ze względu na kolor, wyszło całkiem sporo , więc połowa poszła do przedszkola 🙂 , jesli chodzi o smak to rzeczywiście smak ciasta i kremu wzajemnie się uzupełniają i razem tworzą smaczne ciacho, w cholere słodkie ale dobre. Naprawdę polecam ten przepis , jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam .

  16. Mogę po prostu zabarwić krem na czerwono i wysmarować? Bo mnie wybrali do pieczenia ciasta na dzień niepodległości w szkole, a boję się, że tych ścinków ciasta mi nie wystarczy…

  17. Mam pytanie co do Red Velvet, przyznam że przeczytałam wszystkie komentarze zanim je zadałam, czy olej w cieście można zastąpić masłem?? Z góry dziękuję za podpowiedź

  18. Cytryna chyba spełniła swoje zadanie. Sernik godny wypróbowania, wszyscy sadzili, że to sernik na zimno i byli w szoku kiedy mówiłam, że był on pieczony. Ciasto pod sernikiem bardzo oryginalne, pierwszy raz takie robiłam. Niestety do czerwieni jeszcze mu daleko. nie wiem czy to wina barwnika ( tubka dr.Oetker), chciałabym wstwić zdjęcie, ale nie wiem jak:(

    1. "Na paterę wyłożyć ciasto Red Velvet, wyrównać (by było proste, bez górki), ścinki ciasta zachować i pokruszyć."

  19. Planuję zrobić ten sernik na babyshower i idealnie byłoby gdyby wyszedł różowy, pytanie brzmi czy dodając barwnika różowego wyjdzie róż, czy kakao zaciemni kolor ciasta i zrobi sie fiolet? albo szaro-brązowo rózowy? może użyć innego ciasta jako bazy? Macie jakies doświadczenia z kolorowaniem tego ciasta?

  20. Mam pytanie odnośnie sposobu wykonania części serowej ciasta. Nie mam piekarnika, tylko prodiż (więc temp nie mogę regulować, wynosi ok 180 st) czy mogę upiec w nim część serową przy krótszym czasie pieczenia. (pozostaje ewentualnie kombiwar, ale tam jest termoobieg ;-( )

  21. Witam,
    Kupiłam barwnik spożywczy dr Oetker w żelu. Czy traktować go jako barwnik w płynie czy jako pastę?(chodzi mi o poprawne odmierzenie)

      1. Nie zdążyłam przeczytać i dodałam całą tubkę – wyszedł bordowy. Teraz robię drugi raz, bo bardzo smakował, a kolor jest bardzo świąteczny:) i dodam pół tubki. Napiszę jak wyszło:) Mam jeszcze jedno pytanie, czy ciasto można przykryć folią na czas pieczenia ? bo moje mi się strasznie spaliło na górze i po bokach (na górze to pół biedy bo i tak odkroiłam, ale boki przez to musiałam też przycinać:)

  22. ten sernik jest wyjątkowo kremowy i przepyszny 😀 Czy jeszcze któryś sernik na blogu jest na bazie tej masy serowej? Jakie macie pomysły na świąteczny sernik na bazie tego sernika? 🙂

    PS Gratuluję wspaniałej książki 🙂 tym razem zdążyłam zanim wyczerpał się nakład.

  23. Mhm moje cisto pomimo czerwonego barwinka Wilton wychodzi za ciemne. Czy można nie dodawać kakao może to jest powód ,ze nie wychodzi mi piękny czerwony kolor?

  24. mi ciasto nie wyszlo ser był nie dobry i sie rozwalał chociaz był całą noc w lodówce . nie wiem czy ktoś to zje hehe:p

  25. no właśnie – mnie również ciasto – zawsze 🙁 – wychodzi bardziej brązowe niż czerwone, czy daję za dużą łyżkę kakao czy barwnik mam do luftu ?????

      1. no właśnie, barwnik mam w proszku i sama w odpowiedniej podanej ilości wody go rozrabiam…następnym razem dam więcej 🙂

  26. Wczoraj zrobilam ten sernik, z dwoma warstwami red velvet i sernikiem w srodku, z tego przepisu http://www.recipegirl.com/2011/11/28/red-velvet-cheesecake-cake/ a dzis znalazlam Pani przepis. I od razu pytanie… Jeden red velvet zrobilam z barwnikiem Wiltona, drugi z barwnikiem Lorann. Dalam taka sama ilosc barwnika, cala lyzeczke, ale zaden kolor nie byl zadowalajacy, a dodatkowo spodnia czesc ciasta, ta bardziej wypieczona, zbrazowiala i barwniki jakby wyblakly. Jakiego barwnika uzywa Pani? Slyszalam, ze Americolor sa bardzo trwale. Mam jeszcze Sugarflair, czeka na wyprobowanie…

  27. ciasto wyszło przepyszne 😛 tylko zawaliłam z barwnikiem bo nie zamowilam wczesniej odpowiedniego, ale nastepnym razem sie porpawie 😉 pychota mężczyźni pochłonęli że ledwo udało mi się spróbować. Dzięki za przepis 😉

  28. Czy czuć, że ciasto jest kakaowe, czy jest tylko złamane smakiem kakao? Czy można dodać większą ilość kakao? Chciała bym zrobić ten sernik w wersji bez barwnika ale chciała bym, aby było brązowe i w smaku kakaowe. Proszę o pomoc:) Pozdrawiam

  29. Prosze o porade odnosnie barwnika, chcialabym uzyc barwnika w zelu firmy Wilton (sprzedawany w pojemniczkach po 28g). Ile takie barwnika powinnam uzyc, zeby ciasto mialo odpowiedni kolor? Z gory dzikeuje za pomoc!

  30. Zrobilam na nasza 5 rocznice slubu ciasto wyszlo super wszystkim smakowalo a jaki sernik delikatny. Moj maz jest fanem sernikow i ciezko go zadowolic pod tym wzgledem ale tym razem mi sie udalo. Dziekuje pani Doroto. Mam tylko jedno pytanie ciasto zamiast czerwone wyszlo mi takie bardziej brazowawe a dodalam tyle co trzeba kakao i barwnika czerwonego moze poprostu uzylam za slabego barwnika? To samo mialam z red velvet cake ale w smaku jedno i drugie ciasto po prostu boskie.

  31. a ja zrobilam na blaszce 21×25 cm i wyszlo idelane jesli chodzi o wysokosc. w smaku tez pyszne, no i prezentuje sie bardzo ciekawie 🙂 polecam!

  32. Żółtka nie aż tak bardzo. Można dodać odrobinę szafranu, ale nie każdemu będzie to smakować. Barwnik byłby najlepszy.

  33. Dorotko! Chciałabym na finał Euro zrobić red velvet cheesecake w formie hiszpańskiej flagi, masz jakiś pomysł jak ‚zżółcić’ sernik? nie mam niestety żółtego barwnika. Czy np. dodanie 4 żółtek zamiast 2 jajek zmieniłoby jego kolor?

  34. Zrobiłam! Wyszło przebombowe!!! Co prawda nawliłam zdrowo barwnika, bo ciągle z koleżanką nam się wydawało, że ciasto jest różowe i nic nie wyjdzie. Ale upiekło sie pięknie, sernik wyszedł boski a całe połączenie wywołalo "achy" i "ochy"…
    Pozdrawiam!

  35. Upiekłam na mecz z Czechami…. i wyszło znacznie lepiej niż mecz… co prawda, dodałam za dużo barwnika (miałam w proszku, dałam czubatą łyżeczkę) i wyszło bardzej buraczkowe niż krwiście czerwone, ale smak fantastyczny. Dziękuję i pozdrawiam:)

  36. Dorotko, gdzie Ty kupujesz te wszytskie cudne patery? ja nic fajnego nie moge namierzyc, no i efekt jest taki, ze nie mam zadnej 🙁 z gory dzikeuje i pozdrawiam

  37. Ciasto juz zjedzone:) wszystkim bardzo smakowalo. Kolor czerwony byl bardziej brazowo-bordowy. Wszystko wyszlo jak nalezy, nic sie nie lamalo, nie bylo plaskie itd.
    Postepowalam zgodnie z przepisem.
    Dziekuje Dorotus!

  38. No i zrobiłam sernik drugi raz ciasto znowu wyszlo płaskie ale nie zakalcowate, z trudem udało sie uzbirać na okruszki, na wierzch starczyło ale boki zostały gołe. wczoraj myślałam że to porazka ale dziś smakowy sukces. Masa z serka Piątnicy rewelacja, rety pierwszy raz robiłam taki sernik, jest czasochłony ale warty poświęcenia.

  39. Dorotuś mam pytanie ile cm powinno mieć upieczone ciasto tak w przybliżeniu i czy spód ma przywierać do papieru tak jak przy mufinkach? upiekłam z barwnikiem sypkim nie polecam ciasto wyrzuciłam nie wyszedł zakalec przeciwnie ciasto bardzo ładnie się upiekło tylko jakieś cienkie, ale wygląd intensywnego bordo odrażał nie kojarzyło mi się to dobrze. Dziś spróbóję jeszcze raz tym razem na samym kakao

  40. Pani Dorotko, drobny komentarz natury językowej do przepisu: składniki suche przesypać (nie przelać) do składników mokrych itd. Chyba że mokre mamy przelać do suchych? Pozdrawiam ciepło 🙂

  41. Pieke już ten sernik ponad godzinę i cały czas nie jest gotowy 🙁 mam nadzieje ze nic nie pokrecilam… Chociaż to pewnie normalka… Za to pachnie ladnie

  42. z braku czasu zrobiłam wersję ze spodem takim jak w tym przepisie, ale z ‚górą’- sernikiem na zimno. W tym celu zmiksowałam 300g serka do serników piątnicy, 50 g philadelphii, 2 łyżkami jogurtu greckiego z cukrem pudrem (do smaku). Następnie wmiksowałam wystudzoną mieszaninę żelatyny (czubata łyżka) z wrzącą wodą (45ml). Wyszło super, wylane na czerwony spód trzymało się wyśmienicie. Okruszki wylądowały na serniku jeszcze przed steżeniem w lodówce (aby się trzymały). Natomiast boki u mnie pozostały trochę brzydsze, bo ‚łyse’:), ale całość prezentowała się i tak nieźle. Mąż stwierdził, że na Polska-Czechy powinnam też wymyślić coś podobnego, żeby nie zapeszyć ;)… Może tym razem bedą babeczki, albo tort bezowy z czerwonym kremem… tak czy owak: takie kibicowanie lubię:)))

  43. Już jutro kolejny mecz, a ja dzisiaj piekę to niesamowicie wyglądające ciasto:) Spód gotowy i tu maleńka uwaga, moje ciasto w piekarniku spędziło ok godziny, być może dlatego, że piekę w zwykłym gazowym. Jeżeli chodzi o barwnik użyłam w proszku czerwień koszelinlowa, bardzo niewiele dosłownie na czubek łyżeczki, a kolor wyszedł pięknie czerwony. Sernik już w piekarniku. Do masy planuję użyć serków z Piątnicy "Twój smak". Co mi z tego wyjdzie jutro się okaże:) Trzymajmy kciuki za naszą drużynę.
    Pozdrawiam i dziękuję za ten blog, jest dla mnie niesamowitą inspiracją:)

  44. Potrzebny jest bardzo. Okruszki utrzymają się na wierzchu sernika, ale po bokach już nie. Ponadto pomiędzy ciastem i sernikiem powinien być krem.

  45. Ja już teraz będę się zaopatrywać w lepszym sklepie 🙂 Ostatnie kupiłam na szybkiego, bo akurat były wujka urodziny i chciałam zrobić ładny, czerwony tort 🙂 Wyszedł różowy hihi no ale nic się nikomu nie stało 🙂 Teraz będę też wiedzieć na co zwracać uwagę, dziękuję! a jeśli chodzi o cenę, to chyba niewiele tańsze były te moje, dlatego wiem, żeby nie kupować już od "byle kogo" 🙂

  46. To z Wiltonem (w kubeczku) na pewno z czerwonego wychodzi czerwony, ponieważ sama go użyłam do tego ciasta. Warto kupić dobrej firmy, choć wiem, są drozsze, ale nie martwić się potem jakie kolory nam wyjdą w ciastach i na ciasteczkach. A na saszetkach powinna być i nazwa i skład dodatkowo..

  47. Ja też zawsze mam problem z moim barwnikiem. Zamiast czerwonego, wychodzi mi różowy :/ Nawet jesli dodam go kilka łyżek to będzie ciemno – różowy 🙂 Myślę, że może to mieć związek z jakością barwników? Ja nawet nie wiem jakiej firmy są moje, kupiłam je w sklepie internetowym i dostałam w saszetkach bez nazw tylko z datą ważności:/ No, ale spróbuję i tak zrobić 🙂 Bałam się red velvet, bo własnie te barwniki ….. (zawsze robię coś z barwnikami, a później tego do ust nie mogę włożyć), no ale jak nie spróbuję, to nie będę wiedziała 🙂

  48. Gość: , nat2-4.ghnet.pl, możesz. Niestety nie znam barwnika Modecor, a Wilton jest bardzo dobry i z niego często korzystam.
    I dziękuję! 🙂

  49. Pani Dorotko !

    Orientuje sie Pani moze ktory barwnik bedzie lepszy: firmy Modecor czy Wilton ?
    Czy moge zrobic tort na srednicy 20 cm ?

    Pozdrawiam goraco i dziekuje za Pani cudownego bloga!!!!

  50. Karola, póki co Szanowna Szefowa nie odpowiada wiec napisze jak ja robię, na spod daje papier na samo dno wyjęte kładę i następnie dopiero zapinam tortownice "przycinając" papier resztę z zewnątrz odrywam i spod już super, jest gotowy. Potem odcinam równy pasek papieru o szerokości równej lub zwykle większej od wysokości boku tortownicy i na odrobinę masła "przyklejam" wewnątrz dookoła tak tylko żeby się lekko trzymało i nie odpadło przed wylaniem ciasta. Żadnych zagięć nie ma wtedy;)
    pozdrawiam, mam nadzieje ze pomogłam
    aga

  51. red velvet mnie nie specjalnie kusi ale ta masa serowa.. serników tradycyjnych nie lubię, a ten wygląda na maziasty i kremowy, cudo!

  52. Pani Doroto!
    Jestem pod wrażeniem tych wszystkich pysznych i inspirujących przepisów zamieszczonych na Pani blogu. Są rewelacyjne i zawsze wychodzą 🙂

    Mam jednak pytanie natury technicznej.
    Czy ma Pani może jakiś sprytny sposób na wyłożenie całej okrągłej blaszki papierem do pieczenia? U mnie zawsze wychodzą bardzo nieestetyczne zagięcia, które często psują ostateczny wygląd ciasta. Domyślam się że zagięć nie można uniknąć, ale może da się je jakoś "załagodzić".
    Gdyby miała Pani jakieś rady to serdecznie proszę o podzielenie się nimi.

    Pozdrawiam serdecznie,
    Karola

  53. zrobiłam wczoraj i wyszedł ok, ale oczywiście wrażenia estetyczne sprawiają, że przepis ten się bardzo wyróżnia 🙂 sernik jednak chyba jeden z lepszych jakie robiłam z tej strony, spód mi trochę przypominał ciasto marchewkowe 😉 co do barwnika, użyłam Wiltona (w Warszawie można go dostać w złotych tarasach w sklepie kuchnie świata, tylko uwaga towar spod lady ;), jednak zapomniałam że mam intensywne kakao, co spowodowało że ciasto nie było tak super czerwone. spód dodatkowo nasączyłam, bo ciasto miało być do zjedzenia tego samego dnia, 2h później. dlatego też do sernika dodałam trochę więcej mąki, żeby mieć pewność że na pewno będzie zwarty. i po ledwo 2h w lodówce wszystko się udało 🙂 robiłam na blaszce 26cm sernik(z kąpielą wodną, ale pierwszy raz wyszedł tak super równy!), a spód na 28cm (żeby mieć ciasto na posypanie ;), oczywiście po przeliczeniu foremek. i teraz zastanawiam się nad patriotycznymi muffinkami, bo skoro barwnik jest to można szaleć 😉 ale mam obawę jeśli chodzi o krem.. czy nic się z nim nie stanie po dodaniu barwnika? ;>

  54. eeeeee ja chyba nigdy nie zauważyłam jakiś niemiłych komentarzy ze strony autorki blogu. Był odpowiedni wpis, który jasno mówił, że Dorotka po prostu nie daje rady odpisywać na wszystkie komentarze. Wcale się nie dziwię. Jest tu ponad 1000 wpisów. Jeśli wchodzi codziennie około 1000 osób na bloga i każdy chce zadać pytanie, to oczywistym jest, że zamiast piec, Dorotka musiałaby teraz odpowiadać tylko na komentarze. Bez przesady, pod każdym przepisem jest tyle komentarzy, tyle pomocy, że ja osobiście uważam, że wystarczy trochę poczytać, aby znaleźć swoją odpowiedź. Ja sama nie wyobrażam sobie, żebym miała odpowiadać na tyyyyyyle komentarzy dziennie 🙂 Ale mnie to czeka za jakieś 10-20 lat haha Pozdrawiam i proszę się nie przejmować, chyba ktoś rzeczywiście zdenerwowany po wczorajszym meczu, choć mi się bardzo, bardzo podobał!

  55. Piękne ciasto! Upiekę w przyszłym tygodniu, bo teraz rodzinka złożyła zamówienie na sernik czekoladowy z wiśniami! 🙂
    Jak ja kocham to miejsce!!!! :)))))

    A odnośnie zarzutu, że P. Dorotka jakoby mniej uprzejma była….nie jestem na tej stronie zbyt długo (nad czym ubolewam) i nie mam porównania jak było kiedyś, a jak jest teraz, ale jestem zdumiona interakcją pomiędzy czytelnikami a właścicielką bloga! To naprawdę rzadko spotykane na blogach, by odpowiadać wręcz na każdo jedno zadane pytanie, jak to ma miejsce tutaj! W dodatku odpowiedzi udzielane są niemal natychmiastowo! A przecież blogerka mogłaby się nie udzielać wcale!
    Doceńcie, proszę, ogrom pracy jaki jest włożony w ten blog, ileż to czasu i trudu musi kosztować!!!

  56. Może to nie miejsce na taki komentarz ale skoro już zaczęła się dyskusja to też dorzucę od siebie . Pani Dorotko , jest Pani fantastyczna w swoich komentarzach , odpowiada Pani rzeczowo i na temat , cóż nie wiem czego oczekują inni może głaskania przez ekran komputera , może tego aby Pani siedziała 24 godz przed komputerem i migiem odpowiadała na kolejne powtarzające się pytania . Przed każdym pieczeniem czytam uważnie przepis i komentarze i to wystarczy aby powstał dobry wypiek i polecam to innym , wybierajcie przepisy które wam odpowiadają i czytajcie uwagi a Pani Dorotka będzie miała więcej czasu i może wtedy pogłaszcze częściej . To tyle , pozdrawiam serdecznie a Pani blog to mistrzostwo świata a zdjęcia to już nie wiem co …mistrzostwo do kwadratu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  57. Ane-ta6, tak. Ktoś również pisał o serku ‚Twój smak’ Piątnicy. Również może być :).

    Co do zarzutów Andzi, zauważam, że im bardziej się staram, tym bardziej obrywam ;-). No ale cóż, blog jest coraz bardziej popularny a ja jestem jedna i nie jestem w stanie zadowolić wszystkich. Przez te 6 lat chyba zrobiłam się tylko bardziej pyskata w odpowiedziach, to przyznaję. Ale taki life. Taka też jestem w życiu. Blog to jedno a obok mnie toczy się moje życie prywatne, nie zawsze /niestety/ usłane rózami i na pewno nie takie szczesliwe jak to wyglada na blogu.. Zawsze jesli potrafię odpowiadam na komentarze, no moze bez tego usmieszka 🙂 na końcu, ale czy o to chodzi? Jeśli nie odpowiadam, to nie znam po prostu odpowiedzi, a czasem trudne pytania znajdujecie, albo nie daję rady z powodu ilości komentarzy. Ale zawsze się staram.

  58. Andzia, a czy te nieustające odpowiedzi pani Doroty na większość pytań czytelników, to nie jest właśnie pomoc? O braku uprzejmości wnioskujesz z braku uśmiechu przy odpowiedzi? Nie wiem w jakim celu pojawił się Twój komentarz.
    Co do ciasta, dla wszystkich którzy nie zdążyli na wczoraj, w sobotę kolejna okazja 😀

  59. na red velvet dwukrotnie poległam już 🙁
    oby naszej reprezentacji lepiej szła gra niż mi pieczenie 🙂
    i jak dojdą do finału to spróbuję po raz trzeci upiec to ciasto 😉

  60. Wy tez macie wrazenie ze Pani Dorota byla kiedys dla swoich czytelnikow bardziej uprzejma i sluzyla pomocą ? A tak Pania cenilam..

  61. Tyska, na każde 150 g mąki samospulchniajacej przypada pół łyżeczki proszku + pół łyżeczki sody.
    W tym równaniu 90 + 210 dodałabym:
    300 g mąki pszennej
    pół łyżeczki sody
    3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

  62. Pani Doroto, Pani bloga studiuję namiętnie codziennie i, ku radości całej rodziny:),z przepisów na nim zawartych korzystam częściej niż często. Wypieki podpatrzone zdominowały wszystkie weekendy i święta w moim domu rodzinnym:) Ponieważ często wspomina Pani o książkach Nigelli postanowiłam ostatnio takową nabyć (konkretnie Jak być domową boginią) i tutaj mam pewną prośbę – czy mogłaby mi Pani powiedzieć jak przełożyć ilość mąki ze środkiem spulchniającym na mąkę + proszek do pieczenia? Np gdy mam 90g mąki pszennej i 210g mąki ze środkiem spulchniającym w jednym przepisie. Wiem że jest to banalne pytanie ale po raz pierwszy się z tym spotkałam i wolałabym jeszcze raz zaczerpnąć wiedzy od Pani zamiast przeprowadzać niekoniecznie udane eksperymenty:)

  63. Nie. Na paterę położyłam red velvet (normalnie), ściełam górę. Sernik nałożyłam odwrotnie, przewracając go spodem do góry z tortownicy. Ale przecież możesz zrobić, jak Tobie wygodniej.

  64. Patrząc na zdjęcie poniżej, to myślę, że sposób wykonania jest odwrotny niż w opisie. Na sernik zostało położone ciasto na to patera i dopiero wszystko razem odwrócone.

  65. Nie wiem, nie stosowałam nigdy. Możesz zobaczyć, jaki wygląd ma wymieszane ciasto i w razie czego dosypac więcej.

  66. Pani Dorotko ! Cudoooo! Przepiękny i WIEM, że pyszny. Wiem, bo zawsze najpierw czytam Pani opis ciasta i ślepo ufam Pani opinii 🙂 Mam tylko pytanko: ile by Pani wsypała barwnika w proszku ? Zawsze jakoś daję za mało i wychodzi mi różowe ciasto 😉 Pozdrawiam i dziękuję za przepisy:)

  67. czerwone z podwojnego ciasta wyszlo!!!gorzej z sernikiem,nie stezal,pzrenioslam go lopatka w kawalkach teraz zastyga…gorzej ze ten czerwien (barwnik w plynie)nie jest czerwony tylko mocno rozowy..

  68. Dorotko,normalnie odebralo mi mowe.Jestes skarbnica pomyslow,swietne ciasto.Mam tylko pytanie odnosnie farbnikow,nigdy tego nie uzywalam.Sa bardzo naszpikowane chemia ????Trujace ?

  69. Ależ to ciasto smakowicie wygląda 🙂 aż ślinka cieknie 😀
    Ja też dziś kibicuję przy patriotycznym wypieku – dwukolorowych babeczkach 😀
    wypiekibeaty.wordpress.com/2012/06/06/dwukolorowe-babeczki-kibica/

  70. Mariola, możesz. Kakao jest w skaldzie, ale możesz wtedy dodać więcej.

    Gość: , anancy-151-1-14-57.w83-194.abo.wanadoo.fr, soda byłaby lepsza. Możesz czuc trochę smak proszku w cieście. Ocet jabłkowy może być. Może użyłaś zbyt dużej tortownicy? Ciasto pieczemy do suchego patyczka.

  71. Witam Pani Dorotko! Super ciasto i super kibicka z Pani :):) Na pewno zrobię to ciasto, ale bez barwnika i stąd moje pytanie. Czy mogę zamiast barwnika dodać kakao do ciasta? Chcę zrobić takie normalne ciasto, bo jakoś nie przepadam za barwinkami i żelatyną. Dlatego też nigdy jeszcze nie robiłam ciasta, które zawierają te własnie składniki…. No cóż tak już mam :):) Pozdrawiam!!

  72. POLSKAAAA………Biało-czerwoni!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Zaglądałam codziennie i zastanawiałam się co wymyślisz na dzisiejszą okazję 🙂 🙂 🙂

    Normalnie RESPECT.

  73. co zrobilam zlze ze tego ciasta czerwonego mialam bardzo malo?ledwo dno zakrylo..wiec dalam druga porcje..piecze sie…ile dluzej piec?

  74. Ja też dziś sernik zrobiłam! Tylko, że mój jeszcze bez życia, bez zdobień 🙂 Wszystko będzie gotowe przed meczem! Trzymam kciuki za Reprezentację!

  75. hm…. Polska gola to jest to czego nam dziś potrzeba,a do tego twoje biało-czerwone ciacho i już powinniśmy wyjść z grupy 🙂 Fajny pomysł i jak zwykle świetne zdjęcia.Gratuluje talentu kulinarnego jak i fotograficznego. Pozdrawiam z mokrego Londynu.

  76. ale mnie zaskoczyłaś!!! ale też zainspirowałaś, bo nie zdążę z sernikiem, ale może zdążę z mini-muffinkami red velvet z kremem z serka philadelphia (takim jak do carrot cake). Kibicowanie bywa…. bardzo smaczne! 🙂

  77. jeśli chodzi o blue velvet cake to dla uzyskania odpowiedniego koloru oprócz niebieskiego barwnika należy dodać jeszcze odrobinę fioletowego (proporcje mniej więcej 3/4 łyżeczki niebieskiego : zanurzona mała wykałaczka w fioletowym)
    wypróbowane, polecam!

  78. 1 szklanka o pojemności (nie wadze!) 250 ml.
    Tutaj przykładowy przelicznik:
    mojewypieki.blox.pl/strony/przelicznikkulinarny.html

  79. Przepiekne ciasto!!!!!!!! Pokazalam kolezankom Niemkom w pracy i juz jedna bedzie piec hehehe. Pyta tylko co to za miarka "szklanka". Prosze powiedz mi ile Twoja szklanka maki wazy, 250g czy 300g? Dziekuje i pozdrawiam i uklony bije za takie cudo ;o)

  80. Mam barwnik Wiltona – robiłam z nim biszkopt 2 razy i 2 razy wyszedł mi zakalcowaty. Kiedy patrzę na Pani ciasta z barwnikami, to mam wrażenie, że też są mokre i jakby zakalcowate. Czy może mi się wydaje? Czy Wilton tak działa? Nie jest dla mnie problemem zjeść zakalcowate ciasto… grunt, że jest słodkie:)

  81. Wygląda PRZE- pięknie! jak tylko zdam jutrzejszy egzamin i będę miec chwile czasu, na pewno go zrobie 😉 miejmy nadzieje, że na czesc wyjscia naszej reprezentacji z grupy ;))

  82. Pani Doroto – jak patrzę na zdjęcia z tych linków które Pani wstawiła to mam wrażenie że mało jest osób które potrafią estetycznie podać jedzenie.Niektóre zdjęcia sa wręcz paskudne, szkoda bo osobiście lubię gdy to co jest na talerzu cieszy też oko.

  83. Blat /niestety/ nie jest drewniany, ale jest w okleinie imitującej drewno. Wszystko robię na blacie, poza wycinaniem ciastek, kontaktów z nożami, pierogów, walkowania itp. Do tego uzywam drewnianej stolnicy z Ikea, idealnie się sprawdza, kocham ją :).

  84. Mojemu mężowi na pewno się spodoba 😀

    Pani Doroto – patrzę na Pani blat kuchenny i mam pytanie, ponieważ własnie kupiliśmy z mężem mieszkanie i podobają mi się właśnie blaty wyglądające podobnie jak ten Pani, czy jest on drewniany?? Jeśli tak to jak się sprawdza w użytkowaniu? Jeśli nie to z czego jest zrobiony? Dodam że lubię robić ciasta(te które wymagają takiej powierzchni) na gołym blacie a nie na stolnicach bo wkurza mnie ich mały rozmiar i to ze się przesuwają, czy Pani też w taki sposób pracuje i jak wytrzymuje to ten blat?

  85. Piękne ciasto!Dorotko mogłaś upiec wcześniej i wysłać dla naszej reprezentacji, żeby mogli zjeść po kawałku…może by nabrali sił żeby móc ten mecz wygrać, a najlepiej całę mistrzostwa;) (i pytanie, czy można usykać barwnik który by się nadawał np. z buraków?)

  86. Katarzyna, kolor barwnika może być dowolny, no może nie żółty, ponieważ w składzie jest kakao. Tutaj masz np. różne kolorystycznie wersje velvet cake:
    – zielone
    – niebieskie
    – różowe
    – nawet czarne..

  87. A ja mam serdecznie dosyć biało- czerwonej kolorystyki na wszystkim od tik taków, przez opakowania serków i soczewki kontaktowe po torty na blogach, ale mimo to oczywiście mocno trzymam kciuki za naszych i cieszę się, że Ty także )

  88. wygląda pysznie!
    zastanawiam się tylko, czy mogę zrobić go w wersji nie piłkarskiej, a urodzinowej – czy mogę użyć innego koloru barwnika? Chyba nie powinno to mieć znaczenia, prawda…? 🙂

  89. Magicznie wygląda! A barwniki dostanę tylko przez internet, czy w sklepach też znajdę? A jak tak to w jakich? Już od dłuższego czasu widnieją na mojej liście "must have" ale nie mogę ich znaleźć 🙁