Ładowanie strony





8 marca 2014

Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych


Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych

Śnieżnobiały sernik. Z dodatkiem samych białek, które wystarczy zmiksować z pozostałymi składnikami masy serowej. W smaku - nie do odróżnienia od sernika na całych jajkach. Na klasycznym ciasteczkowym spodzie i z dodatkiem frużeliny z owoców leśnych. Dodaje ona deserowi smaku, przełamuje jego słodkość i dzięki niej sernik nabiera barw :-). Jeśli w zamrażarce zalegają Wam zamrożone białka, to dobry moment na ich wykorzystanie. Bardzo polecam :-).



Składniki na czekoladowy spód:

  • 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
  • 60 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 5 białek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 20 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii lub sok z połowy cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 50 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Przygotować frużelinę z owoców leśnych. Przed podaniem wyłożyć ją na sernik.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

-------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych

Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych

Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych

Biały sernik z frużeliną z owoców leśnych


Dodaj komentarz
Komentarze (247)
1  2
Gość: Kamila
17.11.2019 23:24 odpowiedz
Można czymś zastąpić mąkę pszenna?
Doro74Kraków profil
18.11.2019 01:05 odpowiedz
Można dodać więcej mąki ziemniaczanej.
Gość: Paweł
07.11.2019 14:42 odpowiedz
Sernik bez dodatku masła...?
Gość: Ania
08.09.2019 09:25 odpowiedz
Bardzo dziękuję za przepis. W smaku serniczek obłędny
Gość: MagdaSz
04.08.2019 19:43 odpowiedz
Lubię ten sernik i akurat mam białka do wykorzystania. Zastanawiam się, że można na masę wyłożyć śliwki/borówkę amerykańską i upiec razem? Mam obawy, czy owoce nie opadną na dno, o ile pamiętam masa jest dość płynna i nie wiem, czy zniesie taki eksperyment. Próbował ktoś może?
Dorota, Moje Wypieki
05.08.2019 10:13 odpowiedz
Nie polecam wykładania owoców na górę.
Gość: MagdaSz
05.08.2019 18:46 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź, wobec tego białka zużyję na ten sernik bez kombinowania :)
Gość: szarotka
25.05.2019 17:30 odpowiedz
Upieklam dziś ten sernik i po wystudzeniu zrobiło się dość głębokie pęknięcie. Chcę położyć na wierzch zelke mango. Jak mogę zalatac tę dziurę?

Dorota, Moje Wypieki
25.05.2019 19:19 odpowiedz
Może ganache z białej czekolady - biała czekolada rozpuszczona w kremówce?  
Suzanitka profil
24.02.2019 15:21 odpowiedz
Bardzo fajny, delikatny, bielusieńki sernik. Wyjątkowo smakował i rodzinie i znajomym, a wydawałoby się, że to zwykły sernik... mój był na spodzie z ciastek owsianych z frużeliną z wiśni. Cieszy i oko i podniebienie.
Gość: Paulaa
23.01.2019 16:37 odpowiedz
Dzień dobry, chciałabym zrobić sernik z frużelina na wierzchu, pieczony w kąpieli, ale z tego przepisu z mleczkiem skondensowanym. Jednak bardzo nie pasują mi kruszone, mieszane z masłem ciasteczka jako spód. Planuję zrobić kruche ciasto: mąka, żółtka, cukier puder, masło - takie jak do niektórych serników na blogu. Wylepie nim spód i boki, schłodzę - i tu moje pytanie - czy mogę nie podpiekać ciasta wcześniej, a przelać masę serową i piec w kąpieli? Gdybym wykładała ciasto tylko na spód to mogłabym podpiec, ale jak podpiekam takie w formie z wylepionymi bokami to one mi zjeżdżają na dół.. robią się niskie, a spód przy brzegach bardzo gruby. Ciasto zawsze dobrze schładzam, a masło i tak się szybko topi i niszczy cały efekt pięknej tarty z wysokimi brzegami :( Co Pani radzi? Mogę upiec na raz ciasto z masą.. czy jakoś obciążyć ciasto i piec samo? Tylko jak obciążyć boki tortownicy 26 cm... musiałabym tam chyba wsypać worek fasoli albo kamyczków :D Może są sposoby? Będę wdzięczna za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2019 19:07 odpowiedz
Koniecznie ciasto musi być podpieczone, inaczej wyjdzie zakalec. Zwłaszcza, że masa serowa z mlekiem skondensowanym jest bardzo rzadka.
Może ustawia Pani za niską temp. w piekarniku, jeśli ciasto zsuwa się z boków? Uderzeniową temp. można ustawić wyższą a potem zmniejszyć do wymaganej w przepisie. 
pozdrawiam!
Gość: Paula
23.01.2019 19:45 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :) Tak myslałam, że się nie upiecze razem :( W takim razie podpiekę najpierw ciasto. Wstawiałam kiedyś na 220* i boki się zsuwały.. teraz wstawię na 280* z termoobiegiem i natychmiast zmniejszę na 200*. Zobaczymy jak się uda :) Pozdrawiam
Kahhs profil
27.06.2018 13:19 odpowiedz
Co mogę dać zamiast frużeliny? Sernik prawdopodobnie postoi kilka dni w lodówce, nie chcę, żeby frużelina spłynęła
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2018 10:16 odpowiedz
Frużelinę można nałożyć przed podaniem.
Gość: Monia
09.02.2018 14:17 odpowiedz
Wygląda smakowicie! Mam zamiar dzis go zrobic. Tylko mam tortownice o średnicy 27 cm. Skorzystalam z Pani przelicznika foremek. Jednam boje sie, czy wyjdzie rownie znakomity jak na Pani zdjeciu.
Moglaby mi Pani podpowiedziec ile ml ma 1 szkolanka smietany kremowki? Tej zamiany niestety nie ma
Pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2018 14:22 odpowiedz
250 ml.
pozdrawiam :)
Kahhs profil
29.01.2018 17:34 odpowiedz
Mogę zamrozić ten sernik (bez frużeliny)? Jeśli tak, to ile czasu mogę go przechowywać w zamrażarce?
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2018 20:27 odpowiedz
Można. Na pewno do miesiąca, ale ja nawet dłużej mrożę (-19 stopni).
szmallas profil
29.12.2017 13:06 odpowiedz
Szybki sernik, smaczny, zwarty i kremowy :) W mojej wersji z polewą czekoladową. Robiłam go pierwszy raz i od razu na święta - na szczęście wyszedł . Chyba pierwszy raz udało mi się zrobić idealnie prosty sernik.
szarotka profil
31.10.2017 15:58 odpowiedz
Chcialabym tym razem upiec ten serniczek ale dać inne wykończenie, nie frużelinę? Co by tu pasowało?
Gość: Kasiars
25.09.2017 16:03 odpowiedz
A ja mam takie pytanko, może ktoś z obecnych na stronie mi pomoże. Chciałabym odwzorować sernik z popularnej cukierni sowa. Sernik babuni, pyszny, leciutki z frużeliną wiśniową chyba już nałożoną i pieczoną w masie serowej na takim cieście delikatnym na spodzie i z wierzchu. Nie wiem czy to jakiś czekoladowy biszkopt? No na pewno nie żadne kruche. Jest dla mnie super, zarówno masa serowa jak i spód i w ogóle całość. Zna ktoś?
16.09.2017 17:21 odpowiedz
Na wiejskim twarogu z żelką/glazurą z owoców leśnych
stulatka profil
16.09.2017 19:09 odpowiedz
Sliczny!
16.09.2017 19:49 odpowiedz
Dziękuję!! ;)
Esme profil
16.09.2017 20:13 odpowiedz
A nie mówiłam;) Piękny:)
17.09.2017 17:16 odpowiedz
Oj dzięki!! ;))
Aga Mars profil
17.09.2017 09:42 odpowiedz
Zachwycajacy :O
17.09.2017 20:51 odpowiedz
;*)))
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2017 11:21 odpowiedz
Jak Ty to robisz? :-)
17.09.2017 20:52 odpowiedz
Korzystam z Twoich świetnych przepisów, ot co! xD :)))
Gość: Anna
17.04.2017 23:16 odpowiedz
Uwielbiam serniki z Twojej strony. Za każdym razem wychodzą wyśmienicie. Nawet mój mąż -niejadek słodkości -sernik zjada ze smakiem. A szczególnie ten z fuzelina z owoców leśnych. Najlepsza strona z wypiekami na jaka trafilam.

Dorota, Moje Wypieki
17.04.2017 23:17 odpowiedz
Dziękuję, bardzo mi miło :-).
Gość: Martyna
13.04.2017 15:00 odpowiedz
Witam,
Czy mozna zamiast śmietany dać po prostu 1kg sera?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 19:59 odpowiedz
Nie, wyjdzie zbyt suchy.
05.03.2017 10:06 odpowiedz
Pieczony w kąpieli wodnej z twarogu wiejskiego, klasyczny sernik z porzeczkową frużeliną ;)
teska profil
13.02.2017 19:11 odpowiedz
ja mam zapytanie, wszystkie składniki w tem pokojowej mam wrzucic do misy miksera i zamieszac??? nie ubijać białek? itp

Mam fruzelinę gotową, czy jak już sernik po 12 godzinach się wychłodzi mogę wyłożyć ją przed jedzeniem około 1 godzine? - muszę go zawiesc do rodzinki
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2017 19:45 odpowiedz
Tak, nie ubijamy białek. 
Tak, frużelinę można wyłożyć wcześniej. Można ją też nałożyć na miejscu, ona może spływać z sernika.
teska profil
14.02.2017 15:30 odpowiedz
jeszcze zapytam...mam piec grzanie góra dół??? czy można w termoobiegu?? w kapieli wodnej???
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2017 20:59 odpowiedz
Góra-dół najlepiej. Można z kąpielą wodną, ale nie jest konieczna.
lemmitty profil
09.01.2017 19:46 odpowiedz
Sernik jest obłędny! Planuję zrobić go raz jeszcze ale w formie mini serniczków. W związku z tym moje pytanie - ile mniej więcej wyjdzie serniczków z proporcji podanych w przepisie? Musi wystarczyć dla wszystkich gości więc nie chciałabym zrobić za mało =P Ponieważ trochę czasu minęło od mojej pierwszej przygody z powyższym, do jakiej wysokości wypełniać papiloty, żeby sernik z nich 'nie wyszedł'?
Pozdrawiam ciepło z arktycznej Polski =D
Dorota, Moje Wypieki
10.01.2017 00:48 odpowiedz
Proszę porównać np. przepis na mini serniczki, ilość składników i mniej więcej można obliczyć ile ich wyjdzie. Papilotki wypełniam do pół cm od górnego brzegu.
Gość: Efkaw
27.12.2016 11:14 odpowiedz
Serniczek robiłam po raz pierwszy i wyszedł Megaaaa pyszny;)
Troszeczkę dłużej go przetrzymałam ale efekt końcowy mnie zadowolił ;)
Zdjęcia niestety nie zrobiłam bo już nie zdążyłam ;)
POLECAM
dehira profil
22.12.2016 21:04 odpowiedz
Upiekłam ten sernik w wersji dla cukrzyka: na spód 2 pokruszone ciastka digestive , rozsypałam 1 łyżkę (16g) płatków owsianych i 1 łyżkę wiórków kokosowych. W masie serowej zastąpiłam cukier kopiatą łyżką stewii, dałam 13 g mąki i 13 g budyniu bez cukru, zamiast pasty - ekstrakt z wanilii. Użyłam sera z wiaderka z piątnicy i śmietanki 30% "mleczna dolina". Całość oprószyłam kakao. Sernik wyszedł pyszny i słodki. Cała blacha sernika ma 7,5 WW, czyli można go jeść podczas świąt bez wielkiego grzeszenia :)
Piszę to wszystko, bo może komuś jeszcze było przykro tak jak mi, kiedy czytają i robią te wszystkie wypieki dla rodziny a sami nie mogą łasuchować - ten przepis jest bardzo przyjazny dla cukrzyków :}
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:13 odpowiedz
I wygląda wspaniale :-).
dehira profil
22.12.2016 22:53 odpowiedz
Dziękuję ^^ Troszkę pękł na środku (chyba źle studziłam), ale smaku mu to nie odebrało ;D
Gość: Natalia
06.12.2016 23:37 odpowiedz
Witam, jaką ilość składników musiała bym dodać jeśli ten sernik chciałabym upiec w tortownicy o średnicy 30 cm???
Doro74Kraków profil
07.12.2016 00:11 odpowiedz
Po lewej stronie jest przelicznik foremek.
MONIA1 profil
02.11.2016 23:14 odpowiedz
Witam, mam zamiar piec ten sernik w większej, prostokątnej formie o wymiarach 21cm x 31cm. Czy w takim wypadku sernik piec dłużej?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2016 10:01 odpowiedz
Najpierw proszę przeliczyć ilość składników na swoją formę w przeliczniku foremek. Tak, sernik będzie się piekł nieco dłużej, należy obserwować czy cała powierzchnia sernik jest ścięta i sprężysta po dotyku patyczkiem, a szczególnie na środku.
pozdrawiam
21.08.2016 17:22 odpowiedz
zapomniałam foci :(
Kinga . profil
24.08.2016 23:15 odpowiedz
Piękne zdjęcia!
Ten serniczekapetyczny aż wychodzi z monitora i tak się uśmiecha do mnie, aby jego zjeść!
21.08.2016 17:21 odpowiedz
na jasnym spodzie z truskawkową frużeliną :)
Moniek91 profil
10.08.2016 20:39 odpowiedz
Sernik idealny, pierwszy który mi wyszedł chyba w 100% :D zrobiłam w kąpieli wodnej i wyszedł "równy jak stół" i cały biały, nawet wierzch! (no, może lekko ecru;p) Jestem oczarowana i zmotywowana do dalszych wypieków ;) U mnie w "krwistej" wersji - tzn. z frużeliną malinową, przetartą przez sitko. Polecam!
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2016 20:52 odpowiedz
Piękny, kąpiel wodna czyni cuda :).
EMILIA79 profil
30.07.2016 21:38 odpowiedz
pycha :) tym razem z frużeliną jagodową :)
Majeczka82 profil
29.07.2016 15:57 odpowiedz
Witam serdecznie! z nadmiaru borówek amerykańskich zrobiłam 2 razy więcej frużeliny, niż potrzeba do sernika. Czy taką gotową frużelinę mogę zmiksować lub przetrzeć, aby dodać serek mascarpone i zrobić krem do ozdoby babeczek?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2016 16:15 odpowiedz
Można z niej zrobić taki krem jak w tych babeczkach z kremem porzeczkowym.
Majeczka82 profil
29.07.2016 16:38 odpowiedz
Właśnie dzięki temu przepisowi wpadłam na wykorzystanie reszty frużeliny :) tylko tam jest mus owocowy, u mnie całe owocki we fruzelinie, stąd moje pytanie czy już po zastygnięciu się fruzeliny mogę ją zmiksować lub przetrzeć, żeby była gładsza w konsystencji, czy ją popsuję tym ? :) dziękuję za tak szybkie odpowiedzi :)
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2016 17:17 odpowiedz
Podczas miksowania z mascarpone miękkie owoce same się rozpadną :). Można je wcześniej rozgnieść, choć naprawdę nie ma takiej potrzeby :).
Majeczka82 profil
29.07.2016 18:31 odpowiedz
dziękuję :)
QueenFanka profil
14.07.2016 13:13 odpowiedz
Mogłaby mi pani przeliczyć te składniki na 1 kg twarogu? Mam problem z ilością białek, a zależy mi żeby wyszedł dobrze, bo będzię podany jako tort urodzinowy dla dziecka:)
agnsud profil
14.07.2016 15:18 odpowiedz
To prosta matematyka z podstawówki ;). Zwiększa się ilość sera o 25 dkg czyli 1/3 więc wszystko trzeba zwiększyć o tyle właśnie. Fakt, białka ciężko podzielić tak rowno - ja dodalabym dwa z małych jajek.
country profil
28.06.2016 22:14 odpowiedz
Witam
Chciałabym zrobić ten sernik z podwójnej porcji. Jak długo go piec?
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2016 10:24 odpowiedz
Jeśli forma będzie proporcjonalnie większa i posłuży się Pani przelicznikiem foremek (w lewej szpalcie na blogu), w związku z czym sernik będzie miał jednakową wysokość jak mój, czas może się wydłużyć tylko o kilka minut. Sernik musi być ścięty na całej powierzchni a szczególnie na środku (będzie tężał od boków ku środkowi).
jaworskiewa profil
09.03.2016 23:09 odpowiedz
Moje wyszło pyszne
moniq_87 profil
04.02.2016 10:32 odpowiedz
Po pączkach zostało mi sporo białek, dlatego przymierzam się do tego wypieku. Jednak staram się unikać ciast z takim spodem jak tutaj bo zazwyczaj ten spód wychodzi baaaardzo twardy i przykleja się do papieru, czy też spodu formy. Praktycznie niemożliwe jest ładne wyjęcie całego kawałka. Co robię źle z tymi spodami? Pozdrawiam
MagJar profil
15.01.2016 13:16 odpowiedz
I drugie pytanie : czy można go zamrozić np. na 5-7 dni ?
MagJar profil
15.01.2016 12:37 odpowiedz
Czy można dodać 250 g mascarpone zamiast śmietanki 36%
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2016 23:58 odpowiedz
Tak. Można zamrozić.
Patrycja. profil
12.01.2016 18:22 odpowiedz
Ratunku - piekłam wg przepisu i ciasto jest nadal rzadkie (takie było przy władaniu do piekarnika) - co robić? ? Dałam jeszcze na 20 min na 180C...
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2016 18:28 odpowiedz
Czy pieczony jest na obie grzałki? Jaki był dokładnie twaróg? Trzeba piec dłużej.
Patrycja. profil
12.01.2016 18:31 odpowiedz
Z zotta w wiaderku-taki już zmielony. Tak na obie grzałki. No nic-będę piekła dalej i obserwowała -1wszy o ostatni raz kupiłam taki twaróg; /Dziękuję za błyskawiczną odp
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2016 18:53 odpowiedz
Proszę zajrzeć tutaj, nie jest to najlepszy ser z wiaderka, bardzo wodnisty, trzeba go odsączyć, inaczej będzie się długo piekł.
Patrycja. profil
12.01.2016 18:58 odpowiedz
Widzę właśnie -lipa totalna ten ser; /Boje się, że góra mi się spali, a środek będzie surowy :( dalej piec góra dół?
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2016 19:00
Trzeba piec do skutku. Można przełączyć na termoobieg, szybciej się upiecze. Gdyby zbyt mocno brązowił się od góry można przykryć formę folią aluminiową, by środek zdążył dojść.
Patrycja. profil
12.01.2016 19:10
Folia założona, termoobieg wlaczony- mam nadzieję, że zjadliwe toto będzie; )za to frużelina wyszła 1wsza klasa
seeptember profil
23.12.2015 14:09 odpowiedz
Mogę zastąpić śmietanę 36% trzydziestką?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 15:34 odpowiedz
Tak.
hahaja profil
31.10.2015 12:34 odpowiedz
czy można zastąpić śmietankę mlekiem
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2015 18:37 odpowiedz
Niestety, nie można.
hahaja profil
01.11.2015 12:03 odpowiedz
a jednak udał się
03.02.2016 12:12 odpowiedz
ooo dobrze wiedzieć :)
próbuję z mlekiem...
Megk profil
24.10.2015 23:24 odpowiedz
Jeszcze dziś pamietam jego smak
Cammila profil
16.10.2015 14:37 odpowiedz
Babcia 2 razy na miesiąc przynosi mi po 6 białek i zazwyczaj piekę z nich ten serniczek. Dzisiaj z czekoladą i borówkami. Mniam
Esme profil
16.10.2015 17:20 odpowiedz
Mniam, ta cudna polewa i apetyczne borówki na bielutkim serniku:) Gratuluję!
Sawickaa profil
10.10.2015 22:11 odpowiedz
Witam Pani Doroto
Chce upiec ten sernik w wersji mini w papilotach
O ile powinnam skrócić czas pieczenia ?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2015 12:43 odpowiedz
160 stopni i około 25 - 30 minut. 
pozdrawiam!
Karola1312 profil
05.09.2015 15:58 odpowiedz
Piekę dziś trzeci raz i niemiła niespodzianka gdyż po 50 min w 150 stopniach surowy w środku po wbiciu patyczka. Dosłownie taka konsystencja jak wlewana do formy. Musiałam podkręcić na 180 i dopiec 20min. Urósł od razu i lekko zrumienil sie . Czy czas pieczenia ma znaczenie jak dajemy bialka bądź cale jaja? Czas jest ten sam czy inny?
Dorota, Moje Wypieki
05.09.2015 20:25 odpowiedz
Czas powinien być jak w przepisie, ale często piekarniki różnią się między sobą. Jak zmieniałam piekarnik musiałam przestawić się zupełnie, piec w niższych temperaturach. Dlatego zawsze trzeba obserwować ciasto, dobrym wyjściem było podkręcenie temperatury.
Aga Mars profil
29.08.2015 13:29 odpowiedz
Czy ten sernik moglabym zrobic jako jagodowy? Do masy dodac mus z jagod?
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2015 21:39 odpowiedz
Mus zamiast frużeliny? Tak. Do masy serowej - trzeba spróbować :).
Aga Mars profil
29.08.2015 23:30 odpowiedz
Do masy. Ostatecznie upieklam jagodowy, ale ten mnie kusil. Mam juz tyle bialek... ;) Trzeba bedzie sprobowac :)
nancy_k3 profil
05.08.2015 22:51 odpowiedz
Czy frużelinę można piec w piekarniku razem z masą serową? Czy konieczne jest jej nałożenie po upieczeniu i tylko bezpośrednio na ukrojony kawałek przed podaniem?

Kiedyś jadłam prawie identyczne ciasto tylko o nazwie sernik japoński i tam frużelina wyglądała tak, jakby została przed włożeniem do piekarnika delikatnie z wierzchu zmieszana z serem w celu uzyskania takiego wzoru na cieście:
Karola1312 profil
29.07.2015 21:00 odpowiedz
Mój wyszedł naprawdę biały ;) robiłam z serka Wieluń i oceniam go jako rewelacyjny. smak sernika ocenię jutro ;) robiłam też w kwadratowej formie ale ie pękł. pytanie czy te 50min to max? od razu po tym czasie uchylić piekarnik?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2015 21:01 odpowiedz
Jeśli sernik jest ścięty i sprężysty na wierzchu - można wyłączyć piekarnik. Czas pieczenia będzie zależał od piekarnika. 
Karola1312 profil
31.07.2015 20:32 odpowiedz
Tym razem pieklam z Piątnicy całych jaj. Super kremowa konsystencja, smak i kolor. Piekłam 55min i studze teraz godz z uchylonymi drzwiczkami. Czy przy takim czasie i studzeniu jest możliwość surowego w sernika? Co tak dokladnie oznacza sprężysty?
Dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
01.08.2015 11:33 odpowiedz
Przy dotyku patyczkiem będzie sprężynował. Wcześniej zaobserwujesz to po bokach sernika, na końcu na środku. Można dotknąć patyczkiem przy bokach, porównać. Cała powierzchnia musi być ścięta, nie może być surowa.
Karola1312 profil
01.08.2015 15:06 odpowiedz
Wyszedł pyszny :) mniej zwarty na Piątnicy i całych jajach. Bardziej mazisty i kremowy. Super przepis będę na pewno korzystać nie raz
kasha1982j profil
24.07.2015 12:50 odpowiedz
Czy kremowke mozna zastapic mlekiem kokosowym w puszce?
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2015 11:39 odpowiedz
Tak.
naukapieczenia profil
26.05.2015 13:38 odpowiedz
Pyszny, kremowy i napewno wart wyprobowania :) U mnie mial byc zwykly, prosty sernik aby zuzyc zalegajace kostki sera w zamrazarce. Nie dodalam fruzeliny i byl absolutnie cudowny :0 Troche ciezki jak dla mnie (tlusty ser+double cream) ale to moja wina, Maz zjadl 3/4 tortownicy wiec chyba mu smakowalo ;)
tosia_0105 profil
25.05.2015 19:37 odpowiedz
Pieklam ten sernik juz kilka razy. Raz z grubszym spodem, raz zabraklo mi sera mielonego, wiec dodalam mascarpone. Za kazdym razem bardzo dobry, lekki, z mascarpone troche bardziej kremowy. Poza tym, bardzo dobry sposob, zeby zuzyc zalegajace bialka (bo ile razy mozna robic bezy w roznych formach i ksztaltach).
Przy okazji, nigdy nie bylam dobra w pieczeniu sernikow, dopiero jak ok 1,5 roku temu "odkrylam" MW, dzieki Pani wskazowkom, Pani Doroto, nauczylam sie je piec perfekcyjnie.....:) tak przynajmniej twierdza domownicy :) Dzieki
.ania. profil
14.05.2015 19:43 odpowiedz
Zrobiłam według Twojej rady, czyli dałam 4 całe jajka i wyszło super :) na wierzchu dżem pomarańczowy. Kiedyś koniecznie muszę wypróbować na samych białkach i z inną górą :)
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2015 18:56 odpowiedz
Piękny! Dzięki za zdjęcie :).
.ania. profil
27.05.2015 12:37 odpowiedz
dzięki :) w ogóle mam sporo zdjęć do przepisów z MW, muszę kiedyś pododawać :)
stolarczyk.aneta profil
24.04.2015 13:28 odpowiedz
Witam, piekłam wczoraj sernik i niestety też mi popękał, zresztą podobnie jak na zdjeciu Vansen. Zastanawiałam się i wychodzi mi, że on ściąga się w sobie gdy stygnie a boki trzymają się formy i wtedy najdelikatniej ścięty środek sernika nie wytrzymuje napięcia I pęka. I wymyśliłam ze gdyby go obkroić zaraz po upieczeniu to można by tego pękania uniknąć? Ja na pewno następnym razem tak zrobię ale gdyby ktoś z czytelników wypróbował ten sposób przede mną to bardzo proszę o info czy to zdało egzamin :)
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2015 23:09 odpowiedz
1. Można sernik upiec w kąpieli wodnej. Kąpiel powoduje, że sernik jest bardziej aksamitny, mniej napięty powierzchniowo, rzadko pęka.
2. Powodem pękania może być zbyt długi czas pieczenia (sernik jest przesuszony).
3. Tak, można go od razu obkroić (jeśli poprzednie dwie metody zawiodą ;-). 
stolarczyk.aneta profil
25.04.2015 07:03 odpowiedz
Dziękuję Dorotko :) na pewno przetestuje Twoje rady tym bardziej, że doszłam do wniosku, że obkrojenie go przed stygnięciem spowoduje że góra się pewnie ściągnie i wyszedł by sernik trapez a chodzi nam przecież żeby on był pięknie uformowanym walcem gładkim jak stół :)

Nawet nie spodziewałam się Twojej odpowiedzi bo tyle ostatnio publikujesz przepisów, że nie sądziłam, że masz czas czytać komentarze. I jak tu nie uwielbiać Twojego bloga jak fajne przepisy i autorka przyjazna?? :)
kasha1982j profil
25.07.2015 11:46 odpowiedz
Ja zawsze boki tortownicy smaruje cieniutko maslem, tak wiec sernik podczas opadania delikatnie zsuwa sie po sciankach tortownicy i nie peka. Pozdrawiam :)
m_grzywka profil
10.04.2015 14:53 odpowiedz
Czy sernik jest bardzo wysoki? Chciałabym upiec w formie 20 cm, ale już bez zmieniania proporcji - mam akurat 5 białek.
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2015 12:02 odpowiedz
Może się zmieści - proszę na wszelki wypadek zrobić z papieru do pieczenia kołnierz wystający ponad tortownicę. 
m_grzywka profil
15.04.2015 08:24 odpowiedz
Zupełnie przypadkowo kupiłam tortownicę 23 cm, więc ostatecznie nie musiałam nic zmienić. Wydaje mi się jednak, że ciasto zmieściłoby się w mniejszej formie. Sernik - pyszny, po raz pierwszy wyszedł równy, jak z obrazka :) i to naprawdę przy małym nakładzie pracy. Podałam z frużeliną wiśniową, gorąco polecam :)
.ania. profil
07.05.2015 22:56 odpowiedz
Co się stanie jak się doda całe jajka? Na białym kolorze mi szczególnie nie zależy, a żółtek nie będę miała jak wykorzystać. No ale jakby miało być coś nie tak ze smakiem czy konsystencją to nie dam :-)
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2015 23:02 odpowiedz
Nic się nie stanie :). Dodałabym zamiast białek 4 jajka.
.ania. profil
08.05.2015 10:29
dzięki! :)
jedzurka profil
03.04.2015 21:47 odpowiedz
.
Aga Mars profil
04.04.2015 17:42 odpowiedz
Jakie piekne zdjecie!!!
jedzurka profil
03.04.2015 21:45 odpowiedz
:)
Babeczkaa profil
03.04.2015 09:34 odpowiedz
Dorotko co jeszcze pasuje do tego sernika na wierzch oprócz frużeliny? :)
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2015 11:47 odpowiedz
Dżem, masa kajmakowa, polewa czekoladowa..
Miazia profil
30.03.2015 11:02 odpowiedz
Jak na razie mój ulubiony przepis na sernika. Kremowy, delikatny środek, ciasteczkowy spód chrupie, frużelina lekko posładza a jednocześnie owoce kwaskowate po prostu poezja! :) przede mną jeszcze pieczenie sernika w kąpieli wodnej :)
Babeczkaa profil
29.03.2015 22:23 odpowiedz
Dorotko czy do tego sernika pasuje, by zrobić spód z przepisu na sernik z białej czekolady? :) Jeśli tak, to czy należy go wcześniej podpiec? Jaka konsystencja jest tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2015 21:05 odpowiedz
Tak, można, podpiekłabym wcześniej. Lekko kremowy sernik.
Bastet profil
29.03.2015 17:35 odpowiedz
Cudowny, delikatny, rzeczywiście wcale nie czuć, że jest na samych białkach.
Gość: krk
27.01.2015 00:56 odpowiedz
jak zrobić tę fużelinę z owoców leśnych?
Gość: agnsud
27.01.2015 09:29 odpowiedz
czerwone słowa "frużeliną z owoców lesnych" da podlinkowane - kliknij a przeniesie Cię to do przepisu. Poza tym jest tag "frużelina" w prawo kolumnie
Gość: Agnieszka
16.01.2015 12:46 odpowiedz
Pani Doroto,
Mam zamiar zrobić ten sernik. Nie mam malaksera, składniki będę łączyła mikserem. Jaka powinna być ich kolejność dodawania ?
Czy tak będzie ok?: Twaróg, białka, cukier, śmietana, mąki, wanilia?
dziękuję z góry za odpowiedź !
cała_ona profil
16.01.2015 14:40 odpowiedz
Kolejność tu nie ma znaczenia. Rób tak, jak ci fantazja podpowiada;)
Gość: Kasia
30.12.2014 11:12 odpowiedz
Czy sernik uda się mimo braku śmietany? (niestety nie mam jej w domu, może można czyś ją zastąpić?)
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2014 11:15 odpowiedz
Uda się, ale konsystencja będzie całkowicie inna, będzie bardziej zwarty, mniej kremowy, bardziej sypki. Można zastąpić mascarpone.
Gość: Kasia
30.12.2014 11:15 odpowiedz
Dziękuje bardzo za szybką odpowiedź :)
Gość: am.
20.12.2014 17:16 odpowiedz
witam,czy można dodać do twarogu troche serka philadelphia? chce by sernik byl kremowy ;) czy takie polaczenie wyjdzie? 750g twarogu + male opakowanie philadelphi?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 19:06 odpowiedz
Tak, można.
Gość: am.
21.12.2014 13:23 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź :) pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt! :)
agapsyk profil
20.11.2014 17:37 odpowiedz
wygląda smakowicie, jednak czy możliwe jest zrobienie innego spodu- jeśli tak bardzo proszę o przepis
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 17:24 odpowiedz
Tak, można wykonać dowolny kruchy spód, np. z tego przepisu.
lala profil
31.10.2014 12:09 odpowiedz
a który z serników proponowanych na blogu będzie bardziej zwarty ale nie suchy?
lala profil
31.10.2014 08:11 odpowiedz
Czy ten serniczek też należy upiec w kąpieli wodnej czy lepiej wystudzić go uchylonym piekarniku?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2014 10:45 odpowiedz
Nie trzeba go tak piec, ale można. Studzimy w uchylonym piekarniku jeśli nie pieczemy w kąpieli wodnej.
Gość: szarotka
09.10.2014 17:47 odpowiedz
co mogę dać zamiast frużeliny na wierzch, moja fruzelina została zrobiona wczoraj i jest twarda juz
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2014 18:22 odpowiedz
Wystarczy dodać do niej odrobinę gorącej wody, np. 2 łyżeczki, wymieszać. Nie za dużo, by z kolei nie zrobiła się zbyt rzadka.
Gość: szarotka
09.10.2014 21:31 odpowiedz
genialny! pyszny:) idealnie płaski!
Mała cukierniczka profil
19.08.2014 09:11 odpowiedz
Bardzo jestem nie ufna co do serników, zawsze robię sernik tradycyjny. Jaka jest różnica w smaku pomiędzy tradycyjnym a tym? I jeszcze jedno pytanie. Jeżeli chce zrobić spód z brownie i na góre wysypać świeże borówki, to który bardziej pasuje? To a la tort dla przyjaciela na urodziny i nie chce nic zepsuć :)
Dorota, Moje Wypieki
19.08.2014 10:19 odpowiedz
Trzeba spróbować - ciężko to opisać :-). Z żółtkami jest bardziej treściwy, sycący, ten jest trochę inny.. Oba będą pasowały :-).
ket555 profil
28.07.2014 14:24 odpowiedz
Pyszny
ket555 profil
28.07.2014 14:22 odpowiedz
A tu moj sernik od środka :))) polecam wszystkim
Pszczółka69 profil
27.07.2014 11:54 odpowiedz
Mniam.. mniam:) Pyszności!!!
ket555 profil
25.07.2014 19:09 odpowiedz
Dziekuje za przepis
Miss.Cookie. W profil
01.07.2014 08:56 odpowiedz
I jeszcze zdjęcie. Smakował wszystkim!
Miss.Cookie. W profil
01.07.2014 08:55 odpowiedz
Smaczny serniczek. Spód nieco inny, a na wierzch frużelina truskawkowa. Cudownie kremowy i ciężki - czyli dla mnie taki, jaki być powinien.
Martyyna profil
28.06.2014 13:30 odpowiedz
czy oreo z nadzieniem też się nada?
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2014 15:26 odpowiedz
Tak.
Gość: fanka wypiekow
05.06.2014 02:24 odpowiedz
Witam. Serniczek wyglada apetycznie a zeby odchudzic i wzbogacic jego wartosc chcialabym wmiksowac jakies slodkie bakalie i zmniejszyc ilosc cukru. Prosze o porade kto wie, czy sernik nie straci na formie/konsystencji? A co moze sie stac jak zamiast smietanki dodam jogurt grecki?
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2014 09:47 odpowiedz
Można zmniejszyć ilość cukru i dodać jogurt. Wmiksowanie bakalii spowoduje natomiast, że sernik zrobi się bardziej suchy i moze się kruszyć - więc nie za dużo :).
Gosia_M profil
28.05.2014 21:24 odpowiedz
Pyszny dla mnie, Dałam połowę zalecanej ilości śmietany bo więcej nie miałam, bałam że się nie uda ale wyszedł super. Taki gęsty, mazisty sernik jak lubię.
Gosia_M profil
24.05.2014 22:49 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie tych białek...czy nie trzeba ich wcześnie ubić na pianę?
Takie surowe do tej masy serowej wlać?
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2014 23:01 odpowiedz
Nie ubijamy piany, sernik by wyrósł i opadł. 
Gosia_M profil
24.05.2014 23:02 odpowiedz
Dziękuję!
Gość: Magajiya
08.05.2014 10:01 odpowiedz
Mam pytanie dotyczące transportu. Jeszcze nigdy nie stosowałam frużeliny i zastanawiam się czy jeśli wyłożę ją na sernik a później przewiozę kilka kilometrów samochodem to całość przetrwa w estetycznej postaci.
agnsud profil
08.05.2014 14:16 odpowiedz
może najbezpieczniej frużelinę do słoika/pojemnika i na miejscu dekoracja?
justynaklecha9 profil
24.04.2014 17:54 odpowiedz
sernik wyszedł C.U.D.O.W.N.Y. Po prostu idealny!!! Spód z ciasteczek w czekoladzie deserowej idealnie przełamał słodycz masy twarogowej. Bardzo dziękuję za przepis
Gość: qqq
20.04.2014 13:35 odpowiedz
sernik bardzo prosty, ładnie wygląda.
niestety, smakuje jak sernik na zimno, zdecydowanie nie dla tych co wolą pieczone serniki.
Gość: Agniecha
20.04.2014 09:52 odpowiedz
Sernik jest poprostu rewelacyjny :) upieklam go wczoraj przez noc chlodzil sie w lodowce i wlasnie go sprobowalismy i jest po prostu SUPER. Przepis troche zmodyfikowalam zamiast ciastek digestive (nie moglam ich znalezc) uzylam ciastek holenderskich w mlecznej czekoladzie i zamiast smietanki 36% dalam 30% :) Niestety tak jak w wiekszosci komentarzy sernik popekal przy studzeniu ale zakrylam wszystko gorzka czekolada zmielona na proszek w melakserze :) pozdrawiam
Gość: Kejszaa
18.04.2014 22:48 odpowiedz
Dlaczego moj sernik w ogóle nie urósł? :( piekłam go ponad 50 min ale nic go nie ruszyło w góre...
Hanka-Hanka profil
11.04.2014 01:48 odpowiedz
Sernik bardzo szybki do zrobienia. Robiony idealnie wg przepisu - nie może się się nie udać. Tylko kto wytrzyma 12 godzin chłodzenia w lodówce bez spróbowania? Chyba ,ze pieczemy wieczorem i chłodzi się przez noc. U mnie po 4 godz.juz był konsumowany i ... znowu swietny przepis. Można zjeść następną porcje tłumacząc ze sernik jest tylko na białkach i pewnie mniej kaloryczny. O śmietanie nie wspominać. Dziękuje i polecam.
Junisa profil
21.10.2014 12:18 odpowiedz
ale ladny! taki bialy i rowny, mnie nigdy taki nie wychodzi :-(
Gość: szarotka
21.10.2014 17:06 odpowiedz
wlasnie że Ci taki wyjdzie! ale zrób właśnie ten! mi też pierwszy raz wyszedł równy jak stół:-)
agata96 profil
10.04.2014 21:56 odpowiedz
Czy mąkę pszenną można zastąpić ziemniaczaną lub innym składnikiem ?
rałek21 profil
03.04.2014 16:31 odpowiedz
Dziewczyny, jakich innych dostepnych w Polsce ciasteczek można zrobić spód? :):):)
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2014 10:46 odpowiedz
No. z owsianych. Wiele osób używa także 'krakusków zbożowych'.
Andzia01 profil
25.03.2014 14:06 odpowiedz
Serniczek wyszedł bardzo smaczny i inny a to głównie dzięki frużelinie. Fajny pomysł na wykorzystanie białek, zawsze to trochę lżejsze ciasto niż typowy sernik. Pięknie wygląda mimo zarumienienia na wierzchu;) Polecam.
Vansen profil
23.03.2014 21:23 odpowiedz
I jeszcze kawałek ;)
Vansen profil
23.03.2014 21:22 odpowiedz
Sernik przepyszny, niewiele już zostało. Co ważne, bardzo prosty w wykonaniu :) nawet pęknięcia mu nie straszne ;) Tak jak Kamcia771, zrobiłam z frużeliną wiśniową. Fotki średnie, bo zrobione telefonem przy sztucznym świetle :(( aleee dokumentacja jest :) Dziękuje za przepis :*
Kamcia771 profil
23.03.2014 18:22 odpowiedz
Przepyszny. Nie przesłodzony. Mój z frużeliną wiśniową. Polecam.
Vansen profil
23.03.2014 13:35 odpowiedz
Spękalina wygląda tak ;) cdn...
Gość: klaudkaaa
09.08.2014 13:27 odpowiedz
mi pęknoł dokładnie w tym samym miejscu hehe aż popatrzałam do piekarnika :P mam nadzieje ze w smaku bedzie pyszny!!:)
Vansen profil
23.03.2014 13:17 odpowiedz
Właśnie upiekłam :) Niestety podczas studzenia w piekarniku popękał :(( Mimo tego wydaje się ok. Jest wilgotny i puszysty. Zwiększyłam ilości na 1kg sera, być może to jest przyczyna... Sernik właśnie wylądował w lodówce i czekam zniecierpliwiona. Nie będzie mu dane chłodzić się 12h, ale mam nadzieje,że będzie smaczny :D
18.03.2014 16:49 odpowiedz
:)
1  2



Składniki / tagi