Komentarze (275)

Biszkopt genueński czekoladowy

Do kompletu do jasnego biszkoptu genueńskiego. Ta sama zasada wykonania, ten sam przepis, lecz w miejsce części mąki dodajemy do ciasta kakao. Biszkopt jest bardzo puszysty, powinien wyrosnąć na równi z foremką i pozostać prosty po upieczeniu (przeczytaj poniżej o upuszczaniu biszkoptu z wysokości, by zapobiec jego opadaniu, to naprawdę działa!). Polecam oba przepisy, może od dzisiaj to będzie Wasz ulubiony biszkopt? Ja jestem na tak!

Przed przystąpieniem do przygotowania biszkoptu warto obejrzeć niedługie video.

Składniki:

  • 6 dużych jajek (bez rozdzielania na białka i żółtka)
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 120 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 40 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka (w całości, w skorupkach) pół godziny wcześniej włożyć do bardzo ciepłej (nie wrzącej) wody by się ogrzały; wystudzoną wodę w razie konieczności wymieniać. Mąkę i kakao przesiać, odłożyć.

Masło roztopić, wystudzić do temperatury pokojowej.

Formę tortownicę o średnicy 23 – 24 cm wysmarować masłem (samo dno) i wyłożyć papierem do pieczenia.

Do misy miksera wbić ogrzane jajka, wsypać cukier i wanilię. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Masa jajeczna podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Do masy jajecznej przesiać mąkę i kakao, w trzech turach, mieszając delikatnie rózgą kuchenną do połączenia. Podczas ostatniego mieszania dodać wystudzone masło (wymieszane wcześniej z 1 łyżką masy jajecznej), delikatnie wymieszać.

/Uwaga: mieszamy bardzo delikatnie! Biszkopt rośnie tylko dzięki ubitym jajkom, jeśli zniszczymy wprowadzone do masy jajecznej podczas ubijania pęcherzyki powietrza – ciasto nie wyrośnie./

Masę przelać do tortownicy i wyrównać szpatułką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw, suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt w formie wyjąć natychmiast z piekarnika i z 30 – 40 cm opuścić go na podłogę (w formie). Dzięki temu biszkopt nie opadnie, pozostanie płaski.

Po wystudzeniu przejechać ostrym nożem z piłką pomiędzy biszkoptem i formą, uwolnić go z formy. Przekroić na 3 części/blaty.

Smacznego :-).

Biszkopt genueński czekoladowy

Biszkopt genueński czekoladowy

Biszkopt genueński czekoladowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 275 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Właśnie zrobiłem biszkopt z tego przepisu i niestety – kompletny klops (dosłownie i w przenośni). Biszkopt zupełnie nie wyrósł. Na żaden tort się nie nadaje, może będzie z niego bajaderka… To „coś” co wyszło jest zupełnie niesłodkie i za bardzo gorzkie – być może dlatego, że użyłem wedlowskie „kakao ciemne z Ghany” – może tak mocnego kakao trzeba dodać o wiele mniej (pewnie z połowę), ale wtedy może być za mało mąki. Biszkoptów trochę w życiu upiekłem, pierwszy raz taka porażka. Podsumowując – w komentarzach widać, że biszkopt nie udał się także wielu innym osobom, przepis jest więc dosyć ryzykowny…

    1. Biszkopt nie został poprawnie wykonany, niestety. Przepis jest dobry, wielokrotnie przeze mnie przetestowany.

  2. Ja jajka ubijałam w misce nad garnkiem z wrzącą wodą, ale nie podgrzewałam jej podczas ubijania. Jajka bardzo ładnie się ubiły. Po dodaniu ostatniej partii mąki piana osiadła, ale i tak biszkopt się udał. Przekroiłam go na 3 blaty. Dziękuję za przepis!

  3. Witam, przepis rzeczywiście fajny, biszkopt jest puszysty, jednak i u mnie pojawił się problem: boki nie urosły tak jak środek, co dało efekt kopca. Czy może to być wina tortownicy? Jest już zuzyta, czy jednak coś robię nie tak?

    1. Wiele kremów i tak naprawdę zalezy to tylko od Pani smaku :). Inspirację na kremy można znaleźć w spisie treści – TORTY i CIASTA TORTOWE.

  4. Dorotko,
    Mam swojskie jajka jednak nie są duże (wielkości L) obstawiam, że mam takie w rozmiarze M.
    Czy jeśli do podanej w przepisie ilości mąki, cukru etc. zamiast 6 dam jedno jajko więcej byłoby ok ?

    1. Tak, ale proszę je zwarzyć i porównać ze skalą jajek w internecie, by mieć pewność że to M-ki.

    2. Myślę, że można tak zrobić, jeśli jajka są S. Jeśli M, to wtedy może tylko pół jajka więcej. 

  5. Ja robię niemal wszystko jak w przepisie, z tym, że masło ostudzone mieszam z 3 łyżkami masy – bardzo energicznie i dokładnie, następnie dodaję do masy. Mąkę, daję na samym końcu. Biszkopt nie opadł ani z 1, ani ’55’ razem.

  6. Witam, Dorotko mam pytanie dotyczące opuszczania biszkoptu z wysokości 30-40 cm. Dlaczego odchodzi mi warstwa wierzchnia od biszkoptu? Czy jest to normalne czy może robię coś nie tak? Tym razem piekę tort dla wnuczka na urodziny i chciałabym żeby tort był perfekcyjny:) Dodam, że piekę z Tobą i tylko z Tobą odkąd córka podała mi link do tej strony. Dzięki Tobie pieczenie jest cudowne i bardzo proste. Dziękuję że jesteś, pozdrawiam serdecznie :))

    1. To nie jest normalne, ale nie znam przyczyny. Czy to w czymś bardzo przeszkadza? Można zdjąć tą warstwę, to tylko skórka, prawda?
      pozdrawiam ciepło! 🙂

  7. Droga Doroto, mam zamówienie na tort piętrowy, w dodatku z tradycyjnym kremem maślanym. Który biszkopt będzie lepszy-genueński czy "biszkopt kakaowy najlepszy"?

    1. Oba będa smaczne, genueński jest trochę trudniejszy w przygotowaniu, sprawia więcej problemów Czytelnikom.

  8. Jestem zachwycona tym ciastem. Piekę z przepisów w tego bloga od kilku lat. Jeżeli postępuje się dokładnie wg przepisu, to wszystko się uda. Z tym biszkoptem było podobnie. Zrobiłam wszystko dokładnie jak w przepisie i wyszedł świetny. Moje spostrzeżenia: pamiętajcie ogrzać jajka, dobrze je ubijcie, ale jeżeli macie mocny mikser, czy robot, to nie na najwyższych obrotach, tylko tak na średnich, dłużej ubijajcie, cukier musi się dobrze rozpuścić, piana musi być ubita na zwartą i mocną. Chyba nie trzeba ubijać na najwyższych obrotach, bo wtedy wtłaczamy za dużo powietrza, za duże bąble powstają. Może tu tkwi sukces lu problem tego ciasta. 😉
    Życzę wszystkim udanych wypieków i dużo cierpliwości, jak się coś nie uda. 🙂
    Pozdrawiam

      1. Super jest ten biszkopt. Mój mąż marudzi na biszkopty, że czuje w nich zapach surowych jajek (różne ludzie mają dziwactwa). Zrobiłam ten, bo gdzieś czytałam, że dominuje w nim zapach masła. I faktycznie mężowi też smakował. Bałam się zrobić biszkopt z tłuszczem, ale Pani opis mi umożliwił zrobienie wszystkiego tak jak ma być!
        To mój ulubiony blog z wypiekami. Bardzo dziękuję.

  9. Ciasto nie wyszło. Po dodaniu masła które stygło ponad 30min, masa opadła całkowicie. Jestem zawiedziona. Uważam że przepis jest wadliwy i potrzebuje korekt .

    1. Nie potrzebuje korekty :). Jeśli Pani się nie udał to nie oznacza od razu, że przepis jest zły. Warto przeanalizować i przepis i komentarze by wiedzieć, gdzie popełniła Pani błąd i jak można w przyszłości go uniknąć.

      1. Rzecz w tym, że robiłam wszystko zgodnie z przepisem. Jajka w wodzie, podawanie na 3razy, mieszanie powoli. Dopóki nie dostałam masła wszystko było dobrze. Coś jest jednak nie tak moim zdaniem z tym masłem .

        1. Masło to tłuszcz, więc to naturalne, że biszkopt odrobinę opada. Nie opada jednak całkowicie i w dalszym ciągu ładnie wyrasta. Może zbyt mocno i mało delikatnie wymieszane z masłem, może zła technika mieszania? Może obejrzy Pani kilka filmików na you tube, polecam np. ten.  Wyraźnie widać, że po dodaniu masła (4:40) za dużo się z ciastem nie dzieje, jeśli tylko wcześniej jajka były dobrze ubite.

        2. Przed godziną zrobiłem biszkopt genueński czekoladowy z 10 jaj na formę 28 cm. Masło 65g wymieszałem z trzema łyżkami ubitej masy jajecznej. Ubitej jajka mieszam z mąką skrobką w dużej półokrągłej misie, bo jest to wygodniejsze niż w misie robota planetarnego. Dodaję masę maślano-jajeczną i nic ie opada. Może Pani spróbuje tak. Pani Doroto przepisy wspaniałe i na pewno wypróbowane.

        1. Po to są komentarze by napisać, co nie wyszło, znaleźć błąd i upiec poprawnie kolejnym razem :). Na pewno znalazła Pani też komentarze wyjaśniające, co mogło pójść nie tak, prawda?

          1. Pewnie gdybym nie dostałam masła jak pewne osoby piszące komentarze to ciasto wyszło by idealnie

          2. Wtedy otrzymałaby Pani zwykły biszkopt, nie biszkopt maślany (genueński). 

          3. Brilliance, jestem oburzona Pani komentarzem. Pani Dorota i inne osoby kulturalnie Pani odpowiedziały, a Pani dalej się burzy. Przepis jest napisany perfekcyjnie, proporcje są właściwe, błąd jest tylko i wyłącznie w Pani wykonaniu. Długo przymierzałam się do tego przepisu i w końcu się za niego wzięłam. Załączam zdjęcie biszkoptu genueńskiego czekoladowego wykonanego wg przepisu z niniejszego blogu. Proszę zastosować wszystkie wskazówki z przepisu, dokładnie przeczytać, zrobić krok po kroku tak jak opisała Pani Dorota i wszystko się uda znakomicie.
            Moim skromnym zdaniem Pani błąd wystąpił gdzieś na początku: nie ogrzane jajka, nie rozpuszczony dobrze cukier, za krótko ubite jajka, ubijane na wysokich obrotach (zamiast ubić na zwartą pianę, ubite za bardzo na puch), powody można mnożyć, ale coś poszło nie tak. Ten przepis jest poprawny, a biszkopt się udaje bezbłędnie.
            Szanujmy się i wspierajmy, pomagajmy sobie, a nie z grubej rury: przepis wadliwy. Trochę pokory – to Pani błąd, że nie wyszło, a teraz należy się zastanowić, gdzie on został popełniony.

  10. Nie tylko mi widzę ciasto opadło podczas dodawania masła. Uważam ze przepis jest wadliwy i żałuję że nie przeczytałam komentarzy najpierw bo zmarnowałam dużo jajek i czasu na to.

    1. Następna..
      Mnie też dwa razy nie wyszło ale za trzecim i kolejnym już tak. BŁĄD JEST PO STRONIE WYKONAWCY A NIE PRZEPISU. Sorry za duże litery ale krew mnie zalewa jak ktoś swój brak doświadczenia i umiejętności tłumaczy w taki sposób jak wyżej.

  11. Muszę być całkowitym beztalenciem… Nie umiałam wymieszać mąki i kakao z masą jajeczną, osiadło mi w dużej części niewymieszane na dnie, co zauważyłam dopiero przy przelewaniu do formy. Oczywiście biszkopt nie wyrósł. Mogę prosić o dodatkowe wskazówki? Chciałabym jeszcze raz do niego podejść.

    1. Opisałam bardzo dokładnie sposób wykonania. Może dla ułatwienia obejrzy Pani kilka filmików z you tube?

      1. Biszkopt nie wyszedł, ponieważ spora część mąki pozostała na dnie misy, dlatego też proponuję powtórzyć wykonywanie bisztoptu z przepisu podanego wyżej, ale tym razem należy zwrócić uwagę na to, aby cała mąka została wymieszana z masą jajeczną. Dla ułatwienia dodam, że najlepiej jest mieszać mąkę z masą jajeczną od dołu, tzn. wkładamy łyżkę (lub cokolwiek czym mieszamy ciasto) dotykając dna misy i próbujemy od dołu zagarniać mąkę i "wyciągać" ją na wierzch, tak aby wyciągnąć spod masy jajecznej całą mąkę. Czynność powtarzamy tak długo, aż ciasto nie zacznie nam pięknie odchodzić przy pomocy łyżki z dna misy. Dopiero, gdy ciasto będzie odchodziło od dna misy bez pozostałości mąki na dnie to mamy pewność, że całe ciasto zostało dobrze wymieszane i tym razem powinno wypiec się elegancko w piekarniku. Pozdrawiam

    2. Metodą prób i błędów jak dla mnie najlepszą metodą jest wmieszanie mąki trzepaczką. Mąki nie wsypuję a przesiewam do miski i nie całą ale dzielę na dwie partie. Zawsze się udaje.

  12. Dzień dobry
    Planuję zrobić tort i proszę o radę – podstawą ma być właśnie ten biszkopt, przełożony jasnym kremem, lekko posolonym, z kawałkami krówek polany masą krówkową. I moje pytanie: lepiej zrobić krem na maśle, śmietanie czy mascarpone? A masa krówkowa? Zrobić ją tak jak polewę czekoladową, roztapiając krówki i dodając tłustej śmietany?
    Pozdrawiam

    1. Krem z kawalkami krówek zrobiłabym na kremie mascarpone + kremówka. 
      Chce Pani polać masą krówkową więc czy to ma być polewa czy jednak krem?

        1. Masę krówkową robię tak, jak napisalas- roztapiam krówki z mlekiem albo kremówka. Wychodzi super, tylko jeśli krówki są suche trzeba dobrze wymieszać żeby pozbyć się grudek.
          Pozdrawiam

  13. Witam. Czy mogła by pani podać proporcje na mini tortownicę? Mam blachę o obwodzie 16cm i trochę się boję wykonać przepis z całości podanych składników. Z góry dziękuje 🙂

  14. Takiego dylematu nie znalazłem,wiec pisze.
    Robiłem ten biszkopt już wiele razy i nawet gdy masa jajeczna po dodaniu masła opadnie o jakies 30-40%,to po upieczeniu biszkopt jest naprawdę dobry,puszysty i napowietrznych. Tylko np. nadaje się tylko na dwa blaty.
    Pani Doroto,jaka jest z tej proporcji przy formie 23 cm pożądana wysokosc biszkoptu? Zrobiłem w formie 21cm,trochę urosło,ale nie do brzegów. Wysokość formy to 8cm,będę miał blaty tak z 6.

    1. A może posmarowałeś masłem także boki tortownicy? Zetknęłam się z informacją, że biszkopt musi się wspinać, a posmarowane boki mu tego nie ułatwiają. Ja nie natłuszczam boków i moje biszkopty wyrastają nad podziw, są mocno puchate.

    2. 30-40% to jest dużo…
      Ja wtedy bym spróbowała dodać to masło nie na końcu, tak jak jest w przepisie podane, ale do masy jajecznej przed mąką, tak jak w Kostce truskawkowe pole (tam nic nie opada po dodaniu tłuszczu, oleju w tym przypadku).
      Kiedy masa jajeczna jest już dokładnie ubita, lekko zmniejszyć obroty miksera i wlać strużką masło. Wystarczy parę sekund, 3-4?, żeby to się ładnie wmieszało. Na koniec dodać mąkę.

        1. Potwierdzam:) Nie jestem oczywiście szefową, ale robię genueński zgodnie z tym opisem i to działa;) Jeżeli mam mniej czasu – czytaj: nie będzie kiedy dopiec kolejnego blatu, w razie czego ;D – dodaję jedno jajko i proporcjonalnie pozostałych składników, na górkę.

  15. Ubijałam aż trzeszczało, masa jajeczna pięknie wyrosła, prawie z naczynia "wyszła". Niestety po dodaniu masła na koniec zanim wszystko połączyłam( a robiłam to bardzo delikatnie) wszystko opadło:( Trudno wmieszać tłuszcz do tak puszystej masy. Biszkopt wyrósł ledwo na 2 blaty. Jednak nie jest to łatwy wypiek… Dodam że zwykły biszkopt zawsze mi wychodzi i nie mam z nim problemu. Trochę żałuję, bo 6 jajek poszło a teraz muszę upiec drugi zwykły biszkopt żeby tort wyszedł wysoki. Nie wiem co zrobiłam nie tak?

  16. Witam, chce jutro zrobić tort w stylu angielskim i potrzebuje biszkopt czekoladowy. Który lepiej wybrac? który jest bardziej zwarty i stabilny? Pomocy…czas goni

  17. witam
    chciałam z tego biszkoptu zrobic tort dla dzieci
    myslalam zrobic krem z nutelli ,bitej smietany i fruzeliny truskawkowej
    obawiam sie czy smietana nie zjedzie i czy krem z nutelli wytrzyma (tort ma byc wyzszy)
    mam pytanie czy do kremu z nutelli ,zeby go wzmocnic dodac roztopiona czekolade (ile)
    i czy smitane zrobic pol na pol z mascarpone
    dziekuje

      1. na tym biszkopcie, nasaczenie to mocna bezcukrowa herbata aroniowa, krem smietankowy mascarpone i kremowka plus siekana callebaut mleczna i fruzelina z malin 🙂

    1. Do Pani Justynykowol: Przepraszam, że w tym miejscu, ale nie mam fb a sen z powiek spędzają mi Pani dekoracje  Czekają mnie 3 imprezy ( w tym dwie ur moich maluchów) i chciałabym rodzinkę zaskoczyc tortami. Nie jestem w tym specjalistką ale uwielbiam się tak pobawić w kuchni od czasu do czasu. Wiem, że jest Pani bardzo zajętą osobą, podglądam fb, ale byłabym wdzięczna za odpowiedzi.
      1. Na fb jest piękny tort z falbankami chyba z papieru jadalnego. Czy falbanki można przymocować do mascarpone+smietana? I na co? Na wode, klej? Czy trzeba czyms nasmarować brzegi żeby się pofalowały?
      2. Jest taki „nieudany” torcik na Pani fb czekoladowy biszkopt, maliny i krem czekoladowy. Z jakiego przepisu jest ten biszkopt? Wyglądą na obłędnie wilgotny i właśnie takiego poszukuję. I Z jakich proporcji krem?Czy fruzelina malinowa z MW? Ten tort śni mi się po nocach…ach
      3. Czy jak tynkuje Pani tort Ganache to zawsze ubija go Pani mikserem?
      Wiem, że dużo tego ale bardzo przęjęłam sie rolą robienia tortów dla moich dzieci więc będę wdzięczna za odpowiedź.

      1. nie mam fb ale podgladam fb? :)))
        1. papieru jadalnego nie mocuj do mascarpone i śmietany bo sie rozpusci, wiecej niestety nie powiem bo bylam na szkoleniu z papieru jadalnego i byloby to po prostu nie fair w stosunku do prowadzacej rozdawać jej droga wiedzę, mam nadzieje ze rozumiesz, na wszystkie inne pytania odpowiem jesli tylko bede umiala…
        2. ten nieudany torcik to ciasto czekoladowe z torciku czekoladowego z owocami lata z tej strony, krem to ganasz czekoladowy schlodzony i ubity z mascarpone – smietana:czeko – 1:1, feuzeliny robie na oko ale tu na stronie jest idealny przepis
        3. ubijm tylko bialy ganasz po rozpuszczeniu i schlodzeniu chwile w lodowce zeby nabral jasnej barwy, ciemny i mleczny uzywam od razu (musi miec konsystencje cieplej nutelli zeby dobrze sie smarowal) jakbys czegos potrzebowala to pisz smialo 🙂

        1. Chodziło mi o to że podglądam Cię na fb ale nie mogę ci tam zostawić wiadomości bo nie mam konta 🙂 yhm yhm… zakrecilam sie no comments :).. .I na prawdę jesteś jakaś dziwna (oby więcej takich dziwakow), nie z tej planety. Zresztą nie tylko Ty. Jest was tu grupka i za każdym razem nie mogę wyjść z podziwu jak chetnie dzielicie się z innymi swoimi doświadczeniami…to na prawdę rzadkość…
          Oczywiscie z tym papierem jadalnym rozumiem wiec juz nie ciagne tematu. Sprawa jest jasna. Napisz mi tylko jakie proporcje ganachu do mascarpone i z jakiej czekolady ganache gorzka + mleczna? A do tynkowania 3:1 i sama gorzka? Jutro robie próbę i chce żeby to miało ręce i nogi :)! Oczywiscie problem bedzie z dekoracje ale może coś ściągnę.. . 😉 pozdrawiam Cię serdecznie i udanych wypieków!

          1. aaa ja nie wiedzialam ze tak mozna, w sensie widziec foty bez posiadania konta, sorry.. moja 3latka jest bardziej chyba ogarnieta.. krem to 2 czeko gorzkie, 2 mleczne i.400 g smietanki, po schlodzeniu calonocnym ubijam z 1 mascarpone -na tort 22 cm w 3 przelozeniach wystarczy. do tynkowania 3:1 biala i mleczna, 2:1 gorzka :*

          2. Pani Justyno. Tort zrobiony. Nie obyło się bez przygód. Masę za długo miksowałam i podejrzewam że właśnie zbyt długo miksowane mascarpone było powodem że mi się trochę rozjechała. Frużelinę zrobiłam z przetartych wcześniej malin i wyszła taka …żelka

          3. Pani Justyno. Tort zrobiony. Nie obyło się bez przygód. Masę za długo miksowałam i podejrzewam że właśnie zbyt długo miksowane mascarpone było powodem że mi się trochę rozjechała. Frużelinę zrobiłam z przetartych wcześniej malin i wyszła taka …żelka

    2. ten tort jest straszny! szkoda byloby mi go zjesc bo dekoracje WYMIATAJA! a tego lisa przed pozarciem bronilabym wlasna piersia!
      bomba ze hej. czapki z glow. (oryginalnie napisalo mi sie "czopki z glow", tak sie przejelam tym lisem).

  18. Witam.Potrzebuje biszkopt kakaowy na blache 24×34 powinien byc wysoki na ok. 3-4 cm (ma sluzyc jako baza pod ciasto z kremem i owocami) czy ten genuenski bedzie dobry czy moze inny Pani biszkopt pod nazwa "Biszkopt kakaowy,najlepszy"? I jeszcze jedno pytanie czy z podanych skladnikow wyjdzie na taka blache jak moja?

  19. Nie wiem o co chodzi ale po 2 próbach nadal totalna porażka. Próbowałam już chyba wszystkich technik delikatnego mieszania mimo wszystko na końcu zawsze opada.

    1. Hej, u mnie opada jak za krótko ubijam jajka albo nie poczekam aż się ogrzeją. Wyjmij dzień wcześniej żeby nie czekać ;). Odkąd tego pilnuję to mój niezawodny biszkopt do tortów 🙂

    2. Jasny genuenski wychodzi mi poprostu boski, a przy tym to rycze za kazdym razem. Nie wychodzi. Jajka ubijam kitchen aidem, a reszta rozga. To chyba to cholerne kakao.

  20. Nie umiem go zrobic. Probowalam 3 razy… zawsze niziutenki i zbity jak cegla. Jak to robicie ze piana nie opada wam po dodaniu takiej ilosci sypkich produktow i jeszcze masla? Mnie opada w oczach przy trzecim dosypywaniu maki a gdzie jeszcze maslo…

    1. Czy masa jajeczna przed dodaniem skladnikow suchych jest dobrze ubita tzn czy zostaje wstazka? Czy nie zmniejszasz ilosci cukru? A moze zbyt gwaltownie mieszasz? Najlepiej nie mieszac w kolo, tylko tak jakby zawijac ciasto pod spod. Nie wiem, czy dobrze sie wyrazilam?

    2. niestety po maśle bardzo ciasto opada… alternatywą jest masło z olejem pół na pół… olej nie jest tak ciężki jak masło

      1. Mam bzika na punkcie na kwiatów i ogrodu, a jak tylko zobaczyłam tą begonie wiedziałam że będzie na torcie ;)))

  21. zrobiłam ten biszkopt, mus smietankowy z wanilią z mascarpone i kremówki i frużelinę z różnych owoców 🙂

  22. Czy biszkopt można bez problemu mrozic??
    Musze zrobic trzy torty w trzy dni i musze sie jakos przygotowac 🙂 z gory dziekuje za pomoc!!

  23. bialy biszkopt zawsze mi wychodzi , kakaowy nigdy 🙁 i ten tez mi nie wyszedł, chociaż jajka ubiły się rewelacyjnie, nawet wiecej niz potrojona objętość wyszła.
    mieszałam delikatnie z mąką i kakao….ale jak juz wymieszałam to z mojego puchu zostało całe g…
    nie wiem co źle robię i jak można inaczej mieszać zeby to nie opadło 🙁 załamka:(

  24. Zaraz robie tort oreo. Nie wiem czym nasaczyc biszkopt? raczej wersja dla dzieci ale proszę wersje dla dorosłych tez mi podac Pani Dorotko kochana?Pozdrawiam.

    1. Od 1/2 do 3/4 szklanki ponczu. W wersji dla dorosłych, można wymieszać: likier kawowy, zaparzona słaba kawa bez fusów, likier migdałowy amaretto… W wersji dla dzieci: słaba herbata, woda z sokiem z cytryny.

  25. I jeszcze w przekroju – znacznie lepiej się kroi niż zwykły biszkopt – jest zwarty, ale zaraz i puszysty – nie "ciągnie się" z nożem:)

  26. Biszkopt jest świetny, znacznie lepszy od "zwykłego". Piekłam w tortownicy o śr. 24cm i wyrósł tak, że spokojnie można byłoby przekroić na 3 blaty:)

  27. Podoba mi się w nim to że po wystudzeniu jest prosty, niemal jak blat. Nie jest tak suchy jak tradycyjny ale jest równie puszysty. W smaku nie słodki, odpowiednio kakaowy, dodatek masła choć niewielki to wygładza smak.

    Wyrósł tak jak należy użyję go jako blaty do Wuzetki.

  28. Z braku drugiej misy do KA nadszedł czas by wypróbować ten biszkopt. I co tu dużo mówić, kwadrans trzymania ręcznego miksera to samobójstwo, ale z robotem kuchennym raczej już nie sięgnę po klasyczny biszkopt 😉

  29. Ciekawe jak mi wyjdzie ten biszkopt bo jak włożyłam go do piekarnika, obróciłam się , patrzę a nie dolałam masła 🙁 Może nowy biszkopt powstanie! Pozdrawiam

  30. sprobowalem zrobic ten biszkopt po raz ierwszy i mi nie wyrosl, delikatnie mieszalem jakjka z maka ktora przesiewalem na mase jajeczna i juz przy dodawaniu marki pod koniec widzialem ze wszystko opadla i nie wiem czy nie za duzo maki w takim razie… dzis probuje po raz 2! sprobuje dodac mniej maki z kakaem.. (moze zadziala?)

  31. Pani Dorotko! Czy pasowałby do tego biszkoptu mus z białej czekolady, z tego przepisu na ciasto potrójnie musowe, a na wierzchu maliny? Czy jednak ciasto pod ten mus powinno być cięższe? Pozdrawiam

  32. Biszkopt zrobiłam ściśle wg przepisu i wyszedł genialnie. Bałam się rzucania bo pierwszy raz rzuciłam biszkoptem. Dziękuję za fenomenalny przepis. Pozdrawiam biszkoptowo…

  33. Pani Doroto, próbowałam dzisiaj piec dwa razy. Za pierwszym razem ciasto prawie nie wyrosło, mimo tego, że po wmieszaniu mąki z kakao masa nadal była puszysta i nie zmniejszyła znacząco swojej objętości. Za drugim razem wyłożyłam brzegi formy papierem do pieczenia i mieszałam szpatułką zamiast rózgą. Ciasto urosło znacznie wyższe, ale nadal nie osiągnęło brzegu formy i urosło z małą górką. Co robię źle? Czy moja forma jest felerna?

    1. Czy forma jest jak w przepisie, jej wielkość? Czy zwykły biszkopt zawsze wyrasta Pani do wysokości formy? Na zdjęciu pierwszym można zauważyć, że i u mnie jest odrobinę niższy.

      1. Tak, formę mierzyłam i ma 23/24 cm. Niestety nie wiem jak jest ze zwykłym biszkoptem, bo nie próbowałam. Następnym razem spróbuję ze zwykłym kakaowym dla porównania. Zastanawiam się też czemu mi wyrasta z lekką górką. Czytałam, że można owijać formę w mokry, przycięty ręcznik, lub zawijać folią aluminiową z namoczonym ręcznikiem kuchennym w środku. Co Pani myśli o takich wynalazkach? Czy przy używaniu porządnej formy takie rzeczy nie robią żadnej różnicy?

        1. Ten biszkopt może wyrastać z lekką górką. Nie zauważyłam różnicy w stosowaniu takich wynalazków (to jak pieczenie w kąpieli wodnej), ale biszkopt biały wyrasta zawsze idealnie prosto, kakaowy z minimalną górką, wystarczy ją odciąć :-).

  34. Mam pytanie- w przepisie na biszkopt rzucany jasny jest mąka ziemniaczana.
    Co ona robi w biszkopcie? Mam wrażenie, że czyni o bardziej zwartym-czy tak? Czy można zrobić biszkopt kakaowy tak, że zostawi się mąką ziemniaczaną, a np. odejmie się 3 łyżki mąki pszennej na rzecz dodania 3 łyżek kakao? Jutro piekę biszkopt i będę wdzięczna za odpowiedź.

      1. To właśnie ten:). Nie ma tu mąki ziemniaczanej ,która jest w białym. Jestem ciekawa co jej dodatek zmienia w biszkopcie, biały jest idealny i chciałabym mieć taki sam czarny, a obawiam się, że jak nie doda się mąki ziemniaczanej może być to na minus.

      2. Pomyliłam się , ten nie jest rzucany, ale w rzucanym kakaowym też nie ma mąki ziemniaczanej, która jest w białym rzucanym, zakręciłam się trochę w tych przepisach :).

  35. Ops, nie załączyło się zdjęcie.
    W międzyczasie zjedliśmy po kawałku i biszkopt jest pyszny 🙂 Puszysty i bardzo czekoladowy. Z frużeliną i kremem karmelowym smakuje niebiańsko.

  36. No cóż, chciałam "ukręcić " coś na szybko, żeby wykorzystać frużelinę i sos karmelowy, który pozostał mi po bezie (mniam!) i padło na ten biszkopt. Nigdy go wcześniej nie robiłam, bałam się, że nie wyjdzie.
    Efekt niestety nie jest na 100% zadowalający bo nie wyrósł jak powinien: udało mi się go tylko przekroic na pół. Moja wina! Moja bardzo wielka wina! Ciepłego jeszcze masła na ubite jajka się nie wlewa 🙂 "Następną razą" obiecuję poprawę!

  37. Mój biszkopt też wyszedł niski i twardy. Zrobiłam więc drugi jasny i było to samo. W ogóle jak robię biszkopty z mąki tortowej, to mi nie wychodzą. Koleżanka (która dużo piecze
    i lubi gotować) poradziła, żebym robiła z mąki krupczatki i jest ok (tylko trzeba dodać proszku do pieczenia). Może to wina mąki?

  38. upieklam ciasto z podwojnej ilosci skladnikow poniewaz mam duza blache i zwykle tak robie z normalnym biszkoptem ale ten wyszedl bardzo niski i twardy , musialam poucinac boki , wierzch i spod i nawilzac z kazdej strony , dodalam nawet proszku do pieczenia, czemu nie wyrosl?

    1. Nie można zmniejszać ilości cukru. Tutaj proszek do pieczenia jest zbędny, ciasto rośnie tylko dzięki prawdidłowo ubitym białkom i delikatnemu ich wymieszaniu z pozostałymi składnikami. Gdzieś musiał zostać popełniony błąd.

  39. Wspaniały jest ten biszkopt Dorotko, upiekłam go w sierpniu z przeznaczeniem na tort dla Synka. Wyszedl wspaniale. Jest praktycznie wytrawny w smaku, co spowodowało, że sam tort był cudowny:)

  40. Witam,
    czy ciasto moze czekac aby upiec osobno trzy placki? mam tylko jedna tortownice a krojenie biszkoptu mi nie wychodzi 🙁

    1. Nie, lepiej podziel wszystkie skladniki na 3 (2 jajka, 50 g cukru itd) i piecz w trzech turach. A na przyszlosc polecam z calego serca noz strunowy do biszkoptu. Genialne rozwiazanie )

  41. Tort w przekroju – ponieważ to właśnie na okoliczność tego tortu biszkopt genueński postanowił nie wyrosnąć, posiłkowałam się rzucanym. Kompozycja smakowa dedykowana dla i wybrana przez ukochanego malca (czekolada+maliny). Smakowało 🙂

          1. Dziękuję, że pytasz. Bardzo chciałam się pochwalić tortem komunijnym choćby w ocenzurowanej wersji, bo to mój drugi z prawdziwego zdarzenia i po przerobieniu wielu wersji dekoracji, na złoto, srebrno lub niebiesko, cukrowo, piankowo bądź z różami zdecydowałam się na plain. Ale nie wrócę do tamtego wątku, bo śniłam historie kryminalne jak z A. Christie. Podklejam tu. Dziękuję, jesteś kochana.

  42. A tu na pierwszym planie tort czekoladowo-czekoladowy, w zamyśle na biszkopcie genueńskim, tak jak i reszta wypieków (7 wypieków w dwa dni 🙂 ) inspirowany Moimi Wypiekami i obcowaniem z tutejszą fantastyczną społecznością. Dziękuję, Dorota, i Wy, kochane siostry-w-pieczeniu.

  43. Dzień dobry,
    No niestety biszkopty kakaowe wcale mi nie wychodzą 🙁 robiłam 3 razy pod rząd i 3 razy wyszedł twardy i nic lub prawie nic wyrósł poza wielką górką 🙁 Nic a nic nie jest puszysty 🙁 jajka z cukrem pięknie potroiły objętość, ale po dodaniu kakao i mąki i kilku-kilkunastu ruchach rózgą masa zmniejszyła swoją objętość do takiej sprzed ubicia jajek, czy to normalne? na zdjęciu widać jaki jest zbity, czy to kwestia kakao? czy mąk i czy o co chodzi Może ktoś pomoże?

    1. Ten biszkopt różni się od białego genueńskiego tylko dodatkiem kakao. Czy problem jest też z biszkoptem kakaowym rzucanym czy tylko z tym? – tu jest dodatek masła i trochę inny przepis. 
      Kakao – może spróbuj kupić odtłuszczone? Kakao naturalnie zawiera małą ilość tłuszczu dlatego biszkopt ten jest zawsze lekko niższy niż biały – białka nie lubią tłuszczu i opadają. Ale z drugiej strony nie spotkałam kakao, które mogłoby powodować aż takie problemy. 

      1. Witam, z kakaowym rzucanym też mam problem też nie rośnie cały równomiernie tylko sama górka na środku. Używam kakao naturalne z Lidla, mąki 450 pszennej tortowej też z Lidla. mieszam krótko rózgą lub szpatułką, nigdy mikserem. z rzucanym jasnym nigdy nie mam problemów.

    2. Mój genueński czekoladowy, przy którym baaardzo się starałam zachował się identycznie jak Twój – opadł podczas dodawania sypkich i oczywiście nie urósł. Poprzedni przygotowywałam identycznie i rosnąc przeszedł samego siebie. Wnioskuję z tego, i już nie pierwszy raz, że nie należy się zbytnio starać 🙂 Acha, faktycznie, pomiędzy jednym a drugim zmieniłam kakao, ale nie sądzę, że to ono jest odpowiedzialne. Dodam, że stosuję w tym przepisie zawsze mniej kakao (około 35 g) i ciasto wychodzi mocno ciemne, takie jak trzeba.

  44. A tak wyglądał niemal gotowy tort, w zamierzeniu ośmiopiętrowy budynek, na którego jubileusz piekłam 🙂

  45. Wyszedł fajnie. Donoszę, że z cukrem trzcinowym także pięknie się ubija, dodałam prawie o połowę cukru mniej, przeczuwając, że i tak będzie słodko jeżeli wymyśliłam sobie, że tort przełożę śmietanami z czekoladą.

      1. Dziękuję za dobre słowo!
        Cukier dodaję tylko trzcinowy – taki klasyczny Demerara, raczej drobny (biszkopt rzucany wychodzi bez zarzutu. Ten tutaj urósł z górką – nie wiem czy tak powinno być, ale na całej długości puszysty). Ale niedawno piekłam sernik nowojorski i chciałam, żeby był jak najbielszy, dlatego musiałam wysypać do niego kolekcję cukrów (białych) w mini saszetkach 🙂
        Dodam jeszcze, że wypróbowałam polewę ze zwycięskiego tortu Dominiki i zawaliłam, bo ścięła mi się na cieście nim zdążyłam ją rozprowadzić. Dlaczego? Otóż biszkopt trzymałam wcześniej w lodówce. Posiłkowałam się różowym cukrem w trefnych miejscach.

        1. Wyszedł super puszysty! I jak Ci smakował? Ja co prawda robiłem genueński tylko do deseru w kulce, ale muszę powiedzieć, że mnie zachwycił. W przeciwieństwie do zwykłego biszkoptu nie pachniał jajkiem. No i nie był taki delikatny.

          1. Zachwycił, także dlatego, że nie pachnie jajkiem 🙂 Ale przede wszystkim – u mnie małe nie lubią nasączania i genueński nienasączany w torcie jest znacznie lepszy niż klasyczny nienasączany. Ale masło wlewałam z drżeniem, aż do wystudzenia ciasta nie będąc pewną, co zastanę w środku.

        2. Ale ci pieknie wyrosl. Ja tez staram sie jak najczesciej piec z cukrem trzcinowym, ale nie zawsze wiem, czy powinnam. Jak to jest np z bezami?

          1. Mi nawet z białym cukrem bezy wychodziły lekko kremowe, więc nie waham się używać trzcinowego.

          2. Dobrze wiedziec. Co prawda po mojej pierwszej przygodzie z beza na szarlotce nie upieklam wiecej ani jednej, ale powoli zaczynam sie do nich mentalnie przygotowywac 😉

  46. Dzień dobry! Chcę spróbować swoich sił robiąc tort na tym biszkopcie. Planuję przełożyć go masą z kremówki ubitej z białą czekoladą. Wiem, że na blogu jest taki krem, ale obejrzałam wszystkie chyba torty i nie znajduję. Proszę o radę – proporcje pół na pół? I która z czekolad daje najmniej żółtawy efekt?

  47. biszkopt fajnie sie udal tylko mam inny problem jest gorzki …. jak moge to uratowac… gorycz jest mocna …..nie jest przypalony wypiekl sie idealnie

    1. Niestety nie wiem, czy jest do uratowania :/. Ciekawa jestem, jaka jest tego przyczyna: kakao, masło, blacha?

  48. Nie wyrosl mi 🙁 najwyrazniej go przemieszalam. Mieszalam szpatulka i bylo ciezko wymieszac make, pomimo tego ze przesiewalam 3 razy .

  49. witam, mam 30 cm tortownice, musze wobec tego zwiekszyc skladniki, uznalam, ze o 1/3, czy wg pani bedzie dobrze ?, prosze o w miare szybka odpowiedz. dziekuje i pozdrawiam

    1. Jest z boku przelicznik foremek który przeliczy dokładnie ilości.
      Czasem warto poszukać informacji – na tym blogu często są na wyciągnięcie ręki.

    2. wg przelicznika :
      Składniki po przeliczeniu na tortownicę o średnicy 30:
      1
      jaja 9,38
      2
      cukier 234,38
      3
      mąka 187,5
      4
      kakao 78,13
      5
      masła 62,5 g
      :))

  50. Rewelacyjny biszkopt, lekki, wysoki i delikatny, a masę utrzymuje świetnie. Mój pierwszy prawdziwy biszkopt, który nigdy mi się nie udawał mimo korzystania z różnorodnych przepisów, a lat mam już niemało. Serdecznie pozdrawiam i życzę wielu udanych wypieków. Ma Pani niezwykły talent i niesamowite wyczucie smaku. Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku i wielu udanych pomysłów na kolejne słodkości.

  51. Jestem "zielona" jesli chodzi o pieczenie, o co chodzi z tym rzuceniem o podloge? Z jakiej wysokosci? Chce posmarowac kremem z twarozku waniliowego, bedzie to dobre czy za suche? Czym mozna nasaczyc (dla wybrednych dzieci)? Dziekuje za szybka odpowiedz i pozdrawiam.

  52. Jestem "zielona" jesli chodzi o pieczenie, o co chodzi z rzuceniem o podloge? Z jakiej wysokosci? Czy bedzie dobry z kremem z twarozku waniliowego, czy bedzie za suche? Czym mozna nasaczyc (dla dzieci)? Dziekuje za pomoc.

    1. Z wysokości około 20 – 30 cm należy opuścić formę na podłogę. Dzięki temu biszkopt nie opadnie. Biszkopt nalezy nasączyć, by nie był zbyt suchy np. herbatą z cytryną, sokiem z cytusów wymieszanym z wodą.

  53. Witam a ja mam takie pytanie zawsze uwielbiałam ciasto czarny las z tesco nie wiem dlaczego ale po prostu był dla mnie boski. Chciałabym sama upiec coś takiego lecz nie wiem jak to zrobić ponieważ tam jest biszkopt który nie wiem czy to możliwe jest zmielony albo starty na tarce ? Jest delikatny i taki luźny przełożony kremem czekoladowym z wiśniami. Wydaje mi się że jeśli pokruszę biszkopt to już nic z tego nie będzie. Ma Pani może pomysł jak to można zrobić ?

    1. Proszę zajrzeć do zakładki w 'spisie tresci – torty' i wybrać sobie tort :-). Do wyboru różne torty, kremy, nasączenia.

  54. Drugi biszkopt wyszedł wyśmienicie – leciutki i nic nie opadł. Faktycznie, podczas ubijania chyba potroił swoją objętość. Bardzo mi się podoba, jutro będzie degustacja.Podczas pieczenia miałam trochę szczęścia, ciasto kończyło się piec, kiedy rozpętała się okropna burza( padał grad wielkości dużego grochu), wyłączono prąd, a ja mam elektryczny piekarnik. Pozdrawiam.
    P.S. 50 stopni jest o.k.

  55. Właśnie robię podchody do tego biszkoptu, zalałam jajka temp. 85 stopni i mam teraz 6 jajek prawie na twardo. Przydadzą się do kanapek na kolację. Drugi raz zalałam jajka wodą o temp. 50 stopni. Zobaczymy, co teraz wyjdzie. Pozdrawiam.

  56. CHYBA NAPEWNO PRZEMIESZALAM BISZKOPT…NIE WYGLADA ZLE ALE DO NAJWYZSZYSZ NIE NALEZY:( NO ALE I TAK ZAMIERZALAM ZROBIC CAKE POPSY ;D

  57. Pani Doroto, czy ten biszkopt po przełożeniu go kremem z bitej śmietany i mascarpone nada się do wycinania różnych kształtów? Czy lepsze beda np blaty z tego http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo—kawowy-z-powidlami-sliwkowymi lub z tego przepisu http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo—ajerkoniakowy-z-kawa ? chodzi mi o to zeby w ciescie dobrze sie rzeźbiło, bylo zwarte, ale tez nie za ciężkie. Będę wdzięczna za pomoc:)

    1. Wybrałabym ciasto z ostatniego linku. Biszkopt jest jednak bardziej delikatny. Tamto ciasto będzie dużo lepsze do wycinania z niego kształtów.

  58. Zrobiony, pachniał wyśmienicie przy pieczeniu, Teraz przechodzi kolejny test- zachowania świeżości. Zawinięty w folię czeka na weekend. Mój "stary" spokojnie daje radę tyle czasu, chcę przetestować ten.
    No i moja uwaga. Popełniłam błąd. Chciałam zauważyć, że GORĄCA WODA to nie to samo co WRZĄTEK. Chciałam być nadgorliwa i zalałam jajka wrzątkiem 😀 Oczywiście nie nadawały się do pieczenia 🙂 No i nie wymieszałam masła z łyżką masy jajecznej, przez co poleciało proooooosto na dno miski 😀
    Odnoszę też wrażenie, że mniej wyrasta niż mój ze starego przepisu. Na tej blaszce, na której piekłam genueński, stary z 6 jaj na pewno uciekłby na zewnątrz.

    Ciekawa jetem smaku, chcę go przełożyć masą, którą podpatrzyłam z ciasta BOGINI WENUS.
    Pozdrawiam 🙂

    1. Tak, jest inny. W tortownicy mieści się z 6 jajek, podczas gdy zwykły biszkopt rzucany robiłam zawsze z 5 jajek.

      1. Biszkopt zdał egzamin świeżości na 5+. Przełożony dużą ilością masy twarogowo- śmietanowej z galaretką dał radę ją utrzymać. Nie zapadł się pod jej ciężarem. A dodatkowo był na wierzchu słoiczek dżemu i kokos 🙂
        Myślę, że do przekładania większą ilością "czegoś" zdecydowanie wybiorę genueński.
        Piekłam drugi, w niedzielę. Nie wiem, czy zależy to od jaj, ale miałam więcej masy jajecznej i urósł wyższy. Dodatkowo posoliłam go lekko, bo miałam wrażenie, że tego mi brakowało. Zawsze trochę solę biszkopt. Może to już uzależnienie, ale lepiej mi taki trochę posolony smakuje 🙂
        Ogólnie rewelacja i prostota w wykonaniu 🙂

    1. Tak, choć ja oba biszkopty po rzuceniu zostawiam już na blacie. Ale można, jak najbardziej, włożyć do uchylonego piekarnika do wystudzenia.

  59. Pani Doroto, pytanko odnośnie pokrycia własnię biszkopta lukrem plastycznym. Czym pomsarować boki żeby nie rozpuścił lukru ? Mam gotowy lukier, w życiu jeszcze nie okładałam nim torta i boję się żeby nie było wtopy. Tort ma być na 30-te urodziny więc nie chce przykrych niespodzianek 😉

    1. Nie stosuję w swoich przepisach lukru plastycznego (może kiedyś ;-), ale dziewczyny nim dekorujące polecają zawsze masy maślane. Tort w środku może być przełożony dowolną masą, ale bezpośrednio pod lukrem powinna byc choć cienka warstwa masy maślanej. Najprostsza masa maślana – przykładowy przepis.

    2. Proszę spróbować podgrzać dżem morelowy(bez kawałków owoców ) i nim posmarować cały tort. On działa jak klej i wtedy śmiało można położyć lukier.

    1. Papier nie przesuwa się po formie. Nie ma to sensu jeśli możemy zapiąć obręcz na papierze wypuszczając go na zewnątrz. Ja stosuję już wycięte kółka z papieru i wtedy smaruję spód. Można to pominąć.

  60. Witaj,
    mam pytanie czy ubijaną masę można przebić? ubijałam ręcznym mikserem 17 minut, wstążka była, niby wszystko ok,a jednak ciasto nie wyrosło jak przy biszkopcie rzucanym… no i jak wmieszać taką ilość mąki kilkoma ruchami? na filmiku widać,że ktoś ostro macha łyżka przy wmieszaniu mąk :)))

    pozdrawiam,Magda.

    1. Myślę, że nie przebiłaś, ale zbyt długo mieszałaś i dlatego opadł. Na filmie miesza szpatułką, ale ja mieszam rózgą kuchenną i tak podałam w przepisie. Przy użyciu rózgi szybciej wmieszamy przesianą mąkę i tak mocno nie opadnie – to trzeba przećwiczyć. Zwróć również uwagę – w biszkopcie genueńskim jest 6 jajek, a w zwykłym 5 jajek na tą samą tortownicę. Czyli trzeba użyć 1 więcej, by uzyskać taką samą wysokość jak w zwykłym rzucanym. 
      pozdrawiam 🙂

  61. Planetarny to taki Kitchen Aid KENWOOD, a ręczny to taki zwykły? Jak ZELMER z misą obrotową? Nigdy nie sądziłam, że zadam takie pytanie, ale jaja mi się grzeją i chciałabym wiedzieć na 100% 🙂

    1. Tak, planetarny – KA, Kenwood itp. Zelmer z misą można zaliczyć do ręcznych, tak mi się wydaje, nie ma chyba ruchu planetarnego.

  62. Nie wiem co robię źle – piekłam ten biszkopt kilka razy w wersji białej i za każdym razem po upuszczeniu na podłogę biszkopt mi opadał.

    1. Jeśli opadł po uderzeniu o ziemię, opadłby i bez tego. Prawdopodobnie źle ubita białka/jajka lub może niedopieczony?

  63. Pani Doroto, dziękuję za przepisy. Dzięki Pani pozbyłam się ciastowych kompleksów:))))) Mam prośbę: proszę podać nazwę firmy na dobrą tortownicę.Dziękuję.

    1. Wg najlepszych (moja opinia ;-): leekproof NordicWare /na zdjęciach z biszkoptem/, Kaiser, Wilton.

  64. Właśnie upiekłam 🙂 wygląda obiecująco… rano będę przekrawała i podejmowała decyzję co do masy … myślę o mocno czekoladowej… tak by powstał nieco wytrawny torcik nasączony whisky 🙂 Jeśli mogę liczyć na jakieś porady to chętnie skorzystam 🙂

  65. Staram się unikać ciast z proszkiem do pieczenia, więc wcześniej w tortach używałam ciasta z przepisu na wuzetkę, z tego co widzę ten biszkopt genueński jest bardzo podobny, tylko bardziej kakaowy, co bardzo mi pasuje 🙂 Dziękuję też za dodanie jasnej wersji, zwykły biszkopt jednak nie do wszystkich tortów się nadaje, czasem "rozjeżdżał" mi się pod ciężarem kremu.

    1. W smaku takie same, genueński jest bardziej stabilniejszy, nie aż taki delikatny. Myślę, że lepiej nadaje się do przykrycia lukrem plastycznym. Ja już teraz będę korzystać tylko z tego przepisu. Trzeba upiec, by porównać :).