Ładowanie strony





3 maja 2014

Biszkopt genueński czekoladowy


Biszkopt genueński czekoladowy

Do kompletu do jasnego biszkoptu genueńskiego. Ta sama zasada wykonania, ten sam przepis, lecz w miejsce części mąki dodajemy do ciasta kakao. Biszkopt jest bardzo puszysty, powinien wyrosnąć na równi z foremką i pozostać prosty po upieczeniu (przeczytaj poniżej o upuszczaniu biszkoptu z wysokości, by zapobiec jego opadaniu, to naprawdę działa!). Polecam oba przepisy, może od dzisiaj to będzie Wasz ulubiony biszkopt? Ja jestem na tak!



Przed przystąpieniem do przygotowania biszkoptu warto obejrzeć niedługie video.

 

Składniki:

  • 6 dużych jajek (bez rozdzielania na białka i żółtka)
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 120 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 40 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka (w całości, w skorupkach) pół godziny wcześniej włożyć do bardzo ciepłej (nie wrzącej) wody by się ogrzały; wystudzoną wodę w razie konieczności wymieniać. Mąkę i kakao przesiać, odłożyć.

Masło roztopić, wystudzić do temperatury pokojowej.

Formę tortownicę o średnicy 23 - 24 cm wysmarować masłem (samo dno) i wyłożyć papierem do pieczenia.

Do misy miksera wbić ogrzane jajka, wsypać cukier i wanilię. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 - 10 minut, mikserem ręcznym od 10 - 15 minut. Masa jajeczna podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Do masy jajecznej przesiać mąkę i kakao, w trzech turach, mieszając delikatnie rózgą kuchenną do połączenia. Podczas ostatniego mieszania dodać wystudzone masło (wymieszane wcześniej z 1 łyżką masy jajecznej), delikatnie wymieszać.

/Uwaga: mieszamy bardzo delikatnie! Biszkopt rośnie tylko dzięki ubitym jajkom, jeśli zniszczymy wprowadzone do masy jajecznej podczas ubijania pęcherzyki powietrza - ciasto nie wyrośnie./

Masę przelać do tortownicy i wyrównać szpatułką.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw, suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt w formie wyjąć natychmiast z piekarnika i z 30 - 40 cm opuścić go na podłogę (w formie). Dzięki temu biszkopt nie opadnie, pozostanie płaski. 

Po wystudzeniu przejechać ostrym nożem z piłką pomiędzy biszkoptem i formą, uwolnić go z formy. Przekroić na 3 części/blaty.

Smacznego :-).

Biszkopt genueński czekoladowy

Biszkopt genueński czekoladowy

Biszkopt genueński czekoladowy


Dodaj komentarz
Komentarze (260)
1  2
Gość: Iwona
26.10.2019 20:36 odpowiedz
Ja jajka ubijałam w misce nad garnkiem z wrzącą wodą, ale nie podgrzewałam jej podczas ubijania. Jajka bardzo ładnie się ubiły. Po dodaniu ostatniej partii mąki piana osiadła, ale i tak biszkopt się udał. Przekroiłam go na 3 blaty. Dziękuję za przepis!
Gość: Monika
21.09.2019 13:16 odpowiedz
Witam, przepis rzeczywiście fajny, biszkopt jest puszysty, jednak i u mnie pojawił się problem: boki nie urosły tak jak środek, co dało efekt kopca. Czy może to być wina tortownicy? Jest już zuzyta, czy jednak coś robię nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2019 10:51 odpowiedz
Nie, raczej przyczyna leży w wykonaniu. Może za mało delikatnie wymieszana masa jajeczna z mąką?
Gość: Monika
22.09.2019 20:32 odpowiedz
Następnym razem będę bardziej delikatna, może się uda dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
Gość: Magda
08.09.2019 08:53 odpowiedz
proszę o podpowiedź jaki krem będzie się z tym biszkoptem dobrze komponował :)
Dorota, Moje Wypieki
08.09.2019 10:41 odpowiedz
Wiele kremów i tak naprawdę zalezy to tylko od Pani smaku :). Inspirację na kremy można znaleźć w spisie treści - TORTY i CIASTA TORTOWE.
bea.tris profil
03.06.2019 18:37 odpowiedz
Dorotko,
Mam swojskie jajka jednak nie są duże (wielkości L) obstawiam, że mam takie w rozmiarze M.
Czy jeśli do podanej w przepisie ilości mąki, cukru etc. zamiast 6 dam jedno jajko więcej byłoby ok ?
Dorota, Moje Wypieki
04.06.2019 20:48 odpowiedz
Myślę, że można tak zrobić, jeśli jajka są S. Jeśli M, to wtedy może tylko pół jajka więcej. 
Gość: Paula
29.04.2019 09:28 odpowiedz
Ja robię niemal wszystko jak w przepisie, z tym, że masło ostudzone mieszam z 3 łyżkami masy - bardzo energicznie i dokładnie, następnie dodaję do masy. Mąkę, daję na samym końcu. Biszkopt nie opadł ani z 1, ani '55' razem.

Gość: Alicja
10.04.2019 16:03 odpowiedz
Witam, Dorotko mam pytanie dotyczące opuszczania biszkoptu z wysokości 30-40 cm. Dlaczego odchodzi mi warstwa wierzchnia od biszkoptu? Czy jest to normalne czy może robię coś nie tak? Tym razem piekę tort dla wnuczka na urodziny i chciałabym żeby tort był perfekcyjny:) Dodam, że piekę z Tobą i tylko z Tobą odkąd córka podała mi link do tej strony. Dzięki Tobie pieczenie jest cudowne i bardzo proste. Dziękuję że jesteś, pozdrawiam serdecznie :))
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 11:42 odpowiedz
To nie jest normalne, ale nie znam przyczyny. Czy to w czymś bardzo przeszkadza? Można zdjąć tą warstwę, to tylko skórka, prawda?
pozdrawiam ciepło! :)
Gość: Alicja
11.04.2019 12:22 odpowiedz
Dzięki. Tak myślałam, spróbuję coś wykombinować. Pozdrawiam :)
Gość: Małgorzata Kania
25.03.2019 10:30 odpowiedz
Droga Doroto, mam zamówienie na tort piętrowy, w dodatku z tradycyjnym kremem maślanym. Który biszkopt będzie lepszy-genueński czy "biszkopt kakaowy najlepszy"?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2019 22:09 odpowiedz
Oba będa smaczne, genueński jest trochę trudniejszy w przygotowaniu, sprawia więcej problemów Czytelnikom.
Joti profil
17.03.2019 08:37 odpowiedz
Jestem zachwycona tym ciastem. Piekę z przepisów w tego bloga od kilku lat. Jeżeli postępuje się dokładnie wg przepisu, to wszystko się uda. Z tym biszkoptem było podobnie. Zrobiłam wszystko dokładnie jak w przepisie i wyszedł świetny. Moje spostrzeżenia: pamiętajcie ogrzać jajka, dobrze je ubijcie, ale jeżeli macie mocny mikser, czy robot, to nie na najwyższych obrotach, tylko tak na średnich, dłużej ubijajcie, cukier musi się dobrze rozpuścić, piana musi być ubita na zwartą i mocną. Chyba nie trzeba ubijać na najwyższych obrotach, bo wtedy wtłaczamy za dużo powietrza, za duże bąble powstają. Może tu tkwi sukces lu problem tego ciasta. ;)
Życzę wszystkim udanych wypieków i dużo cierpliwości, jak się coś nie uda. :)
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2019 11:32 odpowiedz
Wow, wspaniały :). 
Joti profil
18.03.2019 15:33 odpowiedz
Super jest ten biszkopt. Mój mąż marudzi na biszkopty, że czuje w nich zapach surowych jajek (różne ludzie mają dziwactwa). Zrobiłam ten, bo gdzieś czytałam, że dominuje w nim zapach masła. I faktycznie mężowi też smakował. Bałam się zrobić biszkopt z tłuszczem, ale Pani opis mi umożliwił zrobienie wszystkiego tak jak ma być!
To mój ulubiony blog z wypiekami. Bardzo dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
19.03.2019 11:55 odpowiedz
I ja dziękuję, bardzo mi miło :).
Brilliance profil
30.01.2019 19:19 odpowiedz
Ciasto nie wyszło. Po dodaniu masła które stygło ponad 30min, masa opadła całkowicie. Jestem zawiedziona. Uważam że przepis jest wadliwy i potrzebuje korekt .
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2019 19:31 odpowiedz
Nie potrzebuje korekty :). Jeśli Pani się nie udał to nie oznacza od razu, że przepis jest zły. Warto przeanalizować i przepis i komentarze by wiedzieć, gdzie popełniła Pani błąd i jak można w przyszłości go uniknąć.
Brilliance profil
30.01.2019 19:37 odpowiedz
Rzecz w tym, że robiłam wszystko zgodnie z przepisem. Jajka w wodzie, podawanie na 3razy, mieszanie powoli. Dopóki nie dostałam masła wszystko było dobrze. Coś jest jednak nie tak moim zdaniem z tym masłem .
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2019 19:55 odpowiedz
Masło to tłuszcz, więc to naturalne, że biszkopt odrobinę opada. Nie opada jednak całkowicie i w dalszym ciągu ładnie wyrasta. Może zbyt mocno i mało delikatnie wymieszane z masłem, może zła technika mieszania? Może obejrzy Pani kilka filmików na you tube, polecam np. ten.  Wyraźnie widać, że po dodaniu masła (4:40) za dużo się z ciastem nie dzieje, jeśli tylko wcześniej jajka były dobrze ubite.
Gość: Festja
27.10.2019 21:30 odpowiedz
Przed godziną zrobiłem biszkopt genueński czekoladowy z 10 jaj na formę 28 cm. Masło 65g wymieszałem z trzema łyżkami ubitej masy jajecznej. Ubitej jajka mieszam z mąką skrobką w dużej półokrągłej misie, bo jest to wygodniejsze niż w misie robota planetarnego. Dodaję masę maślano-jajeczną i nic ie opada. Może Pani spróbuje tak. Pani Doroto przepisy wspaniałe i na pewno wypróbowane.
Gość: Ewa
30.01.2019 19:35 odpowiedz
Naprawdę nie dopuszczasz takiej możliwości, że to TY coś wykonałaś nie tak jak trzeba?
Brilliance profil
30.01.2019 19:41 odpowiedz
Ja rozumiem jeżeli to tylko mi by nie wszyło a czytając komentarze nie jestem jedyną
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2019 19:45 odpowiedz
Po to są komentarze by napisać, co nie wyszło, znaleźć błąd i upiec poprawnie kolejnym razem :). Na pewno znalazła Pani też komentarze wyjaśniające, co mogło pójść nie tak, prawda?
Brilliance profil
30.01.2019 19:59 odpowiedz
Pewnie gdybym nie dostałam masła jak pewne osoby piszące komentarze to ciasto wyszło by idealnie
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2019 20:11
Wtedy otrzymałaby Pani zwykły biszkopt, nie biszkopt maślany (genueński). 
Joti profil
17.03.2019 08:25
Brilliance, jestem oburzona Pani komentarzem. Pani Dorota i inne osoby kulturalnie Pani odpowiedziały, a Pani dalej się burzy. Przepis jest napisany perfekcyjnie, proporcje są właściwe, błąd jest tylko i wyłącznie w Pani wykonaniu. Długo przymierzałam się do tego przepisu i w końcu się za niego wzięłam. Załączam zdjęcie biszkoptu genueńskiego czekoladowego wykonanego wg przepisu z niniejszego blogu. Proszę zastosować wszystkie wskazówki z przepisu, dokładnie przeczytać, zrobić krok po kroku tak jak opisała Pani Dorota i wszystko się uda znakomicie.
Moim skromnym zdaniem Pani błąd wystąpił gdzieś na początku: nie ogrzane jajka, nie rozpuszczony dobrze cukier, za krótko ubite jajka, ubijane na wysokich obrotach (zamiast ubić na zwartą pianę, ubite za bardzo na puch), powody można mnożyć, ale coś poszło nie tak. Ten przepis jest poprawny, a biszkopt się udaje bezbłędnie.
Szanujmy się i wspierajmy, pomagajmy sobie, a nie z grubej rury: przepis wadliwy. Trochę pokory - to Pani błąd, że nie wyszło, a teraz należy się zastanowić, gdzie on został popełniony.
Gość: Monika
30.01.2019 19:06 odpowiedz
Nie tylko mi widzę ciasto opadło podczas dodawania masła. Uważam ze przepis jest wadliwy i żałuję że nie przeczytałam komentarzy najpierw bo zmarnowałam dużo jajek i czasu na to.
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2019 19:29 odpowiedz
Przepis nie jest wadliwy, po prostu nie został wykonany poprawnie.
Gość: Ewa
30.01.2019 19:38 odpowiedz
Następna..
Mnie też dwa razy nie wyszło ale za trzecim i kolejnym już tak. BŁĄD JEST PO STRONIE WYKONAWCY A NIE PRZEPISU. Sorry za duże litery ale krew mnie zalewa jak ktoś swój brak doświadczenia i umiejętności tłumaczy w taki sposób jak wyżej.
Gość: Ola
29.12.2018 20:40 odpowiedz
Muszę być całkowitym beztalenciem... Nie umiałam wymieszać mąki i kakao z masą jajeczną, osiadło mi w dużej części niewymieszane na dnie, co zauważyłam dopiero przy przelewaniu do formy. Oczywiście biszkopt nie wyrósł. Mogę prosić o dodatkowe wskazówki? Chciałabym jeszcze raz do niego podejść.
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 12:19 odpowiedz
Opisałam bardzo dokładnie sposób wykonania. Może dla ułatwienia obejrzy Pani kilka filmików z you tube?
Gość: M
11.01.2019 07:02 odpowiedz
Biszkopt nie wyszedł, ponieważ spora część mąki pozostała na dnie misy, dlatego też proponuję powtórzyć wykonywanie bisztoptu z przepisu podanego wyżej, ale tym razem należy zwrócić uwagę na to, aby cała mąka została wymieszana z masą jajeczną. Dla ułatwienia dodam, że najlepiej jest mieszać mąkę z masą jajeczną od dołu, tzn. wkładamy łyżkę (lub cokolwiek czym mieszamy ciasto) dotykając dna misy i próbujemy od dołu zagarniać mąkę i "wyciągać" ją na wierzch, tak aby wyciągnąć spod masy jajecznej całą mąkę. Czynność powtarzamy tak długo, aż ciasto nie zacznie nam pięknie odchodzić przy pomocy łyżki z dna misy. Dopiero, gdy ciasto będzie odchodziło od dna misy bez pozostałości mąki na dnie to mamy pewność, że całe ciasto zostało dobrze wymieszane i tym razem powinno wypiec się elegancko w piekarniku. Pozdrawiam
Gość: OlailaO
16.01.2019 21:29 odpowiedz
Metodą prób i błędów jak dla mnie najlepszą metodą jest wmieszanie mąki trzepaczką. Mąki nie wsypuję a przesiewam do miski i nie całą ale dzielę na dwie partie. Zawsze się udaje.
Gość: Hellga
02.11.2018 21:00 odpowiedz
Dzień dobry
Planuję zrobić tort i proszę o radę - podstawą ma być właśnie ten biszkopt, przełożony jasnym kremem, lekko posolonym, z kawałkami krówek polany masą krówkową. I moje pytanie: lepiej zrobić krem na maśle, śmietanie czy mascarpone? A masa krówkowa? Zrobić ją tak jak polewę czekoladową, roztapiając krówki i dodając tłustej śmietany?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 10:23 odpowiedz
Krem z kawalkami krówek zrobiłabym na kremie mascarpone + kremówka. 
Chce Pani polać masą krówkową więc czy to ma być polewa czy jednak krem?
Gość: Hellga
03.11.2018 21:22 odpowiedz
Dziękuję za radę :D Krem do przełożenia + masa krówkowa na wierzch, do polania
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 21:35 odpowiedz
Polecam krem kajmakowy z tego przepisu. Nie posiadam przepisu na krem z kupnych krówek.
Papapa profil
03.11.2018 21:52 odpowiedz
Masę krówkową robię tak, jak napisalas- roztapiam krówki z mlekiem albo kremówka. Wychodzi super, tylko jeśli krówki są suche trzeba dobrze wymieszać żeby pozbyć się grudek.
Pozdrawiam
Gość: Hellga
04.11.2018 07:37 odpowiedz
Dziękuję, w takim razie mogę zabierać się do pieczenia :D
Gość: Paula
01.11.2018 20:28 odpowiedz
Witam. Czy mogła by pani podać proporcje na mini tortownicę? Mam blachę o obwodzie 16cm i trochę się boję wykonać przepis z całości podanych składników. Z góry dziękuje :)
Gość: gość
01.11.2018 21:45 odpowiedz
Według przelicznika foremek : wszystkie składniki podzielić na pół.
agnsud profil
01.11.2018 21:59 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Pawel
26.10.2018 08:56 odpowiedz
Takiego dylematu nie znalazłem,wiec pisze.
Robiłem ten biszkopt już wiele razy i nawet gdy masa jajeczna po dodaniu masła opadnie o jakies 30-40%,to po upieczeniu biszkopt jest naprawdę dobry,puszysty i napowietrznych. Tylko np. nadaje się tylko na dwa blaty.
Pani Doroto,jaka jest z tej proporcji przy formie 23 cm pożądana wysokosc biszkoptu? Zrobiłem w formie 21cm,trochę urosło,ale nie do brzegów. Wysokość formy to 8cm,będę miał blaty tak z 6.
wiesia.and.company profil
26.10.2018 13:59 odpowiedz
A może posmarowałeś masłem także boki tortownicy? Zetknęłam się z informacją, że biszkopt musi się wspinać, a posmarowane boki mu tego nie ułatwiają. Ja nie natłuszczam boków i moje biszkopty wyrastają nad podziw, są mocno puchate.
Gość: Pawel
27.10.2018 09:09 odpowiedz
Nie nie, nie smarowałam,to pierwsza inf na jaka można się natknąć przy biszkoptach :)
Gość: gość
26.10.2018 17:23 odpowiedz
30-40% to jest dużo...
Ja wtedy bym spróbowała dodać to masło nie na końcu, tak jak jest w przepisie podane, ale do masy jajecznej przed mąką, tak jak w Kostce truskawkowe pole (tam nic nie opada po dodaniu tłuszczu, oleju w tym przypadku).
Kiedy masa jajeczna jest już dokładnie ubita, lekko zmniejszyć obroty miksera i wlać strużką masło. Wystarczy parę sekund, 3-4?, żeby to się ładnie wmieszało. Na koniec dodać mąkę.
Gość: Pawel
27.10.2018 09:10 odpowiedz
Brzmi jak plan,spróbuje następnym razem,dzięki! Ciekaw jestem co Pani Dorota myśli o tej modyfikacji?
Gość: gość
27.10.2018 10:06 odpowiedz
Ja też jestem ciekawa. ;-)

Ps. Tą mąkę dodajemy już oczywiście szpatułką lub rózgą kuchenną.
Esme profil
27.10.2018 11:12 odpowiedz
Potwierdzam:) Nie jestem oczywiście szefową, ale robię genueński zgodnie z tym opisem i to działa;) Jeżeli mam mniej czasu - czytaj: nie będzie kiedy dopiec kolejnego blatu, w razie czego ;D - dodaję jedno jajko i proporcjonalnie pozostałych składników, na górkę.
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 13:19 odpowiedz
Cel uświęca środki ;-). Skoro innym wychodzi, proszę próbować :).
Gość: gosia
16.06.2018 13:26 odpowiedz
czy mozna nasaczać biszkopt genuański :-)

Dorota, Moje Wypieki
16.06.2018 14:02 odpowiedz
Można :).
Gość: gosia
16.06.2018 10:37 odpowiedz
witam
czy ten biszkopt nadaje sie do tortu naked
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2018 10:39 odpowiedz
Tak.
Gość: Iza
25.05.2018 17:26 odpowiedz
Piekatnik termoobieg czy grzałka góra-dół?
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2018 00:05 odpowiedz
Dowolnie.
Gość: zufik
19.04.2018 19:27 odpowiedz
Ubijałam aż trzeszczało, masa jajeczna pięknie wyrosła, prawie z naczynia "wyszła". Niestety po dodaniu masła na koniec zanim wszystko połączyłam( a robiłam to bardzo delikatnie) wszystko opadło:( Trudno wmieszać tłuszcz do tak puszystej masy. Biszkopt wyrósł ledwo na 2 blaty. Jednak nie jest to łatwy wypiek... Dodam że zwykły biszkopt zawsze mi wychodzi i nie mam z nim problemu. Trochę żałuję, bo 6 jajek poszło a teraz muszę upiec drugi zwykły biszkopt żeby tort wyszedł wysoki. Nie wiem co zrobiłam nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2018 10:49 odpowiedz
Może za długo Pani mieszała z masłem, ciasto powinno tylko trochę opaść, nie "wszystko". 
Gość: Edytape2
03.03.2018 14:34 odpowiedz
Ratunku. Zapomniałam dodać masło, czy udał się komuś pomimo tego?
dorota.m. profil
03.03.2018 17:56 odpowiedz
robilam tylko genuenski jasny, maslo pominelam celowo i wyszedl piekny biszkopt.
Gość: Kasia
22.02.2018 21:05 odpowiedz
Witam, chce jutro zrobić tort w stylu angielskim i potrzebuje biszkopt czekoladowy. Który lepiej wybrac? który jest bardziej zwarty i stabilny? Pomocy...czas goni
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2018 13:22 odpowiedz
Z powyższego przepisu.
Gość: ania
09.01.2018 23:03 odpowiedz
dzień dobry mam pytanie bo chciałabym zrobić ten biszkopt na blaszce o średnicy 26 cm i jakie powinny być proporcje?
agnsud profil
10.01.2018 08:47 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: aurrora77
03.10.2017 18:23 odpowiedz
witam
chciałam z tego biszkoptu zrobic tort dla dzieci
myslalam zrobic krem z nutelli ,bitej smietany i fruzeliny truskawkowej
obawiam sie czy smietana nie zjedzie i czy krem z nutelli wytrzyma (tort ma byc wyzszy)
mam pytanie czy do kremu z nutelli ,zeby go wzmocnic dodac roztopiona czekolade (ile)
i czy smitane zrobic pol na pol z mascarpone
dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 21:49 odpowiedz
Może takie przełożenie jak w tym torciku? Do kremówki można dodać więcej mascarpone.
Gość: Anula
26.09.2017 18:02 odpowiedz
Witam. Będę piec biszkopt w formie 22 bez zmiany ilości składników, o ile wydłużyć czas pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2017 18:13 odpowiedz
O kilka minut lub pieczemy do tzw. suchego patyczka.
23.07.2017 16:58 odpowiedz
mam wyrzuty sumienia, ze tak rzadko tu cos wklejam, ale jestem codziennie :)
Esme profil
23.07.2017 17:55 odpowiedz
Justyna, genialny:)
justynaBH profil
24.07.2017 17:49 odpowiedz
Siedze i z podziwu wyjsc nie moge!
Miloopa profil
25.07.2017 12:17 odpowiedz
Zdradzi Pani co jest w środku? Na jakim biszkopcie i krem? Pozdrawiam! Genialny...
Gość: justynakowal
26.07.2017 20:08 odpowiedz
na tym biszkopcie, nasaczenie to mocna bezcukrowa herbata aroniowa, krem smietankowy mascarpone i kremowka plus siekana callebaut mleczna i fruzelina z malin :)
25.07.2017 19:01 odpowiedz
Świetny! Jesteś najlepsza :)
Miloopa profil
24.08.2017 14:25 odpowiedz
Do Pani Justynykowol: Przepraszam, że w tym miejscu, ale nie mam fb a sen z powiek spędzają mi Pani dekoracje  Czekają mnie 3 imprezy ( w tym dwie ur moich maluchów) i chciałabym rodzinkę zaskoczyc tortami. Nie jestem w tym specjalistką ale uwielbiam się tak pobawić w kuchni od czasu do czasu. Wiem, że jest Pani bardzo zajętą osobą, podglądam fb, ale byłabym wdzięczna za odpowiedzi.
1. Na fb jest piękny tort z falbankami chyba z papieru jadalnego. Czy falbanki można przymocować do mascarpone+smietana? I na co? Na wode, klej? Czy trzeba czyms nasmarować brzegi żeby się pofalowały?
2. Jest taki „nieudany” torcik na Pani fb czekoladowy biszkopt, maliny i krem czekoladowy. Z jakiego przepisu jest ten biszkopt? Wyglądą na obłędnie wilgotny i właśnie takiego poszukuję. I Z jakich proporcji krem?Czy fruzelina malinowa z MW? Ten tort śni mi się po nocach…ach
3. Czy jak tynkuje Pani tort Ganache to zawsze ubija go Pani mikserem?
Wiem, że dużo tego ale bardzo przęjęłam sie rolą robienia tortów dla moich dzieci więc będę wdzięczna za odpowiedź.
24.08.2017 20:37 odpowiedz
nie mam fb ale podgladam fb? :)))
1. papieru jadalnego nie mocuj do mascarpone i śmietany bo sie rozpusci, wiecej niestety nie powiem bo bylam na szkoleniu z papieru jadalnego i byloby to po prostu nie fair w stosunku do prowadzacej rozdawać jej droga wiedzę, mam nadzieje ze rozumiesz, na wszystkie inne pytania odpowiem jesli tylko bede umiala...
2. ten nieudany torcik to ciasto czekoladowe z torciku czekoladowego z owocami lata z tej strony, krem to ganasz czekoladowy schlodzony i ubity z mascarpone - smietana:czeko - 1:1, feuzeliny robie na oko ale tu na stronie jest idealny przepis
3. ubijm tylko bialy ganasz po rozpuszczeniu i schlodzeniu chwile w lodowce zeby nabral jasnej barwy, ciemny i mleczny uzywam od razu (musi miec konsystencje cieplej nutelli zeby dobrze sie smarowal) jakbys czegos potrzebowala to pisz smialo :)
Gość: Miloopa
24.08.2017 21:40 odpowiedz
Chodziło mi o to że podglądam Cię na fb ale nie mogę ci tam zostawić wiadomości bo nie mam konta :) yhm yhm... zakrecilam sie no comments :).. .I na prawdę jesteś jakaś dziwna (oby więcej takich dziwakow), nie z tej planety. Zresztą nie tylko Ty. Jest was tu grupka i za każdym razem nie mogę wyjść z podziwu jak chetnie dzielicie się z innymi swoimi doświadczeniami...to na prawdę rzadkość...
Oczywiscie z tym papierem jadalnym rozumiem wiec juz nie ciagne tematu. Sprawa jest jasna. Napisz mi tylko jakie proporcje ganachu do mascarpone i z jakiej czekolady ganache gorzka + mleczna? A do tynkowania 3:1 i sama gorzka? Jutro robie próbę i chce żeby to miało ręce i nogi :)! Oczywiscie problem bedzie z dekoracje ale może coś ściągnę.. . ;) pozdrawiam Cię serdecznie i udanych wypieków!
24.08.2017 22:54 odpowiedz
aaa ja nie wiedzialam ze tak mozna, w sensie widziec foty bez posiadania konta, sorry.. moja 3latka jest bardziej chyba ogarnieta.. krem to 2 czeko gorzkie, 2 mleczne i.400 g smietanki, po schlodzeniu calonocnym ubijam z 1 mascarpone -na tort 22 cm w 3 przelozeniach wystarczy. do tynkowania 3:1 biala i mleczna, 2:1 gorzka :*
Miloopa profil
30.08.2017 09:09
Pani Justyno. Tort zrobiony. Nie obyło się bez przygód. Masę za długo miksowałam i podejrzewam że właśnie zbyt długo miksowane mascarpone było powodem że mi się trochę rozjechała. Frużelinę zrobiłam z przetartych wcześniej malin i wyszła taka ...żelka
Gość: Miloopa
31.08.2017 14:05
Zapomniałam dodać zdjęcie ;)
Miloopa profil
01.09.2017 08:18
Może teraz się uda :)
dorota.m. profil
25.08.2017 02:34 odpowiedz
ten tort jest straszny! szkoda byloby mi go zjesc bo dekoracje WYMIATAJA! a tego lisa przed pozarciem bronilabym wlasna piersia!
bomba ze hej. czapki z glow. (oryginalnie napisalo mi sie "czopki z glow", tak sie przejelam tym lisem).
ika33 profil
14.10.2018 10:52 odpowiedz
mamciu, ale cudowne !!!
Gość: kinga66
01.05.2017 17:23 odpowiedz
Witam.Potrzebuje biszkopt kakaowy na blache 24x34 powinien byc wysoki na ok. 3-4 cm (ma sluzyc jako baza pod ciasto z kremem i owocami) czy ten genuenski bedzie dobry czy moze inny Pani biszkopt pod nazwa "Biszkopt kakaowy,najlepszy"? I jeszcze jedno pytanie czy z podanych skladnikow wyjdzie na taka blache jak moja?
agnsud profil
01.05.2017 18:56 odpowiedz
W lewej kolumnie jest przelicznik foremek - sama dobierzesz proporcje na swoją blaszkę.
Gość: B.
15.04.2017 13:11 odpowiedz
Nie wiem o co chodzi ale po 2 próbach nadal totalna porażka. Próbowałam już chyba wszystkich technik delikatnego mieszania mimo wszystko na końcu zawsze opada.
Gość: Kasialdoza
26.07.2017 19:18 odpowiedz
Hej, u mnie opada jak za krótko ubijam jajka albo nie poczekam aż się ogrzeją. Wyjmij dzień wcześniej żeby nie czekać ;). Odkąd tego pilnuję to mój niezawodny biszkopt do tortów :)
kamika81 profil
28.12.2017 12:31 odpowiedz
Jasny genuenski wychodzi mi poprostu boski, a przy tym to rycze za kazdym razem. Nie wychodzi. Jajka ubijam kitchen aidem, a reszta rozga. To chyba to cholerne kakao.
Gość: E
14.04.2017 18:28 odpowiedz
Nie umiem go zrobic. Probowalam 3 razy... zawsze niziutenki i zbity jak cegla. Jak to robicie ze piana nie opada wam po dodaniu takiej ilosci sypkich produktow i jeszcze masla? Mnie opada w oczach przy trzecim dosypywaniu maki a gdzie jeszcze maslo...
Aga Mars profil
14.04.2017 19:36 odpowiedz
Czy masa jajeczna przed dodaniem skladnikow suchych jest dobrze ubita tzn czy zostaje wstazka? Czy nie zmniejszasz ilosci cukru? A moze zbyt gwaltownie mieszasz? Najlepiej nie mieszac w kolo, tylko tak jakby zawijac ciasto pod spod. Nie wiem, czy dobrze sie wyrazilam?
c..kate profil
14.07.2017 10:53 odpowiedz
niestety po maśle bardzo ciasto opada... alternatywą jest masło z olejem pół na pół... olej nie jest tak ciężki jak masło
Gość: Wercia
25.10.2017 08:34 odpowiedz
Mi się raz tak zrobiło jak dałam (w pośpiechu) za ciepłe masło. Poza tą jedną wpadką, zawsze wychodzi idealny :)
Gość: marta
14.04.2017 09:56 odpowiedz
Czy biszkopt ten może posłużyć jako spód do malinowej chmurki?
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 12:05 odpowiedz
Tak, w odpowiednich proporcjach.
24.03.2017 21:09 odpowiedz
;)
Anna M. profil
25.03.2017 17:21 odpowiedz
Ale piękny :):):))))
26.03.2017 07:40 odpowiedz
Bardzo dziękuję :)))
24.03.2017 21:09 odpowiedz
Happy birthday
Make a wish ;)
24.03.2017 21:08 odpowiedz
Nagusek ;)
Gość: Asik
25.03.2017 15:54 odpowiedz
PRAWIE Justyna....prawie...
25.03.2017 18:46 odpowiedz
Kocham Justynę, ale to akurat malina by pinterest ;)
27.03.2017 10:13 odpowiedz
no ja Ciebie też! < 3
Doro74Kraków profil
25.03.2017 18:42 odpowiedz
Zjawiskowy!. Nie żal Ci było begonii? ;).
26.03.2017 07:44 odpowiedz
Mam bzika na punkcie na kwiatów i ogrodu, a jak tylko zobaczyłam tą begonie wiedziałam że będzie na torcie ;)))
justynaBH profil
25.03.2017 18:55 odpowiedz
Nawet dwa...
SLICZNY
26.03.2017 07:44 odpowiedz
Dzięki!;)))
Dagissa profil
27.03.2017 09:20 odpowiedz
piękne kolory! Kwiaty to jednak najwdzięczniejszy motyw ever :)
Lacrimo profil
15.03.2017 20:20 odpowiedz
Witam,

czy mogę ilość składników przeliczyć na formę 30cm? muszę zrobić duuuży tor :)
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2017 22:59 odpowiedz
Tak.
18.02.2017 15:05 odpowiedz
:)
18.02.2017 15:04 odpowiedz
zrobiłam ten biszkopt, mus smietankowy z wanilią z mascarpone i kremówki i frużelinę z różnych owoców :)
18.02.2017 17:21 odpowiedz
A W E S O M E !
xD
19.02.2017 09:33 odpowiedz
dzieki :)
Aga Mars profil
19.02.2017 13:54 odpowiedz
No nie moge sie napatrzyc!!!! :D
20.02.2017 18:24 odpowiedz
dziekuje Aga :)
20.02.2017 17:25 odpowiedz
Ahh, jakie cudo! Delikatny i subtelny... I te róże u góry... no idealny :)
20.02.2017 18:25 odpowiedz
dzieki, kocham dekorowac kwiatami :)
formiga profil
22.01.2017 18:13 odpowiedz
Czy biszkopt można bez problemu mrozic??
Musze zrobic trzy torty w trzy dni i musze sie jakos przygotowac :) z gory dziekuje za pomoc!!
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2017 10:07 odpowiedz
Pewnie :).
formiga profil
23.01.2017 11:57 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź!!
Gość: Justyna
02.01.2017 22:18 odpowiedz
Czy biszkopt ten po przełożeniu kremami i posmarowaniu kremem maślanym nada się pod masę cukrową? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2017 23:45 odpowiedz
Tak.
Gość: jak.k
23.12.2016 20:39 odpowiedz
bialy biszkopt zawsze mi wychodzi , kakaowy nigdy :( i ten tez mi nie wyszedł, chociaż jajka ubiły się rewelacyjnie, nawet wiecej niz potrojona objętość wyszła.
mieszałam delikatnie z mąką i kakao....ale jak juz wymieszałam to z mojego puchu zostało całe g...
nie wiem co źle robię i jak można inaczej mieszać zeby to nie opadło :( załamka:(
Gość: Elzbieta1
10.12.2016 09:36 odpowiedz
Zaraz robie tort oreo. Nie wiem czym nasaczyc biszkopt? raczej wersja dla dzieci ale proszę wersje dla dorosłych tez mi podac Pani Dorotko kochana?Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2016 10:37 odpowiedz
Od 1/2 do 3/4 szklanki ponczu. W wersji dla dorosłych, można wymieszać: likier kawowy, zaparzona słaba kawa bez fusów, likier migdałowy amaretto... W wersji dla dzieci: słaba herbata, woda z sokiem z cytryny.
Gość: Andzia
08.12.2016 19:14 odpowiedz
Dobry wieczór,
A co z nasączaniem tego biszkoptu? Czy z racji że jest on wilgotny nie trzeba go nasączać?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2016 19:46 odpowiedz
Ja nasączam, ale mniej.
Gość: Andzia
09.12.2016 13:52 odpowiedz
Dziękuję, pozdrawiam i życze miłego dnia :)
15.11.2016 21:22 odpowiedz
I jeszcze w przekroju - znacznie lepiej się kroi niż zwykły biszkopt - jest zwarty, ale zaraz i puszysty - nie "ciągnie się" z nożem:)
15.11.2016 21:21 odpowiedz
Biszkopt jest świetny, znacznie lepszy od "zwykłego". Piekłam w tortownicy o śr. 24cm i wyrósł tak, że spokojnie można byłoby przekroić na 3 blaty:)
barthe profil
14.11.2016 13:41 odpowiedz
Podoba mi się w nim to że po wystudzeniu jest prosty, niemal jak blat. Nie jest tak suchy jak tradycyjny ale jest równie puszysty. W smaku nie słodki, odpowiednio kakaowy, dodatek masła choć niewielki to wygładza smak.

Wyrósł tak jak należy użyję go jako blaty do Wuzetki.
yrkl profil
21.10.2016 23:20 odpowiedz
Z braku drugiej misy do KA nadszedł czas by wypróbować ten biszkopt. I co tu dużo mówić, kwadrans trzymania ręcznego miksera to samobójstwo, ale z robotem kuchennym raczej już nie sięgnę po klasyczny biszkopt ;-)
JustynaR profil
21.09.2016 20:05 odpowiedz
Ciekawe jak mi wyjdzie ten biszkopt bo jak włożyłam go do piekarnika, obróciłam się , patrzę a nie dolałam masła :-( Może nowy biszkopt powstanie! Pozdrawiam
kacper_91 profil
14.09.2016 19:47 odpowiedz
sprobowalem zrobic ten biszkopt po raz ierwszy i mi nie wyrosl, delikatnie mieszalem jakjka z maka ktora przesiewalem na mase jajeczna i juz przy dodawaniu marki pod koniec widzialem ze wszystko opadla i nie wiem czy nie za duzo maki w takim razie... dzis probuje po raz 2! sprobuje dodac mniej maki z kakaem.. (moze zadziala?)
wiesiulka profil
14.08.2016 12:52 odpowiedz
Taki oto przekładaniec z galaretkami z wykorzystaniem tego i jasnego biszkoptu.
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2016 11:39 odpowiedz
Wygląda bardzo pracochłonnie :-).
wiesiulka profil
15.08.2016 11:53 odpowiedz
Tak,trochę z tym zabawy było,ale efekt wizualny jest niezły.
Pajcia profil
13.07.2016 21:06 odpowiedz
Pyszny biszkopt przełożony kremem czekoladowym z dodatkiem gruszek w syropie.
Mamie bardzo smakowało. :)
Dorota, Moje Wypieki
13.07.2016 22:08 odpowiedz
Śliczne róże :).
Pajcia profil
14.07.2016 17:57 odpowiedz
Bardzo dziękuję. :)
13.07.2016 22:12 odpowiedz
przepiękne róże, przepiękne kolory, strzał w moj gust celny! :) jaki to krem te róże?
Pajcia profil
14.07.2016 17:59 odpowiedz
Bardzo dziękuję. :) Róże są z kremu maślanego.
cała_ona profil
14.07.2016 18:48 odpowiedz
Gustowna kolorystyka:)
Ines Horno profil
17.04.2016 13:08 odpowiedz
Pani Dorotko! Czy pasowałby do tego biszkoptu mus z białej czekolady, z tego przepisu na ciasto potrójnie musowe, a na wierzchu maliny? Czy jednak ciasto pod ten mus powinno być cięższe? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2016 19:32 odpowiedz
Na pewno by pasował :-).
pozdrawiam
HALLA profil
16.04.2016 09:07 odpowiedz
Biszkopt zrobiłam ściśle wg przepisu i wyszedł genialnie. Bałam się rzucania bo pierwszy raz rzuciłam biszkoptem. Dziękuję za fenomenalny przepis. Pozdrawiam biszkoptowo...
Agy_K profil
07.04.2016 22:25 odpowiedz
Pani Doroto, próbowałam dzisiaj piec dwa razy. Za pierwszym razem ciasto prawie nie wyrosło, mimo tego, że po wmieszaniu mąki z kakao masa nadal była puszysta i nie zmniejszyła znacząco swojej objętości. Za drugim razem wyłożyłam brzegi formy papierem do pieczenia i mieszałam szpatułką zamiast rózgą. Ciasto urosło znacznie wyższe, ale nadal nie osiągnęło brzegu formy i urosło z małą górką. Co robię źle? Czy moja forma jest felerna?
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2016 10:31 odpowiedz
Czy forma jest jak w przepisie, jej wielkość? Czy zwykły biszkopt zawsze wyrasta Pani do wysokości formy? Na zdjęciu pierwszym można zauważyć, że i u mnie jest odrobinę niższy.
Agy_K profil
09.04.2016 11:14 odpowiedz
Tak, formę mierzyłam i ma 23/24 cm. Niestety nie wiem jak jest ze zwykłym biszkoptem, bo nie próbowałam. Następnym razem spróbuję ze zwykłym kakaowym dla porównania. Zastanawiam się też czemu mi wyrasta z lekką górką. Czytałam, że można owijać formę w mokry, przycięty ręcznik, lub zawijać folią aluminiową z namoczonym ręcznikiem kuchennym w środku. Co Pani myśli o takich wynalazkach? Czy przy używaniu porządnej formy takie rzeczy nie robią żadnej różnicy?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2016 12:13 odpowiedz
Ten biszkopt może wyrastać z lekką górką. Nie zauważyłam różnicy w stosowaniu takich wynalazków (to jak pieczenie w kąpieli wodnej), ale biszkopt biały wyrasta zawsze idealnie prosto, kakaowy z minimalną górką, wystarczy ją odciąć :-).
mirabelka2 profil
31.03.2016 20:32 odpowiedz
Mam pytanie- w przepisie na biszkopt rzucany jasny jest mąka ziemniaczana.
Co ona robi w biszkopcie? Mam wrażenie, że czyni o bardziej zwartym-czy tak? Czy można zrobić biszkopt kakaowy tak, że zostawi się mąką ziemniaczaną, a np. odejmie się 3 łyżki mąki pszennej na rzecz dodania 3 łyżek kakao? Jutro piekę biszkopt i będę wdzięczna za odpowiedź.
agnsud profil
31.03.2016 20:54 odpowiedz
Jest też na blogu biszkopt rzucany z kakao https://www.mojewypieki.com/przepis/biszkopt-kakaowy,-najlepszy, sprawdź proporcje :)
mirabelka2 profil
01.04.2016 07:55 odpowiedz
To właśnie ten:). Nie ma tu mąki ziemniaczanej ,która jest w białym. Jestem ciekawa co jej dodatek zmienia w biszkopcie, biały jest idealny i chciałabym mieć taki sam czarny, a obawiam się, że jak nie doda się mąki ziemniaczanej może być to na minus.
mirabelka2 profil
01.04.2016 07:59 odpowiedz
Pomyliłam się , ten nie jest rzucany, ale w rzucanym kakaowym też nie ma mąki ziemniaczanej, która jest w białym rzucanym, zakręciłam się trochę w tych przepisach :).
Allessandra profil
24.03.2016 16:29 odpowiedz
A tu torcik z udziałem tego biszkopta.
Pani Dumalska profil
12.03.2016 21:39 odpowiedz
Ops, nie załączyło się zdjęcie.
W międzyczasie zjedliśmy po kawałku i biszkopt jest pyszny :) Puszysty i bardzo czekoladowy. Z frużeliną i kremem karmelowym smakuje niebiańsko.
Merc. profil
12.03.2016 22:50 odpowiedz
I wygląda klasycznie pięknie!
Wiktoria1 profil
13.03.2016 09:01 odpowiedz
Piękny. :-)
Pani Dumalska profil
13.03.2016 16:39 odpowiedz
Dziękuję :)
Pani Dumalska profil
12.03.2016 19:13 odpowiedz
No cóż, chciałam "ukręcić " coś na szybko, żeby wykorzystać frużelinę i sos karmelowy, który pozostał mi po bezie (mniam!) i padło na ten biszkopt. Nigdy go wcześniej nie robiłam, bałam się, że nie wyjdzie.
Efekt niestety nie jest na 100% zadowalający bo nie wyrósł jak powinien: udało mi się go tylko przekroic na pół. Moja wina! Moja bardzo wielka wina! Ciepłego jeszcze masła na ubite jajka się nie wlewa :) "Następną razą" obiecuję poprawę!
Eve71 profil
08.12.2015 11:49 odpowiedz
Mój biszkopt też wyszedł niski i twardy. Zrobiłam więc drugi jasny i było to samo. W ogóle jak robię biszkopty z mąki tortowej, to mi nie wychodzą. Koleżanka (która dużo piecze
i lubi gotować) poradziła, żebym robiła z mąki krupczatki i jest ok (tylko trzeba dodać proszku do pieczenia). Może to wina mąki?
Reksio profil
25.10.2015 13:25 odpowiedz
dodam ze zmniejszylam ilosc cukru o 1/3...
Reksio profil
25.10.2015 13:24 odpowiedz
upieklam ciasto z podwojnej ilosci skladnikow poniewaz mam duza blache i zwykle tak robie z normalnym biszkoptem ale ten wyszedl bardzo niski i twardy , musialam poucinac boki , wierzch i spod i nawilzac z kazdej strony , dodalam nawet proszku do pieczenia, czemu nie wyrosl?
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2015 22:42 odpowiedz
Nie można zmniejszać ilości cukru. Tutaj proszek do pieczenia jest zbędny, ciasto rośnie tylko dzięki prawdidłowo ubitym białkom i delikatnemu ich wymieszaniu z pozostałymi składnikami. Gdzieś musiał zostać popełniony błąd.
jolantaszyndlarewicz profil
02.09.2015 17:26 odpowiedz
Wspaniały jest ten biszkopt Dorotko, upiekłam go w sierpniu z przeznaczeniem na tort dla Synka. Wyszedl wspaniale. Jest praktycznie wytrawny w smaku, co spowodowało, że sam tort był cudowny:)
Chocoholic profil
10.07.2015 00:59 odpowiedz
I już lubię ten przepis. Wyrósł bezproblemowo. Powoli z podniesioną głową zerkam na biszkopty. :)
KlaraB profil
04.07.2015 13:27 odpowiedz
Witam,
czy ciasto moze czekac aby upiec osobno trzy placki? mam tylko jedna tortownice a krojenie biszkoptu mi nie wychodzi :(
Aga Mars profil
04.07.2015 18:17 odpowiedz
Nie, lepiej podziel wszystkie skladniki na 3 (2 jajka, 50 g cukru itd) i piecz w trzech turach. A na przyszlosc polecam z calego serca noz strunowy do biszkoptu. Genialne rozwiazanie )
KlaraB profil
07.07.2015 23:26 odpowiedz
Dzięki wielkie za odpowiedz. Pozdrawiam
Merc. profil
27.05.2015 23:08 odpowiedz
Tort w przekroju - ponieważ to właśnie na okoliczność tego tortu biszkopt genueński postanowił nie wyrosnąć, posiłkowałam się rzucanym. Kompozycja smakowa dedykowana dla i wybrana przez ukochanego malca (czekolada+maliny). Smakowało :-)
Aga Mars profil
28.05.2015 09:14 odpowiedz
Mniam :)
Merc. profil
28.05.2015 10:33 odpowiedz
:-) - to ta śliczna nieszczęsna biała księga.
A tu cała reszta.
Merc. profil
28.05.2015 17:38 odpowiedz
A, jeszcze z tyłu - orzechowa tarta z kremem krówkowym - coś nie mogłam się doliczyć :)
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2015 20:01 odpowiedz
Merc., czy nie usunęłam może więcej zdjęć niż chciałaś?
Merc. profil
28.05.2015 20:09 odpowiedz
Dziękuję, że pytasz. Bardzo chciałam się pochwalić tortem komunijnym choćby w ocenzurowanej wersji, bo to mój drugi z prawdziwego zdarzenia i po przerobieniu wielu wersji dekoracji, na złoto, srebrno lub niebiesko, cukrowo, piankowo bądź z różami zdecydowałam się na plain. Ale nie wrócę do tamtego wątku, bo śniłam historie kryminalne jak z A. Christie. Podklejam tu. Dziękuję, jesteś kochana.
Aga Mars profil
29.05.2015 00:44
:D))))
Aga Mars profil
29.05.2015 00:43 odpowiedz
Super!!!
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2015 20:07 odpowiedz
Wow, ale warstw :).
Merc. profil
28.05.2015 20:11 odpowiedz
Już się z tego tłumaczyłam: bo genueński złośliwie tym razem nie urósł :-)
Merc. profil
26.05.2015 17:54 odpowiedz
A tu na pierwszym planie tort czekoladowo-czekoladowy, w zamyśle na biszkopcie genueńskim, tak jak i reszta wypieków (7 wypieków w dwa dni :) ) inspirowany Moimi Wypiekami i obcowaniem z tutejszą fantastyczną społecznością. Dziękuję, Dorota, i Wy, kochane siostry-w-pieczeniu.
25.05.2015 21:05 odpowiedz
Dzień dobry,
No niestety biszkopty kakaowe wcale mi nie wychodzą :( robiłam 3 razy pod rząd i 3 razy wyszedł twardy i nic lub prawie nic wyrósł poza wielką górką :( Nic a nic nie jest puszysty :( jajka z cukrem pięknie potroiły objętość, ale po dodaniu kakao i mąki i kilku-kilkunastu ruchach rózgą masa zmniejszyła swoją objętość do takiej sprzed ubicia jajek, czy to normalne? na zdjęciu widać jaki jest zbity, czy to kwestia kakao? czy mąk i czy o co chodzi Może ktoś pomoże?
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2015 08:33 odpowiedz
Ten biszkopt różni się od białego genueńskiego tylko dodatkiem kakao. Czy problem jest też z biszkoptem kakaowym rzucanym czy tylko z tym? - tu jest dodatek masła i trochę inny przepis. 
Kakao - może spróbuj kupić odtłuszczone? Kakao naturalnie zawiera małą ilość tłuszczu dlatego biszkopt ten jest zawsze lekko niższy niż biały - białka nie lubią tłuszczu i opadają. Ale z drugiej strony nie spotkałam kakao, które mogłoby powodować aż takie problemy. 
26.05.2015 15:14 odpowiedz
Witam, z kakaowym rzucanym też mam problem też nie rośnie cały równomiernie tylko sama górka na środku. Używam kakao naturalne z Lidla, mąki 450 pszennej tortowej też z Lidla. mieszam krótko rózgą lub szpatułką, nigdy mikserem. z rzucanym jasnym nigdy nie mam problemów.
Dorota, Moje Wypieki
28.05.2015 21:00 odpowiedz
Niestety, nic innego już mi do głowy nie przychodzi :/.
Merc. profil
26.05.2015 17:49 odpowiedz
Mój genueński czekoladowy, przy którym baaardzo się starałam zachował się identycznie jak Twój - opadł podczas dodawania sypkich i oczywiście nie urósł. Poprzedni przygotowywałam identycznie i rosnąc przeszedł samego siebie. Wnioskuję z tego, i już nie pierwszy raz, że nie należy się zbytnio starać :) Acha, faktycznie, pomiędzy jednym a drugim zmieniłam kakao, ale nie sądzę, że to ono jest odpowiedzialne. Dodam, że stosuję w tym przepisie zawsze mniej kakao (około 35 g) i ciasto wychodzi mocno ciemne, takie jak trzeba.
Merc. profil
09.05.2015 23:58 odpowiedz
A tak wyglądał niemal gotowy tort, w zamierzeniu ośmiopiętrowy budynek, na którego jubileusz piekłam :)
Merc. profil
09.05.2015 23:56 odpowiedz
Wyszedł fajnie. Donoszę, że z cukrem trzcinowym także pięknie się ubija, dodałam prawie o połowę cukru mniej, przeczuwając, że i tak będzie słodko jeżeli wymyśliłam sobie, że tort przełożę śmietanami z czekoladą.
Aga Mars profil
10.05.2015 15:03 odpowiedz
Piekny biszkopt :) A trzcinowy drobny czy normalny? Czy do innych biszkoptow tez dodajesz trzcinowy?
Merc. profil
10.05.2015 21:19 odpowiedz
Dziękuję za dobre słowo!
Cukier dodaję tylko trzcinowy - taki klasyczny Demerara, raczej drobny (biszkopt rzucany wychodzi bez zarzutu. Ten tutaj urósł z górką - nie wiem czy tak powinno być, ale na całej długości puszysty). Ale niedawno piekłam sernik nowojorski i chciałam, żeby był jak najbielszy, dlatego musiałam wysypać do niego kolekcję cukrów (białych) w mini saszetkach :)
Dodam jeszcze, że wypróbowałam polewę ze zwycięskiego tortu Dominiki i zawaliłam, bo ścięła mi się na cieście nim zdążyłam ją rozprowadzić. Dlaczego? Otóż biszkopt trzymałam wcześniej w lodówce. Posiłkowałam się różowym cukrem w trefnych miejscach.
10.05.2015 21:36 odpowiedz
Wyszedł super puszysty! I jak Ci smakował? Ja co prawda robiłem genueński tylko do deseru w kulce, ale muszę powiedzieć, że mnie zachwycił. W przeciwieństwie do zwykłego biszkoptu nie pachniał jajkiem. No i nie był taki delikatny.
Merc. profil
10.05.2015 21:46 odpowiedz
Zachwycił, także dlatego, że nie pachnie jajkiem :) Ale przede wszystkim - u mnie małe nie lubią nasączania i genueński nienasączany w torcie jest znacznie lepszy niż klasyczny nienasączany. Ale masło wlewałam z drżeniem, aż do wystudzenia ciasta nie będąc pewną, co zastanę w środku.
Aga Mars profil
10.05.2015 21:55 odpowiedz
Ale ci pieknie wyrosl. Ja tez staram sie jak najczesciej piec z cukrem trzcinowym, ale nie zawsze wiem, czy powinnam. Jak to jest np z bezami?
Merc. profil
10.05.2015 22:07 odpowiedz
Mi nawet z białym cukrem bezy wychodziły lekko kremowe, więc nie waham się używać trzcinowego.
Aga Mars profil
10.05.2015 22:21
Dobrze wiedziec. Co prawda po mojej pierwszej przygodzie z beza na szarlotce nie upieklam wiecej ani jednej, ale powoli zaczynam sie do nich mentalnie przygotowywac ;)
Merc. profil
27.04.2015 15:33 odpowiedz
Dzień dobry! Chcę spróbować swoich sił robiąc tort na tym biszkopcie. Planuję przełożyć go masą z kremówki ubitej z białą czekoladą. Wiem, że na blogu jest taki krem, ale obejrzałam wszystkie chyba torty i nie znajduję. Proszę o radę - proporcje pół na pół? I która z czekolad daje najmniej żółtawy efekt?
27.04.2015 15:50 odpowiedz
Merc, w torcie biała truskawka jest taki krem.
Merc. profil
27.04.2015 16:48 odpowiedz
Dziękiuję za pomoc, Biała Truskawka aż się prosiła - nie wiem, czego ja się w niej dopatrzyłam zamiast czekolady.
aryzona profil
12.04.2015 22:56 odpowiedz
biszkopt fajnie sie udal tylko mam inny problem jest gorzki .... jak moge to uratowac... gorycz jest mocna .....nie jest przypalony wypiekl sie idealnie
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2015 11:58 odpowiedz
Niestety nie wiem, czy jest do uratowania :/. Ciekawa jestem, jaka jest tego przyczyna: kakao, masło, blacha?
finestra profil
27.03.2015 11:16 odpowiedz
Nie wyrosl mi :( najwyrazniej go przemieszalam. Mieszalam szpatulka i bylo ciezko wymieszac make, pomimo tego ze przesiewalam 3 razy .
Gość: brygida
23.02.2015 08:42 odpowiedz
witam, mam 30 cm tortownice, musze wobec tego zwiekszyc skladniki, uznalam, ze o 1/3, czy wg pani bedzie dobrze ?, prosze o w miare szybka odpowiedz. dziekuje i pozdrawiam
Gość: brygida
23.02.2015 09:32 odpowiedz
dziekuje, znalazlam przelicznik, pozdrawiam serdecznie
agnsud profil
23.02.2015 10:10 odpowiedz
w lewej kolumnie jest przelicznik foremek - da najlepszą i najdokładniejszą odpowiedź :)
willow profil
23.02.2015 11:25 odpowiedz
Jest z boku przelicznik foremek który przeliczy dokładnie ilości.
Czasem warto poszukać informacji - na tym blogu często są na wyciągnięcie ręki.
Gość: gość
23.02.2015 11:44 odpowiedz
wg przelicznika :
Składniki po przeliczeniu na tortownicę o średnicy 30:
1
jaja 9,38
2
cukier 234,38
3
mąka 187,5
4
kakao 78,13
5
masła 62,5 g
:))
Gość: ivonna
25.01.2015 09:34 odpowiedz
Dorotko, ja mam pytanie czy masło w tym przepisie można zastąpić olejem?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2015 21:38 odpowiedz
Tak.
Gość: Maria
02.01.2015 13:11 odpowiedz
Rewelacyjny biszkopt, lekki, wysoki i delikatny, a masę utrzymuje świetnie. Mój pierwszy prawdziwy biszkopt, który nigdy mi się nie udawał mimo korzystania z różnorodnych przepisów, a lat mam już niemało. Serdecznie pozdrawiam i życzę wielu udanych wypieków. Ma Pani niezwykły talent i niesamowite wyczucie smaku. Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku i wielu udanych pomysłów na kolejne słodkości.
Gość: Anka
27.11.2014 18:39 odpowiedz
Biszkopt udal mi sie super, przelorzylam kremem na twarozku, posypalam pokruszonymi Oreo i dzieciaki bylo zachwycone. ☺
Gość: Anka
27.11.2014 11:53 odpowiedz
Jestem "zielona" jesli chodzi o pieczenie, o co chodzi z rzuceniem o podloge? Z jakiej wysokosci? Czy bedzie dobry z kremem z twarozku waniliowego, czy bedzie za suche? Czym mozna nasaczyc (dla dzieci)? Dziekuje za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2014 12:15 odpowiedz
Z wysokości około 20 - 30 cm należy opuścić formę na podłogę. Dzięki temu biszkopt nie opadnie. Biszkopt nalezy nasączyć, by nie był zbyt suchy np. herbatą z cytryną, sokiem z cytusów wymieszanym z wodą.
Gość: Natalia
24.09.2014 14:47 odpowiedz
Witam a ja mam takie pytanie zawsze uwielbiałam ciasto czarny las z tesco nie wiem dlaczego ale po prostu był dla mnie boski. Chciałabym sama upiec coś takiego lecz nie wiem jak to zrobić ponieważ tam jest biszkopt który nie wiem czy to możliwe jest zmielony albo starty na tarce ? Jest delikatny i taki luźny przełożony kremem czekoladowym z wiśniami. Wydaje mi się że jeśli pokruszę biszkopt to już nic z tego nie będzie. Ma Pani może pomysł jak to można zrobić ?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2014 14:52 odpowiedz
Wydaje mi się, że to jest zwykły biszkopt, ale bardzo delikatny. 
Gość: natalia
24.09.2014 14:56 odpowiedz
Achh może to jak zrobić taki delikatny ale mocno czekoladowy biszkopt ?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2014 14:58 odpowiedz
Proszę skorzystać z tego przepisu na biszkopt.
Gość: Natalia
24.09.2014 15:01 odpowiedz
Dziękuje bardzo :)
Gość: Aga
14.09.2014 12:53 odpowiedz
który krem najbardziej pasuje do tego tortu, czy ciasto trzeba nasączyć ( czym ? ). Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2014 23:42 odpowiedz
Proszę zajrzeć do zakładki w 'spisie tresci - torty' i wybrać sobie tort :-). Do wyboru różne torty, kremy, nasączenia.
Gość: kasia
04.07.2014 09:07 odpowiedz
czy ekstrat z wanilii można zastąpić np. cukrem waniliowym?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2014 14:24 odpowiedz
W tym przypadku lepiej pominąć.
Gość: bożena24
27.05.2014 23:19 odpowiedz
Drugi biszkopt wyszedł wyśmienicie - leciutki i nic nie opadł. Faktycznie, podczas ubijania chyba potroił swoją objętość. Bardzo mi się podoba, jutro będzie degustacja.Podczas pieczenia miałam trochę szczęścia, ciasto kończyło się piec, kiedy rozpętała się okropna burza( padał grad wielkości dużego grochu), wyłączono prąd, a ja mam elektryczny piekarnik. Pozdrawiam.
P.S. 50 stopni jest o.k.
Gość: bożena24
27.05.2014 12:12 odpowiedz
Właśnie robię podchody do tego biszkoptu, zalałam jajka temp. 85 stopni i mam teraz 6 jajek prawie na twardo. Przydadzą się do kanapek na kolację. Drugi raz zalałam jajka wodą o temp. 50 stopni. Zobaczymy, co teraz wyjdzie. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
27.05.2014 18:43 odpowiedz
Powinna to być tylko ciepła woda z kranu :).
Celina13 profil
24.05.2014 20:41 odpowiedz
CHYBA NAPEWNO PRZEMIESZALAM BISZKOPT...NIE WYGLADA ZLE ALE DO NAJWYZSZYSZ NIE NALEZY:( NO ALE I TAK ZAMIERZALAM ZROBIC CAKE POPSY ;D
Asia C. profil
08.05.2014 21:47 odpowiedz
Pani Doroto, czy ten biszkopt po przełożeniu go kremem z bitej śmietany i mascarpone nada się do wycinania różnych kształtów? Czy lepsze beda np blaty z tego https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo---kawowy-z-powidlami-sliwkowymi lub z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-czekoladowo---ajerkoniakowy-z-kawa ? chodzi mi o to zeby w ciescie dobrze sie rzeźbiło, bylo zwarte, ale tez nie za ciężkie. Będę wdzięczna za pomoc:)
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2014 23:02 odpowiedz
Wybrałabym ciasto z ostatniego linku. Biszkopt jest jednak bardziej delikatny. Tamto ciasto będzie dużo lepsze do wycinania z niego kształtów.
Asia C. profil
12.05.2014 21:15 odpowiedz
Dziekuję za odpowiedz Pani Doroto:) Pozdrawiam!
Dokite profil
08.05.2014 20:13 odpowiedz
Zrobiony, pachniał wyśmienicie przy pieczeniu, Teraz przechodzi kolejny test- zachowania świeżości. Zawinięty w folię czeka na weekend. Mój "stary" spokojnie daje radę tyle czasu, chcę przetestować ten.
No i moja uwaga. Popełniłam błąd. Chciałam zauważyć, że GORĄCA WODA to nie to samo co WRZĄTEK. Chciałam być nadgorliwa i zalałam jajka wrzątkiem :D Oczywiście nie nadawały się do pieczenia :) No i nie wymieszałam masła z łyżką masy jajecznej, przez co poleciało proooooosto na dno miski :D
Odnoszę też wrażenie, że mniej wyrasta niż mój ze starego przepisu. Na tej blaszce, na której piekłam genueński, stary z 6 jaj na pewno uciekłby na zewnątrz.

Ciekawa jetem smaku, chcę go przełożyć masą, którą podpatrzyłam z ciasta BOGINI WENUS.
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2014 23:00 odpowiedz
Tak, jest inny. W tortownicy mieści się z 6 jajek, podczas gdy zwykły biszkopt rzucany robiłam zawsze z 5 jajek.
Dokite profil
12.05.2014 21:34 odpowiedz
Biszkopt zdał egzamin świeżości na 5+. Przełożony dużą ilością masy twarogowo- śmietanowej z galaretką dał radę ją utrzymać. Nie zapadł się pod jej ciężarem. A dodatkowo był na wierzchu słoiczek dżemu i kokos :)
Myślę, że do przekładania większą ilością "czegoś" zdecydowanie wybiorę genueński.
Piekłam drugi, w niedzielę. Nie wiem, czy zależy to od jaj, ale miałam więcej masy jajecznej i urósł wyższy. Dodatkowo posoliłam go lekko, bo miałam wrażenie, że tego mi brakowało. Zawsze trochę solę biszkopt. Może to już uzależnienie, ale lepiej mi taki trochę posolony smakuje :)
Ogólnie rewelacja i prostota w wykonaniu :)
07.05.2014 22:18 odpowiedz
O, fajnie,że jest kolejny przepis na biszkopt!
basiunia17 profil
07.05.2014 00:02 odpowiedz
Pani Doroto, czy ten biszkopt studzimy w piekarniku tak jak rzucany?

Dziekuje za odpowiedz.

Basia
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2014 00:20 odpowiedz
Tak, choć ja oba biszkopty po rzuceniu zostawiam już na blacie. Ale można, jak najbardziej, włożyć do uchylonego piekarnika do wystudzenia.
Gość: fedmos
06.05.2014 12:33 odpowiedz
Pani Doroto, pytanko odnośnie pokrycia własnię biszkopta lukrem plastycznym. Czym pomsarować boki żeby nie rozpuścił lukru ? Mam gotowy lukier, w życiu jeszcze nie okładałam nim torta i boję się żeby nie było wtopy. Tort ma być na 30-te urodziny więc nie chce przykrych niespodzianek ;)
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2014 00:25 odpowiedz
Nie stosuję w swoich przepisach lukru plastycznego (może kiedyś ;-), ale dziewczyny nim dekorujące polecają zawsze masy maślane. Tort w środku może być przełożony dowolną masą, ale bezpośrednio pod lukrem powinna byc choć cienka warstwa masy maślanej. Najprostsza masa maślana - przykładowy przepis.
Grace71 profil
12.05.2014 21:13 odpowiedz
Proszę spróbować podgrzać dżem morelowy(bez kawałków owoców ) i nim posmarować cały tort. On działa jak klej i wtedy śmiało można położyć lukier.
Gość: ewu
05.05.2014 15:06 odpowiedz
Pani Doroto, jaki wpływ na ciasto ma posmarowanie tortownicy pod papierem masłem?
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2014 00:26 odpowiedz
Papier nie przesuwa się po formie. Nie ma to sensu jeśli możemy zapiąć obręcz na papierze wypuszczając go na zewnątrz. Ja stosuję już wycięte kółka z papieru i wtedy smaruję spód. Można to pominąć.
Gość: Magda
04.05.2014 23:55 odpowiedz
Witaj,
mam pytanie czy ubijaną masę można przebić? ubijałam ręcznym mikserem 17 minut, wstążka była, niby wszystko ok,a jednak ciasto nie wyrosło jak przy biszkopcie rzucanym... no i jak wmieszać taką ilość mąki kilkoma ruchami? na filmiku widać,że ktoś ostro macha łyżka przy wmieszaniu mąk :)))

pozdrawiam,Magda.
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2014 00:57 odpowiedz
Myślę, że nie przebiłaś, ale zbyt długo mieszałaś i dlatego opadł. Na filmie miesza szpatułką, ale ja mieszam rózgą kuchenną i tak podałam w przepisie. Przy użyciu rózgi szybciej wmieszamy przesianą mąkę i tak mocno nie opadnie - to trzeba przećwiczyć. Zwróć również uwagę - w biszkopcie genueńskim jest 6 jajek, a w zwykłym 5 jajek na tą samą tortownicę. Czyli trzeba użyć 1 więcej, by uzyskać taką samą wysokość jak w zwykłym rzucanym. 
pozdrawiam :)
Gość: gosia
07.05.2014 06:32 odpowiedz
Faktycznie na filmie osoba mieszajaca nie robi tego delikatnie...wrecz wcale sie przejmuje.
Dokite profil
04.05.2014 16:57 odpowiedz
Planetarny to taki Kitchen Aid KENWOOD, a ręczny to taki zwykły? Jak ZELMER z misą obrotową? Nigdy nie sądziłam, że zadam takie pytanie, ale jaja mi się grzeją i chciałabym wiedzieć na 100% :)
Dorota, Moje Wypieki
04.05.2014 18:50 odpowiedz
Tak, planetarny - KA, Kenwood itp. Zelmer z misą można zaliczyć do ręcznych, tak mi się wydaje, nie ma chyba ruchu planetarnego.
Gość: Alina
04.05.2014 15:06 odpowiedz
Nie wiem co robię źle - piekłam ten biszkopt kilka razy w wersji białej i za każdym razem po upuszczeniu na podłogę biszkopt mi opadał.
Dorota, Moje Wypieki
04.05.2014 18:51 odpowiedz
Jeśli opadł po uderzeniu o ziemię, opadłby i bez tego. Prawdopodobnie źle ubita białka/jajka lub może niedopieczony?
Gość: Olearia
04.05.2014 09:56 odpowiedz
Pani Doroto, dziękuję za przepisy. Dzięki Pani pozbyłam się ciastowych kompleksów:))))) Mam prośbę: proszę podać nazwę firmy na dobrą tortownicę.Dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
04.05.2014 11:28 odpowiedz
Wg najlepszych (moja opinia ;-): leekproof NordicWare /na zdjęciach z biszkoptem/, Kaiser, Wilton.
Gość: alicja
04.05.2014 00:02 odpowiedz
Właśnie upiekłam :) wygląda obiecująco... rano będę przekrawała i podejmowała decyzję co do masy ... myślę o mocno czekoladowej... tak by powstał nieco wytrawny torcik nasączony whisky :) Jeśli mogę liczyć na jakieś porady to chętnie skorzystam :)
1  2



Składniki / tagi