Komentarze (1422)

Biszkopt kakaowy, najlepszy

O biszkopcie ‚rzucanym’ można by pisać długo lub ująć to w jedno słowo – genialny. Pamiętacie jego wersję podstawową? To jeden z najczęściej odwiedzanych przez Was przepisów na Moich Wypiekach. I wcale się nie dziwię, lepszego biszkoptu nie znam :-). Jak przekształcić go w biszkopt kakaowy? Nie ma nic prostszego. Mąkę ziemniaczaną i część mąki pszennej wymieniamy na kakao. Ono, podobnie jak mąka ziemniaczana, nadaje biszkoptowi sypkości. Poniżej przetestowany przepis, który być może zechcecie wykorzystać w jednym ze swoich kolejnych tortów. Najważniejsze przy biszkopcie jest idealne ubicie białek i delikatne wymieszanie ich z suchymi składnikami; w przepisie nie ma proszku do pieczenia, więc rośnie tylko dzięki nim. Jeżeli nie jesteście w dalszym ciągu przekonani do ‚rzucania’ biszkoptem (lub uderzaniem o blat) proszę przeczytajcie komentarze pod tym przepisem. Polecam 🙂

Składniki:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2/3 szklanki mąki pszennej (tortowej)
  • 1/3 szklanki kakao

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę i kakao wymieszać, przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 – 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 – 4 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Rada: Po wyjęciu biszkoptu z formy warto go odwrócić ‚do góry nogami’. Biszkopt kakaowy nigdy nie jest idealnie płaski (w przeciwieństwie do biszkoptu białego), rośnie z minimalną górką, więc wyrówna się po odwróceniu biszkoptu.

Smacznego :-).

Biszkopt kakaowy, najlepszy

Biszkopt kakaowy, najlepszy

Biszkopt kakaowy, najlepszy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 1 422 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Chciałabym upiec ten biszkopt, jako spod do sernika straciatella na zimno z truskawkami. Wykorzystam jeden plaster biszkoptu – czy pozostałe można zamrozić? Jeżeli tak, ile czasu mogą leżeć w zamrażalniku?

  2. Od dawna uwielbiam od pani robić biszkopt jasny zawsze mi wychodzi 😊
    Dziś pokusiłam się na kakaowy i znowu się nie zawiodłam. Pięknie wyrósł właśnie się studzi🤗
    Jak najbardziej polecam 😉

    1. Jak zwykle przepis idealny. Popelnilam gafe i nie sprawdzilam wielkosci tortownicy, okaZalo sie ze ma 25cm 😂 Ale i tak wyszedl! ☺️☺️

    2. Dla mnie idealny,jeszcze się nie zdarzyło żeby się nie udał,trzeba dobrze ubić białka…Może tortownica za duża?

      1. Wow… pierwszy raz w życiu wyszedł mi zakalec. Wszystko zrobiłam dobrze, ale przyznaję, że pierwszy raz piekłam bez proszku do pieczenia. No nic, całe życie się uczymy 🙂 Smak mimo to super!

  3. Szok..po zrzuceniu biszkoptu katastrofa…i mimo, że nigdy rzucany biszkopt mi nie opadł, to chyba nie odważę się nim rzucić 🙁 co mogło być przyczyną ?

  4. Torcik z ciastkami oreo. Do biszkoptu dodałam czarne kakao. Czarny biszkopt idealnie pasował w tym zestawieniu. 🙂

  5. Dzień dobry:) Czy na tortownicę 30 cm podwoić porcję? O ile mnie więcej wydłużyć czas pieczenia? Będę wdzięczna za szybką odpowiedź…

    1. Zrobiłam z podwójnej porcji, po opadnięciu był akurat na wysokość tortownicy. W środku puszysty, czekoladowy w smaku… Polecam!

  6. Tutaj mąkę ziemniaczaną zastępuje kakao. Nigdy mi nie opadł, czasami wyrasta z lekką górką. Masz to napisane we wstępie do przepisu.

  7. Z reguły, gdy piekę biszkopt to dodaję niewielką ilość mąki ziemniaczanej. Tu mąki ziemniaczanej nie ma. Czy pomimo to ciasto ładnie urośnie i nie opadnie po wyciągnięciu z piekarnika?

        1. Przepraszam, że tak późno, ale dopiero dzisiaj zauważyłam komentarz. Tort otynkowany masą z śmietany 30%, serka mascarpone i czekolady deserowej.

  8. Hej! Chciałabym upiec ten biszkopt i przełożyć go kremem malinowy i czekoladowym lub karmelowym. Jak myślicie który będzie lepszy?

  9. Biszkopt wyszedł na wysokość blaszki, średnica 21cm. Bez problemu przekroilam na trzy blaty. Dziękuję po raz kolejny Pani Dorotko.

  10. Jednak zrobiłam dzisiaj. Biszkopt ślicznie wyrósł. To mój pierwszy tort. Biorąc pod uwagę moje umiejętności i wiek jestem całkiem zadowolona ;). Przepraszam za tragiczną jakość zdjęcia, mam nadzieję, że cokolwiek widać…

      1. Witam. Nie mogę znaleźć odpowiedzi w komentarzach, więc piszę.
        Jak policzyć proporcje na większą blaszkę? Podwoić?
        Pozdrawiam serdecznie!

  11. Dzień dobry 🙂 Chciałabym zrobić ten biszkopt dzień przed robieniem tortu, lecz w jaki sposób mam go przechowywać do tego czasu? Pozdrawiam serdecznie!

  12. Witam prosze mi podpowiedziec w ktorym torcie/ciescie ma Pani podobny przepis na biszkopt jednak z dodatkiem czekolady?
    Ktory biszkopt jest lepszy?czy z czekolada kest bardziej wilgotny, a moze bardziej wytrawny?

  13. Czy mozna ten biszkopt zrobic w formie Robilam w formie ciasta, wyszedl super, chcialabym zapodac dzieciom. Nie mam pojecia ile czasu pi razy oko trzeba by bylo piec, bo przy biszkopcie drzwiczek piekarnika raczej sie nie otwiera zeby test suchego patyczka zrobic.

    1. Można. Ja otwieram i sprawdzam patyczkiem, ale dopiero pod koniec, kiedy widzę, że jest wyrośnięty i wypieczony. 

  14. Kocham gotować ale piec ciast nie potrafię. Tak się bałam że przed wykonaniem nakrzyczalam na wszystkich domowników z wyjątkiem kota bo miał farta i spał okazało się że wyszedł!!! Przynajmniej wygląda jakby wyszedł, w środku jeszcze nie wiem ale wydaje mi się że to cudowny przepis. Dziękuję!

  15. Blat wyszedł idealnie. Dlugo szukałam przepisu takiego żeby móc z jednego ciasta zrobić trzy blaty. Faktycznie jest górka, ale tak jak w przepisie przy odwróceniu górka się wyrównała.
    Ja również zrobiłam z 6 jajek i przeliczylam ilość produktów, które trzeba zwiększyć.
    Szczerze polecam 🙂

  16. Pierwszy raz w życiu jestem zadowolona z kakaowego biszkoptu. Piekę przeróżne cuda ale biszkopty to moja słaba strona, szczególnie kakaowe. W moim przypadku kluczem do sukcesu okazało się zważenie jajek przed rozbiciem. W pudełku z jajkami o rozmiarze M gramatura wahała się od 54,5g do 62,5g. Wybrałam 5 największych jaj i na szybko przeliczyłam, że zyskam dzięki temu około 30g dodatkowej masy jajecznej. To był strzał w dziesiątkę. Suche składniki pięknie się wmieszały a biszkopt urósł wzorcowo. Jeśli więc pieczecie biszkopt to wybierajcie jajka o gramaturze (w skorupkach) powyżej 60g 🙂 To działa!

    1. Rzeczywiście, cudne te wypieki… I zdjęcia bardzo artystyczne. 🙂
      Jeśli chodzi o jajka, to lepiej używać jeszcze większe. Ja do biszkoptów biorę jajka 66 à 68 g. Za pierwszym razem, nie mając jeszcze żadnego doświadczenia w pieczeniu, wyszedł mi wspaniały biszkopt. Też myślę, że duże jajka są tutaj źródłem sukcesu. 🙂      

  17. Za pierwszym razem kompletna klapa 🙁 ale gdy tylko odtworzyłam pierwsze podejście wiedziałam już jakie błędy popełniłam i za drugim razem było widać już różnice w konsystencji surowego ciasta 😉
    Pozdrawiam 😉

  18. Biszkopt upiekł mi się bez problemu. Do tortownicy o średnicy 24cm zrobiłam go jednak z 6 jak , odpowiednio zwiększając pozostałe składniki. Biszkopt wyszedł równy i udało się go przekroić na 3 blaty. Dziękuję za przepis!

  19. Dzień dobry, szykuję się do skonstruowania tortu ala malinowa rozkosz z zakopiańskiej Samanty. Oryginał składa się z ciemnego biszkoptu, masy czekoladowej z chrupiącą praliną, białego biszkoptu, masy śmietanowej i musu malinowego. Nie wiem czym nawilżyć biszkopt kakaowy, jakieś sugestie?