Ładowanie strony





14 czerwca 2009

Biszkopt (przepis II)


najlepszy biszkopt

Najlepszy przepis na klasyczny biszkopt. Pieczony bez dodatku proszku do pieczenia, nic nie opadający. Biszkopt rośnie tylko dzięki dokładnemu, prawidłowemu ubiciu białek i delikatnemu ich wymieszaniu z mąką pszenną. Przepis od mojej dobrej kumpeli Ani, który wymaga, by po upieczeniu opuścić formę z ciastem z 30 cm wysokości na podłogę.. Długo mnie musiała do tego przekonywać ;-) ale rzeczywiście się udało. Polecam (do tortów i nie tylko)!



W tortownicy o średnicy 23 cm biszkopt osiąga wysokość 7 cm (jak na zdjęciach, mam wysoką formę). W klasycznej tortownicy o średnicy 25 cm i wysokości 5 cm wyrasta po same brzegi formy, czyli ma wysokość 5 cm.

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/uwaga: szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 - 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 - 4 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Co robić, jeśli biszkopt nie wyrasta lub opada po upieczeniu? 

Prześledź sposób wykonania, co mogłeś zrobić inaczej? Czy dobrze odmierzyłeś mąkę i pozostałe składniki? Może użyłeś innej mąki niż pszennej? Czy prawidłowo ubiłeś białka (nie przebiłeś)? A może mało delikatnie wymieszałeś je z pozostałymi składnikami i białka opadły? Biszkopt jest bez dodatku proszku do pieczenia i rośnie tylko dzięki prawidłowo ubitym białkom. 

Smacznego :-).

najlepszy biszkopt

najlepszy biszkopt

Kategoria: Biszkopty

Dodaj komentarz
Komentarze (4365)
1  2  3  4  5  6  7 ... 25
Gość: Ingrid
22.03.2019 21:30 odpowiedz
Rewelacja. Pierwszy raz w życiu wyszedł mi tak wysoki. Polecam.
Gość: Alka
22.03.2019 18:50 odpowiedz
Witam serdecznie Robiłam wszystko według przepisu w blaszce o średnicy 23 cm tortownica trochę się zdziwiłam Bo nie wyrósł mi do końca wysokości a blaszka wcale nie jest wysoka tak maksymalnie na 4 cm co mogłam zrobić źle?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2019 21:34 odpowiedz
Biszkopt rośnie ładnie jeśli białka a potem jajka są poprawnie ubite i delikatnie wymieszane z mąką. Jeśli opadną choć trochę, nie wyrośnie wysoki. Może kolejnym razem wyjdzie lepiej :).
Gość: Alka
22.03.2019 21:53 odpowiedz
Możliwe że przebiłam białka? Co prawda nic nie odpadły, ale jednak ubiałam ja bardzo długo trochę się zagapilam. Ogólnie wyrósł bardzo równy tylko po prostu nie na całą wysokość. Tak czy inaczej zaliczam biszkopt do udanych, nawet pomimo tej niskiej wysokości. Jest niesamowicie równiutki. Dziękuję za przepis.
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2019 21:55 odpowiedz
Białka można przebić tylko zanim dodamy do nich cukier. 
Gość: Melcia
22.03.2019 11:08 odpowiedz
Przepis rewelacja.dziekuje za przepis i polecam
Gość: Ula
17.03.2019 16:57 odpowiedz
Piekłam go już trzy razy i to przy pomocy dzieci. Zawsze wychodzi! Dziękuję za przepis.
Gość: Ewelka
16.03.2019 20:30 odpowiedz
Super przepis wyszedl mi biszkopcik

Gość: Sylwia
16.03.2019 15:08 odpowiedz
Witam. Czy można upiec ten biszkopt w tortownicy 30 cm , z podwójnej porcji?
Ile czasu wtedy piec? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2019 11:51 odpowiedz
Proszę przeliczyć w przeliczniku foremek, czy się zmieści? Pieczemy chwilę dłużej, ale też do suchego patyczka.
Gość: Sylwia
18.03.2019 22:33 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
Gość: Monia :)
15.03.2019 22:17 odpowiedz
Zawsze wychodzi!
Danuta27 profil
15.03.2019 19:25 odpowiedz
Proszę o poradę, jak przechowywać biszkopt, jeśli na kolejny dzień chce go przełożyć ? Proszę o odpowiedź gdyż właśnie go upiekłam :)
Doro74Kraków profil
15.03.2019 20:17 odpowiedz
Przejrzyj komentarze.
Gość: Marta
15.03.2019 12:15 odpowiedz
Czy wyjdzie mi biszkopt z tego przepisu jeśli zrobię go na mące bezglutenowej (uniwersalny mix Schaer) i zamiast cukru dam erytrol?
Doro74Kraków profil
15.03.2019 15:57 odpowiedz
Przejrzyj komentarze korzystając z wyszukiwarki pod przepisem.
Gość: Michał
14.03.2019 03:20 odpowiedz
Chciałbym upiec taki biszkopt w formie 12 cm, czy proporcje będą takie same ?
agnsud profil
14.03.2019 11:01 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Marcin
12.03.2019 09:29 odpowiedz
Ja bym w gramach przepis zrobił żeby był dokładny xd może mogła byś go kiedyś podważyć ?
agnsud profil
12.03.2019 11:00 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/info/przelicznik-kulinarny
Gość: Iwona
11.03.2019 18:52 odpowiedz
Czy jest możliwość upiec ten biszkopt w piekarniku gazowym?
Niestety nie mam ani z termobiegiem ani góra dół.
dorota.m. profil
12.03.2019 13:42 odpowiedz
mozna. mam piekarnik gazowy bez bajerow i pieke w nim wszystko z MW bez problemow. trzeba tylko obserwowac ciasto.
Gość: Magda
07.03.2019 17:01 odpowiedz
Można dodać troche kakao aby był ciemniejszy?
agnsud profil
07.03.2019 17:15 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przepis/biszkopt-kakaowy,-najlepszy
Gość: Ja
03.03.2019 11:14 odpowiedz
Zrobię taki na urodziny mojego XXXX
Gość: Marta
24.02.2019 13:57 odpowiedz
Jak zrobię biszkopt w tortownicy 25 cm to przekroję go na dwa spody czy trzy ?

Dorota, Moje Wypieki
24.02.2019 14:32 odpowiedz
Dałabym radę przekroić na 3, ale nie bardzo grube.
Gość: Banik
23.02.2019 11:02 odpowiedz
Pierwszy raz w życiu robiłam biszkopt. Skrupulatnie zastosowałam się do przepisu, łącznie z rzucaniem blaszki na podłogę :D Wyszedł perfekcyjnie. Dzięki za przepis
Gość: Iza
22.02.2019 12:22 odpowiedz
Czy mogłabym prosić o podanie proporcji na klasyczną prostokątną blaszkę?
Z góry dziękuję :)
Gledys profil
22.02.2019 13:46 odpowiedz
Przelicznik foremek na dole strony.
Gość: Anula
18.02.2019 20:58 odpowiedz
Idealny i prosty w wykonaniu :-)
Gość: Kinga.n
18.02.2019 14:41 odpowiedz
Witam Serdecznie mam ogromną prośbę potrzebuje dokładną ilość składników ale na tortownicę o średnicy 30cm . Z góry dziękuję.
agnsud profil
18.02.2019 16:27 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gledys profil
18.02.2019 17:55 odpowiedz
Trzeba skorzystać z przelicznika foremek, który jest na dole strony.
karolina g profil
16.02.2019 19:51 odpowiedz
To mój kolejny torcik na bazie niezawodnego biszkoptu :) W środku 2 przełożenia masą truskawkową(z tortu heaven) i jedno przełożenie dżem porzeczkowo-jeżynowy+krem z nutellą.Biszkopt super:)a jeszcze lepszy upieczony dwa dni wcześniej i zawinięty w folię spożywczą.
marrtaa profil
17.02.2019 14:40 odpowiedz
Śliczny ten tort, bo cudownie wykończony, tak starannie . Gratulacje. Ja tez mam dwa zdjecia tortów swoich, ale moje nie były aż tak "eleganckie", ale były bardzo smaczne. Gościom smakowały. Na razie nie potrafie wstawiać foto, jak się nauczę to wstawię. Pozdrawiam -:)
karolina g profil
17.02.2019 18:53 odpowiedz
Bardzo dziękuję za miłe słowa:)Pani torty na pewno też są piękne i najważniejsze ,że smaczne.Pozdrawiam również:)
Gość: ola
06.03.2019 13:08 odpowiedz
Piękny! Też się przymierzam do podobnego. Proszę mi powiedzieć ,czy galaretka i wafelki były położone na masie śmietana+mascarpone? I jak się zachowywał już gotowy tort na kolejny dzień po pobycie w lodówce (czy wafelki nie rozmiękły i czy z galaretką było wszytsko jak trzeba?)
Dzięki!
karolina g profil
06.03.2019 13:42 odpowiedz
Dziękuję:)Tynk zrobiłam maślany z nutellą,także nic nie rozmiękło a galaretka była cały czas w takiej formie(z tym,że rozpuszczałam ją w mniejszej ilości wody niż w przepisie więc była dość "twarda").Pozdrawiam i życzę udanego wypieku:)
Gość: Eli
16.02.2019 14:36 odpowiedz
Witam
Ten biszkopt należy piec góra-dół ? Czy może być termoobieg ?
Proszę o odpowiedź
Dziękuję i Pozdrawiam
Gledys profil
16.02.2019 20:13 odpowiedz
Góra- dol.
Gość: Monika
16.02.2019 12:58 odpowiedz
Upieklam biszkopt na prostokatnej blaszcze wyszedl wysoki, ale gora w dotyku jest jakby troszke twarda(tak jakby lekka skorupka sie utworzyla) nie taka delikatna zwlaszcza boki czy tak ma byc?pieklam 20min w 170st gora dol
Gość: Oliwia
16.02.2019 11:28 odpowiedz
Witam, proszę o poradę. Muszę upiec dwa małe torty (o średnicy 16 cm). Czy wystarczy zrobić z jednej porcji tego przepisu? Czy zwiększyć ilość składników? Pozdrawiam
Gledys profil
16.02.2019 13:01 odpowiedz
Polecam skorzystać z przelicznika foremek. Na dole strony jest.
Gość: Oliwia
16.02.2019 17:32 odpowiedz
Dziękuję
marrtaa profil
12.03.2019 13:36 odpowiedz
Witam. W/g mnie to za mało. Należy podwoić produkty
Gość: Sylwia
13.02.2019 19:23 odpowiedz
Czy koniecznie trzeba upuścić biszkopt na podłogę z odległości ok 30 cm?
Co to daje?
Gość: Gość
16.02.2019 21:14 odpowiedz
Odpowietrzy się
Angelika2018 profil
18.02.2019 15:55 odpowiedz
A trzeba opuścić tak jak się piecze czy do góry dnem?
agnsud profil
18.02.2019 19:03 odpowiedz
Dnem do dołu.
Gość: Monika
13.02.2019 11:32 odpowiedz
Witam. Czy zamiast mąki ziemniaczanej można użyć kukurydzianej skrobi?
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2019 11:39 odpowiedz
Tak.
Gość: Natalia
10.02.2019 15:27 odpowiedz
Ten przepis jest rewelacyjny! Tym razem mam ochotę na czekoladowy biszkopt czy powie Pani jak go zrobic?
agnsud profil
10.02.2019 19:08 odpowiedz
Ja powiem :): https://www.mojewypieki.com/przepis/biszkopt-kakaowy,-najlepszy
Gość: Ola
09.02.2019 16:28 odpowiedz
A ja mam pytanie: jak kroić biszkopt, żeby się nie pokruszył? I jakim nozem: z ząbkami, czy bez?
Dorota, Moje Wypieki
09.02.2019 19:25 odpowiedz
Kroję nożem z ząbkami lub elektrycznym (też ma ząbki ;-). 
Gość: Ola
10.02.2019 08:51 odpowiedz
Dziękuję, Doroto. Świetny przepis!
agnsud profil
10.02.2019 11:28 odpowiedz
Nitka dentystyczna też dobrze się sprawdza.
tessa_ profil
06.02.2019 19:24 odpowiedz
Kiedy gośćmi są małe dziewczynki to musi być coś różowego... :) 
W środku warstwa kremu z białej czekolady (tort biała truskawka) i warstwa musu z malin.
Biszkopt, jak zwykle, niezawodny. 
Gość: Agata
06.02.2019 18:12 odpowiedz
Witam.
Szanowna Pani proszę o pomoc w upieczeniu biszkoptu.Od 40lat zawsze mi super wychodził ale odkąd zmieniłam na nowy piekarnik mam klopot coś upiec.ciasto pięknie wyrasta a po ok 15min.opada do poziomu ciasta surowego.Co robię zle????Staram sie bardzo gdyż nigdy do momentu wymiany piekarnika tego nie doświadczyłam.Proszę o pomoc.
Pozdrawiam
Gość: Kasia
06.02.2019 21:46 odpowiedz
Miałam ten sam problem i po wielu nieudanych próbach zaczęłam szukać czemu tak się dzieje. Okazało się że w nowym piecyki spirale są tylko po bokach a nie po całej powierzchni i należy użyć odpowiedniej blachy najlepiej teflonowej żeby ciepło rozchodziło się po cajej powierzchni. Wcześniej używałam zwykłej stalowej która nie przewodziła ciepła po całej powierzchni i tylko piekła boki a potem ciasto opadało. Może to być przyczyną. Pozdrawiam
Gość: Jana
14.02.2019 14:44 odpowiedz
Kup termometr i sprawdź czy temp jest ok, być może jest dużo za wysoka temp.
krajanka profil
06.02.2019 13:58 odpowiedz
Witam,
chcialabym upiec tort 3-pietrowy Ø26 cm, Ø20 cm i Ø10 cm. Czy czas pieczenia skracac, a jesli, to o ile dla poszczegolnych biszkoptow? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2019 23:45 odpowiedz
Tak, skracać, ale proszę obserwować biszkopty - pieczemy do wyrośnięcia i do suchego patyczka.
pozdrawiam
krajanka profil
07.02.2019 09:45 odpowiedz
Bardzo dziekuje Pani Dorotko za odpowiedz. Pozdrawiam
Gość: KrisM
05.02.2019 18:22 odpowiedz
Białka to nie masło, ich nie mozna przebić. Można je ubijać ile się chce, a im dłużej tym lepszej jakości piana.
Gość: Ewik
06.02.2019 02:15 odpowiedz
Ależ oczywiście, że można przebić białka - przed dodaniem cukru. Podchodzą wtedy wodą, rozwarstwiają się tworząc takie „obłoczki”. Po dodaniu cukru można już ubijać bez obaw.
Gość: Annabelle
04.02.2019 23:59 odpowiedz
Nigdy nie mogłam się przekonać do biszkoptów bez proszku a tym bardziej żeby nim rzucać :) do dnia dzisiejszego. Moj sprawdzony od lat przepis pierwszy raz zawiódł pewnie z winy piekarnika bo mam inny, ale tez potrzebowałam czegoś naprawdę równego pod masę maślano- cukrową do drip cake, wiec w panice bo jutro urodziny znalazłam ten przepis i jestem zachwycona. Biszkop wyszedł idealny!!! Nigdy więcej biszkopt z proszkiem.
Gość: Meggi
05.02.2019 16:08 odpowiedz
A czy moge dodac barwnik spozywczy??
Gledys profil
05.02.2019 17:12 odpowiedz
Tak, barwnik w proszku luz żelu.
Gość: Mm
03.02.2019 12:46 odpowiedz
W takim razie czeka mnie wyzwanie, gdyz ja pieke jeden blat z 6 jaj, a przepis mam taki, ze na 1 jajo daje lyzje cukru i lyzke maki pszennej.
Musze wyprobowac ten przepis upieke z 3 jaj jedtem ciekawa co z tego wyjdzie moze maka ziemniaczana sprawia, ze biszkopt lepiej wyrasta i jest pulchniejszy;)
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 13:04 odpowiedz
Nie, tutaj biszkopt rośnie i jest pulchny tylko dzięki ubitym jajkom :).
Gość: Mm
03.02.2019 12:28 odpowiedz
W takim razie upiec z 5 jaj?tak jak w powyzszym przepisie na tortownice?
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 12:30 odpowiedz
Nie wiem, czy blat nie wyjdzie zbyt wysoki. Skoro z przelicznika wychodzi cały biszkopt z 8 jaj, to na 1 blat potrzebujemy 2.5 jajka. Czyli - z połowy przepisu. 
Gość: Mm
02.02.2019 20:21 odpowiedz
Witam chce upiec biszkopt w blaszcze 32x22 i potrzebuje tylko jeden na spod w przeliczniku wyszlo mi, ze potrzebuje 8 jaj jednak z powyzszego przepisu otrzymujemy 3 blaty, stad moje pytanie czy musze zmieniac proporcje?
Jesli mam jajka m to czy dodac 1 jajko wiecej czy dac ile w przepisie, a ujac troszke maki i cukru?
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 11:57 odpowiedz
Jajka M bez zmian w przepisie. Tak, proszę upiec z mniejszej ilości składników, jeśli chce Pani tylko 1 blat. 
goya0108 profil
02.02.2019 17:42 odpowiedz
Niezawodny na każdą okazję!
Gość: Kinga
01.02.2019 21:20 odpowiedz
Zawsze mi wychodzi biszkopt z tego przepisu ???? dziękuję. Robię go od lat♥️
marrtaa profil
01.02.2019 13:14 odpowiedz
Właśnie zabieram sie do biszkoptu. Piekę dwa w tortownicach 21 cm. Weszłam , zeby sie upewnić , czy nie zapomniałam bo piekłam tydzień temu i był superrr. Będę robiła 2 torty pierwszy raz. Torty przełożę-- pierwszy bita śmietana, wymieszana z truskawkami i galaretka truskawkowa, natomiast drugi tez z bita smietana i malinami + galaretka malinowa , ale dodatkowo na wierzchu chce polożyc bezę . Nie wiem, czy to dobry pomysł, ale będzie troszkę chrupiąco. Pozdrawiam i j. raz dzęki za przepis na super biszkopt. Podoba mi się bo nie ma proszku do pieczenia.
Gość: Miki
31.01.2019 16:10 odpowiedz
Beznadziejny przepis, mi nie wyszedł ten biszkopt
Gość: Ewik
31.01.2019 22:33 odpowiedz
Stawiałabym na nieprawidłowe wykonanie, przepis jest rewelacyjny
Gość: Ad
29.01.2019 17:08 odpowiedz
Czy mogłabym prosić o gramature składników?
Gledys profil
29.01.2019 19:05 odpowiedz
Trzeba sobie przeliczyć w przeliczniku kulinarnym.
Gość: gość
29.01.2019 19:09 odpowiedz
Cukier:
1 szklanka = 220 g
Mąka pszenna:
1 szklanka = 150 - 160 g
Mąka ziemniaczana:
1 szklanka = 190 g
Melisse profil
29.01.2019 19:23 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/info/przelicznik-kulinarny :)
Cukier: 220 g*0,75= 165 g
Mąka pszenna: 160 g*0,75= 120 g
Mąka ziemniaczana: 190 g*0,25= ok. 50 g
Gość: Ada
29.01.2019 20:59 odpowiedz
Dziękuje za pomoc
agnsud profil
29.01.2019 20:31 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/info/przelicznik-kulinarny
Gość: Ruda
27.01.2019 14:44 odpowiedz
Witam serdecznie mam pytanie, bo w przeliczniku wagi na moją blachę (duża) mam dodać 335 ml mąki i cukru ale mąka jest lżejsza i objętościowo wychodzi wiecej. To mam jej dać tyle co w miarce cukru czy tyle ile ma wazyc ?
agnsud profil
27.01.2019 16:47 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/info/przelicznik-kulinarny
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2019 20:08 odpowiedz
Trzeba odmierzyć 335 ml mąki. Lub obliczyć z prostej proporcji: jeśli 1 szklanka mąki (250 ml) to 150 g, to 335 ml - x g. 
Mąka nie waży tyle co cukier więc wartości wyjdą inne.
Gość: Ruda
28.01.2019 05:57 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedzi
Gość: Karioke
26.01.2019 18:37 odpowiedz
Dzień dobry. Mam problem z biszkoptem już od dawna i w końcu postanowiłam poradzić się specjalisty :) Nigdy nie udaje mi się wmieszac mąki... Wygląda to tak, że dodaje przesiana mąkę do masy i ta maka wpada w jakieś takie bańki powietrza. Mieszam długo i delikatnie szpatulka ale często, gdy już wlewam masę na blachę to nagle pyk ta bańka pęka i wysypuje się zupełnie sucha puszysta mąka... Co robię nie tak? Ja mam wrażenie jakby piana z jajek była zbyt mocna ubita, czy mieszam jednak za krótko? Nie chce też za długo mieszać żeby nie pozbawić masy puszystosci. Czy może lepiej dodawać mąkę partiami?
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2019 11:37 odpowiedz
Proszę spróbować przesiać mąkę bezpośrednio do misy z jajkami. Może jednak miesza Pani za mało dokładnie.  Można dodawać mąkę partiami.
marrtaa profil
26.01.2019 15:41 odpowiedz
Wowww ten tort różany ombre musze zrobić. Pyszniutko wyglada
Gość: Shiba
26.01.2019 14:03 odpowiedz
Będę musiała zrobić ten tort, rodzice mają rocznicę ślubu, ale nigdy tego nie obchodzą, ja to zmienię ^w^.
Gość: marrtaa
26.01.2019 11:47 odpowiedz
Witam. Jestem tutaj bo muszę koniecznie ogłosić Wszystkim, ze przepis na biszkopt SUPER. Właśnie przed chwilka skończyłam dekorowanie torcika. Zrobiłam na tortownicę 21 cm. Troszkę za mała, ale tort nie uciekł. Po wyjęciu z tortownicy owinęłam ją papierem do pieczenia od środka, czyli powiększylam sobie wysokość , nakrapiałam i przekładałam. Mniam. Dziękuję serdecznie i pozdrawiam.
Pepsi1804 profil
25.01.2019 22:05 odpowiedz
Ten biszkopt robiłam chyba ze 100 razy! Nigdy nie było problemu z wyrastaniem, przetestowałam też z proszkiem do pieczenia i powiem szczerze że kompletnie się nie nadaje bo po upieczeniu środek opada, sekretem tego biszkoptu to dobrze ubite białka z cukrem bo one robią swoją robotę;) Dziś postał zaklęty las tak mój mąż nazwał ten tort:D
Gledys profil
26.01.2019 06:40 odpowiedz
Fantastycznie wygląda.
Pepsi1804 profil
26.01.2019 12:36 odpowiedz
Bardzo dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2019 11:36 odpowiedz
Wow, przecudny!
Pepsi1804 profil
26.01.2019 12:36 odpowiedz
Bardzo dziękuję , pełna motywacja musi być!
Gość: Eliza
26.02.2019 19:26 odpowiedz
Piękny, leśny tort!
Gość: Paulina
24.01.2019 13:32 odpowiedz
Czy myśli Pani że te angielskie buttercream będzie dobrze współgrać z tym naszym biszkoptem?
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2019 14:29 odpowiedz
Według mnie jest za ciężki do biszkoptu. Najlepszy pod masę cukrową, tylko na otynkowanie biszkoptu. Chociaż... co kto lubi. Kiedyś masy maślane w biszkoptach były normą :).
Gość: Iwona
23.01.2019 20:20 odpowiedz
Witam serdecznie,

Pieklam juz kilka razy ten biszkopt, wychodzi bardzo smaczny... ale malo wyrosniety :( mam duzy problem ze sprawnym wmieszaniem maki ... wsypuje ja, zaczynam mieszac (szpatulka lub rozga), i wyglada na dobrze wymieszane, ale jeszcze raz mieszam i okazuje sie, ze porobilo sie pelno takich "tuneli" gdzie sa cale polacie niewymieszanej maki ... wiec ponownie mieszam, i ciagle wpadam na jakas nierozmieszana czesc. Wydaje mi sie, ze to mieszanie trwa u mnie dlugo i dlatego biszkopt nie wyrasta zbyt duzo. Ale nie wiem jak poradzic sobie z tym, ze maka nie chce sie ladnie wmieszac ?

dziekuje :)

Iwona
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2019 20:37 odpowiedz
Próbowała Pani przesiewać mąkę bezpośrednio do ubitych jajek?
Gość: Nikola
23.01.2019 19:14 odpowiedz
W przepisie napisano żeby wyłożyć papierem tylko spód, ale mam niską blachę i zastanawiałam się czy nic się nie stanie jeśli zrobię wysoki rękaw po bokach tortownicy z papieru do pieczenia żeby nie uciekł?
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2019 19:52 odpowiedz
W takim razie trzeba tak zrobić, będzie dobrze.
Gość: Karolla_88
23.01.2019 13:34 odpowiedz
Pani Dorotko, czy z tego przepisu nie majac tortownicy 25 cm, lepiej zrobic w tortownicy 23.5 i wysokiej na 6.5 cm czy lepiej 26 i 6cm wysokiej? Chce zrobić pierwszy raz tort na urodziny córki
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2019 19:24 odpowiedz
Wybrałabym pierwszą :). 
Gość: Żoana
22.01.2019 00:21 odpowiedz
Kochana Pani Doroto,
czy myśli Pani, że ten biszkopt wyszedłby w wersji kakaowej?
Pozdrawiam!
Gość: agnsud
22.01.2019 08:54 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/wyszukiwarka?s=Biszkopt+kakaowy%2C+najlepszy
Gość: Marta
18.01.2019 22:13 odpowiedz
czy może być maka zwykłą pszenna? mieszkam w de i nie ma tu maki typ 450
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2019 12:08 odpowiedz
Może.
Gość: Oleeenka1
17.01.2019 18:35 odpowiedz
Witaj. Czy jak potroje skladniki to czas pieczenia sie wydluzy ?
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2019 10:57 odpowiedz
Tak, ale niedużo. Pieczemy też do suchego patyczka.
Gość: MrsJuszczak
11.01.2019 22:33 odpowiedz
Witam serdecznie! Potrzebuje pomocy pani Doroto lub moze jakas inna dobra duszyczko... otoz wymyslilam sobie zabawe w “cukiernika” i kupilam sobie takie obrecze/ring do tortow ktory ustawia sie na blaszce... i teraz moje pytanie, czy da sie w tym zrobic biszkopt rzucany? Czy wszystko sie rozwali? Trzeba jakos zabezpieczyc folia? Biszkopt pieklam w normalnej tortownicy i zawsze wychodzi :)
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2019 11:37 odpowiedz
Niestety, nie pomogę, nie próbowałam. 
Gość: Asia
16.01.2019 17:19 odpowiedz
Oczywiście, że się da! Robię tylko tak
Gość: Magda
20.02.2019 10:44 odpowiedz
W takim razie jak rzucić biszkoptem pieczonyk w rancie bo jakoś nie widze pomysłu a mam ten sam problem?...
Gość: Ania
11.01.2019 16:17 odpowiedz
Dzień dobry ;)
Nie wiedziałam gdzie umieścić swój komentarz wiec postanowiłam ze zrobię to przy „bazie” której chce użyć. Siostrzeniec błaga, listy pisze na karteczkach z prośba o tort „solony karmel” ale z białym biszkoptami. Proszę o jakieś inspiracje, może jakieś połączenia przepisów już dostępnych na blogu. Myślałam o dwóch kremach jednym kajmakowym drugi mascarpone z bita śmietana z wymieszanym czyms chrupiącym karmelowym. Każda pomoc na wagę złota! Pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2019 12:00 odpowiedz
A widziała Pani ten przepis?
Gość: Wewiora
05.01.2019 19:14 odpowiedz
Bardzo dziękuję za ten przepis. Jest rewelacyjny. Ciasto wg tego przepisu piekła chyba z 10 razy i zawsze wychodzilo. Pozdrawiam serdecznie.
Gość: Emigrantka
05.01.2019 16:09 odpowiedz
Witam, od kiedy piekę biszkopt z tego przepisu zawsze wychodzi idealny
Gość: Asia Be
05.01.2019 14:09 odpowiedz
Zawsze dodaję budyń do biszkopta i wychodzi jak marzenie. Zwykle dodaję waniliowy. Byle bez cukru. Najzwyklejszy z Biedronki.
Gość: Ola
03.01.2019 09:42 odpowiedz
Czy zamiast mąki ziemniaczanej można dać budyń?
Dorota, Moje Wypieki
03.01.2019 12:48 odpowiedz
Nie próbowałam.
Gość: Kasia
23.12.2018 22:03 odpowiedz
Chciałbym bardzo podziękować za ten przepis, tort wychodzi idealny i robię go z mąki bezglutenowej która nie jest łatwa do wypieków. Daję troszeczke mniej cukru ale i tak cudnie wyrasta, córka i mąż moi dwaj bezglutenowcy są zachwyceni.
Gość: Lidia
23.01.2019 16:08 odpowiedz
Witam. A czy próbowała Pani robić ten biszkopt z mąki kukurydzianej albo mieszanki kukurydzianki z tą bezglutenową w proporcjach 50/50? Też nie mogę glutenu i jestem bardzo ciekawa, ale raczej wolę kukurydziankę niż tą bezglutenową i robię z niej różne wypieki... Zastanawiam się czy taki też by wyszedł. Pozdrawiam
Gość: Kasia
02.02.2019 23:55 odpowiedz
Witam, do wypieków ciast używam mieszanek mąk bezglutenowych nie wiem czy tu mogę podać nazwę więc powiem tak jest to mąka do wypieków w żółtym opakowaniu, nie robiłam nigdy z dodatkiem mąki kukurydzianej bo najczęściej z braku czasu boję się że nie wyjdzie a przy torcie jest troszkę pracy. Ale obawiam się że biszkopt w wymienionych przez Panią proporcjach z mąką kukurydziana może się kruszyć. Ja tej mąki używam do panierki mięska i ryb ale może kiedyś spróbuję do wypieków wtedy na pewno podzielę się opinią. Pozdrawiam serdecznie i życzę udanych wypieków
Gość: Aga
23.12.2018 16:50 odpowiedz
Witam, czy mogę użyć samej mąki tortowej zamiast pszennej i ziemniaczanej?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 18:52 odpowiedz
Niestety, nie.
Gość: Kornelia
23.12.2018 14:14 odpowiedz
Czy można ciasto przed pieczeniem rozdzielić na dwie tortownice i upiec jedno po drugim? Czy to jednak za długi czas, żeby drugie ciasto surowe nie opadło, straciło swoją puszystość. Nie zależy mi na blatach bo biszkopt nie będzie krojony, więc nie musi być wysoki.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 14:36 odpowiedz
Niestety, to za długi czas. 
Gość: Ewa
22.12.2018 15:10 odpowiedz
Czy mogę dodać do niego suchego maku ?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 16:24 odpowiedz
Tak, tutaj taki tort - link.
Gość: Ania
22.12.2018 11:05 odpowiedz
Jak przeliczyć podane przez Panią składniki na prostokątną tortownice?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 11:53 odpowiedz
Gość: Aleksandra
13.12.2018 22:02 odpowiedz
Czy robię coś źle jak biszkopt nie wyrasta na wysokość tortownicy? Proszę o pomoc no jestem zrozpaczona że ten biszkopt nie jest taki idealny jak inne
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 13:56 odpowiedz
"Co robić, jeśli biszkopt nie wyrasta lub opada po upieczeniu?  Prześledź sposób wykonania, co mogłeś zrobić inaczej? Czy dobrze odmierzyłeś mąkę i pozostałe składniki? Może użyłeś innej mąki niż pszennej? Czy prawidłowo ubiłeś białka (nie przebiłeś)? A może mało delikatnie wymieszałeś je z pozostałymi składnikami i białka opadły? Biszkopt jest bez dodatku proszku do pieczenia i rośnie tylko dzięki prawidłowo ubitym białkom. "

Polecam także lekturę komentarzy. Wiem, że jest ich dużo, ale ilość informacji w nich zawarta jest nieoceniona.
Gość: Milena
11.12.2018 13:49 odpowiedz
Fajny :) A co to znaczy "przebić" białko? Bo ja czasem kręcę białko nawet 15 minut, z cukrem, trochę tak jak na lukier królewski... Biszkopt mi wychodzi, ale zawsze trochę opada - może to właśnie przez to "przebicie"? Dodam, że po 15 minutach nigdy nie miałam "mokro" na dnie, czyli nie zaczynało się białko znów upłynniać. Będę wdzięczna za podzielenie się doświadczeniem :)
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 19:18 odpowiedz
Przebite białka to białka zbyt długo ubijane. Wyglądają na zwarzone, oddziela się od nich woda, grupują się w obłoczki. Białko można przebić tylko zanim dodamy do niego cukier. 
Gość: Marcelina
10.12.2018 15:32 odpowiedz
Czy biszkopt nada się do upieczenia dwupiętrowego tortu? Przełożenie z usztywnianej bitej śmietany
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 20:27 odpowiedz
Tak. Taki tort i tak umieszczamy na osobnych podstawkach, dla każdego piętra.
Gość: Marcelina
19.12.2018 09:38 odpowiedz
W jakim sensie na osobnych podstawkach? Nie można ułożyć pięter bezpośrednio na sobie? Ewentualnie przedzielonych tekturowym krążkiem?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 10:35 odpowiedz
Może jedno i małe na górze można, o ile nie jest za ciężkie. Inaczej nie można, trzeba zakupić specjalne wsporniki lub podstawki do tortu piętrowego. Niektórzy robią je sami z rurek. Proszę wygooglować.
Gość: Kasienka
09.12.2018 15:05 odpowiedz
Witam, upiekłam mój pierwszy w życiu tort z tego przepisu i wyszedł cudownie. Natomiast chciałam zapytać jak można zmodyfikować przepis o kakao, aby biszkopt był kakaowy ??
W środę urodziny syna i zażyczył sobie tort czekoladowy.
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 20:57 odpowiedz
Przepis na biszkopt kakaowy - link.
Gość: Misia
07.12.2018 20:25 odpowiedz
witam, u mnie w piekarniku tylko mam termoobieg... czy da radę? jeśli tak to jakie ustawienia ?
Gość: Monika
05.12.2018 10:28 odpowiedz
Witam czy ten biszkopt nada się do tortu 3d ?
Gość: Ulcia
10.02.2019 16:29 odpowiedz
podłączam się do pytania... czy biszkoptu można użyć do tortu 3D?
rudziak profil
04.12.2018 19:46 odpowiedz
Biszkopt w smaku jest rewelacyjny. Niestety robiłam dwa razy i nie urósł tak jak powinien :/ trochę zmieniałam proporcje do formy 18 cm więc mogłam też coś namieszać w nich ;) poza tym wszelkie ciasta gdzie trzeba coś ubijać- białka, kremy to moja zmora ;) ale nie poddaje się, może kiedyś dojdę do wprawy :) a oto moja wersja torcik szarlotkowo bezowy :)
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2018 14:09 odpowiedz
Cudowny! Ma Pani może zdjęcie przekroju?
Gość: Olga9
30.11.2018 14:34 odpowiedz
Naprawdę super przepis na biszkopt. Robię już któryś raz z kolei i zawsze wychodzi.
Gość: Mama
28.11.2018 08:47 odpowiedz
Maslo to nie olej poza tym w biszkopcie genuenskim sposob przygotowania jest inny
Gość: Mama
27.11.2018 16:18 odpowiedz
A czy mozna dodac do tego biszkoptu pare lyzek oleju?zeby byl bardziej wilgotny?widzialam takie przepisy, w ktorym momencie go dodac?
tessa_ profil
27.11.2018 23:35 odpowiedz
Tutaj na stronie jest przepis na taki biszkopt (z roztopionym masłem) : Biszkopt genueński
https://www.mojewypieki.com/przepis/biszkopt-genuenski
Gość: Mama
27.11.2018 16:01 odpowiedz
Czy cukier drobny ma tala sama pojemnosc jak zwykly?cukier zwykly w szklance miesci 220g cukru a ile cukier drobny?
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2018 16:03 odpowiedz
Liczę tak samo.
Gość: Paulina
27.11.2018 09:21 odpowiedz
Zastanawiam się co zrobić, że mi takie jasne biszkopty wychodziły... zawsze mi dość mocno brązowieje z góry i przez co tworzy się twarda skorupka, która mnie mocno irytuje... masz jakieś pomysły lub sposoby na idealny jasny wypiek?
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2018 15:18 odpowiedz
Może za wysoka temperatura w piekarniku? Może foremka stoi zbyt blisko grzałki górnej? Może piekarnik przypieka za mocno? 
Gość: Filip
08.12.2018 04:10 odpowiedz
Może dajesz za dużo cukru
Esme profil
26.11.2018 10:41 odpowiedz
Niezawodny:)
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2018 10:57 odpowiedz
Piękny :).
Esme profil
26.11.2018 11:56 odpowiedz
Dziękuję:) Pani to zasługa.
Gość: Anna
19.11.2018 11:29 odpowiedz
Czy zamiast mąki ziemniaczanej można użyć karobu?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2018 11:34 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, nie próbowałam.
Gość: Aga
14.11.2018 21:48 odpowiedz
Czy biszkopt można upiec dwa dni wcześniej? Czy to trochę za wcześnie? Nie wyschnie?
Z góry dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2018 10:10 odpowiedz
Można, biszkopt i tak potem nasączamy więc nie zrobi to różnicy. Proszę owinąć folią spożywczą i schować do lodówki.
Gość: Iwona34
09.11.2018 18:13 odpowiedz
Jakie ustawienia piekarnika góra dół?
Gledys profil
09.11.2018 18:46 odpowiedz
Tak.
Gość: Oliwia
09.11.2018 17:12 odpowiedz
Właśnie piekę biszkopt, niestety tak wyrósł że wysłał się za blachę. Czy będzie się nadawał?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2018 11:50 odpowiedz
Tak.
Gość: bardzo
09.11.2018 02:45 odpowiedz
Bez proszku to mi wyszlo frisby zamiast torcika. Troche wyroslo, może na 3 cm i nawet nie opadlo, ale na drugi raz przeprosze sie z proszkiem do pieczenia. Dodałbym zdjęcie tego dyskobola, ale nie wiem jak tu się załącza załączniki. Pozdr.
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 10:55 odpowiedz
Proszek do pieczenia nie podniesie biszkoptu jeśli białka nie będą dobrze ubite a cały biszkopt prawidłowo wykonany.
Gość: Angela
28.11.2018 18:01 odpowiedz
Nieprawda robię ten przepis dziś i mi nie wyrósł tak jakbym chciala
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2018 19:48 odpowiedz
Nie urósł, ponieważ nie został poprawnie przygotowany.
Gość: Alinka583
07.11.2018 21:41 odpowiedz
Chciałabym zrobić tort z podanego przepisu na biszkopt z kremem z białej czekolady, serka mascarpone i śmietany. Mogłabyś mi doradzić jakich proporcji użyć do biszkoptu o średnicy 26cm? Biszkopt przekroje na 3 części, więc potrzebuje przełożyć kremem dwie wewnetrzne części i cały wierzch i boki. Widziałam dużo przepisów i nie wiem,który by był najlepszy. Lepiej zrobić ganache z białej czekolady? I najpierw rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i dodać do śmietanki czy do mascarpone żeby się nie zważyło? Proszę bardzo o poradę! (Biszkopt zrobic wedlug przepisu jeśli mam tortownicę o średnicy 26cm, czy zwiększyć trochę skladniki?)
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 12:00 odpowiedz
A może lepiej zrobić proporcje ze sprawdzonego przepisu, jak np. w torcie Biała Truskawka tylko przeliczyć je na Pani 26 cm tortownicę? Taki krem i proporcje są już sprawdzone. Ja nie dodaję do masy mascarpone. Jeśli chce Pani obłożyć też boki i wierzch tortu ilość kremu należy zwiększyć o minimum połowę.
pozdrawiam
Gość: Halsio
06.11.2018 19:18 odpowiedz
Witam, chciałabym upiec ten biszkopt w tortownicy 20 cm i wysokiej na 8cm
ale nie wiem jak zmniejszyć proporcjonalnie skladniki. Korzystałam z przelicznika foremek ale chyba jestem za głupia . Wpisałam składniki z ilością w formie dziesiątej i wyskoczyło mi coś takiego " pola na wymiary foremek oraz ilość składnika mogą przyjmować tylko wartości numeryczne" . I nic nie wiem.
Proszę o odpowiedź bo tort czeka na pieczenie. Przepisy fajkowe i czas to z nich korzystam. Pozdrawiam
agnsud profil
06.11.2018 22:37 odpowiedz
Przy tortownicy 20 cm potrzeba dokładnie 0,76 składników. Czyli spokojnie mozna zrobic z 0,75 czyli 3/4
Gość: gość
06.11.2018 23:18 odpowiedz
0,76? Ten przelicznik foremek na dole pokazuje mi 0,83. :-) Wtedy będzie, w zaokrągleniu, 4/5 wszystkiego (4 jajka).
Gość: gość
06.11.2018 23:23 odpowiedz
Nie, masz rację, to ja się pomyliłam. :-D
Gość: Aga.
03.11.2018 09:51 odpowiedz
Wyszedl z piekarnika piękny wysoki pierwszy raz mialam takie ciasto i pierwszy raz rzucalam biszkoptem . Zobaczymy po wystudzeniu mam nadzieje ze taki zostanie. Bo okazja wazna bo roczek córeczki
Gość: Marta
30.10.2018 14:21 odpowiedz
Czy temp. 16-170 st. to z termoobiegiem, czy gora-dol ?
Gość: Sylwia
02.11.2018 15:42 odpowiedz
Góra dół
Gość: ŻonaModna
30.10.2018 12:51 odpowiedz
Pani Doroto, nie wiem gdzie zadać pytanie, więc zadam przy tym biszkopcie. Chcę do niego zrobić krem ze śmietany, mascarpone i kajmaku. Tylko nie wiem ile go dodać. Zawsze robię krem pół na pół 0,5l śmietany i 500 g mascarpone plus na oko cukier puder, ale tym razem chcę podkręcić smak kajmakiem (gotowy z puszki). Ile go dodać, żeby nie było totalnie słodko i żeby konsystencja była zwarta? Pozdrawiam
Gość: ineska
30.10.2018 13:21 odpowiedz
polecam proporcje z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-kajmakowo-gruszkowy plus gruszki i jest idealnie:)
Gość: Olga
27.10.2018 18:25 odpowiedz
niestety nie wyrósł ale może być dlatego, że dałam pół szklanki cukru (lubie mniej słodkie a teraz dopiero się doczytałam że nie można zmniejszać) i może być że wymagam większej praktyki ale mam jedno pytanko - czy biszkopt powinien wyrosnąć taki wysoki z dokładnie takiej ilości składników jak podana w przepisie?:) tak, żeby stuprocentowo się upewnić:)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 12:49 odpowiedz
Tak, biszkopt z podanych składników i w podanej formie wyrasta do jej brzegów.
Gość: krissu.ch
26.10.2018 19:59 odpowiedz
Chciałbym się zapytać, czy ten biszkopt można zabarwić?
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 12:57 odpowiedz
Tak, barwnikami w proszku lub w żelu, nie w płynie.
Gość: Monika
25.10.2018 10:18 odpowiedz
Witam
Chce zrobi jutro biszkopt z Pani przepisu ale na prostokątną blaszkę. Czy powinnam podwoić składniki???? Będę wdzięczna za szybką odpowiedź :)
Dziękuję i pozdrawiam
agnsud profil
25.10.2018 10:52 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
1  2  3  4  5  6  7 ... 25



Składniki / tagi