Komentarze (4878)

najlepszy biszkopt

Najlepszy przepis na klasyczny biszkopt. Pieczony bez dodatku proszku do pieczenia, nic nie opadający. Biszkopt rośnie tylko dzięki dokładnemu, prawidłowemu ubiciu białek i delikatnemu ich wymieszaniu z mąką pszenną. Przepis od mojej dobrej kumpeli Ani, który wymaga, by po upieczeniu opuścić formę z ciastem z 30 cm wysokości na podłogę.. Długo mnie musiała do tego przekonywać 😉 ale rzeczywiście się udało. Polecam (do tortów i nie tylko)!

W tortownicy o średnicy 23 cm biszkopt osiąga wysokość 7 cm (jak na zdjęciach, mam wysoką formę). W klasycznej tortownicy o średnicy 25 cm i wysokości 5 cm wyrasta po same brzegi formy, czyli ma wysokość 5 cm.

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/uwaga: szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 – 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 – 4 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Co robić, jeśli biszkopt nie wyrasta lub opada po upieczeniu? 

Prześledź sposób wykonania, co mogłeś zrobić inaczej? Czy dobrze odmierzyłeś mąkę i pozostałe składniki? Może użyłeś innej mąki niż pszennej? Czy prawidłowo ubiłeś białka (nie przebiłeś)? A może mało delikatnie wymieszałeś je z pozostałymi składnikami i białka opadły? Biszkopt jest bez dodatku proszku do pieczenia i rośnie tylko dzięki prawidłowo ubitym białkom.

Smacznego :-).

najlepszy biszkopt

najlepszy biszkopt

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 4 878 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Kurcze, przeliczyłam szklanki na 250gram, a nie 150. Wszystkiego dałam więcej oprócz jajek. Co z tego wyjdzie? 😞

  2. Dzień dobry, mam problem: otóż biszkopt rośnie, tylko nie równo – na środku wielka kopka, a po bokach prawie wcale, jak go rzucę o podłogę, to trochę ta górka opadnie, ale zamiast 3 blatów mam 2, bo górę muszę i tak odciąć przez to, że nie wyrósł po bokach. Normalnie jakby boki formy go „odpychały” zamiast „przyciągając”, żeby rósł równy na całej powierzchni 🙁

  3. Biszkopt wyszedł ładny bez zakalca. Ale myślałam ,że będzie wyższy. Piekłam w tortownicy średnica 25 cm. Wysokość 4cm

    1. Uda się. Najważniejsze, by nie był to barwnik w płynie, ale np. w postaci pasty/żelu lub w proszku. Tutaj biszkopt z barwnikami – link.

  4. Pani Doroto,
    Co Pani sądzi o biszkopcie upieczonym na mące krupczatce? Przeglądałam przepisy mojej prababci i zawsze piekła właśnie na tej mące. Upiekłam oba i jak dla mnie na krupczatce bardziej puszysty ale jestem ciekawa Pani opinii 🙂

  5. Dzień dobry, proszę o poradę. Jak mam przeliczyć składniki, Czy 3/4 mąki z 250 gramów czyli 187,5 gr? Czy tak jak jest w przeliczniku kulinarnym na stronie, tam jedna szklanka ma 150-160 gramów więc 3/4 to będzie 120 gramów.

    1. 1 szklanka o pojemności 250 ml mieści 150 g mąki, a nie 250 g. Czyli druga wersja – 112 g.

  6. Skorzystałam z przepisu, ale trochę sobie ułatwiłam – nie rozdzielałam białek od żółtek ,tylko ubiłam cale jajka z cukrem i też wychodzi piękny biszkopt 🙂

  7. Dzień dobry, chciałabym dodać do biszkoptu naturalnego barwnika- soku z buraka, czy powinnam zmienić proporcje podanych składników?

  8. Przez nieuwagę, spiesząc się,  kupiłam ostatnio mąkę tortową pełnoziarnistą zamiast zwykłej tortowej. Mogłam wrócić do sklepu i zamienić, ale postanowiłam trochę poeksperymentować… I wczoraj upiekłam z tej mąki biszkopt. Jeśli chodzi o pieczenie to nie ma żadnej różnicy z jakiej mąki on jest zrobiony; również i z tej pełnoziarnistej wyrósł równie pięknie!

    W smaku czuć jednak ten błonnik, co mi nie za bardzo odpowiada. Konsystencja biszkoptu też inna; to już nie jest ten „puszek”, jak ze zwykłej tortowej. Jest trochę zwarty, ale nie za bardzo. Myślę, że można ten problem rozwiązać dając więcej ponczu.

    (To był tylko eksperyment, nie mam zamiaru piec ponownie z tej mąki  😀 )

  9. Witam, gdybym chciała ciasto podzielić na dwie formy i piec z termoobiegiem to jak z temperaturą i czasem pieczenia?

    1. Temperatura bez zmian, ale zawsze może się różnić w innym piekarniku więc trzeba pilnować. Czas się mocno skróci, w zależności od wielkości/wysokości formy, ale trzeba piec do suchego patyczka.

      1. Piekłam na dwie blaszki 22 cm, dodatkowo dodałam barwnik spożywczy. Czas pieczenia około 18 minut. Biszkopty wyszły super. Świetny przepis, dziękuję 🙂

  10. Czy można mąkę zmiksować z żółtkami? Następnie do żółtek dodać trochę ubitych Białek dla rozluźnienia masy a następnie delikatnie to wymieszać z białkami? Przy dodawaniu mąki na koniec i mieszaniu mocno opada mi piana:/

      1. U Panii na blogu jest przepis na naleśniki japońskie, fakt że tam są trochę inne składniki lecz robi się je w taki sposób dlatego pomyślałam że może przy biszjopcie też zdało by egzamin.

  11. Najlepszy biszkopt, robie go zawsze odkad go poznalam. Wszyskim smakuje bo jest lekki no i latwy do zrobienia bo wszyscy prosza o przepis.

    1. Ja również za każdym razem korzystam z tego przepisu-zawsze wychodzi. Widocznie błąd leży po Pani stronie.

  12. Fajnie że znalazłam taki fajny przepis.Mam 13 lat i uwielbiam piec/gotować różne różności.
    Moi rodzice mają jutro rocznicę ślubu i chcę im upiec tort.
    Chcę wiedzieć czy opłaca się upiec biszkopt?

    1. Jeśli takie błędy ortograficzne robisz, to jesteś niestaranna i pewnie też z tego powodu przy pieczeniu nawet tak prostego ciasta nie radzisz sobie😀

  13. Dzień dobry,
    Co się stało, że nie działa przelicznik foremek? Wpisuję wymiary foremek, składniki, klikam „przelicz foremki” i… nic się nie dzieje… Czy tylko ja mam ten problem? Dodam, że funkcja ta nie działa mi ani na telefonie ani na komputerze 🙁 Pani Doroto czy da się to jakoś naprawić? Pozdrawiam serdecznie

    1. Odkryłam już problem – niezupełnie przelicznik foremek „nie działa”. Działa, pod warunkiem, że wpisuje się liczby całkowite. Natomiast kiedy wpisywałam 0,75 szklanki , nic się nie działo. Poradziłam sobie przeliczając składniki podane w „szklankach” na ilość gramów. Mimo wszystko jednak byłoby miło, gdyby można było naprawić problem. Wcześniej nigdy nie miałam takich problemów.

  14. dziękuję za super przepis! zrobiłam pyszny biszkopt 23 cm i spuściłam go na podłogę według zaleceń, wszystko wyszło idealnie. Teraz mam mini impreze urodzinową męża, z uwagi na obecną sytuację zaledwie 3 osobową 🙁 chcialabym zrobić mniejszy tort.
    1. z jakich proporcji zrobić mniejszy biszkopt np 16 cm albo 18 cm? policzyć %?
    2. czy jak będę używać tortownicy bez dna (rantu) oraz blachy do pieczenia ciasteczek to czy nadal bedzie bezpieczne spuścić taki zestaw na podłogę?

    1. 1. Tak, ilość składników zmniejszamy %, można skorzystać z przelicznika foremek, znajduje się nad przepisem.
      2. Trudno mi powiedzieć, nigdy tak nie piekłam.

  15. Bardzo dobry przepis na biszkopt. Wszystko zrobiłam jak w przepisie, nawet zrzuciłam z 30 cm i super się udał. Dziękuję

  16. mam pytanie, dlaczego nie wolno obłożyć papierem boków formy tylko sam spód ? ostatnio jak robiłam ten biszkopt pierwszy raz (był genialny w smaku i puszysty), ale nie chciał wyjść z formy, więc wyglądał strrrasznie, teraz jest mi potrzebny ładniejszy 😉 do tortu

          1. Witam, chciałabym zrobić ten biszkopt ale w formie 28cm i czekoladowy smak. Ile więcej składników dodac? 🙂 I czy nie zepsuje smaku jak dodam kakao.

        1. Można użyć plastikowego nożyka, bądź czegoś podobnego. Nie wykłada się ponieważ po upieczeniu, jeśli wyłożone są również boki, biszkopt się "ściągnie" do środka i dopiero wygląda brzydko. Nie będzie miał prostych bokow (kąt prosty względem gory i góry biszkoptu). W przypadku, kiedy wykładamy tylko dni, biszkopt rosnie, wspina się po bokach formy równomiernie, a po wyjęciu i rzuceniu formy na podłogę nie opadnie ani się brzydko nie ściągnie do środka – pod warunkiem, że po rzuceniu goracym biszkoptem damy mu wystygnąć w spokoju. Dopiero po całkowitym ostudzeniu można obkroic boki i wyjąć formy. Wtedy będzie idealnie prosty, jak na zdjęciu.

    1. Bo biszkopt rosnąc „przyczepia” się do boków formy i pozostaje równy. Ostrym giętkim nożem ładnie go odetniesz, tylko biszkopt musi być wystudzony. Najlepiej kolejnego dnia.

    2. Ja zawsze robiąc biszkopt wykładam też boki. Najpierw odrysowuję koło na spód, potem boki dorabiam z dwóch pasków, żeby były gładkie. Zawsze zdawało to egzamin, biszkopt rośnie, jest równiutki i nie martwię się o formę. Używam takiego brązowego papieru do pieczenia (z biedronki albo z dino).

  17. Witam,
    będę piekła tort na niedzielę. Jeśli zrobię biszkopt w czwartek wieczorem to nie będzie za wcześnie? Będzie jeszcze dobry na niedzielne popołudnie?

  18. Przepis bomba! Już rozesłałam siostrom.
    Wyszedł nawet lepiej niż dobrze, pomagała mi 2-letnia córka i bardzo jej się podobało.
    Polecam. Będę z niego korzystać nie raz 🙂

  19. Witam,
    Przepis jest rewelacyjny,korzystam z niego od kilku lat.Zawsze wychodzi mimo moich drobnych modyfikacji na które odważyłam się za którymś razem…ja dodaję o jedno jajko więcej niż jest w przepisie,kiedy dosypuje mąki do masy jajecznej,mieszam wszystko na wolnych obrotach blenderem-nie robią się grudki i pięknie wyrasta.Biszkopt piękne o 10 min.dluzej niż w przepisie że względu na dodatkowe jajko.

  20. Robilam just ten biszkopt wielokrotnie I zawsze wychodzi super . Dzis na urodziny corking chcialabym zrbic torcik teczowy, czy jezeli dodam barwniki to nie zmieni sie efekt koncowy wypieku czy lepiej skorzystac z innego przepisu? Dziekuje

  21. Mój pierwszy w życiu biszkopt, wyszedł WYŚMIENICIE!

    – piekłam w tortownicy o średnicy 21 cm, więc przeliczyłam wszystkie składniki x0.83;
    – mój piekarnik ma tylko funkcję termoobiegu i piekłam w 160°C przez 35 minut (patyczek był suchy);
    – zamiast mąki ziemniaczanej użyłam (jak zalecano) skrobię kukurydzianą;

    Przepis łatwy, szybki i biszkopt wychodzi, jak obiecano, idealny! Dziękuję!

  22. Chciałabym zrobić tort kolorowy i piec warstwa po warstwie bo nie mam identycznej tortownicy, czy barwnik moge rozpuścić w odrobinie wody by dodawać jej po odrobinie i mieć pewność że w każdej części będzie coraz więcej barwnika ?

    1. Rozumując na chłopski rozum to im wyższe ciasto, tym można go na więcej blatów przekroić, czyli więcej rodzajów kremu do przełożenia.
      Zależy co chcesz osiągnąć, tak naprawdę.

  23. Czy jak zamiast kremu przełożę jedną warstwę galaretką z malinami (taką jak do malinowej chmurki) to nasączyć ten dolny biszkopt czy już lepiej nie?

  24. Robiłam wszystko według przepisu. Niestety przy dodaniu mąki do masy zrobiły się grudki. Obecnie się piecze, jestem ciekawa czy cos z tego wyjdzie :/

    1. Mi również zrobiły się grudki, ale mieszałam szpatułką delikatnie i powoli tak długo, aż wszystkie poznikały. Biszkopt wyszedł idealnie.

  25. Witam.Dużo już różnych przepisów wypróbowałam i myślałam,że nie mam,, ręki ,,,ale tym razem biszkopcik wyszedł SUPER!!! Dziękuję bardzo.Pozdrawiam

  26. Zrobiłam dla syna na urodziny 2 tyg temu , tort wyszedł wspaniale . Teraz bratu piekę taki sam i już widzę ,że to zależy od jajek i chyba gorzej wychodzi zmieszanie rózgą … Za chwilę upiekę jeszcze jeden bo chcę mieć wysoki tort …

  27. Proszę o podpowiedź – nie wiem co jest nie tak. Piekłam biszkopt wielokrotnie, wszystko było ok. Teraz mam nowy piekarnik. Biszkopt wyrasta do brzegów formy, jest w miarę równy, a potem opada. Na wierzchu robi się taka pofałdowana skórka, która po rzuceniu pęka, biszkopt się zapada. Kruszy się tak, że nie można go pokroić, w środku dziury. Wszystko robię jak w przepisie, pilnuję aby nie przebić jajek, cukier dodaję powoli, mąkę mieszam szpatułką bardzo delikatnie. Piekę góra dół – 170 stopni, 35-38 minut (takie zalecenia nawet w instrukcji piekarnika są). Co może być nie tak? Zmniejszyć/ zwiększyć temperaturę? Wydłużyć, skrócić czas pieczenia?

  28. Niestety nie doczytalam przepisu do końca, nie zrzucilam go i trochę opadł. Jestem ciekawa jaki będzie po przekrojeniu.

  29. Nigdy nie komemtuje przepisów ale ten muszę bo zasługuje na to żeby poświęcić mu chwile czasu. Jest znakomity! Kusilo mnie żeby dodac proszek do pieczenia Ale jak przeczytałam inne komentarze to zrezygnowałam z tego pomysłu. Wyszedł idealnie. Podoba mi sie ze nie ma ogromnej ilosci mąki robi się go szybko, ładnie rośnie i dobrze się kroi. Tort dla córki wyszedł obłędnie! Dziękuję

    1. Tak, ale parę osób miało problem ze skrobią kukurydzianą, po prostu to nie wychodziło to samo. Można przejrzeć komentarze. 

  30. Biszkopt który nigdy mi nie wychodzi. Białko ubijamy na sztywno i dodaję cukru. Miskę mogę sobie oscentacyjnie odwrócić nad głową i piana zawsze trzyma się miski. Potem pojedynczo dodaję żółtka i jest ok. Ale potem nim wymieszam dokładnie mąkę robi się bajoro. Ciasto praktycznie nie rośnie biszkopt ma jakieś 3 cm wysokości i jest glutemx. Robiłem już kilkanaście razy i albo glut albo pulchny z grudami mąki.

    1. Za długo miesza Pan z maką. Proszę przesiać mąkę bezpośrednio na ubite jajka i bardzo delikatnie wymieszać.

  31. No i jak zwykle… Wyszło jak zawsze z Twoich przepisów… Cudo! WSPANIAŁY BISZKOPT! Najlepszy że wszystkich które piekłam! No i co dla mnie najważniejsze, IDEALNIE RÓWNY!!! Jesteś niesamowita… Gorąco pozdrawiam i do następnego pieczenia

  32. Wiecie co, ja jeszcze dodalam jablka i nie opadł, jest puszysty, idealny a pieklam juz według różnych przepisów… Super, dziękuję

  33. Ten przepis jest doskonały, bardzo byłam zdziwiona jak lekki i puszysty jest ten biszkopt, bardzo szybko się go robi, miałam obawy z upuszczaniem, ale wszystko poszło sprawnie. To jest pierwszy biszkopt jaki smakuje mojemu partnerowi. Polecam

  34. Mój piec ma jedynie funkcję termoobiegu – czy będzie w porządku jeśli ustawię temperaturę 160 stopni?

    Proszę również napisać czym i jak najlepiej nasączyć biszkopt. Dziękuję uprzejmie

    1. Tak. Biszkopt można nasączyć sokiem z pomarańczy, z cytryny wymieszanym z wodą, kawą, herbatą, alkoholem z wodą… w zależności od użytych mas i smaku tortu. 

  35. Niedawno znalazłam Pani stronę i zaczęłam od biszkoptu – rewelacja. Rzeczywiście jest idealny i nie opada. Dziękuję 🙂

  36. Kolejny raz korzystam z tego przepisu i kolejny raz biszkopt idealny!
    3 piekne, rowne blaty do tortu. Dziekuje za szczegolowy opis 🙂

  37. Niestety sposób łączenia składników podany w tym przepisie totalnie leży. Robiłam różne biszkopty z różnych przepisów – wychodziły ok. Postanowiłam przetestować ten, jednak po raz pierwszy i ostatni. Mieszanie mąki z ubitą pianą spowodowało kluchę, a nie puszyste ciasto. Wrócę jednak do metody dodawania piany na końcu, do reszty już połączonych składników. Plus jest taki, że w przepisie są podane miary szklankowe, co znacznie ułatwia pracę.

    1. A to może proszę zrobić tak, jak mówi przepis, a nie mieszać ubitej piany z mąką? Myślę, że Pani Dorota dokładnie napisała, co z czym łączyć i kiedy. Jeśli w narodzie brakuje umiejętności czytania ze zrozumieniem, to pojawiają się posty mówiące, że przepis na idealny (moim skromnym zdaniem) biszkopt "totalnie leży". Sięgałam po ten przepis dziesiątki razy i jeszcze mi się nie zdarzyło, by nie wyszedł perfekcyjny – wysoki, równy i pulchniutki jak chmurka 🙂 Myślę, że dzisiaj także mnie nie zawiedzie 🙂
      Pozdrawiam i do siego roku!

    2. Ha ha ha no to ja podziwiam jak pani umie robić innaczej biszkopty niż tak 4 lata w gastro siedziałem i ani razu nie słyszałem żeby ktokolwiek inaczej robił biszkopt niż tak jak w przepisie jest napisane

      1. Pani jest wręcz niegrzeczna. Jestem gospodynią od blisko 50 lat. Biszkopt "udawał mi się". Ale ten "rzucany" jest wręcz rewelacyjny. Gratuluję p. DOROCIE. Proszę lekceważyć osoby, które nie mają zielonego pojęcia o pieczeniu. Nie można oceniać innych ,jeśli się tylko"SIEDZI W TYM BISTRO".

  38. niestety mój biszkopt ciągle jest wilgotny Po 40 minutach. dodalam 20monut o niestety dalej mokry patyczek A góra już upieczona:( może następnym razem mi wyjdzie

  39. Dzień dobry
    Czy jest jakaś przybliżona waga jajek do tego przepisu? Mam ich bardzo różne wielkości, co za tym idzie też wagi i zastanawiam się ile np. jajek xl wchodzi na jajka z tego przepisu?

  40. Czy jeżeli mam tortownice o średnicy 20 cm i wysokości 9 cm to powinnam zmniejszyć składniki? Czy po prostu nadrobię te kilka cm za mało wysokością formy?

  41. Witam,czy jeśli upiekę biszkopt w niedzielę(przełożony kremem zostanie dopiero w poniedziałek wieczorem)do ciasta przeznaczonego do konsumpcji dopiero we wtorek wieczorem,nie wpłynie to na jego jakość oraz smak(mam na myśli czy nie wyschnie,nie zwietrzeje,nie”popsuje się”)?

  42. Tyle razy korzystałam z tego przepisu i różnie bywało 😉 Od kiedy zaczęłam wybierać większe jajka, wszystkie biszkopty rosną ponad formę. Na fotce biszkopt z 3 jaj z formy 18cm 🙂

  43. Ja jako facet nie potrafię pojąć miar "szklankowych", więc już jakiś czas temu a będzie to ze trzy lata, gdy znalazłem ten przepis, sobie to przekonwertowałem na normalne miary: 😉
    Mąka pszenna – 120 g
    Maka kartoflana – 45 g
    Cukier – 190 g
    Jajka – 5 szt.
    Piekę ten biszkopt w rondlu ze stali nierdzewnej o średnicy 19 cm od którego odpadła rączka 🙂
    Za każdym razem wyrasta piękny biszkopt wysoki na około 7 centymetrów. Robię z niego torcik tiramisu który uwielbia mój syn (jutro ma 13 urodziny).
    Ogólnie to podpadłem żonie za to ciasto, ale co zrobić – życie 🙂

  44. Witam, czy można upiec ten biszkopt w prostokątnej blasze 25×40? Jakich proporcji wtedy użyć? Piekłam go już wg przepisu w okrągłej i wszystko wyszło super ale teraz tort musi być większy.Dziekuję za odpowiedź.

  45. Piekłam piereszy raz. Na tort dla syna, na roczek. Ciasto ubijałam z dzieckiem na rękach, blenserem. A i tak wyszedł piękny biszkopt. Robiłam większy z 8 jaj. Dziękuję za super przepis.

  46. Przepis jest na tortownice 23-25cm jednak z doswiadczenia wiem, ze efekt koncowy,wyaokosc biszkoptu moze sie roznic.
    Ja mam tortownice 23cm i zalezy mi na wysokim biszkopcie w takim razie czy mam przeliczac skladniki?zrobic z 6 jaj?

    1. Napisałam w przepisie: "W tortownicy o średnicy 23 cm biszkopt osiąga wysokość 7 cm (jak na zdjęciach, mam wysoką formę). W klasycznej tortownicy o średnicy 25 cm i wysokości 5 cm wyrasta po same brzegi formy, czyli ma wysokość 5 cm."

  47. Najlepszy biszkopt jaki kiedykolwiek piekłam! Wyszedł przepiękny! Jednak ze strachu dodałam pół łyżeczki proszku, a po upieczeniu rzuciłam na podłogę dwa razy. Przeroilam na 3 dość grube warstwy. Myślę, że i 4 dało by radę.

  48. A można by tak podać gramaturę składników zamiast "szklanek"?
    200 g mąki,
    200g cukru,
    50 g mąki ziemniaczanej.

    Zgadza się?

    Jajka, jajkom też nie równe…

      1. Tak, ale problem zaczyna się przy przeliczaniu na inną blachę. Nieraz wychodzi 68ml, 341ml.. a miarki nie są niestety dokładne :/

        1. Ja bym nie robiła z tego aż takiego problemu. 68ml można zaokrąglić do 70 ml, 341 ml, można zaokrąglić do 340 ml, itd. Nie raz przeliczałam i zaokrąglałam i wypieki wychodziły. Z takimi narzędziami, jakie udostępnia nam pani Dorota, nie ma co robić zamieszania z tym przeliczaniem składników.

  49. Już drugi w tym tygodniu, piękny po same brzegi. Wspaniały przepis!!! Bardzo łatwy do zrobienia. Następnym razem muszę wypróbować kakaowy przepis 🙂

  50. Jestem w trakcie robienia torcika z musu mango i ten przepis jest tam na biszkopt, nie wiem czy to jest kwestia ze robie torrcik pierwszy raz czy co ale pierwszy raz wyszedł mi biszkopt taki jak na zdjęciach piękny, delikatny -rewelacja-dzięki za ten przepis!

  51. Właśnie upiekłam ten biszkopt z 5 jaj w tortownicy 23 cm. Ciasta wyszło bardzo dużo, ubijalam mikserem planetarnym. Podczas pieczenia temp 160 stopni, biszkopt wyrósł ponad formę najbardziej brzegami, środek nie bardzo chciał urosnąć. Po rzuceniu biszkopem pojawiły się pęknięcia i się zapadł. Pod skorupka nie ma jednolitej konsystencji są duże wolne przestrzenie, w zasadzie dziury. Nie wiem co poszło nie tak. Szkoda bo to na urodzinki synka dla dzieci z przedszkola:(

  52. Pani Dorotko,
    Czy biszkopt upiecze się na mące orkiszowej typ 500? Czy lepiej z tą mąką użyć przepisu z proszkiem do pieczenia?
    Jak z jajkami przepiorczymi? Procz tego że, dość pracochlonne jest oddzielanie, ale piana już mi wychodziła. Proporcje 3 do 1 czy 4 do 1?
    Dziękuję bardzo!

    1. Można do tego przepisu dodać odrobinę proszku, choć nie wiem, czy to dużo zmieni. Nie znam niestety proporcji do jajek przepiórczych.
      pozdrawiam!

  53. Ostatnio wyszedł mi na 6 cm, a tym razem mam piękny 7-centymetrowy biszkopt 😀 Piekłam go w wysokiej ramie, średnica 23 cm. Składniki dokładnie wg przepisu. Mieszałam masę rozgą kuchenną. Aż miło na niego patrzeć 🙂

  54. Witam. Zależy mi na takim biszkopcie w kolorze zielonym. Czy można dodać odrobinę szpinaku do niego czy jednak będę musiała robić biszkopt szpinakowy. Przeważnie te szpinakowe wychodzą z "górka" a ten jest idealnie równy.

  55. Kto wie i mi powie: po co dodaje się do biszkoptu mąkę ziemniaczaną i po co się biszkoptem "rzuca"? Próbowałam znaleźć odpowiedzi w komentarzach, ale nie znalazłam, z góry przepraszam jeśli nieumiejętnie szukam.

  56. Pani Dorotko proszę o pomoc. Chcę zrobić na urodziny córki tort. Upiekłam biszkopt z 5 jaj, zostawiłam do ostygniecia. Wyjelam z formy ale cały spód został na papierze i klei się. Nie wiem dlaczego, co robię źle. Za krótko pieczony? Piekłam w 170 stopniach 35 minut.

  57. Witam p. Dorotko. Od kilku lat robię biszkopt z tego właśnie przepisu, ale od kilku miesięcy jeden w drugi mi się zapada po środku. Co jest nie tak? Jajka mam w temp pokojowej, ilości dokładnie jak w przepisie, robię wszystko zgodnie z wytycznymi. Kiedyś było ok, ale teraz każdy jeden się zapada… Już nie wiem co robię źle… Proszę o pomoc.

    1. Proszę pomyśleć, co mogło się zmienić? Może zmieniła Pani tryb pieczenia, skrobię ziemniaczaną na kukurydzianą, sposób mieszania…?

  58. Dzień dobry. Biszkopt robiłam kilka razy i zawsze się udaje. Dziękuję. Teraz mam wyzwanie ponieważ syn poprosił o biszkopciki. Jak Pani myśli – jeśli ciasto wycisnę w formie ciasteczek (planuje użyć woreczka z obciętym rogiem) to jest szansa ze się udadzą??/ zastanawiam się ile wówczas piec takie ciasteczka. Czy ktoś już próbował? Sklepowe biszkopty maja w sobie pół tablicy Mendelejewa. pozdrawiam

  59. Witajcie Czytelnicy tego bloga, nie znalazłam tego problemu w komentarzach. Zawsze gdy mieszam szpatułką mąkę z masą jajeczną powstają w cieście grudy z mąki wyczuwalne i widoczne w różnych miejscach ciasta… Mąka jest zawsze przesiana, mieszam delikatnie… Teraz chcę zrobić zielony biszkopt na tort dla synka i nie chciałabym mieć grudek. Może Ktoś ma jakieś sugestie? Co robię nieprawidłowo? Dziękuję ze wszystkie porady z góry

  60. Biszkopt z tego przepisu piekłam kilka razy i zawsze wychodził super. Piekłam w tortownicy. Ostatnio chciałam zrobić mały torcik i użyłam foremkę silikonową. Biszkopt wyrósł, ale chwilę po wyjęciu z piekarnika zrobił się z niego placek… Czy to może być wina foremki silikonowej? Czy biszkopt trzeba piec w tortownicy?

  61. Witam, czy do biszkoptu mogę dodać zmielone orzechy włoskie? czy wtedy będzie za ciężki i nie urośnie? szukam przepisu na orzechowy biszkopt bez proszku do pieczenia, ale nie mogę nigdzie znaleźć. Pozdrawiam

  62. Czy do tego biszkoptu mogę dodać szpinaku celem uzyskania zielonego koloru?;) zawsze korzystam z tego przepisu i mam obawy czy szpianak nie popsuje efektu. Z góry dziękuję za informację!

        1. Jedyne co mi przychodzi do głowy to to, że pieczesz ten biszkopt w tortownicy 23cm lub mniejszej. Ja tak kiedyś zrobiłam i też mi się zapadł, tzn. miałam mega zakalec. Od tamtego czasu w tortownicy rozmiaru 23cm i mniej, piekę ciasto dłużej o ok 10-15min, albo dzielę ciasto na dwie (trzy) części i piekę w dwóch (trzech) tortownicach równocześnie. Wtedy nie opada. Nie wiem czy po dwóch nieudanych próbach masz ochotę spróbować jeszcze raz 🙂

          1. Rzeczywiscie, raz upiekłam w ringu a raz w tortownicy…Jakoś posklejalam te kawałki i wyszedł tort, choć to zupełnie nie ten rozmiar jak przy tym klasycznym biszkopcie. Może rzeczywiście powinna być duża prostokątna blacha. Szczerze, po tylu zmarnowany jajkach chyba ryzykować nie będę w przyszłości (po 8 jajek na każdy, bo były malutkie że wsi od teściowej)…

    1. Upiekłam, ale gdy otworzylam piekarnik, żeby sprawdzić czy patyczek będzie już suchy, biszkopt ze szpinakiem opadł. Co mogło być przyczyną?

  63. Witam dziś upiekłem z tego przepisu wykonując wszystko wg. przepisu ale coś nie bardzo biszkopt urusł , mianowicie masę wykonałem wg. przepisu, wlałem do tortownicy (formy) około 24 cm średnicy i 6 cm wysokości ale masa po wlaniu zajmowała około 1/4 tortownicy wysokości po upieczeniu biszkopt wyrósł o połowę czyli 1/2 całej wysokości tortownicy . hmm jedynie jajka wyjąłem z lodówki które były chłodne ale z tego co wiem to z chłodnych białek łatwiej ubijać o czym sam się nie raz przekonałem jak robiłem inne ciastka lub masy składniki mierzyłem identycznie jak było w przepisie ale nie wiem czemu takie wyszło …

    1. Ocieplone białka ubijają się do większej objętości, to na pewno. Może za długo były mieszane z mąką i biszkopt opadł?

  64. A co zrobić żeby wyszedł tak "prosty jak stół" jak to jest na zdjęciu? Sam biszkopt wychodzi idelany, niestety środek rośnie mocno w górę a boki nie nadążają. Próbowałam robić po środku dołek ale to nic nie daje

    1. Według przepisu właśnie taki wychodzi. Proszę przeanalizować co zrobiła Pani inaczej niż w przepisie, może pomogą komentarze poniżej. Nawet sposóob pieczenia (termoobieg lub  góra-dół) może mieć wpływ, użycie skrobi kukurydzianej zamiast ziemniaczanej (były takie przypadki), zbyt długie mieszanie itp. Warto ponowić próbę.

    2. Ok, w takim razie jeszcze jedno pytanie. Czy ktoś próbował nie dawać tyle cukru ile w przepisie ? Jak lubię słodkie tak dla mnie jest on dużo za słodki, do masy nie dodałam już w ogóle cukru i tak ciężko było mi połączyć te smaki- bardzo słodki biszkopt i bezcukrowa masa

      1. We wszystkich przepisach z tej strony zmniejszam ilość cukru, najczęściej o 1/3. Nawet, choć tego nie polecają, w biszkopatch i bezach (Dorota, nie czytaj ;))

  65. Nigdy nie piekłam biszkoptowego ciasta i bardzo się stresowałam. Niepotrzebnie! Wyszło pyszne, ładnie wyrosło i nie opadło. Na pewno będę korzystać często z tego przepisu 🙂

  66. Mi biszkopt wychodzi super z góry, wsadzam patyk, jest suchy, ale niestety jak juz ostygnie i odwracam go do gory nogami, to jest delikatnie wilgotny. Robie go w formie 22cm, jak zrobie w fornie 24 cm wychodzi super. Pomocy, bo juz nie wiem co robić

    1. Czy ciasto jest surowe? W jakim piekarniku pieczony – elektrycznym? Może za krótko pieczony, po prostu? W mniejszej formie z takiej samej ilości ciasta pieczemy dłużej.

  67. DZień dobry, biszkopt właśnie wstawiłam do piekarnika i dopiero wyczytałam w komentarzach, że nie nadaje się pod masę cukrową – czy napradę? Bo planem jesttort na jutro z masa cukrową właśnie i nie wiem, czy mam piec drugi, czy ten może być.
    pozdrawiam

  68. 4,5tys komentarzy i nikt nie miał tego problemu, zatem to ja coś źle robię. Czy ktoś ma pomysł dlaczego biszkopty wychodzą mi z dołkiem na środku? Wstawiam do pieczenie wyrównane ciasto, o mało z poziomicą go nie równam. A piecze się "krater". Czasem też zdarza mi się, że górna skórka robi się jak skorupka, wygląda wszystko ok, a potem okazuje się, że pod spodem jest mały skwarek

    1. za kròtki czas pieczenia/otwieranie piekarnika tysiac razy podczas pieczenia, zeby "sprawdzic" 😛 lub po prostu popsuty piekarnik, nie moze nabrac mocy i nie grzeje w wybranej temperaturze, nie wiem, to juz domysly.

    2. Korzystam z mąki tortowej 450 i zwykłej skrobi ziemniaczanej, jajek L i cukru drobnego do wypieków, wszystko w temperaturze pokojowej, a czasem jajka dodatkowo ogrzane. Rzucam z 30-40cm na podłogę. Piekarnik bez termoobiegu, góra-dół, 160-170°, jedynie zrzucam na ręcznik/ścierkę żeby nie niszczyć blaszki o płytki na podłodze. Pieczone na środkowej wysokości w piekarniku. Serio, brakuje mi już pomysłów co jest nie tak. Piana ubijana w sumie ok. 15min, żółtka wrzucam na raz bo potrafi mi siąść jak wrzucam pojedynczo. Nie ma znaczenia czy mąka dokładnie wmieszana w 100% czy, by nie rozbijać bąbelków, "tylko" w 90%. Zawsze się robi ten cholerny lejek po studzeniu

  69. Witam, może jestem niedouczona ale nie za bardzo z punktu technicznego rozumiem sformułowanie, cytuję :" Czy prawidłowo ubiłeś białka (nie przebiłeś)?."
    Przecież i w białku i tym samym żółtku musi zostać zmieniona konsystencja. Przecież nie smażymy jajek na boczku 😉
    Proszę mnie oświecić o co dokładnie chodzi z tym "nie przebijaniem " białek 🙂

    Pozdrawiam

    1. Przebite białka to białka zbyt długo ubijane (pierwszy etap, bez cukru). Wyglądają na zwarzone, oddziela się od nich woda, grupują się w obłoczki. Białko można przebić tylko zanim dodamy do niego cukier. Zdjecie z ang blogu – over whipped to białka "przebite". 
      pozdrawiam 🙂

  70. Czy ten biszkopt mogę upiec wcześniej – kilka dni przed imprezą? Jak długo utrzyma świeżość? Jak go przechowywać?

  71. Biszkopt i przepis super, normalnie jestem w nim zakochana, robię go już chyba 8raz i nigdy się na nim nie zawiodłam, poprostu cudny, zostaje przy nim już na zawsze

    1. Mój piekarnik piecze tylko od dołu i zawsze mi ten biszkopt wychodzi ale tortownicę stawiam w piekarniku na dodatkowej obróconej blaszce od tarty bez niej mi się dół przypala

  72. Robiłam biszkopty z tego przepisu kilkanaście razy. Zawsze są idealne. Do dziś.
    Pamiętajcie, że jak zapomnicie dodać cukru, to na 100% nie uda się

  73. Przepis uwielbiam, nigdy mnie nie zawiódł, ale.. robię tort córce i chciałam się pobawić barwnikami, czy do tego biszkoptu mogę bezpiecznie dodać barwnik w żelu?

    1. Można.
      Wpisz w wyszukiwarkę komentarzy tuż nad swoim postem "barwn" na na każdej stronie komentarzy wyskoczy kilka podpowiedzi, jak najlepiej to zrobić.

    1. Ja piekę biszkopt zawsze bez termoobiegu. Zawsze mi wychodzi. Bałabym się termoobiegu przy delikatnym biszkopcie, bo wydawałoby mi się, że jakiś nagły powiew lub nierówne działania wiatraczka spowodowałby opadnięcie delikatnego biszkoptu. Ale to tylko takie moje odczucia. Jednak na wszelki wypadek nie ryzykuję włączenia wiatraczka. 🙂

      1. a ja zawsze piekę z termoobiegiem 🙂 i też zawsze wychodzi. Chyba kwestia dogadania się ze swoim piekarnikiem

      2. Wiele ciast, w tym biszkopty, piekę "dwufazowo": pierwsze 1/4, (przy ucieranych czasem 1/3 czasu) z termoobiegiem, reszta góra – dół.

  74. Proszę o pomoc, to jest mój pierwszy biszkopt, przeliczam i w przeliczniku foremek zamiast 3/4 podaję 0,75 szkl. Przelicza mi przy tortownicy o śr.26cm mąkę aby dać 220ml, u mnie szklanka ma 250ml ale kładąc szklankę na wagę i wsypując makę wychodzi 220ml więcej niz jedna szklanka, około dwóch. Czegoś nie rozumiem chyba. Proszę o pomoc

    1. 1l wody wazy okolo 1kg inne produkty maja inna gestosc od wody wiec ich waga nie bedzie tak proporcjonalna jak w przypadku wody

  75. Przejrzałam wszystkie komentarze i nie znalazłam odpowiedzi (chyba, że jestem ślepa) czy mogę to ciasto podzxielic na części i dodać do nich barwniki żeby zrobić kolorowe blaty?

    1. Tak, ale musisz je piec w tym samym czasie. Ciasto na biszkopt nie może czekać. Ewentualnie podzielić składniki np na trzy i każdy blat wykonać i upiec osobno.

    2. No w sumie na trzy to byłoby ciężko podzielić:) Możesz upiec każdy blat z dwóch jajek. W biszkoptach z MW na każde jajko przypada 50 g cukru, 25 g mąki pszennej i 10 g mąki ziemniaczanej.

  76. Jeśli chcę zrobić 1 blat, z dwóch jajek na tortownicę 24×30 cm, to czy czas pieczenia znacznie się skróci? Nie mam z biszkoptami wielkiego doświadczenia i trochę się boję, że coś sknocę na tym etapie 🙁

    1. Tak, ponieważ blat będzie dużo niższy. Tylko 2 jajka i duża forma. Proszę piec do wyrośnięcia, zarumienienia i suchego patyczka.

  77. Zrobiłam wszystko według przepisu, niestety biszkopt nie urósł w ogóle-dla mnie to jedna wielka ściema. Jak można upiec biszkopt bez proszku do pieczenia? Nie polecam!

    1. Od lat korzystam z tego przepisu, zawsze wychodzi wspaniały biszkopt. Może to wykonanie zawiniło, nie receptura?

    2. Mi urósł ale środek się zapadł,dodam że zrobiłam już masę tortów i nigdy nie miałam takiego przypadku.Cóż nauczka na przyszłość żeby nie próbować internetowych nowości .

  78. Mam pytanie, czy jeśli dodam trochę oleju do biszkoptu to czy nic się nie stanie i dalej wyjdzie w porządku? Slyszalam ze nie trzeba nasaczac biszkoptu jeśli dodało się do niego oleju.

  79. Mam takie pytanko, chciałabym wogóle nie dodawać cukru, tak żeby móc dać biszkopt mojemu małemu synkowi. Czy w takim razie dać wiecej czegoś innego? Czy ten przepis można tak zmienić czy może poleciłaby Pani jakiś inny?

  80. Nie znam lepszego przepisu na biszkopt. Próbowałam wielu, ale ten jest absolutnie doskonały. Robiłam ten biszkopt z mąki pszennej i orkiszowej – oba wyszły wspaniale 🙂 Polecam gorąco wszystkim niepewnym i dziękuje za zamieszczenie w internetach tej perełki :))

  81. Witam,
    Czy zamiast cukru mogę dodać erytrytolu?
    Lub jakiś inny przepis na biszkopt do którego mogę dodać ?

    1. 5 jaj, 5 łyżek czubatych mąki, lyzeczka sody, cukier waniliowy 16g, 1 szklanka erytrolu. Biszkopt jest ok. Smaku jeszcze nie testowałem bo się studzi. Przygotowanie jak w przepisie powyżej. Z moich wyliczeń wyszło 205 kcal/100g czyli około 3/4 kcal biszkoptu na cukrze

  82. Co się stanie gdy nie spuszcze biszkopt na ziemię? Czy można go spuscic po upieczeniu jak jest już zimny?

  83. Biszkopt mi ładnie wyrósł. Poraz kolejny. Polecam przepis.
    Dla użytkowników thermomixa tylko dodam, że ciasto wyrobione w zwykłym mikserze wyrasta pięknie, w thermomixie za każdym razem cukier (choć drobny) nie chce mi się do końca rozpuścić mimo długiego ubijania i dodawania go łyżka po łyżce, przez co biszkopt nie wyrasta prawidłowo. Akurat u mnie sprawdza się w tym przypadku klasyczny mikser.
    Dorotko mam jeszcze pytanie… Czy gdy już wymieszasz mąkę z pozostałymi składnikami i masa jest spojna ale gdzie nie gdzie widać w masie jeszcze niewielkie obszary mąki – ok. 1 cm – to czy wówczas przekladasz taką masę do formy czy nadal mieszasz dopóki nie zostanie widoczny nawet najmniejszy obszar niewymieszanej mąki?

  84. Zawsze robię biszkopt z tego przepisu i jest super, potrzebuję jednak ciasta które będzie bardziej nadawało się na dekorację masą cukrową. Z tego przepisu brzegi opadają pod ciężarem masy. Który przepis pani poleci?

  85. Tort pelen prob i testow. Jedyna rzecza ktorej bylam pewna, byl biszkopt rzucany. Zawsze pieknie wyrasta, jest puszysty i bardzo smaczny. Testowalam zas krem maslany na mleku skondensowanym z przepisu na babeczki jednorozce. Niestety na moim terenie maslo ktore poleca Dorotka jest nieosiagalne, wiec uzylam innego Land O Lakes i pomimo, ze bylo ono unsalted , to w polaczeniu z mlekiem skondensowanym mialo wyczuwalny lekki slony posmak. Mialam tez problem z ladnym rozprowadzeniem tej masy na torcie , co w przypadku masy maslanej na bezie szwajcarskiej nigdy nie mialo miejsca. Moze wina lezy po stronie masla , ktore tez uzylam po raz pierwszy i moze ono nie bardzo nadaje sie do takiego kremu? Na przyszlosc pozostane przy sprawdzonym masle i masie na bezie szwajcarskiej. Wymaga ona wiecej pracy , ale zdecydowanie lepiej sie z nia pracuje. Biszkopt przelozony bardzo podstawowa masa, kremowka z mascarpone plus fruzelina wisniowa ( ulubione smaki mojego meza). Testem bylo tez uzycie zlotego barwnika i ja tak jak dziecko ktoremu po raz pierwszy daje sie do reki farbki , maluje wszystko, tak ja rowniez wykorzystalam zlotko na maksa zgodnie z zasada: Sie kupilo, sie ma , sie uzywa!

  86. Najlepszy i najładniejszy biszkopt jaki kiedykolwiek udało mi się zrobić. Nie wierzę własnym oczom, szkoda że w komentarzu nie da się wrzucić zdjęcia. Wyszedł idealnie równy. Zrobiłam podwójną porcje i rozlałam do dwóch form okrągłych bo robię jutro piętrowy tort. Pachnie cudnie, na pewno jest pyszny. Dziękuję za przepis, będę używać już tylko tego 🙂

  87. Chcę upiec dwa biszkopty dzisiaj i jutro wieczorem je przełożyć. Czy muszę przechować je lodówce czy mogą zostać w temp pokojowej?

  88. Ciekawi mnie dlaczego moje biszkopty nie mają takiej ciemnych boków jak ten na zdjęciach… Zawsze wychodzą mi jasne pomino tego że trzymam dluzej

  89. Najlepszy biszkopt jaki jadłam! W dodatku nic nie opadł a z innych moich biszkoptów robiły się naleśniki 😉

  90. Witam.fajny przepis.Jak bardzo nasączyć ten biszkopt?juz wiele razy go robię i sądzę że muszę go zwilżyć

  91. Pani Doroto czy mogła by Pani doradzić mi kupno noża strunowego . Nie wiem czym się kierować przy wyborze. Jest duża rozbieżność cenowa również. Jeśli mogę prosić o jakiegoś linka do angielskiej strony i polskiej do bym była wdzięczna. Bo zarówno rodzina w Polsce jak i ja tu w Anglii jesteśmy tym zainteresowani

    1. Kilka dni temu taki nóż wyrzuciłam… w ogóle nie używałam go do krojenia biszkoptów, nie spełniał swojej roli. Niestety, nie mogę polecić żadnego. Kroję długim nożem z piłką.

        1. Nie wiem, niestety… miałam kilka takich w przeszłości, po rekomendacji innych osób, ale już do nich nie wrócę, efekty nie były dobre. 

  92. Czy mogę zastąpić cukier miodem? W jakiej proporcji? Czy dodać wtedy proszek do pieczenia? Przeszukałam komentarze i nie znajduje odpowiedzi. A mam zamówienie na biszkopt na miodzie

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "barwn"
      Na każdej stronie komentarzy jest kilka odpowiedzi, że można. Są też porady, jakich barwników użyć.

  93. Witam, czy jak chcę upiec biszkopt na urodziny (roczek) córki w rancie 28cm (już skorzystałam z przelicznika), ale chciałabym by był wysoki (rant ma 15 cm), to czy zrobić go z podwójnej porcji? A wtedy piec go o ile dłużej? Będę wdzięczna za podpowiedź zwłaszcza, że próbujęcukier zastąpić ksylitolem i to już jest duży stres czy się uda 🙂 Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za tak wspaniałe przepisy.

    1. Proponuję najpierw na próbę upiec z ksyliolem… nie ma gwarancji, że się uda. Wtedy też Pani będzie wiedziała o ile zwiekszyć proporcje (2 x najmniej).
      pozdrawiam 🙂

        1. Uda się, jest wtedy bardziej taki lepiący czy jak to nazwać. Ne wiem jaka masz zamiar dać masę, lepiej juz bez ksylitolu, by goście nie musieli biec szybko do WC 😉

          1. Zrobiłam najpierw na próbę mały biszkopt 16cm dając nieco mniej ksylitolu niż cukru w przepisie, ale tak naprawdę wymierzyłam jeden do jednego i nieco odsypałam. Robiłam według przepisu łącznie z rzuceniem o podłogę 😀 Wyrósł ładnie i jest smaczny. Nie wiem czy to pobożne życzenie, ale nie czuję różnicy, no może jest bardziej suchy, ale i tak się go nasącza… Teraz piekę już ten docelowy 28cm. Proszę być spokojnym do śmietany z mascarpone dodam syrop z agawy, a już nie ksylitol 😉 Pozdrawiam

    1. Rozwarstwiają się i grupują w 'obłoczki'. Trzeba uważać, by ubijać do pierwszej sztywności, nie dłużej.

  94. Czy jak się ten biszkopt już trzaśnie o podłogę, to ma tam tak zostać do wystudzenia, czyli do góry nogami, czy też zaraz po walnięciu w posadzkę trzeba formę odstawić dnem do dołu. Sorry, ale nie znalazłem odpowiedzi w komentarzach. Przynajmniej w pierwszych 500+ 😉

    1. Można tylko może być problem z wyjęciem, ja ostatnio pieklam w misce żaroodpornej i wyszedł pięknie. Tylko włożyłam ją papierem do pieczenia.

  95. Co zrobić żeby biszkopt nie kruszyl się tak bardzo przy krojeniu? Kroilam na drugi dzień

    1. Na blogu znajduje się także przepis na biszkopt kakaowy, wystarczy skorzystać z wyszukiwarki.

  96. Bardzo dziękuję za ten przepis, wracam do niego, ponieważ biszkopt wychodzi równy, puszysty i naprawdę smaczny jak dla mnie 10/10 a nawet 15/10!

  97. Mam pytanko, czy można ten biszkopt rozlać w silikonowe foremki od muffinek i zrobić małe babeczki-biszkopciki? Jak długo wtedy piec w piekarniku? Pozdrawiam

    1. Można, będą upieczone dość szybko, może 10-12 min? Proszę sprawdzać patyczkiem po wyrośnięciu i zarumienieniu. 

  98. Dzien dobry 😉
    Wiem ze biszkopt zawsze wychodzi 😉 probowalam 😀
    Tym razem mam tortownice wys 15 srednica 19cm.
    Nie jestem w tym dobra… wystarczy wydluzyc czas pieczenia ? Czy zmienic jakos proporcje, zalezy mi zeby biszkopt wyrosl do tycj 15cm.
    Pozdrawiam !

    1. Naprawdę nie wiem, na jaką wysokość urośnie ten biszkopt w takiej formie. Pieczemy jak zawsze do suchego patyczka.
      pozdrawiam

  99. Gęsie jaja.
    Zrobiłam z trzech gęsich jaj. Chyba dłużej trwało ubijanie białek, ale biszkopt wyszedł pyszny. I taki żółciutki

  100. Witam, jak długo można przechowywać biszkopt w lodówce? Albo czy można zamrozić? Proszę o odpowiedź. Sprawa dość pilna.

      1. Dziękuję za odpowiedź Upiekłam wczoraj dwa biszkopty, bo miałam robić torta dla koleżnki, a ona zmienila termin imprezy na za tydzień i dziś mnie o tym poinformowała. Szkoda byłoby wyrzucić takie piękne biszkopty

    1. Ja tak piekę,wygodniej mi tak.
      Na blaszkę z piekarnika daję papier do pieczenia,stawiam rant i już:))
      Powodzenia

  101. Witam. Chciałabym zrobić ten biszkopt na tort komunijny w dużej tortownicy prostokątnej. O ile zwiększyć proporcje? Z gory dziekuję za szybką odpowiedź.

  102. Witam! Zawsze piekę małe biszkopty mieszając żółtka z cukrem a potem z mąka. Następnie do tego dodaje ubitą pianę. Boje się ze w kolejności z przepisu nie wyrośnie tak bowiem robiłam babkę zebrę i wy szedł zakalec. Czy można zmienić kolejność?

  103. Dzień dobry,
    chciałabym zrobić ten biszkopt ale czekoladowy. Czy wystarczy że dodam kakao (kilka łyżek)?

  104. hmmm… robiłam biszkopt już któryś raz, i dzisiaj po raz pierwszy opadł mi w środku przy rzucaniu…. :/ co zrobiłam źle? pojęcia nie mam :/ a zawsze wychodził super.

    1. Proszę bardzo :

      Składniki po przeliczeniu na tortownicę o średnicy 28: 
      Jajka    7 szt.
      Cukier    225 g
      Mąka    158 g
      Mąka ziemniaczana    65 g

  105. Pierwszy raz piekłam z tego przepisu i stwierdzam REWELACJA
    pięknie wyrósł … serdecznie dziękuję pani Dorocie za przepis
    Muszę tu dodać, że czytając niektóre komentarze po prostu jak to się mówi ,,szczeka opada,, tyle jest przemądrzalińskich
    zero szacunku dla osoby która dzieli się swoimi przepisami ,a wcale nie musi tego robić …dla wszystkich tych pań dobra rada …po prostu nie zaglądajcie tutaj

    1. Można dalej zrobić biszkopt. Całe jajka ubijamy z cukrem, bardzo długo, aż będą w postaci gęstej piany spływały z mieszadła miksera i pozostawały na powierzchni ubitej piany przez kilka sekund.

    1. Jest, nazywa się "fécule de pomme de terre". Stoi na półce, gdzie stoją produkty do zagęszczania sosów. Ale i Maïzena może być, zamiast mąki ziemniaczanej.

      1. Wiem, ze tak się nazywa. Jednak szukalam juz w dwóch hipermarketach i nie znalazlam, jak na złość 😉 no cóż mam nadzieję, że Maizena uratuje sytuację 😉

  106. Zawsze robię biszkopt z tego przepisu i nigdy mnie nie zawiódł tym razem mam problem, ponieważ kupiłam formę ze szklanym spodem i nie pomyślałam, ze nie będę miała jak go upuścić. Ma kto radę na to? Boje się ze mi opadnie jak go nie odpowietrze

    1. Ja nigdy nie upuszczam biszkoptu 🙂 i jest ok 🙂 Nie jest idealnie płaski, ale tą górną część daję do środka, po wypełnieniu kremem nic nie widać.

  107. Witam. Robiłam biszkopt 4 lata temu kiedy synek był mały i szukałam domowych słodyczy dla niego. Później jakoś nie po drodze mi było z pieczeniem. Teraz znów jestem w ciazy więc czas przypomnieć sobie jak to było z tym biszkoptem:-) Polecam przepis. Pamietam ze zawsze mi wychodzil i był pyszny;-):-)

  108. Tragedia. Umiem pięć nie od dziś A ten przepis jest do dupy. Szkoda kasy na ten biszkopt. Nie róbcie dziewczyny bo na pewno nie wyjdzie. Przebicie bialek-a to "dobre". Ktos chyba pisze zeby pisać. Może to jakiś niedoswiadczony facet któremu zależy na blogu i nie wie co pisze. Powodzenia

    1. Zgadzam się w 100 procentach. Szkoda czasu i pieniędzy. Co mnie podkusiło zawsze robiłam z przepisu babci jajko i po półtorej łyżki mąki i cukru. Z tego przepisu nic nie wyrosło.

      1. Dziwne bo robię to minimum dwa razy w miesiącu i zawsze wychodzi. Może pora spojrzeć na swoje błędy A nie zaraz pisać że zły przepis

      2. Ale kultura. Patrząc na Pani wpisy(godzin) Najpierw piszesz, że biszkopt nie wyszedł a potem o proporcje. I ten bulwers, że autorka nic nie rozumie. Wystarczy czytać ze zrozumieniem.

    2. Widać jednak, że piec to nie umiesz. Żeby z tak prostego przepisu biszkopt nie wyszedł… Rozumiem że jak ktoś ma dwie lewe ręce to może mu się nie udać, ale dla tak doświadczonej osoby to powinna być bułka z masłem. PS. Naprawdę znamy numery ze zmienianiem nicków i potwierdzaniem samemu sobie. Na nikogo to już nie działa 🙂 A przepis sam w sobie bardzo dobry. U Doroty inaczej być nie może. Pozdrawiam przy okazji.

  109. To jest przepis na 23 cm czy 25 cm. Bo przy przeliczeniu na inne wymiary to ma duże znaczenie. Wychodzą różne wartości.

    1. Biszkopt wyrasta na pełną wysokość w formie 23 cm, po same jej brzegi. W 25 cm będzie niższy. 

      1. Chodziło mi o odpowiedź na pytanie a cytowanie przepisu. Jak przeliczam z 23 cm to wychodzi 8 jajek a jak z 25 cm to wychodzi 6,8 jajka. Wiec jest różnica. W mąkach i cukrze też.

        1. Odpowiedziałam, jak potrafię najlepiej i nie cytowałam przepisu. Piekę w 23 cm i wyrasta na wysokość tortownicy. Jeśli chce Pani by urósł na wysokość tortownicy, wtedy bierzemy proporcje z 23 cm. 

          1. Faktycznie nie rozumiesz. Nawet nie wiesz o co pytam. Jak wpisuje w przelicznik do którego odsyłasz pod większością komentarzy to nie mogę przeliczyć. Bo nie wiem jak jest wyjściowa blacha i nie chodzi mi o wysokość wyrośniętego biszkoptu. Nie wiem ile dać składników na blachę w której chce upiec biszkopt. Stwierdzam ze to porażka. Trzeba brać odpowiedzialność za to co się wypisuje nawet jak jest to tylko biszkopt. Dobrze, że nie piszesz o czymś ważniejszym. PS wiesz jak działa ten przelicznik. Bo chyba nie.

          2. Nie wierzę w to co czytam. Tyle złości i złośliwości, a wystarczy przeczytać ze zrozumieniem to co już jest napisane i po sprawie. Proponuję zaparzyć i wypić meliske, i dwa razy pomyśleć, za nim sie pani wypowie.

          3. Jeśli weźmiesz pod uwagę, że raz jej wychodzi 8 jajek a drugim razem 6,8, to pewnie ta forma ma Ø 29,1 cm. 😉

          4. To jest cytowanie „W tortownicy o średnicy 23 cm biszkopt osiąga wysokość 7 cm (jak na zdjęciach, mam wysoką formę). W klasycznej tortownicy o średnicy 25 cm i wysokości 5 cm wyrasta po same brzegi formy, czyli ma wysokość 5 cm.”

  110. Witam, może Ty Dorotko albo ktoś z was wie co to może być za brązowy krem z którego są wykonane róże i jakiej tyłki użyć aby wyszły takie liście?

    1. Witam, może Ty Dorotko albo ktoś z was wie co to może być za brązowy krem z którego są wykonane róże i jakiej tyłki użyć aby wyszły takie liście?

  111. Witam serdecznie Robiłam wszystko według przepisu w blaszce o średnicy 23 cm tortownica trochę się zdziwiłam Bo nie wyrósł mi do końca wysokości a blaszka wcale nie jest wysoka tak maksymalnie na 4 cm co mogłam zrobić źle?

    1. Biszkopt rośnie ładnie jeśli białka a potem jajka są poprawnie ubite i delikatnie wymieszane z mąką. Jeśli opadną choć trochę, nie wyrośnie wysoki. Może kolejnym razem wyjdzie lepiej :).

      1. Możliwe że przebiłam białka? Co prawda nic nie odpadły, ale jednak ubiałam ja bardzo długo trochę się zagapilam. Ogólnie wyrósł bardzo równy tylko po prostu nie na całą wysokość. Tak czy inaczej zaliczam biszkopt do udanych, nawet pomimo tej niskiej wysokości. Jest niesamowicie równiutki. Dziękuję za przepis.

    1. Proszę przeliczyć w przeliczniku foremek, czy się zmieści? Pieczemy chwilę dłużej, ale też do suchego patyczka.

  112. Proszę o poradę, jak przechowywać biszkopt, jeśli na kolejny dzień chce go przełożyć ? Proszę o odpowiedź gdyż właśnie go upiekłam 🙂

  113. Czy wyjdzie mi biszkopt z tego przepisu jeśli zrobię go na mące bezglutenowej (uniwersalny mix Schaer) i zamiast cukru dam erytrol?

  114. Czy jest możliwość upiec ten biszkopt w piekarniku gazowym?
    Niestety nie mam ani z termobiegiem ani góra dół.

    1. mozna. mam piekarnik gazowy bez bajerow i pieke w nim wszystko z MW bez problemow. trzeba tylko obserwowac ciasto.

        1. Nie, chodzi o zwykły biały cukier, ale drobniej zmielony niż standardowy. Ma mniejsze kryształki, które łatwiej rozpuszczają się w cieście, dlatego jest polecany do wypieków.

  115. Pierwszy raz w życiu robiłam biszkopt. Skrupulatnie zastosowałam się do przepisu, łącznie z rzucaniem blaszki na podłogę 😀 Wyszedł perfekcyjnie. Dzięki za przepis

  116. Witam Serdecznie mam ogromną prośbę potrzebuje dokładną ilość składników ale na tortownicę o średnicy 30cm . Z góry dziękuję.

  117. To mój kolejny torcik na bazie niezawodnego biszkoptu 🙂 W środku 2 przełożenia masą truskawkową(z tortu heaven) i jedno przełożenie dżem porzeczkowo-jeżynowy+krem z nutellą.Biszkopt super:)a jeszcze lepszy upieczony dwa dni wcześniej i zawinięty w folię spożywczą.

    1. Śliczny ten tort, bo cudownie wykończony, tak starannie . Gratulacje. Ja tez mam dwa zdjecia tortów swoich, ale moje nie były aż tak "eleganckie", ale były bardzo smaczne. Gościom smakowały. Na razie nie potrafie wstawiać foto, jak się nauczę to wstawię. Pozdrawiam -:)

      1. Bardzo dziękuję za miłe słowa:)Pani torty na pewno też są piękne i najważniejsze ,że smaczne.Pozdrawiam również:)

    2. Piękny! Też się przymierzam do podobnego. Proszę mi powiedzieć ,czy galaretka i wafelki były położone na masie śmietana+mascarpone? I jak się zachowywał już gotowy tort na kolejny dzień po pobycie w lodówce (czy wafelki nie rozmiękły i czy z galaretką było wszytsko jak trzeba?)
      Dzięki!

      1. Dziękuję:)Tynk zrobiłam maślany z nutellą,także nic nie rozmiękło a galaretka była cały czas w takiej formie(z tym,że rozpuszczałam ją w mniejszej ilości wody niż w przepisie więc była dość "twarda").Pozdrawiam i życzę udanego wypieku:)

  118. Upieklam biszkopt na prostokatnej blaszcze wyszedl wysoki, ale gora w dotyku jest jakby troszke twarda(tak jakby lekka skorupka sie utworzyla) nie taka delikatna zwlaszcza boki czy tak ma byc?pieklam 20min w 170st gora dol

  119. Witam, proszę o poradę. Muszę upiec dwa małe torty (o średnicy 16 cm). Czy wystarczy zrobić z jednej porcji tego przepisu? Czy zwiększyć ilość składników? Pozdrawiam

  120. Kiedy gośćmi są małe dziewczynki to musi być coś różowego… 🙂 
    W środku warstwa kremu z białej czekolady (tort biała truskawka) i warstwa musu z malin.
    Biszkopt, jak zwykle, niezawodny. 

  121. Witam.
    Szanowna Pani proszę o pomoc w upieczeniu biszkoptu.Od 40lat zawsze mi super wychodził ale odkąd zmieniłam na nowy piekarnik mam klopot coś upiec.ciasto pięknie wyrasta a po ok 15min.opada do poziomu ciasta surowego.Co robię zle????Staram sie bardzo gdyż nigdy do momentu wymiany piekarnika tego nie doświadczyłam.Proszę o pomoc.
    Pozdrawiam

    1. Miałam ten sam problem i po wielu nieudanych próbach zaczęłam szukać czemu tak się dzieje. Okazało się że w nowym piecyki spirale są tylko po bokach a nie po całej powierzchni i należy użyć odpowiedniej blachy najlepiej teflonowej żeby ciepło rozchodziło się po cajej powierzchni. Wcześniej używałam zwykłej stalowej która nie przewodziła ciepła po całej powierzchni i tylko piekła boki a potem ciasto opadało. Może to być przyczyną. Pozdrawiam

  122. Witam,
    chcialabym upiec tort 3-pietrowy Ø26 cm, Ø20 cm i Ø10 cm. Czy czas pieczenia skracac, a jesli, to o ile dla poszczegolnych biszkoptow? Pozdrawiam

    1. Tak, skracać, ale proszę obserwować biszkopty – pieczemy do wyrośnięcia i do suchego patyczka.
      pozdrawiam

  123. Białka to nie masło, ich nie mozna przebić. Można je ubijać ile się chce, a im dłużej tym lepszej jakości piana.

    1. Ależ oczywiście, że można przebić białka – przed dodaniem cukru. Podchodzą wtedy wodą, rozwarstwiają się tworząc takie „obłoczki”. Po dodaniu cukru można już ubijać bez obaw.

  124. Nigdy nie mogłam się przekonać do biszkoptów bez proszku a tym bardziej żeby nim rzucać 🙂 do dnia dzisiejszego. Moj sprawdzony od lat przepis pierwszy raz zawiódł pewnie z winy piekarnika bo mam inny, ale tez potrzebowałam czegoś naprawdę równego pod masę maślano- cukrową do drip cake, wiec w panice bo jutro urodziny znalazłam ten przepis i jestem zachwycona. Biszkop wyszedł idealny!!! Nigdy więcej biszkopt z proszkiem.

  125. W takim razie czeka mnie wyzwanie, gdyz ja pieke jeden blat z 6 jaj, a przepis mam taki, ze na 1 jajo daje lyzje cukru i lyzke maki pszennej.
    Musze wyprobowac ten przepis upieke z 3 jaj jedtem ciekawa co z tego wyjdzie moze maka ziemniaczana sprawia, ze biszkopt lepiej wyrasta i jest pulchniejszy;)

    1. Nie wiem, czy blat nie wyjdzie zbyt wysoki. Skoro z przelicznika wychodzi cały biszkopt z 8 jaj, to na 1 blat potrzebujemy 2.5 jajka. Czyli – z połowy przepisu. 

  126. Witam chce upiec biszkopt w blaszcze 32×22 i potrzebuje tylko jeden na spod w przeliczniku wyszlo mi, ze potrzebuje 8 jaj jednak z powyzszego przepisu otrzymujemy 3 blaty, stad moje pytanie czy musze zmieniac proporcje?
    Jesli mam jajka m to czy dodac 1 jajko wiecej czy dac ile w przepisie, a ujac troszke maki i cukru?

    1. Jajka M bez zmian w przepisie. Tak, proszę upiec z mniejszej ilości składników, jeśli chce Pani tylko 1 blat. 

  127. Właśnie zabieram sie do biszkoptu. Piekę dwa w tortownicach 21 cm. Weszłam , zeby sie upewnić , czy nie zapomniałam bo piekłam tydzień temu i był superrr. Będę robiła 2 torty pierwszy raz. Torty przełożę– pierwszy bita śmietana, wymieszana z truskawkami i galaretka truskawkowa, natomiast drugi tez z bita smietana i malinami + galaretka malinowa , ale dodatkowo na wierzchu chce polożyc bezę . Nie wiem, czy to dobry pomysł, ale będzie troszkę chrupiąco. Pozdrawiam i j. raz dzęki za przepis na super biszkopt. Podoba mi się bo nie ma proszku do pieczenia.

  128. Witam serdecznie mam pytanie, bo w przeliczniku wagi na moją blachę (duża) mam dodać 335 ml mąki i cukru ale mąka jest lżejsza i objętościowo wychodzi wiecej. To mam jej dać tyle co w miarce cukru czy tyle ile ma wazyc ?

    1. Trzeba odmierzyć 335 ml mąki. Lub obliczyć z prostej proporcji: jeśli 1 szklanka mąki (250 ml) to 150 g, to 335 ml – x g. 
      Mąka nie waży tyle co cukier więc wartości wyjdą inne.

  129. Dzień dobry. Mam problem z biszkoptem już od dawna i w końcu postanowiłam poradzić się specjalisty 🙂 Nigdy nie udaje mi się wmieszac mąki… Wygląda to tak, że dodaje przesiana mąkę do masy i ta maka wpada w jakieś takie bańki powietrza. Mieszam długo i delikatnie szpatulka ale często, gdy już wlewam masę na blachę to nagle pyk ta bańka pęka i wysypuje się zupełnie sucha puszysta mąka… Co robię nie tak? Ja mam wrażenie jakby piana z jajek była zbyt mocna ubita, czy mieszam jednak za krótko? Nie chce też za długo mieszać żeby nie pozbawić masy puszystosci. Czy może lepiej dodawać mąkę partiami?

    1. Proszę spróbować przesiać mąkę bezpośrednio do misy z jajkami. Może jednak miesza Pani za mało dokładnie.  Można dodawać mąkę partiami.

  130. Witam. Jestem tutaj bo muszę koniecznie ogłosić Wszystkim, ze przepis na biszkopt SUPER. Właśnie przed chwilka skończyłam dekorowanie torcika. Zrobiłam na tortownicę 21 cm. Troszkę za mała, ale tort nie uciekł. Po wyjęciu z tortownicy owinęłam ją papierem do pieczenia od środka, czyli powiększylam sobie wysokość , nakrapiałam i przekładałam. Mniam. Dziękuję serdecznie i pozdrawiam.

  131. Ten biszkopt robiłam chyba ze 100 razy! Nigdy nie było problemu z wyrastaniem, przetestowałam też z proszkiem do pieczenia i powiem szczerze że kompletnie się nie nadaje bo po upieczeniu środek opada, sekretem tego biszkoptu to dobrze ubite białka z cukrem bo one robią swoją robotę;) Dziś postał zaklęty las tak mój mąż nazwał ten tort:D

    1. Według mnie jest za ciężki do biszkoptu. Najlepszy pod masę cukrową, tylko na otynkowanie biszkoptu. Chociaż… co kto lubi. Kiedyś masy maślane w biszkoptach były normą :).

  132. Witam serdecznie,

    Pieklam juz kilka razy ten biszkopt, wychodzi bardzo smaczny… ale malo wyrosniety 🙁 mam duzy problem ze sprawnym wmieszaniem maki … wsypuje ja, zaczynam mieszac (szpatulka lub rozga), i wyglada na dobrze wymieszane, ale jeszcze raz mieszam i okazuje sie, ze porobilo sie pelno takich "tuneli" gdzie sa cale polacie niewymieszanej maki … wiec ponownie mieszam, i ciagle wpadam na jakas nierozmieszana czesc. Wydaje mi sie, ze to mieszanie trwa u mnie dlugo i dlatego biszkopt nie wyrasta zbyt duzo. Ale nie wiem jak poradzic sobie z tym, ze maka nie chce sie ladnie wmieszac ?

    dziekuje 🙂

    Iwona

  133. W przepisie napisano żeby wyłożyć papierem tylko spód, ale mam niską blachę i zastanawiałam się czy nic się nie stanie jeśli zrobię wysoki rękaw po bokach tortownicy z papieru do pieczenia żeby nie uciekł?

  134. Pani Dorotko, czy z tego przepisu nie majac tortownicy 25 cm, lepiej zrobic w tortownicy 23.5 i wysokiej na 6.5 cm czy lepiej 26 i 6cm wysokiej? Chce zrobić pierwszy raz tort na urodziny córki

  135. Witam serdecznie! Potrzebuje pomocy pani Doroto lub moze jakas inna dobra duszyczko… otoz wymyslilam sobie zabawe w “cukiernika” i kupilam sobie takie obrecze/ring do tortow ktory ustawia sie na blaszce… i teraz moje pytanie, czy da sie w tym zrobic biszkopt rzucany? Czy wszystko sie rozwali? Trzeba jakos zabezpieczyc folia? Biszkopt pieklam w normalnej tortownicy i zawsze wychodzi 🙂

  136. Dzień dobry 😉
    Nie wiedziałam gdzie umieścić swój komentarz wiec postanowiłam ze zrobię to przy „bazie” której chce użyć. Siostrzeniec błaga, listy pisze na karteczkach z prośba o tort „solony karmel” ale z białym biszkoptami. Proszę o jakieś inspiracje, może jakieś połączenia przepisów już dostępnych na blogu. Myślałam o dwóch kremach jednym kajmakowym drugi mascarpone z bita śmietana z wymieszanym czyms chrupiącym karmelowym. Każda pomoc na wagę złota! Pozdrawiam 😉

  137. Bardzo dziękuję za ten przepis. Jest rewelacyjny. Ciasto wg tego przepisu piekła chyba z 10 razy i zawsze wychodzilo. Pozdrawiam serdecznie.