Komentarze (421)

Bomba truskawkowo - czekoladowa

Jak obiecałam – Walentynki na Moich Wypiekach będą truskawkowe! To dobry moment by wykorzystać zimowe zapasy mrożonych owoców, a organizm wręcz domaga się takich lekkich, wiosenno – letnich smaków… Ciasto z musem truskawkowym otulone czekoladowym biszkoptem i czekoladowym ganache. Przygotowane w formie w kształcie półkola, którą u mnie zastąpił… najzwyklejszy durszlak. Z tym torcikiem każde Walentynki będą słodkie :-).

Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 4 jajka
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki kakao
  • 50 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, startej na tarce o małych oczkach

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając. Dodać żółtka i ubić. Do masy jajecznej dodać przesiane suche składniki, wsypać startą czekoladę. Wymieszać, delikatnie, by piana nie opadła.

Płaską formę o wymiarach 28 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać masę, wyrównać.

Piec około 12 – 15 minut w temperaturze 180ºC. Ciasto wystudzić, oderwać papier do pieczenia.

Przygotować okrągłą formę – półkulę o średnicy około 20 – 22 cm i wysokości 10 cm. Może to być okrągła miska lub durszlak (jak u mnie). Wyłożyć dokładnie folią aluminiową.

Ciasto czekoladowe pokroić na mniejsze kawałki (3 – 4 kawałki), wyłożyć nim dokładnie i ściśle formę, jeden kawałek obok drugiego. Przyciąć do wymiarów formy, ciasto nie powinno wystawać ponad formę.

Mus truskawkowy:

  • 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy małej cytryny
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 łyżeczki żelatyny w proszku (12 g) lub 4 listki żelatyny
  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • dodatkowo – podłużne lub okrągłe biszkopty, pół opakowania

W garnuszku umieścić truskawki (mrożone bez wcześniejszego rozmrażania), sok z cytryny, cukier. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia się cukru. Zmiksować na puree przy pomocy blendera.

Żelatynę zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia, odstawić na kilka minut do napęcznienia. Podgrzać w kąpieli wodnej lub w mikrofali by dokładnie się rozpuściła i nie było grudek, następnie dodać do podgrzanego puree, dobrze wymieszać (można podgrzać by się upewnić, że żelatyna na pewno się rozpuściła). Odstawić do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli, łyżka po łyżce, dodawać do niej do wystudzone puree, bardzo delikatnie mieszając. Gotowy mus truskawkowy przelać do formy, na ciasto czekoladowe. Na wierzch wyłożyć biszkopty. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia, na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Sos czekoladowy (polewa):

  • 100 ml śmietany kremówki 36%
  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

W niedużym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać połamaną na kostki czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do otrzymania gładkiego czekoladowego sosu.

Schłodzoną bombę truskawkową bezpośrednio z naczynia wyłożyć na paterę. Zdjąć folię aluminiową. Polać sosem czekoladowym. Udekorować świeżymi truskawkami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Bomba truskawkowo - czekoladowa

Bomba truskawkowo - czekoladowa

Bomba truskawkowo - czekoladowa

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 421 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Czy można w ramach odchudzania zastąpić część kremówki jogurtem np. greckim i w jakich proporcjach. Dziękuję za odpowiedź

  2. Pani Doroto, chciałabym zrobić to ciasto w wersji białoczekoladowej (nie-mąż nie akceptuje czekolady w cieście ;)) Czy w biszkopcie zastąpić 50 g czekolady ciemnej białą, czy w ogóle pominąć?
    No i co z polewą? Wydaje mi się, że pół na pół śmietanka/biała czekolada będzie zbyt płynna. Może 1:2 (150 czekolada 100 smietanka)?

    A jakby tak ciasto wysmarować kremem maślanym i obłożyć masą cukrową, wyjdzie?
    Pozdrawiam!

    1. Można pominąć czekoladę w cieście :). Tak, do białej czekolady trzeba dodać mniej śmietanki, dobrym tropem Pani idzie. Można obłożyć masą cukrową :).
      pozdrawiam

  3. Aaa… Zapomniałam wyłożyć miskę folią! Mam nadzieję, że uda mi się nie wydobyć . Ktoś miał podobny problem? Jak sobie poradziliście?

  4. Chyba bede pierwsza, ktorej ciasto nie wyszlo… po pierwsze ciasto na biszkopta wyszlo mi na tyle geste, ze nie chcialo sie rozplynac po tak duzej blaszce, pozniej zabraklo mi fantazji na to jak pokroic prostokat, zeby wylozyc nim polkule. w koncu, mimo ze truskawki z zelatyna byly wystudzone, po trzech lyzkach dodanych do bitej smietany ‚zwarzyly” ja… postanowilam zaryzykowac i dokonczyc dziela, wlala mase do durszlaka wylozonego biszkoptem i…. masy bylo za malo…

  5. Pani Dorotko prosze o szybka odpowiedz
    Pieke tort i koniecznie musi byc z masa truskawkowa. Czy moge zrobic jeden z musow do przelozenia blatow biszkoptowych
    Co Pani mi proponuje?
    Czy mus z kostki truskawkowej?
    Czy mus z bomby truskawkowej bedzie smaczniejszy?
    Jade po produkty wiec prosze o szybka odpowiedz

  6. Chciałabym tort polać polewą ganache. Czy polewa jest gęsta już po wystygnięciu czy wymaga przestoju? Czy ewentualnie można jej użyć drugiego dnia? Czy próbował ktoś do tej polewy ‚przyklejać" ozdoby z masy cukrowej?

      1. Dziękuję za odpowiedź. Jestem już po doświadczeniach 🙂 Po przygotowaniu szybko wystudziłam, do lodówki, potem desperacko do zamrażarki na pół godziny… Wydawała mi się na tyle gęsta aby ją nałożyć. Niby ok ale po chwili lekko spłynęła. Do lodówki na zimniejsza półkę, ok ustabilizowała się. Kolejnym etapem były ozdoby z masy cukrowej – nieskomplikowane, płaskie kwadraty ( a=la minecraft dla wtajemniczonych ). Te na płaskiej górze ok, ale te na bokach zjechały. Ostatecznie udało się położyć jedynie jeden rząd na dole wokół podstawy tortu. Sama masa pyszna. Tort piekłam z mixu – ciasto: tort czekoladowy z malinami, do tego masa waniliowa z maskarpone z kawałkami galaretki w środku. Wyszedł lekki, nie za słodki za to mocno czekoladowy 🙂 I tak własnie miało być 🙂 Dziękuję !

  7. Ciasto pyszne. Zrobiłam na urodziny syna i wszystkim bardzo smakowało. Używałam truskawek mrożonych więc przy podgrzewaniu puściły sporo wody,której połowę odlałam żeby masa nie była zbyt rzadka. Dodałam też ciut więcej cukru do truskawek. Wyszła pyszna i słodziutka( nie za słodka) pianka. Ciasto polecam

  8. Dzień dobry, czy można dodać do musu pokrojone w kostkę truskawki, tak ze 20 dag? i czy wtedy zwiększyć ilość żelatyny?

  9. Witam, p. Doroto czy mogę ten mus użyć do tortu komunijnego I złożyć go w piątek wieczorem? Tort na niedziele, podrawiam

  10. Witam, p. Doroto chcę wykorzystać ten mus do tortu komunijnego, czy mogę złożyć tort wieczorem w piątek? Tort na niedziele, pozdrawiam

  11. Witam, ja mam takie pytanie, mianowicie poprosili mnie o zrobienie tortu a la arbuz i pierwsze co przyszło mi na myśl to ten przepis 🙂
    Czy zamiast ciasta czekoladowego jak tutaj mogłabym zrobić takie jak na ciasto szpinakowe i wtedy byłoby zielone 😀 i czerwony środek i gotowe.
    Zastanawia mnie też jak polewe ugryźć bo czekoladowa nijak nie pasuje do arbuza 😉
    dziękuje za wszystkie sugestie/odpowiedzi

  12. Czy zamiast czekoladą, ciasto można polać bezpośrednio lustrzaną polewą? Czy trzeba by było mi czymś jeszcze posmarować z wierzchu? Chyba że na tą czekoladę można jeszcze dać polewę?

  13. Czy truskawki mogę zastąpić malinami? Czy dodawać wtedy sok z cytryny, a ilość cukru zostawić bez zmian? Maliny chyba są mniej słodkie i nie chciałabym żeby wyszło kwaśne.
    Pozdrawiam

  14. Tak sie bałam, czy mi wyjdzie taka bomba (z durszlaka), a to tzw pikus sie okazał, do tego bardzo smaczny :)*

  15. Wyszła pyszna, mąż zachwycony. Chciałabym zrobić z białą czekoladą, ale wydaje mi się że wtedy truskawkowy środek będzie za słodki więc może cytrynowy? Poleci mi Pani jakiś mus cytrynowy lub coś podobnego?

  16. witam robie bombe na urodziny siostrzenicy i chcialabym ja zalac lustrzana glazura, myslalam zeby wygladzic bombe do okola kremem maslanym lub po prostu bita smietana i na to glazura, czy mysli Pani ze to sie uda? a poza tym czy bomba bedzie dobra w smaku po 2 godz w zamrazalniku bo jak zrozumialam ciasto musi byc bardzo schlodzone wrecz zamrozone przed polaniem glazura?

    1. Tak, uda się. Przed glazurą wystarczy lekko zmrozić – ale nie całą noc w zamrażarce, np. 3 godziny. Po wylaniu glazury proszę przenieść ciasto do lodówki.

  17. Udało się! :3 Na razie wiem, jak wygląda, nie mogę się doczekać rozkrojenia.
    Robiłam co prawda z żelatyną deserową, zgodnie z przepisem na jej opakowaniu, ale przez noc zsiadło się idealnie. Dziękuję za inspirację 🙂

        1. To bardzo miłe, że wzięłaś mnie za autorkę bloga :). Też jestem Dorota ale nie Świątkowska. Również pozdrawiam.