Ładowanie strony





27 marca 2013

Briosza, brioszka (brioche), najlepsza


Brioche, najlepsza

Jeśli spadać, to z wysokiego konia. Jak robić brioszkę, to z przepisu samej mistrzyni francuskiej kuchni, Julii Child. A Wielkanoc nie może się obyć bez drożdżowej baby, prawda? Małe brioszki można upiec do koszyczka lub na wielkanocne śniadanie. Z ciasta można również przygotować wyśmienite słodkie bułeczki z Waszym ulubionym nadzieniem. Lub po prostu podać brioche w formie tostów. To francuskie, bogate w jajka, maślane ciasto śniadaniowe, potrzebuje wielogodzinnego schładzania, w celu uzyskania najlepszej brioche z możliwych, łatwej do formowania i długo zachowującej świeżość. Brioche formujemy łącząc w charakterystyczny sposób dwie kulki ciasta, większą i mniejszą... i poza tym nie ma z nią wiele pracy, najcięższą pracę zrobi za Was mikser, ciasto jest bardziej czasochłonne. Polecam :-). 



Składniki:

  • 1/3 szklanki ciepłego pełnego mleka
  • 2,5 łyżeczki suchych drożdży (10 g) lub 20 g drożdży świeżych
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 5 dużych jajek
  • 1/3 szklanki cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 175 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka suszonych żurawin lub rodzynków

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn).

Mleko, mąkę z drożdżami, lekko roztrzepane jajka, cukier, sól umieścić w misie miksera. Wyrobić hakiem do ciasta drożdżowego (lub ręcznie) do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta, przez około 15 minut. Stopniowo do ciasta dodawać masło, łyżka po łyżce (masło można dodatkowo zmiękczyć w mikrofali). Wyrabiać, dalsze kilkanaście minut, do całkowitego wchłonięcia masła przez ciasto. Pod sam koniec wmiksować bakalie. Prawidłowo wyrobione ciasto powinno być miękkie i klejace. Odłożyć do większego naczynia, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 2 - 2,5 godziny. 

Po tym czasie ciasto odgazować, uderzając w nie pięścią, ponownie przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 4 - 6 godzin (lub całą noc). 

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, uformować brioszki - z powyższych proporcji otrzymałam 1 dużą brioszę i 4 mniejsze brioszki.

W tym celu:

Foremki do brioszek posmarować dokładnie masłem i oprószyć mąką, strzepując jej nadmiar.

Aby uformować pojedynczą brioche - z przygotowanego ciasta uformować gruby wałeczek, z niego odkroić około 1/3 ciasta i uformować z niego małą kulkę, w dalszym ciągu połączoną z resztą ciasta. W większej kuli zrobić wgłębienie i umieścić w niej mniejszą kulkę. Przenieść do foremki. Dokładnie formowanie brioszek warto obejrzeć na filmiku na tej stronie.

Przykryć folią spożywczą, odłożyć w ciepłe miejsce po podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut (mniejsze krócej, w zależości od wielkości brioszek). Wyjąć, przestudzić na kratce.

Przeczytaj również notkę o perfekcyjnym cieście drożdżowym.

Smacznego :-).

Brioche, najlepsza

Brioche, najlepsza

Źródło przepisu - 'Baking with Julia' Julia Child.


Dodaj komentarz
Komentarze (117)
Gość: manow
30.03.2018 13:57 odpowiedz
Mam pytanie, muszę zostawić ciasto w lodówce 9 godzin, czy to nie będzie za długo?
AnitaP profil
28.02.2018 21:24 odpowiedz
Witam, babeczka ile powinna wyrastac czasu przed pieczeniem? Tak mniej wiecej ..
Dorota, Moje Wypieki
01.03.2018 10:39 odpowiedz
Musi podwoić objętość. Może to zająć od 1 do 3 godzin.
justynaBH profil
19.09.2017 17:30 odpowiedz
Moje drogie oto friburguaska wersja brioszki w wydaniu mojego 12o letniego synka :D
Nie wiem kto jest bardziej dumny,on z niej czy ja z niego?:)
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2017 10:50 odpowiedz
Na pewno ma duży talent wypiekowy :-). Brawo!
justynaBH profil
20.09.2017 14:11 odpowiedz
Doroto obaj moi chłopcy namietnie kopia piłke,a w domu ...młodszy lubi zrobic ,,ze mna ,,cos słodkiego a starszy poprostu pobyc ze mna w kuchni ale ma swoje pomysły na to co chce,,bysmy,,robili,ale to dobrze bo naprawde sie przykłada:)W tym roku zapisał sie nawet na pozaszkolne warsztaty kulinarne:)
Gerard- profil
27.07.2017 15:12 odpowiedz
Witam wszystkich,

Ta brioszka wg przepisu Julii Child upiekła się pięknie i równie dobrze smakowała, ale nie miała tak wykwintnego aromatu maślanego jak Brioche z tego drugiego przepisu. Powód jest oczywisty, ta brioszka zawiera ok 31% masła w stosunku do wagi mąki. Natomiast Brioche z drugiego przepisu ok 46% masła. Z pewnością nie jest to ciasto dla tych na diecie.

Pozdrawiam z Melbourne
Gerard
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2017 22:36 odpowiedz
To prawda. Wygląda cudownie, dziękuję za zdjęcia!
Aga Mars profil
29.07.2017 19:23 odpowiedz
Idealna :D
justynaBH profil
01.08.2017 00:16 odpowiedz
Panska brioche jest bardzo zachecajaca.
Co do samych brioche to francuscy piekarze i cukiernicy godnymi nazwy brioche nazywaja te ktore zawieraja choc 50 %masła w stosunku do maki...czesto wypiekaja w skali 5/4!
Na szczescie sa smaki i smaczki,gusta i gusciki :)
Pozdrawiam serdecznie
dorota.m. profil
07.05.2017 22:36 odpowiedz
i jeszcze drugie zdjecie po rozdzieleniu brioszek:

dorota.m. profil
07.05.2017 22:35 odpowiedz
zrobilam. z powodow technicznych calosc pieklam w jednej tortownicy, chociaz brioszki robilam indywidualne. bardzo lekkie ciasto, wrecz rozplywa sie w ustach. ale ciasto z drugiego przepisu na MW ma lepszy smak. moze popracuje nad proporcjami cukru i soli?
manow profil
22.04.2017 18:55 odpowiedz
Piekłam je na święta i dzisiaj powtórzyłam, sa pyszne
Gość: Olga
16.04.2017 21:15 odpowiedz
Czy ciasto można schładzać 24h zamiast przez noc?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2017 23:59 odpowiedz
Za długo.
pszczulczunia profil
26.03.2016 08:40 odpowiedz
Witam, czy wymiary blaszki to wymiary wewnętrzne, czy zewnętrzne?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2016 12:13 odpowiedz
Wewnętrzne.
kasia88 profil
22.03.2016 18:02 odpowiedz
Czy mogę upiec babkę w takiej tradycyjnej foremce z kominem na babkę? Czy mam zmienić proporcje? Czy piec dłużej?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2016 22:04 odpowiedz
Można, ale nie wiem, jak będzie z proporcjami. Formy są o różnych wymiarach. Ciasto w formie nie powinno zajmować więcej niż 2/3 formy, bo będzie zbyt dużo. Wtedy należy z reszty ciasta wykonać dodatkowe mniejsze babeczki.
annias profil
24.02.2016 01:19 odpowiedz
Dorotko, nie wiem, gdzie się o to zapytać...chciałabym upiec baranka wielkanocnego z ciasta drożdżowego lub chlebowego ( nie na zakwasie, bo jeszcze do tego psychicznie nie dojrzałam;-0) Który przepis drożdżowy pasowałby do dużej formy ceramicznej barankowej - otwartej?
jak na www.garneczki.pl
Zależy mi na cieście drożdżowym ( piaskowe znam na pamięć i mam sztandarowy przepis), zarówno takim chlebowym lekko słonym, jak i słodkawym. Tyle drożdżowych od Ciebie zrobiłam, a nie wiem, co by się tu nadawało. Baba wielkanocna obowiązkowa, teraz pora również na baranka...
Pozdrawiam!
Ania
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2016 11:11 odpowiedz
Proszę podaj link do samej foremki, nie do całego sklepu. 
pozdrawiam :)
annias profil
24.02.2016 12:21 odpowiedz
http://www.garneczki.pl/produkt/forma-do-pieczenia-baranek,18790

Taka sama foremka jest też na allegro, również sprzedawana przez garneczki.pl
Nie wiem, czy właśnie takie brioszkowe ciasto nie byłoby dobre do tej foremki. Albo z tego albo z poprzedniego przepisu na brioche. Może z większą ilością soli, żeby ciasto było takie trochę słono-lekko słodkie? Cały czas myślałam, ze robiłam już brioszki, tylko fantazyjnie zwijane, dopiero jak poszperałam w moich wydrukach znalazłam...rosyjskie pluszki, te od Ciebie ;-0

Pozdrawiam serdecznie i czekam na jakieś nowe świąteczne przepisy do wypróbowania koniecznie jeszcze przed świętami;-0
Ania
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2016 18:22 odpowiedz
Brioszka byłaby idealna :-). Jak widać u mnie na zdjeciach, kiedy trzeba - zachowuje kształt, więc baranek byłby dobrze odwzorowany. 
annias profil
24.02.2016 19:05 odpowiedz
Dzięki Dorotko, w takim razie zrobię dokładnie z tego przepisu, a jak pokosztujemy to na święta dokonam ew. zmian, np. dodam więcej soli/mniej cukru. Sprzedawane u nas w sklepach i piekarni tzw. chlebowe ogromne barany są tak twarde ( pomimo trzymania do Wielkiej Soboty w folii), że nawet najmłodszy syn, który zwykle lubi takie twarde chrupaki rok temu wymiękł i tylko trochę poobgryzał naokoło barana, reszta ze środka pozostała niezjadliwa. Czas więc na naprawdę pyszne barany! Może i u Ciebie pojawią się takie barany, forma niedroga, a myślę, ze kamionka dobrze wypieka drożdżowe, chyba lepiej niż cienkie blaszki. No, chyba, że ktoś ma żeliwną, ale tu wówczas potrzebny dobry chlebowy przepis...
Jeszcze raz dziękuję i pozdrawiam!
Ania
annias profil
27.02.2016 23:08 odpowiedz
Dorotko, no i upiekłam z Twojego z tej ilości ciasta brioszkowego barana i jeszcze babkę z formy Bawaria. Ciasto bardzo fajne, lekkie, dodałam całą łyżeczkę soli. W ten sposób otrzymałam maślane pieczywo na drugie śniadanie.
Podobnie jak u kogoś w komentarzu, ciasto rosło jak szalone, a w lodówce, po prawie dwóch godzinach ( kiedy szłam spać po północy, to zajrzałam do niego!) niemal uciekało z miski, którą i tak zapobiegawczo owinęłam kilka razy folią spożywczą. Nie chcąc niszczyć tego foliowego zabezpieczenia - potrzepałam mocno michą, ciasto grzecznie opadło, a ja na wierzch przywaliłam na folię ciężki talerz, który dociskał półki powyżej. Tak więc zaklinowałam górę miski, pomyślałam, że może lodówki nie rozedrze ;-0
Raniuśko, po przebudzeniu popędziłam do kuchni, ciasto urosło tylko do góry miski - talerza, fajnie stężało, więc bez problemu można je było podzielić. Nie mogłam tylko dokładnie docisnąć go do tych fałd foremki, bo bałam się, że zdejmę przy dociskaniu - unoszeniu ciasta warstwę maki, którą wysypałam pomalowaną masłem formę.
Przepis bardzo udany, albo ten, albo inny nada się więc na barana ( oprócz oczywiście piaskowego).
Teraz jeszcze zapytam Cię Dorotko, czy któryś z przepisów na chleby na drożdżach nadawałby się do tej formy? Czy chlebowe ciasto jednak wymaga zamkniętej formy żeliwnej ( na śruby motylki) , żeby się mogło rozepchać i siłą wcisnąć w załomki formy?
Pozdrawiam!
Ania
Dorota, Moje Wypieki
27.02.2016 23:11
Udał się pięknie :-). Niestety, nie mam doświadczenia w pieczeniu chleba w takich nietypowych formach, raczej nie podpowiem.
ziuz profil
13.02.2016 20:55 odpowiedz
Ile małych brioszek wychodzi z tej ilości? Takich małych jak muffinki na przykład. Chcę je upiec dla bandy dzieciaków :) Czy można bez foremek (nie rozleje się ciasto)?
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2016 19:05 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, może około 20? Najlepiej piec w foremce na muffinki, by wyglądały jak te babeczki.
ziuz profil
14.02.2016 21:34 odpowiedz
Dziekuje!
patrycjapl2 profil
10.09.2015 16:30 odpowiedz
Formowanie tej kulki to dla wyglądu wizualnego,czy jakiś może wyższy ma cel?
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2015 21:42 odpowiedz
Tak wyglądają brioszki, ale można pominąć :).
polyanna profil
27.07.2015 13:05 odpowiedz
Muszę to napisać. Ta brioche zasługuje na miano najlepszej. Naprawdę. Upiekłam w swojej ulubionej wersji, dodając ok. 100 g czekoladowych pepitek ( czy tak to się po polsku nazywa?). W żadnej piekarni francuskiej nie jadłam lepszej... Choć, jeśli mogę coś dorzucić od siebie to spostrzeżenie, że we Francji brioche są bardziej mleczne niż maślane w porównaniu z tym przepisem... A w wersji komercyjnej (marketowej) to przypominają nasze drożdżowe. Ja w każdym razie nie zjem już żadnej innej.
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2015 20:23 odpowiedz
Ja mówię na to czekoladowe drobinki :).
polyanna profil
26.07.2015 09:52 odpowiedz
Pewnie zadam bardzo głupie pytanie, ale trudno;). Czy chłodzenie ciasta w lodówce jest konieczne? I czy można tę brioche wyrobić upiec w maszynie do chleba ( niestety chwilowo nie mam dostępu do miksera z hakiem, a w maszynie nigdy niczego nie piekłam... ).

Dorota, Moje Wypieki
27.07.2015 20:22 odpowiedz
W przypadku brioszki chłodzenie jest konieczne :).
Basia. profil
11.04.2015 12:22 odpowiedz
Naprawdę pyszna :) Zdjęcie nie najlepsze, ale zapewniam, że ciasto najlepsze :)
Gość: Katarzyna
10.02.2015 12:42 odpowiedz
Dorotko,
w czym te małe brioszki są lepsze od tej: https://www.mojewypieki.com/przepis/brioche ?
Czy przepis na powyższe małe brioszki mogę upiec w sposób podany w powyższym linku, w formie takiego "rwańca"?
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2015 19:19 odpowiedz
Proszę spróbować upiec i porównać, to dwa inne przepisy. Nie wiem, co to jest 'rwaniec' ;-).
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2015 19:20 odpowiedz
A.. chodzi o odrywane bułeczki? Można :).
Gość: Wiewiora93
01.11.2014 23:46 odpowiedz
Można wiedzieć gdzie kupiła Pani foremki na mini broszki? :)
Dorota, Moje Wypieki
01.11.2014 23:49 odpowiedz
Niestety, nie pamietam już :/.
Gość: LucynaJ
05.07.2014 15:23 odpowiedz
Jestem nieustajaca fanka , duzo pieke uzywajac Pani przepisow . Brioche jest kolejnym moim wyczynem. Upieklam dzis rano na sniadanie . Po prostu , "niebo w gebie" fantastyczny przepis.Dziekuje !
DoloresZet profil
31.05.2014 13:45 odpowiedz
Pieklam rano na sniadanie, bez rodzynek... mmm... pycha:)
jagulin profil
14.04.2014 12:24 odpowiedz
Droga Pani Dorotko, od kilku dni jestem szczęśliwa posiadaczką Kenwooda ,który ma za mnie np. wyrabiać drożdżowe ciasto. Moje pytanie: Jeśli pisze Pani tak jak w tym przepisie wyrabiać ciasto 15 minut, to dotyczy rączek własnych czy robota?
Jest jakaś różnica? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2014 22:53 odpowiedz
Mikserem, jest napisane w przepisie :). Szybciej i łatwiej, ale potrzebny jest mocny mikser z hakiem do ciasta drożdżowego.
Gość: Zielona
17.03.2014 23:12 odpowiedz
Zrobiłam i wyszło bardzo pyszne
Gość: sweetstudent
07.03.2014 10:41 odpowiedz
Witam! Szykuję się do przyrządzenia brioszek podawanych na wytrawnie np. z jajecznicą. Czy w takim razie do ciasta dodać jedynie część podanej w składnikach ilości cukru? Z uwagą śledzę Pani porady, więc domyślam się, że ciasto na brioszki można mrozić przed upieczeniem - zrobić to przed uformowaniem bułeczek, czy już po, pozwalając im wyrosnąć przy odmrażaniu? Dziękuję za ewentualną odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2014 11:01 odpowiedz
Zgadza się, można o niedużo obniżyć dodatek cukru. Zawsze mrożę ciasto po upieczeniu i wystudzeniu. Nie próbowałam mrozić surowego ciasta.
20.01.2014 17:49 odpowiedz
to naprawdę najlepsza wielkanocna brioszka!
Big sweet tooth profil
12.04.2013 14:54 odpowiedz
Czy moge pominac rodzynki? Dziekuje za odp!
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2013 13:00 odpowiedz
Mozesz.
Gość: Daria
04.04.2013 23:09 odpowiedz
Użyłam ciasta brichowego do strucli makowej i wyszła przepyszna. Jednak sama Brioche jako babka drożdżowa nie do końca spełniła moje oczekiwania. Była trochę za sucha. Ale w smaku taka świeża to pyszna :)
Gość: ewa
03.04.2013 15:58 odpowiedz
Czy masło moge roztopić i dodać płynne, stopniowo, po ostudzeniu?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2013 16:00 odpowiedz
Myślę, ze mozna.
Gość: ewa
03.04.2013 19:47 odpowiedz
Dzięki :)
diego profil
02.04.2013 19:22 odpowiedz
Uwielbiam ciasta drożdżowe, więc nie mogłam być obojętna na ten przepis, chociaż grafik świątecznych wypieków był mocno napięty ;) Dla mnie to ciasto jest doskonałe - miękkie, bardzo puszyste i maślane. Oczywiście najsmaczniejsze kilka chwil po pieczeniu, ale jak na drożdżowe rzeczywiście długo pozostaje świeże. Dobrze, że muszę popracować nad techniką formowania ciasta, bo dzięki temu już wkrótce będzie okazja do ponownego pieczenia :)
Gość: moni
01.04.2013 13:21 odpowiedz
Jak dla mnie to zwykła baba drożdżowa tylko w inny sposób włożona do foremki. Często takie piekę ale orginalnej brioche to nie przypomina . Prawdziwa brioche jest bardzo pulchniutka i dziurki po drożdzach są praktycznie niewidoczne. Brioche przypomina z wyglądu w środku ciasto ucierane, chociaż nim nie jest.
Mjuff profil
20.05.2013 13:56 odpowiedz
Skąd Julia Child miałaby wiedzieć cokolwiek o kuchni francuskiej, o tym jak wygląda brioszka, nie mam pojęcia.

Dzisiaj będę robić i na pewno będzie wyśmienita! Pominę tylko rodzynki, bo mój M. nie lubi. W sumie za drożdżowymi też nie przepada, on jadłby tylko czekoladowe ;) Ja uwielbiam drożdżowe, więc i tak zniknie szybko, nawet jak M. nie będzie chciał (więcej dla mnie!).
agatka75 profil
01.04.2013 11:18 odpowiedz
Były pyszne, zniknęły bardzo szybko
Marzenia profil
31.03.2013 22:00 odpowiedz
I jeszcze 3 małe...
Marzenia profil
31.03.2013 22:00 odpowiedz
Zrobiłam! Wyszłam mi jedna duża baba i 3 małe brioszki. Ciasto leżało całą noc w lodówce. Jest trochę bardziej zbite i zwarte niż tradycyjne ciasto drożdżowe, ale bardzo smaczne. Brakowało mi tu jakiegoś aromatu np. waniliowego, który dodam następnym razem, bo przepis jest do powtórzenia.
Gość: Vanilia81
30.03.2013 23:01 odpowiedz
Dostojna propozycja z dostojnej książki. Pięknie!
Gość: ochudzka
30.03.2013 21:24 odpowiedz
Witam:) tegoroczne święta to przede wszytkim brioszka-choć dopiero wkładam do pieca to wiem ze to bedzie hit! po drugie jest jeszcze keks -angielski niesamowity i wyszedł za pierwszym razem! pozdrawiam światecznie i dziekuje za przepisy:)
agatka75 profil
30.03.2013 19:14 odpowiedz
Dorotko czy ciasto trzeba ograć po wyjęciu z lodówki?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2013 22:03 odpowiedz
Nie. Nalezy uformowac i odlozyc w cieple miejsce. Będą długo rosły, bo od razu z lodówki, ale trzeba czekac az podwoją objetosc.
agatka75 profil
31.03.2013 08:29 odpowiedz
Dziękuję. Tak właśnie myślałam. Już się pieką.
Pozdrawiam i życzę cudownych Świąt
Gość: magda
29.03.2013 18:44 odpowiedz
bardzo prosze o pomoc. pierwszy raz w zyciu robie brioche (choc juz jestem weteranka drozdzowego).
wszystko zrobilam jak w przepisie, ale juz przy pierwszym wyrastaniu podwoila swoja objetosc po 30-40min, zdziwilam sie ale ja wyrobilam ponownie i wsadzilam do lodowki. bylo to troche ponad godzine temu... teraz otwieram lodowke, a ciasto mi 'wychodzi' z miski. juz jest ponad dwukrotnie wieksze. co mam zrobic? znow je odgazowywac i modlic sie zeby mi nie zapelnilo calej lodowki przez noc czy moze wsadzic do zamrazarki zeby byla nizsza temeratura????
ratunku :(
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2013 20:38 odpowiedz
Zamknąć ciasno w naczyniu lub owinąć dokładnie folią. Na pewno w koncu przestanie rosnąć.
Gość: Baki
29.03.2013 15:30 odpowiedz
wygląda smacznie :) mam takie pytanie. czy można zabarwić cukier barwnikiem do jajek?
Gość: Julia
29.03.2013 20:29 odpowiedz
Ja nie polecam. Bardzo często się zdarza że producenci dodają zamiast barwników spożywczych barwniki włókiennicze, które zdecydowanie nie nadają się do jedzenia.
http://zgierz.impib.pl/47-barwniki-do-jajek
Pozdrawiam
Gość: Julia
29.03.2013 08:09 odpowiedz
Witam
Dorotko czy możesz podać wymiary swoich foremek w których piekłaś babeczki?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2013 20:40 odpowiedz
Mniejsze brioszki pieklam w foremkach o srednicy gornej 10 cm i dolnej 5.5 cm, wysokosc 4 cm.
Gość: Julia
29.03.2013 20:57 odpowiedz
Bardzo dziękuję za informację.
Gorąco pozdrawiam i życzę pięknych Świąt
28.03.2013 23:19 odpowiedz
Jest przepiękna i jaka puchata w środku! Bardzo mi się podoba.:)
Nie ma świąt bez babki drożdżowej. :)
Pozdrawiam.:)
Gość: Marcinek
28.03.2013 22:44 odpowiedz
Wyglądają apetycznie! Święta za rogiem więc można pozwolić sobie na trochę słodkości :D
Gość: Kupuj taniej
28.03.2013 18:43 odpowiedz
Idę zaraz do kuchni wypróbować ten przepis! Mam nadzieję że wyjdzie! :)
Gość: Beata
28.03.2013 17:56 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź odnośnie przepisów "wytrawnych". Beata
Gość: Nina
28.03.2013 15:30 odpowiedz
Och! Zobacz :)
Proszę, tu jest lepiej pokazane, jak uformować brioszki :)
http://www.youtube.com/watch?v=xeCEHU9toqU
Może wkleisz ten film do przepisu? :) Pozdrawiam
Gość: Anna
28.03.2013 15:09 odpowiedz
Muszę je zrobić na święta! Mam tylko pytanie. Czy można je upiec w blasze do muffinek? Niestety nie posiadam tej do brioszek. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 19:50 odpowiedz
Mozna, oczywiscie :).
28.03.2013 13:08 odpowiedz
Robię! Od razu dwie. Dziękuję za przepis :)
olla_85 profil
28.03.2013 12:37 odpowiedz
Skoro pisze pani, że można z tego ciasta upiec zwykłe bułeczki z jakimś nadzieniem, to już dodaję go do ulubionych, choć jeszcze nigdy nie robiłam nic z "briochowego" ciasta :) Ale już wyobrażam sobie jak będą smakowały takie bułeczki np. z rodzynkami albo z suszoną żurawiną...Mniam!!! :)
Gość: magosia
28.03.2013 12:37 odpowiedz
bo o ile dobrze widzę to one są pieczone w takich małych foremkach jak mufinki? tylko skoro tak bardzo rosną to nie wiem jak wielkie te kulki ciasta tam uformować :(
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 12:39 odpowiedz
Te foremki sa wieksze niz muffinkowe. Ciasto jeszcze raz tyle uroslo ponad ich wysokosc. Nalezy nakladac ciasta troche mniej niz do polowy wysokosci formy.
ebox profil
28.03.2013 09:16 odpowiedz
Toz to obled w ciapki! :) Kurczaki, koguciki, babeczki, mazurki a teraz ta brioszka... mozna zwariowac od samego patrzenia na zdjecia :) Szczerze podziwiam nie tylko umiejetnosci, ale i organizacje. Bo zeby to wszysto nam tu przedstawic przeciez najpierw musi to Pani upiec, sfotografowac, opisac. Na koniec odpowiedziec na tony pytan. Toz to pelny etat! Jezeli nawet nie dwa! No coz, pozostaje mi podziekowac Pani za udostepnienie nam swojej wiedzy. Skrzetnie wszystko notuje, kopiuje (w kilku miejscach, zeby przypadkiem nie przepadlo) do pozniejszego uzytku. Przy okazji zycze Pani i wszystkim odwiedzajacym bloga Wesolych Swiat!
AniaWita profil
28.03.2013 22:02 odpowiedz
Ja się podpisuje pod tym wpisem i również:
podziwiam, chwale, polecam innym i proszę o więcej. Rzeczywiście, pani Dorota jest utalentowaną super woman.
Dziękuje Ebox za życzenia świąteczne.
Antalaja profil
28.03.2013 08:16 odpowiedz
Do tej pory moim ulubionym i mistrzowskim przepisem na brioche był przepis z kwestii smaku, który również znalazł się u Ciebie Dorotko. Jedząc brioche zawsze myślę, że to najlepsze ciasto drożdżowe świata, a przepis jest idealny.
Chciałam zapytać Dorotko, która z brioche smakowała CI bardziej? Czy jest jakaś różnica pomiędzy przepisami jeśli chodzi o efekt końcowy, w smaku/konsystencji?

Zastanawiam się po prostu czy nie wypróbować tego przepisu, czy brioche może być jeszcze lepsza?
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 11:43 odpowiedz
W smaku nie ma roznicy. Obie sa bardzo smaczne. Zrobiłabym tak: skoro tamten przepis jest przez Ciebie wyprobowany, upiekłabym z niego na Wielkanoc, a ten przetestowała przy najblizszej okazji :). 
Gość: Beata
28.03.2013 06:49 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pytanie ale z zupełnie innej beczki a mianowicie gdzie się podziały przepisy z wytrawnego bloga?. O ile dobrze pamiętam były w zakładce "inne" lub "wytrawnie" a teraz nie mogę znaleźć. Beata
28.03.2013 02:09 odpowiedz
właśnie na to czekałam :)))) dziękuję!!!
Gość: Kamciss
28.03.2013 00:51 odpowiedz
Słodko wyglądają! :)
canella98 profil
27.03.2013 23:00 odpowiedz
nie no, nie nadążam ! ;D zamieszcza Pani wpisy w mega błyskawicznym tempie ;) u mnie właśnie w piekarniku waniliowe zające ( zamiast rudolfów ) pięknie pachną, smakują jeszcze lepiej! briosza kusi, ale mam zbyt mało czasu, żeby wszystko wypróbować ;( a szkoda, z pewnością pyszna, jak wszystko , co Pani tutaj zamieszcza ;) Wesołych Świąt! ;)
cheale profil
27.03.2013 22:58 odpowiedz
ou majn got
Rozpieszczasz nas Dorotko na maksa,oczoplasow mozna dostac!

Zycze Tobie i Twoim bliskim zdrowych i spokojnych swiat Wielkanocnych,sciskam Cie wirualnie:-)
Maddy77 profil
27.03.2013 22:33 odpowiedz
aj nieladnie Dorotko;)))) juz mialam zaplanowana babe wielkanocna ,a tu taka sliczna brioszka:) co wybrac? kusi mnie ten przepis ,bo piszesz ,ze dlugo zachowuje swiezosc...a jak to jest z babka wielkanocna? mozna ja upiec w piatek na niedziele, czy wtedy lepiej ja zamrozic w wyjac w niedziele rano?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 23:09 odpowiedz
Drozdzowe babki najlepiej piec jak najpoźniej, poniewaz drozdzowe z kazdym dniem bedzie twardsze. Czasem nieduzo, ale jednak. W piątek upieczoną bym zamroziła. Babka wielkanocna ze starszego przepisu jest jak puch, zawsze będę ją polecała, dla mnie to babka drozdzowa nr 1 :).
Gość: ewa ł
28.03.2013 11:18 odpowiedz
Pani Dorotko,gdzie mogę znalezć przepis na babkę wielkanocną drożdżową z przepisu o którym mowa wyżej?czy Pani robi babki z ciasta drożdżowego parzonego?pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2013 11:20 odpowiedz
Babka drozdzowa nr 1 :). Z parzonego ciasta nie robię.
Gość: ewa ł
28.03.2013 11:23 odpowiedz
ale błyskawiczna odpowiedż.dziękuję.
Gość: ewa ł
28.03.2013 11:22 odpowiedz
przepraszam za zamieszanie.właśnie znalazłam ten przepis.z całą pewnością baba ta znajdzie się na moim świątecznym stole.wesołych świąt!
Maddy77 profil
28.03.2013 13:50 odpowiedz
a wiec bedzie babka wielkanocna! dziekuje:)) i zycze wesolych swiat!!!
Gość: Asia
27.03.2013 22:22 odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 23:09 odpowiedz
Asiu, przed tymi swietami juz nie zdążę :).
Gość: Domisia
27.03.2013 22:09 odpowiedz
Ale mi ślinka cieknie,kiedyś gdzieś to już jadlam,pycha,ale najwyższa pora żebym sama zrobila.
Gość: magma
27.03.2013 22:08 odpowiedz
świetny pomysł:)
Gość: ewa
27.03.2013 21:55 odpowiedz
Czy moge upiec brioszke w formie do baby drozdzowej? Takiej o pojemnosci 2,5 litra...
Dziekuje!
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 23:11 odpowiedz
Tak. Pamiętaj tylko, ze brioszka rosnie bardzo mocno, wiec nie wiem dokladnie, jak to bedzie z proporcjami w takiej formie. Ale powinno byc ok :).
Nanami profil
27.03.2013 21:45 odpowiedz
No to teraz mam problem, którą babkę wybrać? Tą czy z przepisu na tradycyjną babkę drożdżową. Tamtą już wypróbowałam rok temu. Która ci bardziej smakowo odpowiada?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 23:12 odpowiedz
Tamta jest bardziej puchata. Obie smakują jednak podobnie :).
p_olka profil
27.03.2013 21:35 odpowiedz
Czy w przypadku brioszki przeszłoby wyrabianie w automacie?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 23:13 odpowiedz
Nie, raczej nie. Ze wzgledu na powolne dodawanie masła pod koniec wyrabiania.
Gość: anetaa
27.03.2013 20:54 odpowiedz
wyglada super i dlatego chcialam sie upewnic ze to tylko 20 gr swiezych drozdzy sprawiło - czest piekę ciasta drozdzowe i taką ilosc drozdzy daję na znacznie mniejsza ilosc jajek i masła, stąd moje obawy - chcialam zrobic brioche w sobote na noc wiec nie będzie czasu na poprawki :) pozdr
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 21:27 odpowiedz
Tak, dokładnie. Brioszka rosnie jak szalona i wcale nie długo!
Gość: Kamila
27.03.2013 20:05 odpowiedz
Robiłam w niedzielę brioche z poprzedniego przepisu i wyszła obłędna. Tę też zapisuję do "muszę to upiec" ;)
Gość: Krystyna9
27.03.2013 19:53 odpowiedz
a ja mam taką instrukcję formowania brioszek : http://www.youtube.com/watch/?v=xeCEHU9toqU Wydaje mi się być bardzo ciekawa :)
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2013 19:56 odpowiedz
Swietna! Zastanawiam się, jakbym bez pomocniczego filmiku to wytłumaczyła w czesci opisowej ;-).
Gość: anna548a
27.03.2013 19:47 odpowiedz
Wygląda obłędnie!!!
pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt



Składniki / tagi