Komentarze (108)

Brownie bez cukru (z daktylami)

Szybkie do przygotowania brownie (jednonaczyniowe) bez użycia rafinowanego cukru. Substancją słodzącą jak i głównym składnikiem są suszone daktyle. Dość wytrawne (dla osób lubiących ciemną czekoladę), więc jeśli chcecie możecie lekko zmniejszyć ilość kakao. Bardzo polecam!

Składniki na 9 porcji:

  • 110 g masła
  • 75 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
  • 170 g suszonych daktyli (miękkich i klejących)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 70 g kakao
  • 70 ml mleka
  • 2 duże jajka
  • 80 g orzechów włoskich, z grubsza posiekanych
  • 150 g malin (100 g do środka ciasta + 50 g na wierzch ciasta)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło roztopić, przestudzić. W misie malaksera umieścić daktyle i drobno posiekać. Dodać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao, mleko, jajka i zmiksować do połączenia się składników (nie za długo). Dodać  masło i zmiksować. Dodać orzechy włoskie i 100 g malin, wymieszać (powstałe ciasto będzie bardzo gęste).

Formę o wymiarach 20 x 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, równo rozprowadzić. Na wierzch położyć pozostałe maliny i lekko wcisnąć je w ciasto.

Piec w temperaturze 170ºC (piekłam z termoobiegiem) przez około 20 minut (autorka sugeruje nawet 15 minut). Ciasto sprawdzane patyczkiem nie powinno być surowe, ale patyczek może być oblepiony ciastem. Nie piec za długo, brownie powinno być wilgotne i zakalcowate, nie może przypominać zwykłego ciasta. Wyjąć, wystudzić, pokroić na 9 kwadratów.

Smacznego :-).

Brownie bez cukru (z daktylami)

Brownie bez cukru (z daktylami)

Brownie bez cukru (z daktylami)

Źródło przepisu – „Bake” Lorraine Pascale.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 108 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień dobry Pani Doroto. Przymierzam się do zakupu malaksera. Jaki model Pani poleca? Będę wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam.

    1. Miałam Kenwooda, był dobry. Mam Kitchen Aid, też jest dobry :). Nie testowałam innych, niestety.

  2. Sredni wypiek, wg mnie. Za duzo proszku do pieczenia i 20 min to zbyt dlugi czas pieczenia jak na brownie, wychodzi po prostu ciasto czekoladowe, a nie takie ‚a la zakalec’ jak powinno byc. Rowniez w brownie powinno byc wiecej tluszczu i cukru zeby osiagnac wlasciwa konsystencje.

  3. Jak zwykle przepisy z tej strony są nie do przebicia! Za pare dni lecę do dzieci do NZ, (ja mieszkam w Australii) Będę piekła to ciasto i zabieram ze sobą jako świąteczny przysmak, wiem ze pyszne bo piekłam Już pare razy. Pozdrawiam

  4. Jak dla mnie 10/10! Nie sądziłam, że deser bez cukru może smakować tak prawdziwie 🙂 robiłam kilka razy ciasta bez czy z zamiennikami cukru…i zawsze czegoś im brakowało. To jest rewelacyjne, jakby z gorzkiej czekolady. Pyyycha 😀

  5. Pani Doroto czy daktyle z figami przejdą? Nie mam aż tyle daktyli. Zostało mi 100g, podobnie jak fig z mazurka z powidłami, bakaliami i bezą 🙂

  6. Zrobiłam z podwójnej porcji i po półgodzinie w piekarniku cały środek jest zupełnie surowy… Mam dobry piekarnik, wszystko mi w nim wychodzi… Ile mam jeszcze to piec? 🙁

  7. Pyszne! Dałam mąkę pełnoziarnistą i pominęłam proszek do pieczenia, bo nie miałam. Piekłam dłużej, ale i tak wyszło świetnie. Na pewno powtórzę.

  8. Pycha ciasto! No i bez cukru 🙂 muszę zrobić jeszcze raz, z malinami, bo za pierwszym razem pominęłam. I zamiast orzechów włoskich dałam pekany.

  9. Super ciasto! Wlasnie upieklam druga blache w ciagu ostatniego tygodnia! 🙂 Bardzo czekoladowe i mokre. Dodalam do srodka migdaly i orzechy wloskie, a po upieczeniu polalam gorzka czekolada i posypalam orzechami. 🙂

  10. Odrobinę więcej mleka (bo się chlupnęło), mniej masła (bo zabrakło), więcej orzechów (bo tyle było w paczce) i malin (bo lubię :)) – wyszło trochę płynniejsze niż pewnie w zamierzeniu, bo pokroić w równą kosteczkę było niemożliwością. Ale co z tego, skoro to nie dla gości, tylko do zjedzenia we dwoje w ciepłą jesienną sobotę 🙂
    Przy okazji trafiłam na daktyle idealne: duże, mięciutkie, naprawdę klejące. Blender ledwo zipał, ale nie zawiódł. Przepis z MW również nie zawiódł – brownie okazało się przepyszne!!!!

  11. Brownie to nie jest moje ulubione ciasto i prawdopodobnie nigdy nie bedzie, ale ciacho bez cukru :O to jest to. Genialne!!! Dzieki za ten przepis

  12. Pyszne ciacho ! Dodalam budyn na sama gore, postepujac tak samo jak z sernikobrownie, na to polozylam owoce. Cos przepysznego. Poza tym upieczony budyn to poezja smaku 🙂 Pozdrawiam i dziekuje za ciagle inspirowanie mnie do kolejnych eksperymentow 🙂

  13. Nie mogę się nazachwycać tym ciastem, zwłaszcza jako czekoladowiec dla dzieci jest po prostu GENIALNE! Używam go jako spód pod mus malinowy i/lub galaretkę z owocami, przeważnie leśnymi ("mamo najlepsze ciasto jakie zrobiłaś"), do sernikobrownie, w wersji pomarańczowej, a dzisiaj użyję do sernika z musem śliwkowym. Dodaję zamiast mąki pszennej mielone migdały albo mąkę ryżową lub orkiszową, w wersji saute także wanilię oraz redukuję ilość kakao prawie o połowę. Robię przeważnie bez orzechów (choć z orzechami też pycha!). Fantastyczny, zdrowszy no i przede wszystkim przepyszny deser nie tylko dla dzieci. Serdeczne dzięki za ten przepis, który nie dość, że jest z nami cały rok to jeszcze wspaniale odnajduje się przy okazjonalnych wariacjach! Przy okazji – Pogodnych Świat Wielkiej Nocy oraz spełnienia marzeń!!

  14. jeszcze jedno pytanie: czy zamiast mrozonych malin moge uzyc mrozonych wisni? jesli tak to mam te wisnie rozmrozic najpierw czy dodac takei mrozone odrazu?

  15. Wspaniały przepis, zrobiłam 2 razy i rozeszlo się bardzo szybko. Przepis rozsyłam i rozdaję. Użyłam oleju koko, mąki jaglanej bezglutenowej. Pyszne. Proszę o więcej przepisów na dania bez cukru

  16. Zazwyczaj w twoich przepisach zmniejszam ilość cukru, tak było i tym razem, dodałam 150 g daktyli, niestety to było za mało przy takiej ilości kakao. Pozatym dałam mąkę gryczaną.

  17. Wygląda tak smakowicie, że pobiegłabym natychmiast do kuchni wypróbować… i ten brak cukru.
    Niestety ani daktyli, ani malin. Mam banany, ale tych daktyli nie przeskoczę. Zbliża się Boże Narodzenie i daktyli w sklepach wtedy pod dostatkiem. Wszystko przede mną, dziękuję za pomysł.

    1. Trzeba również zmniejszyć proporcjonalnie ilość pozostałych składników, aby się udało. Ciasta wyjdzie mało. Lepiej dokupić daktyli.

  18. U mnie również z małymi modyfikacjami, daktyle pokroiłam, zalałam odrobiną wody i zagotowałam, bez blendowania. Do tego dałam olej kokosowy i masło orzechowe w proporcjach 1:1, później wrzuciłam resztę składników, a zamiast malin na wierzchu ułożyłam kawałki banana. Wyszło pysznie 🙂

  19. Ależ ślinotoku dostałam na widok brownie! Uwielbiam, a w takiej wersji jeszcze nie jadłam, koniecznie muszę wypróbować ten przepis.
    Dzięki za inspirację, właśnie czegoś takiego poszukiwałam na nadchodzące garden party ;PPP

  20. zrobilam i ja. zamiast malin byl ananas bo maliny sa drogie a ananasy tanie jak barszcz. ok ale dla mnie bez rewelacji ale ja generalnie nie przepadam za brownies. podoba mi sie jednakowoz koncept daktyli w ciescie. mam mega gigantyczna torbe i cos trzeba z nimi zrobic.

  21. Czy brownie można upiec wczesniej, czy juz nie będzie takie dobre? Chciałabym upiec je w piątek jako ciasto na święta czyli do niedzieli przynajmniej będzie czekać na swój czas. Ma ktoś może doświadczenie?

      1. Wyszło pyszne, obawialam się tak duzej ilości kakao wiec dałam tylko 50g. Kolor zachowany i nadal mocno wytrawne, ale jakie pyszne

  22. Czy można upiec ciasto bez dodatku malin lub chociaż zastąpić je np. niewielką ilością kandyzowanych owoców?? Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

  23. Wyszlo super! Uzylam oleju kokosowego , maki orkiszowej i daktyli Medjool z grupy miekkich. Dla amatorow daktyli warto wiedziec ze sa trzy ich rodzaje: miekkie (np. Medjool, Halawy, Barhee), srednio suche (np.Dayri, Deglet Noor, Zahdi) i te suche- np. Thoory. Moje byly tak miekkie ze jak wlaczylam siekacz to wyszla my zlepiona daktylowa tryfla, wiec posiekalam ile mozna bylo nozem i potem juz z maka i reszta skladnikow w mikserze. Ciasto bylo faktycznie geste, ale oleiste. Smak wspanialy i te maliny pasuja doskonale! Szybkie, zdrowe i pyszne. Polecam!

  24. Najlepsze brownie jakie jadłam, i najlepsze ciasto bez cukru jakie robiłam (też użyłam mrożonych malin)! Bardzo dziękuję za ten przepis i wszystkim polecam! Przychylam się do prośby o więcej takich zdrowszych wersji ciast:-) Na okazje i święta piekę tradycyjne ciasta (z cukrem:-)) i je uwielbiam ,ale na co dzień staram się karmić dzieci i rodzinę zdrowszymi wersjami słodyczy:-) przy okazji polecam tez wszystkim Pani brownie bananowe !

  25. No ja zmarnowałam ciasto – nie wiem co mnie pokusiło ażeby użyć mrożonych malin. Jaki był efekt wiadomo…

      1. Dorotko, Tobie wyszłoby to brownie nawet gdybyś maliny zastąpiła ziemniakami :)))
        Moje malinki, były takie nie do końca rozmrożone :/

  26. Najsmaczniejsze brownie ze wszystkich, które do tej pory piekłam. ..a było tego trochę. .zamiast masła u mnie również olej kokosowy. ..trochę syropu daktylowego i zamiast włoskich, orzechy pecan nog i do smaku trochę pasty wantrouwen. Pyszne!

  27. Ciasto jest super! proszę o więcej takich zdrowszych i nieprzesłodzonych przepisów 🙂
    Daktyle pokroiłam na kawałki i zalałam je podaną w przepisie ilością wody (zamiast mleka). Przygotowując pozostałe składniki, daktyle ładnie zmiękły i dobrze się zmiksowały z resztą. Także polecam takie postępowanie z nimi dla ochrony sprzętów kuchennych 🙂 Dodatkowo w mojej wersji połowę masła zastąpiłam olejem kokosowym a połowę kakao – karobem. Pominęłam proszek do pieczenia. Wyszło wyśmienite.

    1. Ja blenduje daktyle z jajkami i mlekiem w blenderze do smoothie, a potem dodaje do tego maslo i wrzucam to do suchych skladnikow. Wychodzi super a blender sie nie psuje. Mam wprawe w robieniu bananowca z daktylami i robie to w ten sam sposob. 🙂

    1. Uważam, że nie zaszkodzi – to nie biszkopt 😉 ewentualnie łyżkę masła dodałabym mniej. Smakowo można zamiast orzechów włoskich dodać podprażone ziemne, żeby nie było konfliktu orzechowego. Co prawda nie mam doświadczenia jak właścicielka bloga ale takie refleksje wpadły mi do głowy.

  28. Pyszne!!!! Mega słodkie 🙂 Chodziło za mną brownie i to takie bez czekolady (alergie) więc u mnie było z mąki owsianej (myślę, że tu każda jedna się sprawdzi), zamiast kakao-karob, mleko roślinne (sojowe) i margaryna (ale spróbuję następnym razem z olejem kokosowym bo teraz miałam za mało). Jajka miałam małe, więc dałam 3. Do daktyli dolałam trochę wrzątku bo blender nie mógł im podołać na sucho. Zamiast mali – jabłka. Wyszło obłędne 🙂 Na pewno zagości u mnie na stałe

  29. Witam Pani Doroto,
    Jestem wielką fanką wszystkich Pani wypieków, jeśli najdzie ochota na słodkość to tylko z Pani przepisów. Jednak bardzo ciekawi mnie jedno, a mianowicie jaki jest pani ulubiony deser (przeglądając przepisy zauważyłam, że jest Pani wielbicielką serników, więc zapewne to sernik) Ostatnio nie mogę się zdecydować jakim deserem zachwycić rodzinę na święta. Bardzo bym prosiła o pomoc, kilka Pani ulubionych propozycji.
    Pozdrawiam,
    PS Tort dacquoise i tort Ferrero z Pani przepisu skradły moje serce i nie tylko moje 😉

    1. Bardzo proszę zajrzeć do zakładki Wielkanoc, tam dodałam wiele ciekawych propozycji wielkanocnych :-). Od siebie polecam sernik puszysty jak chmurka lub kajmakowy, koniecznie drożdżową babkę wielkanocną z rodzynkami, mazurek marcepanowy z białą czekoladą.
      pozdrawiam

  30. A ja mam problem jeśli chodzi o brownie! Każde, takie z czekoladą, "prawdzie" robię według proporcji, a nigdy nie wyszło mi jeszcze idealnie gliniaste! Często ma chrupiący wierzch, ale samo w sobie wychodzi puszyste, mało wilgotne. Zastanawiam się, czy może następnym razem krócej piec? Może zbyt krótko czekać aż czekolada z masłem stanie się gęsta (zwykle po prostu aż jest chłodna, a jeszcze często rzadka)? Jakieś rady w tym temacie? c:

    1. Ja takie brownie jak Twoje mogłabym zjeść, natomiast tego w typie gliniastego, niedopieczonego, zakalcowatego pagaja w życiu, więc moja rada: piecz, a przy okazji częstuj moje oczy. :)))

    2. Ze swojego doświadczenia – powodem może być zbyt długie ubijanie składników wtedy się "napuszają" . trzeba je tylko połączyć.

  31. Witam, wygląda to obłędnie! Jak zresztą wszystko tutaj. I wszystko wychodzi pyszne! Mam pytanie, od pewnego czasu mam ograniczenia związane z alergią syna i w związku z tym zastanawiam się czy mogę czymś zastąpić jaja, a może mogę je po prostu pominąć?

  32. Przepis wypróbowałam. Zamiast masła dałam olej kokosowy. Zamiast malin wiśnie. Mąka orkiszowa. Efekt końcowy przeszedł moje oczekiwania – pyszne, mokre brownie, z taką chrupiacą do góry skorupką, a przecież bez cukru i czekolady. Polecam wszystkim, którzy nie mogą oprzeć się tej słodkiej pokusie, która tkwi w brownie. Ogromną zaletą jest to, że ciasto nie jest czasochłonne. Ogromny plus za precyzyjny przepis – zresztą jak każdy z moich wypieków.

    1. Witam, mam pytanie o mąkę orkiszową. Jaki typ można dodać? Czy z maki pełnoziarnistej też wyjdzie? Pozdrawiam 😉

    2. Może komuś przydać się moje doświadczenie – wczoraj zrobiłam brownie z mąką razową gryczaną – jest tak samo pyszne i udane, jak z mąką pszenną lub orkiszową.

    1. Trzeba zwiększyć ilość składników lub tak, można upiec jako muffiny, ale czas pieczenia się skróci.

  33. Witam. Jakiego aparatu używa pani do robienia zdjęć jedzeniu (albo wy czytelnicy bloga)? Chciałabym kupić sobie aparat ale sama nie jestem przekonana który wybrać – maksymalnie mogę za niego dać ok. 1700zl.

    1. Tylko, ze tu nie chodzi o aparat (body). Nie ma znaczenia firma, model i tak naprawdę wydana kwota. Robotę robią obiektywy (a te juz są kosztowne) – do fotografii kulinarnej absolutnie niezbędny jasny obiektyw makro.

  34. Radzę uważać z daktylami. Jeśli nie mamy tych najlepszych, które kosztują ponad 100zl/kg i same w sobie są idealnie miękkie, należy je pierwsze chwilę podgotować (ok 5 minut). Blendowanie niepodgotowanych grozi zniszczeniem blendera – ja tak właśnie swój załatwiłam.

  35. A czy te maliny na zdjęciu nie są położone na ciasto już po wyjęciu z piekarnika? Czy ma Pani jakiś magiczny sposób na to aby maliny się nie spiekły? Bo ile razy nie robiłabym brownie z przepisu z tej strony to na zdjęciu są piękne, a ja wyciągam z pieca czarne jak jeżyny .

    1. Dokładnie 3 sztuki malin położone na brownie są świeże i świeże są do dekoracji (ułożone po upieczeniu), reszta ułożona na brownie była mrożona (bez rozmrażania) i pieczona razem z ciastem. Tutaj maliny się nie spalą, czas pieczenia jest krótki.

    1. Użyłam do ciasta mrożonych, wcześniej nie rozmrażałam. Rozmrożone ciężko byłoby wymieszać z ciastem, jest baardzo gęste.