Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



30 maja 2018

Brownie z solonym karmelem


Brownie z solonym karmelem

Brownie z solonym karmelem i orzechami pekan smakuje nawet tym, którzy nie przepadają za ciastami mocno czekoladowymi... Wiem, to dziwne, ale słony karmel i orzeszki mają siłę przekonywania... Klasyczne połączenie, które nigdy nie wychodzi z mody ;-). 

Składniki na brownie:

  • 180 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, przestudzić.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać przestudzony do temperatury pokojowej sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 28 x 18 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 25 - 30 minut. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, oblepiony ciastem, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić w temperaturze pokojowej przez noc. 

Solony sos karmelowy:

  • 1 szklanka cukru
  • 4 łyżki wody
  • 120 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 30 g masła
  • duża szczypta soli

Do małego garnuszka wsypać cukier, dodać wodę. Zagotować, zmniejszyć na średnią moc palnika, gotować do momentu aż cukier się całkowicie rozpuści. Gotować dalej, około 5 minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt garnuszka i lekko nim poruszać) aż syrop zacznie zmieniać kolor na lekko złoty, finalnie na bursztynowozłoty.

Ściągnąć z palnika i ostożnie wlać kremówkę (masa zacznie się mocno pienić). Dodać masło i sól. Wymieszać do połączenia. Postawić w powrotem na palnik i pogotować około 1 minuty, mieszając. Zdjąć z palnika i odstawić do całkowitego wystudzenia pilnując, by nie stężał zbyt mocno przed polaniem ciasta.

Dodatkowo:

  • garść pokruszonych orzechów pekan
  • płatki soli morskiej

Na wystudzone brownie, jeszcze w formie, przelać sos karmelowy, wyrównać. Posypać orzechami pekan i płatkami soli.  Odstawić do lodówki na 1 godzinę, ciasto będzie się lepiej kroiło. Wyjąć, pokroić na kwadraty.

Smacznego :-).

Brownie z solonym karmelem

Brownie z solonym karmelem


Dodaj komentarz
Komentarze (31)
Gość: Paula
14.09.2018 19:13 odpowiedz
czy dobrze rozumiem, że karmel trzeba wykładać na następny dzien? Czy mozna tego samego?
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2018 12:15 odpowiedz
Można.
Gość: Asia
11.07.2018 13:58 odpowiedz
Witam :) Czy nie zmieniając ilości składników mogę ciasto upiec w keksówce?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2018 11:58 odpowiedz
Nie polecam.
Gość: Anna
07.07.2018 12:15 odpowiedz
Witam, czy można zmienić orzechy pekan na inne tak, aby nadal było pyszne?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 12:24 odpowiedz
Tylko na włoskie.
madziusia86 profil
06.07.2018 10:50 odpowiedz
Pani Doroto, powyższego przepisu nie ma w aplikacji...
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2018 10:56 odpowiedz
Jest. Czy robi Pani na bieżąco aktualizacje aplikacji?
Gość: Madziusia86
06.07.2018 13:14 odpowiedz
To może coś jest nie tak z moim telefonem albo zepsuła mi się aplikacja :( Jak odświeżam aplikację to pojawia mi się komunikat, że baza została zaktualizowana ale nowych przepisów nie ma.
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 11:11 odpowiedz
Proszę wejść w kategorię brownies i zjechać na sam dół i sprawdzić tam? Nowe przepisy pojawiają się na końcu listy. 
Gość: Dil
22.06.2018 21:27 odpowiedz
Ciasto pyszne, w sam raz na Dzień Taty :) Niestety karmel nie wyszedł mi dwa razy! Za trzecim za radą koleżanki nie dodałam wody tylko rozpuściłam cukierw wilgotnym garnku, od razu szybko się rozpuszczał i zaczął robić bursztynowy, bez problemu można mieszać. Wcześniej z wodą robiła się tylko biała bryła i nic się nie działo poza tym.

Dorota, Moje Wypieki
23.06.2018 10:20 odpowiedz
Karmelu z wodą nie można mieszać.
stokrotkowa profil
06.06.2018 17:04 odpowiedz
ta polewa smakuje dokladnie jak cukierki werther's original :). takie bardziej plynne cukierki :).
Gość: Dominika_30
06.06.2018 11:59 odpowiedz
jak długo można je przechować aby było nadal pyszne? mam impreze w sobotę i zastanawiam sie, czy jak upiekę wcześniej np czwartek to bedzie ok? czy to nie za wcześnie?
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2018 19:54 odpowiedz
Będzie ok. 
Gość: Ewa
03.06.2018 17:08 odpowiedz
A nie lepiej dać formę taką jaką się ma i albo skrócić( jak większa) albo wydłużyć czas pieczenia. Naprawdę nie rozumiem w czym problem??
Gość: Ola
02.06.2018 19:19 odpowiedz
cos mi komentarz ucielo...Czy moge spokojnie ciasto zamrozic polane juz karmelem? Czy karmelu nie mozna mrozic?
pozdrawiam i dziekuje :-)
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2018 19:22 odpowiedz
Można mrozić, ale po rozmrożeniu będzie odrobine rzadszy.
Gość: Ola
02.06.2018 18:54 odpowiedz
A ja mam takie pytanie dotyczące karmelu... Moje dzieci nie lubią karmelu... Tak, wiem, dziwne
Gość: Agnieszka
01.06.2018 19:30 odpowiedz
a jak zrobie brownie z czekolady z solą morską? nie bedzie słone? chce ominąć robienie słonego karmelu
ewa.anna profil
31.05.2018 23:14 odpowiedz
Na dworze upał, wszyscy jedzą lekkie ciasta z owocami a ja, zachęcona opisem, nabrałam ochoty na to brownie ;-) Jest bardzo smaczne, przyjemne w konsystencji, słony karmel wspaniały, tylko... jednak za słodkie ;-) ciężko zjeść więcej, niż jeden kawałek. Zmniejszyłam ilość cukru w cieście do ok.190 g, ale następnym razem będę drastyczniejsza w odsładzaniu ;-)
Gość: Monika
30.05.2018 14:01 odpowiedz
czy kremowke moge zamienic na double cream?
Matko boska...to ciasto na pewno stanie sie moim ulubionym :-)
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2018 20:08 odpowiedz
Można :).
Gość: Gosc
30.05.2018 12:57 odpowiedz
Mam blaszke 20x20. Czy nalezy zmniejszyc ilosc skladnikow na ciasto?
Gość: Adrianna
30.05.2018 13:29 odpowiedz
według przelicznika należy użyć 0,79 porcji ;) naprawdę, myślę, że przelicznik na dole strony nie gryzie :D
Gość: czekoladowybalonik
30.05.2018 17:36 odpowiedz
czego sie dziwisz, ludzie to lenie i cymbaly :)
Gość: Ewa
03.06.2018 17:10 odpowiedz
Czasem jak czytam komentarze - pytania i problemy z kosmosu - to ręce opadają... Zastanawiam się czy to są dorośli ludzie??
Gość: czekoladowybalonik
03.06.2018 17:49 odpowiedz
to jest wlasnie najsmutniejsze, bo jest odzwierciedleniem naszego spoleczenstwa i dlaczego w Polsce jest tak jak jest, ludzie nie potrafia poradzic sobie z ciastem, myslec samemu "moge uzyc malin zamiast truskawek?", wiec co dopiero "zarządzać" wsią, miasteczkiem, miastem... ehh
Gość: Bajonka
30.08.2018 16:03
Najsmutniejsze jest to, że ludzie w Polsce nie potrafią zrozumieć, że nie każdy musi mieć te same umiejętności, nie każdy musi być ekspertem we wszystkim, wreszcie, że pytać to nic złego. Czy jeśli nie będąc lekarzem zapytasz go, czy aby leczyć nowotwór radioterapią lepiej zastosować promienie rentgenowskie czy gamma, to zareaguje lekceważeniem i uzna, że brakuje Ci rozumu? Najsmutniejsze jest to, że są ludzie reagujący w ten sposób.
Gość: czekoladowybalonik
30.08.2018 19:25
Proszę nie porównywać hobbystycznego pieczenia babeczek do ratowania ludzkiego życia (co więcej, technicznych spraw danej profesji do klikniecia 2x myszką i poszukania na stronie przelicznika foremek...) w pierwszym przypadku, w najgorszym razie wyjdzie Ci zakalec, którego wyrzucisz do kosza, a w drugim już niestety, pomylka będzie kosztowac zycie, także takie porównania sa kompletnie bezsensowne. Wiekszosc pytan na tej stronie, nie wynika z powodu zawiłych kwestii przepisu czy ukrytych tajemnic cukiernictwa, ale po prostu ze zwykłego lenistwa, zamiast zadzialac samemu, przemyslec, jak rozgryźć temat, przejrzeć strone, przejrzec google, każdy idzie na skróty i oczekuje odpowiedzi na już i teraz, najlepiej jakby Pani Dorota zrobila czata i siedziała 24/h tzw. "DEJ MNIEE BO SIE NALEZY!!". Pozdrawiam
Gość: Heh
02.06.2018 17:10 odpowiedz
A nie lepiej zrobic normalnie i z tego co zostanie w papilotkach babeczki brownie?



Składniki / tagi