Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



30 maja 2018

Brownie z solonym karmelem


Brownie z solonym karmelem

Brownie z solonym karmelem i orzechami pekan smakuje nawet tym, którzy nie przepadają za ciastami mocno czekoladowymi... Wiem, to dziwne, ale słony karmel i orzeszki mają siłę przekonywania... Klasyczne połączenie, które nigdy nie wychodzi z mody ;-). 

Składniki na brownie:

  • 180 g masła
  • 300 g gorzkiej czekolady 50%, posiekanej
  • 3 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, przestudzić.

W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać przestudzony do temperatury pokojowej sos czekoladowy, wymieszać rózgą kuchenną. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników.

Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 28 x 18 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 25 - 30 minut. Patyczek włożony do ciasta może być mokry, oblepiony ciastem, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić w temperaturze pokojowej przez noc. 

Solony sos karmelowy:

  • 1 szklanka cukru
  • 4 łyżki wody
  • 120 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 30 g masła
  • duża szczypta soli

Do małego garnuszka wsypać cukier, dodać wodę. Zagotować, zmniejszyć na średnią moc palnika, gotować do momentu aż cukier się całkowicie rozpuści. Gotować dalej, około 5 minut, nie mieszając (można tylko mieszać trzymając za uchwyt garnuszka i lekko nim poruszać) aż syrop zacznie zmieniać kolor na lekko złoty, finalnie na bursztynowozłoty.

Ściągnąć z palnika i ostożnie wlać kremówkę (masa zacznie się mocno pienić). Dodać masło i sól. Wymieszać do połączenia. Postawić w powrotem na palnik i pogotować około 1 minuty, mieszając. Zdjąć z palnika i odstawić do całkowitego wystudzenia pilnując, by nie stężał zbyt mocno przed polaniem ciasta.

Dodatkowo:

  • garść pokruszonych orzechów pekan
  • płatki soli morskiej

Na wystudzone brownie, jeszcze w formie, przelać sos karmelowy, wyrównać. Posypać orzechami pekan i płatkami soli.  Odstawić do lodówki na 1 godzinę, ciasto będzie się lepiej kroiło. Wyjąć, pokroić na kwadraty.

Smacznego :-).

Brownie z solonym karmelem

Brownie z solonym karmelem


Dodaj komentarz
Komentarze (27)
Gość: Asia
11.07.2018 13:58 odpowiedz
Witam :) Czy nie zmieniając ilości składników mogę ciasto upiec w keksówce?
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2018 11:58 odpowiedz
Nie polecam.
Gość: Anna
07.07.2018 12:15 odpowiedz
Witam, czy można zmienić orzechy pekan na inne tak, aby nadal było pyszne?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 12:24 odpowiedz
Tylko na włoskie.
madziusia86 profil
06.07.2018 10:50 odpowiedz
Pani Doroto, powyższego przepisu nie ma w aplikacji...
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2018 10:56 odpowiedz
Jest. Czy robi Pani na bieżąco aktualizacje aplikacji?
Gość: Madziusia86
06.07.2018 13:14 odpowiedz
To może coś jest nie tak z moim telefonem albo zepsuła mi się aplikacja :( Jak odświeżam aplikację to pojawia mi się komunikat, że baza została zaktualizowana ale nowych przepisów nie ma.
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 11:11 odpowiedz
Proszę wejść w kategorię brownies i zjechać na sam dół i sprawdzić tam? Nowe przepisy pojawiają się na końcu listy. 
Gość: Dil
22.06.2018 21:27 odpowiedz
Ciasto pyszne, w sam raz na Dzień Taty :) Niestety karmel nie wyszedł mi dwa razy! Za trzecim za radą koleżanki nie dodałam wody tylko rozpuściłam cukierw wilgotnym garnku, od razu szybko się rozpuszczał i zaczął robić bursztynowy, bez problemu można mieszać. Wcześniej z wodą robiła się tylko biała bryła i nic się nie działo poza tym.
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2018 10:20 odpowiedz
Karmelu z wodą nie można mieszać.
stokrotkowa profil
06.06.2018 17:04 odpowiedz
ta polewa smakuje dokladnie jak cukierki werther's original :). takie bardziej plynne cukierki :).

Gość: Dominika_30
06.06.2018 11:59 odpowiedz
jak długo można je przechować aby było nadal pyszne? mam impreze w sobotę i zastanawiam sie, czy jak upiekę wcześniej np czwartek to bedzie ok? czy to nie za wcześnie?
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2018 19:54 odpowiedz
Będzie ok. 
Gość: Ewa
03.06.2018 17:08 odpowiedz
A nie lepiej dać formę taką jaką się ma i albo skrócić( jak większa) albo wydłużyć czas pieczenia. Naprawdę nie rozumiem w czym problem??
Gość: Ola
02.06.2018 19:19 odpowiedz
cos mi komentarz ucielo...Czy moge spokojnie ciasto zamrozic polane juz karmelem? Czy karmelu nie mozna mrozic?
pozdrawiam i dziekuje :-)
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2018 19:22 odpowiedz
Można mrozić, ale po rozmrożeniu będzie odrobine rzadszy.
Gość: Ola
02.06.2018 18:54 odpowiedz
A ja mam takie pytanie dotyczące karmelu... Moje dzieci nie lubią karmelu... Tak, wiem, dziwne
Gość: Agnieszka
01.06.2018 19:30 odpowiedz
a jak zrobie brownie z czekolady z solą morską? nie bedzie słone? chce ominąć robienie słonego karmelu
ewa.anna profil
31.05.2018 23:14 odpowiedz
Na dworze upał, wszyscy jedzą lekkie ciasta z owocami a ja, zachęcona opisem, nabrałam ochoty na to brownie ;-) Jest bardzo smaczne, przyjemne w konsystencji, słony karmel wspaniały, tylko... jednak za słodkie ;-) ciężko zjeść więcej, niż jeden kawałek. Zmniejszyłam ilość cukru w cieście do ok.190 g, ale następnym razem będę drastyczniejsza w odsładzaniu ;-)
Gość: Monika
30.05.2018 14:01 odpowiedz
czy kremowke moge zamienic na double cream?
Matko boska...to ciasto na pewno stanie sie moim ulubionym :-)
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2018 20:08 odpowiedz
Można :).
Gość: Gosc
30.05.2018 12:57 odpowiedz
Mam blaszke 20x20. Czy nalezy zmniejszyc ilosc skladnikow na ciasto?
Gość: Adrianna
30.05.2018 13:29 odpowiedz
według przelicznika należy użyć 0,79 porcji ;) naprawdę, myślę, że przelicznik na dole strony nie gryzie :D
Gość: czekoladowybalonik
30.05.2018 17:36 odpowiedz
czego sie dziwisz, ludzie to lenie i cymbaly :)
Gość: Ewa
03.06.2018 17:10 odpowiedz
Czasem jak czytam komentarze - pytania i problemy z kosmosu - to ręce opadają... Zastanawiam się czy to są dorośli ludzie??
Gość: czekoladowybalonik
03.06.2018 17:49 odpowiedz
to jest wlasnie najsmutniejsze, bo jest odzwierciedleniem naszego spoleczenstwa i dlaczego w Polsce jest tak jak jest, ludzie nie potrafia poradzic sobie z ciastem, myslec samemu "moge uzyc malin zamiast truskawek?", wiec co dopiero "zarządzać" wsią, miasteczkiem, miastem... ehh
Gość: Heh
02.06.2018 17:10 odpowiedz
A nie lepiej zrobic normalnie i z tego co zostanie w papilotkach babeczki brownie?



Składniki / tagi