Komentarze (62)

Brunkager - duńskie ciastka świąteczne

Brunkager dosłownie tłumaczymy jako „brązowe ciasteczka”. To ciasteczka z dużą ilością przypraw korzennych (na pierwszy plan wysuwają się goździki), w smaku lekko przypominające pierniczki, od pokoleń tradycyjne świąteczne ciasteczka duńskie. Kruche, twardawe, pękające z trzaskiem przy ugryzieniu; nie jadłam nigdy nic podobnego!  Przepisów na nie jest całe mnóstwo, wiele również zawiera środki spulchniające, dzięki czemu ciasteczka bardziej rosną podczas pieczenia. Do ich smaku trzeba się najpierw przyzwyczaić, a potem… nie można się od nich oderwać ;-).

Składniki na około 150 ciastek:

  • 250 g masła
  • 125 g golden syrupu (np. domowego, można zastąpić miodem)
  • 250 g cukru muscovado
  • 50 g posiekanych migdałów lub migdałów w płatkach
  • 50 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżka cynamonu
  • 2 łyżeczki goździków
  • pół łyżeczki kardamonu
  • pół łyżeczki imbiru
  • 500 g mąki pszennej

Wszystkie przyprawy powinny być zmielone, mąka przesiana.

W garnuszku umieścić masło, golden syrup i cukier muscovado. Podgrzać do roztopienia masła i rozpuszczenia się cukru, mieszając. Ściągnąć z palnika, przestudzić.

W misie miksera umieścić przestudzoną mieszankę, dodać do niej resztę składników z przepisu, pod koniec dodając przesianą mąkę. Zmiksować do otrzymania gładkiego ciasta.

Ciasto wyjąć z misy miksera, lekko schłodzić w lodówce. Podzielić na dwie części. Z każdej części uformować wałek, około 3 – 4 cm grubości, owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 2 dni (do miesiąca).

Po schłodzeniu wałek ciasta odwinąć z folii i pokroić ostrym nożem na bardzo cienkie plasterki. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 190 – 200ºC przez 5 – 6 minut, uważając, ponieważ łatwo o przypalenie. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Przechowywać w zamkniętej puszce.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Trine Hahnemann „Scandinavian Christmas”

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 62 komentarzy
Szukaj w komentarzach: