Komentarze (60)

Bułeczki tygryska (Dutch Crunch Rolls)

Rewelacyjne bułeczki, które oprócz niewątpliwych walorów smakowych, zachwycają swoją… tygrysią skórką. Miąższ mają mięciutki, a skórkę mocno chrupiącą, która pęka podczas pieczenia pozostawiając charakterystyczny wzorek. Są popularne w Wielkiej Brytanii, nawet w wersji Tygrysiego Bochenka, który smakuje jednak na tyle bułkowato, że kupiłam go tylko raz, z ciekawości, właśnie ze względu na świetną, chrupiącą skórkę. Polecam!

Składniki na 8 dużych bułek:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka suchych drożdży (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
  • 240 g letniego mleka
  • 58 g letniej wody
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy lub oleju

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając olej. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny), składając ciasto jeden raz po 30 minutach.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części i z każdej ukształtować okrągłą bułeczkę. Bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ręczniczkiem kuchennym i odstawić na 15 minut.

W tym czasie przygotować kolejne ciasto:

  • 120 g białej mąki ryżowej (użyłam brązowej)
  • 1 łyżeczka suchych drożdży (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 115 g ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i pozostawić na 15 minut. Pasta ryżowo – drożdżowa powinna być dość gęsta, ale dająca się rozsmarowywać (dodałam 2 łyżki wody więcej).

Gdy bułeczki już trochę podrosną rozsmarować dość grubo ryżową pastę na wierzchu i po bokach bułek. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, zostawić na 20 minut do podwojenia objętości. Piec w temperaturze 190ºC przez 30 – 35 minut, do rumianego koloru.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjać, uformować bułki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Bułeczki tygryska (Dutch Crunch Rolls)

Przepis pochodzi z bloga Tatter.​

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 60 komentarzy
Szukaj w komentarzach: