Ładowanie strony





10 sierpnia 2009

Bułeczki tygryska

(Dutch Crunch Rolls)


Bułeczki tygryska (Dutch Crunch Rolls)

Rewelacyjne bułeczki, które oprócz niewątpliwych walorów smakowych, zachwycają swoją... tygrysią skórką. Miąższ mają mięciutki, a skórkę mocno chrupiącą, która pęka podczas pieczenia pozostawiając charakterystyczny wzorek. Są popularne w Wielkiej Brytanii, nawet w wersji Tygrysiego Bochenka, który smakuje jednak na tyle bułkowato, że kupiłam go tylko raz, z ciekawości, właśnie ze względu na świetną, chrupiącą skórkę. Polecam!



Składniki na 8 dużych bułek:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka suchych drożdży (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
  • 240 g letniego mleka
  • 58 g letniej wody
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy lub oleju

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając olej. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny), składając ciasto jeden raz po 30 minutach.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części i z każdej ukształtować okrągłą bułeczkę. Bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ręczniczkiem kuchennym i odstawić na 15 minut.

W tym czasie przygotować kolejne ciasto:

  • 120 g białej mąki ryżowej (użyłam brązowej)
  • 1 łyżeczka suchych drożdży (4 g) lub 8 g drożdży świeżych
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 115 g ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i pozostawić na 15 minut. Pasta ryżowo - drożdżowa powinna być dość gęsta, ale dająca się rozsmarowywać (dodałam 2 łyżki wody więcej).

Gdy bułeczki już trochę podrosną rozsmarować dość grubo ryżową pastę na wierzchu i po bokach bułek. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, zostawić na 20 minut do podwojenia objętości. Piec w temperaturze 190ºC przez 30 - 35 minut, do rumianego koloru.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjać, uformować bułki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Bułeczki tygryska (Dutch Crunch Rolls)

Przepis pochodzi z bloga Tatter.​

Kategoria: Bułki

Dodaj komentarz
Komentarze (58)
Milagadula profil
27.02.2019 18:01 odpowiedz
Smaczne. Pasta ryżowa chrupiąca, coś innego dla odmiany. U nas na kolację. Jeszcze kiedyś powtórzymy. :)
Milagadula profil
12.02.2019 19:58 odpowiedz
Dzień dobry, czy do pasty ryżowej robimy rozczyn czy mieszamy wszystko razem bez wyrastania drożdży świeżych?
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2019 13:28 odpowiedz
Nie robimy rozczynu.
Milagadula profil
13.02.2019 15:17 odpowiedz
Ok. Dziękuję za odpowiedź.
Maja1981 profil
05.02.2018 17:30 odpowiedz
Bułeczki pięknie mi wyrosły,jednak po nałożeniu pasty i odstawieniu strasznie się spłaszczyły raczej już za dużo nie urosły tzn bułki duże tyle że plaskate.Co mogło to spowodować?Przyznam się że nie doczytałam przepisu i nie złożyłam ciasta podczas wyrastania,mój błąd
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2018 11:13 odpowiedz
Może za długo wyrastały? Może mąka o małej zawartości glutenu? Może ciasto za słabo wyrobione?
Maja1981 profil
06.02.2018 20:51 odpowiedz
Ciasto wydaje mi się że dobrze wyrobione,wyrabiam hakiem robota planetarnego.Ale może faktycznie z 10min dłużej,ale nie poddam się bo domownikom bardzo smakowały te bułeczki.Dam znać jak upiekę poraz drugi
Włóczyflet profil
16.06.2017 18:56 odpowiedz
To bardzo fajny i smakowity wypiek, miło pracuje się z tym ciastem. Zrobiłam, kiedy zabrakło w domu chleba. Polecam!
yrkl profil
01.06.2017 08:03 odpowiedz
To działa ;). I są naprawdę smaczne — chrupkość tej pasty po upieczeniu jest na piątkę z plusem!

Aga Mars profil
03.06.2017 09:15 odpowiedz
Swietne :)
Włóczyflet profil
16.06.2017 18:54 odpowiedz
Wow! Wyglądają przeapetycznie :P
Karolina Majewska profil
04.01.2016 12:22 odpowiedz
Bułeczki z przepisu pięknie się prezentuja, niemniej dziwi mnie podana ilość drożdży - do obudwu ciast taka sama, pomimo że w pierwszym jest ponad 3 razy więcej maki niż w drugim? Na moich drożdżach jest napisane, żeby sypać 2 łyżeczki na 0,5 kg maki. Zrobiłam jednak wg tego przepisu i słabiutko rośnie, chociaż przed uformowaniem bułek przytrzymałam je w ciepłym piekarniku, a w domu mam ze 25 stopni... Może jestem zbyt niecierpliwa i chciałabym wszystko za szybko. Niemniej dziękuję za przepis, nastepnym razem go zmodyfikuję, a tymczasem moi domownicy na pewno i tak będa zachwyceni (sklepowe bułeczki tego typu już znamy). Skórkowe ciasto przyprawiłam sosem sojowym i mieszanka cajun. Pozdrawiam.
Annina profil
30.11.2014 21:00 odpowiedz
Zrobiłam chleb zamiast bułek i bez pasty z mąką ryżową i wdg mnie najlepszy z tych co robiłam z tego blogu :-) pycha!!!
Andzia01 profil
12.06.2014 09:58 odpowiedz
Bułeczki tygryska średnio mi wyszły. Posypka ryżowa chrupiąca ale trochę mdła, za późno doczytałam, że może być w wersji pikantnej. Poza tym spadła mi z bułek podczas pieczenie bo pewnie za słabo ją rozłożyłam. Nie mam "ręki" do takich rzeczy i ...cierpliwości;)
Gość: Mooncat
14.04.2014 20:53 odpowiedz
Z masą z mąki kukurydzianej zamiast ryżowej też popękały :)
Truskaweczki profil
04.02.2014 10:00 odpowiedz
Pasta wyszła mi bardzo rzadka i musiałam dodać sporo mąki ryżowej. Efekt końcowy i tak powalający, jak na moje pierwsze bułki Tygryska :)
Ela P. profil
25.01.2014 18:06 odpowiedz
Bardzo smaczne i pachnące:).
marzena19850 profil
02.06.2013 12:02 odpowiedz
Bułeczki siedzą w piekarniku :) Nie mogę się już doczekać ich spróbowania :) Kolejny raz dziękuje za przepis :) Uwielbiam ten blog . Pozdrawiam serdecznie autorkę :)
Gość: Asia
23.04.2013 20:18 odpowiedz
Witam, czy zamiast kupować mąkę ryżową mogę zmielić w młynku ryż? Próowałam tego z kaszą gryczaną do gryczanych bułeczek i było dobrze.
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2013 23:21 odpowiedz
Tak, mozesz.
19.04.2013 11:22 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź i zapraszam na pyszne tygrysie śniadanie ;) są genialne! ;)
17.04.2013 07:14 odpowiedz
Pani Doroto, chcę w środę zrobić ciasto a w czwartek rano upiec. Wcześniej Pani napisała, że można przechowywać je uformowane w lodówce - czyli uformowane już w całości z pastą ryżową? Dobrze rozumiem?

Dorota, Moje Wypieki
18.04.2013 11:24 odpowiedz
Zgadza się.
Cypisowa profil
14.11.2012 20:58 odpowiedz
Mistrzostwo świata! Nastepnym razem jednak troszkę więcej soli jak dla mnie :) Ale ta chrupiąca skórka... dżizas :D
Gość: monikazfole
14.05.2011 16:24 odpowiedz
świetne bułeczki. w smaku są naprawdę idealne. i ciekawie wyglądają. z pewnością do powtórzenia i to chyba już na jutrzejsze śniadanie :)
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2010 21:42 odpowiedz
Nie, nie mam.
Gość: alina
14.01.2010 17:02 odpowiedz
dzieki za odpowiedz, ale mam pytanko, czy masz moze dobry przepis na chleb graham, w niemczech go nie ma , a moj maz go uwielbia. probowalam juz rozne przepisy, ale zaden nie byl dobry, a wypieki z Twoich przepisow, zawsze mi wychodza. Dziekuje.
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2010 13:23 odpowiedz
Tak, to ta sama maka. dzieki i pozdrawiam :)
Gość: alina
14.01.2010 11:41 odpowiedz
ta maka ryzowa, to ta sama co uzywaja Azjaci w swojej kuchni? Mieszkam w niemczech, w "normalnym" sklepie tego nie znalazlam, ale w Azjashopach maja cos takiego.
P.S. Dorotko, jestes bardzo niebezpieczna kobieta, Twoja strone znalazlam zupelnie niedawno, szukalam nowych inspiracji, i juz sie uzaleznilam- to jest to niebezpieczne, moi nie nadazaja z jedzeniem moich wypiekow, wiec juz rozdaje sasiadom, by moc piec nowe rzeczy. Uwielbiam piec, gotowac i jesc- wszystko mi wychodzi, nie chwalac sie b. dobrze, tak, ze polasilam sie na udzial w tv - bylo cudownie. Dziekuje Ci za cudowne, nowe przepisy. Moj zeszyt peka w szwach.
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2010 10:48 odpowiedz
Tak, mozna.
Gość: telik1504
14.01.2010 10:33 odpowiedz
zasatnawiam sie czy mozna zrobic taką skorupke na bułkach z innego przepisu??
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2009 09:03 odpowiedz
Tak, pamiętam: było również zbyt dużo :) pozdrawiam
Gość: smakambrozji
06.10.2009 20:34 odpowiedz
Dorotko pamietasz moze czy uzylas calego tego ciasta ryzowego do "glazury " bo tego wyszlo dosyc duzo ???i powiem szczerze zeby uzyc wszystkiego to naprawde musialam bym nie tylko posmarowac grubo buleczki ale wrecz na nie "" nawalić"" :)) mi wystarczyla polowa glazury ...a jak u Ciebie ?
Gość: siwola
18.08.2009 16:57 odpowiedz
bułki są naprawdę bardzo dobre
Gość: madina99
15.08.2009 14:25 odpowiedz
Śliczne bułeczki
Gość: yone5
15.08.2009 14:25 odpowiedz
Bułki rosną, tylko nie pamiętam, czy do masy ryżowej dodałam drożdże...Zastanawiam się, co można dodać do ciasta, by było ciemne, żeby bardziej przypominało tygrysa...;)
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2009 21:28 odpowiedz
Tak, wtedy trzeba je zostawic w lodówce. Przed pieczeniem i uformowaniem ocieplić, albo już przechowywac uformowane, a ocieplić przed pieczeniem i pozostawić na wyrośniecie (pod warunkiem, ze w lodówce nie wyrosną :) pozdrawiam
14.08.2009 06:20 odpowiedz
Pani Doroto,
czy ciasto na te bułeczki można przygotowac dzień wczesniej, np. wieczorem?
Gość: ania-xenia
12.08.2009 12:03 odpowiedz
Mi wyszly pycha...:)
Gość: karolan79
12.08.2009 11:44 odpowiedz
Są rewelacyjne. Polecam
Gość: olciaky
12.08.2009 08:29 odpowiedz
Jakie fajne ,ciekawy mają ten szlaezek na wierzchu:)
Do wypróbowania,koniecznie!:)
Gość: muffin4coffee
11.08.2009 15:27 odpowiedz
witam,
ania-xenia: wlasnie kupilam make ryżowa jest rowniez w sainsburym - jutro dam znac co wyszlo z buleczek :)
pozdrawiam Dorota
11.08.2009 10:30 odpowiedz
pograzam sie w smutku... wyglada to mega apetycznie, a ja jestem od tygodnia na diecie!
Gość: julia_k2
11.08.2009 09:40 odpowiedz
Wyglądają pysznie! Przypominają mi bardziej żyrafę, niż tygrysa :-)
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2009 06:58 odpowiedz
Tak, ale chleb to będzie jedna duża bułka :)
Gość: moninchenr
10.08.2009 22:08 odpowiedz
Fantastycznie, na pewno zrobie jak tylko kupie make ryzowa, pewnie jak nie w tesco to moze w sklepie ze zdrowa zywnoscia bedzie. Chlebek jest pyszny, pewnie bedzie jeszcze lepszy upieczony w domu, aha pewnie mozna z tego ciasta upiec chleb? szkoda tylko, ze jutro pewnie bede tynk tylko kula:)
Gość: saurelin
10.08.2009 19:32 odpowiedz
Dorotko piekne buleczki :)
My uwielbiamy Tygrysi chleb. Maz sobie zyczy raz w tyg, na szczescie pobliska piekarnia piecze genialny ;-) bo mi szybko znudziloby sie pieczenie tego samego ;)
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2009 19:29 odpowiedz
O, fajnie, w razie czego pisz do mnie na priva, do usług :)
Gość: viridianka
10.08.2009 19:10 odpowiedz
hihi Dorotus ubieglas mnie z tymi bułeczkami... mialam zamiar je upiec zaraz po powrocie jak tylko mąkę ryzową znajdę:D
a co do ksiązki Hamelmana to dziękuję pieknie za radę i pomoc, oblukam amazona i mam nadzieje ze wysylki slą takze do polski lub niemiec... a jak nie to z checia skorzystam z Twojej poczty jesli to nie bedzie duzy problem :)
10.08.2009 17:53 odpowiedz
No nie, jaka superancka nazwa tych bułeczek :) Śliczne!
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2009 17:53 odpowiedz
Tak, w Tesco jest dostępna.
Gość: ania-xenia
10.08.2009 17:46 odpowiedz
Ja mieszkam w angli czy moge gdzies kupic ta make ryzowa? Bo buleczki kusza:)
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2009 17:35 odpowiedz
Mąkę ryżową można zakupić przez internet na stronie Bogutyn Młynu: www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=1529&page=
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2009 17:33 odpowiedz
Niestety, obawiam sie, ze nie można jej inna zastąpić ... W przepisach na shortbread mąkę ryżową można zastąpić ziemnaczaną, natomiast tu... nie ryzykowałabym. pozdrawiam i dziękuję
Gość: patusiak.only
10.08.2009 17:27 odpowiedz
Witam Pani Dorotko :) Od ładnych kilku tygodni, codziennie odwiedzam Pani blog :) ostatnio nawet kilka razy dziennie... zaczynam się bać uzależnienia ;) Stała się Pani inspiracją do wielu wypieków. Odkąd zaczęłam wypróbowywać Pani przepisy średnia wagowa domowników nieco podskoczyła do góry... na szczęście ja się ustrzegłam ;p
Mam pytanie odnośnie tych cudownych bułeczek... czy mąkę ryżową można zastąpić jakąś inną... nie wiem, czy taką znajdę w mojej mieścinie :)
Pozdrawiam i dziękuję za inspirację :)
Gość: Mooncat
14.04.2014 20:54 odpowiedz
Ja zastąpiłam mąką kukurydzianą i skórka popękała.
Gość: majanaboxing
10.08.2009 17:16 odpowiedz
Piękne Dorotko! Ta skórka tygrysia jest świetna!:))
Widziałam te bułeczki u Tatter i bardzo mi się spodobały, a teraz Ty kusisz tymi pięknymi bułeczkami.
Pozdrawiam!
Gość: wenezu.elka
10.08.2009 17:10 odpowiedz
Bułeczki wyglądają świetnie :) Jutro wypróbuję przepis



Składniki / tagi