Komentarze (107)

Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem

Aromatyczne, maślane, puszyste! Wspaniałe z masełkiem pietruszkowym i/lub do sałatek lub mięsiwa na grilla. Mocno pachnące ziołami, czosnkiem, z chrupiącą parmezanową posypką. Obowiązkowy dodatek na wszelkie imprezy ‚pod chmurką’ ;-).

Składniki na 15 bułeczek:

  • 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej chlebowej (plus 2-3 łyżki do podsypywania)
  • pół szklanki (125 ml) letniego mleka
  • pół szklanki (125 ml) letniej wody
  • 50 g masła, roztopionego i przestudzonego*
  • 3/4 łyżeczki soli
  • pół łyżeczki cukru
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 4 ząbki czosnku, obrane i zmiażdżone

Ponadto:

  • 2 łyżki masła, roztopionego
  • 40 g startego parmezanu

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie (bardzo krótko) wyrobić i podzielić na 15 równych części, około 50 g każda.  Formę o wymiarach 33 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Uformować kuleczki z ciasta (bułeczki) i odłożyć je do formy, w niewielkich odległościach od siebie – podczas wyrastania i pieczenia się zetkną. Przykryć szczelnie folią spożywczą (by nie wyschły) i pozostawić w cieple na 30 minut (lub dłużej) do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posmarować roztopionym i przestudzonym masłem, posypać parmezanem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 22 minuty. Wyjąć, lekko przestudzić, podawać.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Zamiast można użyć 40 ml oleju słonecznikowego.

Smacznego :-).

Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem

Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem

Bułeczki z czosnkiem, ziołami i parmezanem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 107 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
    1. Są to użytkownicy, którzy są zalogowani i dodali swoją stronę www podczas komentowania. Lub byli zalogowani w poprzedniej wersji serwisu. Po kliknięciu wtedy takiej osoby przenosi do ich strony.
      I jeszcze ja mam wyróżniony nick ;).

  1. Wariacja na temat :): mąka pszenna i ciemna orkiszowa, do ciasta wmieszane suszone pomidory, ugotowany bób i tarta mozarella. Na wierzchu ser Iberico.
    No to jedziemy na grilla! Miłego dnia.

  2. Nas nie urzekły. Po prostu takie zwyczajne. Zioła słabo wyczuwalne. Cześć bułeczek na górze posmarowałam sosem pomidorowym własnym, który bardziej dodał charakteru i te były smaczniejsze.

  3. Dzień dobry. Czy jest jakaś znacząca różnica w cieście po upieczeniu gdy dodamy masła a gdy zamiast, jest olej?
    Również jaka jest różnica w cieście jeśli jest na mleku a na wodzie lub pół na pół?
    Dłuższa świeżość/miękkość/sprężystość/suchość/chrupiąca skórka?

    1. Myślę, że jest różnica w smaku. Mleko dodaje słodkości pieczywu, nie wpływa na świeżość/miękkość/sprężystość/suchość/chrupiącą skórkę . Warto przetestować samemu różne wersje :). 

      1. Już trochę mam przetestowane bułeczek i drożdżówek. Również z kefirem zamiast mleka. 🙂 Tylko nie próbowałam jeszcze ciasta drożdżowego z dodatkiem oleju zamiast masła. Byłam ciekawa opinii bardziej profesjonalnej i doświadczonej. 😉

  4. Czy czosnek jest bardzo wyczuwalny??? Bo chcę je zrobić na śniadanie przed długim spotkaniem i nie wiem czy nie zabijemy innych smaków, które przed nami w ciągu całego dnia 😉 Będę wdzięczna za szybką odpowiedz

  5. Dzień dobry, czy mąka pszenna szymanowska uniwersalna (typ 480), to się nadaje na te bułeczki??? Nie mam innej, a dziś i jutro wszystkie sklepy nieczynne.. Coś zmienić w przepisie, czy odpuścić te bułeczki i zrobić innym razem z cięższej mąki? Z góry dziękuję! 🙂

    1. Możliwe. Piekarniki zawsze się różnią między sobą, dlatego warto obserwować bułki. Jeśli są zbyt blade przysunąć bliżej grzałki lub włączyć termoobieg, a jeśli zbyt szybko się rumienią – wyjąć przed czasem podanym w przepisie. 

  6. witam.przy maśle jest notatka,że można zastąpić olejem słonecznikowym.a dlaczego nie innym , np. rzepakowym?
    pozdrawiam serdecznie

      1. Dziękuję za odpowiedź. Pytanie moje stąd że gdy piekłam z termoobiegiem( wydawało mi się że gdzieś przeczytałam że ciasta drożdżowe zawsze z termoobiegiem) to dól był jakby niedopieczony. I teraz jeszcze jedno pytanko Twoje są jak widać na zdjęciu bardziej puszyste, przyczyna?:). Robiłam ściśle wg przepisu. Czy przyczyną może być wyrastanie w piekarniku nagrzanym do 40 stopni?. Bułeczki są w smaku bardzo dobre wchodzą do kanonu moich wypieków ale chcę je poprawić:)

        1. Może ciasto nie było dobrze wyrobione, może słabo wyrosło? Może temp. wyrastania w piekarniku zbyt wysoka? Jeśli spód był niedopieczony wystarczy zmienić ustawienia piekarnika, ale poprawnie termoobieg powinien zarumieniać z każdej strony (cyrkulacja powietrza).

  7. jaką maszynę do chleba i podobnych wypieków by Pani polecała? Noszę się z zamiarem kupienia takiego sprzętu ale nie mam doświadczenia i zupełnie się nie orientuję na co zwrócić uwagę. Często piekę z przepisów z Pani bloga a że jest tam dużo przepisów dla maszynistów chyba przyszedł czas na zakup maszyny 😉 Będę wdzięcza za podpowiedź 🙂 Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za super przepisy 🙂

  8. Bułeczki przepyszne idealne do grilla.Ja do swoich dodałam jeszcze posiekane czarne oliwki.Niebo w gębie,polecam.

  9. Miałam ostatnio niespodziewanych gości i musiałam coś na szybko wymyślić, znalazłam ten przepis i wyszło wspaniale! Bułeczki smakowały wszystkim, a podane z sosem Czosnkowym, Serowym i Tysiąca Wysp Tarsmak było przepysznie 🙂 Wszyscy byli zachwyceni i nawet podałam przepis dalej 🙂

  10. Czy mąka pszenna typ 1050 nadaję się do tych bułeczek? Mieszkam za granicą i tutaj mają zupełnie inne typy mąk. Dziękuję za odpowiedź!

    1. Nie wiem gdzie mieszkasz za granica, ale w Niemczech ten typ maki nadaje sie do pieczenia wszelkiego rodzaju pieczywa, ja akurat tez m. in. pieke na tej mace 🙂

  11. moje wyszly z lekka plaskie, moze dlatego, ze blacha byla wieksza i mialy za duzo miejsca, zeby rosnac na boki. na pierwsze wyrastanie wlozylam ciasto do lodowki, bo dzis mialam jeszcze kilka rezczy do pieczenia i nie starczyloby mi dla 🙂
    w smaku super. dobry przepis.

  12. Nie dostałam mąki typowo chlebowej, ale dostałam mąkę typ 500.
    Ma 10,5 g białka w 100 g czy nadaje się na te bułeczki, czy znaleźć inny przepis?
    Myślałam również o bułeczkach obiadowych, też wyglądają znakomicie 🙂
    Dodam, że bułeczki będą dodatkiem do zupy-krem z dyni 🙂

    1. Po doświadczeniach z różnymi mąkami, teraz do wypieków takich jak chleby czy bułki staram się wybierać te o najwyższej zawartości białka, 10,5 g to dość mało. Wypieki na takich mąkach nie chcą ładnie się formować. Mój hit to mąka typ 550 ale ma 12,3g białka. Pieczywo wychodzi idealne bułki i chleb.

      1. Kurczę, to próbować z tą mąką czy zrobić te drugie bułeczki? Zależy mi żeby wyszły fajne, bo to na obiad z okazji rocznicy ślubu siostry 😉
        Czytałam gdzieś, że powyżej 11 g białka, już jest OK, ale nie było takiej w moim sklepie 🙁

          1. Dzięki za odpowiedź, niestety nie miałam jak podjechać do Lidla, a bałam się "ryzykować" 😉 Upiekłam te drugie bułeczki, też wyszły pyszne i smakowały całej rodzinie 🙂

      2. Kurczę, to próbować z tą mąką czy zrobić te drugie bułeczki? Zależy mi żeby wyszły fajne, bo to na obiad z okazji rocznicy ślubu siostry 😉
        Czytałam gdzieś, że powyżej 11 g białka, już jest OK, ale nie było takiej w moim sklepie 🙁

  13. Witam. Mam pytanie, zamierzam dziś te bułeczki popełnić i jeżeli dana mąka sprawdziła się przy wypieku pizzy a taka typowo chlebowa nie jest, to czy jest szansa, że i tę bułeczki wyjdą…nie piekę dla siebie stąd moje trochę trywialne pytanie. Konkretnie chodzi o mąkę szymanowska.

  14. Musiałam je zrobić. I dobrze:) wszystkim smakowały! Aromatyczne, chrupiące z wierzchu, mięciutkie w środku… Genialne:) choć nie wyszły mi takie piękne, jak u Pani, to i tak do powtórzenia:) pozdrawiam!

  15. Witam serdecznie,
    Mam pytanie odnośnie wyrastania bułek. Czy mogę zrobić ciasto na noc i włożyć do lodówki na pierwsze wyrastanie, a następnie rano uformować bułki i ponownie włożyć na drugie wyrastanie do lodówki? Czy mogą w takim wypadku sie nie udać? Jutro popołudniu mam gości, a pracuje i pomyślałam że dziś wieczorem wyrobie ciasto i postąpię jak wyżej czyli rano przed praca uformuje bulki będą gotowe do pieczenia po pracy.Z góry dziękuję za pomoc i serdecznie pozdrawiam

    1. Tak, można tak zrobić- wypraktykowałam wprawdzie nie na tym przepisie ale na innych drożdżowych i to działa bez problemu 🙂

  16. Pyszne. Dobrze, że mąż nie lubi takiej ilości czosnku to wszystkie będą dla mnie, gdy będe je odmrażała;)

    1. Wyjdzie, ale trzeba będzie dodać nieco więcej płynów niż w przepisie i tu już potrzebne jest doświadczenie, by wyczuć odpowiednia gęstość ciasta. 🙂

    2. na pewno wyjdzie, wszystko da się z mąki pełnoziarnistej zrobić 🙂 zaraz będę piekła z mąki 3 ziarna. Dam znać jak wyszło 🙂

  17. Bułki są naprawdę smakowite! Zrobiłam wg przepisu – z ciastem się bardzo dobrze pracuje. Pokusiłam się jednak o wzmiankowane przeze mnie wcześniej nadzienie – podsmażyłam boczek wraz z ugotowanym wcześniej w osolonej wodzie kalafiorem ( dzięki, agnsud! ); wszystko doprawiłam bazylią i rozmarynem – wcale nie smakowało jak politura;P Nadziewałam tym bułki, kładąc do środka również nieco mozzarelli. Fajna przekąska – kończyliśmy to już dzisiaj na śniadanie. Choć, nie ukrywam, na ciepło mi bardziej smakowały – ale zdecydowanie do powtórzenia. Dziękuję i polecam!

    1. Mniam! Chyba nawet zniosłabym ren rozmaryn ale w połączeniu z majerankiem:) Polecam gotowanie kalafiora w wodzie z mlekiem (co najmniej pół na pół lub mleka nawet ciut więcej niż wody) – jest znacznie delikatniejszy w smaku

      1. Możesz się nawet wytarzać w tym majeranku:) Też gotuję kalafior w wodzie z mlekiem, choć dla mnie to bez znaczenia – wciągam go pod każdą postacią. A jaki pyszny na surowo w sałatce z indykiem!

      2. No proszę Cię…jeśli już mówimy o paszach i karmie dla ślimaków to…kolendra smakuje jak mydło;) Nie zakłócajmy smaku genialnej fasolki z bułeczką:)

        1. Ja tylko nieśmiało nadmienię, że może są osoby, które czasami lubią się (w)pienić, stąd to mydło, pardon, kolendra w nadzieniu;)

    2. Dla kogo smakowite, to smakowite. :)) Dla mnie kalafior to pasza dla ślimaków i kapustników-rozpustników. A majeranku jak najwięcej do kalafiora …przynajmniej kaszlu nie będzie przy niesprzyjających wiatrach. 😛

          1. Miałam ochotę dodać coś do tej, jakże światłej dyskusji, swoje trzy grosze ale słów mi brakło.
            A nie cos mi przyszło do głowy: wypchajcie się obie, Rozmarynem 🙂

          2. Cały czas się zastanawiam, czy możnaby nadziać fasolką. Może nawet taką z tartą bułeczką? I z jaki ziołem, kolendrą może?

          3. Nika, widzisz, co narobiłaś? Agnsud już ma wizję kolejnego nadzienia. Ale całkiem możliwe, że to od dzisiejszej temperatury:)

          4. Och, ale się ucieszyłam z tej dyskusji 😉 Teraz mogę zamknąć dzień i iść spać 🙂 A jutro zacznę dzień kawałkiem tarty z agrestem i bezą (zrobiłam, teraz będę jeść i jeść i jeść, sąsiadki wyjechały, nie mam się z kim podzielić) 😉

  18. Witam, czy można ciasto przygotować wcześniej, np. poprzedzający wieczór, żeby podać bułeczki rano na śniadanie? Z góry dzięki za info 🙂

  19. Witam. Pytanie z serii "czy można zamienić"… zioła na inne, nie lubię prowansalskich, myślę dać koperek lub natkę oraz ser…? Czy inny niż parmezan może być? Jutro piekę, dziękuję za przepis. Kocham drożdżowe!

      1. Dzięki, tak myślałam, że kara mi za to nie grozi, ale wolałam się upewnić. Czy cheddar starty na drobnej tarce się nada? 🙂

  20. Pani Dorotko, po pierwsze dziekuję za Pani cudownego bloga. Może to troszkę za wcześnie, ale chciałam zaproponować przygotowanie przepisu na świąteczne niemieckie "ciastka"Stollen Konfekt lub Ministollen. Są rewelacyjne, ale jakoś ciężko odtworzyć je w wersji domowej. W Pani wersji na pewno byłyby super. Pozdrawiam, a bułeczki upiekę na pewno

    1. Klaudiah, dobry pomysł 🙂 Ja też przepadam za mini stollenkami!
      A na bułeczki z parmezanem już mam pierwszą koncepcje – podam je do leczo, mniammm… Achhhh, ja ”chyba” bardzo lubię jeść… dobre rzeczy. 😀 😉

  21. O, coś nowego. Drożdżowego i wytrawnego – czyli pysznego:) Bułki prezentują się niezmiernie zachęcająco; a ja nadziałabym je tym kalafiorem, o którym wspominała agnsud przy okazji przepisu na bułki z pesto.

  22. Za nic świecie nie mogę w przepisie znaleźć w którym momencie trzeba dodać czosnek, albo oślepłam albo nie ma tej informacji. Domyślam się że po upieczeniu zapiec jeszcze raz z czosnkiem?

    1. "Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz." Czosnek i zioła dodajemy do wnętrza bułeczek razem z pozostałymi składnikami, po wykonaniu rozczynu i razem wszystko wyrabiamy. Bułeczki posypujemy tylko parmezanem. 

      1. Czyli jednak oślepłam 😉 Jakoś zakodowałam sobie w głowie że czosnku nie daje się zwykle przed wyrastaniem i to pewnie dlatego 🙂

  23. Mam pytanie co do ‚mąki pszennej chlebowej’ – jaka to dokładnie jest mąka? Bo w polskich sklepach owszem jest ‚mąka chlebowa’, ale jest ona razowa. A wszystkie drożdżówki na Pani zdjęciach wyglądają jak zrobione ze zwykłej mąki pszennej i trochę się w tym już pogubiłam.

    1. To jest mąka pszenna 'biała' o zwiększonej zawartości białka (powyżej 11g/100 g) czyli inaczej mówiąc glutenu. On dodaje bułeczkom elastyczności. To nie jest mąka razowa, dlatego pieczywo jest białe.