Bułki razowe

Pyszne i zdrowe śniadanie, wspaniały początek dnia. Bułeczki są mięciutkie i smaczne, jedyną wadą jest to… że są niewielkie. Taka porcja na śniadanie dla 4-osobowej rodzinki to żaden problem ;-). 

Składniki na 8 bułek:

• 225 g mąki pszennej razowej
• pół łyżeczki soli
• 25 g masła, roztopionego
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży (6 g) lub 12 g drożdży świeżych
• 1 łyżeczka cukru
• około 150 ml letniego mleka

Mąkę pszenną razową wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po wyrośnięciu ciasto jeszcze przez chwilę zagnieść, podzielić na 8 porcji. Z każdej uformować bułeczkę i położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym i odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 30  – 45 minut).

Przed samym pieczeniem bułki lekko oprószyć mąką, można również końcem drewnianej łyżki zrobić ‘przedziałek’ (nie przecinając ich, tylko robiąc wgłębienie do samej blachy).

Piec w temperaturze 220ºC przez około 15 – 20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‘dough‘. Po tym czasie  ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – ‘The big book of bread’ Anne Sheasby.