Komentarze (310)

Bułki razowe z płatkami owsianymi

Obłędne bułeczki na płatkach owsianych. Mięciutkie, razowe, puszyste, dobrze pasujące do dżemów, serów i do wędliny. Polecam!

Składniki na 12 bułeczek:

  • pół szklanki płatków owsianych
  • 1 – 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka (17 g) masła
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1 szklanka wrzącej wody

W dużej misce zalać płatki, miód, masło i sól wrzącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ponadto:

  • 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
  • 3 łyżki letniej wody
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (dodałam 4)
  • 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
  • 3/4 szklanki mąki pszennej

Dodatkowo:

  • do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
  • do posypania: płatki owsiane

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie (drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką), odstawić na 5 minut. Dodać do miski z płatkami, następnie dodać siemię lniane i dobrze wymieszać. Dodać mąkę razową i pszenną, dobrze wymieszać. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. Uformować okrągłe bułeczki. Ułożyć na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, pozostawić pod przykryciem około 30 minut lub dłużej, do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać płatkami owsianymi.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 minut, do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

W maszynie umieścić wedługg kolejności: wystudzone płatki owsiane, potem resztę składników mokrych, składniki suche, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚, poczekać, aż wyrośnie w maszynie. Wyjąć, uformować bułeczki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Bułki razowe z płatkami owsianymi

Przepis Bajaderki.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 310 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Mam problem z pieczywem, za duzo mak na rynku nie ogarniam ich, w przepisach tez nie ma podanych typów 😞. Mam takie maki w domu i nie wiem do których przepisów mogę je użyć 😞 czym sie wgl roznia maki, np. Zytnia od razowej, pszenna razowa od pełnoziarnistej pszennej itp. Co mam zrobić aby te maki zużyć?

    1. Mąka pełnoziarnista to inaczej maka razowa. Wystarczy znaleźć na blogu przepisy z wykorzystaniem tych mąk.

      1. Ale jest razowa 720 i 2000. Jak wpisałam make razowa i wykorzystałam ta co mam to tymi bułkami mogłam rzucać 😅 wszystkie ciasta na impr robie z tej str, zawsze wszystko wychodzi, no ale mam problem z tymi makami do bułek i chleba.

        1. Nie znam się typach mąk za bardzo, kieruję się nazwami mąk (mieszkam w UK). Może powinna pani wyszukać w google.

      2. Np robiąc te bułki. Rozumiem ze mam dac 3/4 maki pszennej typ 450 lub 550 i 1. 5 szklanki mąki pełnoziarnisteh typ 1850 lub 2000 czy pszenna razowa 720? 🤔 Dziękuję za odpowiedź

        1. Lepsza będzie mąka pszenna typ 550, jeśli ma większą zawartość glutenu (proszę sprawdzić ilość białka na 100 g na opakowaniu). Odnośnie drugiej mąki, proszę użyć tej z załącznika. Pozostałe to mąki żytnie razowe, a tu potrzebna jest pszenna.

  2. Dzisiaj robiłam te bułeczki. Trochę zmieniłam proporcję, miałam mąkę razową żytnią zamiast pszennej i wyszły pięknie wyrośnięte. 8 g suchych drożdży, 1 szklanka żytniej razowej, 1 i 1/4 pszennej chlebowej i odrobinę więcej wody niż w przepisie. Niestety za krótko piekłam i nie miały chrupiącej skórki ale to moja wina.

  3. Dzisiaj powtórka, tym razem piekłam z całej porcji i tym razem konsystencja ciasta była idealna. Ciasto po wyrośnięciu podzieliłam na 8 bułek. Piekłam w temp.180st fan 19 minut, choć powinnam trochę dłużej. Bułki były blade pod spodem dlatego wrzuciłam je ponownie do piekarnika na kratkę na 3 minuty. Jak dla mnie te bułeczki są znakomite.

      1. I pyszne.
        Pani Dorotko będę bardzo wdzięczna za przepis na kajzerki. W UK tęsknimy za takimi wypiekami. Aby były lekkie w środku z chrupiącą skórką.

  4. Jestem bardzo miłe zaskoczona tymi bułeczkami choć na początku byłam przerażona. Robiłam z połowy porcji, po umieszczeniu wszystkiego w mikserze wyszła mi niemal kruszonka. Musiałam dodać dobre pół szklanki wody aby ciasto było miękkie i elastyczne. Może przyczyną była mąka pszenna razowa chlebowa, ktorej użyłam, sama nie wiem. Nie mniej jednak ciasto wyrosło. Uformowałam 4 bułki po ok.90g każda. Rzeczywiście bułeczki wychodzą bardzo miękkie i następnego dnia też takie są.

  5. Pyszne bułki! Na wszelki wypadek odwróciłam proporcje mąk i dałam 1,5 szklanki jasnej i 3/4 szklanki pełnoziarnistej, obie orkiszowe. Bułki wyszły puszyste, niesłodkie (dałam 1 łyżkę miodu), więc nadają się do jedzenia ze wszystkim, i bardzo przypominają takie z piekarni, tylko że są bardziej wartościowe. 🙂

  6. Bułki rewelacja ! Zrobiłam je… są cudowne ! 🙂 pytanie czy użycie każdej mąki razowej wchodzi w grę aby wychodziły te pyszne bułeczki ? Pytanie z czystej ciekawości 🙂 jeszcze jak znajdę jakiś prosty i smaczny przepis na chlebek to rzucam sklepowe pieczywo !

  7. hmmm, nie wiadomo dlaczego bułeczki jakoś mi nie wyrosły, tylko odrobinkę, wyrabiane w maszynie do chleba. Czy może to być dlatego,że dałam ciut więcej drożdży?

  8. Miód nadaje wyjątkowości… i ziarna. 🙂 Samo zdrowie. Zrobione na szybko, równie szybko zniknęły.

  9. Potwierdzam, że smakują obłędnie! Jedząc je aż ma się wrażenie, że to grzech coś tak pysznego pałaszować. Niebezpiecznie smaczne!!! 🙂

  10. Pani Dorotko, Drogie Panie 🙂

    Czy któraś z Was próbowała zamiast drożdży, zrobić je na samym zakwasie żytnim? 🙂 Jeśli tak, to w jakiej ilości? Czy się udało? 🙂

  11. Uwielbiam płatki owsiane, i to skusiło mnie do wypróbowania tego przepisu. No i cóż mogę powiedzieć…. są pyszne. Kolejny przepis na dyszkę. Polecam! 🙂

  12. Witam jesli uzywam suchych drozdzy to wystarczy do maszyny wlac plynne a pozniej sypkie skladniki?chodzi mi głównie o te płatki bo przy pierwszej wersji sa one mokre.

    1. Nie, płatki też trzeba namoczyć, wg przepisu. Drożdże suche dodajemy na końcu. Proszę się upewnić, że drożdże wystarczy wymieszać z mąką, niektóre trzeba rozpuścić w wodzie.

  13. A jezeli juz tak zrobilam ze dalam tylko polowe drozdzy to czy podczas wyrastania ciasta mozna jeszcze dodac te brakujace drozdze i dalej odstawic do wyrastania?

    1. Nie, wyrosną bardzo słabo. Trzeba zmniejszyć ilość składników na ciasto, jeśli masz tylko połowę ilości drożdży.