Komentarze (281)

Chleb razowy z ziarnami

Perfekcyjny drożdżowy chleb codzienny na mące pełnoziarnistej, napakowany zdrowymi nasionami. Z gęstym, ciężkim lecz mięciutkim miąższem i chrupiącą skórką. Ziarna podnoszą wartość odżywczą chleba i nadają mu charakteru. Chleb prosty w wykonaniu, nawet dla początkujących. Polecam :-).

Składniki na 1 bochenek:

  • 300 g mąki pszennej razowej chlebowej
  • 100 g mąki żytniej jasnej
  • 100 g mąki pszennej chlebowej
  • 10 g soli
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
  • 2 łyżki miodu
  • 340 ml wody
  • 80 g słonecznika
  • 80 g pestek dyni
  • 20 g maku
  • 40 g sezamu
  • 60 g lnu

Na posypanie:

  • 40 g sezamu

Mąki, sól i suche drożdże wymieszać (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn). Dodawać stopniowo wodę, miód i nasiona łącząc wszystkie składniki. Wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 10 – 15 minut. Odłożyć w ciepłe miejsce, przykryte lnianym ręczniczkiem, do podwojenia objętości (około 2 godzin).

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić, przełożyć do formy o wymiarach 23 x 10 cm, wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami. Naciąć chleb wzdłuż ostrym nożem do połowy głębokości. Posmarować z wierzchu letnią wodą, posypać sezamem. Przykryć lnianym ręczniczkiem, pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi objętość.

Piec w temperaturze 230ºC przez około 30 minut, aż bochenek postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos. Wystudzić na kratce.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚. Po skończeniu programu (1,5 h) ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Chleb razowy z ziarnami

Źródło przepisu – ‚How to bake’ Paul Hollywood.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 281 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. W smaku chleb super ale sądząc po zdjęciu co u mnie z konsystencją poszło nie tak. Bardzo zbity i właściwie nie rósł. Moje pytanie czy to może być niewłaściwa mąka ( pszenna razowa chlebowa to typ 2000, tak?). No i czy len może być zastąpiony siemieniem lnianym,bo to dodałam? Na pewno zrobię nie raz, ale wolałabym być bliżej oryginału 😉

    1. Spróbuj dodać więcej wody. Ja kupuję „mąkę pszenną razową” w teorii prosto z młynu, więc nie wiem jaki to jest typ i muszę dodać 500 ml wody, żeby ciasto wyrosło.

  2. Dzien dobry Dorotko. Czy z maki Allison’s bread flour County Grain wyjdzie mi ten chlebek czy lepiej upiec inny? Przypadkowo kupilam ta make, a w dzisiejszych czasach trzeba się cieszyc, że w ogole mamy make.
    Pozdrawiam serdecznie.

    1. Tak, powinien, ale proszę stopniowo dosypywać mąkę i sprawdzać konsystencję.
      pozdrawiam ☺️

  3. To chyba najsmaczniejszy chleb jaki jadłam i na pewno upiekę go jeszcze nieraz. Niestety miałam dziwną mąkę razową, bardzo grubą, i chleb nie wyrósł – wciągnął całą wodę. Wyszedł ciężki, ale przepyszny, więc nic straconego. Od siebie polecam dodawać więcej wody niż w przepisie jeśli ciasto jest bardzo twarde 😉

    1. Super pyszny chlebek 🙂 Tej maki dalam 300 g, a reszta skladnikow jak w przepisie, no moze troche mniej ziaren. Nawet moj 6 latek się zajadal. Kolejny pyszny wypiek. Dziekuje 🙂

  4. Pani Doroto, mam pytanie na szybko… ciasto ma taką konsystencję, że mogłabym go piec bez foremki tylko na blaszce. Co lepsze?

    1. Nie trzeba, ale – jeśli chleb nie wyrósł wystarczająco przed pieczeniem – sam pęknie. My mu tylko pokazujemy, w którym miejscu ma pęknąć, kontrolujemy to.

      1. Bardzo Pani dziękuję za wyjaśnienie!! 🙂 Mój chleb się piecze 🙂 właśnie zastanawiałam się, czy wystarczająco wyrósł… Chyba z dwojga złego lepiej by za mało wyrósł niż za bardzo, bo potem opadnie?

  5. Dziś upiekłam, wyszedł pyszny, ale chciałabym wprowadzić małe modyfikacje, które "odchudzą" chlebek. Nie wiem czy mogę, także proszę o poradę:
    1. Czy mogę zrezygnować z miodu?
    2. Czy mogę zmniejszyć ilość nasion?
    3. Czy mogę zamiast nasion dać się lub soję i np słonecznik?

  6. Ten przepis jest wspaniały! Chleb wyszedł nie za ciężki, pełen ziaren i lekko słodki od miodu. Upiekłam w południe i już nie ma 🙂

  7. Zrobiłam drugie podejście do tego chleba tym razem kupiłam mąkę pszenna razową chlebową (strong a nie very strong). Mam teź książkę How to bake. Konsystencja ciasta była lepsza ale chyba to nie to co poszukuję. Czy ma pani może razowy chlebek drożdżowy ale bardziej lekki a nie ciężki i mięsisty?

  8. Dziękuję za szybką odpowiedź:) Szkoda,ale jest tyle przepisów na blogu że myślę że i tak będę chciała wszystkie przetestować:) i coś napewno znajdę pysznego:)

  9. Mam pytanko który z pani przepisów na chleby na zakwasie jest podobny w składzie do tego chlebka na drożdżach.Rodzince bardzo smakował i szukam odpowiednika dla tego chlebka.Upiekłam chleb prosty razowy ze strony przepis na chleb wyszedł rewelacyjnie.Czy już teraz mogę pięć wszystkie chleby na zakwasie czy zacząć od białych chlebów na zakwasie.Mój zakwas 7 dniowy, wczoraj pieczony chlebuś:) Niewiem czy przetestuje resztę chlebów na drożdżach skoro wypróbowałam już na zakwasie:/

  10. Pani Doroto czy może pani pisać jakiej konsystencji powinno być ciasto podczas wyrabiania. Ja juz dolałam ok 100ml wody więcej a ciasto jest konsystencji bryły błota. Mój KA ma problem z mieszaniem. Czy to tak ma być?

      1. Już podaję. Użyłam następujących:
        300g Allinson very strong bread flour
        100g Allinson strong white bread flour
        100g organic light rye flour.

        1. Użyła Pani 300 g mąki pszennej chlebowej, a powinna być pszenna razowa chlebowa. 'Very' przed strong oznacza, że mąka ma jeszcze więcej glutenu niż zwykła chlebowa i stąd zbite ciasto.
          Czasem konsystencja ciasta chlebowego wychodzi zaskakująca, ale jeśli wszystkie składniki są dobrze odmierzone i użyte wg przepisu nie trzeba się martwić. 
          Z tego co Pani zrobiła też na pewno coś dobrego się upiecze, ale chleb nie będzie razowy, ale jaśniejszy, bardziej pszenny. I wtedy regulujemy sami ilość dodanej wody.

          1. Przepraszam uciekło mi słowo. Użyłam 300g Allinson very strong wholemeal bread flour. Niestety nie znalazłam w tesco mąki tego typu bez słowa Very.

  11. Czy zamiast miodu można dodać melasy,czy w podobnej ilości?Mam takie pytanko czy używała pani do wypieków chleby lub bułek słodu jęczmiennego palonego?

  12. Ten chleb jest rewelacyjny. Wilgotny, zwarty, bardzo sycący i smaczny. Długo utrzymuje swieżość i dobrze się kroi. Jest to mój ulubiony przepis. Chlwb pieczę co drugi dzień.

  13. Witam

    To m9na pierwsza przygoda z chlebem i użyłam tylko mąki żytniej razowej 2000 . ciasto na początku nieziemsko się kleiło , dodawałam mąki w trakcie wyrabiania Ale ciasto jest takie hmmm bardzo zbite, teraz odstawiłam do wyrośnięcia . czy z tak twardego ciasta coś wyrośnie?

  14. Pani Doroto!
    Zrobiłam ciasto z podwójnej porcji, żeby otrzymać dwa bochenki. Przez pomyłkę dałam 80g maku, a nie 40. Ciasto bardzo pachnie makiem i wszędzie widać czarne kropeczki. Czy to będzie zjadliwe, czy nie popsuje smaku? Chciałam, żeby chlebka spróbował mój trzyletni synek 🙁

    1. Może trwać 45 minut, może kilka godzin. Zależy od warunków wyrastania (temperatury). Można włożyć do lodówki na ostatnie wyrastanie. Jeśli w lodówce nie podwoi objętości trzeba wyjąć na blat i poczekać, aż podwoi objętość. Jeśli w lodówce ładnie wyrośnie – od razu do piekarnika.

  15. Czy w przepisie można pominąć len oraz mak? Jeśli nie, czym i w jakich proporcjach można je zastąpić? Mąka pszenna chlebowa to typ 750 ?Pozdr

  16. Bardzo dobry chlebek. Ciasto po pierwszych minutach wyrabiania było idealne, później dodałam ziarna. Nie do końca chciały się wymieszać więc dolalam odrobinę wody, ciasto zrobiło się lekko klejące ale po upieczeniu wyszło ok.
    Z uwagi na braki w zapasach mąki i ziaren lekko zmodyfikowanym przepis:
    300g-pszennej 650, 150g-zytniej 720, 50g- razowej zytniej 2000, 160g-slonecznika

  17. Ten chlebek to ja muszę mieć zawsze w zamrażarce. Jest niewiarygodnie smaczny! Mięciutki, wilgotny i chrupiący od ziarenek. W rodzinie tylko ja jestem jego wierną fanką, no i dobrze, bo zostaje cały dla mnie:-)

  18. Dzień dobry. Planuję upiec chleb z tego przepisu, ale coś pomyliłam i kupiłam zamiast mąki razowej pszennej to żytnią razową (typ 2000). Poza tym mam pszenną chlebową (typ 750) i żytnią chlebową (typ 720) oraz graham. Moje pytanie brzmi, czy mogę zamiast pszennej razowej użyć żytniej razowej bądź w ostateczności graham? Z góry dziękuję za odpowiedź.

  19. Chleb przepyszny, piekłam w ramach terapii antystresowej, więc z pewnością coś pomyliłam w proporcjach. Okazał się nad wyraz łaskawy i wyszedł idealny. Pierwszy chlebowy sukces. Dziękuję za przepis.

  20. Co mogło być powodem tego, że chleb wyszedł gorzki? 🙁
    Bardzo ładnie mi wszystko wyrosło, sam chleb wyszedł super, dobrze pachnie, świetnie się kroi, tylko ta goryczka w smaku… Pierwszy raz coś takiego mi wyszło 🙁

  21. Pani Doroto, bardzo proszę o pomoc:

    1) Mam mąkę pszenną razową chlebową i mąkę pszenną chlebową, nie mam natomiast żytniej jasnej. Mam z kolei żytnią ciemną. Czy lepiej pominąć żytnią w ogóle i zrobić chleb z mieszanki samych pszennych ( jeśli tak to w jakich proporcjach?) czy dać jakąś część żytniej ciemnej i zwiększyć proporcje mąk pszennych (również jak?)?

    2) Jeśli nie mam np sezamu czy maku to po prosu pominąć czy uzupełnić innymi dostępnymi ziarnami żeby wagowo się zgadzało?

    Z góry dziękuj za odpowiedź 🙂

    1. Zamiast żytniej jasnej można użyć żytnią ciemną pół na pół z mąką pszenną razową chlebową – będzie ok :). Nasiona można uzupełnić innymi z przepisu.
      pozdrawiam!

  22. Witam. Czy w Polsce jest w ogóle dostępna mąka pszenna razowa chlebowa? Spotykam tylko pszenną chlebową… Jeśli jest taki rodzaj, to jakiej firmy i gdzie szukać? A jeśli nie ma, czy można w zamian używać pszennej razowej? Będę wdzięczna, jeśli ktoś odpowie… pozdrawiam.

    1. na internecie znalazłam, że jest to mąka typ 2000. Taką mąkę produkuje np. firma melvit i nazywa się ona najzwyczajniej "mąka pszenna razowa", ale ja nie polecam tego producenta (spleśniał mi po ich mące zakwas).
      Lubella też produkuje taką mąkę.

      1. Dziękuję bardzo. Mam w domu dokładnie tę mąkę. Mój zakwas też pleśniał, tyle, że ja do zakwasu używam żytniej razowej… Straciłam cierpliwość i przerzucam się na chleby na drożdżach. Dzięki, pozdrawiam.

        1. Ja też robię zakwas na żytniej mące i dwa razy, po dodaniu takiej mąki firmy melvit, zakwas spleśniał. Jeśli używałaś mąki właśnie tego producenta, to jest duże prawdopododobieństwo, że ta ona jest winna pleśni. Ta mąka do samego pieczenia jest ok, ale nie do zakwasu.
          Tak jak pisze Justyna, nie poddawaj się i próbuj jeszcze raz, zwłaszcza, że nadchodzi sezon kaloryferowy:) Wyszoruj lodówkę, wyparz duży słoik, kup mąkę inną niż melvit i szykuj zakwas:)
          Powodzenia!

          1. Dziękuję, dziewczyny. Po takich zachętach czuję się zmotywowana oraz zobowiązana do nastawienia kolejnego zakwasu… zrobię tak, jak radzicie. Jeszcze tylko podpowiedzcie, jeśli nie melvit to co :)? Pozdrawiam serdecznie!

          2. Ja niestety nie pomogę, bo nie mieszkam w Polsce. Google podpowiada np. lubellę, mąkę basię i różne mniejsze i większe młyny. Musisz chyba każdą po kolei wpisywać w google i szukać opinii albo tutaj poprzeglądać komentarze. Melvit możesz używać do samego ciasta chlebowego, ale nie do zakwasu (jeszcze raz wyleję swoje żale na tę firmę to mnie do sądu za zniesławienie wezmą!)

        2. Ja też nie polecam Melvit, zakwas nie rósł. Ostatnio kupiłam od dwóch różnych sprzedawców z mlyna na allegro i zakwas rośnie bardzo. Nawet nie muszę dogrzewac. Mąka jednak ma znaczenie.

  23. Mnóstwo zapytań odnośnie mąk, które można użyć, ale nie znalazłam odpowiedzi na moje pytanie z mąką związane, mianowicie : Mąka pszenna razowa chlebowa i mska pszenna chlebowa,to jakie w angielskich sklepach? Sprawdziłam produkty wrzucone przez panią do znalezienia w uk, ale tych dwóch rodzajów mąk tam nie ma. Tłumacz podpowiada mi Whole-wheat flour i whole flour. Czy to będzie Wholemeal flour? Najczęściej robię zakupy w Lidlu. Mają bogaty wybór mak, a ja stóję jak dziecko we mgle i ciągle nie jestem pewna, która wybrać. Mogę prosić o pomoc?

    1. Jest w notce o produktach angielskich. Mąka pszenna razowa to wholemeal flour, a chlebowa jest z dopiskiem strong lub bread. Mąka pszenna chlebowa to strong white bread flour.

  24. Musze bardzo bardzo pochwalić ten chlebek. Od ponad roku piekę raczej chleby na zakwasie ale wczoraj nie miałam czasu ani białej mąki w domu i wyszperałam ten przepis. Chleb bardzo smaczny, prosty właściwie sam się robi.

  25. chlebek pyszny 🙂 w prawdzie po przeczytaniu komentarzy, dalam wiecej wody ale chyba przez to musialam go troche dluzej piec. Nastepnym razem bede jednak trzymac sie przepisu. Ten jest dla mnie, wiec dla moich chlopakow nastawilam juz pszenny nocny:)

  26. Nie ma takiej mąki jak" pszenna razowa". O ile dobrze pamiętam to jest żytnia razowa typ 2000. Jeśli chodzi o mąkę pszenną to jest Graham typ 1840.

  27. Witam, proszę o radę do jakiego chlebka/bułek na drożdżach mogę zużyć mąkę żytnią razową 2000, upiekłam chlebek na piwie i nie wiem gdzie jeszcze mogę ją wcisnąć żeby nie zepsuć wypieku, z góry dziękuję za podpowiedź, pozrawiam

    1. Najprościej będzie wykorzystać ją do przygotowania zakwasu i wtedy można zacząć piec pieczywo na zakwasie. Mąka żytnia występuje jeszcze w tych przepisach – link, choć nie zawsze to mąka razowa.

  28. przejrzałam pytania dot. konfiguracji różnych rodzajów mąk, ale niestety nie znalazłam odpowiedzi na pytanie: co zrobić kiedy mam tylko mąkę pszenną razową i mąkę pszenną typ 650? czy mogę pominąć żytnią i jeśli tak, jak wówczas powinien wyglądać stosunek mąki pszennej razowej do białej? a jak z wodą? czy jej ilość też się zmieni? dziękuję za odpowiedź, mieszanie mąk to dla mnie trudna sprawa 🙁

  29. Czy chleby z Pani strony moznapo wyrabianiu i rosnieciu upiecw maszynie? Jesli tak to jaki program wybrac np do tego chleba? Czy jednak misza byc pieczone w piekarniku ?

    1. Nie piekę ich w maszynie i nie wiem, niestety. Zawsze piekę w piekarniku, tylko wyrabiam w maszynie.

      1. dziekuje za odpowiedz upieklam
        W maszynie juz 4 chleby z Pani przepisu i wyszly super 🙂 prosE mi doradzic chcialabym czasami uzyc drozdzy swiezych czy robiac ciasto w maszynie mam robic rozczyn z drozdzy czy po prostu je wlozyc do maszyny ??

  30. Witaj Dorotko:) Nie umieszczaj tego komentarza na blogu….on jest jedynie dla Ciebie 🙂
    Chciałam Ci pogratulować i podziękować za tak "delikatne" obchodzenie się z reklamami. Masz je na blogu, ale nie wpychają się w oczy i nie przeszkadzają, jak to bywa w innych miejscach. We wszystkim wykazujesz ogromną klasę dziewczyno! Dzięki Ci za to…..no i oczywiście za wszystkie te wspaniałe przepisy ! Co prawda mało korzystam, z braku czasu, ale zawsze z przyjemnością czytam, a przed specjalnymi okazjami Twój blog jest wręcz niezastąpiony!
    Maryla

  31. Wyszedł pyszny!!!Normalnie piekę chlebki co najmniej raz w tygodniu,po 2:)I słony,i słodki,i pięknie wyrośnięty,no tylko jeść:)

  32. Witam, zaraz będę piec chleb, ale nie mam pszennej razowej chlebowej. Czym mam ją zastąpić i w jakich ilościach? Do wyboru mam żytnią 720, pszenną chlebową 750, tortową i krupczatkę. Proszę o szybką odpowiedź 🙂

    1. Upiekłabym z pszennej chlebowej 750 ale to będzie całkiem inny chleb:) Na MW jest przepis na chleb wieloziarnisty, na krupczatce. Może wypróbujesz tamten przepis narazie…

  33. Zrobiłam ten chleb już drugi raz (z minimalnymi modyfikacjami – pszenna + orkiszowa razowa + żytnia 2000) i wychodzi rewelacyjny! Jedyne co mi się nie do końca podoba, to że mocno mi się spieka z góry. Piekę w 230ºC z termoobiegiem i już po ok. 20 minutach jest spieczony. Czy lepiej zmniejszyć temperaturę, wyłączyć termoobieg czy skrócić czas i wyjąć po 20 minutach?

  34. Dziś robiłam go w całości w automacie. Odrobinę dopiekłam w piekarniku po wyjęciu z formy. Chleb jest pyszny, będzie jednym z moich przodujących 😉 Użyłam mąki orkiszowej pełnoziarnistej, zamiast pszennej.

  35. Pyszny chleb! Mimo że robiłam na oko, bez wagi, to wyszedł wspaniały 🙂 I chyba najfajniejsze jest to ze można delikatnie zmieniać proporcje mąk i ziaren i za każdym razem mieć inny chlebek. Mój jedynie odrobinę za mocno jak dla mnie pachnie drożdżami (używałam świeżych i robiłam zaczyn). Spróbuję zmniejszyć ilość następnym razem. 🙂

  36. Pyszny chlebuś! Wyszła porządna keksówka a chleb długo zachowuje świeżość, więc spokojnie jedliśmy go przez 3 dni. Delikatnie przypiekła mi się skórka, ale z racji, że był to mój pierwszy chleb w życiu to i tak jestem z niego mega dumna!

  37. Pani Doroto!

    Co mogłam zrobić źle, jeżeli chleb w ogóle nie wyrósł? Ani troszkę. Zagniotłam ciasto, odstawiłam i ani drgnął. Składniki mierzone dokładnie jak w przepisie, robione na suchych drożdżach. Zastanawiam się po prostu na przyszłość – to miał być mój pierwszy chleb a ja się zastanawiam czy jest sens w ogóle wkładać go do piekarnika : (

    1. Czy te suche drożdże wystarczyło wymieszać z mąką czy może rozpuścić najpierw w wodzie (są 2 rodzaje, te drugie mniej popularne). Jak jest napisane na ich opakowaniu?

      1. Rozpuścić w wodzie o temp. takiej, żeby nie parzyła ręki. Głupol ze mnie… Chleb wygląda pysznie i zrobie drugie podejście ze świeżymi, akurat mam w domu.

        Dziekuję za odpowiedź!

  38. Chlebek jest prosty w przygotowaniu i smaczny. U mnie drobne zmiany, zamiast żytniej 720 dałam żytnią 2000 i dałam 100 ml więcej wody. Chlebek jest naładowany ziarnami, dlatego już po dwóch kromeczkach jestem najedzona, co mnie bardzo cieszy 🙂

  39. Pierwszy raz w życiu piekłam chleb i wyszedł bardzo dobry, przynajmniej w smaku. Bo konsystencja jest raczej zbita i się zastanawiam, czy nie powinien być bardziej puszysty? Jedyne co zmieniłam w składnikach to nie dałam maku, a dałam 10g więcej sezamu. No i zrobiłam rozczyn ze świeżych drożdży wg przepisu z blogu.

    1. Chleby z dodatkiem mąki żytniej i pszennej razowej nie będą nigdy bardzo puszyste. Jak w opisie – miąższ jest gęsty i ciężki.

  40. Chlebek bardzo zwarty ale może tez dlatego dałam tylko mąkę razowa; następnym razem dam więcej wody. Ale mimo to pyszny i bardzo sycący

  41. Ratunku Pomocy !! 🙂 Ciasto od 10 minut leży w cieple, ale konsystencja mi się nie podoba, nie jest gładkie i elastyczne, raczej zbite twarde i kruche, dodałam więcej wody i nic, powinnam dodać jeszcze czy tak ma być? Szkoda mi żeby się nie udało, jednak dużo ziaren do niego wchodzi 🙁

    1. Dodałabym więcej wody. Czy wszystko było jak w przepisie czy np. uzyłaś innej mąki lub dosypałaś więcej ziaren?

      1. Chlebek w smaku wyszedł bardzo dobry i na ciepło skórką była obłędna, jednak dzisiaj jest twardy i bardzo zbity, zdecydowanie następnym razem dam więcej wody 🙂 Mąkę użyłam z pełnego przemiału pszenna, żytnią typ 720 i luksusową typ 550. Nie miałam słonecznika i resztkę dyni więc dołożyłam lnu i dałam płatki owsiane, może one też wpiły wodę. Trzeba wszystkiego spróbować 🙂 Uwielbiam piec razem z Tobą 🙂 Za godzinę niespodziewani wcześniej goście więc biorę się za muffiny czekoladowe z powidłami 🙂

  42. Robiłam go 2 razy. Za pierwszym razem kompletna klęska (kosz), za drugim trochę lepiej (zmniejszyłam ilość mąki żytniej do 70g) ale daleko wciąż do idealu.
    Problem w tym, że przy razowej mące ciasto jest inne i nie bardzo umiem ocenić czy jest już wystarczająco wyrobione. Nie mam tego problemu z jasnym ciastem drożdżowym- wychodzi boskie.
    Wyrabiam mikserem (K) na prędkości 1, czasem 1,5. Czy test z rozciąganiem małego kawałka ciasta, żeby światło prześwitywało tutaj też ma zastosowanie? Czy możecie mi coś podpowiedzieć?

    1. Nie ma zastosowania metoda z rozciąganiem kawałka ciasta. Ta metoda jest dobra to chleba pszennego, w którym siatka glutenowa jest bardzo dobrze wykształcona. Tutaj jest ledwo co mąki białej pszennej, więc nie.

  43. Mam takie pytanie. Posiadam blaszke o wymiarach (mierzonych od dołu) 22,5cm na 8,5cm, czy moge w niej piec ten chlebek, czy nie wyrośnie za bardzo?

  44. Witam serdecznie, planuję upiec z tego przepisu bułeczki. Zastanawiam się w jakiej temperaturze i ile czasu je piec? Dodam, że już raz piekłam ten pyszny chlebek i w temperaturze 230 stopni wyszedł dość spieczony 🙂
    Pozdrawiam serdecznie 🙂

  45. Chleba razowego nie wyrabiamy,tylko mieszamy składniki na taka gęstość by można było ciasto chlebowe nakładać do foremki łyżką.Pozdrawiam:)

  46. Pani Dorotko, Drogie Panie! Chciałabym zagnieść ciasto na chlebek wieczorem, żeby rano mieć szybko pachnący bochenek świeżego pieczywa. Jak bardzo zmniejszyć ilość drożdży? Chleb powinien wyrastać w lodówce czy na blacie? Proszę o podpowiedź 🙂

    1. Wyszedł piękny, też go właśnie robię, tylko że dodałam więcej 100 ml wody bo inaczej był zbyt twardy, ciekawa jestem co z tego wyjdzie 🙂

  47. Witam ! Chcialabym prosic o pozwolenie skopiowania linku do Twojego przepisu na domowy chlebek na swoim blogu promujacym zdrowie 🙂
    Pozdrawiam 🙂

  48. Dzisiaj przyszedl moj dlugo wyczekiwany Kitchenaid I chcialabym go juz uzyc. Pomyslalam ze zrobie chleb ale nie za bardzo wiem jak…tzn jak dlugo mieszac I na jakiej predkosci? Prosze o pomoc:)

    1. Przeczytaj instrukcję, bo można łatwo zepsuć mikser! 🙂
      Chleb wyrabiam na prędności 2 przez około 15 – 20 minut.

      1. Dziekuje za odpowiedz! Czytalam instrukcje… I za wiele w niej nie pisza, poza predkoscia. A czas mieszania tez ma napewno znaczenie.
        W piekarniku "siedzi" moj pierwszy chlebek… I nawet juz pachnie:). Mam nadzieje ze sie uda!

  49. Chyb nie będzie to mój ulubiony chleb. Wczoraj zrobiłam go po raz pierwszy. Składników było dokładnie tyle co w przepisie, mąkę razową i żytnią kupiłam na rynku (niby lepszej u nas w mieście nie ma), drożdże świeże, a chleb wyszedł niesamowicie gliniasty, taki jakby nie dopieczony, nie wyrósł też zbytnio, a ciasto było twarde. Więc dzisiaj postanowiłam zrobić do niego drugie podejście. Dałam trochę więcej drożdży i wody. Ciasto nie było już takie twarde jak za pierwszym razem, ale miąższ znów taki trochę jakby niedopieczony, klejący. A na pewno nie jest puszysty, jak to niektórzy piszą.
    Jestem uparta, kupię teraz mąkę w sklepie i podejdę do niego po raz trzeci.

  50. czemu chlebek na zdjęciu jest taki ładny, ciemny, wygląda na mięciutki, idealny, a tymczasem mój jest taki… bardziej jak ciasto niż jak chleb i dodatkowo strasznie jasny 🙁

  51. Mam mąkę pełnoziarnistą chlebową 3 ziarna ( pszenica, żyto i orkisz) z którego przepisu powinnam skorzystać? Dziękuję z góry za odpowiedź

  52. Jeden z lepszych chlebków na blogu!!!
    Ciężki jak 102, a w środku mięciutki i puszysty 🙂 Ale czary 🙂

    Od dziś jeden z moich ulubionych 🙂
    Taki skubany mi wyszedł:

  53. Mój pierwszy chlebek 🙂 pyszny a szczególnie z masełkiem ,mam nadzieję że za każdym razem jak będę robiła będzie wychodził coraz lepszy ,w końcu "trening czyni mistrza" 🙂 wrzucę fotkę mojego pierwszego chlebka 🙂

  54. ulubiony chleb moje mężczyzny… zresztą mój też :). Robi się go szybko,nie wymaga dużego nakładu pracy :). W smaku rewelacja… polecam wszystkim, którzy się wahają 🙂

  55. Mój 1 w życiu chleb!!!! To będzie zdecydowanie mój ulubiony chleb:) Mimo, że może nie wyrósł (jak ja;)), troszkę zwarty w środku ale smak…obłędny:D upiekłam już 2 razy, moja córeczka zjadła sama pół bochenka pierwszego, a to najlepsza rekomendacja. A dziś rano wyjęłam z piekarnika 1 w życiu pszenny chleb:D Smakuje trochę jak tostowy ale pyszny a ja czuję się jak młody bóg:D I tak Dorota zmienia życie na lepsze!!! Dzięki Ci za to!

  56. Witam. Jestem tu nowa, a już uzależniona:). Chciałabym upiec ten chleb, ale niestety nie mam mąki żytniej jasnej. Mam żytnią razową, z nią pewnie będzie za ciężko? Proszę o radę, pozdrawiam.

  57. Pani Dorotko mam wielki problem tzn mam tylko mąkę chlebową przenną oraz mąkę razową żytnią czy z takich mogę upiec ten chleb i w jakich proporcjach je wymieszać?niestety tu gdzie mieszkam nie ma takiej mąki jest jeszcze tortowa gryczana oraz ryzowa bardzo proszę o odpowiedz

  58. Chleb wyszedl pyszny, swietny przepis! Mam tylko jedno pytanie, czy to normalne, ze mocno smakuje drozdzami? Dodalam scicsle wg przepisu, ale swieze, moze suche daja mniej posmaku?

    1. Tak, może tak się zdarzyć. Można spróbować obniżyć ilość drożdży, wtedy chleb powinien dłużej wyrastać.

  59. czy mogę użyć do wypieku tego chleba mąki żytniej typ 2000, pszennej typ 480 lub 450 i pełnoziarnistej pszennej (14% białka)? Jeśli tak, to w jakich proporcjach? Serdecznie dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. 300 g mąki pszennej razowej chlebowej (dodałabym pełnoziarnistej pszennej – to jest to samo)
       

      100 g mąki żytniej jasnej (ddoałabym żytniej typ 2000)
       

      100 g mąki pszennej chlebowej (dodałabym pszennej typ 480)

  60. czym make zastapic make pszenna razowa chlebowa??mam make graham ,pszenna chlebowa i make zytnia aha i jeszcze pelnoziarnista

  61. Chlebek robiłam 2 razy z suchymi drożdżami i był świetny. Wczoraj podkusiło mnie, żeby wykorzystać świeże drożdże, które zostały po innych wypiekach i niestety 🙁
    20g świeżych drożdży, to zdecydowanie za mało! Chleb jest bardzo zwarty, twardy, gliniasty. Nie ma zakalca i spokojnie da się go jeść, bo na smaku nie stracił, ale konsystencja nie sprawia przyjemności.
    Znam takie proporcje: 100g świeżych drożdży na 1kg mąki.
    Czy one są ok?

  62. Witam.
    Nie mogę niestety tu znaleźć przepisu na biały chleb z ziarnami a mój narzeczony niestety nie lubi razowego. Czy w tym przepisie można zamiast 300 g mąki pszennej razowej chlebowej i 100 g mąki pszennej chlebowej dodać 400g samej pszennej chlebowej?

  63. Pyszny! Od dziś będzie gościć u nas w domu bardzo często! Użyłam tylko mąki pszennej razowej chlebowej, bałam się że nie wyrośnie albo będzie bardzo zbity, ale na szczęście pięknie wyrósł i zasmakował całej rodzine, lubimy takie razowe chleby 🙂

  64. Zdecydowanie moj ulubiony chleb. Jest pyszny! A co bys Doroto powiedziala na zamieszczenie przepisu na chleb sojowy? Kupuje go od czasu do czasu w sklepie, ale chcialabym upiec swoj wlasny.

  65. Pycha:)Jak na razie mój faworyt wśród Twoich wypieków. Trzymałam się ściśle proporcji i wyszedł idealny w smaku i formie. Jedyna różnica względem przepisu to nieco krótsze wybrabianie ciasta (ręce mi w ciąży ciążą:), brak nacinania (zapomnialam, ale może i lepiej bo nie pękło i wyszedł piękny, kształtny bochenek), a formę wyłożyłam papierem do pieczenia (co też ułatwiło uniesienie bochenka i sprawdzian wypieczenia)

  66. Zrobiłem ten chleb wczoraj i niestety wyszedł strasznie gorzki. Czy ktoś wie w czym może być leżeć problem? Jedynie czym różnił się mój chleb to brak dyni i lnu. Ale czy te pestki mogą wpłynąć aż tak na smak?

  67. Bardzo ciekawy przepis 🙂
    Mam pytanie w zwiazku z nim:
    w moim pieczeniu chleba wykorzystuje make, ktora uzyskuje po zmieleniu ziaren pszenicy
    problem polega na tym, ze chleby robione na drozdzach z takiej maki nie chce wyrastac
    ktos poradzil mi, aby dodawac bialej maki bo….ma wiecej glutenu…
    rzeczywiscie, z ta maka chleb wyrasta
    pytanie, dlaczego, skoro maka jest z pelnego przemialu, tego glutenu jest mniej a w oczyszczonej i zoksydowanej jest wiecej
    moze dodaja w procesiu produkcji, ale nie widze sensu dodawania maki bialej, ktora nie jest wiele warta i ma prawie zero wartosci odzywczych do chleba pieczonego przy uzyciu wartosciowej maki razowej z pelnego przemialu.
    Czy ktos moglby sluzyc rada, jak i co zrobic, aby nie mieszac dobrej maki z taka, ktora jest niewiele wareta, a jednoczesnie spowodowac, ze ciasto wyrosnie jak powinno?
    Z gory dziekuje 🙂
    Przepraszam za brak polskich znakow, ale siadla mi klawiatura

    1. Chleby na mące razowej wyrastają gorzej i nigdy nie są tak puszyste jak te z mąki białej. Ale mimo to rosną :). Czy próbowała Pani jakiegokolwiek przepisu z mojego blogu na chlebek razowy czy też pisze tak ogólnie?
      pozdrawiam 🙂

      1. Nie, jeszcze nie próbowałam.
        Szukając informacji na problem, o którym wspomniałam trafiłam na powyższy przepis, ale mąki, które są wymienione na liście składników, wydają się mąkami kupowanymi w sklepach, którym daleko do prawdziwej mąki razowej z własnego przemiału.
        Popatrzę na inne przepisy, ale to ciągle nie rozwiąże mojego problemu i nie odpowie mi na pytanie, dlaczego chleby, które piekę z takiej mąki, nie wyrastają.
        Dla mnie nie jest ważne, aby chleby były puszyste.
        Ważne jest, aby były zdrowe! 🙂

    2. Mąka musi dojrzeć, żeby była dobra. Po przemiale ziarna i uzyskaniu mąki, odstaw ją na min. 2 tygodnie w chłodne miejsce i spróbuj zrobić ponownie chlebek:)

      1. …hm….dziękuję za radę ale….mąka po zmieleniu ulega utlenieniu i w ok. 2 godziny w wyniku tego traci ok. 85% wartości odżywczych co czyni ją mało wartościową i w tym cały problem z mąkami kupnymi.
        Szukam sposobu aby tego uniknąć i ciągle cieszyć się wartościowym dobrze wyrośniętym chlebkiem 🙂
        Nie chcę jeść nic nie wartego balastu 🙂
        Mój słabo wyrośnięty chlebek, chociaż zwarty, ciągle mi lepiej smakuje od jakiegokolwiek kupnego.
        Trochę jak pumpernikiel, zwarty, ale pyszny 🙂

        1. To, czy chlebek wyrasta lepiej lub w ogóle nie wyrasta, zależy tylko od drożdży lub siły zakwasu (jeśli pieczemy chleb na zakwasie). Jeśli drożdże są świeże a zakwas silny należy pomyśleć, czy stwarzamy im odpowiednie warunki do tego, by mogły pracować. Chleb jak i ciasto drożdżowe lubi ciepło do wzrastania jak i potrzebuje czasu.. Proszę postępować zgodnie z przepisem  (polecam chleby zakwasie) i dać sobie trochę czasu na oswojenie się z ciastem chlebowym. Mój pierwszy bochenek to była cegłówka i.. do tej pory się uczę. Może pomogłaby literatura fachowa np. moja ulubiona 

          Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes by Jeffrey Hamelman
           

          1. Podaj proszę skąd dowiedziałaś się o utracie 85% wartości odżywczej. Podczas studiów przeczytałam wiele artykułów naukowych i żaden nigdy nie podawał takich informacji. Podczas dojrzewania mąki zachodzi szereg procesów chemicznych (nie tylko utlenianie), które STABILIZUJĄ wartość technologiczną i MINIMALNIE zmniejszają wartość odżywczą:)
            Cytuję informacje z pewnego poradnika: "Świeżo wyprodukowana mąka, szczególnie ze zboża tuż po zbiorach, daje lepkie, mażące się ciasto, szybko upłynniające się podczas fermentacji. Mąka taka wykazuje ograniczoną chłonność wody, ciasto podczas rozrostu szybko się rozpływa, skórka pęka podczas wypieku, przypiek jest mały. Podczas składowania w odpowiednich warunkach właściwości mąki poprawiają się, by po pewnym okresie osiągnąć stan normalny. Zmiany te są najbardziej burzliwe w pierwszych dwu tygodniach po przemiale."
            Przeanalizuj dokładnie informacje dotyczące dojrzewania mąki, poczytaj fachowe książki. Nie tylko drożdże i zakwas mają wpływ na zwiększanie objętości bochenków, czy wygląd skórki. Ważna jest też skrobia (stanowiąca "pożywkę" dla drożdży), a także białka, które ulegają podczas dojrzewania korzystnym modyfikacjom.

          2. Dziękuję za odpowiedź.
            Niestety często studia nie wystarczają i jest to również moje osobiste doświadczenie.
            Źródłem informacji o utlenianiu jest wydział nutrition University of Western Ontario, który ukończyłam. Każdy produkt podlega procesowi utleniania. Popatrz co się dzieje ze startymi ziemniakami pozostawionymi przez dłuższy czas (kilkadziesiąt minut) na działanie powietrza.
            Jak szybko zmienia się ich kolor właśnie w wyniku utleniania, który to proces wpływa również na zmianę wartości odżywczych każdego produktu, podobnie jak gotowanie.

            W mojej praktyce pieczenia chleba korzystam z maszyny do chleba i jest to głównie spowodowane notorycznym brakiem czasu i teraz zastanawiam się, czy może maszyna ma za krótkie okresy pozwalające na wyrastanie ciasta i z tego się bierze mój problem.
            Zrobię eksperyment jutro może i wyjmę ciasto z maszyny po pierwszym wyrastaniu i pozwolę mu na dłuższe drugie, aby zobaczyć, czy to coś zmieni jeśli chodzi o jego objętość.
            Jeśli tak, to dam znać.
            Niestety maszyny do chleba nie pozwalają na zatrzymanie procesu i powrót do niego później.
            Będę musiała upiec chlebek w piekarniku tym razem.
            Dzięki raz jeszcze. 🙂

  68. robiłam wczoraj wieczorem, wyszedł piękny jak ten na zdjęciu- dla mnie pycha ale dla reszty mojej rodzinki zbyt ciężki.

  69. Pierwszy raz w życiu upiekłam chleb! Wspaniały i sycący 🙂
    Polecam wszystkim!!!
    Piekłam w piekarniku z termoobiegiem dlatego następnym razem będę musiała zmniejszyć temperaturę.

  70. Właśnie wyciągnęłam chlebek z pieca. Jeszcze ciepły zjedliśmy tylko z masełkiem. Przepyszny! Dodam, że to mój pierwszy chlebek i z pewnością nie ostatni 🙂

  71. Wczoraj pierwszy raz piekłam ten chleb:) Dodałam tylko wiecej ziaren. Wyszedł pyszny, Mąż zachwalał. Jest bardzo sycący:) Polecam:)

  72. Mój pierwzy chleb – wyszedł bardzo dobry, treściwy i sycący 🙂 Mam jedno pytanie (na przyszłość) – czy podawane w przepisach wymiary keksówek/blach to wymiary dolne czy górne? Przeliczyłam składniki i ciasto nie zmieściło się w foremce, musiałam szybko przerzucić do większej 🙂

  73. Przez nieuwage kupilam strong stoneground wholemeal bread flour. Czy moge jej uzyc zamiast maki przennej razowej chlebowej?

  74. Mam bardzo podstawowe pytanie: robiąc rozczyn ze świeżych drożdży powinnam dodawać do niego mleko i cukier? Czy do chleba robi się jakiś inny rozczyn?

  75. Pyszny chleb, piekłam go już kilka razy i za każdym razem wychodził wspaniały (co ciekawe im krócej wyrabiany tym lepszy), ale ‚hoduję’ teraz żytni zakwas i chciałam zapytać, czy da się ten chleb upiec na zakwasie i w jakich proporcjach?

          1. Aha, bo trosze sie gubie w tych rodzajach mak… 😉 dziekuje bardzo za szybka odpowiedz. A poza tym chlebki wychodza mi wysmienite. 🙂

  76. chlebel wyglada wysmienicie. ja osobiscie jeszcze nigdy nie pieklam chleba i moje pytanie dotyczy – jak zrobic rozczyn? z gory dziekuje za odpowiedz. pozdrawiam.

  77. Strasznie spodobał mi się ten przepis i postanowiłam go zrobić. Mój chlebek już rośnie 🙂 Tylko mam pytanie. Nie zauważyłam, że będą potrzebne otręby i ich nie kupiłam. Czym mogę wyłożyć formę? Mogę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą?
    Pozdrawiam 🙂

  78. Oto chlebek z Pani przepisu, wlasnie sie chlodzi juz nie moge doczekac sie degustacji. Jest to pierwszy chleb jaki zrobilam bez calkowitego uzycia maszyny:)

  79. Pani Doroto mam takie oto pytanie: Mam w domu takie mąki: Lubella pełne ziarno do wypieku chleba ( mieszanka 3 mąk pełnoziarnistych: pszenna, żytnia, orkiszowa ) i mąkę żytnią razową typ 2000 drobną. I pytanie: Czy w ty chlebie mogę zamienić pszenną razową na tą Lubellę, a żytnią jasną na tą razową ? Czy jeszcze jakiś zmian dokonywać ? Bardzo chętnie zrobiłabym ten chleb, a nie chciałabym kupować kolejnej mąki bo się w szafce nie mieszczą, a mama mnie z kijem wkońcu pogoni : P

    1. Użyłabym tylko tej pierwszej Lubelli zamiast mąk w przepisie. Nie dodawałabym razowej zytniej – bedzie juz zbyt ciezko, tak mi się wydaje :).
      pozdrawiam!

  80. Pyszny! Użyłam King Arthur Flour – wholewheat i bread flour, bo tylko takie miałam a z resztą w USA z tymi mąkami nie jest tak łatwo. Wykorzystałam tylko słonecznik i też super.

  81. Witam, wczoraj zrobiłam chleb z przepisu, w domu miałam tylko mąkę Bio pszenną razową 2000 i zwykłą mąkę pszenną. Zrobiłam proporcje 300g razowej i 200g zwykłej pszennej. Wypiekł się idealnie bez żadnego zakalca, ale niestety smak jest dość specyficzny. Czy to wina mąki razowej 2000? Czy powinnam raczej użyć tej chlebowej 750? Dziękuje i pozdrawiam 😉

    1. Nawet z Twoimi mąkami chleb powinien wyjść pyszny :). W przepisie jest sporo mąki razowej, dlatego smakuje inaczej niż jasny, pszenny bochenek.

  82. Witam, jak zorganizować zrobienie tego chlebka (i innych na drożdżach) na 2 dni, tzn. chodzi mi o to aby na wieczór wyrobić ciasto i włożyć do lodówki, a następnego ranka upiec -czy jest to w ogóle możliwe, a jeśli tak, to w którym momencie schować do lodówki, przed wyrośnięciem, po wyrośnięciu…? Pewnie ten temat jest już opisany, ale nie mogę zlokalizować, również ze względu na brak czasu. Słowa dziękczynne za odpowiedź:)

    1. Możesz tak robić – zawsze z chlebami lub innymi wypiekami drożdżowymi. Chowasz do lodówki na noc natychmiast po uformowaniu i przełożeniu chleba do foremki. Pamiętaj o przykryciu przezroczystą folią spozywczą, by nie wysechł (najlepiej włożyć do większego woreczka). Chleb wyrośnie w lodówce, jesli jednak nie podwoi objętości, rano wyciągnij go na blat, by się ocieplił i dokończył rośniecie. Potem pieczenie :).

        1. Tak. Ja bardzo często tak robię. Chleby na zakwasie potrafią rosnąć dość długo i czasami musiałabym wstawac w nocy, by piec ;-).

  83. Czy mozna czyms zastapic make orkiszowa? I czy bardzo zmieni to smak? Niestety nie moge nigdzie dostac a chcialam zrobic chlebek w weekend.

  84. Zrobiłam wczoraj po południu w końcu ten chlebek, generalnie genialny, mięciutki i lekko wilgotny w środku, również pominęłam mak i dynie a za to dałam więcej słonecznika bo go uwielbiam w chlebie.
    Problem miałam jedynie z tym ze wyszedł mi dość blady i słaba miał skórkę, z faktu ze mam piekarnik gazowy a bałam sie ze dłuzej jak go potrzymam spali mi się cały dół i się mocno wysuszy.
    Pani Dorotko , może jakaś rada jak piec w takich piekarnikach ? Bo juz kombinowałam z kładzeniem blachy na sam dół piekarnika zeby blokował troche to mocne pieczenie ale niestety to nic nie daje.

  85. Odwołuję – nie zauważyłam, że w tagach mogę wejść na każdy rodzaj takiej mąki. Dziękuję za to ułatwienie 🙂

  86. Dorotko, mam pytanie trochę z innej beczki. Czy będzie na blogu możliwość oddzielenia pod osobną kategorię przepisów z mąki "zdrowszej" – orkiszowej, razowej itd? Chodzi mi o słodkie przepisy, ciasteczka, nie o chleby i bułki. Z góry dziękuję za odpowiedź

  87. Urzeczona apetycznym zdjęciem, zrobiłam wczoraj ten chleb i powiem jedno warto było. Chleb jest pyszny, miąższ nie jest ani za ciężki ani za puszysty, zrezygnowałam tylko z maku i dyni, a reszta jak w przepisie. Bardzo polecam. Jak na tak minimalny stopień trudności to chleb na prawdę wychodzi bardzo smaczny. Na stałe wkradł się za mój próg ;o)

  88. rowniez uzylam maki orkiszowej razowej a zamiast maki zytniej jasnej – mieszanke mak pszennej i zytniej. wyszedl idealnie. chlebek wspanialy. polecam.

  89. witam,
    jeżeli mam mąkę żytnią razową to mogę jakoś zmienić proporcję innych rodzajów mąki, żeby też wyszedł dobry chlebek?

  90. Mam mąkę PEŁNOZIARNISTĄ-PSZENNĄ-Lubella, na opakowaniu nie jest oznaczona jaki typ,czy mogę użyć do chleba,jeśli tak to to którą z wymienionych w Pani przepisie mogę zastąpić.

    1. Tak, możesz. Jeśli nie jest chlebowa, tzn. nie zawiera więcej niż 11 g białka/100 g, oznacza to, że ma mniej glutenu i chlebek może się bardziej kruszyć.

  91. zrobiłam wczoraj "mocno" zmodyfikowany… bo nie miałam mąki pszennej razowej, więc dałam orkiszową razową, nie miałam też żytniej jasnej, więc dałam mieszankę: pszenno-żytnio-orkiszową… no i ziaren dyni nie miałam 😉
    zrobiłam od razu z podwójnej porcji i myślałam, że dwa bochenki to na dwa tygodnie wystarczą, ale prawdopodobnie jutro nie będzie po chlebie śladu! taki dobry!
    po tych wszystkich zmianach to już trochę inny chleb (chociaż nadal razowy z ziarnami 😉 ), ale dziękuję za inspirację 😉

  92. witam serdecznie,
    czy maka pszenna razowa chlebowa to typ 2000? uwielbiam ciemne pieczywo wiec jak tylko sie okaze, ze mam dobra make zabieram sie za pieczenie 🙂

  93. Chlebek wygląda niesamowicie, niestety mój narzeczony nie jest zwolennikiem ciemnego pieczywa, jak on to mawia wiec mam pytanie ile czasu chlebek będzie trzymał świeżość, może określę że względną świeżość?

  94. Jest pyszny!!! Jemy go juz na ciepło:) Nastepnym razem dam odrobinę mniej miodu, bo za bardzo słodycz czuć, ale to drobiazg:)
    Aha, nie miałam więcej drożdzy jak tylko 1 saszetke suchych czyli 7 g i też pieknie wyrósl,
    pozdrawiam Cię Dorotko i wielbicieli bloga!

  95. pyszny, sprawdziłam, polecam chlebek z kapustką kiszona…jak potrzeba to przepis udostępnie.pozdrawiam moja ulubiona stronkę. 😉

  96. Biore sie za pieczenie tego chleba, chyba juz wszystkie wyprobowalam wiec ciesze sie ze jest nastepny. Mam nadzieje, ze upieczesz cos niedlugo z "Great British Bake off"

  97. odkrylamTwoje istnienie od niedawna…a juz nie moge zyc bez codziennej wizyty na stronce;) tez mieszkam za granica i Twoje przepisy przynosza mi troche Polski do mojej slonecznej Italii…a ten chlebek…po prostu boski!!!

  98. Bardzo ucieszyłam się, gdy umożliwiła Pani ocenianie swoich przepisów, bo pomyślałam od razu, że będzie to dla mnie wyznacznik co warto upiec, jaka szansa, że będzie/jest smaczne. Nie mam tu na myśli, że nie wszystkie Pani wypieki uważam za dobre, bo jest to blog, z którego wszystkie wypieki się udały. Myślałam, że oceniać będą Ci, którzy upiekli, a tu oceny lecą niczym "lajki" na facebook’u, zaraz po tym jak pojawi się nowy przepis. Czy takie było zamierzenie? Może ja tu czegoś nie rozumiem?

    1. Facebook i Twitter jest trochę poniżej oceny, można tam lajkować. Ocena była wprowadzona po to, by Wam ułatwić wybór, o to prosiliście. Za bardzo nie ma jak tego inaczej zrobić poza tym, by prosić Was o ocenianie PO upieczeniu :-).

  99. a ja zamiast na temat chleba chcialam zadac pytanie na temat ksiazki. jest bardzo polecana w Good Food i nawet chcialam ja sobie kupic ale przegladajac ja w ksiegarni widzialam bardzo duzo przepisow na chleb ktorego za duzo nie pieke i zrezygnowalam, jakie sa twoje wrazenia ?

    1. Mi się bardzo podoba: ale tak jak piszesz – to głównie przepisy na pieczywo, bułki, bułki słodkie, wypieki słone, ciasto francuskie, duńskie, różne techniki wypiekania. Mało ‚typowych’ ciast i ciasteczek, więc książka dla raczej dla tych piekących chleby.

      1. a dziekuje bardzo-jednym slowem utwierdzilas mnie w przekonaniu, ze pewnie bym jej zawartosci w pelni nie wykorzystala i nie docenila
        pozdrawiam z West Yorkshire