Ładowanie strony





15 lutego 2010

Chleb ukraiński


Chleb ukraiński (na zakwasie)

Rewelacyjny pszenno - razowy chleb. Taki jakie lubię najbardziej. Sprężysty miąższ, ekstremalnie chrupiąca skórka. Czy można sobie wymarzyć lepszy początek dnia?



Składniki na 2 małe bochenki lub 1 duży.

Zaczyn zakwasowy:

  • 190 g aktywnego zakwasu żytniego razowego
  • 220 g mąki żytniej jasnej
  • 160 g wody

Składniki dokładnie wymieszać i pozostawić przykryte na 4 godziny w bardzo ciepłym miejscu (32ºC).

Ciasto właściwe:

  • cały wcześniejszy zaczyn
  • 300 g wody
  • 400 g mąki pszennej chlebowej
  • 95 g mąki pszennej razowej
  • 0,5 - 4 g drożdży (niekoniecznie)
  • 12 g soli

Ze składników zagnieść luźne i lepkie ciasto (np. mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego). Ciasto włożyć do większego naczynia i pozostawić do podwojenia objętości (około 1,5 godziny w temperaturze 25ºC). Ciasto podzielić na dwie części, następnie z każdego kawałka uformować chleb (zwijając w rulon).

Włożyć do przygotowanych wcześniej foremek (wysmarowanych masłem i oprószonych otrębami żytnimi) i pozostawić do wyrośnięcia na 60 - 90 minut lub do podwojenia objętości.

Przed pieczeniem bochenki posmarować dodatkowym jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec z parą, w malejącej temperaturze. W tym celu rozgrzać piekarnik do temperatury 260ºC i piec przez 20 minut, nastepnie obniżyć do 240ºC i piec kolejne 20 minut, obniżyć do 220ºC i piec jeszcze 20 minut (małe 2 bochenki piekłam krócej).

Smacznego :-).

Przepis ze zbiorów Tatter.


Dodaj komentarz
Komentarze (164)
1  2
Milagadula profil
01.11.2019 17:36 odpowiedz
Bardzo dobry. Udał się bez drożdży. :) z całej porcji upieczony w keksowce i mały okrągły. Zdjęcie może uda się zrobić kolejnym razem.
Gość: Aga
29.05.2019 15:54 odpowiedz
Witam mam pytanie odnośnie ziaren czy nadają się do każdego chleba i czy nie byłoby lepiej je wcześniej namoczyć jak np siemię
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2019 21:51 odpowiedz
Nie każde nasiona nadają się do każdego chleba, lepiej rzeczywiście niektóre z nich namoczyć, warto eksperymentować.
ania.gra profil
25.05.2019 21:09 odpowiedz
Czy konieczne jest zwijanie chleba w rulon przed pieczeniem, moje ciasto było bardzo klejące i nie dałabym rady go rozwałkować, mimo tego bochenki pięknie wyrosly bez drożdży, jedynie troszkę po bokach popekaly i Góra się spiekla, muszę również na drugi raz zaczynać pieczenie od temp. 240st. Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2019 09:14 odpowiedz
Nie jest konieczne. 
pozdrawiam
Gość: Aga
10.04.2019 14:03 odpowiedz
Czy foremka 13x24to juz duza foremka?jaki rozmiar ma mala foremka eg Ciebie Doroto?
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 11:46 odpowiedz
Nie pamiętam, ale chleb podwaja objętość rosnąc więc ciasto powinno zająć pół foremki.
asik1025 profil
04.02.2019 14:47 odpowiedz
Upiekłam dzisiaj ten chlebek i w związku z tym mam pytanie. Wyszedł mi trochę kwaskowy. W przepisie zaczyn zostawiamy na 4 godz. w mojej wersji przez całą noc. Czy może powinnam zrobić nowy zakwas?

Dorota, Moje Wypieki
04.02.2019 15:30 odpowiedz
Może spróbuje Pani zostawić zaczyn jednak na 4 h? Można też odmłodzić zakwas.
asik1025 profil
04.02.2019 15:36 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź, to chyba wina zakwasu, mam dość kwaśny zapach, jeśli tak można powiedzieć.
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2019 15:41 odpowiedz
W takim razie konieczne jest odmłodzenie :).
asik1025 profil
04.02.2019 18:49 odpowiedz
Tak zrobię, dziękuję.
ola.la profil
29.01.2019 12:18 odpowiedz
Witam. Chciałabym upiec po raz pierwszy chleb i troche sie pogubilam o co chodzi z tymi zakwasami i zaczynami. W przepisie na zakwas jest napisane zeby 3 dnia zakwas dokarmic i po 3 godzinach jest gotowy do upieczenia chleba. Czy w przypadku gdy chce upiec chleb tego 3 dnia to musze najpierw dokarmic zakwas np 2 lyzkami wody i maki i odczekac kilka godzin i potem znowu dodac wode i make tak jak w tym przepisie i znowu czekac 4 godziny? Czy moze od razu 3 dnia dodac skladniki z tego przepisu do zaczynu? Mam nadzieje ze da sie zrozumiec o co mi chodzi ;) pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2019 13:41 odpowiedz
Mając aktywny zakwas postępujemy z nim wg przepisu, czyli tak, po wymieszaniu składników na zaczyn odstawiamy na 4 h. 
pozdrawiam :)
Gość: EmiD
11.12.2018 12:45 odpowiedz
Mam w domu tylko mąki żytnią chlebową (typ 720) i zwykłą tortową/luksusową (typ 550). Czy mogę zaczyn i ciasto właściwe zrobić na mące żytniej chlebowej?? Czy to jakoś diametralnie wpłynie na chlebek?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 19:34 odpowiedz
Można wykonać tylko zaczyn. Do ciasta właściwego nie można niestety użyć, całkowicie zmieni to wypiek.
Gość: EmiD
12.12.2018 09:28 odpowiedz
Zanim padła odpowiedź już zrobiłam chlebek;). Do zaczynu i ciasta właściwego dałam mąkę żytnią chlebową typ 720. Zaczyn po 3godz.w zasadzie nie podrósł, więc na ostatnią godzinę wylądował w piekarniku przykryty ściereczką (temp. około 35-40st.C). Ruszył i pięknie powiększył się, więc dodałam do ciasta właściwego, w którym też użyłam mąkę żytnią chlebową typ 720. Ciasto bardzo kleiste i gęste, ledwo mikser wyrabiał. Potem też nie chciało rosnąć, ale po włożeniu na 30min do piekarnika lekko ogrzanego trochę drgnęło:))). Przełożyłam do foremki keksówki - było nadal kleiste i gęste i tak poleżało jeszcze 30minut w piekarniku. Już nie urosło, ale i tak wstawiłam do pieczenia na 230st.C na 30min, potem kolejne 20min w 200st.C. Dopiekłam jeszcze bez foremki 10min. Smak i zapach niesamowite! Pewnie inne niż miały być, ale i tak pyszne, bo na moim pierwszym zakwasie:)). Dziękuję!
Olimp profil
30.11.2018 12:14 odpowiedz
Mam dwie keksówki 30×10 , czy piec ten chleb w jednej czy w dwóch foremkach?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2018 12:03 odpowiedz
Zbyt długie są foremki i chleb wyjdzie zbyt niski.
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2018 12:04 odpowiedz
Czyli lepiej użyć jednej dużej :).
HALLA profil
13.10.2018 13:30 odpowiedz
Jeszcze fotka
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2018 10:42 odpowiedz
Cudownie się udał :).
HALLA profil
14.10.2018 11:48 odpowiedz
Dziękuję :)
HALLA profil
13.10.2018 13:28 odpowiedz
Przyszła pora na tego "Iwana", polecam niezdecydowanym. Przed pójściem spać wymieszałam zaczyn, przykryłam folią i zostawiłam na blacie kuchennym, rano wymieszałam mikserem z resztą składników i rosło 70 minut, przełożyłam do dwóch keksówek i gdy podwoiło objętość piekłam godzinę z termoobiegiem w temperaturze 200 °C (rzeczywista temperatura 230°C - wg instrukcji pieca), zdążyłam na śniadanie :)
Maja1981 profil
10.05.2018 13:04 odpowiedz
Witam,poraz kolejny upiekłam chlebuś:) Tym razem jeden zrobiłam na zakwasie żytnim razowym,drugi na przennym razowym.Oba chlebusie rosną jak oszalałe,ale z dodatkiem drożdży a już na samym zakwasie znacznie dłużej,ale to nie przeszkadza,o ile ma się dużo czasu:)Mam takie pytanko odnośnie wypieku chlebów na zakwasie,nie umiem nigdy rozplanować czasu(dzieciaki:))O jakiej porze zawsze pani zaczyna robić chlebki czy raczej na noc czy wczesnym rankiem?Np jeśli w przepisie jest żeby odstawić zaczyn na ok 16godz,to jak to u pani wygląda.Czy odstawić na cały dzień,,zarobić ciasto i na noc do lodówki?Pytam bo już nie kupuję chleba tylko piękę,i czasem schodzi mi się do wieczora z pieczeniem,może pani podpowiedzieć jak tu ten czas rozplanować.Piękę tez czasem dwa,trzy chleby i poprostu mrożę,ale jednak świeży chlebuś lepszy:)Pytam wyłącznie o chleby zakwasie:)
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2018 11:25 odpowiedz
Różnie, jak mi to pasuje do planu dnia, nie mam stałej pory - czasem z rana, czasem przed nocką. Też mam dużo innych zajęć i nie zawsze daję radę wszystko dobrze zaplanować, wtedy ratuję się lodówką ;-). 
agnsud profil
11.05.2018 14:58 odpowiedz
Wstawilam wczoraj o godz. 22 zaczyn do lodówki. Do 3 w nocy nic się nie zadziało... Postawiłam na blacie kuchennym o 8.15 był lekko podrośniety więc wystawiłam na słońce. Przed 11 zaczęłam wyrabianie. Przy ostatnim wyrastaniu wykipiało...
Właśnie siedzi w piekarniku.
PS. Na ogół nie rośnie mi w górę tylko wylewa się z foremki. Czy zmniejszenie nieco ilości wody pomoże go ustabilizować i wyciągnąć w górę?
Maja1981 profil
11.05.2018 18:03 odpowiedz
Przy pierwszym pieczeniu jak pisałam wyszedł z formy ale w górę bardziej ,na boki tez ale troszkę (źle dobrałam foremkę) i popękał,ale myślę że za krótko wyrastał,przedostatnim razem też jeden mi kipiał z foremki (ten na zakwasie przennym)ale miałam za niską keksówkę,przełożyłam do drugiej,i rósł ponownie,ale już nie kipiał tylko podnosił się typowo w górę.Ostatnim razem dodałam więcej dwie łyżki mąki razowej(też bez dodatku drożdży)chleb lepiej się formował i minimalnie miąższ bardziej stabilny wyszedł.Gęstość ciasta też zależy od suchości mąki.Ja dotej pory pieklam na mące melvit,teraz mam makę z myna stoislaw,napewno jest grubsza i ma raczej mniejszą wilgotnosc. Możesz spróbować pokombinować,mi wychodzi raczej dość rzadkie ciasto,raczej na chleby foremkowe niż koszykowe,więc chyba tak ma być.Ale to już musi Pani Dorotka stwierdzić:)W każdym razie jak by nie było chlebuś w każdej wersji pyszny:)
Maja1981 profil
17.04.2018 22:25 odpowiedz
Chlebuś bardzo,ale to bardzo dobry:)Z foremki wyszedł bez problemu,ładnie się kroi mimo moich obaw,jedynie piętka się rozlupała a tak ładne duże kromki.Zdecydowanie chlebuś do częstego pieczenia,męźowi bardzo smakuje dzieciakom też.Następnym razem upiękę w większej foremce i już mi nie ucieknie:)
Maja1981 profil
17.04.2018 14:26 odpowiedz
Tragedia bpani Dorotko, przeczytałam w przepisie dwa małe bochenki,i skoro małe to wsadziłam ciasto do krótszych keksówek,a nie spojrzałam że w przepisie jest standardowa ilość składników na długo keksówkę jak na moje oko napewno 30x10,efekt jest taki że chleb tak urósł w piekarniku że niezmieścił się w formie,w rezultacie tak mu było ciasno że pękł na około i rósł dalej i szerzej,w rezultacie przypomina z wyglądu takiego prostokątnego grzyba:D:D:D, niewiem jak go wydostanę z formy,bo zawsze na koniec wyciągam i dopiekam bez foremki.Chkeb mnie przerósł:)i to jeszcze jak:D Nawet nie myślę o tym jak ja go pokroje:D A upiekłam dwa takie ogromne grzybowy:)W najgorszym wypadku jeśli domownicy nie zjedzą zostanie przerobiony na bułkę tartą, chociaż bułkowy nie ile jest :)
Gość: Rose
23.03.2018 22:01 odpowiedz
Czy chleb da się upiec bez formy - po prostu uformować bohenek, dać mu wyrosnąć i przełożyć na blachę? Czy chleb zachowa formę, czy może jego konsystencja będzie zbyt luźna.
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 21:35 odpowiedz
Można, ale wtedy powinien wyrastać w koszyczku.
Madzinqa profil
06.03.2018 21:37 odpowiedz
Wspaniały, skórka elastyczna nie twarda, środek lekko wilgotny, mięsisty. Smak jak najlepsze chleby 30 lat temu. Pieczony bez dodatku drożdży na samym zakwasie

dorota.m. profil
24.06.2017 20:24 odpowiedz
nie mam jasnej maki zytniej wiec do zaczynu dalam pszenna razowa, reszta jak w przepisie. chleby wyszly plaskie jak klata keiry knightley ale piekny puszysty miazsz i smak tez rewelacyjny. moge nawet udawac, ze tak mialo byc.
Gość: Magda
22.05.2017 21:14 odpowiedz
Wspaniały chleb, na ciepło i na zimno :P Jak dobrze, że jest Pani blog, każdy znajdzie tutaj coś dla siebie :-)
izunia profil
29.04.2017 17:36 odpowiedz
Pani Dorotko jak mam piec ten chleb skoro mój piekarnika ma najwyższą temperaturę tylko 240 stopni.
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2017 17:24 odpowiedz
Ja też go nie piekę w 260 stopni, to za wysoka temp. do mojego piekarnika. Potraktowałabym 260 stopni jako 230-240 i pozostałe temp. odpowiednio niższe.
Radia profil
09.07.2016 13:57 odpowiedz
Aktualnie mój ulubiony
Aga Mars profil
10.07.2016 12:14 odpowiedz
Brawo :)
milkablabla profil
01.08.2016 19:28 odpowiedz
Mój też :-) przez jakiś czas królował tartin country bread razowy, ale jednak ten to jest to !
milkablabla profil
01.08.2016 23:11 odpowiedz
Mój też :-) przez jakiś czas królował tartin country bread razowy, ale jednak ten to jest to !
milkablabla profil
06.06.2016 09:27 odpowiedz
Czy ktoś piekł ten chleb w garnku żeliwnym ? Uda się? Mam ochotę wypróbować go dziś :-)
Dorota, Moje Wypieki
06.06.2016 10:02 odpowiedz
Uda się :).
anka1309 profil
23.03.2016 03:05 odpowiedz
odkiedy upieklam ten chleb na tym zaczynie zakwasowym to wszystkie moje chleby pieke na tym zaczynie zakwasowym z tego przepisu,mam go juz zrobionego w lodowce siedzi i jak wiem ze juz chlebek bede piec to wyciagam go na kilka godzin aby doszedl do temp.domowej.Jaki kolwiek przepis, zamiast samego zaczynu uzywam ten zaczyn zakwasowy ,ciasto szybciej rosnie,rodzaj chleba zalezy tak mi sie wydaje od jakosci maki a zaczyn to jaka make wymieszam,przewaznie mieszam rozne,poprostu niemam dostepu do mak numerowanych,staram sie uzywac tylko z jak najmniejsza obrobka, aby wszystko posiadala co zawieralo ziarno bo to najcenniejsze,takze moje labolatorium chlebowe posiada dwa dzbanki jeden z zaczynem a drugi z zaczynem zakwasowym
yuliatko profil
01.11.2015 11:53 odpowiedz
Chleb super:)
chociaz ulatwilam sobie przygotowanie: po tym jak zagniotlam ciasto, wlozylam do formy silikonowej i pozostawilam na 3 godziny aby uroslo :)
Justyna08 profil
20.07.2015 15:29 odpowiedz
Czy jako mąki żytniej średniej można dać mąkę żytnią graham typ 1850 czy lepiej żytnią jasną chlebową ?
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2015 15:32 odpowiedz
Dodałabym żytnią jasną.
Justyna08 profil
20.07.2015 16:15 odpowiedz
Bardzo dziękuję za błyskawiczną odpowiedź.
Justyna08 profil
13.07.2015 13:39 odpowiedz
Witam, mam takie pytanie. Pierwszy raz będę chciała robić chleby na zakwasie, dlatego będę chciała kupić koszyk do wyrastania chleba. I tu moje pytanie: czy lepiej kupić koszyk o średnicy 18 cm czy 25 cm? Ten chleb miałby być tylko dla 1-2 osób (chciałabym robić z połowy porcji) więc nie wiem jaki wybrać i czy w ogóle ten chleb ukraiński na zakwasie by się nadał do tego koszyka? Czy bym miała go przekładać do koszyka w pierwszym rośnięciu (na 1,5 h) czy przy drugim? Trochę tych pytań, ale zależy mi na Pani odpowiedzi. :)
kropki profil
13.07.2015 20:04 odpowiedz
Chleb przekładamy do koszyka na ostatnie wyrastanie, bo już go stamtąd nie wyciągamy. Koszyk należy obficie posypać mąką, bo inaczej go nie przerzucisz na blachę bez szwanku. Najlepsza jest podobno do tego mąka ryżowa. Co do rozmiaru koszyka, to się nie wypowiem, bo ja się zraziłam bardzo i koszyk wylądował w garażu (ale chyba 25 cm a jest nas dwoje). I jeśli jest to twoje pierwsze podejście do pieczenia chleba na zakwasie, to ja bym radziła na początek jednak próbować piec w foremce. Powodzenia :)
anka1309 profil
26.06.2015 16:13 odpowiedz
wlasnie sie piecze na sniadanie ciekawe jaki wyjdzie bo mialam zwykla zytnia i ja uzylam bardziej grubsze mielenie ale taka zawsze uzywam rosl przez cala noc poniewaz zarobilam go dopiero poznym wieczorem,fajnie podwoil wielkosc i pachnie fajnie,ja wlozylam do jednej brytfanki i mam jeden chlebek i nie dodaje drozdzy,smaczny
marcinbednarz profil
15.06.2015 11:14 odpowiedz
Bardzo dobry.
asiakolasia profil
18.03.2015 12:24 odpowiedz
hej, mam pytanie do zaczynu, wstawiłam go po wymieszaniu na noc do lodówki. Czy po wyjęciu mam odczekać jeszcze 4 godziny czy od razu moge działać ?
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2015 17:39 odpowiedz
Można działać, jeśli zaczyn ruszył.
willow profil
11.03.2015 15:18 odpowiedz
Przepraszam, pierwszy raz robię chleb na zakwasie i mam pytanie. Czy zaczyn na zakwasie powinien mieć konsystencję pasty? Taki wyszedł po zmieszaniu składników wg proporcji (połowa ilości). Minęły dwie godziny od kiedy odstawiłam go na kaloryfer i z wierzchu zrobiła się wręcz skorupka, a reszta jak się można domyślić jest suchsza niż pasta. Czy tak ma być?

Nie wiem czy to ma znaczenie, ale zakwas pięknie pracował. Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2015 22:03 odpowiedz
Tak, jak najbardziej może mieć taką konsystencję. Niedobrze, jeśli wysechł - może nie został szczelnie przykryty? (najlepiej przykrywać folią spożywczą)
willow profil
12.03.2015 15:18 odpowiedz
No właśnie nie był szczelnie zakryty, z przyzwyczajenia owinęłam ściereczką, także to trochę wyjaśnia.

Ratowałam się mieszaniem i dodawaniem wody do zaczynu - chleb wyszedł i trochę wyrósł, ale niestety skórka się przypaliła, mimo że zmniejszyłam temperaturę.
Wygląda na to że to niezła przygoda taki zakwas :) Dziś próbuję z Polskim chlebem.
Gość: anka1309
14.02.2015 03:22 odpowiedz
wlasnie go kosztuje,przesmaczny,chyba na jakis czas sie na niego przestawimy,mialam obiekcje co do drozdzy czy dac i dalam suche nastepny bedzie dokladnie bez drozdzy ,wyrastal mi od razu w blaszce bo mialam wieksza tzn.11/30 cm.a dodalam lyzke miodu do smaku i pieklam tylko 45 minut tak na moj piekarnik,polecam przepis
martastel profil
12.02.2015 15:44 odpowiedz
Choc nie mial zbyt wiele czasu to i tak wyszedł pyszny po raz kolejny:-) pieklam na termoobiegu, spody lepiej sie przypiekly
yellow profil
30.12.2014 12:47 odpowiedz
Chleb jest bardzo, baaaardzo smaczny. Dokładnie taki, jaki robiła moja babcia. Robiłam również Czeski wiejski chleb ze zbiorów MW i też jest przepyszny. Ktoś napisał w komentarzach, że ten chleb go nie powalił. Zależy kto co lubi. Nie można porównywać chleba razowego do pszenno - razowego, bo to dwa zupełnie inne smaki. Warto próbować i szukać smaku, który mu będzie odpowiadał.
Gość: juniorek
22.09.2014 10:15 odpowiedz
Co to znaczy mąka pszenna chlebowa, mąka pszenna razowa i mąka żytnia średnia? Jakie to są typy mąki?
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2014 10:30 odpowiedz
Proszę skorzystać z podpowiedzi Wikipedii, w UK nie posługuję się typami mąki.
Gość: maniany74
12.09.2014 16:04 odpowiedz
Jakiej konsystencji ma być zaczyn zakwasowy po wymieszaniu? Bo w moim łyżka stoi:-) Mój zakwas jest chyba ciut za gęsty, bo do tatterowca muszę dać więcej wody niż w przepisie, ale piekłam go 3 razy i już wiem. Ten piekę po raz pierwszy dla odmiany. Czy może do zakwasu dodać łyżkę wody?
Gość: maniany74
12.09.2014 20:26 odpowiedz
Doczytałam, nie było pytania :-)
Zulka profil
31.08.2014 18:22 odpowiedz
Smaczny chlebek. Zrobilam tylko z polowy porcji (na sprobowanie czy nam posmakuje) dlatego taki malutki i niewygledny ale w smaku jest bardzo dobry.
Gość: Marta
27.07.2014 08:36 odpowiedz
Witaj,
Dorotko jaka to jest mąka żytnia średnia ?,
mam mąkę żytnią 720 i żytnią razową 2000,
czy któraś z nich będzie dobra ?
Pozdrawiam, Marta
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2014 10:54 odpowiedz
Użyłabym żytniej jasnej.
pozdrawiam
Gość: hebes
21.05.2014 22:52 odpowiedz
Co to znaczy pszenno-razowy ?!? Co to za nowomowa ? Z czym się "to" je ? Mówi się albo razowy, tzn. z pełnego przemiału, albo pół razowy - czyli część mąki białej i część razowej, bądź razowy/z pełnego przemiału mieszany (wg. upodobania), bądź pół razowy jw. mieszany (wg. upodobania/jak kto lubi). A, nie bredzenie, z czym często się spotykam w sklepach z chlebem, gdzie sprzedawcy niemający bladego pojęcia o chlebie, powtarzają bezmyślnie nazwy wymyślone przez producenta tegoż, chyba tylko po to, aby było trudniej zgadnąć, a łatwiej wcisnąć
klientowi-dyletantowi, niby coś nowego, wprowadzając go tylko w błąd.
Gość: pszenno-razowa
08.07.2014 13:58 odpowiedz
bo to tak niesamowicie wiele zmienia w przepisie, który jest tutaj bardziej istotny (tak poza tym chleb jest rewelacyjny)...
Edda profil
08.07.2014 14:38 odpowiedz
bo to tak niesamowicie wiele zmienia w przepisie, który jest tutaj bardziej istotny (tak poza tym chleb jest rewelacyjny)...
Gość: hehehehheXD
28.08.2014 21:45 odpowiedz
No nie wiem, moim zdaniem warto znać nazewnictwo, żeby być bardziej świadomym konsumentem chleba:P:P. Ja tam kiedyś myślałam, że chleb żytni to określenie na ciemny chleb, a chleb pszenny to tylko i wyłącznie chleb biały. I bardzo się cieszę, że już mi się to przejaśniło:P:P.
Gość: kadueliz
25.03.2014 22:53 odpowiedz
Czy podana ilość drożdży dotyczy suchych czy świeżych ?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2014 13:04 odpowiedz
W oryginalnym przepisie są drozdże prasowane, czyli świeże.
Gość: kadueliz
26.03.2014 19:38 odpowiedz
Dzięki serdeczne ! Owocnej przerwy i inspirującego wypoczynku świątecznego :)
beatakoz profil
13.03.2014 10:14 odpowiedz
Smaczny chleb - raczej nie sprawiający kłopotów przy pieczeniu. Zaczyn jest dość gęsty, choć dodałam mąkę żytnią jasną. Ciasto właściwe rzadkie, nie miałam szansy go rozwałkować - można go było tylko przełożyć do formy. Wyrastał troszkę dłużej niż w przepisie, ale wyraźnie widać było, że rośnie. Temperatura pieczenia dla mojego piekarnika jest zbyt wysoka. Zaczęłam od 20 min. w temperaturze 240 stopni, potem nastawiłam kolejne 20 min. z temp. 220 stopni i 7 min przed zaplanowanym czasem okazało się, że chleb jest upieczony (bardzo rumiany i głuchy, dudniący odgłos). Piekłam w standardowej, podwójnej keksówce do chleb. Następnym razem dodam troszkę więcej soli i zmienię temperaturę i czas pieczenia. Opis smaku chleba podany przez Dorotkę jest bardzo trafiony.
Gość: agi
18.02.2014 10:15 odpowiedz
Mam pytanko, bo nie znalazłam w komentarzach nic w temacie - czy można ten chlebek w automacie zrobić? Jestem z tych co wolą sobie upraszczać :)
Gość: Kasia
04.02.2014 14:55 odpowiedz
Pani Dorotko co to znaczy zwijac w rulon
jak piec ten chleb ma wyrastac w koszyku czy samoistnie na blasze
i czy zamiast maki pszennej mozna uzyc bialej orkiszowej?
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2014 23:26 odpowiedz
Zwijamy jak roladę  wczesniej rozwałkowane ciasto. Powinien w koszyku lub foremce. Można uzyc orkiszowej :).
Ela P. profil
29.01.2014 20:35 odpowiedz
Przepyszny:)Dodatkowo po wierzchu posypałam kminkiem.
madziorexs profil
09.01.2014 19:35 odpowiedz
Dorotko mam pytanie:)Czy do wypieku chleba mogę użyć zamiast mąki pszennej chlebowej - mąki zytniej chlebowej typ 720?? I tej samej mąki (typ 720) do zaczynu??
Dorota, Moje Wypieki
10.01.2014 10:02 odpowiedz
Nie, wyjdzie zupełnie inny chleb. Cieży, zwarty i trzeba dodać więcej wody, by nie był zbyt suchy.
madziorexs profil
10.01.2014 12:38 odpowiedz
Ok dziekuje za odpowiedz:) w takim razie musze poszukac odpowiedniej maki i wtedy bede piec ten chlebek.Pozdrawiam:)
iwonaosinka profil
06.01.2014 18:08 odpowiedz
Dzisiaj ten chleb piekę, dla odmiany po polskim :) Zapowiada sie dobrze, jeszcze godzina i wrzucam foremki do piekarnika!
Gość: Magda
17.12.2013 22:09 odpowiedz
Dorotko,podpowiedz proszę jakie przepisy na chleby polecasz, w których można byłoby zamienić mąkę pszenną (tę niezbyt niezdrową - "zwykłą",nie mam na myśli pszennej pełnoziarnistej, razowej) na jakąkolwiek inną mąkę. Chciałabym piec zdrowe chlebki bez pszenicy.pozdrawiam serdecznie
Gość: Just
15.11.2013 22:58 odpowiedz
Najlepszy Chleb na swiecie!!
Gość: Krasniczanka
15.11.2013 13:40 odpowiedz
Jestem poczatkujaca w pieczeniu chleba i mam pytanie czy mozna dodac do niego jakies ziarna np.slonecznika?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2013 19:35 odpowiedz
Można.
Gość: Krasniczanka
15.11.2013 23:33 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Przed chwilą skończyłam pieczenie chleba, narazie bez dodatku ziaren. Jest pyszny. Mój sześcioletni syn zajadał i tylko powtarzał, że bardzo dobry, pyszny itp. Dziękuję za przepis. Następny będzie z ziarnami:)
Gość: meeg z cro.pl
11.11.2013 15:49 odpowiedz
To będzie mój debiut w temacie pieczenia chleba i w związku z tym mam pytanie o zaczyn do tego chlebka - a mianowicie jeśli o 8 rano miałam dokarmiony zakwas (ma 5 dni) to czy np. o g. 20 wieczorem mogę zacząć robić zaczyn do tego chleba. Potem czy mogę go zostawić na noc aż na 10-12 godz. w temperaturze np. 23 stopni, czy lepiej najpierw zostawić go przez 4 godziny w temp. 32 stopnie, a potem włożyć go do rana do lodówki?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2013 10:56 odpowiedz
Wydaje mi się, że wyjdzie na to samo, więc obie metody są dobre :).
meeg z cro.pl profil
12.11.2013 13:27 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź:) Najpierw poczekałam aż spokojnie podwoi objętość, a potem na resztę nocy włożyłam do lodówki i dziś mam istne cudo. Jeszcze nie kosztowałam bo przed chwilą wyjęłam z piekarnika - ale wygląda przecudownie, wyrósł przepięknie!
Gość: spy1
10.11.2013 08:40 odpowiedz
Zadam pytanie niezbyt mądre może - w jakim sensie w rulon ? Tak jak makowiec lub roladę z bitą śmietaną, czy po prostu złożyć podłużny bochenek ?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2013 10:08 odpowiedz
Jak wolisz :).
Gość: spy1
10.11.2013 11:23 odpowiedz
Dzięki :) Akurat problem rozwiązał się sam, bo ciasto okazało się bardzo luźne i wprost z miski poszło do foremki. Teraz siedzi w piekarniku pierwsze 20 min. Bardzo ładny "grzbiet" mu rośnie - taki obły.
Gość: spy1
10.11.2013 12:52 odpowiedz
Dzięki :) Akurat problem rozwiązał się sam, bo ciasto okazało się bardzo luźne i wprost z miski poszło do foremki. Teraz siedzi w piekarniku pierwsze 20 min. Bardzo ładny "grzbiet" mu rośnie - taki obły.
Gość: DORUNIA
21.08.2013 15:16 odpowiedz
A mnie coś zaćmiło i od razu wrzuciłam do foremek bez wcześniejszego wyrastania :( no cóż będzie test czy wyjdzie chleb :) dam znać moze to będzie opcja dla "leniwców" :)
DORUNIA profil
22.08.2013 08:08 odpowiedz
wyszedł przepyszny...wersja dla "leniwców' jest super :)
ineska profil
02.08.2013 21:48 odpowiedz
Wyszedł też na mieszance mąki niechlebowej (podejrzewam że był to typ 500) i orkiszowej pełnoziarnistej, posypany grubo ziarnami (sezam, len, słonecznik i ulubiona do pieczywa czarnuszka), oczywiście bez drożdży. Piekłam w temperaturze malejącej, ale niższej niż w przepisie (240 st C -15 min., 220 - 12 min, 200 - 10 min), bo wg przepisu bym miała spalony na wierzchu. Pogoda sprzyja wypiekowi chleba, więc polecam, to naprawdę pyszny chlebek, najlepszy z masłem i z ogórkiem/pomidorem;D
pzdr
aga
Maddy77 profil
03.08.2013 18:22 odpowiedz
piekny! :-)
ulula82 profil
12.07.2013 10:12 odpowiedz
smaczny chlebuś,u mnie bez dodatku drożdży:)
ineska profil
25.05.2013 16:38 odpowiedz
mój pierwszy chleb tylko na zakwasie, wyszedł świetny! do tej pory tylko chleb z San Francisko piekłam, ale ten jest też fantastyczny
pzdr
i dziękuję
aga
Maddy77 profil
06.06.2013 10:31 odpowiedz
Aga gdzie sie podzialas? nadal czekamy na mleczna kanapke w Twoim wydaniu ;-) PS chlebek smakowity! PS' Pozdrawiam slodko! PS'' Mamy lato!!!
Gość: cała_ona
06.06.2013 11:36 odpowiedz
Ineska naobiecywała i tyle ją widzieli...:) A ja mam ostatnio seksualne podejście do pieczenia, ale rewelacyjny chleb Ineski mnie nieco zainspirował;)
Maddy77 profil
06.06.2013 21:49 odpowiedz
:-)))
..ja wczoraj spalilam na amen chleb razowy :((( przysnalam na kanapie :D
ineska profil
07.06.2013 16:54 odpowiedz
i'll be back! soon! ;P
Gość: Magda
03.05.2013 18:18 odpowiedz
Czy można zaczyn zakwasowy zostawić na dłużej niż 4 h? W sensie na całą noc, ale w nieco chłodniejszym miejscu?
Dorota, Moje Wypieki
04.05.2013 19:58 odpowiedz
Tak, w lodówce.
Kraina Marcepanu profil
25.04.2013 14:13 odpowiedz
To mój ulubiony ciemny chleb, piękę go regularnie :)
Gość: Annaagnieszka
18.03.2013 14:27 odpowiedz
Chleb w smaku wychodzi cudowny, ale skórka jest bardzo twarda- nie można powiedzieć, ze jest chrupiąca, trudno wręcz ją pogryźć. Co może być tego przyczyną? Piekę dokładnie czasu, ile jest napisane (w dużej foremce).
Dziękuje z góry za rady i pozdrawiam.
Gość: pama39
13.05.2013 11:17 odpowiedz
Witam.Aby skórka była miękka zaraz po wyciągnięciu z piekarnika maluję pędzlem zamaczanym w zimnej wodzie, wtedy skórka jest chrupiąca .pozdrawiam:-)
Gość: Lucy in the sky
09.03.2013 11:17 odpowiedz
Witam wszystkich wypiekających chlebki :) zabrałam się za ten chlebek już wczoraj; zaczyn zakwasowy rósł przez noc - pięknie wyglądał rano. Teraz ciasto rośnie pierwszy raz, a mnie nasuwają się dwa pytania:
1. jeśli mój piekarnik nie posiada tak wysokiej temp. pieczenia (najwyższa 230 stop. C), ale posiada np. funkcję pieczenia na parze, to może ma ktoś pomysł jak go upiec. Inne chleby (w foremce, na blaszce czy nawet w garnku żeliwnym piekę w 230 stop. C.)
2. nigdzie nie znalazłam informacji o wymiarach foremek, zauważyłam jednak, że dla niektórych dwie foremki okazały się zbyteczne, bo wystarczyłaby jedna. Jeśli ktoś piekł ten chleb to w jakiej formie ?
Bardzo proszę o podzielenie się ze mną pomocnymi wskazówkami na ten temat :)
Pozdrawiam wszystkich na forum :)
Gość: Lucy in the sky
11.03.2013 11:33 odpowiedz
Jestem ogromnie dumna z mojego pierwszego chleba 100 % zakwasowego (nie dodałam ani szczypty drożdży). Jest pyszny, pachnie wybornie i ślicznie wygląda :)
Wyszły mi dwie keksówki 24 cm x 10 cm (miara na górze foremki).
Piekłam w piekarniku z opcją "pieczenie na parze" 15 min w 230 stop. C, potem dopiekałam w 210 stop. C ok. 40 min. Po 20 min. przykryłam bochenki folią aluminiową, by zbyt mocno się nie przypiekły. Całkiem udany eksperyment :)
Chleb serdecznie polecam :)
Ula-ka profil
03.03.2013 12:53 odpowiedz
Pyszny chlebek, będę wracać do tego przepisu. Pozdrawiam :)
Gość: aa
31.01.2013 21:13 odpowiedz
Mam pytanie, jak odmierzyć 190 g zakwasu żytniego? ile to będzie na szklanki? Bardzo proszę o podpowiedź:)
Gość: EdiR
26.01.2013 14:37 odpowiedz
Przepyszny chlebek. Robiłam w czwartek a dzisiaj powtórka!
toska29 profil
06.01.2013 13:20 odpowiedz
witam cieplutko, moje pytanie dotyczy maki pszennej chlebowej czy moge uzyc maki strong white bread flour (allinson) ? i jeszcze jedna sprawa dzisiaj rano dokarmilam swoj zaczyn czy w takim razie moge go dzis uzyc do wypieku chleba?
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2013 15:44 odpowiedz
Możesz i możesz (już po 3 h od dokarmienia można nastawiać chleb).
toska29 profil
06.01.2013 21:33 odpowiedz
bardzo dziekuje, chlebki wlasnie rosna. O jakbym chciala aby sie udaly!
Gość: mmm
01.09.2012 11:20 odpowiedz
bardzo proszeo porade. zaczyn wyszedl bardzo gesty, bardziej jak ciasto, nie jak zakwas. tak ma byc? uzylam maki zytniej, ale jaki to typ to nie wiem.
parabucha profil
06.10.2012 22:38 odpowiedz
Mój zaczyn też był gęsty, tzn. nie był wodnisty, albo papkowaty, ale nie był też twardy jak kamień. Kilka machnięć łychą i wszystkie składniki z łatwością się ze sobą wymieszały. Tatter do tego chleba poleca zakwas o hydracji 150%, czyli zakwas płynny. Może Twój zakwas był bardziej gęsty? Albo miałaś "wodolubną" mąkę:P Następnym razem dodaj trochę więcej wody, tak żeby zaczyn miał mazistą konsystencję, jak pasta z tuńczyka i jajka (hehe, ale porównanieXD).
Co do samego chleba, to nie powalił mnie na kolana. Mam kilku innych faworytów.
Zaczyn zostawiłam na noc, czyli na ok. 10h. Później musiałam trochę wydłużyć pierwszą fermentację, bo w mojej kuchni jest tylko 19 stopni:P Dodałam do niego 3g świeżych drożdży, więc miałam nadzieję, że szybko wystrzeli w keksówce. Ale gdzie tam, leniwił się przez 6 godzin zanim mogłam go wstawić do piekarnika:P A to skubaniec!
Dodaję foteczkę, ale tego chleba ze zdjęcia Doroty to raczej nic nie przebije. Ślinię się nieustannie do tej fotki. Ach, te regularne dziurki, wypieczona skórka i urocze, malutkie, idealnie kwadratowe kromki-.-!
wios1 profil
12.07.2014 23:56 odpowiedz
Napisz jakie chleby pieczesz najchętniej.
Gość: magda1221
02.04.2012 09:32 odpowiedz
chlebek bardzo smaczny. dziękuję za przepis :)
Gość: wypiekaczka
06.02.2012 08:48 odpowiedz
To mój pierwszy chleb upieczony na własnym zakwasie (zakwas tak pięknie pracował, że nie wytrzymałam i upiekłam na trzydniowym). Trzymałam się ściśle przepisu (dodałam płaską łyżeczkę suchych drożdży) i wyszedł rewelacyjny! Faktycznie, kto raz spróbuje takiego chleba nie wróci już do drożdżowego! Jedyny błąd jaki popełniłam, to nie oszacowałam wielkości tego chleba i piekłam w dwóch keksówkach, a spokojnie zmieściłby się w jednej. W efekcie wyszedł niski i trochę za bardzo wypieczony, ale nie wpłynęło to na jego smak. Na pewno jeszcze go upiekę z podwójnej porcji i bez drożdży, bo mój zakwas jest już prawie dorosły! Dzięki Doroto, że jesteś taka mobilizująca!
Gość: mimi
29.01.2012 07:24 odpowiedz
A gdzie masz najcieplej w domku? Ja np. trzymam teraz zakwas w łazience, na półce obok grzejnika, gdyż tam mam kaloryfer odkręcony na maxa i jest cieplutko. Nawet wybieram się dziś na zakupy po ładny kamionkowy słoik i lnianą serwetkę, bo zakwasik powinien być przykryty czymś, co przepuszcza powietrze. Gdy przestanę grzać, zakwas stanie w piekarniku pod kuchenką ( oczywiście wyjmuję go na czas pieczenia). Tam jest zawsze ciepło. Do lodówki nie będę go wkładać, gdy dojrzeje, gdyż uwielbiamy żurek i część zakwasu wyląduje w zupie :)
Gość: sylwia.36
20.05.2011 09:19 odpowiedz
Dorotko w jakie ciepłe miejsce 32 C umieszczasz swój zaczyn? Zastanawiam się gdzie go dać,aby było ciepło o tej porze? Dziękuję i pozdrawiam
Gość: Lanessa
06.02.2011 10:52 odpowiedz
Ten chleb zrobilam ze trzy razy :) Dwa razy udal sie doskonale, raz nie. Jednym z powodow czemu ten chleb moze sie ewentualnie nie udac, jest hydracja. Ale nauczylam sie o hydracji i kontynuuje z ukochanym, przepysznym chlebem :D Teraz ciasto robi sie po raz trzeci.
Gość: asimax
25.01.2011 12:03 odpowiedz
Wyszedl!!! Ciut bardziej zbity niz Twoj Dorotko, ale przepyszny. troszke dopracuje i bedzie idealny
Gość: asimax
21.01.2011 23:11 odpowiedz
Dziekuje Dorotko za wspaniale czytanie i wspolne gotowanie. Wstyd mi bardzo, ze dopiero teraz pisze i wychwalam, a blogowisko cudne. Skromnie tez pytam, czy Ksiege Twoja po zaplaceniu moge zamowic do/w Anglii?
Chlebus-zakwas proba 1 (do tej pory wypieki z zakwasem suszonym)
Pyszni sie zakwas panisko. Chlebus mniej pyszniacy sie przysiadl skromnie. W ciepelku rosnie, oczekuje okrzykow (zachwytu??). Czekam. Dowiem sie za 1h 52 min czy radosnie bochen krzyzykiem zaznacze, czy we lzach spac pojde.
Gość: skoki
19.01.2011 23:07 odpowiedz
Sporzadziłam, jest dobry, ale nie powala, lepszy San Francisco i 60/40 Nilsa.
Gość: lena
14.11.2010 09:09 odpowiedz
Najlepszy chleb jaki do tej pory zrobiłam (dlatego, że pierwszy na zakwasie), poprostu rewelacja!
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2010 08:55 odpowiedz
Możesz wyrobić w maszynie do chleba, ale upiec w piekarniku. Przygotowujesz jak kazde drozdżowe w maszynie: najpierw dodając płynne, potem sypkie, na końcu suche drozdze. pozdrawiam
Gość: Anna
04.10.2010 16:12 odpowiedz
Czy mogę ten chlebek zrobić w wypiekaczu do chleba ?? Jeśli tak, to jak powinnam postępować. Pytanie może banalne, ale wczoraj kupiłam maszynę i jestem jeszcze zielona. ;)
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2010 21:25 odpowiedz
Przed pieczeniem formę smaruję maslem i wysypuję otrębami. Wtedy się nie przypala i przykleja do formy. A może forma felerna?
Gość: briar-ka
16.09.2010 11:44 odpowiedz
Witam! robiłam ostatnio chlebek na zakwasie...wyszedł pyszny. Niestety przypalił się do formy i musiałam go zeskrobywać. Czy to moja wina, czy formy? Jak temu zapobiec?
dziękuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2010 21:15 odpowiedz
mojewypieki.blox.pl/2009/05/Zakwas.html
Gość: limonka
21.06.2010 20:26 odpowiedz
Witam,
czy gdzieś na blogu jest przepis jak przygotować zakwas? Przeglądam przepisy, a jeszcze do tego nie doszłam. Smakowity ten chlebek :)
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2010 11:17 odpowiedz
Zakwas świeży czy suszony? Jak swiezy to wykorzystaj, by zostało mało (2 kg to dużo do trzymania w lodówce ;), i dokarmiaj jak zwykle, a suchy - rozrabia się z wodą.
Gość: konstancja-live
04.05.2010 20:19 odpowiedz
Mam problem. Dostałam najprawdziwszy zakwas z piekarni (chyba z 2kg). Boję się go zmarnować, a nie mam pojęcia jak go przechowywać i używać. POMOCY
Gość: tatter
24.02.2010 15:12 odpowiedz
Za to ja chetnie odpowiem :D Otoz do wypieku tego chleba mozna uzyc: maki zytniej razowej 2000, zytniej bialej 720 (lub sitkowej), pszennej chlebowej o zawartosci bialka ok. 12g (moze byc 650 z Lidla) i pszennej razowej 2000. Dlatego tez Ukrainski to chleb razowy pszenno-zytni.
21.02.2010 13:44 odpowiedz
Dodam jeszcze że typ maki informuje nas o stopniu oczyszczenia . Im wyższy tym zdrowsza .Ale z jasnych mąk wypieki sa delikatniejsze w smaku i pulchniejsze . Ja zawsze staram sie iść na kompromis i mieszam mąkę jasną (typ 450 lub 550 ) z ciemną (1850 lub 2000 )
21.02.2010 13:41 odpowiedz
Pieczywo ciemne jest nie tylko mniej kaloryczne, ale dostarcza również zdecydowanie większej ilości składników odżywczych. Jest lepszym źródłem białka, witamin (szczególnie witamin z grupy B oraz witaminy E) i składników mineralnych (magnezu, żelaza, manganu) oraz błonnika pokarmowego. Ze względu na dużą zwartość witaminy E, we Francji ciemne pieczywo nazwano chlebem miłości. Ponadto, pieczywo razowe zawiera niewielkie ilości oleju bogatego w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i lecytynę.
Warto wspomnieć również o błonniku, który jest ważnym składnikiem produktów zbożowych. Powiększa objętość pożywienia, nie zwiększając jego wartości energetycznej. Dzięki temu szybciej zapewnia uczucie sytości. Dlatego zastąpienie pieczywa jasnego pieczywem ciemnym szczególnie poleca się osobom stosującym diety odchudzające lub mającym skłonności do nadwagi. Z powodu mniejszej zawartości skrobi pieczywo ciemne poleca się również chorym na cukrzycę. Błonnik spełnia także inną, bardzo ważną rolę: absorbuje bowiem z żywności, a tym samym zapobiega przyswajaniu substancji szkodliwych dla zdrowia, takich jak metale ciężkie i środki ochrony roślin. Wiąże również cholesterol, zapobiegając w ten sposób jego przyswajaniu. Dzięki temu, że przyspiesza perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom. Z tego powodu pieczywo ciemne poleca się osobom mającym skłonność do tego typu dolegliwości. Z drugiej strony jednak, nie poleca się go osobom stosującym dietę lekkostrawną lub mającym kłopoty z trawieniem. Zawartość błonnika pokarmowego w pieczywie jest mocno zróżnicowana
Dorota, Moje Wypieki
21.02.2010 13:24 odpowiedz
Eluniu, przykro mi, nie wiem. Jak nie wiem, to nie odpowiadam ;) pozdrawiam
Gość: elunia_1
21.02.2010 12:57 odpowiedz
Dorotko czy możesz odpowiedzieć na moje pytanie. Przepraszam , że ponaglam ale bardzo mi zależy -pozdrawiam i dziękuję.
Gość: Katarzyna
19.02.2010 08:02 odpowiedz
Pozwolę sobie zasugerować, że im niższy typ mąki tym więcej "mąki jest w mące", najlepsza jest ta np 450. Zawsze kierowałam się tą zasadą i szczerze w nią wierzę. Warto więc kupic mąke 450 bo jej dodasz mniej niż tej 650 czy wyższej.
Przepraszam Panią Dorotuś za wtrącanie się w odpowiedzi, mam nadzieje, ze zostani mi to wybaczone
Gość: elunia_1
18.02.2010 22:29 odpowiedz
Dorotko ja w sprawie mąki pszennej chlebowej,wiem już pisałaś, że na polskich typach się nie znasz, ale może wiesz czym się lepiej kierować? czym wyższy typ mąki to lepszy, czy zawartością białka? Otóż na niektórych mąkach np.typ 500 jest napisane,że białka jest 12g natomiast spotkałam mąkę typ 650 gdzie białka był 9,1g - która mąka jest mocniejsza? dziękuję i pozdrawiam.
Gość: hannah
18.02.2010 21:49 odpowiedz
swieze drozdze w www.flourbin.com nazywaja sie fermipan i sa w opakowaniach 500g,a kosztuja £3.49.dlatego je mroze.mysle,ze to m oze pomoc.pozdrawiam
Gość: hannah
18.02.2010 21:02 odpowiedz
www. flourbin.com jest wysylkowym mlynem-sklepem w UK.mozna kupic kazda ilosc maki roznej /nawet wszystkie oryginalne francuskie i kanadyjskie,dove i wiele innych/ i do 28 kg placi sie £6.95 bez wzgledu na ilosc z tym,ze minimum jest zakup za £10.opakowania sa juz od 0.5 kg ale nie wszystkie.biore od nich juz od dluzszego czasu , a mieszkam w UK od 20 lat i jestem b.zadowolona.maja rowniez swieze drozdze,ktore zamrazam w porcjach,bakalie,i wszystko,co potrzebne do wypiekow.ceny sa b.rozsadne.
wszystkie maki sa b.dokladnie opisane,podane sa ich zrodlowe nazwy i typy.
goraca polecam
pierwszy moj wpis na pani blogu,czesto korzystam,bo przepisy sa wrecz wypieszczone.serdecznie pozdrawiam
Gość: olciaky
17.02.2010 14:00 odpowiedz
Nie można:)
Dlatego zaproponowałam go do Weekendowej Piekarni 60!:D
Gość: martam21
16.02.2010 11:27 odpowiedz
no, to na sniadanie wlasnie chlebek ukraiński był. Pyszny. Chrupiaca skórka i lekko kleisty miąższ ze slicznymi dziurkami...
wyszly mi dwie pelne keksówki....
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2010 22:54 odpowiedz
Tatter na blogu podaje, że może być to mąka sitkowa: www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=180&page=
1  2



Składniki / tagi