Chlebek bananowy z twarożkiem

Wasz ulubiony chlebek bananowy w nowej wersji – z twarożkiem. Pycha! Chlebek bananowy z twarożkiem podany z miodem, do szklanki mleka to doskonałe drugie śniadanie lub podwieczorek. Prosty do wykonania, dodatkowo można do niego dodać bakalie np. posiekane orzechy włoskie lub suszoną żurawinę. Bardzo polecam!

Chlebek bananowy – składniki:

• 3 duże lub 4 mniejsze dojrzałe banany (najlepiej przejrzałe), rozgniecione
• 75 g masła, roztopionego
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i sodę oczyszczoną wymieszać, przesiać i odłożyć.

W przepisie tym nie trzeba używać miksera. W dużym naczyniu wymieszać roztopione masło z rozgniecionymi bananami (wystarczy rozgnieść je widelcem). Wmieszać cukier, lekko roztrzepane jajko, wanilię. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z sodą i szczyptą soli. Wymieszać widelcem lub rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników.

Nadzienie twarogowe:

• 150 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko, białko i żółtko oddzielne
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg, cukier, żółtko, skrobię i wanilię umieścić w naczyniu i utrzeć do połączenia. Osobno ubić białko, do otrzymania sztywnej piany. Dodać do masy twarogowej i delikatnie wymieszać.

Wykonanie:

Część ciasta (połowę) przełożyć do keksówki o wymiarach dolnych 10 x 20 cm i górnych 13 x 23 cm, wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Na środek wyłożyć nadzienie twarogowe, następnie przykryć pozostałym ciastem bananowym. Piec przez 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, lub krócej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie.

Smacznego :-).

Smacznego :-).