Komentarze (129)

Ciasteczka cytrynowe

Najsmaczniejsze ciastka cytrynowe, jakie upieczecie. Miękkie w środku, z delikatnie chrupiącą cukrową posypką i cudownym cytrynowym smakiem – można się uzależnić :-). Cała kuchnia wypełni się aromatycznym zapachem cytrusów. Wypróbujcie już wkrótce, jesień to idealna pora na przetestowanie przepisu!

Składniki na 30 – 35 ciastek:

  • 150 g masła
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 duże jajko
  • świeżo otarta skórka z 2 cytryn
  • 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego*
  • 250 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

  • kilka łyżek drobnego cukru do wypieków do obtoczenia ciastek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko i utrzeć, do połączenia. Dodać świeżo otartą skórka z 2 cytryn, ekstrakt cytrynowy i utrzeć, do połączenia. Dodać mąkę pszenną, proszek do pieczenia i zmiksować, do połączenia.

Odrywać kawałki ciasta i formować z nich kulki (u mnie około 15 – 17 g każda); jeśli ciasto będzie zbyt miękkie – włożyć je na chwilę do lodówki. Obtaczać w cukrze a następnie układać na blaszce (wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia) w kilkucentymetrowych odstępach. Spłaszczyć lekko palcami lub łyżką.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC (z termoobiegiem) i piec przez 8 – 9 minut lub do lekkiego zarumienienia się spodu i brzegów ciasteczek. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Można przechowywać do 7 dni w szczelnym pojemniku.

* Można zastąpić 1/2 łyżeczki aromatu cytrynowego.

Smacznego :-).

Ciasteczka cytrynowe

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 129 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Czy ekstrakt cytrynowy mozna zastapic sokiem z cytryny?? W szafce brak, a w obecnej sytuacji do sklepu jedynie po ekstrakt troche nie bardzo wypada. Zdrowia!

  2. O rany! Te ciasteczka są przepychota! Zarówno ja i moje dzieci nie możemy się powstrzymać i choć ciastka zostały wyjęte z pieca dopiero jakąś godzinę temu, to połowa już zniknęła w naszych brzuchach. Muszę je szybko gdzieś schować, żeby i mąż się załapał.
    Do poszukiwań przepisu skłoniła mnie wizyta w sklepie TK Maxx, gdzie kusiły mnie piękne puszki z cytrynowym ciasteczkami, niestety, nafaszerowanymi chemią. Postanowiłam więc zrobić takie sama i to był strzał w dziesiątkę!

  3. Ciasteczka są absolutnie przepyszne. Nasze nie są miękkie w środku, raczej kruche, może za bardzo spłaszczone, ale razem z dziećmi siłą się powstrzymalysmy od zjedzenia całej blachy na raz :)) No i bardzo proste w przygotowaniu :))

  4. Ciasteczka okazały się spektakularną porażką. Używałam tych samych produktów co zawsze (masło Mlekovita 82% tłuszczu, mąka tortowa, jajko własne, cukier drobny do wypieków) w ilościach dokładnie takich, jak w przepisie. Najpierw miały cudowną konsystencję ciasta na pancakes, zgodnie z zaleceniem wpadło do lodówki – po chwili, kwadransie, pół godziny poprawy nie było, wpadła dodatkowa mąka. W sumie w ciastka weszło pół kilo. Piekły się podle długo i upiec nie mogły. Po wielu przebojach zniknęły jednak w zastraszającym tempie… w śmietniku. Okazały się niezjadliwe dla domowników (zarówno dwunożnych, jak i czworonożnych). Nie wiem, co poszło nie tak…

  5. Pani Doroto, czy na tych ciastkach uda mi uzyc stempla? Wiem ze sa inne przpisy na uzycie stempla ale te ciasteczka sa niesamowite a ja chce zrobic je na retirement party ale ze stemplem 🙂

  6. No cóż, przesadziłam z pieczeniem bo są twardawe. Smaczne ale twardawe, kruche.
    Może powinnam jednak je wtedy wyjąć. Ja nigdy nie wiem z ciasteczkami.
    Ale wydawało mi się że są za miękkie i aż tak miękkie nie powinny być.
    Bo nic, do następnego razu.

  7. Niestety mój piekarnik znów mnie zawiódł. Wyjąłam po 12 minutach, trochę ostygły patrzę a one miękkie na środku od spodu. Takie nie powinny być prawda? W środku też miekkawe. No to dawaj dalej do pieca.
    Piekę i piekę. Może z 20 minut. Wciąż białe, wciąż białe od spodu. No ale wyjęłam. I są trochę suche. Dla mnie dobre do herbaty, ale będę niestety sama jadła.
    Będę piekła kolejny raz, aż wyjdą idealne.
    Mam jeszcze pytanko, jaką ma Pani blaszkę do ciasteczek? Ja mam dwie małe, więc muszę wkładać na dwóch poziomach piekarnika a to pewnie też ma wpływ na wypieki.
    Jednakże nie mogę nigdzie znaleźć takiej dużej żeby zmieściło się dużo ciastek na niej

    1. Używam blachy od piekarnika. Ciasteczka można piec jedna blacha po drugiej, jeśli dwie się nie mieszczą. 

  8. Piekłam 12 minut. Oby nie za długo ale ciągle jakieś białe się wydają. Tak czy siak, studzą się. Pięknie pachnie w domu.

  9. O matko kochana…. OBŁĘDNE!!! Banalne w przygotowaniu, szybko się je piecze, a jeszcze szybciej wcina 🙂 megaśnie cytrynowe, wręcz słoneczne 🙂 aż wróciły wspomnienia wakacji we Włoszech, gdzie kupowałam identyczne ciasteczka…. pyszka 🙂

  10. Ciasteczka są przepyszne. Po raz pierwszy zrobiłam je w wersji cytrynowej, po raz drugi w wersji pomarańczowej, a teraz w piekarniku jest wersja mieszana, pewnie będzie tak samo pyszna jak pozostałe. Gorąco polecam

  11. Witam serdecznie, moi uczennice w ramach wolontariatu chcą przyłączyć się do akcji pieczenia ciastek i wysłania ich do Afryki. Proszę o radę, które przepisy się nadadzą.

  12. Pyszne cytrynowe ciasteczka,wręcz uzależniające-:) Dziekuje za przepis Pani Doroto.
    Odkąd znalazłam pani bloga polubiłam bardzo pieczenie ciasteczek.Kazdy wypróbowany przepis trafiony w dziesiątkę.

    1. I jeszcze jedno :
      na charytatywny konkurs z ciasteczkami w roli głównej-:)
      Razem z amerykańskimi podwójnymi ciasteczkami z bloga oraz ciasteczkami Bounty.

  13. Pani Dorotko
    Czy ten przepis nadaje sie na kruche ciasteczka, ktore beda wałkowane i wycinane foremkami?
    Z góry dziękuje za odpowiedz

  14. Pyszne, kruche ciasteczka. Zamieniłam masło na olej, bo akurat mi się skończyło (140g) i mimo tego się udały, mniej się tylko rozlaly i pozostały kuliste. Na pewno z masłem byłyby jeszcze lepsze ale nie chciało mi się już jechać do sklepu

  15. Właśnie upiekłam ciasteczka i są pyszne:) robi się je bardzo łatwo i szybko z niewielu składników także bardzo polecam i dziękuję za przepis:)Pozdrawiam serdecznie.

  16. Ciasteczka super! Mam piekarnik gazowy i pierwsza blache troche za dlugo przetrzymalam, ale druga wyszla super 🙂 I najbardziej smakowaly mi swieze. Widzialam pytania o wersje pomaranczowa, a ja sie zastanawiam, czy mozna pojsc o krok dalej i probowac wszystkie cytrusy: limonki, grejpfruty?

  17. Pyszne, bardzo łatwe do przygotowania, ciastka zrobiłam dla syna który uwielbia cytrynowe rzeczy, nie dodałam skórki bo nie miałam odpowiednich cytryn tylko więcej ekstraktu cytrynowego. Ja nie przepadam za cytrynowymi wypiekami ale nie mogłam się oderwać od tych ciastek. rewelacja. Polecam dać mniej cukru i obtoczyć tylko wierzch w cukrze, bo bardzo słodkie są. Mam dzisiaj w planie zrobić je w formie rudolfów jak ktoś tu polecał i spód też namoczyć w czekoladzie, myślę że będzie pysznie. Wesołych Swiąt!

  18. czy te ciasteczka nadają się do zrobienia z nich Rudolfów (bo te waniliowe wyszły dość twarde i średnio smakowały moim dzieciom)?

  19. Pani Dorotko, czy uda się wersja pomarańczowa takich ciastek? Dam ekstrakt pomarańczowy i skórkę również pomarańczowa.

  20. dzień dobry – nie mam piekarnika z termoobiegiem – jaką najlepiej ustawić temperaturę? i jak długo piec? jest jakiś uniwersalny przelicznik termoobieg – nie-termoobieg? z góry dziękuję! i pozdrawiam!

    1. To zależy od piekarnika. Ustawiłabym około 200 stopni i po kilku minutach zmniejszyłabym do 180 pilnując, kiedy ciastka zaczynają się rumienić.
      pozdrawiam 🙂

        1. wyzwanie podjęte zakończone sukcesem 🙂 piekłam w 190 stopniach ale około 14-15 minut na poziomie wyższym o 1 niż środkowy. pozdrawiam!

  21. Tak się zastanawiam czy wariant pomarańczowy miałby szanse zadziałać. Mniejszy problem co zrobić z oskórowanym owocem, no i bardziej świątecznie.

  22. Ciasteczka są łatwe i dość szybkie w przygotowaniu, a do tego bardzo smakowały całej rodzinie! Na pewno zrobię je jeszcze nie raz 🙂 Dziękuję za świetny przepis!

  23. Zrobiłam właśnie ciasteczka. Są rewelacyjne. Świetny przepis. Jak znam życie, zrobię pewnie jutro lub pojutrze kolejne, są tak dobre i łatwe w przygotowaniu.

  24. Czy do ciasteczek może zostać użyta mąka orkiszowa zamiast pszennej i ksylitol zamiast cukru? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam!

  25. Dorotko czy bez dodatku otartej skórki te ciasteczka dużo stracą? Dać wtedy więcej ekstraktu? Tak siedzę i czekam aż córa wyląduje (jest teraz gdzieś nad Danią), ciasteczek robi się coraz mniej (mąż pije coś dziś dużo herbaty ;)) i jestem pewna, że jutro będę je piekła znowu. I mam przed oczami wizję góry otartych ze skórki cytryn wysychających bez sensu… ;)))

          1. Jest to jakaś myśl, dzięki! 😀 Macie jeszcze jakieś pomysły na wykorzystanie soku z cytryny?

          2. Moja teściowa robiła cytryny do herbaty: obrane ze skórki kroiła na plasterki, układała warstwami słoiku przesypując cukrem.
            Ja bym spróbowała zamrozić np. połówki lub plasterki.

    1. Hej, ja od kilku lat na zimę robię miksturę wzmacniajacą:
      miód ok 1,5 szkl
      Sok z 2-3 cytryn
      Świeżo starty imbir.
      Proporcje wedle uznania, ja kocham imbir więc daje dużo ( ok 20cm). Miód odrobinę podgrzewam, dodaje sok i imbir, do słoika i do lodówki. Przy zachowaniu odpowiedniej higieny ( nie wkładamy do słoika oblizanej łyżeczki…) może stać kilka miesięcy, chociaż u mnie nigdy się to nie zdarzyło

  26. Witam, przed chwilą upieklismy ciasteczka-pomagal mi synek w obtaczaniu w cukrze – ciasteczka są przepyszne i bardzo aromatyczne:))) Troszkę mi. Się zlaly więc następnym razem zrobię większe odległości. Tak pomyślałam żeby podobnie upiec je z kokosem…

  27. Proszę o informację, które z Pani książek powinnam kupić tak aby przepisy się nie powielały. (Bo z tego co rozumiem wydanie poszerzone zawiera te same przepisy co poprzednia książka plus dodatkowe?)

        1. Przepisy w tych książkach – link –  się nie powielają (może tylko kilka przepisów w jednej z książek, co na około 120 przepisów w każdej nie jest dużo). Jeśli posiadasz natomiast moje pierwsze wydanie książki (jak na zdjęciu niżej) nie trzeba kupować "Moje Wypieki – Wielki Powrót!" (to jest nowe wydanie właśnie tej starej książki, która wyszła w małym nakładzie i niewiele osób się w nią zaopatrzyło).

  28. Właśnie zjadłam pierwsze ciastko i powiem krótko- obłędnie pyszneeee mniam.

    Dziękuję Pani Doroto za pyszne przepisy.

  29. Pani Doroto mam pytanie bardzo ważne ale nie odnośnie tego przepisu. Za tydzień robię tort a mam dwie ogromne bombonierki więc z nich chciałam przygotować krem do przełożenia tortu. Przeszukałam cały internet ale niestety nie znalazłam żadnego przepisu. Chciałabym dowiedzieć się jaka jest Pani sugestia na ten temat jak wykorzystać bombonierki do przygotowania kremu z nich do przełożenia tortu. Bardzo proszę i odpowiedź dziękuję i Pozdrawiam 🙂

    1. Wszystko zależy jakie nadzienie mają czekoladki w bombonierkach. Taki przepis trzeba stworzyć, nie mam takiego na blogu. Co więcej, nie można wykorzystać wszystkich czekoladek, najczęściej te w bombonierkach mają różne smaki i krem się po prostu nie uda lub nie będzie smakował. Wybrałabym czekoladki o tych samych smakach, posiekałabym je i dodała np. do kremu waniliowego lub śmietankowego.

  30. Czy te ciastka nadają się do wycinania? Po ich nie do końca równej powierzchni (tj. po śladach dotykania/spłaszczania) mogę wnioskować, ze tak, bo nawet jak się troszkę rozpłyną na boki to raczej nie za bardzo? Czy jednak szukać innych? 🙁

    1. Proszę użyć przepisu typowego do ciastek wycinanych. By były cytrynowe wystarczy do nich dodać otartą skórkę z cytryny lub ekstrakt. Na blogu jest sporo przepisów na ciastka wycinane.

  31. Dzień dobry! 🙂
    Czy połowę surowego ciasta mogłabym zamrozić i użyć przy kolejnej okazji?
    Wydaje mi się, że powinno być z ciastem wszystko w porządku, ale nie wiem ile mogłabym je mrozić.
    Proszę o odpowiedź.
    Serdecznie pozdrawiam!

  32. Ciasteczka są przepyszne! Jak zawsze na MW 😉 Ja użyłam pół na pół margarynę i masło, a ciastka obtoczyłam w zwykłaym cukrze krysztale. Nie straciły przy tym na smaku 😉

  33. Witam,
    Mam pytanie z innej beczki: czy można czymś zastąpić otartą skórkę z cytryn? Mam niemiłe doświadczenie gorzkiego posmaku, który pewnie jest spowodowany pryskanymi cytrynami. Mimo przygotowania owoców do otarcia, nie udało mi się uzyskać w wypiekach "rześkiego składnika", lecz właśnie nieprzyjemny posmak…
    Z góry dziękuję za odpowiedź i rady!

    1. Ja właśnie dzisiaj zabieram się za pieczenie, więc nie wiem na pewno czy będę miał rację, ale z mojego doświadczenia to sekret polega na tym, żeby cytrynę obrać bez tej białej skórki pod spodem czyli jak najcieniej (ja obieram a potem skórkę mielę blenderem). Ja miałem podobny problem przy pieczeniu key lime pie gdzie też ściera się 2 cytryny. Ta biała cześć skórki jest bardzo gorzka wiec ja uda się obrać cytryna cienko to powinno nie być tego gorzkiego posmaku.

    2. Ekstraktem cytrynowym, a co do gorzkosci pryskanych cytryn nie wiązałabym tego z pryskaniem tylko albo stopniem dojrzałości czy gatunkiem albo zbyt grubym, obejmującym białą, gorzką część cytrynowej skórki, ścieraniem. A "nie pryskane" można dostać np w Lidlu, często w promocji, są na pewno bezpieczniejsze…

    1. Pieklam te ciasteczka zmaka z ciecierzycy I wyszly wspaniale. Aczkolwiek zapach surowego ciasta z ciecierzycy ma specyficzny zapach, po upieczeniu konsystencja i smak porownywalny do maki przennej.Polecam

      1. Ja rowniez we wszystkich przepisach cukier zastepuje ksylitolem lub stewia:)
        Przy stewii trzeba pamietac, ze jajka ze stewia nie ubija sie na puszysta mase wiec ubijam jajka z odrobina soli a stewie dodaje razem z maka- ale to nie dotyczy tego przepisu:)

        Wszystko wychodzi:)