Ciasteczka z rodzynkami i płatkami owsianymi

Nie jestem w stanie przejść obojętnie obok ciastek, które mają w składzie płatki owsiane ;-). Domowe ciastka kojarzą mi się właśnie z nimi i dużą ilością bakalii. Dodatkowo to jedne z ulubionych ciasteczek Bajaderki, mojej ulubionej mistrzyni w wypiekach (jej przepisy można znaleźć m.in. na forum MniamMniam lub CinCin). A ciastka są dokładnie takie, jak je opisuje – mięciutkie (nawet po kilku dniach, jeśli przetrwają ;-), lekko korzenne, z waniliowym akcentem. Bardzo polecam!

Składniki:

• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka rodzynków
• 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1,5 szklanki brązowego cukru
• 2 szklanki płatków owsianych

Jajka dobrze roztrzepać z wanilią, dodać rodzynki i zostawić na około 1 godzinę.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia lub posmarować masłem. Przesiać mąkę, sól i przyprawy.

Masło i cukier umieścić w misie miksera, utrzeć do białości i puszystości. Dodać rodzynki z jajkami, zmiksować. Dodać mąkę z przyprawami i płatki owsiane i zmiksować, do połączenia.

Łyżką stołową układać kopczyki ciasta na przygotowanych blachach, lekko je spłaszczyć.

Piec w temperaturze 180ºC, aż będą lekko zarumienione, około 10 – 12 minut. Zostawić na blachach do lekkiego przestudzenia, następnie przenieść na kratkę.

Smacznego :-).