Komentarze (165)

Ciastka brownie z kremem z masła orzechowego

Dzisiaj nie liczcie kalorii ;-). Nie warto, bo te ciastka rozchmurzą nawet najbardziej depresyjny jesienny dzień ;-). Czekolada i masło orzechowe to moje „guilty pleasure”. Miękkie, intensywnie czekoladowe ciastka brownies (z bardzo dużej ilości czekolady!) i puszysty krem orzechowy. Chyba nie trzeba ich specjalnie rekomendować? 😉

Składniki na 12 ciastek (już przełożonych kremem):

  • 200 g gorzkiej czekolady + 150 g dodatkowo, posiekanej (nadają się też chocolate chips)
  • 40 g masła
  • 2 jajka
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 35 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

W garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać 200 g posiekanej gorzkiej czekolady, wymieszać. Postawić z powrotem na małą moc palnika i roztopić do końca, mieszając. Zdjąć z palnika, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka, cukier i wanilię. Ubić (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jasnej i puszystej masy jajecznej, która prawie potroi swoją objętość. Dodać przesianą mąkę pszenną z proszkiem, ubić. Dodać odłożoną masę czekoladową, ubić/zmiksować do połączenia. Dodać resztę posiekanej czekolady (150 g) i wymieszać. Tak przygotowaną masę ciasteczkową odstawić na 10 minut (nie dłużej i nie krócej) by zgęstniała.

Po tym czasie 2 blachy do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wykładać po 1 łyżce (15 ml) masy brownie, zachowując odstępy. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 – 10 minut aż ciasteczka wyrosną i popękają (piekłam 8 minut z termoobiegiem). Wyjąć z piekarnika i ściągać z blachy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Krem z masła orzechowego:

  • 280 g masła orzechowego gładkiego (bez kawałków orzeszków), w temperaturze pokojowej
  • 80 g masła, w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 60 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej

Masło orzechowe, masło i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić do puszystości. Dodać kremówkę i jeszcze przez moment ubijać.

Wystudzone ciastka przekładać obfitą ilością kremu orzechowego.

Smacznego :-).

Ciastka brownie z kremem z masła orzechowego

Źródło przepisu – Donna Hay Magazine.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 165 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. 280 g masła orzechowego gładkiego (bez kawałków orzeszków), w temperaturze pokojowej
    (bez kawałków orzeszków)
    bez kawałków
    bez

    w końcu ktoś rozsądny w internecie

  2. Czy ciasto sprawdzi się do zrobienia tartaletek, nie chce robić z ciasta kruchego chciałabym żeby były miękkie. Szukam jakieś alternatywy.

  3. Ciasteczka wyszły pięknie. Są bardzo słodkie i czekoladowe. Kremu nie robiłam tylko samym masłem orzechowym smarowałam i super zlagodziły smak słodkości. Polecam

  4. Ciasteczka bardzo smaczne, ale u mnie nie popękały i nie wyglądają tak pięknie jak na zdjęciach. Jaka może być tego przyczyna?

    1. Nie wiem, zgaduję – może trzeba podwyższyć temperaturę pieczenia? Piekarniki są naprawdę indywidualistami, nie wszystkie trzymają parametry. Trzeba się ich nauczyć, tak jak się po czasie zna już wszystkie narowy każdego urządzenia 🙂

  5. Niebiańskie…. nawet przekładać ich nie trzeba, żeby zachwycać się smakiem 🙂 PRZEPYSZNE! Przyznam się, że zrobiłam znacznie większe, niż sugerowane przez p. Dorotkę, ale takie ciacho to przyjemność na dłużej 🙂 Partner zachwycony, raz bo pomagał, a dwa, bo uwielbia masło orzechowe, a ja tez miałam niezłą zabawę 🙂 Tyle szczęścia dają te ciastka 🙂

  6. Te ciastka są przepyszne!!!! Uzależniają 😉 dlatego dobrze zrobić z podwójnej porcji… krem (za radą komentarzy) zrobiłam z połowy porcji… chwila w lodówie dobrze ciastkom robi… Polecam!

  7. witam czy moge uzyc bialej czekolady? zamiast gorszkej lub mleczno-gorszka? moje dzieci nie lubia nic z dodatkiem kakako:) dziwne wiem:):)

  8. Dosyć drogo wychodzi zrobienie tych ciastek, ale właśnie stygną i węch mi podpowiada, że są warte swojej ceny 🙂

    1. Mi również. Totalna klapa. Jak go bardziej zagrzałam – to się zjarały migiem.
      Mam wrażenie, że z moją czekoladą było coś nie tak – nie używałam nigdy tej konkretnej wcześniej do wypieków, a z górnej półki to ona nie była (ale skład był w porządku niby). Masa praktycznie nie chciała zgęstnieć, ciastka się rozlały, w piekarniku na chwilę uniosły – żeby po wyjęciu być majestatycznym plackiem. Jakby były za tłuste.
      Następnym razem zrobię podejście z inną czekoladą …

  9. Chcę przełożyć tym kremem tort o średnicy 15 cm tak, żeby kremu było dwie warstwy po 1 cm. Czy z tych proporcji wystarczy, czy muszę zwiększyć? O ile?

    1. Powinno wystarczyć (tak naprawdę nie wiem, bo nie piekłam ciasta o takiej średnicy i nie przekładałam tym kremem, wszystko 'na oko').

  10. Jak zwykle świetny przepis, bardzo dziękuję Pani Dorot 🙂 Ciasteczka się udały. Nie miałam wystarczająco czekolady, żeby dodać tę posiekaną część, ale i tak wyszły bardzo pyszne!

  11. Pani Dorotko,
    a można zamiast 200g gorzkiej czekolady użyć 100g mlecznej i 100g gorzkiej? Mój mąż nie przepada za gorzką czekoladą i trochę się boję, że w wersji oryginalnej mogą mu nie podejść.

    Pozdrawiam serdecznie! 🙂

  12. Brownie i masło orzechowe to ulubione smaki mojego męża. Niedługo ma urodziny i chciałabym mu upiec te ciasteczka. Niestety ostatnio zauważył u siebie uczulenie na orzechy arachidowe. Czym zastąpić masło orzechowe?Czy może ktoś próbował zrobić z masłem z innych orzechów?

  13. Ciastka bardzo mocno czekoladowe. Idealne dla łasuchów i na jesienną chandrę w zestawie z wielkim kubkiem herbaty. Dzieci polubiły ciastka bez przełożenia masą.

  14. Ciastka smaczne, ale tylko dla wielbicieli gorzkiej czekolady w dużych ilościach. Ja nie byłam w stanie zjeść takiego ciastka w całości, moje dzieci też nie, więc trochę się z nimi męczyliśmy :).

  15. Chcialabym przelamac troche smak czyms kwasnym,czy moge dodad lyzeczke dzemu miedzy kremem a ciastkiem? Czy sie nie beda trzymaly? Dziekuje

  16. Czy zamiast masła orzechowego mogę użyć masy kajmakowej?
    Robiłam kiedyś krem z masła I masy kajmakowej, ale był nieco rzadki, dlatego zastanawiam się jak to wyjdzie gdy dodam jeszcze kremówkę..

  17. Moje ciastka urosły, popękały, po wystudzeniu zrobiły się płaskie, ciężko odchodziły od papieru i są bardzo miękkie – piekłam w 180 stopniach w termoobiegu 8 minut, czy one są niedopieczone czy taka ich natura i mogę je podać gościom? 🙂

    1. Widzę, że nie tylko ja miałam z nimi problemy… Tak jak pisała Pani powyżej, ciastka płaskie, przylepione do papieru, łamiące się przy próbie podniesienia. Wykładałam po jednej łyżce- wszystko się zlało, wykładałam po jednej łyżeczce- wszystko się zlało, dosypałam mąkę- 1/2 szklanki, później znów 1/2 szklanki, a nadal płaskie rozlane placki. Zaznaczę, iż nie jestem "amatorką", to nie mój pierwszy wypiek i pierwsze ciasteczka, jednak pierwsze tak nieudane. Chętnie dowiem się/posłucham rad, co zrobić aby ciasteczka zachowały kształt i wielkość jak na zdjęciach. Proszę też nie myśleć, że jestem jakaś hmm zła czy obrażona, mimo straconego czasu i pieniążków na produkty (zrobiłam zakupy od razu na podwójną porcję), będę próbować dalej. Pozdrawiam serdecznie! 🙂

      1. Hm… naprawdę nie wiem, co oprócz niedokładnie odmierzonych produktów lub błędu w wykonaniu może powodować problemy. Jednak ciastka na zdjęciach Czytelników poniżej się udały. Czy została zmieniona czekolada z gorzkiej na mleczną? Czy jajka potroiły objętość podczas ubijania? Czy piekarnik był mocno rozgrzany? Nie można dodawać mąki, bo wtedy już w ogóle odchodzi się od przepisu i zamiast miękkich brownies wyjdą kruche i twarde ciastka. Lepiej ciasto schłodzić w lodówce, by było bardziej gęste. 

  18. Piekę z Pani przepisami już od jakiegoś czasu, zawsze są niezawodne 🙂 Dziękuję za nie! Te ciasteczka udały się za pierwszym razem, wyszły doskonałe. Miękkie w środku, mocno czekoladowe. Dodałam nawet mniej posiekanej czekolady (zamiast 150g dałam 100g) i tez wyszły ok, bez problemu 🙂 następnym razem zrobię trochę mniejsze porcje, bo wyszły z nich mini kanapki! Polecam, jeśli ktoś nie ma czasu/składników to same ciasteczka są świetne, nawet bez kremu z masła orzechowego.

  19. Przepyszne. Moje nieco inaczej popękały ale piekłam bez termoobiegu, w 200 stopniach, 12 minut. Posiekałam też czekoladę mleczną zamiast gorzkiej. Wyśmienity krem:)

      1. 🙂 po fakcie, czyli po rozpuście, jaką jest jedzenie tych pysznych ciastek, stwierdzam, że też wolałabym je sobie wyobrażać – na pewno idą w "boczki" 😉

      1. Nie, wszystko zgodnie z przepisem. Bardzo długo ubijałam jajka cukrem konsystencja wydawała się ok. Piekłam 8 min bo dłużej się przypalały i tak nie popękały;/

  20. Witam serdecznie. Kocham Pani przepisy na ciasta,ciasteczka,chlebki….etc. jednak nie mogeznalezc dobrego przepisu na spod tarty na slono i na slodko. Takie zeby nie przemoklo i zeby mozna bylo do srodeczka dac co sie chce. Oczywiscie nie twierdze,ze to bedzie jeden przepis ale czy moglabym poprosic o cos prostego i sprawdzonego? Pozdrawiam

    1. do slonej tarty polecam spod z tarty z grzybami, z dodatkiem zoltego sera – jest genialny. do slodkiej polecam pate sucre, najlepsze slodkie kruche jakie jadlam, tylko nie pamiętam przy ktorym przepisie sa proporcje. zamokniecie spodu zalezy rowniez od nadzienia, nalezy o tym pamietac 🙂

          1. Moja bajka od 6 lat. Chociaż rozsądnie podchodząc do tematu nie jest to urządzenie idealne. Nie lubię np. pokrojonych warzyw przez thermomix bo nie wychodzi równa kostka, dlatego kroję na desce. Nie można precyzyjnie ustawić temperatury (skala: 37, 50, 60, 70, 80, 90, 100 i Varoma czyli powyżej 100 stopni) przy robieniu makaroników, dlatego termometr cukierniczy jest niezbędny. Mogłabym tu wymieniać zalety i wady godzinami. Po tych 6 latach użytkowania biorąc pod uwagę wady tego urządzenia mogę obiektywnie stwierdzić, że jestem zadowolona.

  21. Dorotko, mam pytanie, które w sumie nie dotyczy tego przepisu ale.. Mam silikonowe foremki różnych kształtów, chodzi mi o takie w których można też robić lód, czyli małe wzory, czy któreś z Twoich przepisów na ciasteczka nadadzą się do takich foremek? Ważne żeby się je też dało łatwo wyciągnąć bez uszczerbku na wzorze typu gwiazdki, kwiatuszki itp. Czy w ogóle da się coś w takiej foremce upiec czy ona nadaje się tylko na lód? 🙂

    1. Jeśli to są malutkie foremki jak na lód można je wykorzystać na domowe czekoladki :-). Pieczone wzory nie odwzorują się aż tak dobrze.

  22. Witam. Pani Dorotko mam pytanie odnośnie dodatków do ciast i ciasteczek, typu foremki, papilotki itp. Kiedyś na Pani stronie był podany adres sklepu bodajże produktów firmy Willton ale teraz nie mogę go znaleźć, kupowałam kiedyś ze strony wypiekarnia.pl ale nie mają akurat tego czego szukam. Może Pani polecić jakąś stronę? Pozdrawiam

  23. Czekolada i masło orzechowe -czego więcej potrzeba do szczęścia? 🙂
    Mam jedno pytanie: czy można upiec dwa blaty brownie z tego przepisu i przełożyć tą masą, a potem kroić w kwadraty?

      1. Nie da się pokroić tego brownie? Też myślałam o upieczeniu blatów z tego przepisu, ale do innych warstw. A ile trzeba by piec większy blat ciasta? Tuż pod blat chciałam dać krem z ubitego ganaszu czekoladowego z dodatkiem sporej ilości rozdrobnionych orzechów włoskich. I tu drugie moje pytanie pani Doroto, jak z tym kremem. Chcę zrobić w proporcji 1:1 śmietany do czekolady, a dopiero pod koniec ubijania dodać orzechy. Czy dobrze planuję? A jeśli to brownie nie da się wykorzystać, to jakie Pani poleca? Z góry dziękuję, także za sporo fajnych inspiracji. Niektóre Pani przepisy niemal natychmiast podsuwają mi własny pomysł z wykorzystaniem elementów z Pani przepisu. Jeden taki próbuje zrealizować od tygodnia, ale ciągle z różnych powodów musze przekładać. Pozdrawiam serdecznie:)

        1. Nie piekłam jako blat i nie jestem pewna, jak ciasto się zachowa. To jednak ciastka, nie ciasto brownie, więc konsystencja jest trochę inna. Polecam brownie z tego torciku. Tak, zgadza się, ganache robimy tak, jak Pani opisała :-).
          pozdrawiam!

          1. Udało się mi zrobić dziś wspomniane wcześniej ciasto, na wzór przepisu na Niebo w gębie. Zrobiłam krem z ganaszu i nie wiem, czy dobrze mi wyszedł. Nie był smarowny,ciężko było mi go rozprowadzić na biszkopcie. Ile powinnam ubijać ganasz na krem? Bałam się dłużej, bo pomyślałam ze może się zwarzyć. Załączam zdjęcie, jak wyglądał po ubiciu. Ganasz był z 400g śmietanki, 200g czekolady mlecznej z kawałeczkami orzechów laskowych i 200g gorzkiej 60%. Orzechy wyłowiłam, dodałam do mielonych słodkich i do kremu na końcu, a na krem poszło ok 2/3 ganaszu +1 szkl orzechów włoskich. Krem na zdjeciu jest już z orzechami. Ciasto się schładza, wiec nie wiem jeszcze jakie będzie przy krojeniu. Bede wdzięczna za komentarz i rady.

          2. Wygląda dobrze. Jeśli nie spływa ze szpatułki tylko się na niej trzyma, jest już wystarczająco ubity. 

  24. Jak długo można gotowe ciastka przechowywać? Potrzebuję tych ciastek na poniedziałek i wtorek – czy mogę je zrobić dziś? Albo chociaż upiec a jutro przełożyć kremem? Nic im nie będzie :)?

  25. Pani Doroto, czy mozna schować je do lodówki juz po przełożeniu kremem ? Sa przepyszne ale leciuteńko krem wypływa a chciałabym by trochę stężał . Czy ciastka nie namokna?

  26. Witam, a ja mam dwa pytania:
    1) czy można ciastka przygotować dzień wcześniej (mam na myśli przełożone ciastka, na gotowo)? Jeśli tak, to jak je przechowywać? W lodówce?
    2) Czy lepiej może przygotować sobie ciastka i masę i przełożyć tuż przed podaniem?
    Z góry serdecznie dziękuję za odpowiedź:)

    1. 1. Można, ja przechowywałam w pojemniku, w temp. pokojowej. Jeśli jest gorąco – do lodówki.
      2. To najlepsza opcja :-).
      pozdrawiam

    1. Tak sobie myśle, że moze pasowałby do tech ciasteczek krem lekko pomarańczowy (na bazie kremówki, mascarpone, troszkę soku z pomarańczy). Takie połączenie z czekolada jest ok. Albo jakiś krem karmelowy…

  27. Pani Dorotko, mam pytanie dotyczące rurek z kremem. Czy Pani zdaniem można z tego ciasta upiec babeczki, a później wypełnic kremem, czyli jak klasyczne babeczki z ciasta kruchego? Dziękuję

  28. Nie wiem dlaczego ale urwało mi komentarz (ten niżej) 🙂 Co do ciasteczek to pisałam ze są przepyszne i że powinny się nazywać "małe grzeszki" 🙂 A! I że u mnie bez masy z masła, bo nie przepadam 😉 Pozdrawiam!

  29. Pani Dorotko, mam pytanie techniczne, jakiego Pani miksera używa, czy może go Pani polecić? W przepisie jest tak ładnie napisane "umieścić w misie miksera i ubić do puszystości", ale z moim starym mikserem to nie takie proste, chciałabym zainwestować w nowy, ale nie wiem jaki.
    Z góry dziękuję za odpowiedź.

    1. Przepraszam, że się wtrącę:). Jeśli wpiszesz w wyszukiwarkę słowo "mikser" wyskoczą testy kilku mikserów planetarnych – bo takie są najlepsze :).
      P.S. Dorota używa KitchenAida, chyba Artusana 5 – ale pewnie sama potwierdzi najlepiej:)

      1. Polecam Kenwooda Titanium – o połowę tańszy od KA, 2 razy mocniejszy i ma 2 razy więcej przystawek. niestety jest 2 razy brzydszy. 😛 ale to woł roboczy, od 6 lat go używam bez taryfy ulgowej. Jest w 2 wielkościach 4 i 6 litrów. Mam ten mniejszy i nie zawsze się mieszcze.

        1. Ale Major czy Chef?
          Moim zdaniem ten Kenwood jest piękny!
          Nie wiedziałam że takie są i marzyłam o kultowym Aidzie…dostałam w prezencie…żałuję 🙁

          1. Dziewczyny wielkie dzięki za podpowiedzi 🙂 Wszystkie są dla mnie bardzo cenne.
            Czekam jeszcze na informację od mojego guru 🙂
            Pozdrawiam.

  30. Raz próbowałam zrobić masę z masła i kremówki ale mi się zważyła? Od czego to zależy i co zrobić by tego uniknąć ?