Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





9 listopada 2016

Ciastka 'cinnamon buns'

cynamonowe ciasteczka


Ciastka cinnamon buns

Chyba każdy już zna cynamonowe zawijane drożdżówki 'cinnamon buns'. Co Wy na to, by upiec takie ciasteczka? Kruche ciastka z pysznym nadzieniem cynamonowym, zawijane dokładnie tak samo jak Wasze ulubione bułeczki :-). Pełne aromatu pomarańczy, bardzo smaczne, skradną Wasze serca :-).



Przepis na 48 ciastek.

Składniki na kruche ciasto:

  • 230 g masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru (lub mniej)
  • duża szczypta soli
  • skórka otarta z 1 niedużej pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 duże jajko
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać sól, skórkę otartą z pomarańczy, wanilię i zmiksować. Dodać jajko i zmiksować do połączenia. Dodać mąkę i zmiksować - powstałe ciasto będzie dość klejące. 

Ciasto uformować w kulę, schłodzić przez około 60 minut lub do momentu, kiedy ciasto stężeje na tyle, że da się wałkować. 

Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na wielkość 30 x 30 cm (ja ciasto rozwałkowałam mocniej, około 30 x 40 cm, aby w środku ciasteczka było więcej spiralek), lekko podsypując mąką i wyrównując brzegi. Ciasto posmarować nadzieniem cynamonowym, następnie zwinąć jak roladę pomagając sobie papierem do pieczenia. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce np. przez noc. 

Formę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i ostrym cienkim nożem pokroić na plasterki o grubości około 4 mm. Ciasteczka układać na blaszce w niedużych odstępach. Piec w temperaturze 190ºC (piekłam z grzaniem góra-dół bez termoobiegu) przez około 12 - 15 minut lub do lekkiego zarumienienia się brzegów ciastek. Wystudzić na kratce.

Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Cynamonowe nadzienie:

  • 75 g masła
  • 1/4 szklanki miałkiego brązowego cukru (np. muscovado)
  • 1,5 łyżki golden syrupu (lub płynnego miodu)
  • 1 łyżka cynamonu
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • duża szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić je w misie miksera i rozetrzeć/zmiksować do otrzymania jednolitej pasty.

Smacznego :-).

Ciastka cinnamon buns

ciastka cynamonowe

Źródło przepisu - "Cookies" Todd Knaster.

Kategoria: Ciasteczka

Dodaj komentarz
Komentarze (55)
Gość: aleks
27.09.2018 10:18 odpowiedz
Już kolejny raz robię ciasto, które jest lepkie i należy je trzymać w lodówce. Tylko że to i tak nic nie daje. Po wyjęciu z niej nadal się lepi i nie da się rozwałkować. Czy jest na to jakaś metoda?
Dorota, Moje Wypieki
27.09.2018 10:22 odpowiedz
Czy używa Pani prawdziwego masła? Jeśli ciasto jest dobrze schłodzone wystarczy oprószyć blat mąką i lekko podsypując mąką ciasto rozwałkować  je.
dorota.m. profil
05.07.2018 19:22 odpowiedz
uczynilam. do samego ciasta zamiast pomaranczowej skorki dalam troche cynamonu wiec wyszlo lekko brazowe. nieco za luzno je zrolowalam i niektore ciasteczka rozeszly sie w szwach ale wiekszosc wyszla rowno. smak przepyszny, na pewno powtorze z innym nadzieniem, moze dzemik czy dulce de leche.
Gość: Surreal
15.05.2017 13:19 odpowiedz
Mam pytanie, ile tak orientacyjnie wychodzi ciasteczek z podanych w przepisie ilości?
liebich.krystyna profil
11.05.2017 21:56 odpowiedz
Upiekłam ciasteczka nie miksując składników, tylko zagniotłam tak jak inne kruche ciasta. Chłodziłam ciasto w zamrażalniku przez 15 minut i zrolowane ciasto przez 25 minut. Dzięki temu
upiekłam je w ciągu godziny, a są bardzo smaczne. W czasie pieczenia trochę wyrosły, więc trzeba je kłaść na blaszce z odstępami.
Gość: Kasia
04.05.2017 10:20 odpowiedz
Czailam sie na te ciasteczka od jakiegos czasu.... przebija w nich pomarancza za to jak dla mnie bardziej sa ta ciasteczka maslane niz cynamonowe :( jestem wrecz uzalezniona od cynamonu a w tych ciasteczkach nie czuc go za bardzo, za to buleczkowy odpowiednik jest obledny !

Gość: X
07.03.2017 20:45 odpowiedz
Czy muszę ciasto zostawiać na noc? Mogę znów na godzinę? :(
Sałata profil
27.12.2016 11:18 odpowiedz
Pycha! Muszę kiedyś koniecznie zrobić!
Gość: Xyz
22.12.2016 14:26 odpowiedz
A czy to ciasto da się zagnieść Pani Doroto? Czy mikser jest konieczny?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 14:29 odpowiedz
Tutaj uciera się masło z cukrem i do tego porzebujemy miksera. Lub - drewnianej kuli i makutry.
Karolcia8304 profil
19.12.2016 21:25 odpowiedz
Mam być może głupie pytanie - ale jak się Pani udaje rozwałkować ciasto na papierze? Już w którymś przepisie to widzę i za każdym razem papier wraz z ciastem jeździ mi po całym blacie... Jest na to jakiś fajny trick?:-)
19.12.2016 22:29 odpowiedz
mam dwa kawałki cięzkiego drewna i układam papier na blacie obciążając z dwoch stron - nie jezdzi:)
Gość: Asia
28.12.2016 20:38 odpowiedz
ja rozwałkowałam na blaszce wyłożonej papierem. mam coś takiego: https://www.garneczki.pl/produkt/walek-do-ciasta-drewniany-practic-faworek-maly,5732?gclid=COX4ksbRl9ECFefFcgodJhIF6g
Gość: KasiaKO
17.12.2016 18:55 odpowiedz
Czy mozna te ciasteczka upiec z maki bezglutenowej?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2016 18:57 odpowiedz
Tak, z dobrej mieszanki mąk bezglutenowych.
Gość: asia
14.12.2016 21:16 odpowiedz
moje roladki są już w lodówce :) jutro będę piekła :)
mam jedno pytanie z innej beczki - czy to ciasto kruche tylko bez skórki można użyć np. jako spód sernika?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2016 23:11 odpowiedz
Można.
12.12.2016 19:02 odpowiedz
Czy ciasteczka mogą trochę postać, czy raczej nie - przez wzgląd na ciasto kruche? Myślałam o przygotowaniu ich wcześniej, ale nie wiem, czy się nie zepsują.

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2016 19:05 odpowiedz
Można je przechowywać do 7 dni, w pojemniczku.
pozdrawiam
Gość: Riona
09.12.2016 11:34 odpowiedz
Wyszły znakomite i bardzo kuszące, zapach długo unosił się w całym domu :)
olifka1 profil
04.12.2016 19:35 odpowiedz
Ciasteczka udały się i wszystkim bardzo smakowały. Niestety , dokładnie w połowie smarowania rozwałkowanego ciasta brakło mi nadzienia, i musiałam dorobić "na szybko". A nie wydaje mi się, abym jakoś bardzo mocno rozwałkowała ciasto. Polecam zrobić od razu nadzienia z podwójnej porcji. Przepis polecam, ciastka są uzależniające - nie da się skończyć na jednym ;)
Gość: AneX
04.12.2016 12:42 odpowiedz
Zrobione, pyyyszne. Jedyna uwaga co do grubości. Moje zupełnie nie wyrosły (takie ciasto chyba nie rośnie??? ) więc pokrojone w 5mm plasterki są znacznie cieńsze od tych na zdjęciu z przepisu.

Dorota, Moje Wypieki
04.12.2016 12:59 odpowiedz
Ciasto nie rośnie. Zdjęcia robię obiektywem macro więc wszystko wygląda na większe ;-).
agusia115 profil
19.11.2016 17:34 odpowiedz
Pyszne, szybkie i łatwe w wykonaniu ciasteczka w sam raz na deszczowe popołudnie do kawy.
Izek profil
15.11.2016 21:52 odpowiedz
ciasteczka super, jak wszystko inne, lubię piec i nie ukrywam od nieddawna korzystam z Twej stronki :) jest superowa,mam tylko pytanko, zrobilam w tej wersji, ale jeszcze chce zrobic w wersji dla osoby z boleriozą która jak wiadomo nie może jeść żadnego cukru. Więc moje pytanie mąke mogę zastapic inną np orkiszową, cukier wiadomo jedynie kristolem ,ale można zrezygnować z golden syrupu? jak tak to moge prosić o jakąś radę?? nie ukrywam iż dla osób z tą chorobą ciężko jest coś zrobić na tzw.przekąskę.dziękuję bardzo za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2016 10:39 odpowiedz
Niestety, nie mam pomysłu :/. Miód lub syrop klonowy odpada? Można spróbować pominąć.
Gość: olasta
14.11.2016 14:48 odpowiedz
Pyszne, szybkie, bezproblemowe maślane ciasteczka. Jedyna rzecz z jaką miałam mały problem było odklejenie ciasteczek od papieru do pieczenia.
Uwaga - uzależniają ;-)
niemartyna profil
13.11.2016 16:18 odpowiedz
zawsze się zastanawiam jakiego masła użyć - prawdziwego czy roślinnego?
agnsud profil
13.11.2016 18:46 odpowiedz
Najlepiej z prawdziwego
Gość: Barbara
11.11.2016 19:01 odpowiedz
Witam :)tak sie napatrzyłam na te ciasteczka ze postanowilam zrobic i wlasnie zrolowałam ciacho i wstawilam do lodowki... jutro z rana upieke i bedzie do kawy :) pozdrawiam i Dziekuje za tak fajne przepisy
lolka13 profil
11.11.2016 09:18 odpowiedz
Czy takie już zrolowane, nieupieczone ciasto można zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2016 12:01 odpowiedz
Tak.
Gość: zabonka
11.11.2016 08:43 odpowiedz
Bardzo smaczne. Dałam mniej cukru do ciasta i właśnie chrupiemy z dziećmi jako deser po śniadaniu. Dziękuję za szybki przepis.
magdafon profil
10.11.2016 19:10 odpowiedz
Czy można wykorzystać nadzienie cynamonowe i zrobić takie ciasteczka na bazie ciasta francuskiego?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 20:35 odpowiedz
Tak.
Gość: Ewa
10.11.2016 15:27 odpowiedz
Jednym z moich cichych marzeń jest, by Pani Dorota umieszczała w każdym przepisie wagę produktów zamiast lub obok miarki szklankowej. Szybciej i wygodniej jest mi korzystać z wagi, zwłaszcza, kiedy robię przepis z połowy lub podwójnej porcji. Wypróbowałam już prawie każdy przepis z bloga i do pasji doprowadza mnie za każdym razem przeliczanie na nowo szklanek na gramy. Nie mogłabym sobie życzyć lepszego prezentu na święta niż waga produktów :))
agnsud profil
10.11.2016 15:48 odpowiedz
Niektórzy zas proszą o miary szklankowe bo nie mają wagi. Nie dogodzisz:). W każdym markecie można kupić za kilka złotych plastikowe lub metalowe miarki "łyżeczkowe" lub/i "szklankowe". Może warto poprosić Mikołaja o taki właśnie prezent na Święta :)?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 15:52 odpowiedz
Właśnie miałam o tym napisać, co Agnsud. Ja bardzo chwalę sobie takie miarki i nigdy nie przeliczam :-). 
kropki profil
10.11.2016 16:02 odpowiedz
A ja zanim coś takiego nabyłam, to po przeliczeniu składników na moją foremkę, a potem szklanek mąki, orzechów itd. na gramy, byłam zmęczona jakbym 5 daniowy obiad dla 11 osób szykowała:)
Jak zobaczyłam takie miarki za całego funta w Asdzie, to się ucieszyłam jak nie wiem. Odtąd, jak waga, to ważę, a jak szklanki, to mierzę. Bardzo polecam i bardzo mnie dziwią te prośby, żeby szklanki podawać w gramach a gramy w szklankach. A i jeszcze klasyk "jaka szklanka, bo szklanka szklance nierówna":)
Chyba musisz Dorotko zdjęcie tych miarek dodać do porad kuchennych:)
jazzereczka profil
24.11.2016 11:37 odpowiedz
Szczerze, marze o tym samym. Tyle pracy by mi to odjelo. ..
24.11.2016 11:50 odpowiedz
bardzo polecam prosty sposob na Wasze problemy - sama z neig skorzystałam. Kupcie sobie w sklepie albo wezcie od mamy/babci/cioci jedną szklankę o prostych ściankach o pojemnosci 250 ml.
10.11.2016 13:23 odpowiedz
Ciasteczka są pyszne, polecam serdecznie. Trudno poprzestać na.. . pięciu ;-) Małe modyfikacje: zamiast muscovado dałam cukier biały i 2 łyżki melasy, do nadzienia dorzuciłam też 4 łyżki domowej nutelli (przepis 1).
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 15:55 odpowiedz
Piękne!
Aga Mars profil
10.11.2016 16:01 odpowiedz
Piekne zdjecie :)
Gość: megii013
10.11.2016 11:35 odpowiedz
Apetyczne ciasteczka))
Gość: Ania
10.11.2016 11:35 odpowiedz
Można prosić o składniki w gramach? Szklanka szklance nierówna ;)
kropki profil
10.11.2016 11:58 odpowiedz
Szklanka ma zawsze pojemność 250 ml. Polecam zaopatrzyć się w coś takiego:
agnsud profil
10.11.2016 12:12 odpowiedz
Blogowe zawsze równe, mają pojemność 250 ml :). W lewej kolumnie jest przelicznik kulinarny - tam podane przeliczniki różnych produktów
Gość: KasiaRs
09.11.2016 21:24 odpowiedz
A czy w wersji czekoladowej da radę takie zrobić, z nutellą np lub kawałkami czekolady lub chocolate chips?
09.11.2016 21:42 odpowiedz
Jak poczekasz do jutra, to dam znać ;-) Właśnie wałkuję ciasto, do którego przygotowałam nadzienie lekko zmodyfikowane, dałam 4 łyżki nutelli domowej z pierwszego przepisu. Może jestem naiwna, może jestem zbyt dużą optymistką, albo zwyczajnie głupia ;-) , ale nie zastanawiałam się nawet, czy to jakoś negatywnie wpłynie na ciasteczka :-)
Gość: Kasia
09.11.2016 17:10 odpowiedz
Jak długo można przechowywać takie ciastka?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2016 19:04 odpowiedz
7-10 dni w temp. pokojowej w szczelnym pojemniku. Można mrozić.
Gość: Nieważka
09.11.2016 16:49 odpowiedz
Czy temperatura ma być mniejsza jeżeli mój piec ma tylko opcje z termoobiegiem???
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2016 19:04 odpowiedz
Ja bym nie dawała mniejszej, ale trzeba obserwować ciastka podczas pieczenia. Idealnie byłoby najpierw upiec jedno ciastko na próbę. 
Gość: bianka
09.11.2016 16:07 odpowiedz
To mam plan na wieczór :D :D :D



Składniki / tagi