Komentarze (70)

Ciastka cinnamon buns

Chyba każdy już zna cynamonowe zawijane drożdżówki 'cinnamon buns'. Co Wy na to, by upiec takie ciasteczka? Kruche ciastka z pysznym nadzieniem cynamonowym, zawijane dokładnie tak samo jak Wasze ulubione bułeczki :-). Pełne aromatu pomarańczy, bardzo smaczne, skradną Wasze serca :-).

Przepis na 48 ciastek.

Składniki na kruche ciasto:

  • 230 g masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru (lub mniej)
  • duża szczypta soli
  • skórka otarta z 1 niedużej pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 duże jajko
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać sól, skórkę otartą z pomarańczy, wanilię i zmiksować. Dodać jajko i zmiksować do połączenia. Dodać mąkę i zmiksować – powstałe ciasto będzie dość klejące. 

Ciasto uformować w kulę, schłodzić przez około 60 minut lub do momentu, kiedy ciasto stężeje na tyle, że da się wałkować. 

Ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia na wielkość 30 x 30 cm (ja ciasto rozwałkowałam mocniej, około 30 x 40 cm, aby w środku ciasteczka było więcej spiralek), lekko podsypując mąką i wyrównując brzegi. Ciasto posmarować nadzieniem cynamonowym, następnie zwinąć jak roladę pomagając sobie papierem do pieczenia. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce np. przez noc. 

Formę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i ostrym cienkim nożem pokroić na plasterki o grubości około 4 mm. Ciasteczka układać na blaszce w niedużych odstępach. Piec w temperaturze 190ºC (piekłam z grzaniem góra-dół bez termoobiegu) przez około 12 – 15 minut lub do lekkiego zarumienienia się brzegów ciastek. Wystudzić na kratce.

Przechowywać w zamkniętym pojemniku.

Cynamonowe nadzienie:

  • 75 g masła
  • 1/4 szklanki miałkiego brązowego cukru (np. muscovado)
  • 1,5 łyżki golden syrupu (lub płynnego miodu)
  • 1 łyżka cynamonu
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • duża szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić je w misie miksera i rozetrzeć/zmiksować do otrzymania jednolitej pasty.

Smacznego :-).

Ciastka cinnamon buns

ciastka cynamonowe

Źródło przepisu – "Cookies" Todd Knaster.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 70 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Ciasto zrobiłam z trochę mniejszej ilości cukru i włożyłam na 15 minut do zamrażarki, dało się rozwałkować. Roladę włożyłam na 25 minut, podobnie jak jedna z użytkowniczek z komentarzu i również było dobrze. Całe szczęście, bo nie zawsze chce się czekać całą noc Właśnie wrzuciłam ciastka do piekarnika i już całą rodzinką czekamy, a towarzyszą nam przyjemne zapachy

  2. Upiekłam trochę mniej bo z 140g masła i proporcjonalnie zmniejszyłam ilość składników. Nie czekałam całą noc tylko kilka godzin w lodówce aż ciasto będzie dobrze się kroiło. W smaku dobre – zmniejszyłam troszkę ilość cukru.. ale i tak smaczne. Faktycznie fajniutkie bo kruche do kawki w sam raz. Ale jednak dość tłuste bo ilość masła jest na prawdę spora. Mimo to polecam. Nie wiem czy będę znowu robiła bo dość dużo z tym roboty mam wrażenie.. ale może kiedyś 🙂

  3. proste w wykonaniu, wlasnie upieklam na sniadanie, ten aromat budzi spiochow ktorzy odsypiaja szkolne poranki przepis nalezy juz do listy ulubionych wypiekow, tylko moge powiedziec POLECAM

  4. Już kolejny raz robię ciasto, które jest lepkie i należy je trzymać w lodówce. Tylko że to i tak nic nie daje. Po wyjęciu z niej nadal się lepi i nie da się rozwałkować. Czy jest na to jakaś metoda?

    1. Czy używa Pani prawdziwego masła? Jeśli ciasto jest dobrze schłodzone wystarczy oprószyć blat mąką i lekko podsypując mąką ciasto rozwałkować  je.

  5. uczynilam. do samego ciasta zamiast pomaranczowej skorki dalam troche cynamonu wiec wyszlo lekko brazowe. nieco za luzno je zrolowalam i niektore ciasteczka rozeszly sie w szwach ale wiekszosc wyszla rowno. smak przepyszny, na pewno powtorze z innym nadzieniem, moze dzemik czy dulce de leche.

  6. Upiekłam ciasteczka nie miksując składników, tylko zagniotłam tak jak inne kruche ciasta. Chłodziłam ciasto w zamrażalniku przez 15 minut i zrolowane ciasto przez 25 minut. Dzięki temu
    upiekłam je w ciągu godziny, a są bardzo smaczne. W czasie pieczenia trochę wyrosły, więc trzeba je kłaść na blaszce z odstępami.

  7. Czailam sie na te ciasteczka od jakiegos czasu…. przebija w nich pomarancza za to jak dla mnie bardziej sa ta ciasteczka maslane niz cynamonowe 🙁 jestem wrecz uzalezniona od cynamonu a w tych ciasteczkach nie czuc go za bardzo, za to buleczkowy odpowiednik jest obledny !

  8. Mam być może głupie pytanie – ale jak się Pani udaje rozwałkować ciasto na papierze? Już w którymś przepisie to widzę i za każdym razem papier wraz z ciastem jeździ mi po całym blacie… Jest na to jakiś fajny trick?:-)

    1. Ja wałkuję pomiędzy dwoma kawałkami papieru – w ten sposób można rozwałkować dosłownie wszystko bardzo cienko.

  9. moje roladki są już w lodówce 🙂 jutro będę piekła 🙂
    mam jedno pytanie z innej beczki – czy to ciasto kruche tylko bez skórki można użyć np. jako spód sernika?

  10. Czy ciasteczka mogą trochę postać, czy raczej nie – przez wzgląd na ciasto kruche? Myślałam o przygotowaniu ich wcześniej, ale nie wiem, czy się nie zepsują.

    Pozdrawiam

  11. Ciasteczka udały się i wszystkim bardzo smakowały. Niestety , dokładnie w połowie smarowania rozwałkowanego ciasta brakło mi nadzienia, i musiałam dorobić "na szybko". A nie wydaje mi się, abym jakoś bardzo mocno rozwałkowała ciasto. Polecam zrobić od razu nadzienia z podwójnej porcji. Przepis polecam, ciastka są uzależniające – nie da się skończyć na jednym 😉

  12. Zrobione, pyyyszne. Jedyna uwaga co do grubości. Moje zupełnie nie wyrosły (takie ciasto chyba nie rośnie??? ) więc pokrojone w 5mm plasterki są znacznie cieńsze od tych na zdjęciu z przepisu.

  13. ciasteczka super, jak wszystko inne, lubię piec i nie ukrywam od nieddawna korzystam z Twej stronki 🙂 jest superowa,mam tylko pytanko, zrobilam w tej wersji, ale jeszcze chce zrobic w wersji dla osoby z boleriozą która jak wiadomo nie może jeść żadnego cukru. Więc moje pytanie mąke mogę zastapic inną np orkiszową, cukier wiadomo jedynie kristolem ,ale można zrezygnować z golden syrupu? jak tak to moge prosić o jakąś radę?? nie ukrywam iż dla osób z tą chorobą ciężko jest coś zrobić na tzw.przekąskę.dziękuję bardzo za odpowiedź

  14. Pyszne, szybkie, bezproblemowe maślane ciasteczka. Jedyna rzecz z jaką miałam mały problem było odklejenie ciasteczek od papieru do pieczenia.
    Uwaga – uzależniają 😉

  15. Witam :)tak sie napatrzyłam na te ciasteczka ze postanowilam zrobic i wlasnie zrolowałam ciacho i wstawilam do lodowki… jutro z rana upieke i bedzie do kawy 🙂 pozdrawiam i Dziekuje za tak fajne przepisy

  16. Bardzo smaczne. Dałam mniej cukru do ciasta i właśnie chrupiemy z dziećmi jako deser po śniadaniu. Dziękuję za szybki przepis.

  17. Jednym z moich cichych marzeń jest, by Pani Dorota umieszczała w każdym przepisie wagę produktów zamiast lub obok miarki szklankowej. Szybciej i wygodniej jest mi korzystać z wagi, zwłaszcza, kiedy robię przepis z połowy lub podwójnej porcji. Wypróbowałam już prawie każdy przepis z bloga i do pasji doprowadza mnie za każdym razem przeliczanie na nowo szklanek na gramy. Nie mogłabym sobie życzyć lepszego prezentu na święta niż waga produktów :))

    1. Niektórzy zas proszą o miary szklankowe bo nie mają wagi. Nie dogodzisz:). W każdym markecie można kupić za kilka złotych plastikowe lub metalowe miarki "łyżeczkowe" lub/i "szklankowe". Może warto poprosić Mikołaja o taki właśnie prezent na Święta :)?

      1. A ja zanim coś takiego nabyłam, to po przeliczeniu składników na moją foremkę, a potem szklanek mąki, orzechów itd. na gramy, byłam zmęczona jakbym 5 daniowy obiad dla 11 osób szykowała:)
        Jak zobaczyłam takie miarki za całego funta w Asdzie, to się ucieszyłam jak nie wiem. Odtąd, jak waga, to ważę, a jak szklanki, to mierzę. Bardzo polecam i bardzo mnie dziwią te prośby, żeby szklanki podawać w gramach a gramy w szklankach. A i jeszcze klasyk "jaka szklanka, bo szklanka szklance nierówna":)
        Chyba musisz Dorotko zdjęcie tych miarek dodać do porad kuchennych:)

    2. bardzo polecam prosty sposob na Wasze problemy – sama z neig skorzystałam. Kupcie sobie w sklepie albo wezcie od mamy/babci/cioci jedną szklankę o prostych ściankach o pojemnosci 250 ml.

  18. Ciasteczka są pyszne, polecam serdecznie. Trudno poprzestać na.. . pięciu 😉 Małe modyfikacje: zamiast muscovado dałam cukier biały i 2 łyżki melasy, do nadzienia dorzuciłam też 4 łyżki domowej nutelli (przepis 1).

    1. Blogowe zawsze równe, mają pojemność 250 ml :). W lewej kolumnie jest przelicznik kulinarny – tam podane przeliczniki różnych produktów

    1. Jak poczekasz do jutra, to dam znać 😉 Właśnie wałkuję ciasto, do którego przygotowałam nadzienie lekko zmodyfikowane, dałam 4 łyżki nutelli domowej z pierwszego przepisu. Może jestem naiwna, może jestem zbyt dużą optymistką, albo zwyczajnie głupia 😉 , ale nie zastanawiałam się nawet, czy to jakoś negatywnie wpłynie na ciasteczka 🙂

    1. Ja bym nie dawała mniejszej, ale trzeba obserwować ciastka podczas pieczenia. Idealnie byłoby najpierw upiec jedno ciastko na próbę.