Ciastka czekoladowe z pestkami dyni

Jeśli chodzi o ciastka Nigella nie zawodzi. Ciastka czekoladowe z pestkami dyni są szybkie do przygotowania, zwłaszcza jeśli mamy natychmiastową ochotę na coś słodkiego i czekoladowego. Gorące, prosto z blachy, są jak małe kawałeczki brownies, z roztapiającą się czekoladą w środku, nie można się od nich oderwać! Sól morska dodaje smaku, w końcu w środku są pestki dyni. Poza tym wspaniała baza do innych ciastek czekoladowych: można wymieszać dynię ze słonecznikiem, dodać wiórki kokosowe, suszoną żurawinę czy orzechy.

Składniki na 25 sztuk:

• 75 g masła
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 70 g miałkiego brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 125 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 125 g gorzkich drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej gorzkiej czekolady
• 50 g pestek dyni
• sól morska, do posypania

Wszystkie składniki na ciastka czekoladowe z pestkami dyni  powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i oba cukry. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać wanilię, jajko i utrzeć do połączenia. Wsypać mąkę pszenną, kakao i sodę oczyszczoną, zmiksować do połączenia. Dodać pestki dyni i chocolate chips, wymieszać.

2 blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta nabierać pełną łyżkę ciasta i układać na blaszce, w  kilkucentymetrowych odstępach od siebie. Posypać solą morską.

Piec w temperaturze 160ºC, z termoobiegiem, przez 10 – 12 minut. Ciasteczka pod koniec pieczenia lekko popękają. Wyjąć i przestudzić przez chwilę na blaszce, następnie przenieść na metalową kratkę.

Ciastka czekoladowe z pestkami dyni można przechowywać do 7 dni w temperaturze pokojowej, w puszce.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – „At my table” Nigella Lawson.