Ciastka czekoladowe z wiśniami

Dawno nie piekłam ciasteczek, a czekolada z wiśniami ‚chodziła’ za mną ostatnimi dniami… ;-). I tak powstały – kruche, nie twarde i nie miękkie – coś pomiędzy, z rozpuszczającymi się w ustach kawałkami czekolady. I tyle mi do szczęścia wystarczyło ;-).

Składniki na 2 tuziny ciastek:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 80 g masła
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli
• 100 g suszonych wiśni
• 3/4 szklanki chipsów czekoladowych lub posiekanej czekolady (do wyboru rodzaj czekolady)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki oprócz wiśni i kawałków czekolady wyrobić w misce (można mikserem) na gładkie, klejące ciasto. Dodać wiśnie i kawałki czekolady, wymieszać.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego (nie podsypywać mąką) i kłaść na wyłożoną papierem blachę, zachowując spore odległości między ciastkami. Można trochę spłaszczyć każdą kulkę, lub nie trzeba – ciastko i tak się rozleje na boki, ale te nie spłaszczone pozostaną wyższe i przez to bardziej miękkie.

Piec około 10 – 12 minut w temperaturze 175ºC. Poczekać 5 minut przed zdjęciem z blachy, wystudzić na kratce.

Smacznego :-).