Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





25 stycznia 2018

Ciastka czekoladowo - bananowe z orzechami pekan


Ciastka czekoladowo - bananowe z orzechami pekan

Boskie czekoladowe ciasteczka. Czekoladowe w sam raz, z delikatną nutą bananów i pachnące orzechami. To nowy wymiar popękanych ciasteczek czekoladowych! Miękkie i delikatne a jedzone jeszcze na ciepło z ropływającymi się kawałkami czekolady w środku... Jeśli ten opis i zdjęcia Was nie zachęciły, niech przekona Was ich smak. Pieczcie!



Składniki na 24 ciastka:

  • 110 g masła
  • 90 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 duże jajko
  • 125 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 g kakao
  • pół łyżeczki cynamonu
  • duża szczypta soli
  • 100 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej gorzkiej czekolady
  • 50 g rozgniecionego banana (mniej więcej pół małego banana)
  • 170 g drobno posiekanych orzechów pekan
  • 100 g cukru pudru, do obtoczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i drobny cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko i utrzeć, do połączenia. Masa może się na tym etapie zwarzyć, ale nie ma to wpływu na wypiek. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cynamon, sól. Zmiksować do połączenia. Dodać rozgniecionego banana i chocolate chips, zmiksować tylko do połączenia się składników. Schłodzić w lodówce przez 2 godziny, by ciasto stężało.

Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i formować nieduże kulki, około 20 g każda. Ciasto będzie się kleiło, ale nie zrażać się, kilka razy podczas formowania umyć dłonie. Posiekane pekany wsypać do miseczki. Obtaczać w nich kulki i układać na tacy. Schłodzić w lodówce przez minimum 1 godzinę (ale rekomenduję dłużej, by ciastka nie rozpływały się podczas pieczenia).

Kulki wyjąć z lodówki /podczas chłodzenia powtarzać kilka razy domownikom, że nie, to nie są trufle i NIE MOGĄ ich zjeść ;-) /. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Kulki obtaczać w cukrze pudrze i odkładać na blachę w kilkucentymetrowych odstępach, spłaszczając je do grubości 1 cm. 

Piec w temperaturze 180ºC /piekłam z termoobiegiem/ przez około 10 minut. Wyjąć, wystudzić na blaszce (będą delikatne i miękkie), a następnie przenieść na paterę.

Najlepsze do 3 dni po upieczeniu. Przechowywać w temperaturze pokojowej pod przykryciem lub w puszce. 

Smacznego :-).

 

Ciastka czekoladowo - bananowe z orzechami pekan

Ciastka czekoladowo - bananowe z orzechami pekan

Źródło przepisu - "Sweet" Yotam Ottolenghi, Helen Goh.


Dodaj komentarz
Komentarze (52)
Zaczarowana.. profil
22.01.2019 13:03 odpowiedz
Ciasteczka udały się bez najmniejszego problemu. Orzechy pekan zamieniłam na włoskie. Kulki uformowałam oraz obtoczyłam orzechami późnym wieczorem i zostawiłam na noc do ponownego chłodzenia, a rano zanurzyłam w cukrze pudrze i piekłam (15 minut bez termoobiegu). Podczas przygotowywania próbowałam surowego ciasta i dodanie banana wyraźnie podkręciło smak, choć jest go tak niewiele.
Gość: Ewa K
10.01.2019 17:40 odpowiedz
Witam a czy jak jeszcze surowe ciastka wloze do lodowki nie na godzinke tylko np. Na cala to nic sie nie stanie ???? Pozdrawiam czekam na odp
agnsud profil
10.01.2019 17:58 odpowiedz
Nie, nic się nie stanie.
Gość: Gość
21.12.2018 10:41 odpowiedz
Zrobienie tych ciastek jest bardzo czasochłonne. Zajęło mi to prawie 5h (nie jestem mistrzem kuchni, ale mimo wszystko wydaje mi się to za dużo). Niestety czas poświęcony na przygotowanie nie miał odzwierciedlenia w smaku...
Mimo iż przed uformowaniem kulek chłodziłam ciasto ponad 2h to po wyjęciu z lodówki miało ono dokładnie taką samą konsystencję co przed i dokładnie tak samo się kleiło do wszystkiego. Przy formowaniu kulek polecam więc zamoczyć dłonie w orzechach i wtedy formowac ciasto (idze dużo łatwiej).
Po wyjęciu ciastek z piekarnika okazało się, że nie są one ani popękane ani białe od cukru, więc cały efekt wizualny przepadł...
Jeśli chodzi o smak to ciasteczka są mało słodkie, baaaaardzo czekoladowe i... nic poza tym. Nie czuć banana... W dodatku mi cieżko zjeść je "na sucho". Nie wiem dlaczego, ale wydaje mi się, że są miękkie, ale takie sucho-gliniaste...
No ale oczywìscie co kto lubi. Nie twierdzę, że są złe, ale proporcja włożonej pracy do końcowego efektu utwiedza mnie w przekonaniu, że już chyba się nie porwę na kolejną próbę...
Gość: Maria
09.12.2018 22:38 odpowiedz
Przepyszne ciastka, bardzo łatwe do przygotowania. Zmniejszyłam jedynie ilość cukru o połowę, ale to dlatego, że użyłam groszków z czekolady deserowej, a nie gorzkiej. Mi najbardziej smakowały po ostygnięciu, na zimno.
Gość: Joanna
07.12.2018 22:52 odpowiedz
A MI WYSZŁY ZA PŁASKIE :( Kulki formowałam normalnie

Nika_06 profil
03.12.2018 12:03 odpowiedz
Pani Doroto, mam blaszkę z wytłoczonymi foremkami. Czy mogę to ciasto przed schłodzeniem wlać do tych foremek i od razu upiec? Czy wlać i odstawić do stężenia?
Generalnie szukam przepisu na ciasteczka z 'lejącym się ciastem', żeby skorzystać z tych foremek. większość ciastek jest do wycinania foremkami.. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2018 17:23 odpowiedz
Ciasta nie można wlać, jest zbyt gęste, do formowania kulek. Proszę załączyć zdjęcie foremek to czegoś poszukamy :). 
Nika_06 profil
04.12.2018 19:15 odpowiedz
Na najbliższe święta mam takie. Na Wielkanocne mam głębsze, bo te to takie płytkie jak do pierniczków czy speculoos ;)
Dziękuję Pani Dorotko za pomoc! Jest Pani nieoceniona :)
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2018 14:52 odpowiedz
No właśnie z takimi foremkami zawsze jest problem: za płytkie na babeczki i za grube na ciasteczka ;). Zaraz zapytam Czytelników na FB co pieką w takich foremkach ;-). Jeśli posiada Pani FB, to zapraszam na FB Moich Wypieków, a jeśli nie, to tutaj Pani skopiuję odpowiedzi.
Nika_06 profil
05.12.2018 15:17 odpowiedz
Super! Będę śledzić wpis na FB :)
Mam nadzieję, że Pani fani podpowiedzą coś smacznego ;)
Pozdrawiam!
dorota.m. profil
05.12.2018 18:06 odpowiedz
rozmiarowo przypominaja foremki na magdalenki, prawda? moze jeden z przepisow magdalenkowych sie tu nadaje? warto byloby sprobowac z polowy porcji...
Gość: Magda
30.11.2018 17:53 odpowiedz
Te ciastka???? Opis zaczyna się od słowa boskie...
I takie właśnie są!!!!!!!! BOSKO PRZE- PY- SZNE!!!!!
Popełniłam je dziś, z okazji Andrzeja- dla Taty!
Pełen zachwyt:)
Dodam, że absolutnie nie potrafię piec...;)
Nie żartuję! Ale czasem się zapuszczam i jak do tej pory polegałam za każdym razem( oprócz szarlotki;)
Dziś była próba generalna z czekoladą. Polecam przepis jako absolutnie sprawdzony, antypieczeniowo odporny ;) i absolutnie czekopyszny!
10.03.2018 00:08 odpowiedz
Pysznosci, dla wielbicieli czekolady i nie tylko! Polaczenie bananow, czekolady i orzechow pekan to strzal w dziesiatke. Mieciutkie i aromatyczne! Ciasto swietnie sie mrozi i ciasteczka mozna piec bez szkody dla smaku.U mnie jeszcze trzecia porcja czeka w zamrazalniku;-) Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Polecam!
Andzia01 profil
17.02.2018 21:02 odpowiedz
Pyszne, bardzo czekoladowe z nutą bananową. I do tego orzeszki pecan. No cóż, do najtańszych te ciastka nie należą, ze względu na orzechy ale warto zrobić i delektować się tą różnorodnością. Ja ich nie obtaczałam w pudrze, nie zależało mi na ich oryginalnym wyglądzie. Poza tym przeczytałam komentarze i obawiałam się, że średnio mi to wyjdzie...
Gość: Lailapeak
12.02.2018 08:11 odpowiedz
Dziękuje za przepis Pani Doroto. Ciastka przepyszne.

Zastanawiam sie jednak czemu moje nie wyglądają tak imponująco? Cukier puder częściowo rozpuścił sie i wierzch jest jasno brązowy. Nie popękały tez jak te Pani.
Dodam, ze piekłam w temp 190^ bez termoobiegu Ok 15-17 minut (moje były większe- robione przez raczki 6 latki).
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2018 22:40 odpowiedz
Może warto powtórzyć przepis? 
Gość: ania
01.02.2018 15:47 odpowiedz
A czy mozna ulepiobe kulki upiec nastepnego dnia?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 13:06 odpowiedz
Tak.
Kasia R-G profil
29.01.2018 21:10 odpowiedz
Orzechy i czekolada to małżeństwo doskonałe a do tego banan cudownie dopełnienia wszystko. U mnie wyszło 27szt. Orzechów zużyłam 200g za to cukru pudru bardzo mało. Dodałam czekoladę deserową bo zapomniałam kupić chocolate chips. Jak dla mnie przepyszne na ciepło.
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2018 21:56 odpowiedz
Wyglądają pysznie!
Gość: Wiewióra
27.01.2018 09:26 odpowiedz
Z racji uczulenia na banan chciałabym go pominąć, można to zrobić bez zgubnych konsekwencji?
Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2018 21:18 odpowiedz
Proszę zerknąć 2 komentarze poniżej.
Gość: Wiewióra
28.01.2018 13:22 odpowiedz
Oki, czyli będę kombinować bo chciałabym zrobić ciastka z orzechami i w taki sposób jak w ww przepisie :)
Gość: Wiewióra
28.01.2018 16:25 odpowiedz
Oki, w takim razie upiekę z pure dyniowym i zobaczymy :) chciałabym zrobić ciastka z orzechami i w taki sposób jak w ww przepisie :)
Gość: Rachel
26.01.2018 21:51 odpowiedz
A gdzie imię autora przepisu, Yotama Ottolenghi? ;)
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2018 22:18 odpowiedz
Jest podane. Zawsze jest podane źródło, jeśli to nie jest mój przepis. 
Gość: Ola
29.01.2018 19:27 odpowiedz
Zawsze pierwsi by wbić szpilę i zawsze ostatni by sprawdzić, czy mają rację... eh...
Gość: Justyna
26.01.2018 19:45 odpowiedz
Czy można pominąć banana? Wiem,że go mało,ale moje dziecko nielubiące połączenia banan+czekolada(totalnie tego nie rozumiem) -wyczuje na bank ;)

Dorota, Moje Wypieki
26.01.2018 20:46 odpowiedz
Polecam wtedy inne ciasteczka - popękane ciasteczka czekoladowe.
Gość: RENETI
25.01.2018 21:33 odpowiedz
Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką kokosową lub migdałową? Jesteśmy na diecie bezzbożowej.
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2018 21:36 odpowiedz
Nie próbowałam, niestety.
Gość: Weronika_m
25.01.2018 20:04 odpowiedz
Czy można je mrozic?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2018 20:07 odpowiedz
Tak, ale cukier puder po odmrożeniu może zniknąć. Lepiej zamrozić same kulki obtoczone w orzechach, przed pieczeniem.
Gość: Misja
25.01.2018 17:42 odpowiedz
Dzień dobry, a czy można zastąpić mąkę pszenna mąka orkiszowa, a cukier ksylitolem?:)
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2018 18:15 odpowiedz
Myślę, że będzie ok :).
pusia53 profil
25.01.2018 20:54 odpowiedz
Ja też używam ksylitolu, z którego robię też puder ( w urządzeniu thermomix). Myślę, że można zrobić w młynku.
25.01.2018 16:04 odpowiedz
O, Dorotko, skusiłaś się na ,,Słodko'' :-) Jak się podoba? Ja jestem nią oczarowana, a ich kandyzowane w glukozie i syropie klonowym pekany (z Tarty Mont blanc) poezja! ;-)
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2018 17:01 odpowiedz
Bardzo dobra książka :-). Tylko - co napisałam właśnie pod sernikiem w komentarzach - zupełnie nie zgadzają mi się temp. pieczenia. Ale sobie poradzę ;-).
25.01.2018 17:27 odpowiedz
Achh... U mnie majstrowanie przy temperaturze pieczenia to standard, więc już nawet nie zwracam na to uwagi ;-)
Mi_Lusia profil
26.01.2018 14:36 odpowiedz
Ja wczoraj testowałam ciasteczka owsiane z żurawiną ze "słodko"
Gość: Magda
25.01.2018 15:13 odpowiedz
A co z uczulonymi na orzechy? Czy posiekane migdaly moga byc?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2018 15:48 odpowiedz
Tak.
Gość: Ana
25.01.2018 15:11 odpowiedz
A czy można całkowicie pominąć orzeszki ?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2018 15:50 odpowiedz
Można, ale z nimi ciastka są dużo smaczniejsze :).
25.01.2018 14:32 odpowiedz
Czy można w tym przepisie pominąć cukier? Dla nas wystarczy słodycz banana i czekolady, ale nie wiem czy nie wpłynie to negatywnie na samo ciasto.
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2018 15:49 odpowiedz
Myślę, że sam banan nie wystarczy. Tu jest kakao i ciemna czekolada, a banana tylko 50 g. Może tylko zmniejszyć drastycznie ilość cukru np. o połowę? (ja już zmniejszyłam cukier w przepisie w porównaniu z oryginałem). 
25.01.2018 17:10 odpowiedz
W każdym przepisie zmniejszam ilość cukru o połowę. A czekolada gorzka jest dla nas dość słodka ;)
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2018 18:16 odpowiedz
Aaa.. rozumiem. Ale musiałam ostrzec ;-)
26.01.2018 14:04 odpowiedz
Bardzo Pani dziękuję!
Gość: Sabina
25.01.2018 13:47 odpowiedz
Czy orzeszki pekan można zastąpić innymi?
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2018 13:53 odpowiedz
Tak, włoskie będą dobrym odpowiednikiem.



Składniki / tagi