Jesienne ciastka – z orzechami laskowymi i mleczną czekoladą :-). Wspaniałe, kruche zarówno na zewnątrz jak i w środku, w smaku uzależniające. Proste do przygotowania i bez dodatku jajka. Do chrupania podczas jesiennych podwieczorków…
Składniki na około 30 ciastek:
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- pół szklanki miałkiego brązowego cukru (np. muscovado)
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- pół szklanki zmielonych orzechów laskowych
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 3/4 szklanki grubo posiekanych orzechów laskowych (na ćwiartki)
- 100 g mlecznych ‚chocolate chips‚ lub posiekanej mlecznej czekolady
W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do otrzymania puszystej masy maślanej. Dodać mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia, sól, ekstrakt z wanilii i zmiksować. Na sam koniec dodać posiekane orzechy laskowe i chocolate chips, zmiksować tylko raz, do połączenia.
Ciastka formować w dłoni na kształt kulek wielkości orzecha włoskiego i kłaść na wysmarowanej masłem blaszce, w sporych odległościach od siebie. Każde ciastko spłaszczyć dłonią.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 minut lub dłużej, do zezłocenia brzegów. Wystudzić przez chwilę na blaszce (zaraz po upieczeniu będą bardzo miękkie), następnie ściągać z niej i przekładać na kratkę.
Smacznego :-).
Wow, coś absolutnie pysznego, miłość od pierwszego kęsa 😉 Ciasto wyszło mi zbyt sypkie więc jednak dodałam jajo i odrobinę mleka orzechowego. Z kolei przy formowaniu lepkie, ale skorzystałam z rady jak przy robieniu Lebkuchen, żeby moczyć ręce przed formowaniem kulek i wychodzą idealne 😀
Nie za słodkie, nawet chyba dla smaku dodałabym więcej soli, bo lubię takie połączenie. Absolutnie polecam, myśle, że paczki świąteczne wyjdą świetnie! 😉
genialnie kruche!
ile mniej więcej mają kalorii?:)
nie wiem dlaczego moje ciastka całkowicie się rozpłynęły w piekarniku (zrobiłam z mąki pszennej razowej) – co mogło być tego przyczyną? będę wdzięczna za jakąś podpowiedź
Piekarnik był słabo rozgrzany lub ciasto zbyt mocno ocieplone (od dłoni lub w ciepłej kuchni). Można ciastka schłodzić dodatkowo uformowane już na blaszce.
Często je piekę, czasami zastępuję 1/2 szklanki mąki pszennej, mąką kasztanową[ lub inną orzechową]- są jeszcze bardziej kruche. Mniam
jakoś nie umiem ich ładnie spłaszczyć ale smak mają wyborny SUPER:)
Bardzo smaczne ciasteczka. Cukru dalam polowe 🙂
Aga, śliczne ciacha :).
Dzieki 🙂 Zycze ci dobrej i spokojnej niedzieli 🙂
Fajne! Czym mielisz orzechy?
Kupilam mielone ;D
W czym je lepiej przechowywac?W puszce czy szklanym,zamykanym słoju?
W szczelnym opakowaniu. Oba będą dobre.
Pani Doroto, właśnie sprawiłam sobie robota kuchennego, w takim sprzęcie końcówka planetarna? Pozdrawiam 🙂
PRZEPYSZNE:) bardzo smaczne, zamiast czekolady dodałam płatki migdałów i siekane orzechy włoskie…..cudownie orzechowe:)
Moje smaki – wyszły pyszne 🙂
I jeszcze mam drobny cukier biały:)
Może być puder :).
Czy może być do tych ciasteczek cukier trzcinowy? ewentualnie zwykły biały lub puder, niestety nie mam muscowado. Dziekuje i pozdrawiam
Tym ciasteczkom po prsotu nie można się oprzeć…
Piękne zdjęcie!
Pierwszy przepis z "moje wypieki", wyszły rewelacyjnie,przepis podany dalej. Wyszło dokładnie 30 szt. Dzięki za przepis i motywację do dalszych wypieków. Pozdrawiam:-)
O ja piórkuję, ale dobre. Przepis wskakuje na szczyt listy przebojów 🙂
Tak nam posmakowały, że musiałam dziś piec je kolejny raz 🙂 Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. A dzięki formowaniu w kulke i spłaszczaniu, po upieczeniu mają taką.. niezobowiązującą formę 😉 Podoba mi się ich kształt. Prawdziwe domowe ciasteczka.
Po upieczeniu tych ciasteczek mam poważne wątpliwości, czy znajdę w sobie wystarczająco motywacji, by próbować pozostałe. Są fantastcyzne! Najpierw wspaniały, kuszacy zapach surowej masy, potem aromat wydobywający się z piekarnika… No i smak… Niezwykłe ciasteczka.
Witam Pani Dorotko, czy zamiast mąki przennej mozna dać mąke orkiszową lub mąke przenną razową ? dziekuje za odp.
Tak. Pszennej razowej odrobinę mniej.
pozdrawiam
Jak dlugo można przechowywać take ciasteczka ? Chciałabym upiec je teraz i dorzucić do światecznych pierniczków na wigilie 🙂
Do 7 dni, w puszce.
Wlasnie skonczylam je piec i jeszcze lekko cieplutkie jedmögliche schrupalam odrazu 🙂 Restzahlung stagniert. Sa fantastyczne, napewno zrobie je jeszcze nie jeden raz! Polecam!
Ciasteczka genialne!Nigdy nie chciałam piec ciasteczek,bo zawsze wychodziły mi beznadziejne,twarde i z posmakiem mąki,wiecznie to samo ale teeeeee…..!!!O matko i córko niebo w gębie!doskonałe! właśnie takie mi się marzyły!kruchutkie,fantastyczne mniam!zamiast masła użyłam margaryny,orzechy włoskie, dodałam nieco kokosa i skórki pomarańczowej bo ona genialnie komponuje się z orzechami włoskimi!
Róbcie róbcie i płacznie,że już nie ma!:-)
Witam, niestety ciastka bardzo mnie zawiodły. Zrobiłam z orzechami włoskimi – poniżej w komentarzach było napisane, że można zmienić orzechy. Niestety wyszły b. tłuste a na dodatek rozsypują się w rękach. Piekłam ponad 25 minut, ale to może dlatego, że zrobiłam większe – wyszło mi tylko 20 szt. Planowałam je na prezenciki dla gości, niestety nie nadają się bo boję się, że rozsypią się w torebce:(
Orzechów zmielonych jest tylko pół szklanki, można je zmielić. Dominuje jednak mąka. Czy masło zostało utarte na jasny puch?
Tak, masło było dobrze utarte na puch (dziś dostałam mieszadło silikonowe do mojego KMix:) ) Już przy formowaniu kulek ciasto było dość miękkie, tłuste. Orzechy specjalnie b.krótko mieliłam żeby nie było pasty. Nie wiem….może jednak włoskie się nie nadają na ten przepis? Może jednak przydałoby się jajko?
Dorotko mogą być orzechy mielone ze skórkami i mąka razowa typ 2000 zamiast zwykłej pszennej?
To jest mąka żytnia razowa czy pszenna razowa?
Orzechy mogą być ze skórkami.
pszenna razowa
Można, ale ciasteczka będą bardziej zwarte i mogą się ładnie nie rozpłynąć na blaszce.
Postanowiłam nie ryzykować i dałam zwykłą mąkę tortową:) Wyszły przepyszne! Nie rozjechały mi się za bardzo ale się z tego cieszę bo wolę takie grubsze. Chciałąbym tylko wiedzieć na przyszłość jaka jest tego przyczyna? Robiłam parę dni temu ciasteczka z czekoladą i masą kajmakową i też tak było – były też tak samo pyszne:)
Można je bardziej spłaszczyć, obniżyć temp. w piekarniku lub dodać mniej mąki i więcej masła. Wtedy powinny się rozpływać bez problemu :). Czasem wystarczy tylko jedna z tych zmian, nie wszystkie.
Pyszne, kruche ciasteczka. Bardzo nam smakowały:)
Mam może trochę takie głupie pytanie, ale zawsze mam z tym problem – czym mam utrzeć masło z cukrem? Zwykłą końcówką od miksera, czy do ubijania białek, a może jeszcze czymś innym?
Jeśli pytasz o mikser ręczny to końcówką do ubijania piany z białek.
Tak, chodziło mi o ręczny- bardzo dziękuje za odpowiedź 🙂
witam. a czy orzechy mogę zastąpić mielonymi migdałami..? pozdrawiam
Tak.
Upiekłam, były pyszne tylko za szybko się skończyły.
Pyszne ciasteczka
Przepyszne! Jedne z lepszych jakie jadłam!
Jak długo należy ucierać masło z cukrem? Nie miałam cukru muscovado więc dodałam drobną demerarmę, ucieram dość długo i nadal wyczuwalne są kryształki cukru. Czy masa ma być gładka bez kryształków?
Nie powinien być wyczuwalny cukier, może być tylko troszkę. Warto kolejnym razem spróbować z muscovado.
Bardzo proszę o przepisy dla bezglutenowców, których jest coraz więcej. Pozdrawiam Beata
Genialne!
Wiem, ze jest to zupelnie nie na temat ale jaki bezglutenowy spod do sernika polecilaby pani? Chcialam zrobic senik dyniowy..
Można upiec kruchy spód korzystając z mieszanki mąk bezglutenowych, np. wykorzystując ten przepis na kruchy spód.
Uwielbiam orzechy laskowe! 🙂
Super przepis!
Również zapraszam do mnie 🙂
Ciasteczka przepyszne, bardzo kruche i aromatyczne. Przy tym ciasteczek wychodzi dosyc duzo.Przepis trafia do ulubionych, pozdrawiam
Przepiękna rzeźbiona deska.
A przepis chętnie wypróbuję przy najbliższej okazji.
Czekolada i orzechy to świetne połączenie, muszę wypróbować przepis 🙂
Jak juz przygotowalam wszystko okazalo sie,ze nie mam orzechow. 🙂 Wiec zrobilam z migdalami. Sa prze py szne. Co prawda bardzo kruche i się sypią,dlatego następnym razem zrobię je malutkie tak na jeden kęs,ale w smaku.. niebo w gębie. 🙂 Dziękuję !
A nasze wyszły tak kruche, że po wyjęciu z piekarnika zamieniły się w kruszonkę 🙁 masło było w temperaturze pokojowej. Temperatura jak w przepisie. Co mogło się stać?
One są kruche, ale nie aż tak, by pod wpływem dotyku zamieniały się w kruszonkę.
Mmm musza byc pyszne. Gdzie znajde w polsce te drobinki czekoladowe do wypiekow? Nie lubie czekolady zwyklej w wypiekach bo sie topi i nic z niej nie zostaje w wypiekach a gdzies widzialam je kurcze tylko nie pamietam gdzie….
Widziałam ostatnio w Inter Marche i w Piotrze i Pawle 😉
Zrobiłam dziś te ciasteczka po raz pierwszy, wyszły przepyszne, dzieci i mąż zachwyceni, a ja przeszczęśliwa, bo raczej to początki mojej przygody z pieczeniem :). Nie dodałam posiekanych grupo orzechów, bo dzieciaki nie przepadają za nimi, a za to dałam całą szklankę drobno posiekanych, mimo zmiany, ciastka wyszły świetnie 🙂
ja bardzo maja byc zmielone te orzechy pani doroto ??????
Na mąkę, nie mielimy zbyt długo by nie powstała tłusta pasta.
nie wiem, co jest w tego typu ciasteczkach, ale mam do nich nie tylko ogromna, ale przeolbrzymia slabosc 🙂
Wyszły przepyszne! Słonawy smak…właśnie taki lubię w cieście:) Dzieci zachwycone 🙂
Bardzo dobre te ciacha! Nie za slodkie, nie za slone, bardzo kruche, po prostu mniam 🙂 i bardzo szybko się je robi 🙂 Na pewno zagoszczą w moim domu na stale jak pojawią się dzieci 🙂 a tymczasem muszą poczekac do swiat, bo juz za duzo przepisow mam do wyprobowania do tego czasu 🙂
moje nie rozplynely sie ani o milimetr…. co moze byc przyczyna? ale i tak byly bosko pyszne!! 🙂
Masło nie było miękkie, zbyt wysoka temp. w piekarniku lub ciasto zostało schłodzone przed pieczeniem lub nie zostały spłaszczone dłonią – powodów może być kilka :-).
gf
Pani Doroto, jaką mąką bezglutenową zastąpić można według Pani mąkę pszenną z tego przepisu? Ryżową, kukurydzianą, jaglaną, amarantusową? Pozdrawiam. Anna
Nie używam często takich mąk do pieczenia,więc niestety nie mogę doradzić. Jeśli piekłam bezglutenowe ciasteczka używałam miksu różnych mąk bezglutenowych (gotowego).
Witam. Upiekłam te ciastka, wyszły bardzo dobre, bardzo kruche i kształtne. Będę do nich wracać, bo wykonuje się je szybko i łatwo. Miałam tylko jeden problem – co zrobić z blachą ciastek oczekujących na pieczenie? Nie mogę piec dwóch blach jednocześnie. Wstawiłam blachę do lodówki, ale nie był to dobry pomysł. W trakcie pieczenia z ciastek jakby zaczęło oddzielać się masło i druga paria wyszła brzydsza. Proszę o radę i dziękuję za przepis, Pani Doroto!
Mogą oczekiwać na blacie w kuchni, najlepiej nie w formie ciasteczek, ale kuli ciasta jeszcze w naczyniu – ja tak robiłam, nic się z nimi nie dzieje.
pozdrawiam :-).
Obłędnie kruche i… uzależniające ! Czekałam właśnie na taki jesienny wpis! Dziękuję :*
P.S. Dałam zamiast zmielonych laskowych – migdały, a czekolada gorzka – taka delux gorzka i dla nas bombowe, ale to zależy jaki rodzaj słodyczy się lubi.
Witam, czy orzechy laskowe mogę zamienić na włoskie ?
Pozdrawiam, Marta
Tak.
Jaka ilością cukru zastąpić brązowy jeśli mam po ręką tylko biały?
ogólnie mówi się, że białego o połowę mniej niż brązowego. Ja bym zrobiła tak: jeśli dasz mleczną czekoladę to 1/4 szklanki, jeśli gorzką to 1/3 szkl. Tyle, że ja z reguły obniżam zawartość cukru bo nie lubimy w domu za słodkich ciastek.
Cukier biały jest bardziej słodki od brązowego, więc dodałabym go sporo mniej. Najlepiej chyba – do smaku.
Czy da radę orzechy laskowe zmielić w blenderze? Próbował ktoś może?
Właśnie piekę te ciastka, wyglądają nieźle, pięknie pachną, więc chyba się udadzą! Do zmielenia orzechów użyłam blendera, a raczej przystawki do niego, w formie słoiczka z siekającymi ostrzami. Tylko nie można zbyt długo siekać, bo zrobi się tłusta pasta i będzie trudno zmieszać z mąką… Pozdrawiam!
tak można.
Bez problemu – mielę tylko w blenderze, bo nigdy mi się nie chce malaksera odpalać:)
Dorotka, a co należy zrobic aby takie ciasteczka byly miekkie i lekko ciągnące?może masz jakiś inny przepis na coś takiego?
Musi być inny przepis, najczęściej wtedy z dodatkiem jajka, ale też nie zawsze :-). Może postaram się podobne zamieścić.
Super. Czekam z niecierpliwoscia:-)
Jeśli chodzi o mąkę pełnoziarnistą. Co masz na myśli dodać "odrobinę" mleka? Jaką ilość proponujesz. Będę ogromnie wdzięczna za podpowiedź 😉 Jutro z rana zaczynam piec 😉
Może 2 łyżki mleka, nie więcej, dużo zależy od samej mąki, ile przyjmie.
Ale wspaniałe 🙂
Czy wyjdą z mąki pełnoziarnistej?
Tak. Mąka ta wchłania więcej płynów, więc by nie były zbyt suche i by dalej rozpływały się na blaszce dodałabym odrobinę mleka.
A czy pasowałyby orzechy lekko solone? Akurat taki kupiłam wczoraj i czekają na pomysł 🙂
Tak, wtedy można pominąć sól w przepisie.
Ciastka sa super! Szybko sie je robi i smakuja wysmienicie. Moje piekly sie ponad 30 min i sie nie spalily.
Piekłam z termoobiegiem, dlatego może moje były gotowe trochę szybciej. Od niedawna mam nowy piekarnik i jeszcze nie piekłam w nim za dużo ciasteczek, nie wyczułam go pod tym względem :-).
Witaj, nie wiem jak to się stało ale dopiero nie dawno trafiłam na Twojego rewelacyjnego bloga za pośrednictwem Domowego Zakątka. Bardzo lubię gotować i piec. Fascynują mnie nowe przepisy ale mam tez kilka takich, które od kilkunastu lat wykorzystuję. Uwielbiam także książki kucharskie i w związku z tym rozpoczęłam poszukiwania Twojej pierwszej książki. I znalazłam jedną na allegro. Walka jest o nią zacięta, ja niestety już wiem, że jej nie kupię. Myślę, że wielu autorów książek kulinarnych może pozazdrościć Ci takiego zainteresowania książką. Tej nocy przyśniło mi się, że trafiłam do jakiegoś małego spożywczego sklepiku a tam gdzieś w kąciku na dolnej półeczce znajdowało się kilka Twoich pierwszych książek. Nie wyobrażasz sobie jaka była szczęśliwa :))). Postanowiłam, że Ci o tym napiszę bo ja cały dzień się do siebie uśmiecham na myśl o tym, że prawie już miałam Twoją książkę :))). Pozdrawiam Cię ciepło i życzę powodzenia.
Bardzo dziękuję i zapraszam często :-).
Wasnie upieklam. Nie ma ryzyka spalenia. Wszystkie orzechy zmielilam na dosc gruby piasek i dalam troche wiecej czekolady niz w przepisie. Wyszly przepyszne, chrupiace, slodziutkie. Piekly sie okolo 20-25 minut.
Bardzo mnie cieszy, że smakują :-).
Akurat mam spore zapasy orzechów w domu, to wypróbuję dziś wieczorkiem – wyglądają zachęcająco 😉
Czy może Pani bliżej wyjaśnić, co oznacza formowanie ciastek w dłoni? Czy chodzi o robienie kulek, a potem ich spłaszczanie, jak przy ciastkach owsianych? Dziękuję za przepis!
Tak. Dopiszę, by formować kulki.
Dziękuję. Przy okazji – dotarła do mnie Pani książka i notatnik na przepisy. Książka świetna, podoba mi się chyba jeszcze bardziej, niż poprzednia! Jest w niej kilka moich ukochanych przepisów… Bardzo się cieszę i już czekam na następną! Pozdrawiam!
Bardzo mi miło :-)).
Chętnie bym upiekła, ale boje sie,ze moze byc tak jak z ciastkami z chocolate chips- cudem jest ich nie spalenie. Te wyglądaja bardzo podobnie, sa dosyc cienkie jak tamte. :/ W tamtym przypadku schladzalm w lodowce,ale nic to nie dalo.
Nie są cienkie, są w miarę normalne. Niska jest temp. pieczenia, dzięki temu powinny się rozpłynąć na blaszce. I przez to nie pieką się też zbyt szybko.
Jeśli jakieś ciasteczka Ci się spaliły, warto obniżyć temp. pieczenia, piec krócej, pilnować ciasteczek.
Dziękuję za odpowiedź 🙂
A czy cukier brązowy można zastąpić białym? Czy nie zmieni to smaku?
Jak upiekę, dam znać. Muszę znalezc jednak trochęvczasu w tych szkolnych obowiązkach.. 🙂
Można, zmieni to smak, ponadto cukier biały jest słodszy, więc należy dodać go mniej.