Komentarze (107)

Ciastka_z_melasą

Kruche z zewnątrz, lepkie w środku. O smaku i o zapachu melasy. Cały rok nie używam jej do wypieków, ale w okresie zimowo – świątecznym nie można sobie odmówić tego smaku. To już pewien rytuał – nadchodzą zimne wieczory i poranki, ja piekę pierniczki i mocne, aromatyczne ciasteczka z przyprawami. Smak melasy jest specyficzny, nie każdy musi być jej fanem, ale jeśli mimo wszystko bardzo chcecie wypróbować przepis można zastąpić ją miodem. A może zakupiliście melasę do świątecznych szwedzkich pepparkakor? W tym przepisie możecie wykorzystać jej nadmiar (jeśli Wam pozostanie :-).

Składniki na około 30 sztuk:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 3/4 łyżeczki kardamonu
  • szczypta soli
  • 1 duże jajko
  • 170 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1/3 szklanki cukru granulowanego
  • 1/4 szklanki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki melasy

Dodatkowo:

  • cukier granulowany, do obtoczenia

W misie miksera wymieszać mąkę, sodę, cynamon, imbir, kardamon i sól. 

W drugim naczyniu roztrzepać lekko jajko, dodać roztopione masło, cukier, melasę, wymieszać. Przelać do suchych składników, zmiksować do połączenia się wszystkich składników i otrzymania gładkiej masy.

Z masy formować kule wielkości niedużego orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze (jeśli ciasto będzie zbyt miękkie lub klejące wystarczy je przez chwilę schłodzić). Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w sporych odległościach od siebie.

Piec w temperaturze 175ºC przez około 8 – 10 minut. Ciasteczka powinny rozpłynąć się na blaszce, mogą lekko popękać.  Pieczone zbyt długo będą twardsze i nie będą miękkie w środku. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Przechowywać w zamkniętym pojemniku  do 1 miesiąca.

Smacznego :-).

Ciastka_z_melasą

Źródło przepisu – Bon Appetit, przepis zmodyfikowany.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 107 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Świetne, ciągnące, słodkie, no i ta chrupiąca skorupka. Używam melasy z buraków, wg mnie bardziej aromatyczna niż trzcinowa. Polecam

  2. uczynilam. lubie przepisy na ciasteczka gdzie nie trzeba bawic sie z ubijaniem masla z cukrem. tutaj ciasto wyszlo mi duzo za lepkie, zeby je formowac i piec od razu ale schlodzilam okolo godziny i bylo ok.
    rzeczywiscie sa mieciutkie jak poduszeczki. zdecydowanie do powtorki, tym razem bez przypraw bo naprawde upewniam sie, ze ich nie lubie.

  3. Ciekawe, czy sprawdzi się tu melasa karobowa. Zostało mi trochę do wykorzystania i zrobiłabym frajdę koleżance uczulonej na kakao. Próbował ktoś?

  4. dodaję zamiast czesci melasy troche miodu, mieszam przyprawy (dzis troche mielonych gozdzikow i korzennej do piernika kosztem cynamonu) i amieniam czesc sody na proszek. dzis z podwojnej porcji! te ciastka, szarlotka z orzechami i zurawinami i babeczki z zurawinami i miodowa glazura to top 3 jesiennych wypiekow – idealnie skomponowane przepisy!
    🙂

  5. Mega proste ciasteczka o oryginalnym smaku.
    Bardzo dobre. Nie miałam cukru granulowanego ale demerara godnie go zastąpił 🙂

  6. Dziękuję, ciastka wyszły przepyszne, aż szkoda, że zrobiłam tylko z pojedynczej porcji 🙂 Dodałam melasę z buraka, też pyszna, niepowtarzalny, zupełnie inny smak niż melasy trzcinowej.
    🙂

  7. można rozwałkować ciasto i wyciąć foremkami różne kształty zamiast formułować kulki? jeśli tak to na jaką grubość rozwałkować ciasto. z góry dziękuje za odpowiedź pozdrawiam

  8. Wspaniałe! Tylko czy one maja być miękie w środku? Bo moje takie są… I teraz nie wiem, czy to nie wina modyfikacji, którą zrobiłam. Miałam tylko 135 g masła. Nie chciało mi się przeliczać pozostałych składników, jeszcze mniejszą ochotę miałam na wycieczkę do sklepu (wczoraj po 20), więc dorzuciłam oleju kokosowego. Ciastka są przepyszne tak czy siak, cudowny posmak kardamonu, pięknie się rozpłynęły na blasze, tylko czy powinny być miękie? 🙂

    1. Świetne! 🙂 Dopóki ich nie upiekłaś, to miałam jakiś dysonans, gdy tu zaglądałam. Obawiałam się, że trudno je formować. Teraz na widok Twoich nabrałam nań ochoty. Dorota pisze "Kruche z zewnątrz, lepkie w środku", więc raczej wszystko w porządku.

      1. Matko, Nika, masz rację! Pierwsze zdanie! Kurka, ale mi teraz wstyd… Na zmazanie win mam świadomość, że przynajmniej jedna osoba nabrała na nie ochoty 🙂 Szczerze polecam.

    2. Ale ładne! Miałam do nich nie wracać, bo mi się za pierwszym razem nie za bardzo udały. Ale po Twoim wpisie się waham… 😉

  9. Kulki nie chciały się wcale rozpłynąć na blaszce… po 8 minutach w desperacji pomogłam im łyżką. Piekły się sporo dłużej, niż w przepisie. Ogólnie wkurzyły mnie 😉 Chociaż ich wygląd nie zachwyca, to w smaku wyszły dobre. A tak naprawdę, kto by się tam przejmował mniej lub bardziej udanymi ciasteczkami, jak jesień taka piękna… 🙂

  10. Bożonarodzeniowe ciastka w środku czerwca ha ha. Melasa rzeczywiście paskudna natomiast ciastka z nią mistrzostwo świata!! !

  11. Przepyszne ciasteczka! Moja 20 miesięczna córeczka, która jest na etapie zabawy z ciastoliną pomagała mi otaczać ciasta w cukrze i spłaszczać 🙂 Dumna byłam, bo do pieczenia zamierzam w formie zabawy zachęcać od małego 😀

  12. Zrobiłam, wyszły świetne, kolejne udane i szybkie ciasteczka z tego bloga 🙂 Dziękuję bardzo, bo uwielbiam ten czas, kiedy na godzinkę znikam w kuchni i wychodzę z takim cudem, a i jeszcze pachnie w całym domu. Robiłam oczywiście na miodzie, bo ten mam własny, ale chyba się skuszę, żeby spróbować też z melasą 🙂 A gdyby dodać jakieś bakalie do środka? Dałoby radę, Pani Dorotko? 🙂 Pozdrawiam i dziękuję 🙂

    1. Na początku przepraszam Panią Godsię, że piszę tutaj, ale nie wyświetla mi się obrazek, który jest potrzebny do wystawienia komentarza;/

      Pani Doroto mam pytanie, czy imbir jest konieczny w tych ciastkach? Nie jestem jego zwolennikiem i nie wiem czy mają wielkie znaczenie w tym przepisie. Jeśli tak to łyżeczka imbiru surowego czy jest w postaci sypkiej (proszę mi wybaczyć moją niewiedzę na ten temat, ale jakoś zawsze omijam ten korzeń i nawet nie wiem czy jest jeszcze w jakiejś innej postaci;)). Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie, Madzia 😉

  13. Czaję się na te ciacha i czaję, ale dziś już je zrobię. Bo dorwałam melasę. Ciekawa jestem ich smaku, sama melasa mnie nie powaliła- nie byłabym sobą, gdybym nie wsadziła palucha do pojemnika z nią i jej nie spróbowała, mieszanka karmelu i pulpy z buraków cukrowych. Ale w ciachach, kto wie? Tylko cynamon okroję, bo zbytnio za nim nie przepadam. I gdzieś w czeluściach szafy miga mi cukier o grubej rafinadzie, to do obtoczenia się chyba nada…

  14. Pyszne ciasteczka i ten niesamowity smak melasy!:P Bardzo proste w wykonaniu, zachecaja do pieczenia 🙂 W zamknietym pojemniku utrzymuja miekkosc ale nie wiem niestety jakl dlugo, bo zjadlam wszystkie w ciagu trzech- czterech dni 😛

  15. całkiem smaczne, moje smakiem przypominają pierniczki, melasy w sumie za bardzo nie czuję. tak czy siak bardzo fajne ciasteczka na święta

    1. To jest golden syrup. Można, ale taka sama jest tylko konsystencja, inny smak, zapach, kolor, dużo większa słodycz. Już lepiej zrobić je z miodem ;-).

  16. Mam takie pytanie – mam melasę w domu, ale nie w formie płynnej. Czy można by zastąpić cukier brązowy melasą, a melasę miodem?

  17. ciastka pyszne, surowa masa ciasteczkowa smakiem i konsystencją przypomina bardzo smaczne smarowidło piernikowe, które kiedyś przed świętami było w lidlu, niestety niedostępne na co dzień. I tak myślę czy jakby wyeliminować surowe jajko (choć nie mam z nim problemu wyjadając surowe ciasto) dodać troszkę przyprawy piernikowej i ewentualnie dla zachowania konsystencji zamiast jajka np. trochę mleka to by grało? sama "surowa" mąka chyba jeszcze nikomu nie zaszkodziła? co myślicie? 🙂

      1. o matko….ale super, ten smak za mną chodzi od zeszłych świąt, musiałam się hamować żeby nie wyjeść całego słoika na raz łyżeczką i podobnie dziś z masą ciasteczkową….

  18. Miałam resztkę melasy po poprzednich wypiekach. Upiekłam więc te ciasteczka. Robiło się szybciutko. Piekłam zgodnie z przepisem. Zapach w domu niesamowity. Smakują nieźle zaraz po upieczeniu. Ciekawe jak długo zachowają tą fajną chrupkość.

  19. właśnie upiekłam i spróbowałam, są bardzo smaczne:)swoje przygotowałam z miodem:)dziękuje za przepis, robi się je w mgnieniu oka:)

  20. hej, planuję już od dłuższego czasu kupić melasę, bo często pojawiają się jakieś wypieki z nią, ale nigdzie nie mogę jej znaleźć. Może ktoś wie w jakich sklepach można ją dostać?

  21. Pani Doroto jestem pełna podziwu dla Pani talentu i organizacji czasu, też tak chcę dlatego zastanawiam się jak Pani godzi tę piękną smaczną pasję z życiem zawodowym? 🙂

    1. Myślałam, że to już jest wiadome od pewnego czasu, że Moje Wypieki – to jest teraz moje życie zawodowe. W żadnej innej pracy nie mogłabym z taką intensywnością prowadzić bloga kulinarnego jak teraz to robię, pisać i wydawać książek etc., a jeśli dałabym radę to pogodzić, to nie byłabym najlepszym pracownikiem ;-).
      Robię to, co kocham i życzę każdemu, by udało mu się połączyć pasję z życiem zawodowym :). 

      1. No cóż, czytelników jak widać wciąż przybywa i niektóre "świeżaki" mają zagwozdkę 😀 dziękuję serdecznie za odpowiedź, no i życzę dalszej takiej możliwości i wielu sukcesów! Pozdrawiam, 🙂 Hania

  22. Hej 🙂 Chciałabym zrobić ciasteczka jakieś, na których można odcisnąć wzór stempelkiem. Na jakich ciastkach ten wzór najmniej się odkształci? Pozdrawiam!

    1. Zwykły cukier, ma postać większych granulek, w przeciwieństwie do drobnego (małe granulki) lub pudru, więc będzie widoczny na ciastkach po upieczeniu. Można użyć cukru demerara.

  23. Ciasteczka upieczone,szybko się je robi i jeszcze szybciej piecze.
    Ślicznie wyglądają ,takie popękane i pyszne mięciutkie.Polecam

  24. Przepraszam, wiem że nie tutaj powinnam pytać, ale nie wiem gdzie. kiedyś na MW był torcik bezowy podajże beza z migdałem/orzechem, kawałkami karmelków, orzechów/migdałów w masie z kremówki. jakoś tak to było. wcięło mi kartkę z przepisem, tort jest pyszny! przewertowałam całe MW na wylot i nie mogę znaleźć 🙁 mogę prosić o pomoc?

      1. nie. to niestety żaden z powyższych tortów. ale od biedy zrobię go na podstawie tortu czekoladowego z orzechami. nie dodam czekolady tylko karmelki mleczne. obiecałam tort Teściowi na święta, tamten już piekłam i najwyżej odtworzę z pamięci masę 🙂 dzięki bezie będzie fajną odskocznią od innych pyszności na stole 🙂 dziękuję za pomoc 🙂

  25. Zastanawiałam się ostatnio po co kupiłam butlę melasy jak nikt jej w domu nie lubi 🙂 ale ciasteczkom nie odmawiają nigdy :> 😀 także zadanie na dzisiejsze popołudnie już mam 😉

    1. Może jak bardzo bardzo nie lubią melasy, daj ją pół na pół z miodem? Obawiam się, że wtedy ciasteczka też mogą nie smakować.. ;-).

      1. Przepyszne 🙂 Jeszcze ciepłe zniknęły błyskawicznie 🙂
        Nie dałam kardamonu ani brązowego cukru bo nie miałam, granulowanego też nie.
        Ogólnie dałam niecałe 0,5szkl cukru do całości+ obtaczanie w krysztale i są bardzo słodkie.Melasy dałam prawie 0,5szkl i odrobinę więcej mąki,ciasto na chwilę do lodówki i jest ok 🙂
        Chwilę dłużej przypiekłam bo zrobiły mi się różnej wielkości i te mniejsze bardziej chrupiące na brzegach smakują nam najbardziej.
        Naprawdę są pyszne a ja sama za melasą też nie przepadam 🙂 w wypiekach może być 😀

          1. Bo to była pilna potrzeba 🙂 a że jakoś odruchowo zanim cokolwiek zrobię zaglądam na MW nadarzyło się idealnie 🙂 ciastka jeszcze ciepłe i zdjęcie telefonem na szybko zanim je porwali ,nie miałam czasu na ciekawszą kompozycję 😉
            Już sprawdzałam na ile "razów" jeszcze mi wystarczy melasy w butelce 😉
            Pozdrawiam i dziękuję za pomoc w opróżnianiu kuchennych szafek ze spontanicznych zakupowych pomysłów 🙂

    1. Melasy nie jestem w stanie zjeść łyżeczką, jak miód lub golden syrup, nie smakuje mi, dopiero w wypiekach – wtedy tak, całkowicie zmienia ich smak. Mój mąż mógłby ją wylizywać prosto z puszki, jemu przypomina słodycze z lukrecji (które on kocha!).. brr… ;-).

      1. Uszanowanie dla Małżonka, lukrecja jest the best! Tylko nie można zeżreć za wiele ( max. 0,5 kg ), bo inaczej mordą wykręca – w moim przypadku:) Co mi właśnie przypomniało, że dawno nie jej nie jadłam… Może jakiś przepis z lukrecją?…;)))