Ciasto bezowe z migdałami, białą czekoladą i cytrynowym kremem

Mój Mąż powiedział, że to jedno z najlepszych ciast, jakie jadł przez ostatnie pół roku. Tylko, że on tak mówi raz na tydzień ;-). Rzeczywiście, jest co chwalić. Ciasto jest mięciutkie, delikatne, słodkie, wilgotne, mocno orzechowe, z pysznym kremem cytrynowym, który przełamuje słodycz białej czekolady… Jedyne, co mi w nim przeszkadzało – ciasto w przekroju lekko przypomina sałatkę warzywną z majonezem, albo to wyłącznie moje odczucie ;-). Dlatego na zdjęciu tak sprytnie ustawione bokiem…

Składniki:

• 5 dużych białek
• 70 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g białej czekolady, posiekanej
• 150 g płatków migdałowych, podpieczonych
• 2 łyżki zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej, przesianej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywno. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta, błyszcząca masa bezowa. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać, tylko do połączenia.

Formę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć do niej ciasto bezowe, wyrównać. Piec około 1 godziny w temperaturze 175ºC. Podczas pieczenia przykryć folią aluminiową, gdyby zbyt szybko zaczęło nabierać brązowego koloru. Wystudzić w stygnącym piekarniku.

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone, schłodzonego
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki soku z cytryny (lub więcej, do smaku)

Wszystkie składniki na krem wymieszać mikserem.

Gotowy krem wyłożyć na wystudzone ciasto. Można ozdobić płatkami migdałów. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).