Komentarze (293)

ciasto cytrynowe

Przepis na śniadaniowe ciasto cytrynowe z nowojorskiego hotelu Waldorf – Astoria. Jedno z najbardziej ulubionych wśród zarówno cukierników jak i gości hotelowych. Jak sama nazwa mówi – idealne ciasto na miły początek dnia. Babka jest mięciutka, delikatna, wyraźnie cytrynowa. Wspaniała.

Uwaga: 7 marca 2017 roku wykonanie przepisu zostało zmodyfikowane. Jeśli chcesz wykonać ciasto według poprzedniej wersji kliknij tutaj.

Składniki:

  • 4 duże jajka
  • 3/4 – 1 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3,5 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • skórka otarta z 3 cytryn
  • 90 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki kwaśnej śmietany 18%

1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić jajka (w całości) i cukier. Ubijać, do powstania puszystej masy jajecznej, która niemal potroi swoją objętość a ciasto gęstą wstęgą będzie opadało z mieszadła miksera. Dodać skórkę i sok z cytryny, ubić. Cienką strużką wlewać roztopione masło, cały czas ubijając – piana jajeczna opadnie, to normalne po dodaniu tłuszczu. Bezpośrednio do misy miksera przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia; delikatnie wymieszać rózgą kuchenną. Dodać kwaśną śmietanę, na dwie tury, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Piekarnik nagrzać do 175°C, przygotować formę keksówkę (22 x 8 cm): wysmarować ją masłem i oprószyć mąką pszenną. Ciasto przelać do formy i piec około 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić w formie a następnie przełożyć na paterę i polukrować.

Składniki na lukier:

  • pół szklanki cukru pudru
  • sok z połowy cytryny

Z cukru pudru i soku z cytryny zrobić lukier: składniki utrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dolać soku, a jesli zbyt rzadki dosypać cukru pudru.

Smacznego :-).

ciasto cytrynowe

Źródło przepisu – John Doherty with John Harrison „The Waldorf – Astoria Cookbook”.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 293 komentarzy
Szukaj w komentarzach: