Komentarze (341)

Ciasto czekoladowe

Duża blacha pysznego ciasta czekoladowego. Mięsiste, wilgotne, czekoladowe w sam raz, doskonałe! Myślę, że nie ryzykuję dużo pisząc, że wielu z Was powie „właśnie takiego ciasta szukałam, od dziś to moje ulubione ciasto czekoladowe” ;-). Koniecznie przetestujcie przepis!

Przed przystąpieniem do pieczenia warto najpierw przeczytać notkę o tym, jak uniknąć zakalca.

Składniki:

  • 120 g masła
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 110 g gorzkiej czekolady
  • 260 g mąki pszennej
  • 35 g kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 szklanki mleka

Uwaga: 1 szklanka ma pojemność 250 ml, jak zawsze na Moich Wypiekach.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofali, przestudzić (powinna pozostać płynna).

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt waniliowy i ubić. Strużką wlewać roztopioną czekoladę, cały czas miksując. Dodawać przesiane suche składniki na zmianę z mlekiem, w kilku turach, mieszając rózgą kuchenną (nie mikserem!) tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 34 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 165ºC przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić i polać polewą czekoladową. Po jej stężeniu kroić na kwadraty i podawać.

Polewa czekoladowa:

  • 120 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 140 g czekolady deserowej, posiekanej

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, w razie konieczności przetrzeć przez sitko. Przestudzić.

Smacznego :-).

Ciasto czekoladowe

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 341 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Zrobiłam dziś w formie tortu z bitą śmietaną i ananasem + polewa czekoladowa. Wyszło smaczne, wilgotne i mocno czekoladowe. Na pewno na większe imprezy będę robić. Moje serce skradło jednak staromodne czekoladowe 😊

  2. Pani Dorotko. Chyba ma Pani mnie dosyć 🙂 Co chwilę jakieś pytanie zadaję. Robiłam to ciacho i jest suuuper. Moje tylko wychodzi bardziej ciemnie. Chciałabym to ciasto upiec na piątek. Proszę o szybką odpowiedź, jeśli Pani jeszcze nie śpi. Czy mogę użyć mlecznej czekolady lub pół ciemnej i pół mlecznej? A może mogę ominąć kakao? Chciałabym upiec to, ale jaśniejsze 🙂

  3. Czy to ciasto sprawdzi się w silikonowej formie w kształcie dużego ciastka Oreo? Chodzi mi o to czy wyjdą na nim wzory.

        1. Do takich ciast ze wzorami poleca się najczęściej ciasta babkowe, które odwzorują formę babki. Spróbowałabym z tym ciastem – link. Ciasto urośnie z górką, wtedy taką górkę odcinamy.

  4. Czy jeśli upiekę ciasto na blasze 30×24 to będzie w porządku? Czy jakoś wydłużyć wtedy czas pieczenia? Mam jeszcze pytanie czy na wierzch mogę położyć wiśnie z kompotu i dopiero wstawić do pieczenia w piekarniku? Pozdrawiam 🙂

    1. Proszę skorzystać z przelicznika foremek – nad przepisem, by dobrze obliczyć proporcje na nową formę. Można położyć wiśnie, pieczemy do suchego patyczka.
      pozdrawiam 🙂

  5. Dzień dobry wszystkim 🙂
    dzisiaj zrobiłam te pysznie czekoladowe ciasto ! 🙂 Dodałam czekoladę gorzką z pomarańczą i wyszło super (choć taka czekolada nie rozpuściła się całkiem, w sensie nie lała się tylko wciąż była zwarta ale wszystko poszło okej). Zmniejszyłam ilość cukru do jednej szklanki. Wszystko się udało także przepis polecam ! 🙂

  6. Robiłam pierwszy raz, dla mnie słodkie (dałam tylko szklankę cukru), aż trochę za bardzo, dla męża „za mało”. Dla mnie ciasto dosyć bez wyrazu, zdecydowanie wolę z przyprawami jak pierniki, murzynka, który ma nutę wiśniową. Mąż chciał czekoladowe, to wybrałam właśnie takie 🙂

  7. Dzień dobry, mam pytanie, czym można zastąpić ekstrakt waniliowy w większości przepisów na ciasta? Można pominąć, czy dodać łyżeczkę aromatu waniliowego? Ostatnio szukałam w sklepie i nie mogłam znaleźć… Proszę o pomoc 🙂

    1. Można użyć aromatu ale łyżeczka to może być za dużo bo aromaty są bardziej intensywne. Można dodać cukier z prawdziwą wanilią. Z własnego doświadczenia nie polecam do kremów bo czuć chemię. Ekstrakt waniliowy można kupić przez internet. Można też pominąć.

    1. Złapałam się za głowę… Naprawdę nie wiesz, ile to jest połowa z liczby 2?? Podpowiem: to 1. Czyli trzeba dać 3 jajka.
      Foremka powinna być większa. W takiej, jak w przepisie, ciasto będzie sporo wyższe ale istnieje ryzyko zakalca. Piec do suchego patyczka.

        1. Uważam, że był. Był na miejscu i nawet mnie rozbawił. Agnsud często cierpliwie i grzecznie podpowiada. W tej sytuacji nie dziwię się:-)

  8. Czy można to ciasto przygotować w blaszce 29x22cm? Z przelicznika wychodzi mi 0,82 porcja, ale na jajkach to będzie 1,62 jajka… Czy wagowo odjąć z jednego rozbitego jajka? A może zmniejszyć pozostałe składniki, a jajka zostawić 2?

  9. Witam,
    Czy ciasto rośnie z "górką "?
    Planuje użyć przepisu do tortu…mam swojego faworyta (również z Pani bloga) ale ten zawsze jest z górką i chciałam spróbować czegoś innego.
    Pozdrawiam! 🙂
    Edek

  10. Naprawdę najlepsze ciasto czekoladowe!!
    Moja modyfikacja dotyczy tylko gorzkiej czekolady. Połowę jej ilości zastępuje mleczną.
    Polecam:))

  11. Dzień dobry, synowi zamarzyła się polewa karmelowa, czy będzie pasować czy już może wyjść za słodko? Piekę dużą blachę dla jego gości urodzinowych i wolę nie ryzykować 🙂 Pozdrawiam serdecznie i bardzo dziękuję za wszystkie przepisy, porady i pomysły, od 6 lat piekę tylko z Pani strony!

  12. Nie spodziewałam się po tym przepisie rewelacji, ale muszę przyznać, że to ciasto rzeczywiście jest pyszne! Miękkie, wilgotne, chce się sięgnąć po kolejny kawałek, a do tego jest łatwe w przygotowaniu i bezproblemowe. Idealne na imprezy albo gdy przyjdzie ochota na dużą blachę klasycznego murzynka. Zdecydowanie do powtórzenia. 🙂

  13. Witam czy można ewentualnie dodać jeszcze kardamon jak w wielkanocnej babce czekoladowej (którą uwielbiam i dziękuję za super przepis)?

  14. Sceptycznie podchodziłam do tego ciasta -ot, zwykły murzynek czy kakaowa babka. Ale potrzebowałam upiec coś na spontaniczne przyjście znajomych, a dwójka małych dzieci w domu nie pozwala na długie przesiadywanie w kuchni i wyjście do sklepu po jakieś bardziej skomplikowane składniki. Także padło na to ciasto i polecam! Wyszło mięciutkie, czekoladowe, pyszne. Piekłam w standardowej keksowce z połowy składników i wyszło w sam raz.

  15. Zrobione po raz pierwszy z 1,5 porcji ciasta, z mleczną czekoladą z normalnym cukrem czyli grubszym i wyszło idealne, super mięciutkie, puszyste.
    Pieczone 60 min 165 stopni termoobieg.
    We wszystkich przepisach na ciasta lub masy, musy zamieniam gorzką lub deserową czekoladę na mleczną i nie miałam jeszcze sytuacji żeby coś nie wyszło 😉

      1. Jedna porcja = 2 jajka
        1,5 porcji to jest jedna porcja plus pół porcji. Skoro jedna porcja wynosi 2 jajka, to pół porcji jest połowa tego czyli 1 jajko. A teraz to dodajemy : 2 + 1 = 3.
        Proszę bardzo.

  16. Zrobiłam z 1,5 proporcji ciasta. Faktycznie problematyczne jest utarcie masła z cukrem, ale wrzuciłam wszystko do kubełka z metalowymi ostrzami do siekania i tym sposobem masło się upłynniło, ale cukier cały czas był wyczuwalny.
    Ciasto wyszło wspaniałe – puszyste i miękkie. Próbujcie i się nie poddawajcie!

  17. Bałam się tego ciasta czytając komentarze ale efekt końcowy okazał się pyszny bardzo fajne czekoladowe ciasto z pyszną polewa dla mojego męża

    1. Oooo?! Piekarnik zmasakrował? Czasem, jeśli piekarnik jest narowisty, trzeba ciasto od góry przykryć (tylko położyć luźno) folią aluminiową i dopiec.

  18. Niestety pierwszy raz od kiedy korzystam z przepisów z mojewypieki.com kompletna klapa :-(. Ciasto, po 50 min i podanej temp. całkowicie surowe w środku. Wydłużenie czasu tylko trochę pomogło:-(
    Pani Doroto jak Pani myśli – dlaczego?

      1. Zrobiłam w tortownicy. Myśli Pani, że to od tego? Kolejny raz zrobię dokładnie w takiej formie jak Pani podaje. Pozdrawiam

        1. A w jakiej średnicy Pani piekła i czy zmniejszyła Pani ilość składników, czy nie? 
          Aby piec z proporcji przepisu potrzeba tortownicy o średnicy 32 cm (!).

          1. Wszystko jasne! Dziękuję za podpowiedz. Pozdrawiam
            P.S. Napewno będę próbować .

      2. A w jakiej średnicy Pani piekła i czy zmniejszyła Pani ilość składników, czy nie? 
        Aby piec z proporcji przepisu potrzeba tortownicy o średnicy 32 cm (!).

  19. Bardzo, bardzo dobre ciasto, tak jak Pani napisała – mięsiste 🙂 Robiłam dwa razy, nie było zakalca w ogóle. Jutro robię ponownie dla gości, jest pyszne i nie wymaga dużo czasu.

  20. REWELACJA! Zdecydowanie ulubione ciasto czekoladowe mojej córki 🙂 Dzisiaj zrobimy powtórkę i zaniesiemy do szkoły na osłodę strajkującym nauczycielom 🙂

  21. Bardzo fajne ciasto, tylko trochę niskie mi wyszło. Czy można robić np. z 1,5 porcji i wtedy wydłużyć czas pieczenia czy nie ma szans na udany wypiek?

  22. Chyba jeden z najlepszych przepisów ma ciasto czekoladowe. I do tego zawsze się udaje. Osobiście nie używam drobnego cukru do ciast, tylko brązowy, dość gruby. I jak już nie mam siły ucierać go z masłem na puszystą masę, to ciasto i tak wychodzi lekkie i puszyste. Wszyscy zawsze się nim zakładają. Dziękuję

  23. Robiłam już kilka razy ale z podanej ilości masła i cukru nigdy nie wyszła mi jasna i puszysta masa. Dzisiaj wyszedł lekki zakalec

    1. Nie potrafi Pani utrzeć masła z cukrem? Trzeba ucierać długo, cierpliwie, użyć drobnego cukru do wypieków. Masa musi stać się bardzo jasna i puszysta. Masło do ucierania prawdziwe, miękkie – ustępuje pod naciskiem palca. 
      Tutaj filmik nagrany przeze mnie, to naprawdę nie jest trudne. 

          1. Mnie też nie udało się utrzeć na jasną puszystą masę, bo faktycznie jest duża różnica w ilości cukru względem masła. ale nie przejęłam się tym, ciasto wyszło bardzo dobre.

  24. przepyszne! zapomniałam dodać proszku do pieczenia, ale wyszło! piekłam tylko trochę dłużej. wszyscy zajadają:) następnym razem będę pamiętać! i tak jestem bardzo zadowolona!

  25. Niestety. Robiłam krok po kroku, jak w przepisie, żeby niczego nie schrzanić, a i tak wyszedł zakalec.. Szukam dalej przepisu. Szkoda tylko tych wszystkich składników i straconego czasu 🙁

  26. Jak zawsze Pani przepisy są niezawodne. Bardzo dziękuję, zastosowałam się do zasad, jak uniknąć zakalca i ciasto trafia na moją listę ulubionych!

      1. Właśnie się zorientowałam, że w opisie wspomniała Pani, że wiele z nas powie, że to nasze ulubione ciasto czekoladowe. Moim ulubionym nadal jest czekoladowe bezglutenowe z Pani strony, ale to piekłam już trzeci raz odkąd spróbowałam, więc chyba jakaś więź jest

  27. niestety nie urosło 🙁 nie podniosło się ani o centymetr – jaka może być przyczyna? zamiast cukru o drobnych krysztalkach dałam cukier puder – czy to może być przyczyną?

  28. Miekkie, lekkie ciasto, intensywnie czekoladowe dzieki ciemnej czekoladzie i kakao, jednak nie przypadlo nam do gustu ze wzgledu na konsystencje. Przypomina mi w smaku babke czekoladowa. Nadal szukam idealnego ciasta czekoladowego o wywazonym smaku, sprezystej i tresciwej konsystencji, ale nie gliniastej lub sypiacej sie.

  29. Witam. Pomimo ekstremalnie spartańskich warunków ciasto uważam za udane. Zakalca brak tylko trochę spód spaliłam. Brak miksera -użyłam blendera z końcówką do rozdrabniania a nastelnie ubijania piany. Piec gazowy starego typu na jeden dolny palnik bez termoobiegu i termometra. Nie do końca stosowania się do instrukcji bo przy braku miksera nie mogłam ubić masy maślane tylko z cukrem więc od razu dodałam jajka ze by mieć płynną konsystencję. Ciasto nie wyrosło równo takie trochę góry i doliny Ale zakalca brak. Spalony gdzieniegdzie spód odkroiłam. W smaku bardzo dobre.

  30. Witam, czy na wierzch można wyłożyć odsaczone brzoskwinie z puszki, może pokrojone w kostkę? Czy będą pasować? Dodam że piekłam juz to ciasto w wersji tylko z polewą, a w sezonie z borówkami i jest przepyszne:)

  31. Witam,

    Czy takie ciasto można upiec w kilku mniejszych foremkach, np. w kokilkach? Chciałabym uzyskać małe ciasta, ale nie chce używać foremek na muffinki.

    Pozdrawiam

  32. 165 stopni, 40 minut-rewelacja! 🙂 Pomimo że raczej nie zachowałam kolejności dodawania składników, mleko i masło było prosto z lodówki (wszystko przez pośpiech), a ciacho wyszlo miękkie, puszyste i super czekoladowe! Dzięki za przepis 🙂

    1. To kwestia gustu, trudno mi powiedzieć. Najlepiej też nie zmieniać czekolady – ciasto jest wystarczająco słodkie! Np. z mleczną czekoladą może się już nie udać.

  33. Mam pytanie dotyczące polewy. Zawsze,ale to zawsze mi się nie udaje. Nie jest płynna i błyszcząca tylko matowa i jakby z grudeczkami…gdzie popełniam błąd?

    1. Proszę postępować ściśle wg powyższego przepisu. Jeśli są grudki to na końcu przecieramy przez sitko (też jest to w przepisie). 

  34. Moje ciasto się udało. Piekłam dokładnie 40 minut w 160 stopniach. Niestety nie zdążyłam nawet zrobić zdjęcia.

  35. Witam. Zrobiłam to ciasto,ładnie wyroslo ale po otwarciu piekarnika opadło i wyszedł taki gumowy gniot, zapychajacy usta przy wiekszym kawalku-ale zjadłam cały,bo w smaku przepyszny 🙂 czy to wina tego że za szybko uchylilam piekarnik? Drugie pytanie: jak długo (mniej wiecej) trzeba ucierać masło z cukrem na puszystą masę? Ja miksowalam(zwykłym mikserem) kilka minut ale miałam tylko grudki nie chciała się zrobić masa… długo tak trzeba? Może przez to ciasto opadło,że zaczęłam dodawać resztę składników,zanim masło uzyskało pożądaną konsystencje? Dodam że wszystkie składniki w temperaturze pokojowej były. Pozdrawiam

    1. Masło nie zostało dobrze utarte i tutaj już był błąd popełniony na samym początku. Masło powinno być kremowe, lekkie i jasne, prawie białe od miksowania. 
      pozdrawiam

  36. Właśnie wyjęłam z piekarnika. Ciasto piekłam bez termoobiegu bo zepsuty, w temperaturze 190 stopni bo poprzedni wypiek, który miałam piec w 150 stopniach wylądował w koszu. Ponadto suchy patyczek wyszedł dopiero po 80 minutach. Czekam aż ostygnie i zobaczymy.

  37. Ooo matko, jakie to pyszne! Po komentarzach bałam się zakalca, ale wyszło fantastyczne. Niby po prostu ciasto czekoladowe, ale mega czekoladowy smak i naprawdę delikatne i puchate. I jakoś tak samo znika z talerza… 😉

  38. Witam czy mogę to ciasto upiec w tortownicy? Przeliczyłam już skladniki na tortownice 23 cm. Czy nie wyjdzie za niskie? I czy moge dodac 2 jajka?

    1. Wyjdzie jak na zdjęciach, nie jest to jedno z wyższych ciast. Lepiej zachować proporcje co do składników, ile jajek podał przelicznik?

  39. Mam do pani pytanie: ciasto zrobione raz z użyciem zwykłego proszku do pieczenia wyszło puszyste i wysokie. Dziś zrobiłam z proszku ekologicznego niemieckiej firmy i ciasto po upieczeniu jest niskie, zbite i jakby niedopieczone a trzymane w piekarniku do suchego patyczka, wszystkie produkty w temp. pokojowej . Czy to może być wina proszku?

      1. Robiłam wszystko tak jak poprzednio. Dziwna rzecz z tym proszkiem..może ten ekologiczny jest mniej aktywny…a jeśli dam go więcej może być problem ze smakiem ciasta.. trudno, wracam do zwykłego proszku i piekę dalej 🙂 Dziekuję za szybką odpowiedź.

        1. Zawsze używam proszku bez fosforanów, a ciasta wychodzą dobre, choć rzeczywiście zauważyłam, że warto dodać go troszkę ( ok. ćwierć łyżeczki) więcej.