Komentarze (124)

Ciasto czekoladowe z Guinnessem

Ostatnio w przepisach na blogu dominuje czekolada. Chyba tak wpływa na mnie jesienna aura ;-). I znowu kontrasty. Czarne i białe. Bo to ciasto jest naprawdę koloru extra czarnego. Jest mokre, wilgotne, ale nie w ten sposób jak brownies. Jak najlepsza babka czekoladowa, mięsista i aromatyczna. Z lekko wyczuwalnym aromatem ciemnego irlandzkiego piwa. Piekłam w formie z kominem, podałam z polewą czekoladową i domową frużeliną wiśniową. Autorka przepisu, Nigella, na wierzch położyła frosting z serka kremowego philadelphia, na który przepis również zamieściłam poniżej (może ktoś będzie zainteresowany). Bardzo polecam!

Składniki:

  • 250 ml ciemnego piwa Guinness
  • 250 g masła
  • 75 g kakao
  • 400 g drobnego cukru do wypieków*
  • 140 ml kwaśnej śmietany min. 18%
  • 2 jajka
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 275 g mąki pszennej
  • 2,5 łyżeczki sody oczyszczonej**

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do szerokiego garnuszka wlać piwo. Dodać pokrojone masło i podgrzewać, aż się rozpuści w piwie. Zdjąć z palnika, do ciepłej mieszanki dodać przesiane kakao i cukier, wymieszać.

W osobnej misie, mikserem, ubić kwaśną śmietanę, jajka i wanilię. Wlać do mieszanki piwnej (może być ciepła, lecz nie gorąca) i krótko zmiksować, do połączenia składników. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną, wymieszać szpatułką.

Formę o średnicy 23 cm (lub formę z kominem) wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), wlać ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez 45 – 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. Udekorować polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 40 g masła

Masło roztopić w niewielkim garnuszku z grubym dnem. Dodać połamaną czekoladę, wymieszać, do rozpuszczenia, w razie potrzeby ściągając garnuszek z palnika. Po lekkim ostudzeniu/zgęstnieniu polać wierzch ciasta.

Frosting z serka kremowego philadelphia (opcjonalnie, wg pomysłu autorki):

  • 300 g serka philadelphia, schłodzonego
  • 150 g cukru pudru
  • 125 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Delikatnie ubić serek philadelphia, dodać przesiany cukier puder, dalej ubijając. Dodać kremówkę, znowu lekko ubić do uzyskania smarownej konsystencji. Frosting wyłożyć na wystudzone ciasto w taki sposób, by przypominał piankę na piwie ;-).

* Cukru wg mnie jest zbyt dużo; fakt, Guinness nadaje ciastu goryczy, ale mi wystarczyło około 300 g drobnego cukru (warto spróbować surowego ciasta przed pieczeniem).

** W cieście soda jest niestety zbyt mocno wyczuwalna, ja bym zmniejszyła jej ilość do 2 łyżeczek, ale decyzję pozostawiam Wam.

Smacznego 🙂

Ciasto czekoladowe z Guinnessem

Przepis Nigelli Lawson z ‚Feast’.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 124 komentarzy
Szukaj w komentarzach: