Komentarze (83)

Genialne ciasto przekładane jak mały torcik. Ciasto czekoladowe z pysznym kremem z masła orzechowego i likieru migdałowego, z dodatkiem solonych orzeszków ziemnych, przełożone dżemem z czarnej porzeczki i przykryte chrupiącą bezą. Czego chcieć więcej? 🙂

Składniki na ciasto czekoladowe:

  • 130 g mąki pszennej
  • 160 g drobnego cukru do wypieków
  • 80 g kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • pół szklanki maślanki lub kefiru
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/2 szklanki świeżo zaparzonej gorącej kawy (bez fusów)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do większej miski wlać maślankę, olej, jajka, wanilię, dodać cukier. Roztrzepać rózgą kuchenną do połączenia się składników, nie ubijać. Bezpośrednio do mieszanki przesiać suche składniki: mąkę, kakao, sodę, proszek, sól. Wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Powoli dodawać gorącą kawę, mieszając dalej rózgą.

Gotową masę przelać do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić, z ciasta nożem ściąć górkę, by wyrównać ciasto.

Krem orzechowy:

  • 250 g serka mascarpone
  • pół szklanki gładkiego masła orzechowego (bez kawałków orzeszków)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki likieru Amaretto
  • 50 g solonych orzeszków ziemnych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mascarpone umieścić w misie miksera i lekko zmiksować. Dodać masło orzechowe i zmiksować do połączenia. Dodać cukier puder i likier, zmiksować do otrzymania gładkiego kremu. Dodać orzeszki ziemne i wymieszać.

Beza:

  • 2 białka
  • szczypta soli
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • pół łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo (to ważne!), łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać sok z cytryny i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg o średnicy 2 cm mniejszej z każdej strony niż tortownica, w której piekliśmy ciasto czekoladowe – beza urośnie na boki podczas pieczenia. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować bezę. Wstawić do nagrzanego do 160ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez około 60 – 70 minut. Czas i temperatura pieczenia bezy będzie się różniła w zależności od piekarnika – w każdym przypadku chcemy otrzymać jasną, mocno chrupiącą z zewnątrz bezę, piankową w środku.

Studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Ponadto:

  • pół szklanki dżemu z czarnej porzeczki

Wykonanie

Na paterze położyć ciasto czekoladowe, które posmarować dżemem z czarnej porzeczki. Na wierzch wyłożyć krem orzechowy i wyrównać. Na górę położyć bezę. Schłodzić ciasto w lodówce przez 1 – 2 godziny.

Przechowywać w lodówce.

Przed podaniem, szczególnie kolejnego dnia, najlepiej wyjąć ciasto z lodówki na około 30 minut, by krem lekko odtajał (w lodówce mocno tężeje).

Smacznego :-).

 

 

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 83 komentarzy
Szukaj w komentarzach: