Komentarze (192)

ciasto czekoladowe z musem truskawkowym

Pyszne i wilgotne ciasto czekoladowe z Waszym ulubionym musem truskawkowym ze zmiksowanych truskawek, przykryte bitą śmietaną i owocami. Coś obłędnego, połączenie delikatnego i puszystego musu truskawkowego z czekoladą. Warto przygotować na najbliższą okazję jeszcze w sezonie truskawkowym; kto mógłby oprzeć się takiemu połączeniu?

Składniki:

  • 130 g mąki pszennej
  • 40 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 125 ml (pół szklanki) maślanki lub kefiru
  • 125 ml (pół szklanki) zaparzonej kawy
  • 60 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 duże jajko
  • 180 g jasnego brązowego cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu lekko roztrzepać rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników (nie ubijać!): maślankę, kawę, olej, jajko, wanilię, cukier. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać do niej ciasto (będzie dość rzadkie).

Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez 30 – 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Ciasto może wyrosnąć z lekką górką, którą po upieczeniu należy odciąć/wyrównać.

Mus truskawkowy:

  • 450 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 70 g cukru
  • 12 g żelatyny w proszku + 3 łyżki zimnej wody
  • 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Żelatynę zalać zimną wodą (3 łyżki) tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

Truskawki, sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Zmiksować blenderem. Do gorącego puree dodać napęczniałą żelatynę  i wymieszać do jej rozpuszczenia się w puree. Wystudzić do temperatury pokojowej (nie można pozwolić mieszance stężeć).

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z truskawek. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.

Ponadto:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • kilka truskawek, przepołowionych
  • kilka truskawek, zmiksowanych blenderem do otrzymania konsystencji sosu
  • makaroniki (niekonieczenie)

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem do sztywności.

Wykonanie:

Ciasto czekoladowe umieścić z powrotem w tortownicy i zapiąć, ewentualnie spokorzystać z obręczy do tortów. Na ciasto przelać przygotowany mus truskawkowy, wyrównać a następnie schłodzić w lodówce w celu stężenia musu. Po stężeniu musu na górę wyłożyć bitą śmietanę, ozdobić truskawkami i sosem truskawkowym, a przed podaniem ewentualnie makaronikami .

Przechowywać w lodówce.

Uwaga: czasem się zdarza, że forma stykając się z musem – zabarwi go na nieładny kolor. Aby tego uniknąć polecam używanie specjalnej folii lub po prostu papieru do pieczenia (z folią nie będzie widocznych zagnieceń na musie).

ciasto czekoladowe z musem truskawkowym

ciasto czekoladowe z musem truskawkowym

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 192 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Jeśli to ciasto zrobię na zwykłym białym biszkopcie to czy powinnam ten biszkopt nasączyć przed nałożeniem musu ? Jeśli tak to czym najlepiej go nasączyć ?

  2. Pyszne, delikatne, wilgotne. Niestety nie zsiadło się za bardzo, mimo że dałam 20 g żelatyny w proszku, hmmm… Boję się trochę deserów z żelatyną. Tak czy siak zjedzony.

  3. Widziałam, że już to pytanie padło. Niestety nie było odpowiedzi. Czy można to ciasto na wierzchu polać lustrzanką polewą?

  4. Ja mam zawsze dylemat z zamrozonymi truskawkami: gdy je gotuje z cukrem wyplywa z nich o wiele wiecej soku niz gdy gotuje niemrozone truskawki. czy to nie utrudni stezenia kremu? ja ten sok odlewam, bo boje sie, ze mi sie krem nie zsiadzie. a moze powinnam dodac wiecej zelatyny?

  5. Pani Dorotko, czy jest może jakaś alternatywa dla kremu z żelatyną? Może dodatek mascarpone? (zupełnie nie umiem obchodzić się z agarem) Bardzo proszę o sugestie.

      1. Miała Pani rację. Zaryzykowałam dodanie mąki ziemniaczanej do zblendowanych truskawek, a do śmietany dodałam mascarpone pół na pół. Osobno wszystko wydawało się okej, ale po połączeniu mieszanka była dość rzadka. Trzymałam ciasto przez noc w lodówce, ale niestety trochę rozpływa się po bokach. Może to i tak sukces, że nie wyszło płynne, ale nie nadaje się do podania na eleganckim stole. Dziękuję za odpowiedź i następnym razem eksperymentuję z agarem. <3

  6. Witam..chciałabym Się zebrać za zrobienie tego ciasta ale zabrakło mi sody. Czy jest ona konieczna? Da sie ja czyms zastąpić? Dziekuje z góry

  7. jeśli chciałabym połączyć mus truskawkowy z musem czekoladowym z przepisu podwójnie musowe ciasto czekoladowe to który powinien być na dole? 🙂

  8. Nie wiem co zrobiłam źle ale ciasto w ogóle nie wyrosło. Tortownica miała srednice 24 cm ale to nie możliwe aby tak mała różnica mogła wpłynąć na wysokość spodu….

    1. Pospieszylam się z krytyką przepisu. Właśnie pokroliam ciacho i jest rewelacyjne.
      Po prostu nie równomiernie rozlalam spód…
      Dziękuję za przepis. Wszystkim bardzo smakowało

  9. Przepyszne! Spód ciasta jest wilgotny. trochę ciężki ale idealnie komponuje się z delikatnym kremem. Dziękuję za przepis, czuję, że będzie to hit tego lata!

  10. Dzień dobry,
    Czy mogę osobno zrobić puree z malin i potem połączyć je z tym truskawkowym?
    Z góry dziękuje, pozdrawiam 😊

      1. Rewelacyjne ciasto, cudownie czekoladowe i mocno truskawkowe, delikatne i nie za słodkie, poezja smaku 🙂
        Pani Doroto, mam tylko jedno pytanie, o jakiej średnicy tortownicę mam użyć, do ciasta z podwójnej porcji?

        1. Wspaniałe! Trzeba użyć formy o 2 x większej powierzchni, obliczyć korzystając ze wzorów matematycznych.

  11. Pyszne ciasto. Najlepsze spośród wielu tego typu ciast (spod typu brownie góra mus owocowy) jakie do tej pory jadłam. Genialny jest ten czekoladowy spód!
    Zastanawiam się, dało by się przerobić ten przepis na spód, tak aby był low carb. Czy piekąc z wykorzystanie miksu mąki migdałowej czy kokosowej można by uzyskać coś podobnego?

  12. Prosze o rade upiekłam wlasnie ciasto z tortu z owocami lata i teraz pytanie ktora wersja bedzie sie lepiej komponowac biszkopt na to mus z powyzszego przepisu plus na gore kremowka z dodatkiem mascarpone i truskawki na gore czy biszkopt(ten co upieklam)na to kremowka z mascarpone i na gore mus truskawkowy z sernika z biala czekolada i musem truskawkowym?

    1. Według mnie lepszy będzie układ: ciasto – mus z przepisu powyżej – kremówka z mascarpone – truskawki.

      1. Mam tylko mrożone owoce, można prosić o jakieś wskazówki?np czy wcześniej rozmrozić, czy zmienić jakieś ilości?

        1. Aaa i na wierzchu chciałam położyć opłatek z nadrukiem na urodziny córki, czy wszystko się uda? Może opłatek od razu na mus? Czy lepiej na śmietanę?

          1. Oplatek lepiej na śmietanę, ale na godzinę przed podaniem, nie wcześniej, bo się zacznie rozpuszczać.

  13. Ciasto przepyszne, niestety nigdzie nie mogłam dostać truskawek, ale krem maślany i dżem z czarnych porzeczek też się świetnie sprawdziły. jesteś geniuszem wypieków:)

  14. Czy zamiast truskawek można dać domowe wiśnie w syropie ? Nie mam truskawek i tak pomyślałam, że wiśnie do czekolady pasują, ale nie wiem czy technicznie się nadadzą. Na górę do dekoracji zrobiłabym frużelinę wiśniową

    1. Niestety wiśnie w syropie nie dadzą rady. Są zbyt słodkie. A może samo ciasto czekoladowe z frużeliną wiśniową i bitą śmietaną?

  15. Mam tylko 30 g brązowego cukru. Mogę zmieszac z drobnym białym lub z ciemnym muscadavo? Czy konieczna jest wycieczka do sklepu po brązowy? 😉

  16. Dzis robilam to ciasto i wyszlo super. Zmienilam troche krem. Zbedowalam truskawki dodalam wymieszaną żelatynę z sokiem z truskawek do truskawek. Ubilam śmietankę 36 % i dodałam truskawki , wyszedł ładny jasny różowy krem.
    Pozdrawiam

  17. Pani Doroto pomocy, gdy puree z truskawek za bardzo stężeje przed wymieszaniem ze śmietaną to można podgrzać to puree w kąpieli wodnej??

    1. A zwiekszy też Pani ilość składników, proporcjonalnie do formy? Wtedy może kilka minut dłużej będzie się piekło, ale również do suchego patyczka.

  18. Specjalnie zarejestrowałam się by napisać, że ciasto jest genialne. Ta kompozycja smaków! Zrobiłam córce na urodziny i wszyscy byli zachwyceni. Chciałam dodać, że tylko dzięki Pani nauczyłam się piec. Zanim znalazłam Pani bloga psułam nawet ciasta z torebki, a teraz robię różne cuda na córki komunię, święta, spotkania towarzyskie. Jeszcze żaden przepis z Pani bloga mnie nie zawiódł. Bardzo dziękuję! Jest Pani fantastyczna!

  19. Witam, ciasto przetestowane w czasie świąt. Udało się zrobić bez problemu (choć z małymi wątpliwościami, jak to za pierwszym razem), ładnie stężało, wszystko trzymało się ekstra i co najważniejsze wszystkim bardzo smakowało. Mam jednak pytanie. Tym razem zrobiłam je w tortownicy tak jak w przepisie i podawałam gościom bezpośrednio na talerzykach. Chciałabym je jednak upiec w formie kwadratowej i podać na paterze z innymi ciastami. Czy utrzyma się przez kilka godzin i się nie rozpłynie?

    1. Nie wytrzyma tak długo jak inne ciasta, więc podałabym na osobnej paterze by w razie konieczności przenieść do lodówki. 

  20. Dzień dobry, Pani Doroto. W styczniu będę obchodziła 18 urodziny i chciałabym z tej okazji sama upiec tort. Mam 3 pomysły:
    1. To ciasto czekoladowe – ten mus truskawkowy – ciasto czekoladowe – mus z białej lub mlecznej czekolady lub nutelli – ciasto czekoladowe i obłożenie bitą śmietaną
    2. Biszkopt – mus truskawkowy – biszkopt – mus cytrynowy (jak w tym torciku truskawkowo-cytrynowym)- biszkopt i obłożenie bitą śmietaną
    3. Tort Dwa Michały

    Czy pomysły nr 1 i 2 mają szansę się udać? Czy musy utrzymają tyle warstw i czy wszystko będzie do siebie pasować? Co ewentualnie zmienić? Który mus będzie najlepszy jako druga warstwa w pierwszej propozycji?

    Będę bardzo wdzięczna za odpowiedzi 🙂

    1. Ciasto z pwyższego przepisu jest zbyt ciężkie by dawać je jeszcze na wierzch musu. Przychyliłabym się do propozycji z punktu 2. 
      pozdrawiam 🙂

  21. Mam pytanie jak zrobić mus z truskawek do dekoracji na wierzch bitej śmietany ? Dodać żelatyny? Lub agaru-agaru? Czy można z innym dodatkiem np. czekolady jakiejś? ( potrzebuję, żeby miał bardziej stałą konsystencję -ciasto musi być przeze mnie udekorowane dzień wcześniej, a mam dostępne tylko mrożone truskawki)

      1. Może jakiś wzór, a może po prostu polewa ( chodzi mi, żeby był mus jak tutaj do dekoracji, tylko, żeby dało się zrobić ozdoby dzień wcześniej i żeby ciasto nie zmieniło konsystencji przez niego na drugi dzień)

  22. Rany Julek! Ratunku! Jakaś zaćma mnie ogarnęła. Co to znaczy pół szklanki zaparzonej kawy? Wsypać pół szklanki kawy i kapnąć wody, czy zrobić np. z dwóch łyżeczek i wlać pół szklanki wody? Pani Dorotko, pomocy! 🙂 🙂

  23. czy daloby radę upiec to ciasto z 1.5 porcji ( ciasto czekoladowe przekroic na pol)i zrobić 2 warstwy tj ciasto -mus truskawkowy -ciasto mus truskawkowy -bita smietana a na wierz np bezy? czy taka konstrukcja się utrzyma? będę wdzięczna za rady

    1. Myślę, że jak najbardziej – trzeba je będzie tylko przetrzeć przez sito zamiast blendować i ewentualnie dostosować ilość cukru / soku z cytryny. U mnie właśnie się chłodzi wersja malinowa 😉

  24. A ja mam pytanko o owoce po sezonie truskawkowym. Czy mrożone truskawki będą w porządku? Jakie inne owoce fajnie się sprawdzą w tym musie? Truskawkowe było obłędnie pyszne… 🙂

    1. Tak, mogą być mrożone. Proszę zajrzeć do spisu treści – serniki z musem. Będzie pasował też malinowy, z Baileys…

  25. Wspaniałe ciasto 🙂 (nie)stety nie dostałam truskawek więc kupiłam czarną porzeczkę. Mus owocowy jest bardzo intensywny. Dziękuję pani Doroto za kolejny wspaniały przepis 🙂

  26. Chciałabym zrobić tort gdzie jedną warstwą będzie ten mus truskawkowy, drugą śmietana, natomiast nie mam pomysłu na 3 warstwę. Mogę prosić o podpowiedź, jaki krem będzie pasował? Mus mango odpada, był w poprzednim torcie, teraz chciałabym zaskoczyć gości czymś innym 🙂 Dziękuję i pozdrawiam.

  27. Dziękuję za wszystkie Pani przepisy, ciasta nie były moją specjalnością odkąd korzystam z Pani przepisów wszyscy się zachwycają sie moimi wypiekami.
    To ciasto jest rewelacyjne wszystkie smaki idealnie do siebie pasują poprostu pyszności.
    Dziękuję i Pozdrawiam

  28. Jeśli daję agar zamiast żelatyny, w jakiej proporcji rozpuścić? Tak samo, jak żelatynę? Zdaje się, że nikt o to nie pytał jeszcze 🙂

  29. Witam, chcialam wykorzystac ten przepis jako tort. Czy ciasto czekoladowe moze znajdowac sie pomiędzy warstwa kremu smietanowego a musem truskawkowym i czy mus truskawkowy wytrzyma jesli przykryje go biszkoptem?

          1. To ja jeszcze dopytał czy w przypadku czarnej porzeczki lepiej ją przetrzeć?

      1. Spróbowałam zrobić blat z tego przepisu i muszę przyznać – nie wiem który lepszy! 🙂
        Ciasto czekoladowe baardzo dobre 🙂
        Jako, że masy truskawkowej zrobiłam duuużo to w małej tortownicy zrobiłam też drugą wersję z białymi biszkoptami. Przy jednej pracy wyszły mi dwa ciasta 🙂

    1. Cztery łyżeczki żelatyny. Łyżeczki do herbaty. Wiem na pewno, korzystałam z przepisu na Sernik z Musem z Rabarbaru, gdzie Dorotka podała przeliczenie 12 gramów na łyżeczki. 🙂

  30. Bardzo pyszne ciasto, zrobiłam bez górnej warstwy śmietanki, proporcje z żelatyna jak w przepisie- wszystko się suprer udało.

  31. Ratunku, upiekłam spód, wyszedł pięknie, ale po wlaniu musu w temp. Pokojowej do ubitej kremówki i wymieszaniu masa się zważyła:( wylewać na ciasto czy wyrzucić? Co poszło nie tak?

  32. ciasto super, ale na drugi dzień po nocy spędzonej w lodówce, bo inaczej płynie, albo trzeba dać więcej żelatyny.

    1. Niestety mus nie został poprawnie wykonany. Cała łyżka żelatyny to wystarczająca ilość, mus bardzo szybko tężeje. Czy przypadkiem nie użyła Pani żelatyny deserowej?

      1. użyłam zwykłej żelatyny którą od lat używam do utrwalania np. bitej śmietany i nie stężała mi ta masa za szybko. Może wina leży w upałach, które teraz są albo soczystych owocach . Ciasto na drugi dzień ok, ale musiałam je ciągle trzymać w lodówce.

  33. Dzień dobry.
    Pani Doroto czy można najpierw zblendować truskawki a potem dopiero zagotować? Czy to wpłynie na konsystencję?
    Pozdrawiam

      1. Dziękuję 🙂
        Ciasto się udało. Zamiast zwykłej żelatyny dodałam żelatynę debetową całe opakowanie 60g , bo nie miałam innej w domu. Trzyma się rewelacyjnie. A ten czekoladowy spod rewelacja. Czy można dodać wiśnie do surowego ciasta i upiec? Zastanawiam się czy ciasto wytrzyma.
        Pozdrawiam

  34. Robiłam dzisiaj to ciasto, ale niestety skończyłam na 1. etapie, ponieważ nie wyrosło- mimo kilkukrotnego dopiekania, nadal pozostało zakalcem. Niestety nie wiem co poszło nie tak, ponieważ stosowałam się do przepisu( zmieniłam tylko cukier brązowy na cukier biały).

    1. A proszek był świeży, nie zwietrzały? Może ciasto zostało zmiksowane mikserem zamiast wymieszane rózgą?

  35. Czy można zastąpić kefir jogurtem naturalnym?? Jutro sklepy zamknięte a ja w lodowce tylko mam jogurt a daleko żabki baaaardzo!!!ale koniecznie muszę rano zrobić to ciasto !!!!

  36. Czy można pominąć kawę? Czym ją ewentualnie zastąpić? Chciałam zrobić to ciasto na przyjęcie rodzinne na którym będą dzieci. Pozdrawiam

  37. P. Doroto
    Rozumiem że to cudo jest z mlecznymi składnikami ale myślisz że z kokosowym mlekiem i śmietanka też wyjdzie? Nietolerancja mleczna w rodzinie

    1. Można, ale wtedy trzeba przekształcić ten przepis – link. Trzeba po prostu zamienić owoce i zmniejszyć proporcje bo będzie za dużo musu do przepisu poniżej.
      Tutaj nie ma co się bać żelatyny, ponieważ rozpuszczamy ją w musie truskawkowym, więc po dodaniu kremówki nie robią się grudki.

      1. To nie strach przed zelatyna jako zelatyna, ale fakt ze uzywamy produktow pochodzenia zwierzecego wylacznie halal, I jesli chodzi o zelatyne I zawierajace latwiej mi dostac galaretke 😉
        Dziekuje za odpowiedz, bede probowac w weekend! 🙂