Bezmączne ciasto czekoladowo – limonkowe. Podane z aksamitnym kremem margarita, który dodaje ciastu rześkości. To zupełnie nowy wymiar ciasta czekoladowego, po prostu nie można się od niego oderwać ;). W wersji bezalkoholowej wystarczy pominąć likier i tequilę.
Składniki na ciasto czekoladowo – limonkowe:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 150 g masła
- 6 dużych jajek
- 220 g drobnego cukru do wypieków
- 100 g zmielonych migdałów
- 4 łyżeczki kakao
- sok i świeżo otarta skórka z 1 limonki
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, wymieszać i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odstawić do lekkiego przestudzenia.
W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubijać do powstania jasnej i puszystej piany jajecznej, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Do piany dodać zmielone migdały i przesiać kakao. Wymieszać. Dodać przestudzony sos czekoladowy następnie otartą skórkę z limonki i sok. Delikatnie wymieszać.
Przygotować formę tortownicę o średnicy 23 cm. Spód wyłożyć papierem do pieczenia. Delikatnie przełożyć do niej ciasto i wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez około 40 – 45 min. Gotowe ciasto powinno być sprężyste na wierzchu ale lekko trzęsące się pod spodem. Wyjąć i wystudzić.
Na ciasto wyłożyć krem margarita. Można oprószyć dodatkową skórką z limonki.
Krem margarita:
- 60 ml soku z limonki (2 – 3 limonki)
- 15 ml tequili
- 15 ml likieru pomarańczowego cointreau
- 40 g cukru pudru
- 250 ml podwójnej śmietany kremówki (double cream)*
Wszystkie składniki powinny być schłodzone.
Wymieszać sok z limonki, tequilę i likier pomarańczowy. Podwójną śmietanę kremówkę ubić razem z cukrem pudrem na sztywno. Dodać alkohol i delikatnie wymieszać.
Uwaga: w przypadku użycia polskiej double cream, która zawiera 42% tłuszczu polecam dodanie do kremu kilku łyżek schłodzonego mascarpone i ubicie z nim kremówki, by krem był stabilniejszy.
Smacznego :-).
Źródło przepisu – „Kitchen. Recipes from the heart of the home” Nigella Lawson.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga