Komentarze (266)

Ciasto czekoladowo - migdałowe z gruszkami

Na przywitanie jesieni – mokre ciasto czekoladowe z migdałami i gruszkami. Pachnące, w konsystencji wilgotne, pod wieloma względami podobne do brownies, ale nie tak zwarte. Gruszki podgotowujemy wcześniej w słodkim syropie z dodatkiem cynamonu, anyżu i cytryny. W cieście są mięciutkie i z łatwością ustępują pod naporem widelczyka. Ogonki i część gruszek wystają ponad ciasto, co dodaje mu  uroku :-). Z bardzo migdałową polewą czekoladową!

Gotowane gruszki:

  • 5 dużych gruszek lub 6 – 7 małych
  • 1 litr wody
  • 1 szklanka cukru
  • 1 laska cynamonu
  • 1 gwiazdka anyżu
  • świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny

Gruszki obrać ze skórki, od spodu usunąć gniazda nasienne (najwygodniej małą okrągłą łyżeczką), ogonki zachować. Gruszki powinny stać, jeśli nie trzymają pionu należy je ściąć równo od dołu.

Do garnka nalać wodę, dodać cukier, przyprawy, sok z cytryny – zagotować, wymieszać, do rozpuszczenia się cukru. Do wrzątku włożyć gruszki, zagotować i gotować około 10 minut na minimalnej mocy palnika, do miękkości. Miękkość gruszek sprawdzamy patyczkiem lub widelcem – powinien w nie łatwo wchodzić, nie powinny się jednak rozgotować (będą jeszcze pieczone).

Gruszki wyjąć, odsączyć.

Składniki na ciasto:

  • 150 g gorzkiej czekolady 70%
  • 50 ml likieru migdałowego Amaretto
  • 120 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 20 g mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia

W garnuszku nad parą wodną umieścić likier i połamaną czekoladę. Podgrzewać, do rozpuszczenia się czekolady, mieszając pod koniec. Powinien powstać gładki sos czekoladowy. Lekko przestudzić.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodawać jajka, w całości, ucierając mikserem po dodaniu każdego jajka. Dodać roztopioną czekoladę (może być ciepła), zmiksować do połączenia. Do masy dodać zmielone migdały oraz mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną.

Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. W ciasto, po okręgu, włożyć gruszki, pionowo, powinny dotykać blachy.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Składniki na polewę czekoladową z amaretto:

  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 60 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 40 ml likieru migdałowego Amaretto

W garnuszku umieścić śmietanę i likier, podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odczekać minutę, wymieszać do połączenia się składników i uzyskania gładkiej konsystencji. Poczekać do lekkiego zgęstnienia polewy, następnie oblać nią wystudzone ciasto.

Smacznego :-).

Ciasto czekoladowo - migdałowe z gruszkami

Ciasto czekoladowo - migdałowe z gruszkami

Ciasto czekoladowo - migdałowe z gruszkami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 266 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. witam. Jadlam w Mediolanie ciasto czekoladowe z gruszka, no i mi tak posmakowalo ze teraz sama robie! Jak juz zabralam sie do ucierania zauwazylam ze maki ma byc tylko 20 g! Czy to poprawnie?! Potem piec przez 40 – 45 min ? przy takiej ilosci maki? To na zdjeciu wyglada mokro, to w Mediolanie tez bylo, ale czy 40 min nie przesuszy?
    Rowniez jeszcze jedno pytanie do pieczenia. Po dodaniu 3/4 szklanki maki, wsadzilam to do pieczenia, i przykrylam folia aluminiowa na poczatek. Co o tym sadzisz?
    Dziekuje za odpowiedz 🙂

    1. Tak, mąki 20 g, migdały pełnią rolę mąki. Każdy piekarnik piecze trochę inaczej więc czas pieczenia podany w przepisie jest orientacyjny i trzeba wziąć na to poprawkę. 
      O którym cieście Pani pisze w pytaniu dodatkowym?

  2. Piszę jeszcze raz bi nie wiem czy poprzedni komentarz został dodany, przede wszystkim dzień dobry, mam pytanie czy ciasto można piec z termoobiegiem??? pozdrawiam

      1. Udało się, smakuje rewelacyjnie, żałuję że nie miałam anyżu ale co tam, ciasto i tak zrobiło duże wrażenie.
        Muszę przyznać,że z dystansem podchodziłam do przepisu, tak mało mąki ?? mielić migdały ?? ze skórą czy bez ?? Porzućcie wszelkie wątpliwości, przepis jest ok. Migdały ze skórą zmieliłam w blenderze kielichowym , wyszła prawdziwa mąka. Acha, no i piekłam na termoobiegu ( wskazówka na 160 stopni) 40-45 minut. Pozdrawiam i dziękuję za pyszną propozycję brownie.

  3. ciasto skomentuje po upieczeniu, wlasnie wszystko przygotowane do pieczenia i zastanawiam się 180 stopni termoobieg ?? nie wiem jak piecze u mnie góra /dół a termoobieg już próbowałam, pozdrawiam

  4. Czy w przypadku zamiany amaretto na mleko z dodatkiem ekstraktu migdałowego dodać go tyle, ile likieru? Tzn. 50 ml do ciasta i 40 ml do polewy + po łyżeczce ekstraktu tu i tu (czy może więcej)?

    1. Tak, jeśli są to zmielone migdały. Czasem producenci zmielone migdały nazywają mąką migdałową. Nie można użyć, jeśli ta mąka jest odtłuszczona.

  5. wyszlo przepyszne i przepiekne! mialam problem z usuwaniem gniazd z gruszek, wiec w koncu zostawilam, ale nikomu to nie przeszkadzalo. ciasto smakowalo super nawet po kilku dniach, jest mega wilgotne. jedyne co to zrobilam inna polewe, bo ta z przepisu byla straasznie gesta i nie dalo sie jej wogole rozprowadzic pomiedzy gruszkami.

  6. Następny razem zrobię od razu 2 🙂 Wygląda i smakuje obłędnie.
    Choć nie przepadam za anyżem, dałam zgodnie z przepisem i nie żałuję, bo fajnie rozszerzył paletę smaków. W efekcie mieliśmy pyszne ciasto i aromatyczny kompot gruszkowy 🙂

  7. Dzień dobry,

    Mam pytanie – czy można to ciasto zrobić dzień wcześniej bez ryzyka gorszego smaku i gorszej konsystencji dnia następnego, gdy będę nim częstować gości? 🙂 Polewę zrobiłabym tego samego dnia, co podanie, ale z ciastem mogę nie zdążyć. Będę wdzięczna za odpowiedź.

    Pozdrawiam

  8. Mam pytanko. Czy czuć alkohol w cieście? myślę, że nie powinno. Będzie jadła osoba która nie może mieć grama alkoholu i jest to dla mnie bardzo ważne. Proszę o odpowiedź.
    Pozdrawiam

  9. Mimo nie bycia największym miłośnikiem ciast czekoladowych, urzekły mnie akurat w tym dwie rzeczy (oprócz aromatycznych jesiennych gruszek oczywiście): po pierwsze dodatek zmielonych migdałów, które wpasowują się tu idealnie, a po drugie przepiękny wygląd P.S. Dla tych którzy zabierają się za ciasto, polecam piec raczej dłużej niż krócej 😉

  10. Nie odrywam się od strony Moje Wypieki….sprawdzam, zerkam i czytam…i tylko co wybrać w następnej kolejności do wypieku…więc zrobiłam….nawet nie biorę pod uwagę już zdania męża (on nie bardzo lubi ciasta czekoladowe)…dodaję do listy ulubionych…Pyszny! Po prostu REWELACJA!

    1. Zerknij na przepis ”kostka kokosowa”. Tam jest polewa z kwaśną śmietaną 🙂 Mi ona smakuje do tych Lamingtonów, choć wątpiłam w nią, ale jest naprawdę smaczna, może i tutaj się zda w nagłym wypadku 🙂

  11. Pyszne ciasto-wilgotne, mocno czekoladowe, gruszki pasuja idealnie. U mnie polowa czekolady mleczna, polowa gorzka, migdaly grubo zmielone z wyczuwalnymi kawalkami I zamiast amaretto likier migdalowy. Calosc smakuje I wyglada super, kolejny rewelacyjny przepis do kolekcji!!