Komentarze (245)

Ciasto do pizzy (przepis II)

Często testujemy nowe przepisy na spody do pizzy. Ten przepis to grube, sprężyste i miękkie ciasto. Można się najeść :-). U mnie z dodatkami: serem feta, szpinakiem i pomidorkami. Było smacznie :-).

Składniki:

  • 2 łyżeczki suchych drożdży (7 g) lub 14 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2,5 szklanki mąki pszennej (375 g)
  • 1 szklanka ciepłej wody (250 ml)
  • pół łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

  • 1/4 szklanki kaszy manny (40 g)

Połączyć świeże drożdże, cukier, 1 łyżkę mąki i wodę (letnią, nie gorącą!) w małym naczyniu, mieszać do rozpuszczenia drożdży. Odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut (drożdże suche wystarczy wymieszać z mąką pszenną). Pozostała mąkę wymieszać z solą, dodać mieszankę z drożdżami i oliwę, wymieszać. Wyrabiać ciasto przez około 5 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte, na około 1 godzinę, do podwojenia objętości.

Po tym czasie wyjąć ciasto na powierzchnię oprószoną kaszą manną i zagnieść raz jeszcze. Wyłożyć do formy kwadratowej o boku 32 cm (u mnie dwie formy 17 x 27 cm), wysypanej na spodzie resztą kaszy.

Nałożyć sos, dodatki, następnie odstawić na 20 – 30 minut do podwojenia objętości. Piec około 15 – 20 minut w temperaturze 220ºC.

Smacznego :-).

Ciasto do pizzy (przepis II)>

Ciasto do pizzy (przepis II)

Źródło przepisu – The Australian Women’s Weekly ‚Muffins, scones and breads’.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 245 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
    1. Najepsza pizza na świecie !!! Mozna ja zrobic grubsza lub ciensza jak kto woli !!! Już nie szukam przepisu na pizze ten jest idealny !

    1. Czy suche drożdże wymieszać na początku z całą mąką czy tylko z łyżką i odstawić a póżniej dodac resztę maki ?

  1. Witam,
    Mam pytanie, czy to ciasto można zamrozić??chcialabym zrobic większą ilość ciasta i cześć z niego włożyć do zamrażarki, jest taka możliwość? Jeżeli jest to czy po rozmrozeniu zostawić je w ciepłe żeby wyrosło??

  2. Jeśli chciałabym zrobić cztery okrągłe pizze po 30 cm (imprezka ) ile razy musze pomnożyć przepis na ciasto?

  3. Podeszłam do tematu po Macoszemu. Nauczona doświadczeniem że precyzja i starania w kuchni mi nie sprzyjają. Miary wg przepisu, ledwo co wymieszane, wyklepane, miękkie lekko klejące. Zaczyn wyrastał w piekarniku, jakieś 30-40 – mam chłodna kuchnie. Ledwo co rozwalkowane, rozciagniete na blaszce z papierem do pieczenia, oczywiście pomyliłam temperaturę i pieklam w 200 st jakieś 27 i nie wyrastalo z juz nałożonymi dodatkami od razu do piekarnika wrzuciłam.
    ciasto świetne, miękkie, puchate, syn stwierdził że lepsze niż w pizzerii i kazał sobie zapakować do szkoły. Mimo mojej opieszalosci wyszło świetne. Inne przepisy sobie daruje. Samo ciasto robi się na prawdę lekko i przyjemnie a do tego szybko, przynajmniej u mnie 🙂 dziękuję za przepis i pozdrawiam 🙂

  4. Chwała! Chwała Ci za ten przepis, jest doskonały, a pizza…jak z Weneckiej piekarni. Aż łza się kręci w oku 🙂 Cudnie! Dziękuję 🙂

  5. Wczoraj robiłam pizzę na dużej blaszce. Super wyroslo. Ciasto jest puszyste i chrupiące. Zachowam ten przepis na dłużej

  6. Delikatne, lekkie, puszyste. Nam smakowało. Zdecydowanie nie było trudne w wykonaniu, a też nie tak bardzo absorbujące w wykonaniu. Śmiało polecam

  7. "2,5 szklanki mąki pszennej (375 g)
    1 szklanka ciepłej wody (250 ml)" = ciasto lało mi się między palcami… W czym problem? Proszę o pomoc.

    1. Nie ma żadnego problemu, bo to ciasto pieczemy w foremce, zatem nie należy się przejmować jego początkową konsystencją, która się i tak zmieni po 15 minutowym wyrabianiu.

  8. Wyśmienita! Uwielbiam grube ciacho do pizzy, długo szukałam dobrego przepisu i to jest to!;) Najlepsze! Mmmmmm;)

  9. zrobilam. bardzo dobre ciasto. ale twoje wszystkie ciasta do pizzy sa dobre.
    kaszy manny u mnie niet wiec uzylam drobnej maki kukurydzianej. zamiast sosu pomidorowego dalam paste z czarnych oliwek, do tego feta, pomidor i cebula. pysznie wyszlo.

    sprobuj moze kiedys przepisu z piwem zamiast wody, czasami tez takie robie.

  10. To nasze ulubione ciasto na pizzę.Na jego bazie poskręcaliśmy dzisiaj serowo-cebulowe paluchy.Pysznie było.

  11. Zrobiłam dzisiaj dwa razy to ciasto. Jedno dla dzieci i było super, sprężyste dało się położyć na blachę. Drugą pizzę robilam mężowi, ciasto bardzo kleiło się do rąk, żeby wyłożyć na blachę musiałam ręce mąka obsypywac. Obie pizze wyszły pyszne, ale nie wiem dlaczego taka różnica w konsystencji ciasta.

  12. jak do tej pory najlepsze ciasto na pizzę, jakie poczyniłam. Przepis wydrukowany, trafił do segregatora z opisem: najlepsze 🙂
    dobrego dnia!

  13. Ile ja się naszukałam idealnego ciasta do pizzy, a ile gniotów upiekłam! To tylko moja rodzinka wie bo te gnioty zjadała:-) to ciasto jest najnaj… bije na głowę wszystkie inne. Jest chrupiące, a zarazem mięciutkie, bardzo fajnie się z nim pracuje, wyrasta w ekspresowym tempie.

  14. Najlepsze ciasto na pizze jakie do tej pory robiłam. Idealnie puszyste,chrupiące. Ja osobiście nigdy nie dodaje kaszy manny a i tak wychodzi 🙂

  15. Pani Doroto,dziękuje za ten przepis,jest idealny,pierwszy raz od kilku lat i kilku nieudanych próbach "pizzowych":) nareszcie wyszło mi idealne mięciutkie,sprężyste ciasto!:))

  16. Ciasto na pizzę znakomite: pulchne w środku, a z zewnątrz chrupiące. Od dziś taką właśnie pizzę robimy !!!Pani Doroto ,miałam się odchudzać, ale jako że ciągle testuję Pani przepisy [mówiąc ściślej, kilka razy w tygodniu coś piekę], odchudzanie będę musiała odłożyć w czasie… 😉

  17. Przepis jest bardzo udany, ale tym razem muszę ciasto zrobić dziś, a upiec jutro. Moje pytanie jest takie: na którym etapie wsadzić ciasto do lodówki? Już z kaszą?

  18. Pani Doroto, chciałabym upiec pizzę na grubym spodzie, ale nie jestem tu w stanie dostać ani semoliny ani kaszy mannej. Jak mogę to zastąpić aby mieć taki grubszy puszysty spód?

    1. A może jest sypka polenta? Chyba po prostu dodałabym w to miejsce innej grubszej mąki lub ewentualnie zwyklej mąki.

  19. Witam Pani Doroto! Bardzo proszę o poradę … Przepis na ciasto do pizzy… Nie chce żeby wyszło bardzo cieniutkie … Chodzi mi o cos pulchniejszego 🙂 z góry dziękuje 🙂

  20. przepis super! ciasto wyszło mi idealne, w ogóle się nie lepiło do rąk! wyszło miękkie i pyszne 🙂

  21. Pani Doroto, co w przypadku ciasta drożdżowego może spowodować jego klejenie się ? Wyrabiałam 15 minut i niesamowicie się kleilo choc pilnowalam proporcji 🙁 I w zasadzie mam ten problem z kazdym ciastem drozdzowym, kazdym przepisem :(((

  22. Zamiast drożdży suszonych dalam swieże. Zaczyn i ciasto wyrosło …"jak na drożdżach".Bardzo łatwe, podczas wyrabiania ładnie odchodzi od ręki i naczynia. Do tego bardzo smaczne.

  23. Ostatnio robiłam pizze z tego przepisu i wyszła pyszna, ale ciasto było wg. mnie za mało słone. Czy dodanie 2 x więcej soli niż w przepisie (czyli 1 łyżeczka) nie zaszkodzi drożdżom? Właśnie skończyłam wyrabiać, zwiększyłam ilość soli i dodałam łyżeczkę ziół prowansalskich.. zobaczymy 🙂

  24. Po przetestowaniu przepisow na pizze I i III przyszedl czas na przepis nr II. Tym bardziej, ze byla ochota na grube ciasto :). I rzeczywiscie takie bylo – puchate, miekkie, zdecydowanie grubsze niz z poprzednich dwoch przepisow, bardzo smaczne. Robilam z podwojnej porcji i pieklam na kamieniu ok. 12 min. Wyszly 3 spore pizze.

  25. Pani Dorotko, co ja tu będę dużo pisać. 🙂 na pewno oryginalna nie będę ale napisać muszę, że przepis niezawodny. 🙂 za każdym razem ciasto wychodzi idealne. 🙂 Omnomnomnom. 🙂 Pozdrawiam serdecznie.! 🙂

  26. Moj faworyt! Puszyste, pieknie uroslo i super smaczne:) Po nieudanej probie z ‚Ciastem do Pizzy III’ (spalilam wtedy mikser, jedna blacha wogle nie urosla i wyszla twardym oplatkiem a trzecia zapomnialam wyjac z piekarnika i byla tam 40min;) wprobowalam te. Calej rodzinie smakowalo wiec zostaje moim oficjalnym przepisem na ciasto do pizzy :)) Robilam na dwie wielkie blachy z podwojnej porcji 🙂 Warto bylo 🙂

  27. Niestety nie podzielam dobrych opinii…ciasto wyszło twarde…wszystko zgodnie z przepisem zrobiłam i znowu rozczarowanie ciastem do pizzy. Cóż, szukam dalej.

  28. Powiem tak – latami szukałam przepisu na ciasto idealne… I jest! Delikatne, miękkie, puszyste… Poezja! już podczas wyrabiania ciasta czuje się w dłoniach delikatność, elastyczność… Naprawdę pychota! 🙂

  29. witam,

    przejrzałam komentarze, ale nie znalazłam w nich odpowiedzi, stąd moje pytanie – pieczemy pizzę w temp. 220 st. z termoobiegiem czy 220 st góra-dół?

  30. Czy suchym drożdżom jest lepiej kiedy rozpuścimy je w wodzie z mąką i cukrem, czy jak każą na opakowaniu wsypać prosto do mąki? A może nie ma to większego znaczenia?

  31. Pani Doroto, ciasto wyszło twarde. Wszystko wedle przepisu i osiągam bardzo wysoki poziom chrupiącości, zwany powszechnie twardością.. Próbowałam różnych przepisów i różnych drożdży. Pomyślałam, ze może to być wina mąki? Ciasto wyrasta pięknie, ładnie się rozciąga.. a potem w piecyku nie rośnie, tylko się spieka. Mąkę mam, własciwie nie wiem jaką, bo jest od babci ze młyna 🙂 naprawdę. Może wypada kupić w sklepie jakiś konkretny typ?

    1. To ciasto udaje się na zwykłej mące pszennej. W piekarniku nie powinno już rosnąć, bardzo mało, powinno wyrosnąć przed pieczeniem. Spróbowałabym też obniżyć temperaturę w piekarniku.

  32. Wyszła przepyszna! Najlepsze ciasto, jakie kiedykolwiek mi wyszło, a walczę z pizzami raz na jakiś czas od kilku lat 🙂 Naprawdę extra przepis, cała rodzina zajadała się z chęcią, nie miałam żadnych problemów z konsystencją cista, idealna ilość mąki 🙂 ciasto puszyste nieklejące i bardzo łatwo dało uformować się w koło 🙂 wyszło idealnie puszyste i nie spieczone, a kasza manna zabezpieczyła spód przed spaleniem 🙂 PYCHA, POLECAM!!! 🙂

  33. Czy jeśli na opakowaniu od drożdży napisane jest aby wymieszać je z mąką (nie ma mowy o wodzie), to czy błędem będzie postąpienie według Pani instrukcji o rozpuszczeniu drożdży w wodzie? Zrobiłam tak machinalnie i boję się, czy pizza urośnie. Czy można z tego ciasta zrobić okrągłe pizze?

  34. Dzis zrobilam ta pizzę po raz pierwszy ale na pewno nie ostatni.wyszlabswietna:puszysta,miękka, po prostu taka jaką lubimy.w końcu znalazłam przepis idealny.pozdrawiam

  35. Drogie Panie i droga Autorko, jedno pytanie do Was: jak wygląda u was wyrabianie tego ciastka i przekładanie go do foremki? Wyszło pyszne, jak wszystkie przepisy z tego bloga, które dotąd miałam okazję testować, natomiast wyrobienie go i równomierne rozmieszczenie na blaszce to koszmar. Ciasto klei się do rąk, w jednym miejscu robią mi się dziury, w innym jest go za dużo, nie sposób go rozprowadzić, a jednak jakieś doświadczenie w pieczeniu już mam 😉 Co robię źle? Podsypywać mąką? Mam też wrażenie, że nie wyrosło mi aż tak, jak Autorce (u mnie wypełniło tylko jedną formę 17 x 27 cm). Będę wdzięczna za wszelkie sugestie 🙂

  36. Pani Doroto, czy mogę użyć świeżych drożdży w kostce – jeżeli tak, to ile? Czy muszą być suche? Z góry dziękuję za odpowiedź.

  37. Mniam mniam, pycha to ciasto. Tak delikatnego, puszystego ciasta nie jadłam już dawno. Wyszło mimo że pomyliłam nieco kolejność składników i dałam całą kaszę mannę od razu 🙂

  38. najlepsze ciasto na pizze jakie znam;)Zawsze robię w/g Pani przepisu.Wydaje mi się tylko,ze blednie jest napisane"kaszy mannej" powinno być "kaszy manny",ale to takie moje zboczenie zawodowe;)

  39. Pizza jest fantastyczna, pulchna, mięciutka, a ciasto pięknie wyrasta i łatwo się z nim pracuje. Pizzeriom mówię stanowczo NIE:)

  40. Wszystko to co napisano w powyższym przepisie jest prawdą . Ciasto jest fenomenalne na każdym etapie przyrządzania . Efektem jest świetna pizza.

  41. Czy mogę dziś wyrobić ciasto i zostawić je w lodówce na całą noc aż do popołudnia następnego dnia a potem wrzucić dodatki i do piekarnika? Czy lepiej zostawić na zewnątrz?

    1. Można. Tylko w lodówce, zbyt dużo czasu ciasto spędziłoby w cieple. Lodówka spowolni proces wyrastania. Po wyjęciu ciasta z lodówki trzeba je chwilę wyrobić i uformować pizzę.

  42. Czy mogę dziś wyrobić ciasto i zostawić je w lodówce na całą noc aż do popołudnia następnego dnia a potem wrzucić dodatki i do piekarnika? Czy lepiej zostawić na zewnątrz?

  43. Korzystam z tego przepisu często, ale nie dodaję kaszy manny wcale. I daję czasem 275g mąki zwykłej, a 100g razowej. Smakuje mi bardziej, niż z samej mąki 450. Mam foremki na pizzę i kładę je bezpośrednio na spód piekarnika, wtedy nie robi się zakalec, nawet gdy daję dużo składników, a kładę wszystkie od razu. Choć fakt, że pieczarek nie lubimy, więc może one rzeczywiście dużo wody puszczają. Najbardziej lubię pizzę z cebulą i cukinią.

  44. Zrobiłam, niestety moja pizza wyszła cienka, wcale nie urosła i nie była pulchna, ale i tak była bardzo smaczna> Jak do tej pory najlepsza pizza jaka zrobiłam! Bede jeszcze probowac robić z tego przepisu, może w końcu wyrośnie. Piekłam etapami jak Taranis, 5 minut samo ciasto z sosem, 8 minut z dodatkami, 5 minut z serem. Jak nałoże od razu dodatki, to mi wychodz zakalec 🙂

  45. Czy drożdze suche to to samo co instant? Czemu się je rozpuszcza w wodzie? Czy nie powinno się ich mieszać od razu z maka/