Komentarze (417)

Ciasto jajko sadzone

Realistyczne? Chyba udało mi się oddać klimat całej blaszki sadzonych jajek ;-). Jestem pewna, że ciasto wywoła efekt zaskoczenia na niejednym stole wielkanocnym. Przy tym nie jest trudne do wykonania – to sernik na zimno z dodatkiem galaretki na delikatnym spodzie z ciasta. Żółtka jajek to morele z syropu lub z kompotu, które przykrywamy przezroczystą galaretką i posypujemy pistacjami (jak szczypiorkiem). Smakuje wspaniale, jak najlepszy sernik na zimno. Polecam!

Składniki na ciasto:

  • 2 duże jajka
  • 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 50 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając. Wlewać strużką olej, dalej ubijając. Mąkę z proszkiem – przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki.

Przygotowane ciasto przełożyć do formy prostokątnej o wymiarach  24 x 34 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (sam spód). Wyrównać – ciasto przykryje papier cienką warstwą.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 – 20 minut lub do zarumienienia się ciasta i tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Ja po wystudzeniu dodatkowo odwróciłam blat by rumiana skórka ciasta była na spodzie, aby ciasto w całości się lepiej prezentowało.

Masa serowa:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie, schłodzonego
  • 500 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 200 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1 opakowanie przezroczystej galaretki winogronowej lub ewentualnie cytrynowej* (na 500 ml wody)
  • 6 – 7 łyżek cukru pudru lub więcej, do smaku
  • 1-2 małe puszki moreli w syropie (lub z kompotu)

Galaretkę dokładnie rozpuścić w 200 ml gorącej wody (zamiast w 500 ml jak jest napisane na opakowaniu). Wystudzić w temperaturze pokojowej, dopilnowując by pozostała płynna.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i cukier puder. Ubić do połączenia (końcówkami miksera do ubijania białek). Dodać śmietanę kremówkę i ubić, do momentu zgęstnienia masy. Dodać wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretkę i sok z cytryny – ubić, do wymieszania i połączenia.

Masę serową przelać na blat ciasta. Wyrównać. Natychmiast poukładać połówki moreli z syropu, wciskając je lekko w krem. Odstawić do stężenia.

Galaretka**:

  • 500 ml syropu z moreli (lub kompotu), w temperaturze pokojowej
  • 3,5 łyżeczki żelatyny w proszku lub 4 listki żelatyny

Żelatynę zalać kilkoma łyżkami syropu z moreli (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, lekko przestudzić  a następnie dodać do reszty syropu z moreli, dobrze wymieszać do połączenia. Jeśli będą widoczne małe grudkie żelatyny lub jeśli galaretka nie będzie przezroczysta podgrzać ją w mikrofali lub na palniku (nie doprowadzając do wrzenia). Wystudzić.

Wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretką zalać masę serową z morelami. Odstawić do całkowitego stężenia.

Ponadto:

  • garstka posiekanych pistacji

Przed podaniem posypać ciasto pistacjami. Kroić na kwadraty, w taki sposób, by morela znajdowała się na środku każego z kwadratów. Przechowywać w lodówce.

* Używając galaretki cytrynowej można pominąć sok z cytryny. Galaretka cytrynowa jest też słodsza od winogronowej, można zmniejszyć ilość cukru w masie serowej lub posłodzić do smaku.

* Zamiast syropu z moreli można użyć napoju Sprite, można też wykonać galaretkę z kupnej przezroczystej galaretki winogronowej (2 galaretki rozpuszczone w trochę więcej niż połowie ilości wody z opakowania).

Smacznego :-).

Ciasto jajko sadzone

Ciasto jajko sadzone

Ciasto jajko sadzone

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 417 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam,Pani Doroto,chciałam zapytać,czy jeżeli użyję 500 g Philadelphia+ 500g mascarpone +200ml śmietany kremówki,wyjdzie mi odpowiednia konsystencja masy serowej?

      1. Dzień dobry Pani Doroto,zaryzykowałam,zrobiłam i już zjedzony😊.Wyszedł pyszny,kremowy,trochę inny niż te robione z polskiego serka kremowego,ale też dobry.
        Dziękuję bardzo za odpowiedź i za przepisy.

  2. Świetne ciasto, i smakowo i wizualnie 🙂 użyłam przezroczystych winogronowych galaretek, jako „szczypiorek” dałam posiekane listki melisy, jako „pieprz” odrobinę suchego mielonego maku

  3. Pani Dorota, ratunku! Mam jedną galaretkę winogronową i jedną cytrynową – czy mogę je połączyć do przygotowania tej na wierzch ciasta czy lepiej zrobić jedną winogronową?

    1. Pani Doroto miało być;-) Albo gdybym chciała połączyć tę jedną galaretkę z sokiem z owoców (użyłam brzoskwini), to ile do tego soku żelatyny dać?

      1. Można połączyć galaretki. Można dodać sok zamiast wody „galaretkę dokładnie rozpuścić w 200 ml gorącej wody”, ale całość będzie słodsza. Wtedy nie dodajemy dodatkowej żelatyny. Może trzeba zmniejszyć ilość cukru.

    1. Jak w przepisie „W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i cukier puder. Ubić do połączenia (końcówkami miksera do ubijania białek). Dodać śmietanę kremówkę i ubić, do momentu zgęstnienia masy. „

  4. Czy ktoś próbował używać tej galaretki? Kupiłam przez pomyłkę bez żelatyny i teraz nie wiem co zrobić 🤷‍♀️

    1. Dorota, nie publikuj dwóch poprzednich komentarzy, bo bzdur nawypisywałam.
      Wiola, ta galaretka jest z karegenem. Sposób przygotowania taki jak z żelatyną. Tylko sprawdź proporcje, to opakowanie jest na mniejszą ilość wody.

  5. Sliczne i smaczne ciasto. Ozdobienie – myślę, że dowolność. Choć efekt "wow" jest w wersji podstawowej 🙂 Jeden z najlepszych serników, jakie jadłam. Polecam wszystkim serdecznie.

  6. Dzień dobry Pani , pomyliło mi się i zamiast galaretki winogronowej kupiłam agrestową , masę serową już miałam zrobioną jak się zorientowałam że się pomyliłam więc do masy dodałam nie było wyjścia .Chciałam zapytać czy na wierzch kiedyś ktoś dał agrestową ? Bo ciasto w lodówce czeka nie skończone a nigdzie nie mogę dzisiaj kupić bo zamknięte sklepy .Dziękuję i życzę miłej niedzieli .Pozdrawiam Monika

  7. Witam, czy te morele mają być całkiem przykryte i zalane przezroczystą galaretką, czy mają lekko wystawiać ponad galaretkę i być od góry lekko niedolane galaretką? Nie ma takiej wzmianki w przepisie, a na zdj. Wygląda, że są niedolane od góry?

  8. Dzień dobry, nie znalazłam moreli w puszce i kupiłam świeże. Jak je przygotować? I czy obrać ze skórki? 😉 Dziękuję za odpowiedź

  9. A ja mam do pani trochę inne pytanie, jakiej używa pani blaszki prostokątnej? Ja już w dwóch roznych miałam taką sytuację że galaretką na serniku na zimno znalazła sobie drogę ucieczki i miałam całą lodówkę do mycia ciasto mimo znikomej ilości galaretki wyszło przepyszne i bardzo efektowne

  10. Super sernik, lekki, nie za słodki , puszysty. Do serków dawałam galaretkę przeźroczystą cytrynową, a na wierzch soku z moreli było tylko 350 ml wiec uzupełniłam galaretką winogronową przeźroczystą (rozpuscilam w szklance wody na 1 torebkę i połączyłam razem). Biszkopt nasączylam woda z sokiem z cytryny .Piekłam dwi blaszki, morele kupiłam w Kauflandzie , dwie jednakowe puszki , ale w każdej z nich była inna wielkości i ilość połówk moreli, także rożnie bywa
    Kolejny super przepis ! Efekt jaja sadzonego idealny na święta.

    1. Dzień dobry! Chcę zamienić galaretkę w masie serowej na żelatynę. Ile żelatyny dać i czy zalać ją 200ml wody?
      Mam tylko galaretkę bezbarwną o smaku truskawkowo-waniliowym i boje się, że to już za dużo smaków i aromatów…

  11. Rewelacja! Sernik przepyszny, kremowy, konkretna, miła aksamitna struktura (czyli nie żelowaty, czego nie lubie w sernikach na zimno), rześki, nie za słodki, dobrze si ę go je. Nie poszłam na łatwiznę, zrobiłam bikszkoptowy spód, pięnie się upiekł, ale chyba następnym razem lekko nasączyłabym go np. sokiem z moreli.
    całość prezentuje sie bardzo ładnie a smakuje jeszcze lepiej.
    Użyłam galeretki krytalicznej na wierzch również, za mało miałam soku z owoców… na galaretkę 500 ml dałam 300-350 ml wrzątku, dobrze to wszystko stężalo i kroilo się .
    Jednak za chińskiego Boga w całym moim mieście nie znalazłam moreli (mniejszych) jedynie brzoskwinie, cóż, trudno – były jaja sadzone strusie 🙂 a goście zachwyceni

  12. Zrobiłam 🙂 Dałam połowę ilości cukru pudru do masy serowej. Galaretki bezbarwne (cytrynowe). Biszkopt nasączyłam wodą z sokiem z cytryny. W kupionym słoiku było tylko 13 szt. połówek moreli :/ Ciasto super, nie za słodkie – wszystkim bardzo smakowało. To była nasza dzisiejsza kolacja 😉 Przecież to jajka sadzone 😉

  13. Ciasto zrobiłam w formie torcika z połowy porcji. Był jednocześnie ciastem świątecznym i tortem urodzinowym dla mojego Męźa. Torcik był nie tylko prześliczny ale i przepyszny!!! Wszyscy prosili o przepis:) zniknął w mgnieniu oka! Pol3cam każdemu kto się jeszcze waha:))

  14. Zrobiłam !!!….dół snieżny puch…góra..jajko sadzone…:)) zamiast pistacji super sprawdza się kandyzowane pomelo….Jest ciemno zielone, łatwo się kroi. Ale jutro będzie niespodzianka!!!!

  15. Zrobiłam na herbatnikach i z masą z sernika na zimno śnieżny puch 🙂 na górę przezroczysta galaretka winogronowa… wyszło delikatne, pyszne, No i śliczne- takie wiosenne i wielkanocne ciasto 🙂

  16. przepraszam, bo ja mam blaszkę 23×39 jakie proporcje wtedy zastosować? chce zastosować w masie galaretkę czy muszę dodać jeszcze żelatyny jak dodam do kremu trochę więcej mascarpone i twarogu i śmietanki. a czy do biszkoptu dać więcej jajek i maki czy może normalne proporcje będą stosowne?

    1. Użyłam dokładnie takich foremek :

      Ø 8cm

      Ø 5 cm

      Deser był wykonany w ten sam sposób jak Malinowa wyspa : https://www.mojewypieki.com/przepis/malinowa-wyspa
      Tylko u mnie zamiast glazury jest kokos. I środek (puree z moreli) jest bez żelatyny.

    2. Tessa. czy mogę prosić o podanie skróconych linków? Nie mieszczą się w komentarzach, zajmowały po kilka linijek. 

  17. Udało mi się kupić w sklepie jedynie galaretkę przezroczystą o smaku truskawkowo -waniliowym. Proszę o opinie czy ten smak będzie pasował do sernika czy zepsuje jego smak?

  18. Witam, czy zamiast zwykłego sera mogę użyć quark i dodać więcej kremówki? Czy już lepszy będzie z woaderka polski. Nie mam maszynki a blenderem chyba nie są rady….

      1. Dziękuję za odpowiedź, niestety co do jakości serów wiaderkowych mam wątpliwości jakie będą dostępne w polskim sklepie w okolicy. Czy może pani polecić inna masę serowa na bazie samego maskarpone? Taka żeby nie była za rzadka

  19. Witam Mieszkam w De i nie kupie tutaj galaretki przezroczystej. Czy do masy serowej moge dodac sprite z zelatyna podobnie jak na wierzch? Zastanawiam sie cz 4 listki na pol litra sprite wystarcza zeby ciasto bylo w miare sztywne? Dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam 🙂

  20. Mąż kupił mi galaretki przezroczyste winogrono-agrest firmy Delecta. Porcja na 375 ml wody. Nie mają one dodatku żelatyny, substancją żelującą jest karagen a zagęszczającą mączka chleba świętojanskiego. Obawiam się, że nie zageszczą odpowiednio masy serowej.
    Szukać nowych galaretek? Czy kombinować z dodatkiem żelatyny?

    1. Także z nich korzystałam. Najpierw proporcjonalnie zmniejszyłam ilość wody, ale galaretka zbyt szybko zastygła. Za drugim razem dodałam jednak 200 ml wody i masa serowa prawidłowo zastygła.

  21. Biszkopt chcę upiec w domu i zabrać ze sobą na świąteczny wyjazd. Na miejscu zrobić resztę 🙂 Pytanie – ile moreli kupić żeby wystarczyło, bo na kaszubskiej wsi praktycznie zerowe szanse na dokupienie 😉

    W Gdańsku mam do dyspozycji Tesco, Intermarche, Biedronka(czy ich brzoskwinie z puszki zawsze są małe?) – a z tego co wyczytałam w komentarzach – tam można dostać morele w puszkach 🙂

      1. Duża puszka czyli taka jak brzoskwiń?
        Nie wiem czemu ale Gdańsk jeszcze się nie doczekał Kauflandu 😉
        Dzięki śliczne za odpowiedź 😀

  22. Dzień dobry,
    ile wcześniej można zrobić to ciasto? Czy zrobione w piątekt będzie wciąż pyszniutkie na niedziele i dotrwa takze na kolejny dzien (pon)?
    Dziękluję!

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa kilkakrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "brzoskw".
      Można.

  23. Bardzo mnie korci ten sernik tylko zastanawiam się jak wyjąć już gotowe ciasto z formy by nie zrobić żadnej szkody.

    1. Wykładałam całą formę papierem do pieczenia, przyciętym ze sporym zapasem (żeby wystawał ponad formę). Wyciągałam trzymając za papier.

  24. Takie pytanie… nie lubię serka mascarpone w sernikach. Daje taki specyficzny efekt, jak ze sztucznej śmietany. Jak go odjąć z tego przepisu? Albo jaki inny przepis na ser u góry można tu wykorzystać? pozdrawiam

  25. Tak sobie kombinuję żeby zrobić na Wielkanoc ciasto jajko sadzone na bazie paschy. Chciałabym jednak żeby było lżejsze, delikatniejsze, bardziej puszyste niż pascha i stąd moje pytanie: czy paschę można zrobić bez masła, z dodatkiem słodkiej śmietanki utartej razem z twarogiem? Czy wtedy należy dodać jakiś utrwalacz w postaci galaretki lub śmietan fixu żeby sernik był stabilny? Czy taka kombinacja ma szansę na powodzenie?

    1. Nie próbowałam. Zmian jest dużo, trzeba wcześniej przetestować. Na pewno śmietan fix odpada w takim przypadku.

  26. Witam,
    czy śmietana kremówka ma być ubita przed dodaniem do twarogu i mascarpone czy wlac ją do twarogu i dopiero ubijać ? Bardzo proszę o wyjaśnienie. Pozdrawiam

      1. Moja mama robiła właśnie wczoraj sernik i wlała płynną śmietanę i nie chciała się jej masa zgęstnieć a długo ubijała więc o co chodzi z tą śmietaną bo też jesteśmy ciekawe czy ma być w końcu ubita czy nie ??

        1. Robimy jak w przepisie „W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i cukier puder. Ubić do połączenia (końcówkami miksera do ubijania białek). Dodać śmietanę kremówkę i ubić, do momentu zgęstnienia masy.” Nie ubijamy osobno.

  27. Ciasto to wielkie zaskoczenie. Widziałam jajka przygotowywane w różnych forach, ale nie pomyślałabym o cieście z jajkami. Rewelacyjnie, że zamieszczony został przepis, będę musiała przygotować, aby sprawdzić jak smakują jajka w cieście.

  28. Witam, przepatrzylam komentarze i nie widzę pytania jaką proporcje użyć stosując galaretkę z sprita? Pozdrawiam

  29. Witam, czy mogę do tej masy serowej dodać pure z malin z żelatyną zamiast galaretki? Masa bardzo mi smakuje a chcę uzyskać różowy kolor. Robiłam już i jajko sadzone i leśny mech z tą masą i jest pyszna.

  30. Pani Dorotko, albo ubijałam za długo albo za krótko 🙂 Da się coś z tym zrobić? Zmarnowałam podwójne proporcje, a jutro mam kupę gości na roczek 🙁

      1. Przepraszam, nerwy i pośpiech 😛
        Było bardzo rzadkie. Jak mi złość przeszła to dodałam trzy krystaliczne galaretki rozpuszczone w niewielkiej ilości wody i uratowało się 🙂
        Pani Dorotko, Pani blog jest świetny – nawet nieudane ciasta są pyszne 🙂

  31. Zrobiłam na Wielkanoc. Super pomysł, myślę że będę je przygotowywała już co roku. Jedynie wykorzystałam inną masę serową, mam swoją ulubioną z MW.

  32. uczynilam. na spod dalam herbatniki, galaretke na gore ze sprite light, do masy serowej dalam zelatyne rozrobiona w syropie z brzoskwin (moreli w puszce u nas nie ma) ale zapomnialam zupelnie o cukrze wiec mimo to okazala sie w sumie malo slodka. calosc ok ale bez zachwytu.

  33. Zrobilam i wyszlo fantastycznie! I naprawde kazdy w domu sie nabral. Ciasto naprawde oddaje wyglad jajek sadzonych. Napewno wrocimy do tego przepisu. Pozdrawiam

  34. Niezupełnie "jajko sadzone"… ale było moją inspiracją.  😉

    Twarogu nie ma u nas, tak że taka masa serowa to już odpada…
    Zrobiłam za to mus jogurtowy z przepisu Kostka jogurtowa z truskawkami, plus parę łyżek Malibu. Na zewnątrz oprószone startym kokosem. Na spodzie biszkopt z Malinowej wyspy. W środku jeszcze gęste puree z moreli, które wypływa przy krojeniu deseru. 

    1. Jeżeli będziesz kierować salonowym Mercedesem i uderzysz w przydrożną betonową doniczkę, to samochód nie nadaje się do jeżdżenia, czy Ty do prowadzenia?

  35. sernik rewelacyjny jako żart na 1 kwietnia. rodzince powiedziałam, że to kacze jaja sadzone 🙂 sporo śmiechu było. zamiast biszkoptu dałam małe biszkopty i zrobiłam z połowy porcji. po wierzchu posypałam przyprawą do deserów z młynka (karmel, wanilia i skórka pomarańczowa). niestety pistacje jakieś blade mi się trafiły. za 2 tygodnie zrobię dużą porcję i dodam startą skórkę z limonki.

  36. Zrobiłam na Święta. Zamieniłam pieczony spód, na pokruszone ciastka z masłem, bo takie jest najlepsze 🙂 Wyszło przepyszne, wyglądało baaardzo fajnie. Taki prawdziwy, pyszny, bogaty w smak sernik na zimno. Dobrze rozpoczęty sezon 🙂 Jedyne co mi nie wyszło to pokrojenie pistacji w taki sposób. Zwyczajnie nie były tak pięknie zielone jak u Ciebie, a też część razcej się kruszyła niż dała ładnie pociąć. Więc sobie odpuściłam. Gorąco polecam ten przepis.

  37. tu, gdzie mieszkam nie ma przezroczystych galaretek. jesli chcialabym uzyc sprite z zelatyna, jakie proporcje? do masy 200 ml plus 3.5 lyzeczki (wzorujac sie na proporcjach z galaretki gobiacej za "bialko")? bedzie dobrze? mam podgrzac w celu poprawnego rozpuszczenia zelatyny?

  38. Zdjęcia tutaj mnie zachęciły, ale w smaku i ostatecznie z wyglądu, jak za taką cenę składników, ciasto okazało się być bardzo przeciętne.
    Zgadzam się z komentarzami poniżej – masę serową trzeba dosłodzić.
    Poza tym, lepiej nie ryzykować i wierzchnią galaretkę zrobić na Sprite, a nie na syropie z moreli – galaretka zamiast przezroczysta pod wpływem syropu zrobiła się żółtawa!

    1. Może to zależy od moreli/firmy. U mnie wyszła jak na zdjęciach. Jeśli jest żółtawa to lepiej dać przezroczystą galaretkę. 

  39. Ciasto spełniło swoją aprilisową rolę w 100% 🙂 także jestem bardzo zadowolona,że się na nie zdecydowałam.Wyszło bez problemu,jednak następnym razem dodam wiecej cukru pudru do masy bo mogłaby być słodsza,ale to pewnie kwestia twarogu,mój był prawdziwy w kostkach więc też mało słodki.No i te pistacje też nie do końca pasowały mi na szczypiorek,może rzeczywiście skórka z limonki byłaby lepsza?W każdym razie ciasto na 10 babeczek 🙂 Dziękuję za przepis i życzę miłego świętowania:)