Komentarze (301)

Ciasto_kinder_pingui

Ciasto czekoladowe z kremem, które smakiem i wyglądem nawiązuje do znanego i lubianego batonika Kinder Pingui. Dwa blaty rozpływającego się w ustach ciasta czekoladowego przełożone kremem śmietankowo – waniliowym i dodatkową cienką warstwą czekolady. I oczywiście polewa czekoladowa :-). 

Uwaga: składnikach podany jest przepis na 1 blat czekoladowy. Trzeba upiec 2 takie same blaty. Jeśli posiadacie 2 takie same formy o poniższych wymiarach ilość składników na blat wystarczy podwoić i upiec oba blaty na raz, z termoobiegiem.

Składniki na 1 blat czekoladowy:

  • 1/3 szklanki pszennej np. tortowej
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g masła
  • 30 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1 duże jajko
  • 80 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, sodę, proszek – wymieszać i przesiać, odłożyć.

W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając pod koniec. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Jajko (bez rozdzielania na białko i żółtko) i cukier ubić mikserem do puszystości. Dodać ekstrakt z wanilii, ubijając dalej. Dodać masę czekoladową i dokładnie ubić (tą samą końcówką miksera). Dodawać kwaśną śmietanę, na zmianę ze suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 24 x 34cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać (ciasto będzie gęste). Piec w temperaturze 160ºC przez około 13 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

W taki sam sposób i według powyższego przepisu upiec drugi blat czekoladowy i wystudzić.

Krem śmietankowo – waniliowy:

  • 900 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 1 duże opakowanie cukru wanilinowego (32 g)
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny

Żelatynę w proszku zalać 40 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę, serek mascarpone, oba cukry. Ubić do utrzymania sztywnego, gęstego kremu.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę kremu śmietankowego, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki kremu i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy kremowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

Polewa czekoladowa:

  • 200 g czekolady deserowej, posiekanej na kawałki lub chocolate chips
  • 40 g masła
  • 60 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Masło i śmietanę kremówkę umieścić w garnuszku i podgrzać, do roztopienia się masła. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę i odczekać, około 2 minut, następnie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić.

Wykonanie:

Pierwszy blat czekoladowy położyć na tacy/w formie. Na niego wyłożyć połowę kremu i wyrównać szpatułką (pozostały krem włożyć do lodówki). Na krem wylać połowę polewy czekoladowej i wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce do momentu stężenia polewy (lub szybciej, przez chwilę w zamrażarce). Ciasto wyjąć z lodówki i na stężałą polewę czekoladową wyłożyć resztę schłodzonego kremu. Przykryć drugim blatem czekoladowym. Na wierzch wylać resztę polewy czekoladowej i wyrównać.

Ciasto schłodzić i przechowywać w lodówce. Kroić ostrym długim nożem maczanym co chwilę we wrzątku i wycieranym do sucha.

Smacznego :-).

Ciasto kinder pingui

Ciasto kinder pingui

Ciasto kinder pingui

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 301 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Trochę rozwala się, kiedy kroję, ale wyszło bardzo smaczne. Naprawdę, polecam zrobić słuchając się przepisu, wtedy wyjdzie najlepsze!

    1. Część śmietany kremówki można zastąpić śmietanką kokosową, ale może trzeba wtedy zwiększyć ilość żelatyny. Dodać likier kokosowy lub ekstrakt kokosowy do smaku.

  2. Ciasto jest po prostu cudowne. Zrobiłam na zbliżający się Dzień Dziecka. Ktoś pytał wcześniej o jogurt zamiast śmietany. Potwierdzam, że z jogurtem też wychodzi. Ja dałam dziś jogurt, tylko ten gesty, skyr i dolalam trochę słodkiej kremówki. Blaty wyszły idealne. Jak zawsze pysznie z tej strony.

  3. Dzien dobry,

    Chciałabym upiec ten tort ale niestety jestem slaba z matematyki i nie wiem jak podwoić składniki np 1/3 szklanki mąki albo 1/4 szklanki śmietany. Jak to zrobic ?

  4. Witam, mam pytanie. Chciałbym wykonać ten sernik w formie tortu z drukowanym opłatkiem na górze. Czy poradzisz mi czy mogę czymś "otoczyć" sernik, abym mogła użyć opłatka do dekoracji? Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie

  5. Robiłam to ciasto w formie tortu dla syna. Teraz muszę zrobić tort dla córki. Problem? Musi być różowy zastanawiam się czy mogłabym zrobić blaty z przepisu Red Velvet cake i dać masę z Kinder pingui? Będzie się to dobrze komponować? Czy może po prostu do blatów z tego przepisu dać mniej kakao i barwnik? Bardzo proszę o radę. Pozdrawiam i dziękuję za cudne inspiracje 🙂

  6. Trochę mi nie wyszło dodawanie żelatyny: po drugim dodaniu ubitej masy do żelatyny zrobiły mi się grudki. Niestety krem był tak mocno ubity, że zahartowana żelatyna nie bardzo chciała się wmieszać do kremu. Co robię nie tak?

    1. A zrobiła Pani jak w przepisie? "Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę kremu śmietankowego, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki kremu i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy kremowej i natychmiast zmiksować, do połączenia." Może za mocno ubiła Pani krem?

      1. Po pierwszej łyżce wszystko było ok, natomiast po dodaniu dwóch kolejnych i wymieszaniu zrobiły się grudki.
        Z ubijaniem kremu to jest problem, bo niektóre śmietany ubijają się na na prawdę sztywno, a inne nie. Najczęściej mam wrażenie, że ciągle jeszcze trzeba ubijać, w różnych ciastach. Raz nawet "przekręciłam" krem i zważył mi się, bo wydawało mi się, że ciągle nie jest wystarczająco gęsty. Chyba dobrym rozwiązaniem dla mnie będzie kupowanie śmietanki 36%.

  7. Chcialabym zrobic w srodku dodatkowa warstwe galaretki, lub galaretki z owocami. Uwaza pani ze to dobry pomysl?
    A moze lepiej w 1 warstwe kremu wmieszac galaretke pokrojona w kostke?

  8. Dzień dobry Pani, czy ciasto jest najlepsze w dniu wykonania czy też zyskuje na smaku po jednodniowym leżakowaniu w lodówce? Dziękuję za odpowiedź.

  9. Witam, mam pytanie odnośnie biszkopta, muszę wykonać biszkopt w kolorze ceglanym, terakoty czy w miejsce czekolady kakaowej mogę użyć białej i dodać parę kropli kwasu buraczanego? Dziękuję za pomoc

      1. To cienkie blaty, więc nie będą wymagać długiego pieczenia. Jednakże zawsze należy dostosować czas do swojego piekarnika i piec aż patyczek włożony w ciasto będzie suchy. Trzeba kontrolować, żeby ciasto nie było surowe, ale też nie warto go zbytnio przesuszać.

  10. Witam, chcę zrobić te ciasto na dużej blaszce (40×26) i nie wiem czy do zrobienia 1 blatu będę musiała użyć podwójnej porcji składników, a potem tak samo krem?. Proszę o radę.

  11. Pani Doroto, jaką konsystencję ma polewa, poszukuję takiej, która będzie krucha. Tzn chciałbym uzyskać coś jakby cienką warstwę czekolady na torcie. Czy wystarczy po prostu nanieść temperowana czekoladę, czy to będzie zbyt twarde? Może czekolada plus masło…albo polewa z powyższego przepisu… Jak Pani myśli?

    1. Masło + czekolada i polewa będzie krucha, ale musi być wylana na ciasto cienką warstwą. Może też być polewa z przepisu wyżej :).

  12. Ciasto pycha 🙂 ale coś zrobiłam nie tak.Tylko co? blaty wyszły za twarde tzn podczas krojenia widelcem na tależu jak nacisło się od góry to krem wychodził bokiem 🙂 co poprawić ?

    1. była o tym mowa, wpisanie w wyszukiwarkę w komentarzach np. zbitki "żelat" da kilka wyników, co do odp, zdania są podzielone

  13. Pani Doroto, szukałam zakładki koncert życzeń, ale nie znalazłam. Dlatego piszę tutaj. Baaardzo proszę o przepis na tort typowo dla dzieci. Okrągły jasny biszkopt na dole i u góry, a w środku serek mascarpone ubity z kremówką i wymieszany z kolorowymi pokrojonymi w kostkę galaretkami. Podobny przepis przewija się w internecie pod nazwą: "ciasto czekoladowe przekładane kremem z mascarpone i galaretką" lub "śmietankowy sernik na zimno z galaretkami" (tu mascarpone i kremówka są dodatkowo usztywnione tężejącą galaretką). Bardzo proszę o taki przepis. Moje dziecko niedługo będzie miało urodziny i jego marzeniem jest taki torcik. Ale wiem jedno, że tylko w Pani wydaniu ten torcik będzie taki, że mucha nie siada 😉 Perfekcyjny smak, wygląd, proporcje… 🙂 Czekam z niecierpliwością 🙂 Będę Pani baaardzo wdzięczna, a moje dziecko będzie w siódmym niebie.

      1. Rozumiem 🙂 Tak czy siak bardzo dziękuję 🙂 Przepisy tu są naprawdę rewelacyjne 🙂 I tylko tego jednego mi brak… 🙂 Bo biszkopt, masa śmietankowa i galaretki to jest to co mój mały "tygrysek" lubi najbardziej 🙂 Pozdrawiamy słodko 🙂

        1. Magda, a nie mozesz po prostu użyć dowolnego przepisu na jasny biszkop stąd? Na torty z masą śmietanową tez jest sporo. Galaretki umiesz robić. Złożenie tego to żaden wyczyn z już dostępnych składników.

          Podobny przepiz na zimno krążył za komuny – nazywało się to śmietanowiec, robiło się z serka homogenizowanego i galaretek.

  14. Witam,
    Mam pytanie odnośnie kremu. Czy najpierw ubić samą śmietaną i dopiero dodać serek i cukry? Napisała Pani, że wszystko umieszczamy w misie miksera ale boję się że masa się nie ubije….

      1. Pani Doroto, dziękuję bardzo za odpowiedź. Faktycznie krem pięknie i szybko się ubił, a skończone ciasto przepyszne. Ciężko określić czy bardziej zachwyceni dorośli czy też dzieci To już kolejny przepis z Pani strony , który się nie tylko zawsze się udaje ale również bardzo smakuje Dziękuje i pozdrawiam

    1. W przepisie jest podany wymiar formy, można mniej więcej wyliczyć, zależy na jak duze kawałki pokrojone będzie ciasto. 

  15. Dzień dobry,
    ile mniej/więcej wychodzi kawałków tego ciasta? Czytałam, że czekolada musi być deserowa? Czy w takim razie nie mogę użyć gorzkiej (tzn. czy polewa nie wyjdzie)?
    Dziękuję

  16. Dzień dobry,
    Chciałabym wykorzystać kupioną pomyłkowo "śmietankę 36%" Piątnicy (w kubeczku, jest gęsta). Robiłam krem z białą czekoladą do tortu i dopiero po przeczytaniu opisu wykonania coś mnie tknęło (z odpowiednią śmietanką krem wyszedł super). Zostałam z 5 kubeczkami (!) tej nieszczęsnej śmietany i szkoda mi ją wyrzucić, a termin ważności krótki. Proszę o radę w kwestii przepisu, najlepiej coś niezbyt skomplikowanego 🙂 myślałam o powyższym przepisie, ale wydaje się dość trudny i nie wiem czy ta śmietana się nada.

    1. Ja sama nie polecam tej śmietanki do niczego :/. Może nie zepsuje jedynie sernika – dodana do masy serowej bez ubijania, są takie przepisy na blogu. Ale na jeden sernik dodajemy maksymalnie 250 ml. 

    1. U mnie np śmietana z Czarnocina, krótka data, świetna do ubijania – nie jest UHT. Do znalezienia w małych/średnich sklepach. W markecie nie kupisz.

  17. Dorotko,
    Jak długo i na jakcich obrotach miksera ubijać juz ubitą masę cukrowo-jajeczną z masą czekoladową? Masę czekoladową wlać w całości i dopiero włączyć mikser czy małym strumieniem z boku misy?Dziękuję:)

  18. Gdybym napisała że to jedno z najlepszych ciast – skłamała bym. To jest zdecydowanie najlepsze ciasto jakie istnieje, lepszego nie jadłam a kosztowałam bardzo wiele dobrych ciast. Przepis idealny, wszystko wychodzi idealnie 😀 Dziękuję w imieniu swoim jak i moich zachwyconych synów.

  19. Witam,

    w czym problem że moje blaty nie wyrastają?
    do jakiego momentu ubijać jajko z cukrem, czy cukier wsypać odrazu?
    blaszka taka sama a ciasta wystarcza tylko na środek:(
    w smaku bardzo dobre.

    1. Cukier wsypujemy od razu. Jako ubijamy z cukrem do puszystości. Powinna powstać puszysta pianka, która nawet 3-krotnie zwiększy swoją objętość. Może to jest przyczyną? Ciasto jest cienkie, ale wystarcza.

  20. Pyszne ciacho. O wiele lepsze niż sklepowy batonik. Dzieciom bardzo smakowało. Na początku przestraszyłam się, bo wydawało mi się, że blaty czekoladowe są za cienkie, ale po złożeniu wyszło super. Dziękuję za kolejny ciekawy przepis :).

  21. Zrobiłam wczoraj dzisiaj było jedzone. Lepsze niż Kinder Pingui ze sklepu. Miałam troszkę problem z hartowaniem żelatyny. Poszło za drugim razem. Mimo mojej nietolerancji laktozy ciasto będzie u mnie gościło jeszcze nie raz.

  22. Ciasto super, syn stwierdził, że najlepsze jakie jadł. Do masy śmietanowej nie dodawałam żelatyny a i tak jest zwięzła. Napewno nie raz będę go robić. Gorąco polecam

  23. Dzień dobry. Piekłam wczoraj ciasto – jeszcze nie próbowaliśmy, ale to tylko kwestia pierwszej łyżeczki żeby stwierdzić że rewelacja 😀
    Blaty niestety nie wyrosły mi jakoś rewelacyjnie, ale nie mają być wysokie, więc ok.
    Duży problem natomiast miałam z przełożeniem kremu warstwą czekoladową… krem ‚slizgal’ się pod czekoladą mimo że był b. Dobrze ubity a czekolada lekko przestudzona. Używając proporcji w przepisie, sos czekoladowy wyszedł gęsty, a po pozn9rjszym dodaniu kremówki zważył się:( na wierz musialam dorabiać sos raz jeszcze… może jakość czekolady na to wpłynęła? Używałam gorzkiej z Wedla.

    1. gorzka z wedla wg mnie najgorsza do topienia, chciałam zużyć jakąś zalegającą w szafce w święta do polania piernika, topiłam w specjalnym urządzeniu do topienia czekolady, więc nie ma mowy o przegrzaniu, a i tak zrobiła się breja gęsta – wyrzuciłam, polecam gorzka z Lidla fin carre w czerwonym opakowaniu, może była jednak za ciepła, skoro się ślizgała na kremie? nie rozumiem "po późniejszym dodaniu kremówki" ?? robimy jak w przepisie: podgrzewamy kremówkę z masłem, potem wsypujemy posiekaną czekoladę i odstawiamy na trochę, potem mieszamy, nie dodajemy np. zimnej kremówki do roztopionej czekolady,
      za drugim razem wyjdzie:D, to ciasto jest pyszne!
      pozdrawiam
      aga

      1. Dzięki za odpowiedź. Podgrzewalam nieco przyrządzone sos ponieważ musiałam odejść na momencik od pieczenia. Dodałam więc później kremówki widząc że się jest zbyt gęsty – mój błąd. Już będę pamiętać żeby zimnej nie dodawać- DZIĘKI:) może faktycznie cały problem tkwi w jakości czekolady. Tak czy inaczej ciasto pyszne 🙂
        Zastanawiam się czy następnym razem nie zrobić bardziej mlecznej wersji (pół na pół mleczna i deserowa lub tylko mleczna). Wyjdzie?

  24. Ciasto bardzo smaczne, jednak do masy przydałoby się więcej żelatyny… u mnie masa rozpływa się na boki podczas krojenia :/

  25. Dzień dobry 🙂
    Proszę mi podpowiedzieć czy nasączenie blatów kawą, albo kawą z likierem aby były bardziej wilgotne będzie dobrym pomysłem czy lepiej zostać przy oryginalnym przepisie?

  26. wyszło idealnie!krem sztywny(polecam śmietanę i mascarpone Piątnica),żelatyna troszkę miała grudek choć w samym kremie nie było to wyczuwalne.Polewa(w moim przypadku) dość szybko zastygła po pierwszym nałożeniu i trzeba było delikatnie podgrzać by nałożyć jego drugą warstwę.Smak-PYCHA! dzieci zachwycone!

  27. Jedno z najpyszniejszych ciast jakie jadlam. Mam tylko jedno pytanie. Po nalozeniu masy na dolny blat ciasto zrobilo sie ‚zbite’, wygladalo jak niedopieczone (przed nalozeniem masy wygladalo normalnie, jak u pani na zdjeciach.

  28. Czy ciasto wytrzyma godzinie na stole? Czy jest raczej z natury rozlatujących się. Potrzebuje czegoś na pasowanie na przedszkolaka. Dzieciaki byłyby zachwycone zapewne, chyba że doradzi mi pani coś innego 🙂

  29. Witam mam pytanie czy jest jakas roznica miedzy smietanka w kartonie gdzie pisze smietanka uht 30 a smietanka w pojemniku plastikowym?zawsze kupowalam w plastiku ale zastanawiam sie czy taka z kartonu tez sie ubije ladnie., poza tym smietanka w kartonie stoi czasem w sklepie na polkach(a do ubijania musi byc przeciez schlodzona)zas w pojemniku w lodowkach

    1. Najlepsza jak dla mnie to ta w kartonikach, typowo do ubijania. Szybciej się ją ubija niż tą w plastikowym kubku. A jeszcze lepsza jak jest 36%. Świetna też jest śmietana w woreczku, minuta i już jest ubita 😉

  30. Mój syn to nałogowy kinder ponguinowic 😉 ,
    Co jesteśmy w markecie, to bez tych batonów nie wychodzi, więc to był dla mnie i dla tego przepisu prawdziwy test 😉
    Ocenił placek na lepszy od oryginalnych batoników! 🙂 Na pewno powtórzę, chociaż nie lubię się packać z roztapianiem czekolad.. Dziękuję za przepis 🙂

  31. A czy można na raz przygotowac 2razy więcej ciasta. Upiec jeden blat a resztę masy odstawić do lodówki a potem piec drugi? Czy lepiej tak nie iść na skróty 😉