Ciasto kokosowe ze śliwkami
i lukrem kokosowym
Jedno z najwspanialszych ciast ucieranych, jakie ostatnio upiekłam :-). Połączenie śliwek z kokosem i cytryną to jedno z tych połączeń, które ciężko sobie razem wyobrazić, ale po upieczeniu ciężko się od niego oderwać. Ciasto jest mięciutkie, wilgotne, pełne owoców! Bardzo polecam.
Składniki:
- 125 g masła
- 125 g drobnego cukru do wypieków
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego (lub kilka kropel aromatu cytrynowego lub otarta skórka z cytryny)
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 75 g wiórków kokosowych
- 125 g greckiego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 12%
- 450 g śliwek, odpestkowanych
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.
W misie miksera umieścić masło z cukrem. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt cytrynowy i zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórki kokosowe na zmianę z jogurtem greckim/kwaśną śmietaną, w dwóch turach i krótko wymieszać przy pomocy szpatułki, tylko do połączenia się składników.
Formę o wymiarach 29 x 18 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać. W ciasto powciskać przepołowione śliwki (można je ułożyć na wierzchu rozcięciami ku górze lub jak ja - powkładać bokiem w ciasto).
Piec w temperaturze 160ºC bez termoobiegu przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, polukrować, kroić i podawać.
Lukier kokosowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- 3 łyżki likieru kokosowego*
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiego lukru. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki - dosypać cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty - likieru kokosowego.
* Można zastąpić sokiem z cytryny lub wodą.
Smacznego :-).
Źródło inspiracji - goodtoknow.co.uk, przepis zmodyfikowany.
Nie ma zakalca, ale ciasto niewiele urosło i było potwornie gęste, kiedy przekładałam na blaszkę - do tego stopnia, że miałam problem z rozprowadzeniem go równo po powierzchni. Zabrakło mi klasycznych wiórków i mieliłam lekko takie duże płatki kokosowe, ale niektóre partie zmieliły się mocniej niż na wiórki - na granicy mąki kokosowej. Z tego zapewne powodu wyszło takie jak by połączyć konsystencję dobrego kruchego z ucieranym :-)
Nie bardzo słodkie, takie w sam raz - użyłam połowy ilości lukru z soku pomarańczy i pudru.
Zdecydowanie mogę potwierdzić, że nie da się dodawać tu mąki kokosowej zamiast wiórków, bo wyjdzie beton z kruchego ciasta - choć zapewne obłędny w smaku. Swoją drogą może wtedy wykorzystać go jako kruchą bazę do jakiegoś ciasta?
Czy można jogurt grecki zastąpić śmietanka 30% ?
Z góry dziękuje za odpowiedz ;)
2) Lukrowac jak juz ostygnie czy lepiej na cieple?
Z góry dziękuje za odpowiedź
Mam pytanie ,czy można w tym przepisie zamienić mąkę pszenną na razową?
Małgosia
pozdrawiam :)
Wczoraj piekłam śliwkowe z marcepanem, pycha!- dzis juz nic nie zostało
Mogę dodać zamiast jogurtu mleczko kokosowe? Jeśli tak to ile?
cwiartki ananasa pokroilam w plasterki i wetknelam w ciasto, lukier z dodatkiem likieru kokosowego, calosc posypana podprazonymi wiorkami kokosowymi.
bardzo smaczne.
Pozdrawiam i czekam na odpowiedź.:)
pozdrawiam
pozdrawiam
czy zamiast śliwek można użyć mrożonych truskawek?
dziękuję za kolejny przepis. Ciasto już zrobione i częściowo zjedzone. wykonane specjalnie dla Męża . Mam pytanie co do łączenia składników. W przepisie jest: "Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórki kokosowe na zmianę z jogurtem greckim/kwaśną śmietaną, w dwóch turach i krótko wymieszać przy pomocy szpatułki, tylko do połączenia się składników. " Jak to rozumieć?
1. Dodać pierwszą turę sypkich i wymieszać, następnie pół jogurtu i wymieszać i tak mieszać po kolejnych porcjach?
Czy:
2. Dodać pierwszą turę sypkich oraz jogurt i dopiero wymieszać? I tak samo z druga turą?
Z góry dziękuję za odpowiedź.
Agnieszka
pozdrawiam!
Na prawdę pyszne i proste w wykonaniu. U nas nie prezentował się tak okazale, bo mieliśmy mniej polskich węgierek, ale podniebienia zostały zaspokojone
Spróbujcie...
Faktycznie masło z olejem kokosowym idealnie się sprawdziło - dzięki za pomoc Doro74 i nika_j.
Dziś zrobiłam na samym oleju kokosowym (mam słoik "smakowego" - bardzo czuć kokos więc utylizuję go do słodkich dań) i wyszło wspaniale.
Do ilu dni można przechowywać to ciasto ( w lodówce?)
Do ciasta warto używać śliwek węgierek o małych rozmiarach, rozcinać je nożem dzięki czemu miąższ się nie rozleje podczas pieczenia i walory estetyczne zostaną zachowane :)
dp
No musiałam, ale od razu na dużą blachę żeby się nie rozdrabniać xD
Ja wprost zakochałam się w tych ucieranych ze śliwkami i cynamonem i tych z kokosem xD
Poezja smaku ;))
Moj wymysl: lukier na bazie mleczka kokosowego!
Dorotko, może byś dopisywała, czy np. blaszka odrobinę mniejsza lub większa też się sprawdza przy danym cieście. Ja np. mam 22x33 Wiltona.
Wydaje mi się, że zrobienie cias
Wydaje mi się, że upieczenie ciasta z 3/4 czy 1,5 ilości w oryginalnym przepisie nie stanowi problemu, jajka można zaokrąglić.
Dla mnie przelicznik to podstawowe narzędzie bo najczęściej piękę w malutkich formach. Nawet nie wpisuję poszczególnych składników tylko "ciasto, 1 sztuka" żeby znać proporcje, które potem przeliczam w pamięci lub na kalkulatorze.
Ale mam pytanie , czy ono ma być takie płaskie /nie wyrośnięte ?, bo mi nic a nic nie urosło na wysokość , wypiekło się nie ma zakalca, ale tej puszystości raczej nie ma. Inne ciasta ucierane zawsze mi wyrastały pięknie.
dziękuje i pozdrawiam !!
pozdrawiam :-).
Czemu należy posmarować formę masłem skoro rozkładamy papier do pieczenia, czemu to służy?
tym razem nie było zakalca ale ciasto za wiele nie urosło, palce lizać !