Komentarze (139)

Ciasto kokosowo - budyniowe

Bardzo smaczny przekładaniec z masą kremową i wiórkami kokosowymi. Wilgotny, długo utrzymujący świeżość. Bardzo polecam!

Składniki na biszkopt:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka  drobnego cukru do wypieków
  • 6 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, ubijając. Cały czas ubijając dodawać żółtka. Dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie szpatułką.

Blaszkę o wymiarach 24 x 40 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Piec około 30 minut w temperaturze 175ºC lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Masa budyniowa:

  • 2 szklanki mleka
  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 25 ml rumu
  • 2 łyżki cukru

Ugotować 2 budynie na mleku (w 2 szklankach mleka, czyli w połowie zalecanej na opakowaniu ilości). Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała ona budyniu i dokładnie wystudzić.

Masło utrzeć z cukrem, rumem i cukrem wanilinowym do uzyskania jasnej, puszystej masy maślanej. Do utartej masy dodawać ostudzony budyń, w kilku turach, ucierając na najwyższych obrotach.

Ciasto kokosowe:

  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 5 białek

W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, ubijając. Dodać wiórki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 24 x 40 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temperaturze 180ºC.

Wykonanie

Ostudzony biszkopt przekroić na dwa blaty. Jeden płat ciasta posmarować częścią masy budyniowej, przykryć drugim płatem. Na wierzchu rozsmarować pozostałą masę, przykryć ciastem kokosowym. Dowolnie udekorować.

Smacznego :-).

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 139 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Mam jeszcze pytanie czy beza po ubiciu bialek z cukrem ma byc bardzo gesta i sztywna?moja taka byla?i czy pieczenie na termoobiegu badz gora dol ma tu jakies znaczenie?

  2. Witam mam problem z beza upieklam z tego przepisu dalam tylko troszke wiecej cukru (180gr)beze pieklam 20min gora dol w 175st niestety beza wyszla bardziej sucha niz wilgotna i krojenie ciasta tez nie jest latwe, gdyz beza nie namokla nawet za bardzo od kremu. Probowalam jakos nasaczyc ta beze jednak poncz nie che wsiaknac w nia tylko zostaje na gorze, dlaczego??
    Mam pytanie czy cukier w bezie nadaje tylko slodkosc czy zwiekszenie/zmniejszenie jego ilosci sprawia, ze beza bedzie bardziej sucha/wilgotna? I czy zmniejszenie ilosci kokosu sprawi, ze beza bedzie bardziej mokra?

  3. Ciasto pyszne! Proste, ale jakże niezawodne smaki. Masa wyszła mi idealna (dodałam do niej jeszcze żółtka, które zostały z bezy kokosowe). U mnie bez alkoholu, bo nikt nie lubi alkoholowych ciast. Blaty nasączyłam czarną herbatą z cukrem waniliowym. Polecam 🙂

  4. Rewelacyjne ciasto 🙂 troszkę je " ulepszyłam" naponczowalam biszkopt likierem malibu 🙂
    Dziękuję! Kolejny udany wypiek! 🙂
    Pozdrawima i życzę spokojnych świąt!

  5. Wszystkie pani ciasta pieknie wyglądają , ale te to coś nie wyglada jak inne 🙂 napewno pyszne zaraz będę robic 🙂

  6. Witam, pani Doroto. Chciałam zapytać o najlepsze w Pani opinii przełożenie do 3 blatów kokosowych- chciałam zrobić coś w formie tortu (7 jajek, 500g cukru, 600 g wiórek). Spody wyszły mi dość słodkie i zastanawiam się nad pani masą budyniową, ale nie jestem pewna czy ewentualnie można przełożyć je (czy pasuje do tego radzaju spodów) jakąś masą owocową na bazie śmietanki, żeby złamać słodycz. Czy mogłaby mi Pani doradzić jakąś masę, aby związała blaty i można było je kroić bez obawy, że się rozłączą. Z góry dzękuję

    1. Można użyć kremu maslano – budyniowego, ten z powyższego przepisu jest bardzo dobry. Jedną warstwę można zrobić z kremu śmietankowego (mascarpone + bita śmietana w równych proporcjach /lub mniej mascarpone, wtedy krem będzie mniej ścisły/ + odrobina cukru). Do kokosu pasują np. maliny, które teraz można bez problemu dostać świeże. Można dodać je do kremu śmietankowego w małych cząsteczkach. Można też zrobić frużelinę z malin i położyć ją pod kremem śmietankowym. Całość będzie dobrze przylegała i dobrze się kroiła.

  7. Zrobiłam wczoraj biszkopt z tego przepisu. Wspaniały, miękki, puszysty, pięknie wyrósł. Piekłam w 170 min góra-dół przez ok 30 min. Polecam. Pozdrowienia.

  8. to jest chyba moje ukochane ciasto z Twojego, Dorotko, blogu:) robione w roznych wersjach:)
    teraz chcialabym popróbowac wersji z rabarbarem karmelizowanym jako jedna z warstw pod budyniem….czy to sie ładnie zbalansuje? jak myslisz Dototko? rabarbar + kokos+ budyn waniliowy???

      1. Ciasto wspaniałe ! Zrobiłam mała zmianę w przepisie z kokosem poprosi dodałam go mniej ( 160 gr zamiast 200 gr)

  9. Ja uzylam budynku z przepisu na Ciasto jak 3bit ,dodalam do gotujacego się mleka masło i tylko 2cale jajka.budyń wyszedł tak przepyszny ze po go zjadlam ,a kokosanka wg przepisu mojej teściowej z tym budynkiem rewelacja!!!

  10. Ciasto pamiętam z cukierni, do której codziennie zagladalam po szkole, ku przerazeniu pani ekspedientki-" 7 ciastek (różnych) poprosze ". To nazywało się " pszczółka" i smakowalo wybitnie. Ciekawe, ze chuda byłam jak patyk na takiej diecie.

  11. Ciasto wyszło obłędnie. Bałam sie tylko, że będzie za mdłe, wiec postanowiłam też dodać ananas do masy ( budyń ugotowałam na syropie z puszki)- to był strzał w dziesiątkę 🙂 Nie miałam rumu, więc dodałam orzechowej wódki – ale smak i tak jest zdominowany przez kokos i ananasy, więc nie była potrzebna ( i wyczuwalna) . Ciasto odbiega od oryginalnego przepisu, więc daruje sobie zdjęcia:)