Komentarze (215)

Ciasto Kubuś

Znane i lubiane ciasto na wszelkie dziecięce uroczystości, przygotowane na marchewkowym soku przecierowym. Najczęściej do ciasta dodawany jest Kubuś (skąd nazwa), ale warto poeksperymentować z różnymi smakami i różnymi przecierami (piękny kolor i smak daje przecier burak – marchew – dynia). Ciasto jest interesujące i orzeźwiające, a biszkopt mocno nasączony ponczem cytrynowym. No cóż, smakuje nie tylko maluchom ;-). 

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki by składniki się połączyły.

Formę o wymiarach 23 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 – 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzić.

Nasączenie:

  • świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny

Sok wycisnąć do szklanki. Dodać tyle przegotowanej, zimnej wody by w sumie otrzymać 2/3 szklanki ponczu, wymieszać, odłożyć.

Składniki na krem przecierowy:

  • 1 litr soku przecierowego typu Kubuś, smak dowolny (użyłam dokładnie takiego soku – ananas, marchewka, banan, mango)
  • 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (1 op.= 40 g)
  • cukier (niekoniecznie, w zależności od tego, czy znajduje się on w soku, dodałam 2 łyżki)
  • 250 g masła, w temperaturze pokojowej

Z soku przecierowego i budyniu w proszku ugotować budyń. W tym celu 3/4 litra soku przelać do garnka i zagotować, w naczyniu obok wymieszać proszek budyniowy i pozostały sok. Rozrobione budynie wlać na wrzątek, doprowadzić do wrzenia i ugotować gęsty budyń. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą (powinna dotykać wierzchu budyniu), wystudzić w temperaturze pokojowej.

Masło z cukrem (jego dodatek zależy od soku) utrzeć na lekką, jaśniejszą masę. Dodawać budyń przecierowy, łyżka po łyżce, ucierając po każdym dodaniu do dokładnego połączenia.

Masa śmietankowa:

  • 250 g serka mascarpone
  • 600 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić (trzepaczką do ubijania białek) do momentu otrzymania sztywnego, gęstego kremu.

Dodatkowo:

  • 50 g mlecznej czekolady, startej na tarce
  • 50 g białej czekolady, startej na tarce

Wykonanie

Biszkoptu nie wyjmować z formy. Nasączyć cytrynowym ponczem. Na biszkopt wyłożyć krem przecierowy, wyrównać. Odstawić do stężenia. Po stężeniu kremu przecierowego przygotować masę śmietankową. Wyłożyć ją na krem przecierowy, wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Oprószyć startą czekoladą.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Ciasto Kubuś

Ciasto Kubuś

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 215 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pierwszy raz robiłam krem z Kubusia z dodatkiem masła I dla mnie jest rewelacyjny, o wiele smaczniejszy niż gorący sok z budyniem wylany na biszkopt.

  2. Wolę opcje z gorącym budyniem Kubuś wyłożonym na biszkopt. Pierwszy raz robiłam z ucieranym masłem. Wyszło słabo.

  3. Jak już ugotowałam masę budyniową zorientowalam się że dałam tylko 2 budynie… soku było 900 ml… czy jak dodam masło to mi zetnie czy muszę robić nową masę???

      1. Znalazłam w Internecie podpowiedz żeby dodać galaretkę jak jest gorący. Tak też zrobiłam dodałam galaretkę cytrynową i wymieszałam. Trochę związała i masło też. Nie jest źle

  4. Pani Doroto, córka nie może bitej śmietany i mascarpone. Poniżej jest wzmianka, że można położyć bezę. Jak najlepiej to zrobić? Podpiekać z bezą?

  5. Czy jak zrobie biszkopt i krem przecierowy w czwartek, a dopiero w piątek wieczorem ten ostatni krem biały to wytrzyma mi ciasto w lodówce do soboty?

  6. Jedno z najulubieńszych ciast mojej rodzinki (szeroko pojętej). Uwielbiają ją i dzieciaki, i dorośli. Nie ma się co dziwić – jest przepyszne!!! Przepis jak zwykle to pewnik. Dziękuję!

    1. Bardzo fachowo wykonane i przyozdobione. Na zdjęciu ładnie podane, ilustracja jak do książki kulinarnej 🙂

  7. Ciasto zrobiło taką furorę w pracy, że nie zdążyłam się zorientować, kiedy zniknęło z foremki 🙂 proste w wykonaniu i niesamowicie smaczne. Teraz koleżanki pytają o przepis, a ja z radością podaję link na blog p. Doroty 🙂
    Muszę się pochwalić 🙂 właśnie dostałam prezent w postaci książki "Moje wypieki" (wydanie z przepisami, których nie było na blogu). Jestem zachwycona 🙂 Pani Doroto, gratuluję, książka jest wspaniała i była moim marzeniem 🙂 Pozdrawiam serdecznie:)

    1. Można użyć. Biszkopt jest z natury bardziej delikatny, ale victoria też nie powinna pasować gorzej ;-).