Komentarze (215)

Ciasto Kubuś

Znane i lubiane ciasto na wszelkie dziecięce uroczystości, przygotowane na marchewkowym soku przecierowym. Najczęściej do ciasta dodawany jest Kubuś (skąd nazwa), ale warto poeksperymentować z różnymi smakami i różnymi przecierami (piękny kolor i smak daje przecier burak – marchew – dynia). Ciasto jest interesujące i orzeźwiające, a biszkopt mocno nasączony ponczem cytrynowym. No cóż, smakuje nie tylko maluchom ;-). 

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki by składniki się połączyły. 

Formę o wymiarach 23 x 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 – 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzić.

Nasączenie:

  • świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny

Sok wycisnąć do szklanki. Dodać tyle przegotowanej, zimnej wody by w sumie otrzymać 2/3 szklanki ponczu, wymieszać, odłożyć.

Składniki na krem przecierowy:

  • 1 litr soku przecierowego typu Kubuś, smak dowolny (użyłam dokładnie takiego soku – ananas, marchewka, banan, mango)
  • 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (1 op.= 40 g)
  • cukier (niekoniecznie, w zależności od tego, czy znajduje się on w soku, dodałam 2 łyżki)
  • 250 g masła, w temperaturze pokojowej

Z soku przecierowego i budyniu w proszku ugotować budyń. W tym celu 3/4 litra soku przelać do garnka i zagotować, w naczyniu obok wymieszać proszek budyniowy i pozostały sok. Rozrobione budynie wlać na wrzątek, doprowadzić do wrzenia i ugotować gęsty budyń. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą (powinna dotykać wierzchu budyniu), wystudzić w temperaturze pokojowej.

Masło z cukrem (jego dodatek zależy od soku) utrzeć na lekką, jaśniejszą masę. Dodawać budyń przecierowy, łyżka po łyżce, ucierając po każdym dodaniu do dokładnego połączenia.

Masa śmietankowa:

  • 250 g serka mascarpone
  • 600 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić (trzepaczką do ubijania białek) do momentu otrzymania sztywnego, gęstego kremu.

Dodatkowo:

  • 50 g mlecznej czekolady, startej na tarce
  • 50 g białej czekolady, startej na tarce

Wykonanie

Biszkoptu nie wyjmować z formy. Nasączyć cytrynowym ponczem. Na biszkopt wyłożyć krem przecierowy, wyrównać. Odstawić do stężenia. Po stężeniu kremu przecierowego przygotować masę śmietankową. Wyłożyć ją na krem przecierowy, wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce. Oprószyć startą czekoladą.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Ciasto Kubuś

Ciasto Kubuś

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 215 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Pierwszy raz robiłam krem z Kubusia z dodatkiem masła I dla mnie jest rewelacyjny, o wiele smaczniejszy niż gorący sok z budyniem wylany na biszkopt.

  2. Wolę opcje z gorącym budyniem Kubuś wyłożonym na biszkopt. Pierwszy raz robiłam z ucieranym masłem. Wyszło słabo.

  3. Jak już ugotowałam masę budyniową zorientowalam się że dałam tylko 2 budynie… soku było 900 ml… czy jak dodam masło to mi zetnie czy muszę robić nową masę???

      1. Znalazłam w Internecie podpowiedz żeby dodać galaretkę jak jest gorący. Tak też zrobiłam dodałam galaretkę cytrynową i wymieszałam. Trochę związała i masło też. Nie jest źle

  4. Pani Doroto, córka nie może bitej śmietany i mascarpone. Poniżej jest wzmianka, że można położyć bezę. Jak najlepiej to zrobić? Podpiekać z bezą?

  5. Czy jak zrobie biszkopt i krem przecierowy w czwartek, a dopiero w piątek wieczorem ten ostatni krem biały to wytrzyma mi ciasto w lodówce do soboty?

  6. Jedno z najulubieńszych ciast mojej rodzinki (szeroko pojętej). Uwielbiają ją i dzieciaki, i dorośli. Nie ma się co dziwić – jest przepyszne!!! Przepis jak zwykle to pewnik. Dziękuję!

  7. Ciasto zrobiło taką furorę w pracy, że nie zdążyłam się zorientować, kiedy zniknęło z foremki 🙂 proste w wykonaniu i niesamowicie smaczne. Teraz koleżanki pytają o przepis, a ja z radością podaję link na blog p. Doroty 🙂
    Muszę się pochwalić 🙂 właśnie dostałam prezent w postaci książki "Moje wypieki" (wydanie z przepisami, których nie było na blogu). Jestem zachwycona 🙂 Pani Doroto, gratuluję, książka jest wspaniała i była moim marzeniem 🙂 Pozdrawiam serdecznie:)

    1. Można użyć. Biszkopt jest z natury bardziej delikatny, ale victoria też nie powinna pasować gorzej ;-).

  8. Smaczne, nie za słodkie i jak w opisie- orzeźwiające ciasto, a do tego mało skomplikowane. Dziękuję za przepis 🙂

  9. Pani Doroto, czy można dodać żelatynę do masy śmietankowej i ile jej dodać? Rozpuścić w jakiej ilości wody i czy zimnej czy ciepłej? Przepraszam, ale nie jestem biegła w sprawach kulinarnych. A chciałabym upiec ten placek na uroczystość do przedszkola, ale boję się, że warstwa z bitą śmietaną i mascarpone popłynie bo tam jest bardzo ciepło w tym budynku.

    1. Można. Dodałabym 3 łyżeczki żelatyny w proszku.
      Żelatynę w proszku zalać 40 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę ubitego kremu śmietankowego, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do reszty kremu i natychmiast zmiksować, do połączenia. To wszystko :).

  10. Bardzo smaczne ciasto. Musze chować przed synkiem (w trosce o stan jego żołądka :)) bo zjadłby wszystko. Pomiędzy warstwy kremu ułożyłam herbatniki.

  11. Zauważyłam , że są dwie metody robienia takiej masy budyniowej:
    1 ostudzony budyń ubija się z utartym do bialosci masłem
    2 budyń gotuje się z dodatkiem masła i goracy wylewa na biszkopt czy inny spod
    Czy ktoś może przybliżyć czym się to różni? 🙂 do ptysi i karpatki używam pierwszego sposobu, ale poza tym do większości ciast drugiego. Zauważyłam że też jakoś bardziej mi smakuje ten krem zrobiony drugim sposobem, masło jest mniej wyczuwalne.

  12. Ciasto pycha,krem przesmaczny,kwaskowy,śmietanka z mascarpone bardzo kremowa,ale jest jedno ale u mnie biszkopty wyrastają wysokie zawsze:-) i pomyślalam ze nastepnym razem wyprubuje ciasto kruche z przepisu od malinowej chmurki.U mnie niestety wszyscy wola jak jest malo ciasta a duze kremu,galaretki czybitej smietany:-) wkazdym razie nawet na biszkopcie pychota:-)

  13. Ciasto to wydało mi się przez swoją kolorystykę idealne na Święta wielkanocne 🙂 i rzeczywiście strzał w dziesiątkę bo wszyscy zachwyceni! Lekkie z nutą owocowa sprawdziło się polecam 🙂

  14. Witam:) Mój biszkopt i masa Kubusiowa właśnie stygnie:) Mam pytanie-szukałam w komentarzach ale nie znalazłam. Czy można pominąć masło? Mam problem z cholesterolem i wolałabym go nie dodawać… Bardzo proszę o szybką odpowiedź bo niedługo będę składać warstwy;) Pozdrawiam wiosennie:)

    1. niestety na odpowiedź się nie doczekałam…spróbowałam masy i była pyszna bez masła:) nie dodałam:) masa jest pyszna i świetnie się kroi;)

  15. Pyszne ciasto, muszę przyznać, że błysnęłam przed rodziną dzięki temu przepisowi 😀 Nie jest zbyt słodkie, idealne.

  16. Ciasto wyszło idealne. Użyłam soku Hortex Witaminka- marchew, jabłko brzoskwinia i dodałam sok z połowy cytryny. Jako budyń użyłam pudingu waniliowego z Lidla. Całość bardzo dobrze się kroiła i smakowała babciom i dziadkom w przedszkolu, bo z tej okazji był przygotowany "Kubuś" 🙂

  17. Czy ktoś robił to ciasto w formie torta? proszę o podpowiedź czy sprawdza się wersja z dwoma warstwami biszkopta czy lepiej pozostać przy jednej?

  18. Witam .Czekam az ostygnie biszkopt ,mase budyniowa juz mam teraz czekam zeby zaczac ubijac smietane . Tylko w przepisie napisane jest "Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić (trzepaczką do ubijania białek) do momentu otrzymania sztywnego, gęstego kremu."
    Czyli nie trzeba najpierw ubic smietany oddzielinie a pozniej dodawac reszte skladnikow ….???

  19. Jestem poczatkujaca w gotowaniu i pieczeniu!!! Uwielbiam kruche z malinami na lekkiej budyniowej piance:-) dzis postanowilam zrobic Kubusia, zapomnialam o serku mascarpone. Czy jest mozliwe, ze smietana 36% zwazyla sie przez dodanie serkow homo? Uzylam mikseru do ubicia smietany dopiero jak zwazya mi sie śmietana zauwazylam, ze powinnam ubic ubijaczka do jajek. W czy tkwi roznica? Zazwyczaj do wszystkiego uzywam miksera i nigdy nic sie nie "zepsulo". Oczywiscie kupilam druga smietane, ubilam ubijaczka do bialek jednak nie na sztywno (nie mam sil w rekach). Czy smietana przez noc zrobi sie "gestsza". Uwielbiam Pani stronke. Jest Pani moja inspiracja i nie ma mowy, ze po dzisiejszej wpadce przestane grandzic w kuchni 🙂 pozdrawiam serdecznie! ,

    1. Czy serki homogen. były schłodzone? Taka masa jest zbyt rzadka. Musi być mascarpone. Trzepaczka do białek i odpowiadające jej końcówki miksera pełnią taką samą rolę.
      pozdrawiam 🙂

  20. Bardzo dobre ciasto ale rzeczywiście potrzebuje więcej cukru.Mialam sok marchwiowo-jabłkowo-brzoskwiniowy,dalam 4 lyzki cukru,a do smietany 3 czubate i jest idealne,na pewno nie zaslodkie!

  21. Zrobiłam to ciasto w formie do tortu; wyszły dwa torciki z tortownic 18 cm to na pierwsze urodzinki mojego wnusia ;-)) Dzieci się zajadają nie wspomnę o dorosłych-polecam.

  22. Pani Dorotko robię to ciasto,ale ja chciałam przy okazji zapytać tak przyszłościowo jaką końcówką miksera robić kremy tzn. czy taką do ubijania piany czy końcówką ”K”. Pani ma doświadczenie i proszę o podpowiedź. Z góry dziękuję pozdr.

    1. Trzepaczką do białek lub końcówką flexi (silikonową) – świetnie uciera masło. Nie używam zwykłej metalowej do ucierania, nie zbiera dobrze ze ścianek.
      pozdrawiam 🙂

    1. Acha, wtedy wychodzą śliczne.
      Tylko gdy trzymam czekoladę lekko się topi w dłoniach i całe ręce w czekoladzie. 😉
      Pozdrawiam

  23. Tak jak kiedyś rzucanie blaszka z ciastem tak i dziś nie dodawanie proszku do pieczenia było czymś niewyobrażalnym dla mnie, odważyłam się i wyszedł mi śliczny i przepyszny biszkopcik 🙂
    Ogólnie ciasto b. smaczne warstwa kwaskowa i słodka bardzo nam odpowiada:)

  24. Pytam z czystej ciekawości ponieważ przeczytałam przy okazji innych przepisów pani Doroty aby upuscic ciasto, w formie, z pewnej wysokości na podłogę. Czy ktoś mógłby wyjaśnić jaki jest cel? Ciasto Kubuś zapowiada się apetycznie. Z góry dziękuję za odpowiedź.

  25. Dzisiaj ciasto z zielonym Frugo, zamiast Kubusia. Poprzednio robiłam z nektarem z mango. Wspaniały przepis. Pyszne i proste ciasto.

  26. bardzo mi smakowało. Słodko – kwaskowe. Chyba mdły efekt w komentarzach zależy od rodzaju soku jakiego się użyje. Dla mnie bardzo fajne ciasto. Zastanawiam się tylko czy tyle masła w kremie potrzeba. Można czymś je zastąpić, żeby kalorii było mniej?

  27. Pyszne ciasto tylko jak na moich gosci o slodkich podniebieniach troszke malo slodki,nstepnym razem dodam wiecej cukru .masa mi sie zwazyla ale pare minut nad paro rozwiozalo sprawe.i jeszcze jedno w przepisie pisze 1 litr soku ale w butelce jest 900ml ,to ja dalam tylko 900ml i bylo ok ,pozdrowka

    1. Nie dodałam tutaj Kubusia, ale inny sok przecierowy, dokładnie 1 litr w butelce :).
      pozdrawiam

  28. Super ciasto! Ciekawy i niebanalny krem przecierowy, pyszna dekadencka masa smietankowa i ta starta czekolada ktorej nie mozna pominac! Ja uzylam kombinacji trzech sokow- marchewkowego, z mango i z papai. Jakosc i smak sokow to moim zdaniem podstawa w tym ciescie wiec polecam wybrac mieszanke i firme ktora najbardziej lubicie!

  29. Chciałabym zrobić tort przełożony jedną warstwą tego kremu. Druga warstwa byłaby z użyciem zielonego soku, a trzecia z żółtym sokiem. Co o tym sądzicie? Byłoby to wykonalne? i smaczne? 😉

  30. Ciasto Kubus nie jest skomplikowane. Rzeczywiscie orzeźwiające. Nie wiem czy tylko ja tak miałam, ale musiałam się trochę natrudzić żeby ukroić ładny kawałek ciasta, biszkopt po nasączeniu stał się bardzo delikatny. Moim zdaniem na drugi dzień smakuje najlepiej 🙂

  31. Bardzo proszę o szybką odpowiedź. Miałam dziś robić to ciasto. Niestety przed chwilą zorientowałam się, że nie schowałam mascarpone do lodówki. Czy można go włożyć do zamrażarki (jeśli tak to na jak długo), czy jednak poczekać do wieczora? Chciałabym mieć pewność, że ciasto wyjdzie.

  32. Fajne, lekkie i smaczne 🙂
    Może nie jest jakieś wyraziste i wyjątkowe w smaku, ale jest smaczne. Masa Kubusiowa jest bardzo fajna. Posłodziłam ją 3 pełnymi łyżkami cukru, a uwazam, że mogłaby być nawet jeszcze słodsza. Oczywiście później masło tez ubijałam z cukrem (przepisowe 2 łyżki).
    Do bitej śmietany też dałam wiecej cukru pudru.
    Biszkopt nasączylam prawie że samym sokiem z cytryny (wycisnełam 2 cytryny i dodałam dość mało wody) dlatego jak sie wgryźć w sam biszkopt to czuć że jest kwaskowaty.

    Ogólne wrażenie bardzo dobre. Ciasto super się prezentuje. Moje zebrało bardzo pochlebne opinie osób konsumujących 😉

  33. chciałam się zapytać czy w każdej masie budynek niezbędne jest masło ? i to cała kostka ? niestety nie przepadam za tym składnikiem, a budyń uwielbiam. czy są jakieś zamienniki masła o których wiecie ?

  34. czy myślicie, że moge dodać do mascarpone zamiast kremówki – ubite białka jajek? coś jak w tiramisu? będzie się to wszystko komponować? a gdybym biszkopt nasączyła kawą i zrobiła takie a’la tiramisu z kremem kubusiowym? mam pozostałości pozamrażane i musze je wykorzystać.

  35. Ciasto przygotowuje się bardzo przyjemnie, dość łatwe w przygotowaniu. Nie polecam robienia masy z domowego soku przecierowego, gdyż moja straciła na barwie i nie wygląda tak zagadkowo jak P. Doroty. Może to wina marchewek (zbyt mało karotenu, ach ta zima;)), ale warto pamiętać o tym, jak chcecie przygotować to ciasto dla gości.

  36. Pani Dorotko, jak pani uzyskuje takie ładne wiórki czekolady? 🙂 Zastanawiam się przy pomocy czego została ona starta że wyszły z niej takie niemalże kwadraciki. Bo przypuszczam, że nie na zwykłej tarce?

    1. Takim przyrządem do plasterkowania sera żółtego. Czekolada była zbyt twarda, dlatego tak nieciekawie wyszło ;-). Powinny być lekko zakręcone wiórki ;-).

      1. Nieciekawie? Wręcz przeciwnie! 🙂 Mnie bardzo się to podoba 🙂 I też chciałabym uzyskać taki efekt ( jutro będę robić tort, gdzie boki będą obsypane tartą czekoladą, tort oczywiście z MW ) :), tylko nie posiadam takiego przyrządu do sera, a tak właśnie podejrzewałam, że to tym pani skrobała czekoladę 🙂 No nic, póki co pozostaje mi zwykła tarka. Pozdrawiam 🙂

    2. Mi podobne wiórki czekolady wyszły na zwykłej tarce, ale na części do szatkowania ogórka w plasterki na mizerię.

  37. Ciasto wygląda ślicznie, ale w smaku zupełnie przeciętne, a raczej trochę bez smaku. Niby dla dzieci, ale moje dzieci w ogóle nie chciały go zjeść, bo według mnie jest zdecydowanie za mało słodkie, a dzieci lubią słodycze. Raczej jako elegancki deser po wystawnej kolacji dla dorosłych. Nie polecam na kinderbal.

    1. Zgadzam się w zupełności. Dzisiaj zrobiłam to ciasto i w smaku mnie jeszcze nie zachwyciło. Mam nadzieję, że jutro będzie lepsze…

  38. Dzięki za ten przepis, ciasto jest pyszne i efektowne ze względu na kolory (trochę podrasowałam masę kubusiową). Na pewno będę jeszcze wypróbowywać z innymi smakami 🙂

    1. Mam wrażenie, że ciasto nie wytrzyma. Biszkopt, który położysz na masie kubusiowej spowoduje, że ta masa wypłynie.. Tak mi się zdaje. Bo to taka konsystencja budyniowa.

  39. świetne to ciasto! Naprawde wszyscy sie nim zajadają a na dodatek pięknie sie prezentuje 🙂 bardzo dziekuje za przepis 🙂

  40. Ciasta z bitą śmietana nie powinny długo leżakować. Biszkopt możesz zrobić wcześniej. Ciasto jest najlepiej zrobić dzień wcześniej, aby przez noc postało w lodówce.

  41. mam pytanie, ile to ciasto może mniej więcej poleżec bo chciałabym je zrobic troche wcześniej ale iewiem co na to bita śmietana 🙂

  42. Moja blacha miała 40x 24,5cm. Biszkopt robiłam wg swojego przepisu i proporcji na tą blachę. Dałam 4 budynie po 35g na 4 małe soki Kubuś (jeden 300ml). Proporcje na mase budyniową wyszły idealnie. Masa śliczna 🙂 Masa śmietankowa- proporcje jak w przepisie, ciasto zastyga w lodówce oprószone ciemną i białą czekoladą. Jak ktoś ma też taka blache, to może się przyda wskazówka. Pozdrawiam !! Dziękuję za przepis. Mam nadzieję, że moje też będzie takie ładne po pokrojeniu 🙂

  43. Właśnie jestem w trakcie robienia ciasta 😉 Czekam az zastygnie masa budyniowa, ile mniej więcej czasu musi stać w lodówce ? żeby zacząć robić masę śmietankową ??

    1. Masę śmietankową robi sie chwilkę, naprawdę bardzo szybko więc możesz poczekać do całkowitego stężenia masy budyniowej.

  44. zastanawia mnie jeszcze jedna kwestia: czy myśli Pani, że można budyń w przepisie zastąpić kiślem? i to i to ma mąkę ziemniaczaną, a byłoby mniej "mleczne", czy tylko mi się wydaje? 😉

      1. racja. chodziło mi chyba raczej o to, że budyń ma smak śmietankowy i czy nie lepiej pasowałby do tego kisiel, np. pomarańczowy. Nie twierdzę, że tak, tylko się zastanawiam…

        1. Kakarla, nie próbowałam, ale mam zamiar jeszcze z Kubusiem poeksperymentować, bo to pyszne ciasto i daje duże pole do popisu 😉 Dam znać, kiedy wypróbuję wersję kisielową. Chyba, że ty już sprawdziłaś? Pochwal się 🙂

  45. zrobiłam! 🙂 wyszło pyszne. biszkopt w starym piekarniku upiekł się już po 15 minutach, więc warto skorzystać z patyczka 😉 budyń na kubusiu jeszcze gorący wymieszałam z masłem – po ostatnich doświadczeniach z kremem z kaszy manny bałam się zwarzenia, i wyszło super 🙂 a do bitej jak dla mnie musiałam dać więcej cukru pudru. długo wydawało mi się też, że krem jest ciągle za rzadki, ale w końcu zgęstniał 🙂 dziękuję za kolejną szansę by uwierzyć, że nie całkiem taka lebiega ze mnie 😉 pozdrawiam!

  46. Zrobiłam i ciasto jest naprawdę bardzo dobre i banalne w wykonaniu. Nie rozumiem dlaczego w niektórych opiniach krem jest mdły i nijaki moim zdaniem właśnie nadaje odśnieżającego i owocowego smaku, który sprawia ze śmietana nie jest mdląca. Z masą budyniowa tez nic złego mi sie nie stało. Wszystko zrobiłam zgodnie z przepisem i wszystkim bardzo smakuje 🙂

  47. Czy w tortownicy o śr 24cm proporcje bedą takie same? Ze względu na studenckie warunki i brak prostokątnej formy :/

  48. Wlasnie sprobowalam ciasto 🙂 jest przepyszne:) wysoki mięciutki biszkopt,kwaskowa zielona masa budyniowa i krem posypany czekolada:) przepyszne mimo problemu z bidyniem:) grudek nie czuc. Nastepne będzie bez nich 😉 latwe szybkie kolorowe nie zmulające 🙂 koniecznie sprobujcie:)

  49. Witam. Jestem w trakcie robienia. Mam problem z masa budyniowa. Nie zwadyla mi sie ale byla tak gęstą ze nie moglam wymieszac w garnku. W zwiazku z tym w masie bylo sporo geudek kluskowatych…podejrzewam ze bylo za dużo budyniu za Malo soku mimo ze trzymalam sie sztywno przepisu… Wybralam wiekszosc grudek widelcem ale te Male zostaly….nie zrezygnuje z ciasta bo mi sie podoba….mam nadzieje ze będzie smaczne…nastepnym razem zrobie z 2 budyniow…szkoda bo z zielona masa wyglada fajnie…a sama masa ma konsystencję gęstego kwaskowego kisielu….no zobacze co będzie jak je poskładam do kupy;)

      1. Standardowa 40 gram…po wlaniu rozmieszanego budyniu do gotującego soku pd razu mi sie zrobila jedna wielka klucha…szybko przelalam do miski i zmiksowalam żeby rozmieszać…wyszla gladka masa z gludkami:) nastepym razem spróbuje z 2 budyniów i 800 ml soku zrobic:) nie szkodzi ze poszlo cos nie tak bo jest i tak pyszne;)

    1. Ja w takich sytuacjach przerzucam masę na sitko i przecieram przy pomocy łyżki. Pracochłonne, ale śladu nie ma po grudkach.

        1. Cytuję z innego przepisu:

          Uwaga: najczęstszym problemem w przygotowaniu kremu ucieranego maślano – budyniowego jest warzenie się masy pod koniec ucierania. Najczęściej jest to spowodowane różnicą temperatur pomiędzy masłem i budyniem lub z powodu zbyt szybkiego dodawania budyniu lub zbyt szybkiego miksowania. Nie martwcie się – są proste sposoby by uratować taką masę:

          1. Misę z masą umieszczamy nad garnuszkiem z parującą wrzącą wodą i kontunuujemy miksowanie.
          lub
          2. Ucieramy odrobinę masła, dodając do niego po łyżce zwarzony krem, nadal ucierając.
          lub
          3. Do zwarzonego kremu dolewamy odrobinę roztopionego, gorącego masła i raz jeszcze ucieramy.

  50. Mam pytanie, jeżeli chciałabym zrobić większa familijna blachę to o ile musiałabym powiekszyć ilośc składników ? 🙂

  51. Dobre, ale nie powtórzę tego wypieku. Krem jak dla mnie zbyt mdły, mimo że dałam podwójną warstwę biszkoptu i dopiero na niego krem ze śmietany.

  52. Bardzo proszę o wyjaśnienie, dlaczego wykładamy papierem samo dno formy i nie smarujemy boków formy przy pieczeniu biszkoptu?

    1. Double cream ze wzg na bardzo wysoką zawartość tłuszczu (48%) nie wymaga już dodatku mascarpone, można pominąć serek.
      Dziękuję, wzajemnie!

    1. Przebita wygląda na zwarzoną, ma grudki. Może była zbyt krótko ubijana? Czy składniki były w temp. lodówkowej?

    2. Czasami śmietana po prostu nie da się ubić, ja miałam kilka razy taką sytuację. Masa była rzadka, lejąca, nie nadawała się do przełożenia ciasta. Być może zależy to od tego, czy śmietana ma rzeczywiście 30% tłuszczu czy jest trochę "oszukana". Wtedy ratowałam się śnieżką albo kremem do tortów w proszku.

  53. Dzień dobry,
    czy ewentualnie mogę użyć śmietany 30%? Dostępne mi 36% mają różne polepszacze, które w 30% nie występują.

    1. Ja zawsze używam 30%, mimo, że w przepisach jest 36% i dla mnie "niczym" się to nie różni 🙂 Nie wiem jak dla innych. Do tego ciasta również użyję 30-stki.

  54. Zastanawiam się, czy wersja dla leniwych oparta na zastąpieniu biszkoptu dwiema warstwami herbatników w tym przypadku by wypaliła. Co Pani o tym sądzi? Z góry dziękuję za odpowiedź.

    1. Widziałam takie propozycje podania tego ciasta, dodatkowo warstwa ciastek na górze + polewa czekoladowa, ale sama nie miałam okazji przygotować. Tak, myślę, że może być ok :). 

    1. Ważne, by miała 36%. Moja kremówka 36% jest rzadka, jak jest świeża, po kilku dniach gęstnieje.

  55. Zamiast piec biszkopt, z braku czasu, użyłam biszkoptów jak do tiramisu 🙂 reszta tak samo, fajnie wyszło, więc polecam i ten sposób.
    Jednak ten owocowy budyń.. Taki wyszedł mi mączny w konsystencji, tak ma być? ..jeśli tak, to następnym razem chyba użyję żelatyny, bo te drabinki mi jednak nie odpowiadają.
    Synkowi ciasto na drugi dzień bardziej smakowało, niż w pierwszy.
    Ciasto fajne na lato 🙂

  56. Ciasto pyszne! Właśnie zajadamy z synkiem:) Nie dodałam cukru do budyniu i to był błąd, bo synek tylko śmietanę z czekoladą wyjada!

  57. czy do tego kremu z Kubusia zamiast masla moge dodac mascarpone? Jesli tak, to tyle samo mascarpone co masla? Dziekuje z gory za odpowiedz 🙂

  58. To ciasto już od dawna piekę dla moich smakoszów ale w nieco innej wersji.
    Do budyniu wykorzystuję nie tylko oryginalnego "Kubusia", czasami kupuję sok tego typu np. w Biedronce i eksperymentowałam już z wieloma smakami – zawsze smakuje:), i gorący wylewam na biszkopt. I jeszcze jedno do ubijanej śmietany nie dodaję serka mascarpone tylko galaretkę w proszku (najczęściej agrestową). Śmietanka wychodzi seledynowa słodko-kwaskowa. Polecam Pani Dorotko!

    1. A ile dokładnie dodajesz galaretek na ile kremówki ? Bardzo mi sie podoba Twój pomysł, a zamierzam zrobić to ciasto jutro dla gości 😀 Dzięki za inspiracje!!

      1. Na dużą formę ok. 500 ml kremówki i jedną galaretkę ale oczywiście każdy może dobrać proporcje wg własnego smaku 😀

  59. Dorotko czy pójdziesz teraz za ciosem i zrobisz ciasto shrek,fiona i być może jakieś jeszcze z tej serii jeśli istnieje 😉 Ciasta może nie najwyższych lotów smakowych,ale co by nie mówić kolorami bardzo kuszą 🙂

  60. Pyszne ciasto od wielu lat je robie , tylko dla ułatwienia gotuję sok z Kasia i potem robię budyń i gorący wylewam na biszkopt, wychodzi pyszne idealnie gładkie i przed ze wszystkim robi się ekspresowo, pozdrawiam Gosia 😉

    1. ja jestem często zmuszana do robienia tego ciasta, bo rodzina bardzo go lubi. Zawsze mam stracha, że mi się krem zważy, więc ciekawa jestem w szczegółach, jak to robisz, bo nie zrozumiałam?
      Gotujesz sok z tłuszczem i w tym rozprowadzasz proszek budyniowy i tyle?

      1. Ja to ciasto robię w wersji bardziej uproszczonej i mniej kalorycznej.
        Gotuję budyń tylko na soku, bez masła, i wylewam gorący na biszkopt.
        Ciasto robi się lekko wilgotne bez potrzeby nasączania. Gotuję 3 budynie na 1,25 litra soku.

      2. Do garnka wlewam 3/4 ilości soku i do tego wrzucam kostkę kasi jak margaryna sie rozpuści , wlewam budynie rozrobione z reszta soku i gotuję do zgęstnienia, jak normalny budyń , oczywiście cały czas mieszam, i po wyłączeniu gorące od razu wylewam na ostudzony biszkopt, studzę, chłodzę i bita śmietana na to 😉

        1. Ja z kolei znam jeszcze inną wersję 🙂 gotuję budyń na soku, po odstawieniu z gazu dodaję trochę masła oraz suchą galaretkę w proszku (smak dopsowany do soku). Mieszam aż się wszystko ladnie połączy i ciepłe wylewam na biszkopt. Mniej roboty, ładnie się kroi, dobrze smakuje. Ja jeszcze między masę kubusiową a warstwę kremówki daję delicje – bardziej "na bogato", ale smakowo wbrew pozorom nie jest za wiele 🙂
          Fajnym pomysłem jest też zrobienie masy na soku powstałym z przetartych malin, może być z dodatkiem wody, no i dosłodzone wg uznania 🙂

  61. Nie nawidze cytryn i wszystkiego co cytrynowe, od samego zapachu jest mi niedobrze, czym innym moge nasączyć biszkopt? Myslalam o soku/wodzie, ktora zostaje z mrożonych truskawek lub malin. Tylko wtdaje mi sie, ze truskawka lub malina mogą całkowicie zdominować smak ciasta. Ma pani pomysł na jakiś bardziej neutralny poncz? Może cytrynę zastąpić sokiem z pomarańczy ?

    1. napisz koniecznie jak wyszlo. Prawdopodobnie tez zrobie sok z sokowirowki, bo Kubusiow ostatnio nigdzie nie wiedzialam.

  62. fajny kolor tego kremu budyniowego, ale marchewka w ciescie zupelnie do mnie nie przemawia. Sprobuje zrobic to ciasto z kremem na soku z brzoskwin albo z mango.

  63. Witaj,
    czy zdjąć z biszkoptu skórkę i czy zużyć 3/4 szkl. ponczu do nasączenia ?
    Dziękuję za odp. Pozdrawiam,
    Gosia

    1. Nigdy nie ściagamy skórki z biszkoptu. Tak, zużywamy cały poncz. Można odrobinę mniej. Biszkopt przez nasączenie lekko 'siada' ale dzięki temu jest przyjemny i nie suchy.
      pozdrawiam 🙂

  64. W tej masie kubusiowej nigdy nie zrobi się kożuch, bo budynie gotujemy na soku a nie na mleku /tak samo bezpieczne są budynie na wodzie/, dlatego przykrywanie folią jest zbędne.

    1. Zauważyłam, że budyń lekko wysycha od góry, a przy rozcieraniu z masłem te kawałeczki nie chcą się tak dobrze rozetrzeć i wtedy nie wygląda to estetycznie. Chyba robię tak z przyzwyczajenia :). 

      1. Możliwe, że nie mam tego problemu, gdyż od razu do gorącej masy wrzucam masło i mieszam aż do rozpuszczenia. Niekiedy, ale rzadko, traktuję blenderem lub mikserem ręcznym po wystudzeniu. Taka fanaberia. Wychowałam się na masach budyniowo- maślanych, moja mama piecze torty z takimi masami. /Budynie na wodzie/. I faktycznie, moja mama zimą masę stopniowo dodaje do ucieranego masła, jednak zdarza się, że masa się warzy, a wtedy podgrzewa się ją. Dlatego ja idę na skróty. 🙂

  65. Robię to ciacho regularnie, ale ułatwiam sobie życie i w masie kubusiowej idę na skróty, tzn, do gorącego budynio-soku od razu wrzucam masło i mieszam, potem tylko studzę. Wychodzi świetna masa. Kiedyś jeszcze, prawie wystudzoną masę lekko ubijałam, teraz tego nie robię, nie widzę różnicy.
    Jeśli chodzi o ustęp "Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą (powinna dotykać wierzchu budyniu)" to folia nigdy nie musi dotykac budyniu, wystarczy od razu nakryc folią, pokrywką. chodzi o to, by nie ścinało się powietrze zimne z ciepłym i nie powodowało tworzenia korzucha, ale nie musi dotykac powierzchni. Tak na przyszłośc.

    1. Kiedyś w ten sposób robiłam, ale budyń jest gorący, więc paruje. Cała woda skrapla się na folii lub pokrywce i podczas gdy ściągamy pokrywkę, ląduje w budyniu ;-).

      1. Z tym parowaniem to prawda, skapuje woda. Tym jest jej mniej, im mniejsza różnica temperatur, dlatego nie należy odstawiac w bardzo chłodne miejsce.

  66. To ciasto od dawna robi furorę u mojej mamy w domu:) kubusia można zamienić na sok pomarańczowy, a między masą budyniowa i śmietana poukładać ciastka delicje 🙂

  67. Pani Doroto bardzo chciałabym upiec to ciasto córce, bo uwielbia Kubusia. Co dziwne jest to dziecko zupełnie "anty-bitośmietanowe" i chciałam zapytać czy ma Pani jakiś pomysł czym zastąpić najwyższą warstwę? Galaretka/beza? Jakiś inny mus? Pozdrawiam.

    1. świetnie pasuje galaretka, wypróbowane! A jak zrobic na zielonym kubusiu /z kiwi/ to wyjdzie SHREK 🙂 Też super!

      1. a z różowym sokiem FIONA,masa z różowego soku,bita śmietana z różową galaretką i na górę różowa galaretka jako wykończenie,świetne na dziecięce przyjęcia latem

  68. W przepisie na krem przecierowy chyba wkradł się błąd… "w naczyniu obok wymieszać proszek budyniowy i 3 budynie w proszku"

  69. Pani Dorotko,
    czego nie rozumiem, o jakim proszku budyniowym mowa, w zdaniu ‚ w naczyniu obok wymieszać proszek budyniowy i 3 budynie w proszku"?,

  70. "W tym celu 3/4 litra soku przelać do garnka i zagotować, w naczyniu obok wymieszać proszek budyniowy i 3 budynie w proszku."
    Nie chodziło przypadkiem o wymieszaniu w naczyniu obok pozostałej 1/4 litra soku i 3 budyniów w proszku? 🙂