Ciasto migdałowo – morelowe z kardamonem i wodą różaną

Przepyszne ciasto, ‚perfumowane’ jak to mówią moje dzieci, łączy w sobie wiele smaków i aromatów, które na myśl przywodzą ciasta z krajów Bliskiego Wschodu. Kardamon, cytryna, woda różana i konfitura z płatków róży – one ‚rządzą’ tym ciastem; to zapach jak z Baśni Tysiąca i Jednej Nocy… Znowu Nigella, znowu bezglutenowo. To nie będzie ulubione ciasto wszystkich Czytelników, trafia tylko w niektóre kubki smakowe, ale zaręczam, jak już trafi… nie można się od niego oderwać …;-).

Składniki:

• 150 g suszonych moreli
• 250 ml zimnej wody
• 2 strąki kardamonu
• 200 g zmielonych migdałów
• 50 g drobno zmielonej polenty (żółtej mąki kukurydzianej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (jeśli to konieczne, użyj bezglutenowego)
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 6 dużych jajek
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka wody różanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W małym garnuszku umieścić morele, zalać zimną wodą, dodać przekrojone strąki kardamonu. Zagotować i gotować przez około 10 minut, na niskiej lub średniej mocy palnika, aż prawie cała woda wsiąknie w morele. Po tym czasie zdjąć z palnika i wystudzić (podczas studzenia pozostała mała ilość wody w dalszym ciągu będzie wsiąkała w morele).

Z wystudzonych moreli odjąć 5 sztuk i przekroić je na pół.

Pozostałe morele umieścić w malakserze. Dodać wyłuskane ze strąków ziarenka kardamonu. Dodać zmielone migdały, polentę, proszek do pieczenia, cukier, jajka i zmiksować do połączenia. Do powstałej zmiksowanej ‚papki’ dodać sok z cytryny i wodę różaną, jeszcze raz zmiksować.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy, wokół brzegów wyłożyć równo morele, na nie wyłożyć ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC  przez około 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. W trakcie pieczenia można przykryć folią aluminiową gdyby zbyt szybko ‚łapało’ kolor. Ciasto może mocno wyrosnąć podczas pieczenia (to wynik miksowania jajek), ale potem opadnie – to normalne.

Ponadto:

• 2 łyżeczki konfitury z płatków róży lub dżemu morelowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2,5 łyżeczki posiekanych pistacji lub pistacji w słupkach
• suszone płatki róży (opcjonalnie)

Jeszcze ciepłe upieczone ciasto posmarować konfiturą z płatków róży wymieszaną z sokiem z cytryny. Oprószyć posiekanymi pistcjami i płatkami róż (u mnie suszone).

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Nigella Lawson ‚Simply Nigella: feel good food’.