Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





12 grudnia 2018

Ciasto miodowo - czekoladowe


Ciasto miodowo - czekoladowe

Słynne i znane nie tylko fanom Nigelli Lawson ciasto miodowo - czekoladowe z marcepanowymi pszczółkami :). Miękkie, pięknie wyrośnięte, a zarazem odpowiednio wilgotne i niezapychające. Czekolada nie zdominowała smaku ciasta, wyraźnie czułam smak miodu, co bardzo wpasowuje się w klimat świąteczny, a smakuje i dzieciom (słodziutka miodowa polewa...) i dorosłym. 



Składniki na ciasto:

  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej 
  • 180 g miałkiego jasnego brązowego cukru
  • 225 g masła
  • 125 ml płynnego miodu*
  • 2 duże jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżka kakao
  • 250 ml wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W garnuszku umieścić masło, miód i wodę. Podgrzewać, do rozpuszczenia się składników, co pewien czas mieszając. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i odstawić na kilka minut. Po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do rozpuszczenia się czekolady. Wystudzić, choć mieszanka może pozostać letnia.

Bezpośrednio do mieszanki wbić jajka, dodać cukier i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Następnie przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i kakao. Wymieszać wszystko rózgą kuchenną, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 165ºC, bez termoobiegu, przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. 

Wystudzone ciasto polać polewą i udekorować pszczółkami (przepisy poniżej).

Polewa czekoladowo - miodowa:

  • 60 ml wody
  • 125 ml płynnego miodu*
  • 175 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 75 g cukru pudru

W małym garnuszku zagotować wodę z miodem. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odczekać 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Dodać cukier puder i dobrze wymieszać, do połączenia. Odrobinę polewy zostawić do dekoracji pszczółek - nie myć garnuszka zbyt szybko ;). 

Marcepanowe pszczółki:

  • 25 g złotego marcepanu
  • 12 płatków migdałów

Z marcepanu uformować podłużne ciałka pszczółek. Patyczkiem do szaszłyków maczanym w resztkach polewy czekoladowej narysować na pszczółkach po 3 paski i oczka (ja wyciskałam czekoladę z rekawa cukierniczego z odciętą końcówką). Na końcu w każdą pszczółkę powtykać płatki migdałów jako skrzydełka.

* Miód w stanie stałym należy wcześniej podgrzać, rozpuścić i odmierzyć odpowiednią ilość. Można też od razu odmierzyć pół szklanki.

Smacznego :-).

Ciasto miodowo - czekoladowe

Ciasto miodowo - czekoladowe

Ciasto miodowo - czekoladowe

Źródło przepisu - "Feast" Nigella Lawson, z moimi zmianami.


Dodaj komentarz
Komentarze (45)
Gość: Henka
15.01.2019 08:07 odpowiedz
Pani Doroto, na pewno robiła Pani to ciasto z oryginalnego przepisu Nigelli, czy obydwa finalnie wypadają podobnie? Jest trochę inny sposób wykonania, ja robiłam z Nigelli i jest niskie, surowe bardzo rzadkie (przeciekało z tortownicy) i baaaardzo słodkie (za dużo i zbyt słodka polewa). Jestem ciekawa tej wersji bo ze zdjęcia wygląda dużo fajniej :)
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2019 10:00 odpowiedz
Robiłam 2 x dokładnie wg Nigelli, raz ślepo wierząc autorce, drugi raz przykładając się bardzo dokładnie do wykonania. Ciasto miało zbyt rzadką konsystencję (choć u mnie nie przeciekało), wyrastało nieprawidłowo tworząc zakalec w dolnej połowie ciasta. Dopiero po zmianach w przepisie ciasto jest idealne, według mnie. 
Gość: Henka
15.01.2019 10:46 odpowiedz
uff czyli dobrze myślę, że z tamtym jest coś nie do końca tak. Zakalec mi co prawda nie wyszedł, ale też mi dziwnie wyrastało (w przepisie podane jest że ma się piec 1,5 h w 180 stopniach, wg mnie jest to zbyt długo mimo przykrycia folią albo zbyt wysoka temp). Następnym razem zrobię z Pani przepisu :)
AniaWit profil
12.01.2019 12:14 odpowiedz
Ciasto pyszne! Nawet bez polewy jest obłędne. Nie wiem tylko czemu góra mi strasznie popękała;/
Spowita w mące profil
10.01.2019 23:18 odpowiedz
Ciasto przepyszne...aż chce się fruwać! :)
megi29 profil
04.01.2019 10:05 odpowiedz
Bardzo dobre ciasto, na drugi dzień jeszcze smaczniejsze. Wierzch posypałam orzechami, na pewno powtórzę nie raz. Dziękuje za przepis:) pozdrawiam.
lolkaa profil
01.01.2019 19:07 odpowiedz
Tutaj w całej okazałości :)

lolkaa profil
01.01.2019 19:07 odpowiedz
Piękne ciasto, bardzo szybkie... a efekt WOW :)
Do polewy wykorzystałam czekoladę z suszoną truskawką - stąd efekt ‚chrostek’ :)
Martyna_88_ profil
30.12.2018 20:26 odpowiedz
Mi wyszedł zakalec. Czemu taka niska temperatura pieczenia? Mimo wszystko już pół zjedzone :D
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 20:34 odpowiedz
A czemu nie? :). O przyczynach zakalca napisałam tutaj - link.
Gość: Ania
27.12.2018 20:55 odpowiedz
Ale pysznie wygląda :)
Gość: Mammasina
22.12.2018 23:07 odpowiedz
Znam to ciasto z ksiazki Nigelli. Robilam je kilka razy. Latwe I smaczne. Smakuje miodem a pszczoly dodaja uroku.
Gość: Ela
21.12.2018 12:57 odpowiedz
Pani Doroto ciasto wyszło fantastyczne w smaku ale strasznie się kruszy jaka może być przyczyna?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 21:22 odpowiedz
Dodanie innej mąki niż w przepisie, zbyt długie pieczenie?
Gość: Paulina
20.12.2018 10:14 odpowiedz
Mam pytanie co do miodu. Czy można dodać miód który ma już konsystencje lejącą? Bo akurat taki mam w szafce Miód lipowy.
agnsud profil
20.12.2018 11:50 odpowiedz
Tak.
Gość: Cath
17.12.2018 14:04 odpowiedz
A mozna by to ciasto upiec w formie na babke nordic ware? Czy nie bardzo? Nigdy nie wiem czy przepisy na ciasto w formie na babke mozna zawsze piec czy jest jakas roznica?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2018 23:02 odpowiedz
Babkę można w niej upiec, ale to jest zupełnie inne ciasto, nie babkowe, nie wiem jak wyjdzie. 
Gość: Joanna
15.12.2018 12:46 odpowiedz
Pani Doroto, czy mogłabym upiec je w dwóch keksówkach (20x7)??
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2018 18:23 odpowiedz
Tak.
Gość: Aga
14.12.2018 20:16 odpowiedz
Wyszło przepyszne, lecz niestety środek się zapadł. Co mogło być przyczyną?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 20:19 odpowiedz
Czy ciasto nie było za długo mieszane, a może miksowane?
Gość: Aga
14.12.2018 20:24 odpowiedz
Mieszałam rózgą, ale może faktycznie ciut za energicznie bo na powierzchni pojawiło się kilka bąbelków..
Gość: Zuza
13.12.2018 11:49 odpowiedz
Czy cukier pełni tutaj jakąś funkcję kulinarnej chemii (np. wpływa na konsystencję), czy tylko dodaje słodyczy? Innymi słowy, zastanawiam się czy to ciasto wyjdzie z samym miodem, bez dodatku cukru. Pani Doroto, co Pani sądzi?

Dorota, Moje Wypieki
13.12.2018 11:51 odpowiedz
Można bardzo zmniejszyć ilość cukru, ale nie można się go pozbyć zupełnie, nie można też dodać więcej miodu w zamian za cukier. Ostrożnie z obniżaniem ilości cukru, ja już zmniejszyłam ilość względem oryginału :). 
Gość: Zuza
15.12.2018 13:02 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Ja z kolei z Pani przepisów zazwyczaj ucinam co najmniej połowę cukru :D Lubimy stosunkowo mało słodkie słodycze ;)
Zaeksperymentuję z minimalną ilością cukru albo bez niego i dam znać post factum, co wyszło :)
RenataL profil
12.12.2018 23:44 odpowiedz
Wow, wyglada oblednie. Moje smaki. Zrobie na niedziele do kawusi z kolezanka. Taki przed-start swiateczny.
Gość: Kinga
12.12.2018 20:42 odpowiedz
Czesc, raczkuje dopiero w ciastach wiec prosze o info dlaczego mam piec bez termoobiegu? Niestety moj piekarnik grzeje tylko jak wlacze termoobieg:/ i zastanawiam sie czy wyjdzie...
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2018 11:24 odpowiedz
Ciasto się uda, może upiecze się szybciej. Ciasta tego typu pieczone z termoobiegiem nierówno wyrastają, co szczególnie widać na muffinach. Z grzaniem góra-dół rosną ładniej, równiej :). 
Gość: Ania
12.12.2018 20:39 odpowiedz
Czy można do tego piernika dodać bakalie?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2018 11:25 odpowiedz
To nie piernik (nie ma przyprawy piernikowej). Można, ale nie za dużo, ciasto jest rzadkie, mogą pójść na dno. 
Poznanianka profil
12.12.2018 18:58 odpowiedz
To wcale nie jest bez sensu. Ilośćmiodu
podana objętościowo, jak nie znasz ciężaru właściwego a miód bardzo zestalony to nie odmierzysz 125 ml. Pozdrawiam i lecę wypróbować. Ile czasu ciasto zachowuje świeżość?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 19:07 odpowiedz
Pod przykryciem i z polewą przez kilka dni jest jak świeżo upieczone.
Gość: Aga
12.12.2018 18:08 odpowiedz
Czy można upiec to ciasto w formie babeczek/ mufin?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 18:26 odpowiedz
Wydaje mi się, że ciasto ma zbyt rzadką konsystencję. Można jednak spróbować, jeśli papilotki są sztywne.
Gość: Aga
12.12.2018 20:50 odpowiedz
Dziękuję. Zaryzykowałam :) papilotki sztywne, nabeczki trochę nierówno urosły ale i tak jest nieźle.
sikorka82 profil
12.12.2018 15:14 odpowiedz
Witam,
czy zamiast miodu mogę dodać golden syropu? Albo dać pół na pół dla efektu lepszego połysku? Czy nie ma sensu, bo efekt będzie identyczny?
Pozdrawiam świątecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 18:28 odpowiedz
Nie ma rzeczywiście sensu.
pozdrawiam :)
agnsud profil
12.12.2018 13:06 odpowiedz
Uwielbiam przepisy Nigelli, bo często brudzi się tylko jedno naczynie ;).
P.S. przecież miód może być stanie stałym bo i tak się go rozpuszcza :)
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 13:45 odpowiedz
Tak jest proszę Pani! Zmieniam ;-).
agnsud profil
12.12.2018 14:18 odpowiedz
Hihihi, to jeszcze brakuje gwiazdki przy miodzie w składnikach polewy.
Ukłony :).
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 14:20 odpowiedz
;-)
Gość: Ania
12.12.2018 12:09 odpowiedz
Lecę robić . Dam znać
Gość: Przecukrzona
12.12.2018 13:16 odpowiedz
Daj znać czy cukru nie za dużo bo wygląda na baaaardzo słodkie :)
agnsud profil
12.12.2018 13:40 odpowiedz
Moje się piecze.
Zazwyczaj w przepisach z tej strony zmniejszam ilość cukru o 1/3, czasem nawet o połowę. Tutaj z rozpędu sypnęłam przepisową ilość i ciasto - po oblizaniu patyczka do testowania - dla mnie wydaje się być za słodkie...
Dodam imbiru do polewy, powinien przełamać smak.



Składniki / tagi