Komentarze (362)

Ciasto mocno czekoladowe

Czasem nachodzi nas ochota na coś ekstremalnie czekoladowego. Nawet sama czekolada nie załatwi sprawy, bo chodzi nam o coś bardziej wykwintnego… Takie jest właśnie to ciasto. Maliny są tu całkiem na miejscu. Ciasto jest wilgotne, słodkie, choć nie słodkie zbyt mocno. Najlepsze podobno na drugi, trzeci dzień. Nie dane nam było to sprawdzić. Zjedliśmy je na ciepło, z mrożonymi malinami. Gościom z daleka bardzo smakowało :-).

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady 70%, drobno posiekanej
  • 200 g masła
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • pół szklanki wody
  • 1 szklanka mąki tortowej (150 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół szklanki ciemnego cukru muscovado
  • 1 szklanka jasnego drobnego cukru demerara
  • 3 łyżki kakao
  • 3 średniej wielkości jajka
  • 1/3 szklanki kwaśnej śmietany 12% lub 75 ml maślanki
  • 2 łyżki rumu
  • 100 g malin (świeżych lub mrożonych) + drugie tyle do dekoracji

1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę połamaną na kawałki rozpuścić z wodą, masłem, kawą w niedużym garnuszku; lekko przestudzić, odstawić.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i kakao. Dodać oba cukry i dokładnie je wymieszać z mąką.

Jajka rozmącić przy pomocy rózgi kuchennej z kwaśną śmietaną, dodać czekoladę z masłem i rum, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Wsypać przesiane sypkie składniki, delikatnie wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Wsypać maliny, wymieszać.

Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać ciasto, wyrównać i piec je 1 godzinę i 10 – 30 minut w temperaturze 140°C bez termoobiegu (w razie konieczności nawet krócej, do tzw. suchego patyczka).

Polewa czekoladowa:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki mleka
  • 3 łyżki masła

Masło rozpuścić w gorącym mleku i gorące wlać do cukru przesianego z kakao. Wymieszać na gładką masę. Można dodatkowo dodać 1 łyżkę rumu. Wymieszać. Na lekko przestudzonym cieście rozsmarować polewę i odstawić do zastygnięcia. Ozdobić malinami.

Smacznego :-).

Ciasto mocno czekoladowe

Ciasto mocno czekoladowe

Na święta:

ciasto mocno czekoladowe

Przepis pochodzi z Galerii Potraw.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 362 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Przepyszne! Zrobiłam w silikonowej formie jako muffinki i niebo w gębie. 🙂 Puszyste, mocno czekoladowe ciasto, idealne z malinami.

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa kilkakrotnie.
      Można zastąpić herbatą, kawą zbożową. Można pominąć.

  2. Nie miałam malin więc zamiast nich do środka wraz z resztą płynnych składników rozpuściłam dodatkowo jakieś 70g tym razem mlecznej czekolady. Plus dodatkowa łyżka mąki. Upiekło się do suchego patyczka i jest jeszcze bardziej obłędnie czekoladowe! 🙂

  3. A jednak w tamtym przepisie z linka, który Pani podaje wyżej, jest inaczej: jajka ze śmietaną dodaje się do mąki, a potem czekolada z masłem i rumem. A tutaj – do jajek dodajemy czekoladę z masłem i wsypujemy sypkie. Nie ma znaczenia kolejność? dociekam może zbyt szczegółowo, ale zastanawia mnie dlaczego to ciasto różnie wychodzi (skonsultowane z innymi osobami, które piekły to ciasto). Jest ono bardzo pyszne, dlatego chciałabym dojść z nim do perfekcji 😉

  4. Zmuszona jestem piec tylko bezglutenowo, więc piekę tylko brownie i serniki.
    Chciałbym upiec to ciasto, na co zamienić mąkę tortową ?
    jaką funkcję w ciastach pełni mąka ziemniaczana ? może można by ją dać ?

  5. Dzień dobry, czy po upieczeniu wyjmuje Pani ciasto od razu, czy czeka aż przestygnie „razem z piekarnikiem”? Ciasto pięknie mi wyrosło, a po wyjęciu opadło i jest bardzo zbite :/

    1. Wyjmuję od razu. Jeśli ciasto opadło – nie było prawidłowo wykonane. Czy nie za długo Pani mieszała lub może użyła Pani miksera?

  6. Czy krojenie bardzo cieplego ciasta ma wplyw na to jak ono się później zachowuje? Co prawda opadło już w piecu ale dzieci się domagały gorącego i zastanawiam sie czy dalej podczas stygniecia moze niekorzystnie wpływać że je rozkroiłam, zakalec, opadanie itd.

    1. Nie ma wpływu. Jeśli ciasto opadło już w piekarniku  – zostało nieprawidłowo przygotowane. Prawdopoodobnie za długo miksowane.

  7. czy myśli Pani, że mogę na wierzch wylać galaretkę z owocami? Jeśli tak, to czy trzeba ściąć wierzch, aby galaretka się trzymała?

  8. Dzien dobry, kiedys robilam to ciasto kilka razy i wyszlo przepyszne. Od pewnego czasu jednak wykluczylam z diety nabial. Czy mozna uzyc oat cream zamiast smietany i maslo klarowane zamiast zwyklego masla? Lub ewentualnie margaryna do pieczenia?

  9. Czy zmieniala Pani przepis? Pieklam to ciasto wielokrotnie i tym razem wyszlo zupelnie inne, bardziej gliniaste, kiedys bardziej suche, takie sypkie, kruszące. Wydaje mi sie ze temp byla 160 i krotszy czas ale moge sie mylic i coś zle zrobilam, ale nie wiem co 🙂

    1. Nie zmieniałam, tutaj przepis w pierwszej wersji w jakiej pojawił się na blogu – link. Ciasto nie powinno wyjść sypkie i kruszące się, jest miękkie i mocno wilgotne. 

      1. Zawsze robiłam na maślance i z proporcjami cukru jak w przepisie (ciemny i jasny). Wychodziło wilgotne, ale takie lżejsze, bardziej kruszące się, przepyszne, idealne. Tym razem zrobiłam na śmietanie 12% i na samym jasnym brązowym cukrze i wyszło coś zupełnie innego. Dobre, ale inne. Takie bardziej gliniaste, cięższe po prostu. Jestem ciekawa czy to właśnie kwestia tej śmietany/maślanki czy wykonania.

  10. Witam, , czy maliny w cieście się nie zepsuja? Chciałabym podać ciasto 3 ego dnia (podobno najlepiej smakuje :D) czy mogę dac poprostu gorzka czekoladę nie 70tke? Czy do ciasta wsypać można od razu mrożone maliny? Można rum zastąpić whisky? Dziękuję za odpowiedź i Pozdrawiam

    1. Nie zepsują się. Jaką inną czekoladą chce Pani dodać? Można wsypać mrożone maliny i zastąpić rum innym alkoholem.
      pozdrawiam

    1. Ja nakładam mrożone, tak po kilka do dekoracji. Po 15 min taka malina jest już rozmrożona, ale dalej trzyma kształt.

  11. Wlasne dzisiaj je upieklam takiego pysznego ciasta jeszcze nigdy nie jadlam moj maz nie lubi czekoladowych ciast a dzisiaj zjadl juz drugi kawalek dziekuje ten przepis zostaje na stale w moim zeszycie z przepisami

  12. Dzień dobry. Piekę to ciasto od wielu lat. Czasem jest nieco za suche, a teraz upiekłam bardzo dużą porcję i jest troszkę za mokre. Na patyczku nie było surowego ciasta, ale nie był zupełnie suchy. Da radę go jeszcze dopiec , po czasie, czy już nie próbować?

  13. Witam. Potrzebuję rady. Ciasto podczas pieczenia pięknie mi rośnie a po wyjęciu z piekarnika, jakiś czas po opada i robi się taki dół… Co może być przyczyną?

  14. Pani Dorotko, mam piekarnik bez możliwości wyłączenia termoobiegu. Proszę o podpowiedź jak w takim razie upiec to ciasto?

  15. Nie do końca moja bajka. Pierwszego dnia zbyt wytrawny w smaku, za to fajnie wilgotny w środku. Drugiego gdzieś ta wytrawność zniknęła, na plus, ale w konsystencji ciasto zrobiło się zbite, takie ciężkie :/ Przy tak wysokim cieście to dało średni efekt. Jak będę powtarzać, to z połowy porcji + więcej malin.
    Polewę zrobiłam z czekolady deserowej z kremówką.

  16. Po zrobieniu ciasta zostało mi jeszcze sporo 12% śmietany, czy można ją użyć do polewy w połaczeniu z gorzką czekoladą? Albo może jakis inny pomysl na jej wykorzystanie(zup ze śmietaną nie gotuje). Z góry dziękuję.

  17. Ciasto jest pyszne, wilgotne w środku. Piekłam na termoobiegu, bo w moim kosmicznym amerykańskim piekarniku nie da się go wyłączyć, mniej więcej 55 minut.
    Nie dodałam malin, bo mój narzeczony nie przepada za owocami w cieście. Polewę zrobiłam z mleka migdałowego (na krowie jestem uczulona). Poza tym nie widziałam tu w sklepach żadnego odpowiednika mąki tortowej. "Normalna" mąka jest mielona bardzo drobno, więc dałam co miałam. Poza tym miałam tylko "light brown sugar" i dałam półtorej szklanki zamiast mieszanki cukru ciemnego i jasnego. Wszystko inne piekłam zrobiłam wg przepisu.

  18. Ciasto wyszło wspaniałe!! Wydaje mi się, że trochę niższe niż to Pani, a piekłam z połowy składników w formie 20 cm, ale smaku mu to nie ujęło. Jutro będzie próbować cała rodzina, a dzisiaj wieczorem ja się zajadałam. Nie sposób poprzestać na jednym kawałku.
    Pozdrawiam serdecznie

  19. Witam serdecznie:) Mam pytanie. Czy jeśli nie dam do ciasta owoców to czy będzie nadawało się ono wtedy do zrobienia tortu – pzełożenia kremem? Ciasto będzie odbierane w czwartek a impreza w piątek.

  20. Piekę to ciasto na okrągło, jest super!!! Ale czy wyjdzie mi wersja z białą czekoladą?? Robię roczek synka w stylu marynarskim i bardziej by mi pasowało na stół jasne ciasto zamiast czarnego 😉 każdy w rodzinie je uwielbia w każdej ilości i dlatego też pytam 😉 ??

    1. Może wyjdzie, ale nie jestem pewna, czy będzie dobrze smakowało. Dobrze, że jesteście dużymi fanami białej czekolady ;-).

      1. To nie zaryzykuję, mogłam pomyśleć wcześniej i zrobić wersję próbną tak po prostu "na niedzielę" z tą białą czekoladą, teraz zrobię w wersji znanej i sprawdzonej, za to polewę zrobię z białej czekolady, bo to mam przetestowane 🙂

  21. Ubóstwiam to ciasto ja tylko zmieniam jedna rzecz , do całości dodaje 500kg malin :), wychodzi obłędnyyyyy. Polewa najlepsza jaką jadłam przypomina mi polewę babci taka jak to kiedyś się robiło… Mniami.

  22. To moje ulubione ciasto czekoladowe. Lubię jego mocny, deserowy smak. Piekę je od lat. Ja robię je z pełnej porcji w blaszce 22 cm. Wychodzi wówczas wysokie i robi wrażenie. 🙂 Piekę je 1,5 godziny. I daję więcej rumu – 3 łyżki do ciasta i 3 łyżki do polewy. No i do cista dodaję domowych konfitur z malin zamiast świeżych owoców. Jest to pomysł zwłaszcza na zimę.

  23. Zrobilam z podwojnej porcji skladnikow, bo chcialam duza blache. Nie mialam tych cukrow, wiec dalam drobny do pieczenia. Jak dla mnie wyszedl troche za mocno czekoladowy, jakby o 1 czekolade za duzo (dalam 400gr). Czym moge zniwelowac ten troche za mocny smak? Czym mozna przelozyc? Moze bita smietana albo bita śmietana z mascarpone?

  24. Dorotko na weekend będę robić tort dla znajomego, który uwielbia ciasta mocno czekoladowe, nie za słodkie. Tort ma być przełożony bitą śmietaną z mascarpone i malinami. Czy to ciasto nadawało by się do przełożenia i piec wtedy blaty osobno czy lepiej zrobić np devil’s food cake? A może jakiś inny polecasz? Bardzo proszę o poradę

    1. Upiekłabym devils food cake. Jest pyszne, można z niego zrobić klasyczny tort, z 3 blatów. Można upiec całość na jeden raz.
      pozdrawiam!

  25. Dorotko na weekend będę robić tort dla znajomego, który uwielbia ciasta mocno czekoladowe, nie za słodkie. Tort ma być przełożony bitą śmietaną z mascarpone i malinami. Czy to ciasto nadawało by się do przełożenia i piec wtedy blaty osobno czy lepiej zrobić np. devil’s food cake? A może jakiś inny polecasz? Bardzo proszę o poradę

    1. Może się skusisz na to najnowsze na winie? Wszyscy się zachwycają. Tylko zredukuj cukier, jeżeli on nie lubi mocno słodkiego.

          1. Pozdrawiam również i życzę powodzenia, na cokolwiek się w końcu zdecydujesz! Pochwal się efektem 😉

  26. Zrobiłam z połowy porcji, do środka dodalam ok. 150g malin. Piekłam 45 minut, 140 st fan. Patyk był suchy gdy sprawdzałam. Ciasto wyszło dosyć niskie bo tylko 3 cm. Nie wiem czy to tak miało być. Dodalam trochę więcej cukru w obawie ze będzie za wytrawne. Ostatecznie słodka polewa nadała fajnego smaku. Dzieci bardzo szczęśliwe bo uwielbiają ciasta czekoladowe.

  27. Pani Doroto jak piecze się to ciasto, do suchego patyczka? Chciałabym zrobić z połowy porcji. Czy pamięta pani mniej więcej czas pieczenia? Rozumiem 140 st C dotyczy piekarnika fan?

    1. Wtedy piekłam je na pewno z termoobiegiem, nie miałam opcji jego wyłączenia. Ciasto ładnie wyrośnie, zacznie odstawać od brzegów i tak – można przyjąć, że do suchego patyczka, nie może być na nim śladów surowego ciasta.

  28. Pani Dorotko jak zwykle jest Pani niezawodna. Już zabieram się do pieczenia ;). Życzę udanego weekendu z pysznymi wypiekami

  29. Ciasto naprawdę dla czekoladożerców 🙂 pycha, więcej malin na polewie równoważy tą "mega słodycz". Pani Dorotko dziękuję za tego bloga, wiele inspiracji i …..tysiące kalorii

  30. Czy bardzo gęsta śmietana 18% się nada do tego ciasta czy lepiej użyć maślanki? Rozumiem, że to czy użyję malin świeżych czy mrożonych nie ma znaczenia?

  31. mam pytanko! Czy te maliny mam najpierw rozmrozić? Czy takie mrożone bezpośrednio z paczki dodać? Dziękuję za odp!

  32. Upiekłam! Mam przysłowiowe ‚dwie lewe ręce’ do pieczenia ciast, ale ciasto wyszło, i to przepyszne! Wszystko wykonałam zgodnie z przepisem, jednak zmodyfikowałam podanie, gdyż ciasto włożyłam do mikrofali żeby było ciepłe, i podawałam je z lodami miętowymi – pychota! 🙂

  33. Witam Pani Doroto, mam pytanie, niestety nie udało mi się kupić cukru muscovado, czy jest on konieczny czy można dodać więcej demerara ? Kiedyś piekłam ten tort z obydwoma cukrami a tu nagle w sklepach brak jednego z nich.

    Pozdrawiam Ewa

    1. Lepiej użyć zwykłego drobnego cukru niż demerary. Ona jest w dużych granulkach i dłużej się rozpuszcza w cieście. Chyba, że ma Pani demerarę drobną.
      pozdrawiam

  34. Pyszne ciasto 🙂
    Dałam porzeczki zamiast malin, mleczną czekoladę zamiast gorzkiej ( i pominęłam pół szklanki cukru), i wg mnie smakuje podobnie jak ciasto z cukinią 🙂

    aha- piekłam ok 45minut w 140 -150stopniach, chociaż w przepisie jest 1,5h.
    Nie mam pojęcia czemu, ale po 40min patyczek wbity w ciasto był suchy, to zakończyłam zabawę 🙂

  35. Ciasto jest rewelacyjne! U mnie piekło się 1h10min. Takie jak lubimy, czyli mokre w środku. Pominęłam kawę oraz maliny (bo nie miałam) i dałam limoncello zamiast rumu. Popękało mi na wierzchu, co ja akurat uwielbiam. Bałam się trochę polewy, bo wydawało mi się, że będzie za mało płynu dla tej ilości cukru pudru, ale obawy okazały się nieuzasadnione 🙂 A dzięki temu, że ciasto popękało, to trochę polewy ściekło jeszcze do środka. Wspaniałe!

  36. zrobiłam ciasto z połowy porcji z wiśniami na małej tortownicy, pomyliłam jednak proporcje i zamiast 40ml maślanki dałam 400ml:). Domownicy powiedzieli, że w życiu nie jedli pyszniejszego ciasta czekoladowego:), boki były upieczone natomiast środek przypominał gęsty krem czekoladowy, który mino wszystko dało się ukroić:)

  37. Witam, mam pytanie , mam ochotę na czekoladowe ciasto, tylko zastanawiam się czy upiec z tego przepisu czy "tort czekoladowy z migdałami", które jest bardziej "mokre" nie suche i się nie kruszy i nie był zakalcem? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam

  38. Ciasto jest naprawdę mocno czekoladowe. Zaczekoladowiłam się małym kawałkiem 🙂 U mnie zamiast malin pijane wiśnie.

  39. Upiekłam z połowy porcji babeczki, piekłam ok. 28 min., grzanie "góra-dół", zamiast malin dodałam świeżej, rozparzonej z cukrem żurawiny. Pyszne. Dziekuję za świetny przepis.

  40. Ciasto na zły humor – nie poszłabym z nim do ludzi, ale tak jak piszesz czasem ma się na nie ochotę. Akurat dzisiaj tak się składa, że w ten samotny wieczór mam ochotę pól blachy mocno czekoladowego mulistego ciacha.

  41. Pani Dorotko proszę mi powiedzieć czym się różni to ciasto od ciasta czekoladowego Nigelli ? Bo bardzo lubię ten przepis, ale Nigella też mnie zaintrygowała, ale się waham. Życzę dalszych udanych wypieków w Nowym Roku 🙂

    1. Wydaje mi sie, że powyższe jest delikatniejsze.. Trzeba po prostu spróbować :). Dziękuję i wzajemnie!

      1. Przepraszam,mam dziewczynę dla której chce zrobić to ciasto,problem jest taki że ma uczulenie na owoce.Jakie będzie to ciasto bez tych malin?

      1. ja piekłam w dużej tortownicy 26 cm, ciasto nie było wysokie, warto więc przekroić i czymś przełożyć, jeśli chodzi o czas to 10 min szybciej wyciągnęłam z piekarnika, bo było już dobre.

    1. Upiekłam z podwójnej porcji – w prostokątnej blasze o wymiarach 36X23 . Piekłam tak długo jak w oryginalnym przepisie i wszytsko wyszło ok. Ryzyko się opłaciło a Dzieci w szkole były zachwycone.